最新餐饮部岗位职责说明书(优秀14篇)

每做一次总结，我们都能够更好地了解自己的价值和意义。总结时要避免流水账式的叙述，注重思考和总结归纳。总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料，它可以促使我们思考，我想我们需要写一份总结了吧。那么我们该如何写一篇较为完美的总结呢？以下是小编为大家收集的总结范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮部岗位职责说明书篇一

其实，不管是什么样的面试形，问的问题都差不多，万变不离其宗，都有规律可寻。

对所有的面试官而言，只有一个目的：在最短的时间里了解到你最多的信息。想高效率的准备面试，先从这七个大方面着手吧!

1、请用最简洁的语言描述您从前的工作经历和工作成果。

二、专业背景您认为此工作岗位应当具备哪些素质?

三、工作模式您平时习惯于单独工作还是团队工作?

四、价值取向您对原来的单位和上司的看法如何?

五、资质特性您如何描述自己的个性?

六、薪资待遇是否方便告诉我您目前的待遇是多少?

七、背景调查您是否介意我们通过您原来的单位迚行一些调查?95%的面试基本上都离不开这些问题，当然还有可能问一些专业问题，我想如果你做过的话应该都不是什么难事，一般面试官都不会过多的问专业方面的问题的。

餐饮部岗位职责说明书篇二

1、准时到岗,接受部长的任务分配。

2、负责开餐前的准备工作,按照规格要求布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。

3.按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

4、主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉并及时向餐厅部长汇报。

5、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。

6、积极参加餐厅组织的'各种培训活动,不断提高服务技能、技巧。

7、遵守餐厅的各种规章制度。

8、完成上级布置的其他各项工作。

1、工作主动、热情、认真,责任心较强。

2、身体健康,仪表端庄。

餐饮部岗位职责说明书篇三

１、对部门主管、领班、员工进行工作考核。根据他们管理的情况和工作情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权向总经理建议任免领班以下的工作人员。

３、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

1、对总经理负责，负责餐饮部的日常运转和管理工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

３、制订餐饮部的营业政策、计划。

4、主持日常餐饮部的会议，了解当日客情合理安排下属工作，负责协调部门内部各项工作，使工作能协调一致地顺利进行。

6、拟定餐饮部每月的营业指标。审阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析，建议经营方式。

8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，同下属做好良好的沟通，帮助他们不断提高业务能力。

1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店的业务的熟悉程度和管理技能要高出其他管理层。

2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

3、餐饮部门在酒店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

4、同时做好酒店的营销，销售工作。

1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有效地搞好管理工作。

2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

3、抓好服务质量：

（1）巡查各包间及出品，进行工作指导，发现问题及时解决。

（2）在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正和亲自跟踪服务。

（３）检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、仪表、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

（4）与行政总厨抽检食品质量。

（5）经常征求宾客对服务及食品质量的意见；妥善处理客人的投诉。

４、加强物资管理，提高经济效益。

（１）了解和掌握食品原材料的做用，指导进行食品原材料的浪费；根据饮食业的旺淡季指导增减易耗品，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。

（２）指导部门加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

（3）控制水吧原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

（1）教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

（２）了解和掌握员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

（3）抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

６、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

7、协助财务与仓管做好每月的家私及固定资产的盘点工作。

8、同时完成上级交办的其他任务。

餐饮部岗位职责说明书篇四

一、直接对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。

二、负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度；负责执行、落实总经理的决策和营运计划。

三、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况。

四、负责协助总经理定期召开例会，安排工作总结得失，优化管理思路。

五、负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作。

六、负责协助总经理处理协调各部门之间的工作。

七、负责酒店行政办公室的一切事务，热情礼貌接洽外来人员。

八、负责协助总经理监督各部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务。

九、准确执行总经理口头或书面指令，并积极良好地完成任务。

十、坚持每日开餐时间在服务第一线现场巡视检查督导，确保营业时间正常运作。

十一、负责建立健全的员工档案，做好人事管理工作；及时向总经理汇报酒店的人事异动情况。

十二、不定期深入职员群体，了解职员的生活情况和工作情绪，必要时向总经理汇报处理。

十三、负责酒店内部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各类物品的名称、型号、规格、单价、用途。检查购进物品是否符合质量要求，对酒店的物品采购和质量要求负有监督责任。

十四、负责制定、健全安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划，安排和检查落实情况；负责组织调查酒店内发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。

十五、负责制定酒店工程部维修管理办法，合理安排工程维修、设备维护工作的顺利开展，确保酒店的日常营运正常。

十六、负责定期检查电脑系统使用情况，定期对电脑设备进行必要的维护；负责组织常用人员进行常见故障的排除、耗材更换的培训。

十七、处理突发事件的，组织要严密、方法要正确、处理要得当，并及时报告总经理或相关部门，并将事件的全过程做好文字记录备案。

十八、遵章守纪，以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。

餐饮部岗位职责说明书篇五

1、按划单员的指令，将菜品正确及时的传送到相应的台位。

2、传菜员在接到指令后，必须重复台号、菜名，得到划单远的认可后再走菜；否则，由此导致菜品上错台或造成的损失；由该传菜员承担。

3、传菜员在上菜的同时，给服务员报出台号或菜名。

4、走菜过程中，保证汤汁不洒，菜形不变。

5、按照要求端托盘行走，路遇客人主动让路。

6、对每日安排的.卫生区域，按时、按质按量完成清理。

7、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。

8、随时保证托盘卫生、干净、整洁。

9、积极参加各种业务培训，提高服务水平。

10、完成上级交派的其他工作。

餐饮部岗位职责说明书篇六

1、负责执行、落实餐厅经理的决策和营运计划。监督检查各级管理人员对工作任务的执行情况。

2、完成酒店交代的一切事务，协助经理按时召开会议，准确执行经理的指令，安排工作总结得失，优化管理思路。

3、协助经理处理协调部门内的工作，定期检查酒店负责区域卫生、安全监督工作。

4、负责监督部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务，确保营业时间正常运作。

5、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。做好贯彻执行食品卫生制度，开展防火安全工作教育，组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比，确保本部各项工作的正常动作。

6、紧抓员工培训，做好思想政治工作，关心员工生活，对员工任用、考核，务求奖罚分明，督导各部主管传达落实工作要求，调动员工的积极性，完成酒店的各项要求。

7、若有突发事件，处理要组织严密、方法要正确、得当，并及时报告餐厅经理，并将事件的全过程做好文字记录备案。

8、了解每日业务情况，及时掌握部门各项事务的信息。协助经理制定服务技能培训计划，进行员工培训，并建立培训考核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。

9、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护和保养工作。

10、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理客人的投诉。

11、不定期深入员工群体，了解员工的生活情况和工作情绪，必要时向经理汇报处理。

12、以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。

餐饮部岗位职责说明书篇七

1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。

2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。

10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。

11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。

12、定期对本班组员工进行绩效评估，向主任上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。

13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。

14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。

15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。

16、身体力行，并天天执行五常法。

17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。

餐饮部岗位职责说明书篇八

1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。

2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。

3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。

4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。

工作内容

1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。

2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。

3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。

4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。

5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。

6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。

7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。

8、参加公寓组织的各种培训和活动。

9、完成领导交办的工作任务。

餐饮部岗位职责说明书篇九

1、按时上下班，做好餐厅的各项管理制度，并亲自参与餐厅的日常服务工作。

2、每月进行一次工作排班，合理安排其下属员工的工作和休假，完成餐厅的各项服务工作，每月末进行一次考勤汇总，并将结果上报给餐厅组长。

3、工作中服从组长、经理的安排，模范地遵守公寓和部门的各项规章制度，关心员工的思想与生活，掌握员工的思想情况，帮助其解决实际难题，督导、检查员工的服务情况及执行的情况等，并向主管、经理提出奖惩建议，确保其提供的服务符合质量标准，其行为符合公寓的规定。

4、工作中协助餐厅主管、经理做好大型宴会的工作计划，做好餐厅的各项管理制度，处理好餐厅的各项工作，完成每月的经营指标。

5、负责餐厅的卫生工作，做到每日开餐前督导、检查员工的仪容仪表、个人卫生状况及工作区域的'情况、卫生状况，确保其符合公寓的卫生标准。

6、做到开餐前检查餐厅日用品的准备情况和摆台情况，确保餐厅的服务用品充足、摆台符合质量标准。

7、负责餐厅的各种餐具用具和设施设备的清点、保修、保养、保管工作，每餐营业结束后，需对瓷器、玻璃器皿进行全面的检查，检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生、安全等方面的工作，并填写好营业报表。

8、每日结束工作前，做好各种交接班记录。

9、完成上级交代的其他任务。

餐饮部岗位职责说明书篇十

3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;。

4、负责编制年度人力资源培训计划;。

5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;。

6、负责公司“五险一金”管理工作;。

7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;。

8、负责办理公司员工合同签订与解除;。

9、负责办理公司员工退休手续;。

10、负责处理公司员工劳动争议;。

11、完成领导安排的其他工作。

餐饮部岗位职责说明书篇十一

1.接待客人的来访，回答有关问题，处理各种电话、传真、复印。

2.负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部总监的各种指示。

3.收发各种文件、报表等文字资料，处理及将文件分类归档。

4.负责餐饮部外聘员工考勤，并做记录，向财务部及人事部汇报。

5.负责各餐厅菜单的更换及各种宴会菜单的制作。

6.负责所有餐厅领货单、采购单、转货单的签发。

7.完成餐饮部总监布置的其它各项工作。

1.能熟练运用办公自动化软件。

2.能熟练操作各种办公设备,了解餐饮部工作的基本程序和运作情况。

3.具有中专以上文化程度，有一年以上的工作经验。

4.待客热情有礼，端庄大方，具有良好的交际能力。

5.能很好的协调各个部门的人际关系。

餐饮部是酒店为客人提供用餐、休闲服务的场所，主要是为客人提供高质量的食物、饮品及热情、周到、细心的服务，使客人获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。

餐饮部是酒店的主要创收部门之一。包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、大堂吧、酒吧等几个分部门。为宾客提供西式零点、自助餐、团体餐、宴会(酒会)、会议等用餐及酒吧服务，要求经营灵活，管理严谨，开源节流，不断提高酒店的社会效益和经济效益。

餐饮部工作业务性强，服务工作接待面广、工作量大，其服务质量的好坏直接反映出酒店的管理水平，且餐饮部需与酒店各部门进行工作联系。如餐饮部各种物资的采购、物品的控制及结账费用等需与采购部、财务部进行沟通与联系;餐饮部运作所必需配备的人员需与人力资源部联系，进行人事方面的变动、调动等。

餐饮部的工作最终要落实几大经营指标：

1、要控制好成本率，经营毛利率要达到65%以上。

2、要具有酒店特色的系列菜肴。

3、经营收入占酒店整体收入的1/3以上。

扣分说明：

1、每项过失每次扣一分，一个月内同样错误两次扣三分。

2、每月累计三分口头警告，六分书面警告，九分最后警告，超过九分立即辞退。

3、扣分制度与餐厅奖分制度同时制行。

4、度制的添加与删除归餐饮部所有管理人员共同商议。

5、每扣1分按1元钱进行扣除,每周一统一上报人事部。

扣分细则：

1.当班时没有佩戴名牌

2.没有按规定剪指甲或不注意个人卫生

4.餐具没有分类叠放在下栏车里

5.没有按规定穿着鞋、袜、制服

6.没有勤巡桌子

7.没有工作时不按安排站立或聚堆同事间谈话

8.不按规定搞卫生清洁或搞得不干净、漏做

9.不按规定摆台、摆凳和餐具，餐具不足和不净

10.转盘餐前餐后没有保持干净

11.脏台布、茶壶不及时清理走

12.没有及时清理台上的杂物

13.对客人不礼貌、不尊重或工作时发牢骚

14.工作台摆设私人物品

15.摆水杯不用托盘、不使用正确的握杯方法

16.脏水杯没有按规定摆放、擦洗

17.不理会非本区的客人提出的要求

18.使用酒店物品做私人用途

19.不按规定私自推下栏车收台

20.托盘不按规定随处乱放

21.上班吃零食

22.布草没按规定摆放整齐

23.故意损坏公物

24.不爱护消防器材，消防栓下堆放杂物

25.没有清点完布草柜内的脏布草或点完不搞卫生

26.没有按照服务程序工作要领工作

27.硬性索取客人小费(立即解雇)

28.同事之间在餐厅大声讲话、争吵打闹

29.举止不雅(个人小动作)

30.偷吃或接受客人打包的食物(签过失单)

31.不服从上司的工作安排或怠慢工作

32.准备工作没做好

33.谣言惑众破坏团结(立即解雇)

34.当班没有笔、火机或其他用具

35.下班后在餐厅或酒店范围内闲游

36.客人离开后没有及时清理台上的餐具以及重新摆设

37.不主动接待客人，没有使用礼貌用语称呼客人以及不喜欢客人坐自己所负责的区域

38.不按规定行走员工通道

39.没有及时与客人点烟、倒酒水、饮料

40.烟盅内烟头超过2个未及时更换

41.没有主动向客人推荐菜品或点完菜后不重复菜单

42.没有按小训所讲的内容执行

餐饮部岗位职责说明书篇十二

工作内容：1、负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部经理的各种指示。

2、负责餐饮部外方员工考勤，并做出记录，向记财部及人事部汇报。

3、收发、保管餐饮部的各种文件、合同及外部门的各种文件、公函、信件、合同。

4、负责接待来访的客人，处理各种电话、电传、传真.

5、负责各餐厅菜单的更换及其宴会菜单的制作。

6、负责所有餐厅提货单、采购单、支票申请单的签发。

7、完成餐饮部正、副经理交给的其他任务。

餐饮部岗位职责说明书篇十三

职责描述：

1、贯彻公司各项管理制度，组织建立完善部门各项制度流程、准则并监督执行；

5、每日例行巡场，督导餐厅服务质量，协助处理顾客投诉；

7、合理安排部门各岗位人员的日常工作，监督协调各岗位人员顺利完成本职工作；

8、组织部门岗位知识培训，提高工作效率，定期评估的工作表现，建立人才储备；

9、检查监督餐厅、水吧等设施设备规范使用，做好定期维护保养；

任职要求：

1、大专及以上学历（本科优先）；

5、解市场客群状况，掌握餐厅经营及管理动态。

6、具备良好的餐厅整体市场推广、营销能力。

餐饮部岗位职责说明书篇十四

1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。