写炸酱面(优质18篇)

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写炸酱面篇一

炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 ，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。下面介绍炸酱面的做法：

主料：面条(生)适量

辅料：猪肉馅适量、黄瓜适量

调料：醋适量、葱少许、甜面酱适量、黄酱适量、白糖少许

1.取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀

2.锅中倒入少许油加热，调成中火，放下猪肉馅，均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动

3.大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时翻面

4.待肉两面都变黄，渗出的'油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬

5.倒入调好的酱料翻炒，加入清水(以没过肉丁的1/2为准)

6.待汤汁煮开后，加入醋和白糖，并不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底

7.煮至酱汁浓稠即可，撒上适量葱末

炸酱面的做法你学会了吗?传统小吃不容错过哟!

写炸酱面篇二

老北京炸酱面在很多地方都是很有名的，吃过炸酱面的人都说好吃，那么炸酱面怎么做呢，下面我们来看看炸酱面的做法。

准备好一些面条。

五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜。

蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。

1.把准备好的五花肉切成小块，再把黄瓜、萝卜也切成丝状。

2.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。

3.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

5.之后就可以煮面啦。

6.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

面条(生)200克、五花肉150克。

黄瓜半根胡萝卜(红)半根。

姜1小块、甜面酱1勺、黄酱3勺、老干妈1勺、白糖1勺、小葱3根、水适量、植物油适量。

1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。

2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的.老干妈豆豉辣酱。

3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。

4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。

5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。

6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。

7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。

写炸酱面篇三

炸酱可谓是中国传统美食之一，深受广大人民的喜爱。通过几千年的发展和演变，炸酱逐渐走向不同的风格，诸如北方甜面酱，南方豆瓣酱等。无论是作为一种主食还是配料，炸酱都有着独特的风味和极高的营养价值。炸酱不仅是传统美食的一种，它也是一门手艺和技艺的代表，需要足够的细致和耐心去制作。

第二段：炸酱的食材和制作方法。

炸酱的主要食材是猪肉末、豆鼓、蒜末、姜末、葱末等，其中豆鼓是制作炸酱的最主要原料。制作炸酱主要分为两部分，一部分是猪肉和豆鼓的预处理，另一部分是炒香炸酱的过程。先把猪肉末煮熟半熟，闷一会儿，直到熟了以后晾凉。把熟豆鼓泡在温水中大概两个小时，洗去浮沫，用刀切成细末。热油锅，放入葱姜蒜香，放入豆鼓和肉馅煸炒，再加入酱油、盐、糖等调味料煸炒，然后再加入清水，焖半小时左右，搅拌均匀即可。

第三段：炸酱的营养价值。

炸酱不但美味可口，而且还有着高营养价值。猪肉是人们饮食中不可或缺的营养元素，猪肉末的营养价值也不容小觑。豆鼓含有多种营养成分，比如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和微量元素等。葱姜蒜也是人体所需的重要营养素，能够增强人体的免疫力，同时还有助于消化和调理肠胃。

第四段：炸酱的文化价值。

炸酱也是中国传统美食文化的代表。它的历史可以追溯到清朝，经过几百年的演变和发展，炸酱已经成为中国人饮食文化的一部分，成为国际上享有盛名的中国美食之一。同时，炸酱代表着中华饮食文化的精髓和文化积淀。炸酱不仅仅是一种美食，也是一种文化，它承载着中国饮食文化的历史和精神。

第五段：结论。

总之，炸酱是一道美味且营养丰富的菜肴，它代表了中国传统美食文化的一部分，同时也反映了中国饮食文化的丰富多彩和悠久历史。作为一种独特的手艺和技艺，制作炸酱需要诸如耐心和细致的品质。因此，我们应该善于研究和尊重传统美食文化，传承和发扬中国炸酱这一优秀的文化遗产，让更多的人享受到这一美食的魅力。

写炸酱面篇四

“老公——甜面酱是不是被你扔了？”厨房传来妈妈的尖叫声。

一天中午，我要吃炸酱面，老妈先看了看冰箱里有没有牛肉、白菜，看完后，她就愉快地对我说：“好啊！”但是，她却丝毫没有厨柜上的甜面酱被“搬家”到垃圾桶里，直到现在面条已经下进热气腾腾的锅里，她才发觉甜面酱不翼而飞了，可是去超市买已经来不及了。

“嗯……是的，今天早上我看这甜面酱从袋子里流出来了，以为它过期了……”老爸不好意思，支支吾吾地说。

老妈二话没说，河东狮吼般朝老爸叫道：“那是我昨天才买的！”老爸则极力辩解。他们争吵着，似乎都没发现一旁的我已经悄悄跑出家门。

鬼鬼祟祟溜出家的我来到楼下的`阿姨家。“咚咚咚！”我用力地敲击着阿姨家的门。阿姨慢吞吞地把门打开，见到我第一句话就是：“袁宇昊，你来干什么呢？”

我把事情的来龙去脉一五一十地讲给阿姨听，并向她表达了我的目的：“阿姨，您家有没有甜面酱？”

“甜面酱没有，不过有豆瓣酱。”说罢，她快步走到厨房，给我拿了一瓶六月香豆瓣酱，“不知道***需不需要这个。”我看了看保质期，还好没过期，便兴奋地对阿姨说：“我妈需要它，谢谢阿姨！”说罢，便扭头上楼了。

回到家，爸爸和妈妈还在吵着。我将我的“战利品”展示给他们看。妈妈欣喜若狂地接过豆瓣酱，脸上的表情转怒为喜，然后用它做了一顿美味的炸酱面。

当我大口大口地吃着炸酱面时，一旁的老妈发话了：“我反省了一下，今天的事情我要说声对不起，当遇到突发情况时，我没有去想解决的办法，而是鲁莽地和你爸吵了起来。这次儿子表现得很棒，遇到问题时，没有惊慌失措，而是去想办法解决问题，老妈和老爸都要向你学习！”

我受到了表扬，心里美滋滋的。这顿饭吃得格外有味道。

这件事虽然已经过去大半年了，但它像烙铁一样印进了我的脑海里。以后吃炸酱面时，我都会禁不住涌起愉悦之情。

写炸酱面篇五

作为中国传统的美食，炸酱已经拥有着数百年的历史。其味道独特，味鲜美，营养丰富，是非常受欢迎的一种菜品。而作为喜爱炸酱的吃货们，无论是在家里自己动手研制，还是在外面的餐馆里品尝，都有着许多心得和体会。

二、制作炸酱的技巧。

炸酱的制作其实是一项挑战。它需要在选材上下工夫，需要保存良好的材料，需要使用合适的配料，更需要各种技巧和经验。首先是选材，质地细腻的肉应该被选择，剁得细的肉末最好用刀切，以免用机器打成肉泥。在炸酱制作时，要将肉炒至极致，即直到香味出现才可加入辅料，让它们充分炒熟，才会有炸酱的独特口感和鲜美味道。

三、吃炸酱的技巧。

对于炸酱爱好者来说，怎样享用炸酱取决于个人口味。对于喜欢吃辣的人士，可以根据自己的口味加入适量辣椒面和辣酱油，这也是很多人钟情于这道菜的原因之一。另外，饭前喝口汤，增加饱食感，同时可以尝到汤中的浓汤香味。出于礼仪和美食追求，吃炸酱时应注意避免沾染衣服和脸部。

四、炸酱的文化价值。

炸酱是中国传统文化的标志之一，广泛流传于中国北方各地，是与春卷饺子等食品相伴的。炸酱在北方地区家家户户的日常生活中也具有非常重要的地位，常常作为祭祀先祖、威信、求婚、结盟等各种场合的场景之一。因此，不仅仅是食品本身，炸酱将作为文化价值丰富着中国的饮食文化，在中国几千年的文化传统中留下了浓厚的印记。

五、总结。

作为中国的传统美食，炸酱吸引了大量食客的关注。从炸酱的制作技巧到享用技巧，到炸酱的文化价值，多年来中国的炸酱文化已经成为了世界公认的人类文化传统。因此，让我们珍惜这种传统美食，把它分享给更多人。

写炸酱面篇六

你们肯定知道韩国的炸酱面吧！今天我就要把俺周迅羽自制的中中式炸酱面传送给大家听。

我首先让妈妈将香肠、青菜、红萝卜、鸡蛋一起炒起来，再将面煮熟，在这同时，也可以将妈妈买来的“豆瓣酱”热一热，过了十分钟，面熟了，酱也熟了。接着，我让妈妈把青菜、香肠、红萝卜、鸡蛋和面条一起像炒菜一样的`炒起来。没过多久，这色香味俱全的炒面就出炉了，这盆炒面不仅有绿油油的青菜，还有红彤彤的萝卜，不仅有红艳艳的香肠，还有金灿灿的鸡蛋，看一看，闻一闻就已经令人垂涎三尺了，想立刻抓起就吃。

这你也许就会问了：“那这面怎么吃呢！”慢慢来，就差最后一步了。妈妈把面盛了出来，我端出已蒸好的粘糊糊的豆瓣酱，并准备好用餐工具：两个小碟子、两个调羹、两双筷子，就可以开吃了。

我先夹出几根面条，然后在豆瓣酱里刮出一小部分沾在面条上（且记：豆瓣酱要比盛出的面条少一半，否则会很咸，也不能放很少，就不好吃了。），再将豆瓣酱分布在每一条面上，就狼吞虎咽地吃了起来，不知是面香，还是酱香，我大口大口地老是还想再吃一碗。

同学们，我周迅羽已将中式炸酱面的制作方法传送给大家了。虽然中式炸酱面吃起来好吃，但做起来难，我也想和韩国人比试比试，到底是咱们中式炸酱面好吃，还是他们韩氏炸酱面好吃。

写炸酱面篇七

炸酱是中国传统的美食之一，源于北方，至今已有悠久的历史。炸酱色泽鲜红、味道浓郁、香味诱人，是很多人的心头好。然而，尽管炸酱吃起来很美味，但是要做好一道好的炸酱并不是易事，需要多加练习和摸索。今天，我想与大家分享一下我在尝试做炸酱过程中的心得体会，希望对大家有所启发。

第二段：选择材料。

首先，要做好炸酱就要选择好材料。要想做出美味的炸酱，选料至关重要。首先，选用的瘦肉要有一定的纤维性，否则炒制过程中，会变得十分绵软。葱姜蒜要新鲜、香气浓郁，可以增加炸酱口感和味道。此外，豆瓣酱、辣椒粉、花生酱等配料也要尽量选用正宗的食材，这样可以保证炸酱的风味更为正宗。

第三段：注意炒制技巧。

其次，在炒制炸酱的过程中，也需要注意炒制技巧。首先要选择一把质地较好的锅，火候要适中，不然食材容易糊底。在炸酱过程中，瘦肉的颜色和焦香味是关键，所以需要独立起锅，独立翻炒，不能盖锅盖或者添加过多的水分。另外，炒制的时候需要不断的反复翻炒，使糊化的豆酱和瘦肉粘合，形成质地细腻的炸酱。

第四段：调料的细节处理。

除了炸酱的整个制作过程要注意以外，最后的调料也需要特别讲究。要做好炸酱，必须懂得如何调味。独特的口感和味道，归功于独特的调料比例。在调料的处理上，需要注意的是，要在颗粒中添加适量的酱油，这样可以让炸酱整体味道更加浓郁。同时，还要适量加入糖和醋，来中和豆酱的咸味，制成的炸酱会更加美味。

第五段：总结。

总之，制作一道好吃的炸酱并不是一件容易的事情，需要我们在经验积累、反复尝试的基础上。不过，只要时刻注意材料的选择、炒制技巧的使用和细节的处理，相信我们每个人都可以做出一道好吃的炸酱，让身边的人和自己都能够享受到饕餮盛宴。

写炸酱面篇八

炸酱面是最常见的面食之一，在夏天多吃面食对人体有好处，应为面粉中含有大量的淀粉、糖类。这些物质对身体非常有好处。那么你会用面做出美味的杂酱面吗?下面就让小编为你介绍一下吧。

暑天吃炸酱面既开胃又解暑说起炸酱面，暑天吃炸酱面更爽。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。炸酱面做起来很方便，而且配着黄瓜、胡萝卜丝等小菜，很清爽。

在众多面食中，在夏天吃面条为主更好一些。因为面条是最养胃健脾的`，暑天吃炸酱面更爽。今天继续讲面条。过了小暑，天气很热，吃什么爽?要不来碗北京炸酱面。

面条400克，五花肉少许，胡萝卜、黄豆芽、黄瓜适量;葱、生抽、料酒、干黄酱，甜面酱、大葱、白砂糖。

1.五花肉肥瘦肉分开切丁，黄瓜和萝卜切丝;。

2.炒锅放油，肥肉入锅煸出油后入瘦肉;待飘香后入少量生抽、料酒，把肉丁装出锅;。

4.另开锅煮面，捞出，把3中的酱盖在上面，撒上胡萝卜、黄豆芽、黄瓜丝(这些可以在沸水里过一下捞出)，即可。

材料：抻面，猪肉丁。

调料：大葱，生姜，干黄酱，甜面酱，辣椒酱，五香粉，料酒，八角，草果，花椒粒。

蛋糕是人们喜欢的食物之一，它已甜、软。而得到大家的喜爱。那么在家想吃蛋糕没烤箱怎么办?不用怕。今天小编为大家介绍一下如何用电饭煲做出美味的蛋糕大餐。口感一定不比烤箱考出来的差。

主料：低筋粉。

辅料：鸡蛋(200克)砂糖(140克)色拉油(40毫升)。

厨具：电饭锅。

1、色拉油、砂糖、低筋粉。

2、把低筋粉过筛。

3、鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。

4、放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。

5、倒入过筛的低粉。

6、快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。

7、倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。

8、通上电源，按一下煮饭键(大约40分钟)。

9、跳闸即可。焖5分钟出锅。

10、取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

11、切开即可享用。带上几块外出游玩时，饿了吃很不错哦~。

写炸酱面篇九

今天回到家，我给妈妈打下手做炸酱面。

我在一旁看着妈妈怎么做，先把油、花椒、肉放进去，炒一会儿，再放上甜面酱，再放些盐和水和蒜苔，再炒上一会儿，香气扑鼻的炸酱面就出炉了。

我也打算自己做一遍，可做着做着，不是那个找不到了，就是忘了步骤，妈妈看不下去了，让我给她打下手（美名曰：帮忙），我只好开始打下手，我的第一个工作是，掐蒜苔，悄悄的告诉你，我家的蒜苔，都是在岳飞手下混过十年的部将，之后还在太上老君的仙炉里呆了七七四十九天，都练就了一身硬功夫，所以我每次都得深吸几口气，然后迅速地掰断，但经常掰不断，我只能靠坚持来打败所有的'蒜苔，终于掰完了，该切了，这更切不动，他们都是孙悟空，刀砍不死，雷劈不死，鹰啄不死，可以说是不死之身，可惜我拿的是吴刚的斧头，除龟丞相的龟壳之外，其他的都能劈开，虽然我法术不够，但是我能拿得起斧头，有千斤之力，可一下将人砸死，只不过动静有点大罢了，随着一声下令“斩！”，我开始疯狂的斩，我虽然疯狂，但是我没有疯狂到连手指头都砍了，终于切完了，我估计我也就没事了，就坐在椅子上歇息了会儿，可没想到，不一会儿，我就得出山，妈妈让我拿碗，我费了九牛二虎之力终于拿到了碗，只当我松了一口气的时候，突然，妈妈又让我拿两个碗，我又废了九牛二虎之力终于拿了出来，我松了一口气，开始了吃饭。

这是我吃过的最好的饭！

写炸酱面篇十

常规炸酱方法：

干黄酱1袋，甜面酱半袋，鸡蛋2个，肥瘦肉丁100g，可以买超市切好的梅花肉叮调料是葱姜末。黄酱香味浓，但太咸，又干；甜面酱有甜味，也稀，配合起来用比较可口。

先用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，如果太干的话，加一点温水让它稀一点，便于搅动。

鸡蛋打散，加入少量淀粉和1茶匙料酒。锅中放1汤匙油，筷子快速把鸡蛋划散，鸡蛋刚凝固就马上盛出来备用。

锅洗净，再放1汤匙油，加少量姜末，油热之后中火煸炒肥瘦肉丁，待肉丁充分出油，再加半勺料酒，把肉丁盛出来备用。

煸肉出来的猪油可是非常宝贵的，趁热就把混合好的酱倒进去，用中火炒到酱开始冒泡，赶紧转最小火，再倒入肉丁和炒好的鸡蛋，慢慢熬10分钟，等肉味和鸡蛋鲜进入酱中，就好了。因为酱已经足够咸，不用再加盐。

最要在意的就是控制火力，不停翻动，千万不要让酱炒糊了。普通铁锅炒时，油少就容易糊底，相比而言用不粘锅来炒要放心些，也可以少放油。

另类炸酱：

原料：甜面酱半袋，黄酱/大酱/日本酱等量，加起来1袋的量（我家日本酱吃不完，可以只用黄酱和大酱）混合在一起；三肥七瘦的猪肉馅100克，泡发香菇5朵切丁，口蘑5个切丁，熟冬笋丁1汤匙，葱花1汤匙，洋葱丁1汤匙，姜末半汤匙，花椒粉半茶匙，咖喱粉半茶匙，花生油3汤匙。（请注意汤匙大，茶匙小！）。

炸酱本来要用肥瘦肉丁子的，可以简化成肉馅；肉馅没有肉丁香，可以用香菇、口蘑之类的原料，再加上花椒粉、咖喱粉之类的香辛料，来增加香味和鲜味。

先在不粘锅里放油，加入葱花和洋葱丁翻炒到出香味；加入姜末和花椒粉，然后放入肉馅煸炒；肉馅变色时，加入香菇盯笋盯口蘑丁翻炒。等肉馅收缩时，加入酱混匀并加热到冒泡，再转小火慢慢地咕嘟10分钟，不停翻动；最后加入咖喱粉，等香气充分散发，就好了。

如果想增加鲜味，可以前面增加炒鸡蛋的程序，加入到酱里面。或者不放肉也可以，直接用鸡蛋和海米碎来做炸酱，一样是很美味的，而且营养更丰富哦！

我做炸酱的想法就是降低咸度，减少肥肉，减少油脂，增加其他配料，丰富口味。这样的炸酱多做一点，可以放在瓶子里存在冰箱中，能放两个星期时间。取出它，可以随时用来拌面条吃，也可以用来蘸食蔬菜，或者拿来制作酱味炒菜，效果都不错呢。

各种菜码呢，自然是品种越多越好，黄瓜丝、焯绿豆芽丝、心里美的萝卜丝和煮黄豆必不可少，白菜心丝、香菜段、煮毛豆粒、豆腐丝、煮豇豆段、胡萝卜丝、芹菜丝、焯菠菜段、焯鸡毛菜等很多品种都可以入眩喜欢吃蒜的再备一头生大蒜。

至于面条，自然是手擀面最佳。不过，无论是普通挂面还是湿切面，只要没有煮得太软，都没有问题。一般要求煮面的水多放点，如果是手擀面，传统上还要放一点盐，这样煮的时候就不容易粘连在一起。但是盐真的太多不健康啊，我情愿吃软点儿的，从来不放盐煮。

面条煮好之后，还要用凉白开过一下，冲掉面条表面的粘稠淀粉糊，这样才更为爽滑好吃。偶尔吃一次就不考虑什么维生素b族损失的问题了，但经常吃洗过的面条，维生素损失太大。

炸酱面健康吃的秘诀：

1、少放肥肉丁，用植物油替代部分猪油来制作。

2、降低黄酱和甜面酱比例，用大酱（纯黄豆酱）来替代一部分，因为它营养价值更高。

3、面条煮后b族维生素溶解在汤里，如果汤不咸的话，把汤喝掉就补回来了。

4、在炸酱里多放点蘑菇笋丁豆子之类的配料，也能让酱的咸度下降。

5、吃的时候，尽量口淡一点，酱别放得过多。

6、多放面码，蔬菜品种多，数量大，蔬菜总量最好能和面条一样。每餐200克蔬菜，即便吃炸酱面也不能忘记！几根黄瓜丝的营养是远远不够的。

7、几粒肉丁和小碟黄豆蛋白质和钙的数量还不太够，再加点豆腐丝就更完美了。

写炸酱面篇十一

黝黑发亮的酱料，热气腾腾的面条，五彩斑斓的菜码，把它们在大碗里一拌，就成为我的最爱——炸酱面。

炸酱面食材普通，做法也很简单，口味也因人而异，但是它却俘获了众多粉丝。小时候，爸爸每次问我吃什么，我都会回答炸酱面。

炸酱面的灵魂在于炸酱，小肉丁被炒过的黄酱紧紧包裹着，变得黑黢黢，闪着光，别有一番情调。用小勺舀上满满一勺酱，放进面里，再拌上翡翠似的白菜丝、脆甜的胡萝卜条等菜码，慢慢搅拌均匀，咸甜酱香的味道扑面而来。夹起还冒着热气的炸酱面，一点一点送进嘴里，肉粒或q弹，或软糯，粘稠的炸酱裹胁着筋道的面条，一起被牙齿切割得粉碎。不一会儿，面沿着食管滑到我的胃里，仿佛身体的`每一个细胞都被炸酱面占领，血液都被它的味道侵略，当它扑的一声掉下去，胃的大门被彻底打开了。

如果酱是炸酱面的灵魂，那么菜码就是唤醒灵魂的神器。

白菜丝被热水焯过之后变的温顺多汁，与酱和面的结合使它失去了本来的味道，但却让它获得了新生。削了皮的黄瓜泛着淡淡的黄绿色，咬在嘴里，脆脆的，黄瓜的清香顿时让口腔变得清新起来。

没过多久，一碗面就被我吃的干干净净，望着碗底剩余的一点酱，我夹起一些白菜丝，拿筷子拌了拌，一口吃下去，再舔舔嘴唇，好像一切的愿望都得到了满足。

我问爸爸，做炸酱面的手艺是谁教的，他说是爷爷教的，当我长大了，他也要教给我，我欣然同意了。我想：我们传递的不仅仅是味道，更是幸福。

写炸酱面篇十二

中午放学后，我的肚子已是饥肠辘辘，心中下定决心回家一定要大吃一场。

“奶奶今天吃什么饭。”“炸酱面。”看着奶奶在厨房里面忙碌的身影，而我却感受到了一丝绝望。拖着沉重的步子，我懒洋洋地躺在沙发上，感到十分无力，浑身软绵绵的。几分钟后，奶奶将做好的炸酱面端到了我面前。

“乐乐，快点起来，今天的炸酱面可香了，不信你闻一闻，香着呢！”奶奶开始动用她那三步不烂之舌，叽哩呱啦地说个没完，启图说服我吃面条。我无奈之下，皱了皱眉头，心不甘情不愿地拿起了筷子，开始有一下没一下地一根根夹着吃，这面条并没有什么特别美味的地方。

上学路上，妈妈边骑车边教育我：“像你奶奶他们那一代人，年轻时吃苦受累，他们往往去地里面干完地活后，剩下的.时间只能做一碗面条了，而且他们也不经常去饭店里吃饭，没吃过什么山珍海味，怎么能做出和食堂一样的美味呢？他们年龄那么大了，本应该好好的享受晚年，但是他们却任劳任怨，一日三餐起早贪黑给我们做。你要做个懂事的孩子，以后不管奶奶给咱们做什么饭，都要吃，不能挑食。”我听后若有所思。

而接下来的一星期内，米饭、饺子、炒拉条等，奶奶总是想尽办法给我做饭。我也像和妈妈约定的那样，再也没有挑食。

又是吃炸酱面的时间了，这次我还没有等奶奶走过来说服我，便端起了碗，硬生生地塞了一嘴的面条，狼吞虎咽般开始吃起来。吃着吃着我不由停住了，因为细细的咀嚼中我竟然发现了一份无法抗拒的诱惑，仿佛我吃的不是一碗炸酱面，而是一种天下没有什么能与它相比的美食。不知道为什么，今天的炸酱面如此特别。

我苦苦思索，百思不得其解。如今我终于明白了，这面里饱含着奶奶对我无微不至的爱，这种爱盈绕在我的心头，久久不曾散去。

写炸酱面篇十三

今天，我忽然心血来潮，想跟妈妈。

妈妈说：“做炸酱面的主要原料是面、肉和豆瓣酱。先要把肉切成丝，切丝之前又要先切成片。切的时候，左手得用指关节顶着刀，不然可能会切到手。”听完妈妈讲的要领，我便拿起一块瘦肉，放在砧板上，先切成一片片肉片，再切成一条条肉丝。

妈妈又说：“拿一个小碗来，洗干净，把肉丝放进去，加点红薯粉，用手在里面抓捏。”我于是拿了一个小碗，洗干净，把肉丝、红薯粉、水都放进碗里，然后用手不停地抓捏。

妈妈说：“现在要开始煮面条了。首先要把水倒进铝锅，等水烧开的时候再下面条。面条一个人大概只要一小撮就行了，放下去时要尽量分开，水也要放多一点，放少了面条会粘糊糊的，不好吃。”我于是往铝锅里放了很多水，多得几乎超过铝锅深度的一半，然后盖上盖子，等着水烧开。趁这个时候，我把装面条的袋子放在案板上，并抽出一小撮面条，等着水开。

“咕噜噜……”水开了，妈妈赶紧把火打小。她对我说：“我忘记跟你说了，水开了就要把火打小，不然泡沫就会溢出来。”我“噢”了一声，就把面条放进铝锅里。可是，面条我怎么也分不开，最后还是妈妈来帮忙。

接下来要炒肉了。妈妈对我说：“先要把锅里的水烧干，水干以后放油进去，油开始烧热时放肉进去炒，炒得半熟时再把酱加进去一起炒，炒熟后把火关掉，把面条和肉都盛在碗里就好了。”

我端来一把小椅子，站上去，把火打开，等水烧干。不一会儿，水就烧干了。我倒了一些油进去，可是，怎么才算烧热了呢？我正想着，妈妈突然提醒我：“把肉放进去。”我于是把肉放到锅里去，只听“啪”的一声响，油炸开了。我想用锅铲把肉翻个边，坏了，肉粘锅了！我赶紧用最大的力气把肉翻了个边，并不停地翻炒着。

炒着炒着，妈妈突然放了一大块黑的东西。我这才想起来，忘了放酱了！于是，我赶紧把肉翻炒起来，让它裹上酱。

过了一会儿，肉炒好了，妈妈帮我把面条和肉盛到碗里。我看着这碗炸酱面，顿觉一股香甜的味道沁人肺腑！

（794字）。

(作者联系qq：1246670840)。

写炸酱面篇十四

炸酱面怎么做好吃，它的做法有哪些，现在就来介绍下它的详细做法，一起来看看吧。

面条适量

五花肉适量

甜面酱适量

姜适量

葱适量

心里美适量

黄豆芽适量

黄豆嘴适量

葱丝适量

芹菜适量

八角 适量

蒜末 适量

食用油 适量

生抽 适量

辣椒 适量

清水 适量

1. 黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝;豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

2. 依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

3. 肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4. 锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

5. 挑拣出葱姜、八角。

6. 倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

7. 加入蒜末、辣椒不断搅拌。

8. 熬至酱汁粘稠即可。

9. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。

10. 码上菜码、放上炸酱即可食用。

写炸酱面篇十五

炸酱面是老北京的特色美食之一。听别人说，一进老北京炸酱面馆，就会有一百多个服务员来招呼你。我有点不相信，到北京旅游的时候就去了一趟老北京炸酱面馆。

那天，当我们走进面馆大门的时候，却没有一个人来招呼我们。十分钟过去后，面馆里的人渐渐多了起来。当有两位客人走进面馆时，面馆里所有的服务员都一起喊：“两位里边请！”我搞不懂为什么我们进去的时候他们不一起招呼我们呢？大概是当时我们去的'时候太早，面馆里人太少了吧！我吃了一口炸酱面，差点吐出来，这面实在太难吃了，还是南方的菜好吃啊！

尽管在老北京的炸酱面馆里我们没有被服务员一起招呼，但那儿的经历还是挺难忘的。

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写炸酱面篇十六

记忆被拉回三年前那个春节的前夕，我的妈妈出了车祸，脑干受伤，脑细胞受损，瘫痪在床了。这简直就是晴天霹雳，未经世事的我久久回不过神来，既接受不了这残酷的现实，也无法抚平心灵的创伤。

但奇迹的是，听到这个噩耗时我没哭，去医院看望满身插满管子、身边一堆监视器的妈妈时我也没哭。也许，潜意识里，我总在提醒自己：“我是男子汉，我要坚强，不能哭，不能影响妈妈的治疗!”

记忆里，我的妈妈总是很忙，只有到春节时才能闲下来在家陪着我，但我之前却十分不以为然，甚至还有些讨厌春节的到来。春节时，总会有亲戚来串门，因为我当时也很害羞，所以面对大人们略有生疏的面孔与一个接一个的提问，常常会紧张地说不出话来，饭桌上一道道美味佳肴自然也是无暇品尝。所以每到晚上我的肚子都会咕咕叫。妈妈是最了解我的，她看得出我的`窘态，每当那时候，她便起锅烧油，亲手给我做一碗青椒肉丁炸酱面，或许是因为我当时很饿，或许是妈妈的手艺确实很好，又或许是那白生生的面条、绿绿的青椒和香喷喷的肉丁太诱人，我每次都会连面加汤一扫而光。我曾经一度认为那是世界上最好吃的东西。后来，我俩达成了一个约定，只要我晚上饿了，就给她一个特定的表情，然后她就给我下面吃。

随着年龄的增长，我接触的人和事物多了，交了好多好多的朋友，而且随着智能手机的普及，即便是春节，我也要跟小伙伴们一起“决战到天亮”，在家里将自己置身于另一个世界。

有一次，我玩得正起劲的时候，妈妈开始给我加餐了，她端着一碗热气腾腾的青椒肉丁炸酱面放在我面前：“儿子，快趁热吃了，别饿着了!我记得你以前一到这点就害饿……”我不耐烦地打断她：“哎呀，你烦不烦?以前喜欢又不代表现在喜欢，我这正忙着呢，不吃!”妈妈被我这么一说，显然愣了一下，看了看我，欲言又止，又转头看了看那碗面，轻叹一声，摇摇头，端走了。

曾经幸福触手可得，可如今，突如其来的灾难却让再吃一碗妈妈为我做的青椒肉丁炸酱面成了永难实现的梦想!那天夜晚奋战题海后，我习惯性地脱口而出：“妈，我饿了，我想吃……”话音未落，我泪如雨下。奶奶走了进来，看着她满眼的爱怜，我扑到她怀里，放声大哭，肝肠寸断，撕心裂肺……我后悔，后悔自己没有珍惜妈妈对我的好，后悔自己肆意享受并透支了妈妈对我的爱!

等我哭够了，奶奶起身去给我做了一碗青椒肉丁炸酱面，当面摆到我跟前的时候，我的眼泪又一次夺眶而出!奶奶做的面也很好吃，但比起记忆中那“最好吃的面”，我总觉得少了些什么。

“我学会做青椒肉丁炸酱面了，以后我给您做面吃。”妈妈，我已长大，您给我的爱，我也越来越懂了，您的希望，我用爱回答!

写炸酱面篇十七

相信很多人都看过宋小宝演的小品《吃面》吧？三碗放过辣根的汤面被宋小宝“呼噜呼噜”的吞下。瞬间，他的五官扭曲成一团，像极了蜷缩成一坨的八爪鱼，搞笑极了。

要说和吃面有关的故事，我能讲几天几夜！下面就由大名鼎鼎的我——花园小作家李学飞，给大家讲讲吧！

一次中午放学，我“哐当”一下推门而入，想向妈妈抱怨几句：“为什么中午没有接我放学？我快累坏了，肚子里都唱空城计了。”这时，一阵浓郁的酱香味扑鼻而入，我深深地吸了几口气，想把诱人的香气全部吸入肚子里。再看我妈左手端着一碗热气腾腾的面，右手从桌上的汤盆里用勺子舀起一勺棕色的肉酱，慢慢地浇在晶莹剔透的面条上，肉酱旁边整齐地码放着翠绿的黄瓜丝。我不由得双手握拳，两腿弯曲，双脚用力向上一蹬，高兴地欢呼：“噢，太好了，我最爱的炸酱面，美味耶！”

还没有等妈妈反应过来，我用筷子迅速挑起一大块肉酱含进嘴里，有咸香的豆酱味，还有q弹的肉香，太美味了！我正闭着眼睛享受这种美食的满足感，一个巴掌猛地在我后脑勺轻轻一拍，“傻瓜，这是酱，拌面吃的，又不是糖。”我嘿嘿一笑，说：“看见这么美味的美食，我心情太爽啦！”

我放下勺子，端起碗，把面、酱和黄瓜丝搅拌均匀，用筷子小心翼翼地挑起裹满酱和黄瓜丝的面条，放到嘴边，呲溜呲溜，面条甩着长长的'尾巴进入我的嘴巴里，满口留香，“太美味啦！黄瓜脆香，酱味爽滑，面条筋道，太棒啦！”

妈妈敲着我的大脑袋说：“别只顾吃，我给你讲点吃面的小知识吧！北方人以面食为主，有冬至饺子夏至面的饮食风俗。因为冬天特别的冷，饺子像人的耳朵，热气腾腾，吃个饺子冻不掉耳朵，也为了纪念医圣张仲景冬至舍药的恩情。夏至天气炎热，小麦成熟了，人们为了解暑庆祝丰收要吃凉面。还有，小孩出生三天的时候要“洗三”洗，就是在这天家里亲戚朋友在一起吃面条，祝福孩子长命百岁。”

“哦，民以食为天嘛！”我怪声怪气地对妈妈说。

这真是一碗小小炸酱面，蕴含乾坤大世界啊！不仅让我吃出了知识和爱的味道，还让我回味无穷！

写炸酱面篇十八

生于北平的作家梁实秋，曾在一篇文章中写到：“北平人馋。馋，据字典说是‘贪食也’，其实不只是贪食，是贪食各种美味之食。”北京的美食确实丰富，比如炸酱面、驴打滚、北京烤鸭、豆汁、爆肚、卤煮、炒肝等。这当中啊，炸酱面是最为家常的。

老北京炸酱面，家家香，家家有家家的做法。我心中最正宗的炸酱面就是“姥姥牌炸酱面”，顾名思义就是我姥姥做的炸酱面。

每次去姥姥家，我都会头天晚上给姥姥打个电话，姥姥每回都会问：“你来吃啥啊？还吃姥姥牌炸酱面？还是吃什么？”我说：“对！对！对！还吃‘姥姥牌炸酱面’。”等到第二天吃饭的时候，姥姥还是与往常一样，把一切食材都准备好了，等到饭点了再煮面，尔后我再根据自己的口味来放菜码和炸酱。姥姥笑眯眯地问道：“怎么样？这次的'味儿和以前的味儿一样不？”我立马“嗞——”吸溜了一大口，嘴里还没咽下去呢，就点着头连忙回道：“嗯！还是原来的味道，一点都没变，最正宗了！”姥姥看了看我，笑出了声音，脸上露出了慈祥的笑容，还时不时地说：“慢点吃，别着急，没人跟你抢……”

姥姥跟我说过，炸酱面是咱北京传统特色美食，一般都是有菜码和炸酱，还有面条儿。把面条煮熟后捞出来放入冷水中，这叫“过水儿”，我一般都吃这个。但也有人爱吃“锅挑儿”，就是直接从煮面的锅里挑面条，然后把酱浇上，再放上菜码一拌就行了。菜码就是黄瓜、豆芽儿、黄豆、香椿（我一般都不吃）等，有的菜码得过水焯一下。

炸酱面不仅面条儿有讲究，酱更有讲究。味美鲜香的炸酱可谓是炸酱面的灵魂。炸酱的做法各家都不一样。有一回，我正赶上姥姥炸酱，满怀兴趣地从旁观看学习。怪不得姥姥做的炸酱面那么好吃呢，原来炸酱是这样做的：先切好葱、姜，还有五花肉，然后锅热后倒油，先把葱、姜、大料放进去，再放入五花肉进行煸炒，等到肉变色了，再放入黄酱、生抽、老抽进行搅动，等酱变稠了就可以关火了。

俗话说“上车饺子下车面”，意思是给远离家乡的人送行时吃饺子，等他回来接风时要吃面条。每次回姥姥家，姥姥都给我做一碗炸酱面，看上去就是一碗平平无奇的炸酱面，但这家常味最是记忆犹新，让我总能想起姥姥浓浓的爱。