最新小学食品安全管理方案(通用10篇)

在现实生活中，我们常常需要制定详细的方案来应对各种挑战和任务。要编写一个较为完美的方案，首先需要明确问题的定义和目标的设定。通过阅读以下范文，相信大家能够更好地掌握方案制定的方法和技巧，提高自己的综合能力。

小学食品安全管理方案篇一

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品房，食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合教师的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

十二、学校采购食品不购过期变质及“三无”食品，无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品。

2018年2月28日。

小学食品安全管理方案篇二

为营造我园良好的教学环境，稳定我园教育教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康，现拟定20xx—2xxx学年度学院食品安全宣传教育工作计划。

一、指导思想。

为进一步贯彻落实《宝鸡市陈仓区创建省级食品安全示范区工作任务分解表》，树立“学校教育健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主的方针，紧紧抓住关系全园学生和教职员工身心健康的突出问题，深入开展食品安全和传染防控宣传教育工作，为进一步促进教学稳定工作提供有利保障。

二、加强领导，明确职责。

要成立食品安全工作领导小组，由园长任组长，并设立食品安全工作办公室。建立健全园内食品安全工作机构，对职责范围内的食品安全工作负有领导责任；指定专人分管食品安全工作，分管小组长对园内食品安全和传染防控工作直接负责。

三、加大宣传，营造氛围。

认真贯彻《食品安全制度》，分管领导、班主任及健康。

教育老师应各尽其职，共同做好我园的卫生保健工作。

活动时间：

活动对象：全园师生。

活动方式：看宣传展板、知识竞赛、集体讨论等活动活动内容：普及健康教育，开设健康教育课程，提高健康教育质量，定期进行食品安全知识讲座，定期更新食品安全黑板报宣传内容。

培养幼儿良好的卫生习惯和卫生行为，做到“防患于未然”；工作小组应组织开展加强秋冬流行病的预防等宣传教育工作，保健室应做好食品安全应急计划及演练工作。

组织幼儿观看宣传片等活动；规范食品安全宣传教育工作档案记录，发现问题及时整改。

四、检查工作，落到实处。

1.在12月前进行全园范围内的食品及卫生安全大检查。检查场所主要为食堂、活动室、寝室等。在检查工作过程中，各分管组长应有针对性地对进货渠道人员的健康情况及留样制度等不安全隐患及时给以纠正，并提出整改措施和落实。

2.应根据工作情况针对突发和实发事件的发生、进行不定期的检查和抽查工作，确保食品卫生的绝对安全。

小学食品安全管理方案篇三

1.食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。

2.食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

3.食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。

4.入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于20厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。

5.食堂内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

6.严格控制食堂内的`温度，随时对食堂内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。

7.食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。

8.采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。

9.定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

10.运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。

11.食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。

12.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。

13.食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。

14.食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

15.用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。

1.操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。

2.加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。

3.待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。

4.加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。

5.水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加(文章转自实用文档频道xx09)工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。

6.活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。

7.配备有盖的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、臊水桶存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。

小学食品安全管理方案篇四

根据《福建省食品安全委员会办公室、福建省食品药品监督管理局关于开展食品安全宣传周活动的通知》(闽食安办〔〕13号)要求及市食安办《关于开展20食品安全宣传周活动的通知》(漳食安办〔2019〕10号)的部署，我县定于6月10日至22日与市有关部门同步举行食品安全宣传周活动。为切实做好我县宣传周工作，现就有关事项通知如下：

一、活动主题。

2019年全国食品安全宣传周的主题为“尚德守法提升食品安全治理能力”。

二、宣传重点。

(一)紧扣食品安全监管体制改革既定目标，加强宣贯学习和经验交流，推动基层食品安全监管部门进一步破除体制机制弊端，强化监管执法责任，逐步建立完善权力、责任、能力相适应的食品安全科学监管体系。

(二)宣传遵法守信的食品生产经营主体及从业行为，进一步推进全行业社会公德建设，巩固强化企业主体责任与品牌声誉、经济效益相联系的价值传导机制，弘扬尚德守法的行业风气。

(三)宣传市场在食品行业资源配置、行为约束等方面发挥的重要作用，培育形成更多自发的食品安全市场监管和调节手段。

(四)结合党的群众路线教育实践活动，动员广大社会公众积极参与智慧分享和实践创新，畅通信息公开与民意表达渠道，拓展外部联动和社会监督途径，完善全社会参与食品安全协同共治的接口设计和服务。切实推动食品安全保障从局部范畴的监管事务，向参与主体更加多元、法治意识更加深入、作用范围更加广泛的国家治理快速发展。

县直各有关部门和单位要围绕宣传活动主题和重点，结合党的群众路线教育实践活动，切实推动食品安全保障机制，抓住与人民群众日常生活关系密切、社会普遍关注的食品安全问题，全面开展食品安全科普宣教活动。

三、活动安排。

(一)县级层面。按照漳州市2019年《市级层面食品安全宣传周活动实施方案》要求，由县食安办联合县食药监、经贸、农业、教育、卫生、工商、质监、粮食等有关部门和单位结合实际，参照《2019年长泰县开展食品安全宣传周活动方案》，有序安排食品安全宣传活动，特别在城镇广场、公园、大型社区、校园、农村、集市、企业、旅游景点等人群密集区域要认真开展食品安全主题宣传、咨询等相关活动。

(二)社会层面。县直各有关部门要动员和指导各类社会团体、专业机构，深入开展普法宣传、业务培训、警示教育等食品安全主题活动;要鼓励和支持食品行业协(学)会开展食品行业诚信教育和诚信公开承诺等活动;鼓励大中型食品企业开展内部职工法律法规、业务技能、诚信从业、知识普及等教育实践活动。

(三)学校层面。县食品安全有关部门联合县教育行政部门和团县委，组织开展针对青少年群体特点的食品安全科普宣教活动，激发广大青少年学生的参与热情，增强青少年学生的食品安全观念和责任意识，同时带动家庭成员和全社会树立共责意识与科学观念。

四、活动要求。

(一)加强组织领导，落实活动责任。食品安全宣传周活动由县食安办牵头，各有关部门和单位按照现有职能具体负责组织实施，有效扎实开展食品安全宣传工作，切实保障人员和经费投入，依据活动方案，落实责任分工，做到目标明确，重点突出，组织严密。要同步做好灾害预防、交通疏导、医疗救治等安全防护措施，落实应急预案，严防事故发生，确保各项活动顺利开展。

(二)突出宣传主题，强化活动效果。各有关部门和单位要使用统一的“全国食品安全宣传周”标志，突出主题，形成政府统一组织、企业积极响应、群众广泛参与、社会反响良好的食品安全宣传氛围。要利用报刊、广电、网络、通讯、微信、微博等载体，加大宣传力度，形成“报刊有文章、电视有影像、广播有声音、网络有专题、手机有信息、户外有广告”的全覆盖格局，并采用通俗易懂的表现形式，突出入耳入脑的传播效果。要推动重心下移，贴近生活、贴近群众、贴近实际，使活动进农村、进社区、进企业、进校园、进人员密集场所，提高宣传内容的针对性、实用性和时效性。要高度重视宣传周前后及期间的食品安全舆情监测和研判，稳慎发布信息，及时回应关切，确保舆论环境平稳有序。

(三)创新活动形式，完善长效机制。各有关部门和单位要树立敢于创新的宣传周活动风格，坚持群众喜闻乐见、紧扣社会关注热点、契合企业生产经营实际的原则，积极引入商业化文娱领域的积极元素和创新模式，认真筹划活动内容和形式。重点加强农村、学校、社区、企业等食品安全薄弱环节的宣传力度，注意改进宣传方式，不断丰富和完善宣传思路与手法，充分彰显活动成果。同时，要坚持集中宣传和日常教育相结合，把行之有效的宣传形式和方法制度化、常态化、经常化，形成长效的宣传机制。

(四)严守八项规定，维护良好形象。各有关部门和单位要严格遵守中央关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定，厉行勤俭节约、注重务实高效，严禁铺张浪费、大讲排场和各种形式主义。

(五)加强活动督导，认真总结评估。各有关部门和单位要将食品安全宣传教育工作落到实处，县食安办加强督促检查，确保收到实效。

小学食品安全管理方案篇五

二、进一步改善学校食堂卫生设施与条件，使食堂建筑与环境符合要求。

1、学校食堂配有相应独立的食品原料存放间、食品加工间、食品出售场所及用餐场地。

2、食堂装配不锈钢材料制造的餐具专用的洗刷、消毒池与清洗蔬菜、肉类等其他水池分开。

3、食堂要保持内外环境整洁，采用有效措施，消灭老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害蚊虫。

三、要严格遵循食品采购的卫生要求、严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

四、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

五、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合、主动接受主管卫生部门的卫生监督与指导。

六、要加强食堂从业人员的管理与教育。

七、学校应对学生加强饮食卫生教育，培养其食品卫生意识，并对他们进行科学引导、劝阻他们不买当街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

八、建立学校食品卫生责任追究制度，对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒的责任人要给予批评和相应的行政处分，情节严重的要依法追究相应的法律责任。

小学食品安全管理方案篇六

“尚德守法共治共享食品安全”。

二、宣传重点。

(一)深入宣传贯彻系列重要讲话精神。围绕宣传周主题，突出尚德守法、共治共享的理念。

(二)推动各级农产品质量安全监管部门不断强化监管执法，提高政府信息公开水平，加快完善统一权威的监管体制和制度。

(三)引导农业产业化龙头企业、农民专业合作社、家庭农场。

等新型农业经营主体及其从业人员开展公德建设，大力宣传遵法守信典型，突出企业主体责任与品牌声誉、经济效益相联系的价值传导机制，弘扬尚德守法的行业风气。

(四)引导广大社会公众积极参与智慧分享和实践创新，增强社会监督意识，提高科学素养和维权能力，营造人人关心农产品质量安全的浓厚氛围。

三、活动内容。

(一)6月13日，组织局属相关各科(站)及部分企业参加市政府食品安全委员会组织的主场活动。

(二)开展“主题日”行动。6月20日为全市农产品质量安全宣传主题日。市局将在市区设立三个宣传点(涧西牡丹广场、泉舜广场、老城区青年宫广场)进行宣传活动。各县(市、区)要同步组织专家、及相关人员设立咨询点。开展农产品质量安全热点解读、科普培训和消费常识普及;宣传我市农产品质量安全监管成效;发放“食用农产品安全消费常识”宣传册。

(三)开展专家指导行动。结合“万名科技人员包万村科技服务行动”，组织人员深入“三品一标”和主要的农产品生产基地，宣讲农产品质量安全法规，传授农产品质量安全生产技能。

(四)开展公开承诺行动。以县(市、区)为单位，集中组织辖区内生产基地、合作社、农资经营户等签订农产品质量安全生产、诚信经营承诺书，并建立信用档案。

(五)开展能力提升行动。以县(市、区)为单位，对辖区内所有生产基地人员进行一次集中培训，提升生产者科学种植(养殖)本领;市质检中心要积极开展检测人员大比武活动，不断提升检测技能;市农业综合执法支队要适时开展执法人员培训，提升监管能力。

(六)举办“农产品质量安全检测实验室公众开放日”活动。6月22日，市、县两级农产品质量安全检测实验室要向群众进行开放，向群众介绍农产品质量安全监管、检测工作，普及农产品安全知识。

(七)开展农产品质量安全进校园、进社区行动。向家长、学生、社区居民发放宣传资料，进行法制宣传和警示教育，通过这个平台提升广大人民群众农产品安全消费常识和能力。

四、有关要求。

(一)加强领导。各县(市、区)要高度重视，把“宣传周”活动作为近阶段农产品质量安全监管重点工作来抓。指定专人负责，明确任务和重点，区分责任，确保“宣传周”活动扎实有效。

(二)精心组织。各县(市、区)要按照全市统一安排，结合本地实际，制定具体措施，确保“宣传周”各项活动抓实抓好，抓出成效。局属各单位要根据工作实际，完善宣传板面，印制实用、精美的宣传资料，编写培训教案，做好相关准备。

(三)统一行动。各县(市、区)要整合力量，上下联动，在时间和内容上力求保持一致。要充分利用电视、网络、报刊、电台等各种媒体集中进行宣传报道，形成浓厚的社会氛围，为农产品质量监管工作营造良好环境。

(四)全面总结。“宣传周”活动结束后，要全面分析活动安排、宣传报道、活动效果等情况，认真总结取得的经验、存在的问题，并提出建议。6月28日前将宣传周活动总结、报表(见附件)、相关图片资料等报市农业局农产品质量安全监管办公室。

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小学食品安全管理方案篇七

食品的方案应该怎么写呢?以下小编为您解答：

根据济南市*区食品药品安全协调委员会关于“印发《全区进一步深化食品安全示范单位创建活动方案》的通知( 长食药安协委[*]4号)”文件要求，结合我区实际，制定如下实施方案。

一、指导思想

在全面推动食品安全工作的基础上，推动“餐饮业示范街、示范店、示范镇”创建活动有效开展，营造诚信经营、放心消费的食品市场环境，全面提升食品安全监管水平，为全区人民群众饮食安全提供保障。

二、工作内容及任务

主要包括贯彻实施食品安全法律法规，加强日常监管，有效落实环节监管措施，配合支持乡镇(街道)落实示范单位创建工作，深入实施食品放心工程，认真组织开展食品安全专项整治等情况。

在大学园区和水鸣街重点开展示范园区，示范街、示范店创建活动，大学园区和水鸣街上所有餐饮店全部达到示范店要求。在此基础上再命名示范园区、示范街。

每个乡镇创建一个餐饮示范店、一家公共食堂。大学园区、水鸣街及乡镇餐饮单位、食堂创建单位名单有相关监督科室负责于11月5日前报法制科。

三、时间安排

(一)宣传发动阶段。10月20日至11月5日为宣传发动阶段，各监督科室按照各自管辖范围，对辖区内餐饮单位发放《关于餐饮业创建食品安全示范单位通知》及《*区食品安全示范单位创建工作餐饮单位考核表》，并组织餐饮单位食品卫生管理人员进行培训。

(二)自查阶段。11月6日至11月25日为自查阶段，各餐饮单位根据时间及要求，对照自身情况自查自纠。

(三)整改督导阶段。11月26日至12月5日为整改督导阶段，各监督科室按照分工，对所辖餐饮单位逐一进行督导检查，对存在的问题逐一进行整改。

(四)验收阶段。12月中旬为验收阶段，卫生监督所组织有关人员对餐饮单位整改情况进行验收。

四、工作要求

(一)加强组织领导。进一步提高对餐饮业示范店创建工作的认识，加强组织领导，明确工作重点，落实工作责任制，分解目标任务，各司其职，各负其责，密切配合，共同将这一创建活动做好。

(二)强化监督，突出重点。突出监管重点，落实监管措施,创新监管机制,提高监管水平,推进我区食品安全监管工作向纵深发展，营造安全和谐的消费环境。

对全区有证店进行规范、引导、整治，使其达到布局合理、经营规范、卫生安全、资料齐全的要求;对未按要求进行整改的要严肃依法查处，对无证经营者会同工商、公安、执法等有关部门坚决予以取缔。

(三)搞好从业人员培训。根据创建活动需要，加强对从业人员的教育培训，引导业户积极参与创建活动，使从业人员明确标准，明确责任，明确完成时限，增强做好食品安全工作的责任感和使命感。

(四)强化社会和舆论监督。发挥新闻媒体的舆论导向和监督作用，采取多种形式加大对示范单位创建活动的宣传力度，普及食品安全法律法规和质量安全知识，形成企业、市民广泛参与的社会监督机制。

为进一步贯彻《食品卫生法》，实施餐饮卫生监督公示制度，根据上级有关文件精神，结合我区实际，制定该实施方案。

一、公示目的

做到知情消费;同时有助于引导餐饮业经营单位自律诚信经营，促进其加强自身卫生管理，提高餐饮业卫生管理水平;有助于加强对卫生监督工作的社会监督，规范卫生执法行为，进一步提高卫生监督执法效能和食品卫生监督水平，更好地保护消费者的健康权益。

二、公示内容和形式

按照有关文件要求，结合我区实际，统一规定全区公示内容和形式。

公示内容包括餐饮单位的卫生许可证、从业人员健康证明、食品卫生监督量化分级级别、卫生管理制度、卫生管理人员、食品卫生质量及保质期、食品加工过程卫生防护、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品原料采购索证与验收台帐、综合评价结论、现场卫生监督意见以及卫生监督机构名称、公示日期、消费者投诉举报电话等15项。

采用公示牌的形式在餐饮单位入口处等醒目位置进行张贴公示。公示期限自本次检查开始至下次检查结束，更新时间应不少于卫生监督意见对存在问题的限期整改时限，最长应不超过量化分级要求的监督频次的平均间隔时间。

三、公示原则

(一)依法行政的原则

依据现行的食品卫生法律法规、标准和规范实施公示制度，公示内容应包括与食品卫生安全有关的事项。实施公示制度不影响对被监督单位现有的其他法律措施的实施。

(二)公开透明的原则。

公示牌务必包含卫生监督检查结果、卫生监督机构名称、举报投诉电话等内容，以便消费者知情消费，同时对卫生监督机构工作进行监督。

(三)动态管理的`原则。

公示内容仅反映最近一次现场日常卫生监督情况。卫生监督机构要根据卫生监督检查结果及时更新公示内容。对餐饮单位因自身卫生管理水平下降，造成卫生状况与公示内容不符，以及引起食物中毒或其他食源性疾病的后果，由餐饮单位依法承担相应责任。

(四)实事求是的原则

在确定综合评价结论的监督检查时，必须是日常监督检查，卫生监督员必须客观、公正、真实地反映出该单位的真实卫生状况，做到秉公执法，不徇私情。

四、方法步骤

基于餐饮单位数量多、卫生状况差异大以及卫生监督力量相对薄弱等特点，实施公示制度应遵照突出重点、分类指导、分步实施的原则。

(一)广泛宣传 搞好培训

要充分做好餐饮单位实施卫生监督公示制度的宣传与培训工作，促使餐饮单位积极配合，自觉参与。公示制度实施前，卫生监督机构应向餐饮单位发放“餐饮单位实施卫生监督公示制度明白纸”，并采取召开会议、培训班等形式广泛宣传餐饮单位实施卫生监督公示制度的目的意义，形成主动参与、人人参与的社会氛围，共同推进公示制度的实施。

(二)突出重点 分步实施

我区决定在城区餐饮单位及全区学校食堂率先实施餐饮卫生监督公示制度，成功后全面推开。

用“常脸” 脸谱标志予以标示，有3项以上不合格的为“卫生状况较差”，用“苦脸” 脸谱标志予以标示。将制作的“现场卫生检查评价表”及脸谱粘贴在公示牌上，张贴于被检查餐饮单位的入口处等醒目位置。

卫生监督机构再次对餐饮单位进行日常监督检查时，应重新制作“现场卫生检查评价表”并连同新获得的脸谱，对原有的公示内容予以更新。

五、工作要求

(一)提高认识 加强领导

开展餐饮单位实施卫生监督公示制度作为落实政务公开的重要措施，进一步提高认识，加强组织领导，明确工作目标，落实工作责任，确保我区餐饮单位卫生监督公示制度顺利实施。

(二)强化措施 落实责任

严格落实执法责任制，将监管责任明确到科室，落实到人，接受社会监督。我所将把开展卫生监督公示制度情况列入对各监督科室年终考核内容。

(三)加大力度 强化监管

对拒不执行或以暴力、威胁方法阻碍卫生监督人员实施公示制度的，依照《食品卫生法》从重给予行政处罚，直至追究其刑事责任。

小学食品安全管理方案篇八

树立以人为本、执政为民的思想，按照区政府关于进一步加强食品安全工作意见的工作职责分工，重点对全区范围卫生不达标的零星饮食摊点实施行政处罚，全面提高城市管理执法效能，促进我区食品产业持续发展和食品安全工作更上一个新台阶。

通过实施城市管理行政执法具体工作，对全区范围未达到食品卫生要求的占道经营、越店经营、流动经营等零星饮食摊点进行行政处罚，不断加大机动执法工作力度，逐步取缔全区范围未达到食品卫生要求占道经营、越店经营、流动经营等零星饮食摊点，建立健全未达到食品卫生要求零星饮食摊点的长效管理机制，确保区政府关于进一步加强食品安全工作意见的工作职责分工落到实处。

区城市管理行政执法局对取缔全区范围未达到食品卫生要求的零星饮食摊点工作进行统一领导和全面统筹，按照属地管理的原则，由区城市管理行政执法大队对城区内未达到食品卫生要求零星饮食摊点实施行政处罚，镇（街办）城市管理执法中队对各自辖区内未达到食品卫生要求零星饮食摊点实施行政处罚。

（一）加强城市管理宣传工作。以城市管理执法宣传为契机，通过电视、报刊等新闻媒体、公益宣传活动和镇（街道）春台会等形式进行宣传，增强群众城市管理的法律法规和知识，并积极参与城市管理执法，为取缔全区范围未达到食品卫生要求占道经营、越店经营、流动经营等违反城市管理规定的零星饮食摊点奠定基础。

（二）加大管理执法工作力度。在进行城市管理执法的同时，加大对占道经营、越店经营、流动经营等违反城市管理规定的零星饮食摊点检查和处罚力度，将日常执法检查和机动执法检查、平常管理和专项整治进行有机结合，通过加大管理执法工作力度，使未达到食品卫生要求的零星饮食摊点无藏匿和经营的处所。

（三）加强重点区域综合整治。以城郊结合部的整治为契机，加强对城郊结合部未达到食品卫生要求的零星饮食摊点检查和处罚。以城郊结合部的小作坊、无证黑窝点为重点对象，在进行城郊结合部整治过程中发现后及时向卫生等相关部门汇报，消除食品卫生安全隐患。

（四）加强重要行业综合整治。在进行城市管理执法工作中，以经营粮食、肉类、蔬菜、食用油等违反城市管理规定的流动经营摊点和完全不具备卫生要求的熟食品流动经营摊点为治理重点，并对食品批发市场、集贸市场的摊点和城区内的食品加工作坊、小饮食店实施重点监督，必要时请求卫生、工商、公安等相关职能部门进行联合整治，真正将食品卫生安全工作进一步予以落实。

小学食品安全管理方案篇九

1.食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。

2.食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

3.食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。

4.入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于20厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。

5.食堂内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

6.严格控制食堂内的温度，随时对食堂内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。

7.食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。

8.采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。

9.定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

10.运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。

11.食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。

12.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。

13.食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。

14.食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

15.用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。

1.操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。

2.加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。

3.待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。

4.加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。

5.水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。

6.活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。

7.配备有盖的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、臊水桶存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。

8..烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。

9.熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

10.剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。

11.工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

12.厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。

三、餐具清洗消毒保洁制度。

1.餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15―30分钟；不能进行浸泡的'不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。

2.餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。

3.清洗时，在水池里放入5――10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40?c；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5――10分钟后进行清洗。

4.洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内进行消毒，蒸汽温度大于或等于95?c，蒸煮时间为15――30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒（药物浓度参照说明书），浸泡时间为15―30分钟。

5.对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌浸入。

6.洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

7.下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。

四、从业人员健康检查及卫生知识培训制度。

1.员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗，健康证时效为一年。

2.员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。

3.员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。

4.健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停岗，停岗期间禁止进入加工间、禁止与原材料接触。经复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。

5.员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交食堂、餐厅统一存档管理，以备查阅。

6.健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

7.卫生监督管人员及各部门负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

8.新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗；如因特殊事由未能参加岗前培训的，单位应另行安排时间为其进行“补课”。

9.每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训，每年至少有一次由卫生监督部门指导的培训。

10.单位结合季节特点，每年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题知识培训。

11.待聘人员参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作；在职员工参加卫生知识培训，考核成绩将与年终考核挂钩。

1.卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂及餐厅负责人提出改进意见。

2.抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，每周五对食堂、餐厅及部门卫生状况进行全面检查，并作好卫生检查记录。

3.食堂、餐厅及各部门卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚；卫生执行情况将与年终考核挂钩。

4.所有检查资料须在部门主任签字确认后交与中心办公室存档备查。

5.餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。

6.餐厅每日清洁1―3次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒。杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理。

7.员工在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。

8.餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。

9.摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。

六、食物留样及食物中毒报告制度。

1.提供的每餐每样食品都必须由专人负责留样。每样食品必须留足100克，分别盛放在消毒的餐具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

2.留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。每餐必须作好留样记录，便于检查。

3.留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

4.留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

5.经营场所发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。

6.停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。

7.积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。

镇西小学。

小学食品安全管理方案篇十

活动目标：

1、让幼儿知道基本的饮食卫生常识：餐前要用肥皂洗净双手，生食瓜果须洗净去皮，不叹食街头小吃。

2、初步培养幼儿良好的个人卫生习惯。

活动准备：

洗干净的苹果一只，水果刀一把。

洗净去皮苹果每人一小块，放在干净盘内。

活动过程：

1、边讲故事边启发幼儿思考洋洋为什么肚子疼。

（1）有一天幼儿园放学了，妈妈来接洋洋回家。路上，洋洋的肚子饿了，他吃了羊肉串。

（2）回到家洋洋又吃了苹果。苹果是从哪里拿出来的？（菜兜里的）。

（3）吃了羊肉串和苹果以后，洋洋怎么啦？（难受、肚子疼）。

（4）洋洋去了医院，你们知道医生对洋洋说了什么？

（教师可代替“医生”告诉幼儿：路边摊位上的小吃不干净，不能吃；没有洗、没有削皮的水果也不能吃。）。

2、进一步启发幼儿讨论还有哪些类似的东西不能吃。

如，路边的糖葫芦、小水饺、无遮盖的点心等。

3、现场示范：瓜果洗净去皮。

4、请幼儿洗手、吃苹果。

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