最新餐饮总监岗位职责简述(优质16篇)

总结是对我们过去努力的一种回报，也是我们未来成长的基石。总结时应该注意哪些要点和技巧？10.希望通过这些总结范文的分享，能够激发大家写作总结的灵感和动力

餐饮总监岗位职责简述篇一

4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；

9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责简述篇二

·负责餐饮部的各项行政管理工作。

·制定并组织实施餐饮经营的所有计划。

·制定和推行本部门的各项管理制度。

·考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。

·审批和签署本部门使用的一切物资与用品。

·参加酒店的各种会议。

·定期召开本部门有关经营、成本、人事等会议。

·检查本部门中各分部的经营情况、产品质量等。

·经常制订和改善各项经营与管理的新计划、新措施。

·熟悉目标市场，了解顾客需求，与行政总厨一起筹划和设计菜单，及时开发符合当地和当地所需求的餐饮产品。共同健全厨房组织，控制菜肴的质量。

·加强原材料的采购，验收和储存的管理。

·严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

·加强餐厅及宴会的业务管理，提高服务质量，加强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。

·制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

·加强管事部的管理，做好保管，卫生等清洁工作，协助工程部抓好设备设施的保养和管理工作。

·加强本部门的安全及防火工作，并进行及时的检查。

·制定本部门的培训计划，实施有效的激励手段，亲自组织和指挥大型宴会的重要接待活动。

·拟订餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

·对部属管理人员进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

·完成上级交给的其他任务。

·协助餐饮部总监开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。

·每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

·审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告总监。

·检查中餐厅确保服务质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。

·实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

·实施中餐厅的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。

·加强本部门的安全及防火工作，并要进行及时的检查。

·对部属管理人员进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

·加强原材料的采购、验收和储存的管理。

·严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

·加强餐厅及宴会的业务管理，提高服务质量。

·完成上级交给的其他任务。

·日常经营中，通过督导和管理保持本餐厅服务水准。

·按照培训内容，每周至少给员工培训二次。

·纠正下属人员的陋习和不规范行为，审阅每日的工作报告。

·检查上班的服务员，引导他们要守时专用。

·经常巡视前台服务区域，检查工作室，家具及后台服务区。

·和部门领导一起制定出增加销售，减低成本，提高工作效率的好办法。

·要与每个客人联系，这样可以从客人那里得到许多宝贵意见，从而与客人建立良好关系。

·要用婉转的态处理客人投诉及服务员之间的问题。

·制定的工作表要和工作负荷相吻合。做好员工的考勤工作。

·促进销售，向客人提出建议，随时记住增加收入的重要性。

·记下客人的投诉问题，并及时向领导汇报。

·上下级之间要加强沟通，以便更好的激励他们。

·客人步入餐厅时，要主动问候，给客人入座订餐，随时查巡餐桌的服务。

·保证提供的服务达到所需求的水准，而且具有较高的工作效率。

·每日检查设备、家具、餐具、摆设及其完好情况，检查服务用品及清洁卫生、检查库存物资、检查员工仪容仪表、礼貌和纪律。签领食物和饮料。

·主持每日餐前例会，安排当天的服务工作，从厨房了解当天出菜情况，布置重点菜式推销等。

·注意对员工进行观察，对服务好的差的，效率高低都要进行登记，在收市前或收市后要进行点评和培训。

·完成上级交派的其他任务。

·认识管理阶层制定的概念和服务标准，懂得售出的菜式。

·训练督促服务员、实习生，公平合理的分配工作。负责本班员工的考勤工作。

·向下属下达简单明了的指示。掌握适当的时间去催菜。

·上班时要了解全餐厅及本区域的位置的订座，订餐的情况。

·营业时间要每时每刻注意客人情况，并安排服务员服务。

·营业时间要随时与上级联系，并及时解决工作中的问题。

·根据每天的工作情况和接待任务带领服务员做好准备工作，检查员工仪容仪表及摆台，卫生是否符合标准，餐具布草是否充足，要与各区域同事充分合作，互相帮助。

·全面控制本区域内的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人的投诉。

·了解客人姓名与特殊要求，与客人建立良好的关系。

·当属下在工作中犯错误时，可适当督导，但紧记不要当着客人或众员工的面指责，这样不但影响客人，也大伤员工脸面，应小声提示或转如偏处，办公室等地方处理。客人就餐完毕，要督促值台或亲自将菜单、酒水单和点心单汇总为客人结帐，防止走单，漏单。

·餐厅营业结束时，搞好餐厅卫生，恢复餐厅的完好状态，并与下一班领班做好交班工作，隔市的交班要善于利用交班登记本。

·填写每日工作日志，定期对员工进行培训，积极提高本班的员工素质。确保员工按照服务程序和标准为客人提供服务。

·了解当日厨师推荐及厨房供应的菜肴，与传菜部协调合作。

·熟悉餐厅的全部工作情况。

·完成上级交派的其他任务。

传菜主管岗位概述：

·协助经理及主任监督传菜部的服务。

·与厨师合作并监督菜肴准确送至餐桌。

·精通食品知识及其准备工作。

·确保厨房有充足的替补用具。

·确保备茶区域干净、整洁。

·保证充足的茶与毛巾。

·确保餐厅所有用具干净及完好无缺。

·确保开餐前有充足的调味品和酱油。

·确保结束工作按程序进行。

·确保及执行每日盘点。

·确保本人及传菜部员工的仪表及制服符合标准。

·遵守所有制度及程序。

·完成上级交派的其他任务。

餐饮总监岗位职责简述篇三

1.组织和正确管理各部门的经营。

2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。

3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用及所有供部门使用的设备和材料的正确使用。

4.控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。

5.在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。

6.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。

7.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。

8.组织并主持餐饮部会议。

9.提供相关的预算交由总经理。确保部门的合理使用。

10.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。并保证管理公司质量标准的实施。

11.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。

12.保证各部门服务环境及质量管理。

13.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。

14.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。

15.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。

餐饮总监岗位职责简述篇四

4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

餐饮总监岗位职责简述篇五

1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。

3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

4、组织实施员工培训。

5、定期检查卫生法的执行情况。

6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。

1、参加饭店有关会议：

(1)总经理室主持的每日晨会;。

(2)主持每日部门例会;。

(3)主持每周督导以上级部门工作会议;。

(4)主持每月部门工作总结会议;。

(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;。

(6)参加、安排临时相关会议。

2、每日工作检查：

(1)查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。

(2)餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。

(3)开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。

(4)检查重要活动和大型宴会的`准备情况。

(5)征求宾客意见，处理宾客投诉。

(6)抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

(7)及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。

(8)定期检查食品卫生法规的执行情况。

(9)做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。

(10)经营预算分析、成本控制计划和方案。

餐饮总监岗位职责简述篇六

5、负责现场安全管理，空防、消防、食品、网络信息、防损，事故0发生；

6、审核营销方案的准时有效性，营销方案培训执行情况；

7、审核市场调研执行，准时及报告及时，审核厨房、吧台产品研发，及时性及达标；

8、负责团队氛围建设；

餐饮总监岗位职责简述篇七

任职要求:。

1、酒店相关行业知识;酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心里学。

2、有较流利的英语说、写能力基础。

3、熟练使用办公软件，能运用专业管理软件进行管理分析决策。

4、至少3年以上酒店同等职位工作经验。

餐饮总监岗位职责简述篇八

1.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。

2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。

3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。

4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。

5.监督所有的成本，制定方法控制成本。

6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。

7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。

8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。

餐饮总监岗位职责简述篇九

3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划。

4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入。

5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

餐饮总监岗位职责简述篇十

4.定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；

5.建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；

6.组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；

7.做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

8.完成总经理交办的其他工作；

餐饮总监岗位职责简述篇十一

3、直接上司:总经理(董事长)

4、管理对象:各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部

5、工作内容:

6、岗位职责:

1.在总经理的授权下,全面负责公司日常经营管理工作。

2.认真执行公司的各项决议,定期向总经理汇报告企业经营管理情况。

3.按照公司确立的目标管理要求,负责制定公司经营管理计划和方案,并组织实施。

4.建立健全公司组织管理系统,制定合理的工作流程,建立精简、高效的操作架构体系。

5.负责公司人力资源管理,合理地开发利用人力资源,培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍,使之具备良好的竞争优势。

6.根据市场行情及公司的实际情况,组织制定公司整体营销计划,审批各类分项计划,并组织实施。

7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度,确保公司经营活动遵纪守法,严格执行上级颁布的.各项管理政策,制度用管理条例。

8.拟定公司战略发展计划,报公司批准后组织实施。

9.负责召集每月工作例会和其他会议,急时通报公司经营管理情况,布置检查每月工作情况,研究和解决有关经营管理问题。

10.负责公司公共关系工作,建立和维护公司良好的社会形象。

餐饮总监岗位职责简述篇十二

1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。

2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。

6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。

餐饮总监岗位职责简述篇十三

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。

5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

11、完成总经理交给的其他工作。

餐饮总监岗位职责简述篇十四

1.协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。

2.协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。

3.协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。

4.协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。

5.开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。

6.负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。

7.协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。

餐饮总监岗位职责简述篇十五

2.1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。

2.2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

2.3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

2.4抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。

2.5定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销活动。

2.6定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。

2.7督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。

2.8组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。

2.9完成上级领导交办的其他工作。

餐饮总监岗位职责简述篇十六

1、统筹餐饮部行政管理工作。

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。

4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。

6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。

7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。