最新饭店论文范文(模板8篇)

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饭店论文篇一

总之，以上所述观点是我在培训学习期间，所学到和掌握的基本服务技巧和运用管理，在现代社会中，酒店业的发展是非常的迅速，我充分理解酒店服务意识和服务积欠，在以后的工作中，我会运用到实际工作岗位上去，为促进内蒙古的旅游业发展做出自己应有的贡献。希望老师们多提供宝贵的意见，我会铭记在心，运用到实践中去，争取最短的时间内实现自己的理想，为今后旅游业发展贡献出自己的一份微薄的力量。

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饭店论文篇二

摘要:进入新时期，市场经济也发生了很大的变化，肉类产品营销渠道及模式的选择直接关系到肉类产品生产者的经济效益。文章主要分析了肉类产品以运销为主、多层中间商销售、以交易型渠道内部关系为主的营销渠道，另阐述了家畜市场的营销模式。

关键词:肉类产品;家畜市场;营销渠道。

引言。

传统的肉类产品销售具很强的区域性，导致肉类产品的销售呈现出高度分散的特征。随着社会的不断进步，市场经济的不断发展，肉类产品市场竞争越来越激烈，肉类产品生产者要想创造更多的经济效益，就必须抢占更多的市场份额。为此，各肉类产品生产者就需进行改革，不断拓展营销渠道，改变营销模式。

一、肉类产品运销为主的营销渠道。

运销为主的肉类产品的营销渠道是指肉类产品生产者采取便利的运输方式，将肉类产品运输至县、乡镇等地区的集贸市场，以面对面的方式与消费者进行交易。运销为主的肉类产品营销渠道，交易双方的信息在一定范围内是对称的，但此营销渠道的辐射范围非常小，渠道成员很难及时、准确地掌握市场交易信息，无法发挥市场对供求的调节作用，导致人类广泛性需求与满足其消费需求的手段之间存在矛盾，不利于肉类产品市场的发展［1］。此外，此营销渠道虽因不存在中间环节而使得其市场交易所需费用较低，但其市场交易率也比较低，所需的时间成本及精力成本相对较高，再加上肉类产品具鲜活性，这种低效率的营销渠道必然会使得肉类产品更加难以销售，而市场的不确定性也会在很大程度上增加了肉类产品的销售风险。现运销为主的肉类产品营销渠道多存在于我国商品流通落后地区以及一些肉类产品的局部交易当中。

二、多层中间商销售为主的营销渠道。

以多层中间商销售为主的肉类产品营销渠道是指肉类产品生产者利用中间商的销售能力将肉类产品推向市场，使肉产品的所有权在流通的过程当中发生转移。多层中间商销售为主的肉类产品营销渠道，首先其成员规模相对较小、销售层次低、具强离散性，各中间商之间无法有效联合，导致其社会组织化程度不高。其次，此营销渠道具区域性，信息难以公开，导致交易双方的市场信息极其不对称。再次，肉类产品生产者具独立性，单个肉类产品生产乾给市场提供的产品数量在总供给当中所占的比重简直可以忽略不计，然而因肉类产品的生产需投入更多的劳动力，所以其在技术及营销方面的投入非常小，在这看似完全竞争市场当中，肉类产品生产者及销售者只能接受市场价格，而无法对其进行调节。最后，中间商的工作主要是贩卖肉类产品，肉类产品自生产者出手，经加工、包装后再转展于各个中间商最后才到达消费者手中。整个过程当中，肉类产品的价格一层层被提高，导致肉类产品的社会交易成本不断上升，再加上中间商越来越多且其成份复杂，导致市场秩序混乱，欺行霸市、哄抬物价、缺斤少两等现象屡禁不止，扰乱市场发展规律，使得消费者利益遭到严重损害。但是，多层中间商为主的肉类产品营销渠道仍是我国肉类产品流通的最主要方式之一，其流通过程大致如下:肉类产品生产者———产地中间商———市场批发商———市场中间商———零售商———消费者，其环节复杂，参与主体较多，肉类产品的交易利润多是被中间商所掠取，肉类产品的生产者所获得的利润少之又少，同时其还要承担肉类产品销售无门的风险，这在很大程度上打击了肉类产品生产者的自信心和积极性［2］。

三、交易型渠道内部关系为主的营销渠道。

交易型渠道内部关系为主的.肉类产品营销渠道其渠道成员主要包括加工企业及销售公司，各渠道成员之间只存在单纯的交易关系，肉类产品生产者在整个过程当中无法分享肉类产品因加工所获得的增值利润，同时也无法获取肉类产品经流通所带来的商业利润。交易型渠道内部关系为主的肉类产品销售渠道不具约束性，交易各方完全依靠市场的调节作用进行运转，这在一定程度上就使得肉类产品的生产、加工及销售存在很大的风险。对于肉类产品生产者来说，若肉类产品过多，就可能出现价格下跌的情况，更严重的还会导致产品“卖难”。对于加工企业来说，若肉类产品供应较少，那么其花在原料上的成本就会相应提高，甚至还会出现原料需求不足的情况。对于销售公司来说，市场的波动直接影响了其销售业务的正常运行。另这种营销渠道还会使得渠道成员因利益不协调而出现矛盾。因各渠道成员的利益主体不同，而不同利益主体都想达到利益最大化，销售公司想压低购买价格，加工企业又压低收购价格。在这情况下，肉类产品的生产者因相对分散、市场信息不对称等原因，只能处于被动地位，遭受不公平待遇，导致肉类产品生产者的积极性下降，而这又反作用于加工企业和销售公司，影响原料的供应及产品的销售。此外，因肉类产品加工企业数量较少、规模不大、资金投入也不多，导致肉类产品的加工缺乏科技的支持，再加上相关的肉类产品服务较少，肉类的生产自农户手中依次经过加工、储藏、保鲜、运输、销售等环节所含的科技量也比较低，使得加工后的肉类产品质量相对较低，市场占有率少，不利于肉类产品的市场化发展。

四、家畜市场的营销模式。

家畜市场的主要营销模式包括分散营销和集中营销。分散营销是指畜牧生产者与肉类加工商未经过集散市场进行直接交易，分散营销将家畜的定价地点由集散市场转向了乡村地点。在很多具畜牧优势的地区，肉类加工企业迅速发展，有些地区甚至产生了订单农业、“公司+农户”的直接营销模式。分散营销的主要表现是肉类加工企业的家畜直接来源于畜牧产区的拍卖市场或是乡村经销商。集中营销是指畜牧生产者利用集散市场进行家畜的销售。随着电子商务的发展，结合通讯网络，畜牧生产地可联合集散市场及当地所有市场，从而形成一个巨大的虚拟市场。分散营销和集中营销各有千秋，畜牧生产者和肉类加工企业可根据其需求、偏好及经济效益来选择适宜的营销渠道。

五、结束语。

肉类产品的营销渠道及模式多样，既有传统的以运销为主的营销，也有近现工的多层中间商销售为主的营销以及交易型渠道内部关系为主的营销，在实际的运营过程当中，生产者要根据深入分析市场状况，结合生产者自身特点及区域特色选择适宜的营销渠道及模式，这样才能真正占领市场，提高肉类生产者的经济效益。

参考文献:。

［1］黄野．杨凌本香集团肉制品营销渠道研究［d］．西北大学．2011。

［2］陈文辉．森华食品公司肉制品营销策略研究［d］．湖南农业大学．2010。

饭店论文篇三

创建“绿色饭店”，走可持续发展之路已成为21世纪饭店业发展的必然选择。人们在生产和消费过程中，越来越关注资源与环境保护。虽然旅游饭店不像能耗大、污染严重的重工业给生态和生物带来严重的破坏，但也会给环境带来程度不同的隐性或显性的污染及资源浪费。我国可持续发展战略的确立，从政策上、法律上对我国饭店的经营行为作了规范，要求饭店必须实现营销绿色化；国际环境保护的潮流也对我国饭店产生重大冲击，要求饭店按国际环境标准从事营销。在国内外环保压力下，我国饭店应树立绿色营销意识。

一、绿色营销。

绿色营销是在绿色消费的驱动下产生的。“绿色消费”的概念是广义的，，主要是指在社会消费中，不仅要满足我们这一代人的消费需求和安全、健康，还要满足子孙万代的消费需求和安全、健康。它有三层含义：一是倡导消费者在消费时选择未被污染或有助于公众健康的绿色产品。二是在消费过程中注重对垃圾的处置，不造成环境污染。三是引导消费者转变消费观念，崇尚自然、追求健康，在追求生活舒适的同时，注重环保、节约资源和能源，实现可持续消费。

二、实施绿色营销，走可持续发展之路。

1．树立绿色形象。饭店业在实施绿色营销的过程中，首先做到树立良好的绿色形象。企业形象是社会公众对企业的综合评价，良好的企业形象是企业的一笔巨大的无形资产，对企业的生存发展有着至关重要的作用。随着社会进步和经济发展，企业之间的竞争不仅仅取决于硬件和推销力，也取决于形象力。企业形象是由一系列指标构成的，企业绿色形象包括绿色产品形象、绿色服务形象、绿色员工形象和绿色环境形象等。企业应对员工进行绿色环保的教育，培养员工的“绿色服务意识”。

2．开发绿色产品。开发绿色产品应以环境和环境保护为核心。绿色产品的开发必须遵循以下原则：（1）节省原料和能源；（2）减少非再生资源的消耗；（3）容易回收分解；（4）低污染或者没有污染；（5）不对消费者身心造成损害。目前，酒店的绿色产品包括三大类：绿色客房、绿色餐厅、绿色服务。绿色客房：首先酒店应设置无烟楼层和无烟客房，在客房中布置绿色环境，在客房中放置绿色告示卡，使饭店创建绿色客房的行动取得宾客的理解和支持，在客房中增加有利于净化空气和美化环境的盆栽植物。其次，用绿色物品替换客房原有的有害物品，如用棉制洗衣袋替换塑料洗衣袋，用棉布等自然纤维制品替换化纤制品。再次，节约客房消耗，如用节能灯代替一般照明；在保证水压情况下，减少抽水马桶的每次用水量和水龙头的出水量；在满足客人要求和保持清洁卫生的前提下，减少床单等洗涤次数。绿色餐厅：创建绿色餐厅的核心是使用推广绿色食品。绿色食品是指无公害、无污染、安全、新鲜、优质的食品，它包括蔬菜、肉类和其他食品。酒店餐饮部慎重选购绿色食品，在烧菜及制作点心时使用天然的色素，不用化学合成添加剂；不用珍稀动物和野生动物制作菜肴；尽量多使用具有“绿色标志”的原材料。绿色服务：酒店在餐饮服务中适当提示客人点菜莫过量，提倡“消费不浪费”，客人需带走剩菜时，积极提供“打包”服务；餐饮部、客房部开设无烟客房和无烟餐桌，以满足不吸烟绿色消费者的需要；酒店专门设立收集旧电池等有害物品的废物箱等，在酒店外围摆放了分类回收的垃圾箱。

3．加强绿色沟通。绿色沟通就是把环保理念纳入产品和企业广告活动中，通过强调企业在环保方面的行动来改善和加强企业的绿色形象，更多地推销绿色产品。主动为媒体提供企业绿色产品和绿色服务的信息；引导顾客购买绿色产品，如在宾客订房时宣传饭店的无烟客房的特点及优越性；通过各种形式如灯箱广告、内部广告及在客房前厅的宣传手册等来突出地传递绿色信息。另外，酒店应该开展绿色公关：酒店将保持与各新闻媒体的良好关系，利用“无冕之王”为企业的绿色表现作宣传；安排著名环保人士参观访问酒店，指导酒店“创绿”工作；积极参与有关部门组织的重大绿色活动，主动进行绿色赞助等。这是树立酒店绿色形象的重要途径，它帮助酒店把绿色信息更广泛、更直接地传递给社会公众，给酒店带来更多的便利和竞争优势。

三、创建绿色饭店实施绿色营销应注意的问题。

尽管我国饭店绿色营销已取得良好开端，但从整体而言，尚不具备绿色营销意识，传统的、非持续性的销售观念和营销手段在这些饭店仍居主导地位，从而影响了我国饭店营销绿色化的进展，并对我国经济可持续发展战略的有效实施产生了不利影响。

1．饭店营销目标尚停留在刺激消费、追求消费数量增加的阶段。绿色营销与传统营销的分水岭之一是对待消费的态度。绿色营销追求可持续消费模式。近几年旅游饭店数量增长过快，不仅造成了资财的浪费，也使资源得不到合理的配置。我国饭店，尤其是高档饭店普遍过剩，旅游淡季客房出租率不高，引起饭店之间恶性削价竞争，饭店服务质量下降，这与绿色营销的观念是背道而驰的。在饭店经营中应该引导绿色消费，培养人们的绿色意识，优化人们的生存环境。在一般老百姓的心目中，旅游饭店是一个高消费的场所，往往会将它与挥霍浪费和过度地追求物质享受联系在一起。严重的环境问题正在改变着人们传统的思想观念。那种靠过度地消耗自然资源、讲究排场、追求奢华的物质享受的消费模式逐渐遭到否定。挥霍和浪费自然资源，只能加剧环境的恶化，阻碍人类文明的进程。饭店是一个较高档次的消费场所，由饭店推出绿色客房，开展绿色服务，提供绿色食品，引导客人进行绿色消费，这对树立公众的环保意识，具有十分重要的意义。

2．节约材料耗费，保护地球资源，节约能源。除了教育员工应养成节水、节电的良好习惯并制定奖励办法外，更主要的是尽量采用先进的节能设备，安装节能照明装置、节水设备、能源控制设施，如节能灯、感应水阀、限能系统等。饭店节能的潜力相当大，只要加强管理，提高操作技能，采用一些节能设备，饭店的能耗量下降15％~25％是完全有可能的'。

3．绿色产品应成为饭店的首选产品。在许多国家，绿色产品已成为最好销的产品，成为消费者的首选产品，但在我国却远非如此，有些饭店甚至为获取蝇头小利而追求污染产品。例如，尽管上海的政府再三要求餐饮业取消泡沫塑料饭盒，改用可降解材料制作的饭盒，然而却难以推行，原因仅仅因为使用可降解材料制作的饭盒每个成本要比泡沫塑料饭盒略高。

4．环境标志制度应引起重视。当前，一些发达国家已普遍实行环境标志制度。在经济全球化的背景下，环境标志成为开启国际市场的绿色钥匙。随着越来越多的国家实行环境标志制度，越来越多的产品被纳入环境标志范围，我国出口产品受到的影响将不断增大，其冲击程度和后果将大大超过反倾销法案。我国环境标志自1994年起实行，但由于国内市场较大，且消费者对环境标志产品并无强烈要求，因而大多数饭店对获取环境标志兴趣不大。

四、饭店绿色营销的发展趋势。

1．绿色营销发展为跨世纪世界市场营销新动向（包括信息营销、绿色营销、政治营销、关系营销、网络营销、整合营销等）中的热点。据经济学家预言，环保问题将成为影响市场供求关系的重要因素，成为21世纪市场营销中一项重要议题。而以环保为主题的绿色营销在未来市场营销中的地位将日益突出，并为饭店带来许多机会利益。

2．绿色营销日益为政府和社会各界所拥护及支持。绿色营销对于政府和社会公众有多方面益处，包括有利于政府环保工作负担的减轻，有利于政府环保政策的实施和可持续发展战略目标的实现，及社会公众生存环境质量及生活品质的提升等等。

3．绿色营销不仅是饭店营销这一运作领域的事，它逐渐被提到饭店长远发展的战略高度。对大多数实施绿色营销的饭店而言，绿色营销是其饭店具体发展战略的一部分，饭店视绿色营销为一种新机遇，以此来开拓市场，吸引消费者，打败竞争对手，寻求饭店的长足发展。此外，饭店各方面都参与了绿色营销。换言之，绿色营销是饭店全体的“绿色整体大行动”，包括饭店理念，饭店生产、财务等部门，饭店组织的设置，都为配合绿色营销而作相应的调整。同时，绿色营销的实施，也对这些方面起反作用，例如，提高饭店形象，有利于饭店融资，有利于饭店吸收优秀人才等等。

4．绿色营销与消费者互动作用增强。绿色营销不是独自努力就能成功的，它也依赖于与消费者的互动作用。首先，绿色营销要以消费者的绿色意识转化为绿色消费行为为前提，否则，绿色营销只能是一种说法，是空的。其次，绿色营销因其大量的绿色投入而使绿色价格偏高，这也需要消费者的理解与接受。总之，一方面，消费者促进了绿色营销，另一方面绿色营销也促进了消费者消费模式的改变，这二者一直处于互动过程中。

5．“绿色营销”将受到越来越多的管制。绿色营销作为一种新的市场行为，在其初发阶段，各方面的立法和监管尚未成熟，市场秩序尚未建立。许多饭店趁机利用“绿色”烟幕来做动作，为自己树立一种所谓的绿色形象，而事实上换汤不换药，营销的本身运作仍未“绿化”。现在有些国家已对绿色标志作种种规定，包括饭店必须有实际行动，否则不能在公众面前鼓吹自己的绿色形象，在做绿色形象宣传时必须用具体的事例，而不能用“绿色”或“环保”或“生态”泛泛而指等等。此外，绿色标志的实施也是对绿色营销行为的“真实化”。绿色标志是对产品的“绿色”性能的公证性质的一种鉴定，它较之饭店实施的绿色声称更有说服力。绿色标志不仅要求最大限度地把污染消除在生产过程中，也重视产品在消费过程中对环保的影响程度，这对绿色营销饭店而言并非易事。

【参考文献】。

[1]王方华，等．绿色营销[m]．太原：山西经济出版社，．。

[2]戴新环．创建绿色饭店的构想[j]．旅游经济，，（1）．。

饭店论文篇四

摘要：近年来会展经济在我国这块巨大的市场上崭露头角，成为服务业中的新宠，互联网信息技术的发展促使会展营销的争夺愈演愈烈。我国的会展营销在把握重大机遇的同时也面临着诸多困境，本文将从营造团队、营销理念以及品牌营销等方面对会展营销进行初步探讨，以期为我国会展经济提供可行性建议。

关键词：会展;营销团队;营销理念;品牌营销。

会展营销作为市场营销的一种全新形式，则是为了最大限度地为潜在消费者做出购买决策提供动力，是企业为谋求实现产品价值以及提升品牌形象而从事的推广活动。据资料表明，在新经济的刺激下，我国的会展市场实现了连续二十多年的近20%的年增长速度，会展营销也成为众多企业抢占会展经济制高点的利器而被广泛运用到各类商品以及信息交流中。毋庸置疑，会展营销将在我国企业赶超发达国家企业的进程中扮演更为重要的角色。但我国会展经济存在时间短，规模较小并且在运作中存在诸多问题。因此，笔者将就目前我国会展营销面临的问题提出可行性较高的建议，以期我国会展经济实现高速健康发展。

二、当前我国会展营销面临的问题。

(一)缺乏专业化的会展营销团队。

在互联网技术的引领下，电商平台出现激烈的竞争态势，会展经济的战争已经引爆互联网，尤其在会展营销方面的较量愈演愈烈。会展企业若想掌握营销竞争的控制权，必将建立一支专业化的营销团队。尤其在会展营销愈发同质化的今天，富有创造性思维的会展营销团队势必成为会展企业笑傲群雄的制胜法宝。然而，通过几十年的发展，我国大部分的会展企业始终缺乏高质量的营销团队，员工学历低，缺乏系统理论学习的现象比比皆是，在人才储备上就已远远落后于发达国家，进而与会展经济的预期效果往往相去甚远。

会展营销的本质是与会者和参展商之间借助具体的商品形态而实现的`一种信息交流。然而现实中却存在过于注重对参展商的服务而忽略与会者的怪象，结果导致会展营销的效果远离预期。另外，部分企业仅仅重视会展的参观人数和会展规模，以大为上的观念牢牢禁锢着企业的营销理念。在互联网技术不断革新和普及的今天，不少企业的互联网思维依旧薄弱，会展形式循规蹈矩，同质化现象异常严重，具有强烈吸引力的会展营销甚是少见。

三、会展营销的可行性对策。

(一)打造专业化的会展营销团队。

目前我国会展营销中存在的同质化现象归根结底在于创新性营销团队的缺失。会展企业若想继续发力高端会展经济，就必须从多方面打造专业化营销团队。会展营销人才的培养甚至会展经济的发展都离不开政府相关机构的支持，因此，政府应该建立统一的营销人才培养、考核以及从业资格机制，从源头上把关，杜绝良莠不齐的现象继续危害会展经济。另外，会展营销人才的企业内部培养依旧重要，企业可以通过建立内部人员培养机制、聘请知名会展营销高管担任企业顾问以及多方面地同与会者接触交流来建立一支独具创意而高效的会展营销团队。同时，借助高等教育，通过与高校开展在读生进企业实习、企业营销高管进校园等途径全方位提高会展经济接班人的综合素质，将高等教育和职业教育相结合，多方面发力打造综合性会展营销团队。

(二)倡导并树立新型会展营销理念。

在互联网经济的带动下，市场变化更加令企业难以掌控，传统的会展营销理念在新的形势下显得捉襟见肘，因此倡导并树立新型会展营销理念是其在企业生存中笑傲群雄的必然选择。会展经济并不应该单纯追求参展商或者与会者数量的多少，应实现从数量营销到精品品牌营销的强势转变。同时，会展中对与会者的服务水平必须提升到一个新层次，保证会展成功扮演参展商和与会者沟通的桥梁作用，从而实现合作双赢的局面。另外，随着互联网技术的普及以及移动互联网的发展，互联网经济的触角已经延伸到会展经济这块肥沃的土壤，传统的实体会展在受到冲击的同时也面临着巨大的机遇。会展企业完全可以创新会展形式，例如举办线上展销，与传统实体营销强强联合，借助移动互联网的快速传播优势，扩大产品信息的受众群体，进而全面提升企业获利能力。

(三)多维立体地实施会展品牌营销。

饭店论文篇五

良好的开端往往有助于成功，因而我国饭店在建设的过程中应该注意绿色营销的问题，唯有注重绿色营销，这样才能够促进我国饭店的良好发展。然而，事实上，我国饭店绿色营销的过程中还存在一些问题，这些问题影响着我国绿色饭店的可持续发展[2]。

2.1饭店绿色营销理念还尚未全面确立。

目前来讲，我国有很多的饭店依然没有认识到环境保护的重要性，也没有在饭店建设以及经营的过程中树立相应的环境保护意识。这些饭店的经营者和管理者并不清楚不注重绿色营销为环境、为社会带来的严重后果，也不清楚加强饭店绿色管理的意义所在。对此，这些饭店的经营管理人员往往在传统营销的模式下进行经营，这些饭店的营销目标依旧是传统的刺激消费者消费，以消费数量的增加为重点。他们不懂得新型的饭店管理理念，往往盲目地追求饭店的消费数量以及顾客为饭店带来的短暂的经济效益。而绿色营销所追求的是环境保护与经济发展相互协调，以提高消费者的消费质量和环境的质量状况，来促进饭店的可持续发展。由此可知，建立绿色饭店营销理念至关重要，相关人员需要全面建立绿色营销理念[3]。

2.2很多饭店并没有形成资源保护意识。

在绿色营销的理念中，资源保护是其重中之重，而我国的很多饭店还没有形成资源保护的意识，没有形成正确的绿色营销理念。这些饭店依旧采取传统的“粗放型”营销模式，在消费者“炫耀型”消费心理的烘托下，饭店中存在着资源浪费的现象，其影响十分恶劣。其实，这些资源的浪费完全是浪费，如果对这些资源加以保护，那么饭店的成本会得到节省，社会上的这些资源也会得到有效的保护，环境的破坏也不会那么严重了。一个饭店的资源保护看似并不重要，如果全中国的所有饭店都形成资源保护的意识，那么饭店必然会改善现有的状况而取得更好的发展[4]。

2.3大多数饭店缺乏环境成本认识。

我国的大多数饭店并没有形成对环境保护的正确认识，不能在环境成本认识的基础之上进行绿色营销，造成环境成本外部化的严重问题。如果这种现象持续下去，那么饭店日后投资于环境治理方面的资金将是个大问题，也影响着饭店的盈利和发展。试想一下，如果饭店能够有效控制其环境成本，那么饭店的环境成本必然会转化为经济方面的潜在财富，而这正是饭店的相关管理人员一直所追求的内容。举一个简单的例子，如果一个饭店的周围环境恶劣，垃圾遍布，那么会有很多的人去这个饭店就餐么?更严重的是，即便有一些饭店的管理人员意识到这种现象，依旧不愿意开展饭店的绿色营销，还是遵循着传统的营销方式去经营。

2.4绿色的产品并为成为消费者的首选。

如果一个饭店在绿色营销的理论下进行营销，那么这个饭店必然会创办绿色餐厅、开辟绿色客房、提供绿色服务、加强环境管理等的内容。然而我国的绿色饭店还并没有达到这个层次。许多国家的绿色饭店都是消费者追求的首要选择，而我国国内的消费者却不会将绿色饭店的绿色产品作为第一选择。造成这种现象的原因就与国民的素质和思想有很大的联系，尽管我国有关部分在大力呼吁全国人民共同保护环境，选择绿色产品消费，共同保护我们的绿色家园，然而，我国国民的行动并不明显，这是一个漫长的过程，需要几代人的共同努力才能够改变这种不良的现状[5]。

2.5消费者缺乏绿色消费意识。

我国的消费者盲目地追求无限消费，在消费的过程中不加节制，从不考虑有关环境保护的问题，他们认为，消费的多就是炫富的好方式。而这种消费方式大多都是以高收入者为代表的奢侈型消费。这种消费模式也促进了我国饭店的恶性发展，不顾环境保护而重视高层消费者的消费行为以及消费体验。其实，这也与我国的社会发展与人们的普遍意识有很大的关系，我国的富豪有很多，他们往往希望通过炫富的方式夺得更多的关注，以满足自我内心的膨胀欲望。然而，他们的这种做法严重浪费了资源，破坏了环境，要知道，这些破坏是永久性的，不是用金钱就能换回来的。所以，提升消费者所缺乏的绿色消费意识，是当今社会可持续发展的重中之重。

2.6绿色营销成本饭店减少基本投资的理由。

一些饭店不能够从真正意义上重视环境保护的问题，往往打着“生存”、“绿色”的旗号，而在具体的时间过程中实施“减量化”，降低饭店的成本，降低饭店为消费者所提供的服务质量。实际上，这些饭店往往是谋求自己的利益，而不在乎绿色营销与环境保护，甚至还会借着绿色营销的幌子，去谋害消费者的根本利益。要知道，环境的保护和基本的投资是没有关系的，这并不是不良商家减少投资的借口，这些饭店也不应该在绿色低碳的生活模式下损害消费者的利益，从某种角度上来说，这是有违绿色营销理念的。

3基于顾客视角的饭店绿色营销。

对于饭店绿色营销问题，其构建依旧是一个漫长的道路，需要我国饭店的经营者以及管理者去不断实践，在保证社会生态效益的基础之上不断提升企业的利润，以为顾客带来更好的服务，促进饭店在环保、顾客满意以及企业利润之间的协调发展。我国饭店实行绿色营销，其实就是将生态环境保护、企业利润以及顾客体验这三方面的因素有机的联系在一起。

3.1政府主导型。

饭店绿色营销的实施，这需要政府相关政策的支持，引导饭店进行绿色营销，鼓励消费者进行绿色消费，在绿色营销模式的基础之上，促进消费者的绿色消费行为，让饭店的经营者、消费者都处于遵守生态效益的状态之中。当然，饭店的相关管理经营人员也应该具有主动性和积极性。尽管从环境与生态的角度，有关人员感受到了国家即将发生的生态危机与环境灾难，并推出了相关的环境保护法律法规，然而，没有政府的主导和支持，这些法律法规是很难实施的。只有不断地调整政府的政策，政府加大绿色营销管理的惩治力度，才能够更好地引导消费者进行绿色消费。

3.2企业主导型。

企业主导型的绿色消费强调饭店企业在环境效益保护中的重要作用，让饭店遵循绿色营销的相关理念，制定绿色发展战略，从根源上摆脱传统的营销理念，这样的方式能够让企业获得更大的盈利空间，让员工具有一定的社会责任感，并促进企业绿色营销模式的进行，以带动消费者进行绿色消费活动。但是，这种模式在“经济人”假设的角度去思考却是很难实现的。因为企业的相关管理人员往往更为注重经济方面的效益，他们很少真正注重环境资源方面的内容，他们只想着尽一切可行的措施增加饭店的营业额，让饭店取得更高的经济效益。提升饭店相关人员的'绿色营销思维意识，这需要社会的文化渗透，依然是一个漫长的过程。

4基于顾客视角构建绿色营销框架。

基于顾客的视角构建绿色营销框架，是为了实现以下的目标：即保证企业利润的增长;保障顾客的消费体验;实现生态环境的可持续发展。基于客户的视角构建绿色营销框架，以顾客的价值和体验为基本出发点，协调企业的经济效益与生态效益之间的关系。笔者对此提出了一个框架，这个框架大致分为三个阶段：

4.1第一个阶段。

在这一阶段之中，企业首先要进行全面的调查，分析顾客的需求，从顾客的需求出发，根据消费者的消费动机去分析消费者的需求，进而更好地进行饭店的绿色营销。比如说，当一个饭店的管理人员调查出消费者逐渐倾向于绿色饭店进行消费，通过这一动机，我们不难发现这些人具有一定的环保意识，而以这种环保意识为动机进行消费的人群正在与日俱增。通过有关的调查研究发现，顾客从家人健康的角度出发入住绿色饭店，他们认为这样能够减少对城市建筑的污染以及对家人的危害，这样的人群占比在百分之四十二。有百分之九选择绿色饭店消费的顾客认为这样会证明自己是爱护环境的人，能够受到他人的尊重。当然，还有百分之七的顾客认为入住绿色饭店是一种时尚。不管是处于什么样的原因，这些人都能够自觉地进行绿色消费。而在这些动机基础上进行消费的必然会是绿色饭店的潜在或者现有的顾客。

4.2第二个阶段。

在这一阶段中，饭店的管理人员应该根据顾客的信息，结合自身的发展状况和现有能力，进而制定出一套绿色的营销理论，而这一理论要符合国家和政府的相关法律规定。当在顾客的视角出发建立绿色营销理论以后，饭店的相关人员还要与顾客进行及时的沟通，争取让顾客都对这个饭店的绿色营销理论表示认可和支持。取得了顾客的信任和理解后，饭店就应该在这种绿色营销理论的指导下进行绿色营销，以实现饭店与顾客共同的价值。

4.3第三个阶段。

饭店要定期评估绿色营销的结果，并将顾客的反馈建议记录下来，以全面分析饭店的绿色营销情况。对于顾客所提出的反馈信息以及饭店的绿色营销评估，要制定相关的措施来改正绿色营销所存在的不足之处。当顾客看到饭店的修整，就很容易对这个饭店满意，进而形成对这个绿色饭店的忠诚。在这个过程中，饭店自身的绿色营销效果得到提升，饭店的经济利润也得到了一定的保障，而顾客也更加依赖于这个饭店。由于饭店的绿色营销是在生态效益的基础上进行的，而顾客的消费行为也是从生态效益的前提下出发的，这种基于顾客视角的绿色营销框架的构建让饭店实现了可持续的发展，保证了饭店的经济利润，提升了顾客对于饭店的满意度与忠诚度，实现了饭店、顾客与生态效益三者之家的协调关系。总而言之，基于顾客视角下的饭店绿色营销框架就是通过市场调查以及顾客的消费动机分析，进而有计划地进行绿色营销，对其绿色营销进行科学的评估与修正，而这三个阶段又是相辅相成的，唯有完成了前一个阶段的，才可能顺利完成后一个阶段的，进而促进着饭店绿色营销的进一步发展。

5结语。

随着社会上有关环境保护的呼吁声越来越高，国内绿色饭店的浪潮不断掀起。绿色饭店的绿色营销不仅仅是饭店的发展趋势，更是社会与环境发展的必然要求。乔哥温特是美国著名的管理大师，在他的《企业与环境》一书中又这样的观点，那就是：“总经理可以不去理会环境的时代早就已经过去了，将来公司必须善于管理生态环境，这样才能赚钱。”由此可见，绿色饭店营销不仅仅是一种潮流，也是饭店赢得顾客的满意和忠诚、获得竞争优势的必然选择，更是保护生态环境的基本要求。

参考文献。

饭店论文篇六

营销计划。

一个企业要做大、做好，首先应该具备的当然是质量过硬的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化。但是只有这些是远远不够的，企业要将产品推向市场，必须树立起良好的品牌形象。“福田豆浆”在岛城安家落户已经有好几年的时间了，作为一家24小时营业、以早餐面点为主要经营项目的快餐店来说，其知名度已经比较高了。“福田餐饮”与“福田豆浆”在名称上比较接近，很容易使人误以为是同一家店的连锁店。开业前期我们大可以借助“福田豆浆”的知名度来使我店轻易树立起品牌形象。而“麦卡桥”作为一个新的餐饮项目，必须加大力度宣传推广，动用一切特殊和常规的宣传方式进行。一旦在消费者心中树起了品牌形象，品牌效应就随之而来了。

要树立起两个店的品牌，就必须从两店特色入手。先说“福田餐饮”，虽然我们可以借助“福田豆浆”的知名度，但毕竟不是同一家店，无论是在经营项目、经营理念还是工作流程上都截然不同。“福田餐饮”不是单纯以早餐、面点为主，还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等，共五大类项目。在经营理念上，我们是以中、低档次价位菜品为主，主要面向中、低收入的消费群体，以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店。在工作流程上，我们打破了以往的拿菜单点菜的形式，而是采用了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式，大大节省了人力物力，使店内秩序井井有条。“福田餐饮”开业会面临一些挑战。在台东有“吉食来”、“新尚快餐”等大、中规模的快餐店与我们竞争。与这些店相比，我们有优势也有劣势。优势在于我们的品种多样，且房租等成本比较便宜；而劣势则在于我们的地理位置有局限性，且店面面积较小。因此，“福田餐饮”要与这几家店竞争，除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出我们的优势。同样价格的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。在宣传上我们应该用“小餐馆的价格，大酒店的服务”来打动人心。在店里设几个人性化的设施，如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升饭店形象。在服务上要做到一切为消费者着想，不能对消费者说“不”。海尔、诺基亚等国际知名品牌就是因为一切以消费者利益为重，“以人为本”加上周到的售后服务，才赢得了广大消费者的青睐。因此，在保证菜品质量的同时，优质服务是关键。因“福田餐饮”面积的局限性决定了店里桌椅数量不太多。在客流量处于最高峰，远远超过座位数量的时间段，会出现桌椅不够用，使本来想入店就餐的顾客因找不到座位而离开的情况。为解决这个问题，建议在这个时间段，安排服务员为已经买餐的顾客提供找座位的服务。主动询问端餐顾客有几位，是否已找到合适的座位，并热情的安排客人就座，会使顾客有亲切感，感受到我们服务的周到，他们会很愿意再次光顾的，同时也解决了桌椅的利用率。这一点，“麦当劳”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鉴。

再来说“麦卡桥”。台东地段西餐主要以位于婚纱摄影一条街的“豪仕来牛排店”、“红屋牛排馆”，位于威海路的“上岛咖啡西餐厅”、“爱菲莱西餐厅”以及位于台东邮电局旁边的“亚历山大咖啡厅”为主。位于婚纱摄影一条街的西餐厅以牛排为主要经营项目,价格很便宜，也是定位在中低档次的消费人群上；位于威海路上的则是经营项目比较综合的，定位在中高档次消费人群上的西餐厅；而“亚历山大咖啡厅”却是以咖啡饮品为主，价格也比较高。这几家店离“麦卡桥”都比较远，在经营项目上各有侧重，因此不直接构成威胁。但是“麦卡桥”作为一家西餐厅来说，在地理位置上有一定的弊端。首先，我们的门前就是东西快速路，没有停车场，对驾车前来用餐的顾客来说很不方便。其次，我们的店面与路北的台东商业圈仅以过街天桥相连，且与商业街距离较远，在一定程度上影响了前来用餐的顾客数量。但是，我们有一个绝对优势，就是我们的“麦卡桥”不是普通意义上的西餐厅，我们有自己的特色，那就是“西厅中吃”。这是岛城唯一一家可以在西餐厅用中餐的餐厅，只要我们宣传到位，这个特色足以吸引既想到环境幽雅的西餐厅用餐又吃不惯西餐的人群前来光顾。因此，我们除了要在菜品上下功夫之外，宣传也必须做大做好。另外，价格不高也是“麦卡桥”的一个卖点。我们是定位在中低档次的消费人群上的，在宣传上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引从来不敢进西餐厅的中低收入人群进店消费。建议在二楼环境安静的地方设几个档次比较高的雅座，专门招待会员及多次光顾的老顾客，在桌牌上标出“会员专区”的字样，区内设书报栏。当服务员领位时，若顾客想坐在会员区用餐，服务员则可向顾客介绍说：“对不起，那是会员区，是供购买会员卡的顾客用餐的专区。”客人会问：“你们的会员有什么优惠或待遇？会员卡多少钱一张？”等问题，服务员通过介绍就可以推销“麦卡桥会员卡”。为提高销量，可让服务员提成，每销售一张卡提成5元左右，刺激销售。（会员卡具体操作见第三部分。以上建议仅供参考）。

（二）宣传推广。

宣传推广是企业树立品牌形象最重要的手段。“福田餐饮”所处的地理环境比较特殊，使我店的消费人群局限在周围三公里内，如果宣传不到位，极有可能只会吸引到路南的消费者。我们的地理位置也有优势，周围两公里内有47中、19中、上清路小学等学校，四公里内还有15中、24中和旅游学校。周围大大小小的居民小区更是数不胜数。学生人群是快餐店最大的消费群体。由于午休时间较短，学生们中午一般都是就近吃饭，因此我们的宣传对象主要针对47中和19中。上清路小学的学生据了解中午大多数是由家长接回家吃饭的，而且小学生自我保护意识较差，如在中午客流量较大时来用餐，很容易发生意外，造成不必要的麻烦，因此建议不针对上清路小学的学生做大量宣传。对学校的宣传主要采取派发传单的形式。由于派发量比较大，建议选用32k大小、28克彩纸单面印刷。此种纸张印刷价格低廉，每张大约一分钱左右，而且宣传效果好。宣传单上部介绍“福田餐饮”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的优惠形式，中部印上我们店比较特色或便宜的菜品、面食和盒饭等，下部标明我店地址（地图）、电话，另注明三公里内免费送餐，其目的是网络住15中、24中及旅游学校这三个离我店较远的学校，使想吃盒饭又怕距离太远，时间来不及的学生能以班级为单位，集体订购我们的盒饭；或派业务员带一周的盒饭菜单与学校联系，让老师们也能订购我们的盒饭。此种形式效果好成本低，且外卖可以大大提高我们的营业额，摆脱因店面面积小而带来的无法走量的局面。

宣传的另一个重要对象是周围三公里内的居民。对这些居民区，可采取上门投递宣传单的方式进行宣传。此区域居民大多数是中低收入人群，中国人最看重晚餐，因此他们一般都会在家用晚餐。所以，早餐、午餐和消夜是我们宣传的重点。建议宣传单采用双面印刷。用32k大小、60克纸黑白印刷。此种纸张印刷价格大约在二分五左右。正面上部印“福田餐饮”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的'优惠形式，中部印地图，下部印地址、电话，反面印菜单，以早餐、小炒、盒饭、烧烤为主。并注明一公里内送餐。

工作餐将来也是“福田餐饮”收入中很重要的一个项目，应当重视起来。我们酒店周围的写字楼、工厂不多，主要有“中信物业”、“榉林花园”和“塑钢厂”三个比较大的区域，和一些小卖店。因此，主要采取上门招商的方式宣传。根据上班族的薪金水平不同，建议将工作盒饭分为四个档次，分别是3元――一荤一素+米饭；5元――两荤一素+米饭；8元――三荤两素+米饭；10元――三荤三素+米饭，并免费送汤。业务员上门介绍时附送一周的盒饭菜单一份，可根据顾客要求调换一周菜单。

为节约成本，可以只印一种宣传单，再印几百份工作盒饭菜单即可。具体的派发传单计划是：3月6日印制传单，大约3日即可印完。3月10日起开始派发，首先派发居民区。所有员工（有重要工作者除外）必须参加派发工作。建议员工着工作服派发，那时他们已经参加了两天的培训，一方面可以考察他们的工作，另一方面也起到宣传和展示企业精神面貌的作用。届时由经理或助理带领员工一个一个小区的派发，将宣传单标题冲外卷插在住户大门上。同时熟悉地形，为日后送餐做准备。小区的派发工作大约需要3天，范围是周围4公里内。3月14日开始学校派发。首先派发47中和19中。每个学校由3-4个员工在11：50学校中午放学时在学校门口对学生派发。要求统一着装，一边派发一边宣传“开业前十天凭本卷可享受8折优惠”，让学生们仔细阅读并保管好宣传单。3月15日派发24中、15中和旅游学校。如宣传单还富裕，则派发婚纱摄影一条街和威海路步行街，或二次派发居民区。上门招商可等开业后进行。

“麦卡桥”的宣传和“福田餐饮”不同。后者是以周围3公里消费人群为主，而“麦卡桥”的顾客如果只局限在这个范围内，那么这个店就没有什么大的发展可言了。因此，“麦卡桥”的宣传范围必须是全青岛市。当然开业前期由于投入比较大等原因，广告宣传或许不必做的太大。根据我们的经济实力，可选择在三百惠和利群商厦这两个比较繁华，离我们店面比较近的地方树立两个大的广告灯箱，上边打出我们的特色“西厅中吃”，以及比较有诱惑力的广告语，最好以地图的形式标出我们店的具体地址和订餐电话，注明可承办小型聚会及生日party，团体预定价格更优惠等宣传语。这两个灯箱树立的地点是年轻人经常逛街的地区，他们一般会在购物后到环境幽雅的地方吃饭或喝饮料。建议将“麦卡桥冰淇淋”和“麦卡桥套餐”作为重点宣传。因它们是年轻人及学生都喜爱的食品，且价格要定的比较低，相信其销量应会比其他品种高。同时，派业务员与青岛市各种俱乐部甚至是网络团体联系，给他们适当的优惠，让他们在“麦卡桥”举行联谊、沙龙等活动。经常举办类似活动可提升餐厅人气和知名度。当餐厅达到一定营业额后，可在报纸、杂志上刊登广告和优惠卷，以及做一些常规的宣传。“麦卡桥”是作为一个长期的项目来经营的，并且广告宣传需要档次较高，因此营销需要一步一步来，不能太急进。今后在宣传“福田餐饮”的同时也可以适当带动一下“麦卡桥”。

（三）vip卡及会员卡操作。

为提高两店的营业额，开业前限量赠送vip金卡20张、银卡30张，分别是八折优惠和九折优惠。金卡赠送给物业、防疫、消防、环保等部门领导，银卡赠送给其他与我们有关的部门负责人和本店管理人员。此两种卡长期有效。另建议发售“麦卡桥会员卡”，每张卡期限一年，一年内凡持本卡到店里消费均可享受八五折优惠（待定）。每逢节假日更可享受原价和赠送饮料的优惠（如圣诞节、情人节等西方节日，西餐价格普遍上调，会员还可享受调价前的价格）。每月可举行会员联谊等活动。每张卡可售188~388元（待定）。

饭店论文篇七

一、饭店布置：

1.圣诞节。

西方人常以红、绿、白三色为圣诞色，故在圣诞节饭店布置上我们抓好这三个色彩即可：

圣诞树。

圣诞树是圣诞节不可或缺的东西，在饭店最显眼的位置放置并装饰圣诞树，悬挂圣诞灯、糖果、彩球、彩带、圣诞花以及小礼物等，树上可以放置有闪烁的彩灯以吸引客人的注意。

装饰品。

可以在店门口或店内墙壁上挂上圣诞节环，增加圣诞气氛。

贴上圣诞画如：雪景或雪花图案、圣诞老人、姜饼人等。

其它诸如小红帽、彩球和彩带、星星等圣诞元素都可以装饰在饭店里，加强饭店的喜气、热闹的活跃气氛。

员工服饰。

员工可在圣诞节期间戴上圣诞节的小红帽，用圣诞贴纸做为自己的胸牌。同时也可以安排一名员工打扮成圣诞老人在饭店门口迎接宾客，发放小礼物，并说“merrychrismas”，衬托节日气氛，刺激顾客消费。

2.元旦。

新年伊始，喜气洋洋。中国悠久传统中，以红色最为喜庆。故而在元旦的装饰上，可以以充分利用这个元素：

装饰品。

可以选择一些中国结、传统窗花等贴在店里的显眼位置，以示喜庆的氛围。

员工服饰。

在元旦期间，员工的穿着打扮也可贴合一下节日的氛围，女性员工可以着红色旗袍等民族特色服装，烘托新年氛围。

二、时间安排：

原则上来讲整体活动的策划方案应该在12月之前就制定下来，为执行预留足够的时间，如果出现什么问题也有时间来修改应对。提供一个时间表仅供参考。

1.12月1日-8日制订具体的布置方案,制订宣传计划。

2.12月5日-15日确定活动用酒水,菜单。

3.12月5日-15日核定文艺节目。

4.12月15日-20日圣诞节的装饰、布置。

5.12月23日做好圣诞活动的各项准备工作，确定各个环节的负责人。

6.12月26日-12月30日，元旦节的装饰、布置。

7.12月31日前做好元旦活动的各项准备工作，确定各个环节的负责人。

三、海报设计：

无论是圣诞节还是元旦节，制作主题海报，需要饭店根据自己店铺的风格来决定，突出本店特色。并且要吸引眼球，放在饭店最显眼的位置：

一般来说要求风格相衬，比如比较传统的中式饭店，圣诞节期间可以选择在显示本店特色的同时融入西方的元素，中西结合的设计方式；而元旦期间可以在饭店古香古色的氛围上增添喜庆的元素；而对于新兴的时尚饭店，无论是圣诞节还是元旦期间，都可以在海报和宣传页内加入一些比较活泼的插画，使用比较明亮的颜色；如果是高档的西式饭店或咖啡馆，那么在圣诞节期间可以让海报和宣传页突出西方传统，在元旦期间可以加入一些富有中国特色的元素。

四、广告宣传：

1.网络宣传：网络已经成为当今时代的主流，故而利用微博、公众号等，将此次活动发布于网络上，从活动的宣传到活动的进行，拍摄照片刊登在网站上，宣传此次活动，并抽取幸运粉丝免费参加，吸引大众目光，微博和微信的营销要做到位。

2.团购宣传：近年来，团购这一互联网新兴消费模式异军突起，众多年轻时尚达人也都会选择团购这种优惠方式去消费。在这次的广告宣传中，不妨加入团购模式吸引大众消费。

3.店面装饰：通过店面装饰营造圣诞节或者元旦气氛，在圣诞节时就可利用圣诞树、圣诞帽等放置在户外显眼处吸引消费者来店消费。

4.制作节日促销宣传展架易拉宝进行宣传。

5.制作电子屏：向新老顾客宣传我们的圣诞节、元旦活动。

6.短信宣传：向现有的新老客户群发圣诞节、元旦的祝福短信，宣传节日促销活动。

五、活动安排:。

1.设置主题。

为本次活动设置一个主题，如“欢乐圣诞，尽享美食”，“欢庆元旦，xx饭店与您相伴”等等。

2.设立“庆圣诞迎新年”的专题文化墙。

在饭店大堂的一侧，专门制作“庆圣诞迎新年”专题文化墙，以这种特殊的方式来装扮酒店饭店的节日气氛，整个文化墙挂满了雪花坠饰、圣诞老人像、金色花环、小星星等，员工在文化墙上写下自己对圣诞节的祝福和元旦新年的期望，顾客也可以将自己的寄语写在上面，活跃的文化气氛让大家在新年到来的时刻信心百倍。

3.圣诞节特色活动。

娱乐节目，如乐队演奏、圣诗诵唱、歌舞表演等。

策划互动环节，如速饮比赛、吃蛋糕比赛、热吻比赛等。

设置抽奖环节，如大转盘和飞镖。

每位就餐的客人，可以得到免费的圣诞卡片一张。

4.元旦特色活动。

增设“派发红包”的活动，红包内可以赠送本店的代金券。

设置抽奖环节。

六、特色美食:。

1.圣诞节美食活动。

制定“圣诞套餐”进行宣传。点了“圣诞套餐”的顾客可以参加抽奖。

每位点餐的顾客都可赠送一份姜饼人等带有圣诞特色的小食品，或是平时本店的特色点心。

活动期间，可推出特价套餐，每桌可享受圣诞节独有的特价菜一道（视本店情况而定）。

在平安夜当晚可以每人发放一个独具中国特色的苹果，寓为“平安”。

调制特色饮料。如智利在庆祝圣诞节时，必备一种“猴子尾巴”冷饮。该饮料是用咖啡、牛奶、鸡蛋、酒及已经发酵的葡萄制成。可视饭店本身情况而定，或推出自己的新产品。

2.元旦节美食活动。

制定“新年套餐”，点套餐给予一定折扣优惠。

每桌在元旦期间都可以获得饭店特色点心一份。

增设新年特色菜名，彰显喜庆的氛围。

七、文案撰写。

在文案撰写方面，语气要符合饭店的定位。饭店要根据自身风格选择适合自己的文案内容，圣诞节期间，西饭店和咖啡馆，可以注重西方圣诞节特色，多用一些英文祝福语，突出本店特色；若中式茶饭店及传统风格的饭店，可以采用中西结合的方式；元旦期间，西饭店和咖啡馆可以融入一些中国传统元素，而中式茶饭店及传统风格的饭店，可以利用中国古典文化传统诗词做一些宣传。

饭店论文篇八

（一）会展和饭店会展产品的定义。会展也就是会议、展览等集体性的活动，是指在一定地域空间，由多个人聚集在一起形成定期或不定期的、制度的或非制度的物质、文化交流活动。其中的“会议”特指具有一定经济效益的会议类型，它包括各种类型的大型会议、展览展销活动、体育竞技运动、集中性商品交易活动安排等。在欧美，会展被称作“城市的面包”，是拉动城市经济增长的“火车头”，它不仅为各方厂商推广品牌、交流技术、洽谈贸易、拓展市场提供了桥梁，也带动了运输、通讯、咨询、旅游、餐饮、广告、印刷等服务行业、展览业的繁荣，还创造了大量就业机会和巨额利润。

饭店会展产品是指饭店除了提供住宿、餐饮、娱乐、商务等基本服务项目外，向顾客提供的不同种类和规模的会议厅、展览厅，以及与之相配套的专业设施、设备和服务项目，以及根据会展客人需求提供的当地特色旅游产品。

1、有利于平衡饭店淡旺季客源。由于会展活动的目的指向为会议和展览，有些会展活动还特意安排在旅游淡季进行，因而和饭店其他客源相比，其季节性不强，在旅游淡季时可以弥补饭店客源的不足，提高客房的出租率，从而在一定程度上平衡饭店淡旺季的收益差异。

2、有利于增加饭店收益。会展活动参加者数量大，大多为远程游客，入住时间长，消费水平高，能为饭店带来可观的经济收益。如，德国慕尼黑啤酒节每年吸引500多万游客，我国昆明世界园艺博览会半年时间吸引中外游客940多万。会展客人的入住，带动了饭店其他消费项目的收入明显增加。

3、有利于提高饭店知名度和影响力。大型会展活动往往吸引多家媒体追踪报道，无疑有大量会展客人入住的饭店间接提高了知名度。譬如，饭店一般有大量记者入住，有些饭店还是各类团体和机构举行新闻发布会的场所，这样大大提高了饭店免费展示自我的机会。会议的成功举行，也提高了接待饭店的形象。

4、有利于稳定客源市场。周期性会展活动大多举办时间和地点固定，饭店可通过向其提供优质化和个性化服务，给会展活动组织者和参加者留下深刻印象，从而形成客人对饭店的忠诚度，建立稳定的客源市场。这在竞争激烈的饭店业市场具有重大意义。

会展产品的开发对于饭店有着极其重要的意义，对于某些饭店来说，会展产品甚至决定了其经营成败。然而，会展市场虽然是一个盈利丰厚，具有良好发展前景的细分市场，并且任何饭店都可以为之提供部分或全部的服务，但是这并非意味着任何一家饭店都可以成功地开发经营会展产品。不顾企业自身的条件、特点而盲目开发会展产品，很可能导致重大损失。因此，饭店在开发会展产品前，应详细考察自身是否具备相应条件。

1、城市区位。会展业是区位指向性明显的行业。武汉就是一个很好的例子。该市是全国重要的交通枢纽，素有九省通衢的美誉。随着我国改革开放的不断深入和经济发展战略向中西部转移，武汉以其承东启西、连接南北的独特区位优势，经济上不断增长。近几年，随着武汉国际会展中心的落成，武汉作为中国中西部会展之都的形象日益凸显。从武汉国际机电博览会、武汉经贸洽谈会，到汽车国际贸易展览会和全国食品博览会，两年间的大大小小100多个会展对该市餐饮、旅游、运输、商贸、文化等相关产业起到了巨大的拉动作用。

2、气候条件。气候对于一个城市的会展业而言也是比较明显的影响。我国北部地区在冬天通常气候严寒，而南方夏天的温度会让人感到不舒服，这在很大程度上影响了会展活动主办者在会展地点上的.选择。尽管现在包括饭店在内的各种会展场馆大都安装了空调设施，降低了对会展进程的直接影响，但是良好的气候仍然构成了对会展主办者的吸引。那些风和日丽、四季如春的城市往往更容易得到主办者的青睐。

3、城市形象。在一般意义上，城市形象可以说是该城市所有条件和因素的集合，是人们对该城市的总体评价。但具体而言，城市形象往往更突出地展现了其某一个或某几个发面的特点。好的形象对于一个城市发展会展业大有帮助。

4、经济形势。作为“城市经济的助推器”，会展业不仅推动了城市经济的发展，同时也依托于城市经济发展的总体水平。会展业发达的城市，其经济发展水平大多也比较高，如巴黎、新加坡、伦敦、慕尼黑、北京、上海、广州等无不如此。这是由会展业自身的特点和发展规律所决定的。

5、市政建设。会展业的发展是一个系统性工程，并非依靠几个大的展览馆或者会议中心就能获得成功，而是要依靠完善的市政基础设施建设。航空港等交通口岸、公路网、轨道交通网、供水供电、绿化、路牌、标志系统等所有市政项目都是一个城市能否在会展业中抢得先机和竞争优势的重要条件。

6、生态环境。目前，生态环境的重要性已经被广泛认识，越来越多的城市加大了改善自身生态环境的力度和投入，一些以前被戏称为“光灰城市”的地方现在已经有了很大的改观，广州就是其中的典型代表。良好的生态环境自然会成为城市发展业的优势，甚至是决定性的优势。少数城市并不具备经济等优势，但是良好的生态环境却给它们带来了巨大的会展商机。海南的博鳌论坛就是最好的例证。

7、旅游资源。丰富而有吸引力的旅游资源也是城市发展会展业的重要保证。许多会议实际上同旅游紧密结合在一起，当地有什么样的旅游景点往往成为会议组织者需要考虑的一个重要因素。这一点在协会类会议这样非强制性的会议上表现得尤其明显。

1、住宿服务水平。包括客房总数和类别；房间条件；相关服务；客房管理水平等。

2、餐饮服务水平。由于会展活动的封闭性，同普通住店客人相比，与会人员会更多地使用饭店内部餐厅。因此，饭店的餐厅设施与提供的餐饮服务的能力也是会展组织者在选择会展举办地时非常重要的因素之一。为了满足会展客人对于餐饮的不同要求，饭店需要以下几种类型的餐厅：正餐厅；风味餐厅；主题餐饮；宴会厅；咖啡厅；自助餐厅等。

3、安全服务水平。现在与会者越来越关心会议的安全问题，而会议组织者对他们的安全负有一定的责任，因此十分重视这个问题。在选择饭店时，承办者都会强调饭店的安全性。在协商过程中，组织者一般要求饭店给予担保，说明饭店的安全措施符合或超过所有相关的约定，并形成文件，其目的是在饭店有违反安全条款的时候，组织者可以减少一部分责任。正因如此，饭店员工应该有足够的安全意识，配备相应的安全设施，具备一定的急救能力，具有一支优秀的保安队伍等。

4、康乐服务水平。包括运动类设施、娱乐类设施和保健类设施等。

5、商务服务水平。会议客人常需要的服务项目有中英文打字、复印、传真、电报、设备出租、秘书服务、翻译服务、速记服务、代订车、船、飞机票、装订、国际与国内长途电话、代办邮件等，商务中心应配备必要设施的人员，为客人提供优质、高效的服务。

1、会展场地。美国旅馆业的一份调查证明，88%的协会会议组织者、64%的公司会议组织者都认为在选择饭店时要重点考虑饭店“会议厅的数量、大小、质量”，而展览厅更是展览能够顺利进行的先决条件。因此，饭店必须要拥有一定数量的适合各种会展活动的场地。

2、视听设备。饭店会议的视听设备主要分为三类；第一类放映设备（幻灯机、实物投影机、银幕、计算机、附属设备）；第二类影响设备（麦克风、录音）；第三类特殊视听系统（多媒体设备、同声传译设备）。

3、会展专业服务人员。饭店会展服务人员负责会展活动的接待和现场服务。涉及到的层次较多，专业性强，很多时候需要根据具体情况进行配备。作为饭店来说要不断培养服务人员使其符合会展活动的要求。

（一）人员销售。在会展销售中，最有效的工具就是人员销售。这种面对面的销售形式对专业或非专业会议策划人来说都是非常奏效的。个人销售访问能够有效地展示饭店的详细情况，立即回答会议策划人提出的各种问题，并能观察潜在客户的反应，因此能够更好地把握事态发展，并在必要时采取补救措施。

（二）广告媒体销售。

1、传统大众媒体。大众媒体面向大多数人，覆盖面广，影响力是其他媒体所不能及的。不过应当注意，在如今这样一个信息时代，受众往往处于广告轰炸之下，不精美、无新意、少特点的广告是很难引起消费者注意的，因此广告的制作上一定要注意质量。

2、行业杂志。这里所说的行业杂志，其典型代表是那些会展专业杂志。例如，中国展网主办的《中国展会》杂志。行业杂志广告有不少优点：首先，广告可以印成彩色的，并且照片的质量也可以加工的很好；其次，许多杂志的阅读寿命都很长，人们会保留一些过期的杂志反复阅读并且相互传阅，这样广告的寿命也就被延长了。

3、饭店目录。除了行业杂志以外，饭店目录（尤其是针对会议组织者的那些）和其他商业目录也是让会议组织者了解饭店的极好的媒体。饭店目录提供会议组织者筛选饭店时所需要的详细资料。这些目录用标准的格式列出饭店的信息，会议组织者有机会在选择饭店时比较各种因素，如饭店位置、设施、交通和价位。在这些目录中，每个饭店和所有其他饭店一样展示给读者，不过大多数目录都会为饭店提供广告空间。

4、互联网。使用互联网的用途基本上有两种。第一种是把他作为旅游服务的一部分，如国内的携程网站，它对大量的饭店做出介绍；第二种用途是饭店建立自己的网站，为会议组织者和其他客户提供一个直接了解某个连锁饭店或单个饭店的窗口。

网页的设计对用户来说应当尽可能是交互式的、信息丰富、使用方便。网页应当包含用户要求的所有相关信息（如房间价格、会议空间的面积、厨师的历史等）、有趣的图形（如照片、图表等）和最新资料。通过提供免费电话或与饭店预定系统或销售部的直接链接（如e-mail地址）的方式，要求感兴趣的用户与本饭店联系。

（三）其他销售方式。

1、展示会销售。商务展示会为饭店提供了一个展示自己风采，销售饭店产品的好机会。饭店人员通过展台的合理设计、参展人员的大力宣传、发放资料以及信息交流等手段来销售饭店产品并培养创新意识。参加商务展示会的优点之一就是能遇到买家，另一个优点是成本相对较低。

2、实地考察销售。相对展示会销售而言，实地考察更能准确说明本饭店可向会展提供哪些服务。方式有两种：一是个人实地考察销售；二是提前安排好的团队实地考察销售。后者也称观光旅游，它为由多个会议策划人组成的团体提供了一个切实体验饭店设施的机会。

参考文献：

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