最新家乡的特色美食 家乡特色的心得体会(通用8篇)

无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？下面是小编为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

家乡的特色美食篇一

家乡是一个人最熟悉、最亲近的地方，也是一个人最初的起点。家乡特色，是指家乡独特的文化和风俗特点，是家乡的独特之处。在我成长的过程中，我深刻感受到了家乡特色的独特魅力，在日常生活中，我也体会到了家乡特色的重要性。

首先，家乡的自然环境给人留下深刻的印象。我家乡的地理位置优越，拥有得天独厚的自然资源。家乡的山水相依，江河水清如镜。每到春天，山上的杜鹃花绽放，像是生机勃勃的群芳竞艳。而夏天则是葱茏的林木荫庇，让人感到清凉宜人。秋天的家乡像是进入了一个五彩斑斓的艺术宫殿，红黄绿相间的树木，给人一种无以言表的美感。家乡的冬天虽然寒冷，但是白雪皑皑的景象却让人心驰神往。这些自然景观犹如一幅幅美丽的画卷，深深地印在了我的心中。

其次，家乡的文化氛围也是家乡特色的重要体现。我家乡是一个历史悠久的地方，有着丰富的历史文化。家乡的传统节日和民俗活动多种多样，丰富多彩。每逢春节，我们家乡就会举办盛大的庙会，各种特色的表演、游戏和美食让人流连忘返。而端午节，人们会包粽子，赛龙舟，感受浓厚的传统氛围。这些传统文化活动让人们更加了解、热爱家乡，也为家乡增添了独特的魅力。

除此之外，家乡的特色美食也让我无比骄傲。家乡的小吃种类繁多，香味扑鼻。其中，最有特色的莫过于本地的豆腐脑和狗肉火锅了。豆腐脑软糯鲜滑，添加各种调料后更显美味可口。而狗肉火锅以其独特的调料和鲜嫩的狗肉，吸引了无数食客。这些特色美食不仅满足了人们对美食的口腹之欲，也成为了家乡的一张特色名片。

最后，我深深体会到家乡特色对于个人的成长和发展的重要性。在家乡特色的熏陶下，我形成了自己独特的价值观和人生观。家乡的自然环境让我热爱大自然，懂得珍惜生命。家乡的文化氛围让我传承和发扬传统文化，增强文化自信。家乡的特色美食让我懂得享受生活，也锻炼了我的独特品味。这些家乡特色不仅让我在成长的道路上寻找到了方向，也让我感到自豪和自信。

总之，家乡的特色对一个人的成长和发展有着重要的影响。家乡的自然环境、文化氛围、特色美食和个人成长，共同构成了家乡特色的独特魅力。我深深感到身为家乡的一员，我们应该为家乡的特色而自豪，并积极传承和发扬家乡的独特文化，让家乡更加美丽和富饶。毫无疑问，家乡特色是我们奋斗的源泉，也是我们生活的底色。

家乡的特色美食篇二

家乡年糕，是我童年的味道，也是我成长的见证。它不仅代表了家乡的特色美食，更蕴含着我们家乡人勤劳智慧的结晶。每一口年糕都如同一个故事，让我回味无穷。在童年的记忆中，年糕是我最爱的美味。如今，离开家乡已经多年，但对家乡特色年糕的思念却始终如一。

第二段：味道的描述。

家乡特色年糕，外观纯白如玉，质地韧性十足，咀嚼起来丝丝粘牙，口感绵软甘甜。每一口年糕入口即化，让人难以忘怀。它有各种各样的变种，如蜜枣年糕、红豆年糕、芝麻年糕等。其中，最具代表性的是蜜枣年糕。它选用新鲜的蜜枣作为馅料，与年糕外皮相得益彰，美味可口。蜜枣年糕不仅有独特的味道，更有充满浓郁家乡风味的香气。每当闻到这种香气，我不禁回想起小时候在屋外玩耍时的欢声笑语。

第三段：制作的过程。

制作家乡特色年糕并不容易，需要细心耐心。首先要将糯米浸泡，以增加黏性。然后将浸泡好的糯米用大石磨研磨成糯米浆，待其积攒到一定程度时，将其装入有刻度的盆中。接着，待水煮开后倒入糯米浆，用火慢慢熬煮，不停搅拌，直到糯米浆粘稠成熟。最后，将熟成的糯米浆倒在涂有植物油的托盘中，再加入馅料，用手将其搓成形状各异、口感多样的年糕。整个制作过程需要手艺精湛的师傅长时间的烹饪，才能制作出好吃的年糕。

第四段：年糕的寓意。

家乡特色年糕不仅是一种美食，更是一种寓意。在我家乡，吃年糕是过年的传统习俗，寓意着“年年高升”、“步步高升”。年糕的圆形象征着团圆，寓意家人团聚，共同度过新的一年。年糕的黏性则寓意人与人之间的黏合力，增进着亲情和友情。在各种庆祝活动中，年糕更是不可或缺的美食之一，让人们更好的欢庆团聚。

第五段：思念与寄托。

离家外出开始上学以来，我很少有机会回到家乡，享受到那熟悉的味道。每当思念家乡时，我总是会想到家乡特色的年糕。它是我对家乡的寄托和思念，是家的味道和温暖。离开家乡多年，去到各地工作生活，却依然念念不忘家乡的年糕。每当有机会回到家乡，我总是会第一时间去买一份年糕，尽情地享受那熟悉的味道，让我的思念和寄托得到一种释放。

家乡特色年糕，既有美味的味道，也有独特的寄托。它是家乡人勤劳智慧的结晶，更是童年的回忆和成长的见证。每一口年糕，都让我回味无穷，让我对家乡的思念更加深刻。虽然离开家乡已经多年，但家乡特色年糕的味道却始终留在我心中，成为我对家乡无尽的眷恋和思念。

家乡的特色美食篇三

我的家乡抚顺，在辽宁诸多城市中是个风景如画，物产丰富，冬天最冷，夏天最热，春秋两季较短，四季分明的好地方。

春天来了，春天来了，天上的风筝多起来，户外的行人多起来。浑河岸边一派盎然生机。鹅黄色的草芽，争先恐后从土壤里你拱出来，我钻出来。不几天，在拂面春风的摇晃下，绿了河堤，绿了乡村，绿了大地。春天真的来了！

夏天里，各种树木迫不及待的展现自己的姿容。河堤北岸带状公园里的杨柳，形态各异。杨树笔挺挺地站在那里，全身披甲，像一个个威武的哨兵为游人站岗。树头的枝叶即像大块大块的翡翠，在骄阳的照耀下，发出一闪一闪的光。又像一把把深绿色的遮阳伞，为人们纳凉。而河边的柳树却不同了。柔柔软软垂下的枝条，长满了弯弯的细细叶子，随着河面吹过来的湿露露的风摆来摆去。好像是在给游人表演轻盈欢快的迎宾舞，令人雀跃，令人陶醉。

秋实，收获的季节到了。乡下田野里，高粱涨红了脸，稻谷笑弯了腰。菜园里茄子穿紫袍，东瓜披白沙。果园里，梨儿挂满了枝头，山楂抢着晒太阳，苹果耐心地等待人们来采摘。秋天真是个金色的聚宝盆，收获了许许多多金灿灿的果实。

下雪了！下雪了！洁白洁白的雪花，像五角星，像身披白纱的仙女，从空中飘飘洒洒地落下来，分外绕娆。城里乡村一切都变白了。房子上积了厚厚的一层雪，房顶有平的，有尖的，还有圆的。大树穿上洁白的衣裳。街路上铺满了雪白松软的地毯，穿着各色服装的人们走在上面，就像给地毯绣上了美丽的花。

我们的家乡抚顺四季分明，真是一个宜人的好地方。

家乡的特色美食篇四

第一段：引言（100字）。

家乡是每个人的根，它承载着我们的童年回忆和成长历程。而在家乡特色实践活动的参与中，我深刻感受到了家乡的魅力所在。接下来，我将分享一下我的家乡特色实践活动心得体会，希望能够让更多的人了解和感受家乡的美好。

第二段：文化体验（200字）。

我的家乡是一个历史文化名城，因此，文化体验便成为了其中一项重要的实践活动。我参加了一次古建筑鉴赏活动，深入了解了几座建于明清时期的古建筑。通过专业人员的讲解，我了解到这些古建筑的历史渊源和文化内涵，体验到了古建筑的独特魅力，也更加懂得了挖掘和传承家乡的历史文化的重要性。

第三段：生态环保（200字）。

随着人们环保意识的提高，生态环保成为了越来越受人重视的问题。在我家乡的生态环保实践活动中，我参加了一次湖泊保护志愿者活动。在活动中，我们清除了湖泊周边的垃圾，并进行了环境整治和保护。通过真实地参与到生态环境保护中，我明白了生态环保的重要性和自身的责任，也更加爱护家乡的自然环境。

第四段：传统手工艺（300字）。

在我的家乡，有许多传统手工艺，如剪纸、刺绣、陶瓷等等。而在一次传统手工艺体验活动中，我学习了刺绣和剪纸两种手工艺。刺绣需要绣针、丝线、绣布等器材，也需要细致入微的手工技艺。而剪纸则需要剪刀、纸张等简单工具，却需要高超的手艺和创意。通过亲身实践与体验，我发现传统手工艺不仅展现了家乡的文化底蕴，更能带给人们纯粹的手工乐趣和美好的文化体验。

第五段：总结（300字）。

在参与家乡特色实践活动中，我深刻感受到家乡的多彩魅力。文化、自然、人文、手工艺……这些元素串联起来，让我更加热爱家乡，更加珍惜家乡的资源和文化。在这里，我也感受到了家乡的魅力以及人们对家乡的热爱与努力。通过积极参与家乡特色实践活动，我更加深入地了解家乡，也更加热爱家乡，这是一段难忘的体验，也是我成长的重要一步。

家乡的特色美食篇五

第一段：引言（150字）。

年糕是中国传统的美食之一，每到过年，家家户户都会制作年糕来庆祝新的一年的到来。我来自一个美食之都的家乡，特色的年糕让我在外地的时候时常思念。家乡的年糕有着独特的口感和味道，带给人们更多美好的回忆与体验。在这篇文章中，我将分享我关于家乡特色年糕的心得体会。

第二段：制作过程（250字）。

家乡的年糕制作非常简单，但是却需要耐心和经验。首先，将糯米浸泡一夜，然后用细碾磨成米浆。接着，将米浆过滤掉杂质，只留下纯净的米浆。随后，将米浆倒入蒸锅中，用文火慢慢蒸煮。蒸煮的过程中，需要不断搅拌，以防止煮糊。当米浆逐渐变得黏稠时，就可以倒入模具中，冷却后切成块状即可食用。制作年糕需要耐心和技巧，掌握适当的温度和时间是非常关键的。

第三段：口感与味道（300字）。

家乡的年糕有着独特的口感和味道，每一口都能感受到米浆的细腻和粘稠。年糕咬下去会有一种嚼劲，让人欲罢不能。而且，年糕的味道鲜甜可口，回味无穷。家乡的年糕制作得非常合适，既不会太硬，也不会太软，吃起来恰到好处。与市售的年糕相比，家乡特色年糕更加纯正和原味，是家乡人最喜爱的美食之一。

第四段：庆祝的象征（250字）。

年糕不仅仅是一种美食，更是家乡人庆祝新年的象征。对于家乡人来说，每年过年必须要有年糕才算完整。年糕象征着团圆和幸福，代表着新的一年里万事如意。在过年的时候，家人围坐在一起，享用着家乡特色年糕，一家人的脸上都挂满了笑容。年糕将家人们紧紧地联系在一起，让幸福的感觉扩散在每个人的心中。

第五段：传承与变革（250字）。

家乡特色的年糕是一种传统美食，但在现代社会中也发生了一些变化。如今，人们在制作年糕时加入了一些新的元素，创作出不同口味的年糕，以迎合不同口味的需求。虽然口味上有所改变，但传统的制作方法仍然保留着。年糕的传承与变革，使得家乡的特色年糕更加丰富和多样化，让越来越多的人喜欢上了这种美食。

总结（100字）。

家乡特色年糕是一道美味的传统食物，不仅具有独特的制作过程和口感，还代表了家人团聚和幸福的象征。传统的制作方法让年糕保持着独特的味道，传承与变革使得年糕更加丰富多彩。无论是在家乡还是在外地，家乡特色年糕都是值得品味和珍惜的美味佳肴。

家乡的特色美食篇六

我是一名来自山东济南的大学生，近日去参加了本地的一个家乡特色实践活动。这个活动是由当地政府和各个社区共同举办的，旨在弘扬山东传统文化，展示当地的民俗风情，以及带领大家进一步了解、了解并爱护我们的家乡。

第二段：活动内容和收获的具体描述。

参加这个活动，我最深刻的感受就是这个活动的丰富多彩。我们有一些手工艺品制作的活动，比如捏泥人、继续等等，不仅让我们掌握了一些手工技巧，还感受到了传统工艺的魅力。而且我们还有学习包饺子、蒸馒头、熬粥等等传统饮食技艺的活动，这是非常有意义的一部分，既让我们了解了家乡的美食文化，同时也通过动手制作，感受到了家庭生活的乐趣和自己的成长。

第三段：意义深刻的经历和体验。

此外，对我而言，最有意义的一部分是villagetour全村走访。我们分成若干小组，老人们见了我们非常热情，纷纷给我们讲述了家乡的传说、历史和变革。我记得有一部人我们遇到了一位九十多岁的老人，他讲述了自己的点滴经历，让我进一步了解了家乡的变化。他说：“我出生的时候，我们这里还只有十几户人家，现在都是楼房一片，这个家园可是我的眼泪和汗水，我不能不爱啊！”他的话让我感受到了家乡的变化和老人们的爱。在村子里走走，感受家乡的风俗民情，让我更深刻地认识到了故乡之爱的珍贵。

第四段：感悟和想法。

总的来说，这个活动让我更加爱我的家乡，我从中受益匪浅。在这个全球化的时代，文化多元化和传承显得尤为重要，我们的家乡虽然不像国外有那么漫长的历史和悠久的文化，但山东的文化逐渐深入人心，这让我更心怀感恩。同时，这个活动让我更加热爱生活——这个而言，我们的家庭貌似最先从传统开始的。家乡美食，家乡风俗，家乡的人物故事都让我感受到生活的美好。

第五段：致以感谢。

感谢政府和社区的举办者们，感谢社区的邻居和传统味博物馆的工作人员倾心为我们的活动服务。这个活动让我感受到家乡的温馨和爱，让我更有信心，也更能深入平凡之中，努力奋斗，前方的路很长，但我们在前面越迈越有力量，脚步越来越坚定，感恩家乡，感谢家乡带给我的启示和力量。

家乡的特色美食篇七

作文。

怎么写？每个家乡都有自己的特色菜，你会做自己家乡的特色菜吗？以下是小编为您整理的家乡特色菜作文相关资料，欢迎阅读！

我的家乡。

在潮州，潮州有很多的名菜小吃，但我最喜欢的是菜脯炒鸡蛋。

做菜前，我又紧张又兴奋，怕做错。妈妈也在指指点点。

开始做菜了，我先把菜脯切碎，切得越细越好。再从冰箱里拿了三个蛋。我把蛋壳碰碎，把蛋液倒到碗里和菜脯搅匀。

“啪、啪、啪！”原来妈妈把火点着了。我把材料倒到平底锅了。这时候不能把火开得太大，要不就会把鸡蛋烧糊。妈妈在旁边指导我怎么做。

过了五分钟，我把盖子打开，往里面放一点葱，再把盖子盖上，闷了几分钟。过了一会菜脯炒蛋就做好了！

我赶紧去品尝，真好吃呀！

我真开心！

我的家乡九台市莽卡满族乡。座落在马达山下松花江畔，这里既没有峰峦雄伟的高山，也没有让人心旷神怡的风景区，但它有远近闻名、历史悠久的地方特产－－小鸡炖蘑菇。

这菜老的少的都喜欢吃，当然我也不例外。记得有一次，那是一个寒风刺骨的冬天，妈妈买回了一只鸡和一袋蘑菇，说要给我做小鸡炖蘑菇，我听了之后一蹦三尺高。可遗憾的是，今天吃完了晚饭，明天爷爷过生日，只能吃生日蛋糕，只好等后天吃了。最后终于可以吃小鸡炖蘑菇了。刚开始，只有一股调料味但又过了一会儿，汤的香味扑鼻而来。我迫不及待的问妈妈：“怎么还不好啊，我好饿呀！”但妈妈毫不理睬我，我只能回屋和爸爸看球赛了。不一会儿，只听妈妈大喊一声：“快来吃饭呀！”我和爸爸飞快地来到饭桌前。只见饭桌上摆着雪白的米饭、菜等，其中最吸引人的还是这小鸡炖蘑菇了，我拿起筷子，夹起一块肉放到嘴里尝了一下，顿时，我有一种说不出的感受，那香味是不能用语言表达的。

这菜虽然没有北京烤鸭那样可口，但它毕竟是乡村人民智慧的结晶，是乡村人民最喜欢吃的一菜，以后不管我走到天涯海角，我都不会忘记这家乡特色菜。

我的家乡在潮州，潮州有很多的名菜小吃，但我最喜欢的是菜脯炒鸡蛋。

做菜前，我又紧张又兴奋，怕做错。妈妈也在指指点点。

开始做菜了，我先把菜脯切碎，切得越细越好。再从冰箱里拿了三个蛋。我把蛋壳碰碎，把蛋液倒到碗里和菜脯搅匀。

“啪、啪、啪！”原来妈妈把火点着了。我把材料倒到平底锅了。这时候不能把火开得太大，要不就会把鸡蛋烧糊。妈妈在旁边指导我怎么做。

过了五分钟，我把盖子打开，往里面放一点葱，再把盖子盖上，闷了几分钟。过了一会菜脯炒蛋就做好了！

我赶紧去品尝，真好吃呀！

我真开心！

大家好，今天我给大家推荐我们家乡的一特色菜——鱼香肉丝。

鱼香肉丝是我爸爸的拿手菜，所需主料有：肉、泡椒、辣椒、大葱。所需调料有：醋、盐、酱油、姜。这菜的做法对于我爸爸来说是轻而易举，我多次想跟我爸爸拜师学艺，可他却不愿意把秘诀告诉我。哎，真苦恼啊！

爸爸进厨房了，不一会儿，一盘香味扑鼻的鱼香肉丝出锅了！我赶快夹起一大筷子肉放进嘴里，细细品尝着，吃完后，我这位鼎鼎大名的美食家发话了：“嗯，这次做的有点辣啊！美食指数四星半，下次加油啊！对了，再搭配一点可乐。”说着，我从冰箱里拿出可乐，大口大口地喝起来。爸爸妈妈笑着说：“你什么时候变成美食家了呀？”

同我一起吃这盘鱼香肉丝的还有我六岁半的表妹，她和我一样酷爱鱼香肉丝。你看，餐桌上的“世界大战”开始了！我先使出了“九阴白骨爪”，两手并用，夹了很多鱼香肉丝在碗里。表妹此时却使出了诱惑之计，对我说：“姐姐，我把我的可乐全倒给你，你要吗？”我禁不住表妹的诱惑，答应了。表妹趁这个机会，夹了很多肉丝。我想了想：硬抢可不行啊，我得想一个办法。我笑眯眯地对表妹说：“表妹，我们比赛喝可乐吧！谁先把这三瓶可乐喝完，谁就可以把鱼香肉丝都吃光。”结果，我的傻表妹把三瓶可乐都喝光了，躺在沙发上无奈地说：“我饱了！”我非常开心，鱼香肉丝全归我啦！表妹只能眼巴巴地看着我吃。

你一定动心了吧！哈哈，想吃的话就来我的家乡吧！

我的家乡东阳有一样不起眼的特色猜——霉干菜，它没有广东高汤的养胃，也没有四川川菜的火辣，也没有上海菜肴的精致，但是我却独爱这毫不起眼的家乡菜。

霉干菜制作过程很讲究。首先要挑选上等九心菜，把它整株修理，剪去根部，挑出枯叶、黄叶，再把九心菜晒上一天，其间要翻动多次。直至绿绿的菜叶渐渐泛黄了，这样在阴凉通风的地方放七八天。之后就可以将菜放进清水里，反复搓洗，把里面的污泥洗净。

一切准备就绪，可以腌菜了。腌菜也大有学问呢！先在缸底铺上盐，再抓一把九心菜小心翼翼地放入缸底。按100公斤菜4公斤盐的比例来算，搅拌均匀后，把九心菜放入第一层，每放一层，在上面撒些盐，再用锤子把它捣个严严实实，依此下去，直至出卤汁。噢，对了！最后得找几块干净的大石头压在上面，将缸口密封。过半月，菜就腌好了。

最后，还要把腌好的菜拿出去晒成菜干。当人们从菜缸里把腌菜取出时，一股原汁原味带有乡土气息的香味便扑鼻而来，经过三五天的暴晒，这时的霉干菜已色泽乌黑发亮，香气袭人，老远就能闻到！

干菜不仅单独食用味鲜美，而且还能与很多东西搭配做成美味佳肴！就说那“干菜炒肉”吧，色、香、味，让人赞不绝口！看到闻到更让人垂涎欲滴！食之油而不腻，回味无穷，真是吃在嘴里，美在心里。

传说，当年乾隆皇帝下江南，吃了这特色小菜，竖起大拇指，赞不绝口：

“闻之味香，食之油而不腻，鲜美可口，堪称绝品。”于是，当他回到宫中，立刻吩咐御膳房，让他们每天都要做出这小菜食用。小小的霉干菜就这样成了宫中珍品。

从前的霉干菜还是勤奋好学的象征。我听奶奶说，到异乡去读书的东阳学子们，因为生活困难，他们吃不起新鲜的时令菜，就带上一坛能贮藏好久的霉干菜。那霉干菜几乎没有油，更别说大块的东坡肉了。他们每天就着这霉干菜下饭，十几年的寒窗苦读啊！他们勤奋好学，吃得苦中苦，很多成为了人上人。百名博士汇一市，千名教授同故乡！东阳有了“教育之乡”的美称，这不平凡的霉干菜因而也有了一个响亮自豪的名字——博士菜。

霉干菜，祖国的每一寸土地上都有你的印记，霉干菜的精神也将源远流长在祖国大地上。

我的家乡在浙江慈溪，那里是个沿海地区，所以有很多海鲜，我们家乡的特色菜就是——红烧鱼。

红烧鱼必备的材料是：一条大鱼、油、盐、味精、酱油、生姜、葱、蒜、辣椒。这里的鱼最好是野生的鱼，买来的鱼没有野生的味那么鲜美。

第一步：把鱼杀了，处理好内脏等一些部位，然后把鱼肉冲洗干净，把葱、蒜塞入鱼肚皮中，这一步，就是美味的关键，留一部分葱和蒜放在汤内。这样，鱼肉也有了葱、蒜的香味儿了。

第二步就是煮鱼了。先把锅烘热，在锅底用姜片擦一擦，这样，既不会粘锅，也有了香味。然后放一些油，把油煮熟后，就可以把鱼下锅了，下锅后，就要把鱼一直翻滚，使受热均匀，直到鱼半熟时，放入酱油和水，不停地把汤浇到鱼肉上，这样肉中才有汤的味。

这时，鱼肚皮中的葱、蒜，散发出了香味，这种香味让我直流口水，当鱼快煮熟时，放入剩下的葱和蒜，还有一些调味料，如盐、味精、鱼汁、辣椒等。

接下来就可以出锅了。这鱼肉非常肥美，肉中还有股香味，让人回味无穷，百吃不腻，松软的鱼肉和别的红烧鱼肉完全不一样，这就是我们慈溪的特色菜，红烧鱼。这也是我永远不会忘记的一菜，每一次都有不同的感受。

家乡的特色美食篇八

我的家乡东阳有一样不起眼的特色猜——霉干菜，它没有广东高汤的养胃，也没有四川川菜的火辣，也没有上海菜肴的精致，但是我却独爱这毫不起眼的家乡菜。

霉干菜制作过程很讲究。首先要挑选上等九心菜，把它整株修理，剪去根部，挑出枯叶、黄叶，再把九心菜晒上一天，其间要翻动多次。直至绿绿的菜叶渐渐泛黄了，这样在阴凉通风的地方放七八天。之后就可以将菜放进清水里，反复搓洗，把里面的污泥洗净。

一切准备就绪，可以腌菜了。腌菜也大有学问呢！先在缸底铺上盐，再抓一把九心菜小心翼翼地放入缸底。按100公斤菜4公斤盐的比例来算，搅拌均匀后，把九心菜放入第一层，每放一层，在上面撒些盐，再用锤子把它捣个严严实实，依此下去，直至出卤汁。噢，对了！最后得找几块干净的大石头压在上面，将缸口密封。过半月，菜就腌好了。

最后，还要把腌好的菜拿出去晒成菜干。当人们从菜缸里把腌菜取出时，一股原汁原味带有乡土气息的香味便扑鼻而来，经过三五天的暴晒，这时的霉干菜已色泽乌黑发亮，香气袭人，老远就能闻到！

干菜不仅单独食用味鲜美，而且还能与很多东西搭配做成美味佳肴！就说那“干菜炒肉”吧，色、香、味，让人赞不绝口！看到闻到更让人垂涎欲滴！食之油而不腻，回味无穷，真是吃在嘴里，美在心里。

传说，当年乾隆皇帝下江南，吃了这特色小菜，竖起大拇指，赞不绝口：

“闻之味香，食之油而不腻，鲜美可口，堪称绝品。”于是，当他回到宫中，立刻吩咐御膳房，让他们每天都要做出这小菜食用。小小的霉干菜就这样成了宫中珍品。

从前的霉干菜还是勤奋好学的象征。我听奶奶说，到异乡去读书的.东阳学子们，因为生活困难，他们吃不起新鲜的时令菜，就带上一坛能贮藏好久的霉干菜。那霉干菜几乎没有油，更别说大块的东坡肉了。他们每天就着这霉干菜下饭，十几年的寒窗苦读啊！他们勤奋好学，吃得苦中苦，很多成为了人上人。百名博士汇一市，千名教授同故乡！东阳有了“教育之乡”的美称，这不平凡的霉干菜因而也有了一个响亮自豪的名字——博士菜。

霉干菜，祖国的每一寸土地上都有你的印记，霉干菜的精神也将源远流长在祖国大地上。