最新厨师长工作职责和工作内容(精选16篇)

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厨师长工作职责和工作内容篇一

1、负责厨房的日常运营管理。

2、负责督促并指导各组岗位按照食品安全法规和公司量化指标执行标准化规范操作。

3、负责厨房团队的组建、指导、培训及考核管理。

4、负责制定菜单及出品标准，并控制好菜品质量，定期更换新菜品。

5、负责厨房的成本管理，加强成本控制，杜绝铺张浪费。

6、遵守公司规章制度。

厨师长工作职责和工作内容篇二

1、日常经营：按照机构星级评估标准，完成厨房日常工作，保证厨房正常运营。

2、日常管理：完成部门人员的工作排班与工作协调;完成部门人员的绩效考核工作;制定厨房相关规章制度并执行。

3、安全管理：完成食品原材料质量把关工作，对原材料质量负责;监督并执行厨房各项操作，把控菜品质量，对菜品质量负责;监督并执行厨房的安全操作，对厨房安全管理负责。

4、管理优化：总结经验，向上级提出厨房作业操作及管理优化意见。

5、菜品研发：负责新菜品的研发工作，每周菜品不得重复。

6、能力提升：负责后厨员工的技能培训，提高成员专业技能水平;提升个人专业技能及各项管理能力。

7、会议管理：参加部门会议，如：交班、部门例会。

8、配合工作：与营养师充分沟通，根据营养师的餐饮要求结合实际，制作满足需求的餐品;与运营其他部门充分沟通，时刻了解客户的用餐需求，针对性研发与调整菜品。

9、其他：完成上级安排的其他任务。

厨师长工作职责和工作内容篇三

职责描述：

1、根据国家会计制度的规定记账、算账、报销，编制各种财务报表并出具财务报告。

2、控制公司日常开销，整理并妥善保管财务会计档案，建立并完善公司的财务制度。

3、费用审核保证按时付款、收款，国际收支申报、外汇核销、电子口岸等进出口业务操作、结汇等事宜。

任职要求：

1、财务会计或相关专业大专及以上学历，持有会计从业资格证书或外汇核销员证(优先)。

2、具备一定的国际贸易相关知识，熟悉进出口贸易结算、出口退税结汇、保管等相关知识。

3、能够独立处理企业出口退税申报、外汇核销工作。

4、用过外贸软件系统优先考虑。

5、协助上司处理公司临时的涉税项目。

6、良好的学习能力、独立工作能力和财务分析能力。

7、工作细致，责任感强，良好的沟通能力、团队精神。

厨师长工作职责和工作内容篇四

1、领导本公司全体员工认真学习党和国家的各项方针、路线、政策，并在实际工作中贯彻执行。

2、组织制定并实施本公司的各种规章制度，做到奖惩分明，使全体员工加强工作责任心。

3、负责本公司的全面管理，重点负责企业的质量工作，搞好部室、车间的协调工作，主动接受上级有关职能部门的监督检查。

4、调查、分析和把握市场信息，组织有关部室制定年度计划，督促各部室、车间保证年度计划的完成，加强经济核算，降低生产成本，不断提高经济效益。

5、以成信为本，加强职业教育道德教育，搞好本公司的文明生产，安全生产；认真执行国家的有关产品质量法规和标准，抓好质量管理工作，达到用户消费者满意。

6、在全面质量管理工作中，做到“科学管理、精心运作、持续改进、开拓创新”。保证产品质量不断提高生产能力和技术水平。

7、办好本公司的公共福利事业，关心群众生活，发掘全体员工的内在动力，以调动其工作积极性。

8、善于听取不同意见，积极接纳合理化建议，不断改进工作方法，提高工作效率。

〈二〉副总经理职责。

1、全力作好本公司所生产的`各类产品的宣传工作，不断扩大声誉，搞好对外销售，缩短资金周转周期，提高资金周转率。

2、根据生产经营情况，及时组织有关人员编制采购计划并予以实施，保证原材料的及时供应，严防滞产。

3、加强财务监督管理工作，定期组织会计人员进行成本核算，并根据具体情况采取有效措施降低生产，销售成本，提高经济效益。

4、负责组织销售人员参加销售定货会和发展定货会议，不断扩大销售区域。

5、加强本公司产品销售的跟踪服务工作，不断提高服务质量，直到用户满意。

6、搞好本公司的环境管理工作和产品销售业务的洽谈工作。营造优美环境，做好优质服务，使用户到本公司后深感宾至如归。

7、努力完成本公司总经理临时交办的其他工作。

〈三〉总工程师职责。

在总经理的领导下，协助总经理搞好本公司的全面管理工作，同时直接负责设计部、技术部、质检部的日常领导工作，具体职责如下：

1、严格执行国家的各项技术标准，贯彻落实质量管理制度，完成技术质量升级、创优规则。

2、组织各部室，制定有关管理制度、工作程序、工作标准、并根据日常工作中出现的问题，及时组织修改或补充相应的规章制度。

3、领导编制本公司长远生产发展规划和年度技术工作计划，实施技术攻关项目，并在半年和年终对技术工作做出书面总结。

4、组织实施全面质量管理工作，严格质量管理制度，及时解决计划实施过程中发生的重大问题，确保生产顺利进行。

5、搞好本公司的技术管理、质量检查工作，保证产品质量符合国家技术标准，达到目的用户满意。不断提高本公司产品的知名度和信誉。

6、抓好技术信息的搜集工作，并组织有关科室分析、研究同行业先进技术成就，不断增加高科技含量，提高本公司全体员工生产技术水平。

7、努力完成总经理临时交办的其他工作。

1、经常学习党的路线方针和政策，深入了解公司的文明生产情况，当好领导的得力助手。

2、负责拟定公司有关各种文件，组织召集各种会议，做好会议记录，整理决议，检查落实会议精神，做好年度总结。

3、负责节假日及日常值班工作的安排，严防盗窃事故的发生。

4、上呈下达，接待来访，做好各种服务工作。

5、负责职工教育的组织工作。

6、搞好职能部门的协调工作及本公司科室、车间的协调工作。

〈五〉企管办主任岗位责任制。

1、协助经理经常了解党的路线、方针、政策和国家法律、法令在公司的贯彻执行情况及职工在日常工作、生活中所反映和存在的问题。

2、搜集、调查公司内部不同时期存在的关键问题，突出矛盾及时反馈给经理，或提交办公会议，并提出可供选择的处理方案：不断了解公司生产经营状况，当好经理参谋。

3、负责组织企业各种例会及临时安排会议，搞好会中服务，做好会议记录，整理会议决议，督促检查落实会议情况。

4、负责公司章程，介绍信的保管使用工作，不得随便放置。

5、负责安排公司各类别、各层次的热情接待工作，做到优质服务，并搞好公司领导的日常服务工作。

6、负责节假日及日常值班工作的安排，严防盗窃事故的发生。

7、负责办公用品的管理工作。做好企业公物、办公用品的造册登记，发放调配；须添置购买的办公用品，先造出购买计划，经经理批准后，方可购买。

8、负责组织公司各种文体娱乐活动。

〈六〉销售部质量职责。

1、做好市场调查，分析预测和市场信息的收集工作，为本公司制订年度规划提出建议、参政意见。

2、以推销和召开订货会等形式销售产品，并向用户详细介绍产品结构、性能、规格型号，使用户了解产品质量和机械性能。

〈七〉销售部长岗位责任制。

1、组织好销售业务的接洽工作，按规定的程序签订合同，建立合同管理台帐，经常检查了解条款，督促合同的执行。

2、做好市场调研工作，掌握信息，指导生产计划安排。

3、掌握产品性能，做好产品宣传，扩大销售区域。

4、与顾客签订销售合同，保质保量按时发货，向用户发货，对错发货所造成的经济损失负责。

5、负责组织有关人员对用户进行访问，及时妥善处理有关质量的来人、来函、来电，把用户的意见及时准确反馈到有关部室。

〈八〉供应部职责。

1、严格遵守原料，成品入库检验制度，对未经质检部签发合格证的成品不得入库。

2、根据生产计划，均衡制定月采购计划，经主管经理或部长批准方可采购，以达到合理使用资金，控制物资管理，确保产品质量。

3、一切原材料、外购件必须严格执行原材料进厂检查验收制度，对无制造厂、合格证（化验单、质保单）的产品，不许验收入库，所造成的质量损失由科长和仓库保管员赔偿。

4、外购的量具和仪器，必须交公司计量室送检。

5、严格执行原材料代用、检验制度。

〈九〉供应部长岗位责任制。

1、贯彻执行物资供应管理标准，合理组织各类物资的采购、供应管理工作，保证供应，不脱节、不超储。

2、对采购员、核算员、保管员等人员的帐、物、卡、台帐、报表，每月核价一次，并随时掌握全公司采购目录和库存高低额的准确情况，并作到“三防”（防锈、防潮、防腐）及废料回收工作。

3、组织制订年、季、月的物资供应计划，根据生产需要及库存量合理进料。

4、会同有关部室按时制订合理的物质能源消耗定额、原材料、配件储备定额，流动资金定额，并认真组织执行。

5、严格执行国家物资政策、督促采购员按计划、按标准适时、适量、适质、适价完成物资采购任务。

〈十〉质检部职责。

1、认真贯彻执行国家制定的质量方针政策，搞好质量检查工作，充分发挥检验是产品质量的保证、预防和报告作用，以保证本公司所生产的产品均能达到质量标准的要求。

2、负责从原材料入库到产品销售过程的检验，严把质量关。

3、努力做好“预防为主”的检查工作，实行“三检”坚持“三按”积极配合车间开展质量管理工作和宣传教育工作。

4、负责计量器具的周期检定和量值传递工作，保证各项量值的准确统一。

5、负责质量检验原始数据的记录和分析工作，现场发现的质量问题及时向有关科室反映，并做好检验件的各类标记，对废品进行隔离。

6、及时处理生产中的质量问题，会签不合格产品的回用、代用、报废手续。

〈十一〉质检部长岗位责任制。

质检部是工厂质量的卫士，把好质量关，提高产品质量是质检部长的天职，其职责是：

1、认真贯彻执行国家质量法及公司的各项质量管理制度。

2、负责本科室人员及全面质检工作管理。

3、负责搜集整理质量信息，参加质量分析研讨会议，经常提出提高质量建议。

4、负责对进公司的原材料、标准件、外购件等，按照有关技术质量标准及设计要求进行验收检查。

5、负责对本公司制作的工装、模型按照有关设计要求进行验收检查。

6、负责对产品制造过程中的铸件，机加工件成装质量进行验收检查。

7、负责外协件的质量验收检查。

8、负责对成品件的出厂按国家标准要求进行检验，并负责产品合格证等资料发放工作。

9、负责按目标要求将产品送到国家测试中心进行形式试验工作。

10、负责加工工艺执行情况的检查工作。

11、负责本公司的产品质量统计上报工作及本厂的质量考核工作。

12、质检人员有权执行“三不”规定。

13、负责作好产品售后质量监督工作，正确执行“三保”政策。

14、负责作好各种质检原始记录，每月向经理汇报质检情况一次。

〈十二〉生产设备部职责。

1、编制生产作业计划，搞好调度组织均衡生产。

2、严格贯彻工艺纪律，完善生产环境，管理好工位器具，确保文明生产、安全生产。

3、对用户退修的在“三包”期内产品修理和配件的供应要优先安排。

4、协助各车间做好在制品管理及工装管理。

5、建立工具的维护保养和管理制度，保障生产需要。

〈十三〉生产设备部长职责。

1、在总经理的指导下，组织本部室人员，编制公司的长远生产规划制定年度的生产计划，并按期完成产品生产计划。

2、负责编报生产计划，新产品试制技术设备计划，督促车间和有关职能部门及时落实。

3、定期召开部门会议，认真组织科室人员的政治教育、业务学习。落实岗位责任制的执行情况。

4、加强统一调度指挥，经常分析研究生产过程中存在的问题，保证生产作业计划的均衡、达到全面实现。

5、努力学习技术业务知识，提高管理水平，指导车间科学生产，降低废品率。

6、经常向公司领导反映企业生产营活动情况，促进生产迅速发展。

1、建立本科室人员的质量管理责任制，提高工作质量，以保证设计图纸、工艺规程、标准等技术文件的正确性、完整性、统一性。

2、及时处理现场质量问题，不断改进生产工艺，指导、协助车间解决技术难点。

3、检查、督促、协助车间执行工艺纪律，进行工艺分析，制定工艺标准，实行工序质量控制，提高工序能力。

4、调查产品生产和使用情况，不断改进产品质量。

1、根据上级有关技术政策，按本公司工艺分析，制定工艺标准，实行工序质量控制，提高工序能力。

2、掌握国内外同行业科技工艺动态、工艺情报、工艺试验研究成果，不断采纳新工艺、新技术、提高本公司的工艺技术水平。

3、根据本公司质量关键问题和薄弱环节，制定质量升级规划。

4、自始至终参加新产品试制过程，掌握产品制造程度和装配质量，深入车间正确处理生产中存在的各种技术问题。

5、解决生产中遇到的技术、质量及工艺难题。

6、保管好各种技术资料及技术档案。

7、负责生产图纸的绘制发放与回收，严格技术档案的管理制度。

8、当好公司参谋，做好本科室员工的政治思想工作和业务指导。

9、协调质检部，负责加工零配件，废、次品的回收，兼管统计工作。

〈十六〉财务部职责。

1、负责本公司产品生产成本核算工作，为本公司进行方针目标管理提供经济依据。

2、做好经济管理工作。

3、通报本公司经济效益情况。

4、严格执行会计制度，报销凭证，必须经总经理签字方可入账。

5、在日常经济运行工作中，作到帐帐相符、帐证相符、帐实相符，口径一致。

6、积极配合有关职能部门的监督检查工作。

厨师长工作职责和工作内容篇五

1.保证所有的厨房正常工作。

2.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。

3.确保所有采购食品的质量。

4.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作.

5.极积开创新菜，制订餐厅的`菜单、自助单及特殊菜单

1、接受过专业技术训练，具有相同岗位经验；

2、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

3、身体健康，精力充沛。

1.本岗位在外企员工餐厅工作，要求有一定的后厨管理经验。

2.计划组织并指挥、准备和烹调食物，确保食物质量的提高，达到客户和顾客的满意度。

3.协助厨师长改善菜单计划和遵守保证使用首选供货商来增长销售。

4.根据合适的食材和客户食品供应商的建议，为顾客和客户提供优质的服务。

厨师长工作职责和工作内容篇六

1、在餐饮部经理的领导下，负责各项管理工作。

2、制定厨房各种规章制度，不断加强厨房管理。

3、负责菜品的制作及更新。

4、掌控厨房核心人员的的技术特长，合理安排各部门的技术力量。

5、把好菜品质量关，现场指挥督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速度。

6、掌握市场信息，熟悉货源供应和市场情况，经常检查水箱，库房保管工作，防止货物变质，短缺和积压，实行计划管理。

7、负责厨房食品卫生工作，督促检查食品和员工个人卫生杜绝食物隐患消防安全工作。

8、做好技术交流培训，佳、帮、带，组织员工不断研制各个菜式。

9、抓好团结精神和工作积极性，厨房每天例会正常进行，了解每天工作及进度。

10、掌握原材料储备情况，制定申购和采购计划，做好验收工作。

11、检查各档口厨师操作规范和质量要求。

12、做好设施设备的保养和管理。

13、做好消防安全和食品卫生安全。

厨师长工作职责和工作内容篇七

3、参与重要宴会的设计，亲自负责烹制制作，确保万无一失;。

8、做好团队建设工作，激发员工的工作积极性，加强集体凝聚力;。

9、加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全;。

10、完成上级领导分配的临时和其他工作任务。

厨师长工作职责和工作内容篇八

4、负责食堂库房物品的保存和管理。负责每周配合食堂管理员提出各类食材购置计划;。

5、负责相关食材的申购、验收工作，验收过程中发现有质量问题的食材坚决不予使用;。

6、正确操作食堂设施设备，严禁违规操作，发现问题，及时停止使用并上报;。

7、负责使用区域的灶具、炉具的清洁卫生;。

8、注重个人清洁卫生，着厨师工作服，经常清洗工作服，不留长发和长指甲;。

9、完成上级交办的其他工作。

厨师长工作职责和工作内容篇九

1、具有较强的团队管理能力和工作责任感，以身作则，培训和管理好下属员工，打造稳定高效的厨师团队，执行好店经理下达的各项任务和指标，能承担较大工作压力。

2、品行端正，有亲和力，热情开朗，具备较强的沟通能力和亲和力，关心和爱护员工，具备良好的职业素养和服务意识，性格稳重开朗，处理事务耐心细致，责任心强。

3、有较高的烹饪技术和技巧，熟悉各种原料及半成品，能熟练制作店内任何产品，并确保出品质量及速度，把好的经验和方法分享给员工，带领后厨人员严格按照公司sop标准出品。

4、具备较强的执行力，合理安排厨房人员的相关工作，并具备处理好突发事件能力，出现问题不推卸责任。

5、合理使用食材，拒绝浪费，降低损耗，对成本毛利率升高有不可推卸的责任。

6、熟悉厨房各类表格的使用，认真填写，准确高效，上交对应的部门。

7、盘点工作准确高效，零误差，配合公司的检查和抽查工作。

8、叫货工作清晰明了，按照公司要求开单，认真仔细，不可遗漏，少开或遗忘导致货源不足时承担主要责任，收货认真仔细，谁签字谁负责。

9、定期填写厨房工作日记，组织各种培训和会议，新进员工的入职培训工作，员工离职办理事宜。

10、保持和前厅的良好沟通，遇到问题及时解决。

11、完成上级领导安排的其它工作任务。

厨师长工作职责和工作内容篇十

1.在餐饮运营部的领导下，全面负责厨房的组织、指挥和运行管理工作，向客户提供优质菜品。

2.合理安排各工作岗位人员，确保生产环节正常有序。

3.负责制作每周菜谱，根据季节更换菜谱，不定期征求银行领导和员工对菜品的意见，及时做出合理的改善。

4.督导并检查厨师按照工作流程及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。

5.审核每天所需原材料的订购要求，并督促采购按时购买并负责验收监督。

6.督导厨师正确使用、保存食品原材料。

7.检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作。

8.督导并检查工作人员仪容仪表、个人卫生及寝室卫生。

9.参与菜单、菜价的定制，做好菜品成本核算控制，从菜单制定、原料采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制，做好每个环节的质量掌控和成本节约;参与新产品的开发和研制，根据市场货源及季节情况有针对性的调整菜单和菜价。

10.督导并参与职工餐的定制，做到既勤俭节约，又味美可口。

11.召开后厨员工的会议，贯彻下达各项生产任务及规章制度。

12.每月做好客户满意度调查，发现问题立即整改。

13.根据厨师的业务能力、技术特点、定期组织厨师培训并考核。

14.执行食品卫生法，防止食物中毒事故的发生，负责处理客人对菜品的投诉，把好出品质量关，确保菜品数量及色、味、型，符合规格标准。

15.定期总结菜品的出品情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切需求。

16.督导厨房的所以设备、调料、工具的正确使用和科学管理。

17.根据各岗位的特点编制工作时间，检查员工的出勤情况。

18.完成运营总监下达的其他临时任务。

厨师长工作职责和工作内容篇十一

3.做好后厨人员各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪技能的工作培训;。

4.严格落实及执行本我餐饮后厨运营标准化，保证厨房环境卫生要求达标;。

5.做好后厨内日常安全范围检查、监督工作，提高饮食安全意识，消除安全隐患;。

6.合理高效分配后厨板块人员工作及制定月班表;。

8.对采购回来的原材料及成品食材进行标准化保管;。

9.合理控制研发费用，针对库存与采购严格管理，保证费用支出合理;。

10.对于门店后厨板块问题应及时进行反馈及出处理建议;。

11.完成上级领导交办的项目工作。

厨师长工作职责和工作内容篇十二

3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;。

4、对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;。

6、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，并且能妥善处理客人对出品的投诉;。

7、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，检查厨房所属各岗位员工的操作规范;。

8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。

厨师长工作职责和工作内容篇十三

1、全面负责厨房生产，组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天的接待人次，确保原料需求量，签发当日的领货单。

2、了解客情，根据客情编排厨房各领班的班次及休息日，做好领班的考勤记录。每天上班后，查看宴会预定单、根据业务情况做好一天营业准备工作。

3、出席餐饮部召开的例会，汇报工作情况，听取经理的命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。主持后厨房内部会议。

4、全面负责厨房的组织领导工作，拟定各岗位人员编制，提出各岗位领班人眩根据的业务能力和技能特长决定各岗位人员和工作的调换。拟定厨房工作的规章制度和直属下级的岗位，制定工作程序以及各项工作的控制指标和检查表。

5、组织和指挥后厨按餐饮部的规定成本生产优质的菜品，控制成本、节约费用、增加营业额，满足宾客需求。

6、检查各岗位生产情况，落实生产任务，发现问题并及时纠正。正式开餐前督促各部主管、领班做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量和成本控制及生产需要。

7、每日主持后厨房班前会，检查员工仪容仪表，布置当餐工作任务，并对上一餐所发现的问题及时纠正并加以说明。

8、根据餐饮部要求制定培训计划，督导实施培训工作，确保有良好知识、技能及工作态度，并使其达到岗位要求。督导员工遵守公司的各项规章制度。

9、对大型的、重要的宴会与零点亲自制定菜单，制定进货计划，负责生产安排，现场督导，必要时亲自上灶烹制主要产品，以保证菜点质量和信誉。

10、根据公司的经营目标和下达的经营指标，负责制定厨房的阶段性实施计划，负责餐厅菜单的制作和更换，最低保证一年内推出春季、秋季两套菜谱。

11、保持餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员的关系，保证厨房生产协调开展。

12、开餐结束后检查各部原料消耗情况、剩余数量及保管措施，检查炊具、厨具的'清理工作，保证下一餐的生产需要。监督下属员工保持餐厅餐前、餐后的卫生水平。

13、审阅前一天菜肴销售情况、数量、品种，对前一天畅销的菜肴要准备充足，滞销的菜肴找出原因，调整备货数量。

14、与前台主管保持良好的合作关系，研究和创新新品种，推陈出新，及时征询前台主管客人用餐时对菜肴的建议及反馈意见，以作为研究制定菜单时的参考。制定新产品的开发、试验和运用方面的计划，创本店的餐饮风格。

15、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准，防止食物中毒的事故发生。

16、抓好安全工作，严格执行安全消防规定，定期进行员工安全培训，制定使用保管与安全消防制度。制定液化气罐房管理制度，保证液化气罐房的安全工作。

17、督导员工正确使用餐厅的各项设施设备，定期检查设施设备和清点餐具。定期做好设施设备的清洁保养工作和维修维护工作。

18、每日下班前做好工作总结，了解餐厅的销售情况，制定次日的工作安排。安排好值班人员并认真填写值班记录。

19、积极完成经理交派的其他任务。

厨师长工作职责和工作内容篇十四

1、根据研究院的发展计划进行人力资源规划。

2、负责人力资源处的整体运作，包括招聘培训、薪酬福利、绩效激励、员工关系与发展等。

3、监管人力资源制度、流程和惯例，确保符合法律法规，并向管理层提出改善建议。

4、推动人力资源流程的优化，建立吸引、培养和留住优秀人才的激励机制。

5、根据需要为员工提供职业规划等方面的咨询，并就员工事务向部门/部门主管提供咨询。

6、参与香港科技大学(广州)校园筹建期间的人力资源相关工作;。

7、其它人力资源相关工作及上级主管交办的其他工作。

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厨师长工作职责和工作内容篇十五

(1)负责公司经营的各机关企事业单位食堂.员工餐厅厨房日常管理等。(大学食堂项目点有包房小餐厅)。

(2)有较强的管理经验，能有效合理地安排、分配工作，并能培训和考核下级厨师;。

(5)了解市场行情和客人需求，具有制作新菜单和烹制新菜的能力;。

(6)持有国家劳动部门核准的厨师等级证书;。

(9)熟悉《食品安全法》及相关法律、法规。

厨师长工作职责和工作内容篇十六

3、组织厨房例会，厨师烹饪技术培训工作;。

5、听取客户及相关人员对出品的意见和建议，不断改进工作，研发菜式、提升出品质量;。

6、严格贯彻落实《食品卫生法》;原材料的市场调查，确保厨部饮食安全;。

7、检查厨房部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净;。

8、负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费;。

9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保须使用安全与效率;。

10、严格遵守公司规章制度，完成上司交代的工作。