2023年厨房安全管理协议书怎么写(实用17篇)

环境问题是全球关注的焦点之一，如何保护环境、节约资源是我们每个人的责任。总结不仅仅是列举事实和数据，更要对背后的原因和意义进行思考和总结。请大家积极参考这些总结范文，并结合自己的实际情况进行写作。

厨房安全管理协议书怎么写篇一

1.厨政管理人员是厨房消防安全主要责任人,应当履行消防安全职责:。

2.贯彻执行消防法规,保障厨房消防安全符合规定,掌握厨房安全情况。

3.将消防工作与厨房的生产管理经营等活动统筹安排,制定年度消防安全计划,组织实施日常消防安全管理工作。

4.拟订消防安全工作的资金投入和组织保障的方案。

5.确定岗位消防安全责任,制定实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。

6.组织防火检查,督促落实火灾隐患整改,及时处理涉及消防安全的重大问题。

7.根据消防法规的规定,与本餐饮企业和部门联合建立专职消防队,义务消防队。

8.在员工中组织开展消防知识,技能的宣传教育和培训,组织制定符合实际的灭火和应急蔬散预案,并实施演练。

厨房安全管理协议书怎么写篇二

(1)餐厅的桌位应保持适当的间距,对正在用餐的客人,服务员要照看好客人携带的物品,并及时提醒客人保管好自己的物品,对挂在椅背上的衣物及时套上衣套,以防他人顺手牵羊,偷盗财务。

(2)认真维护餐厅内治安秩序的人和事,应及时报告并妥善处理。

(3)客人用餐完毕应注意客人使用的烟缸烟蒂是否熄灭,不能将火种卷入布件中。

(4)就餐客人离席后,服务员应及时检查餐桌周围,发现客人遗留物品,应及时归还客人或上交。

(5)营业结束时,要认真进行安全检查,确保安全。

厨房安全管理协议书怎么写篇三

1.认真执行消防安全法规,保障厨房所在岗位消防符合规定,做好日常的消防安全工作。

2.遵守操作规程,在操作电气设备时,须按有关的规定进行,绞肉时,不能用手按食物在机器里,电气设备须地线。

3.谨慎接触设备,湿手或在湿地上,切勿接触金属插座和电气设备,在清洁中,切勿用水龙头冲洗墙面,以防触电,设备清洗时,应先拔掉电源。

4.提炼新油、酥黄豆时,油不能加满,煮佛会举溢出,引起失火,操作时勿离人,防止油升高自燃。

5.厨房煤气罐应离火源三米远处,通气软管3个月换一次。

6.厨房地面应保持清洁,干燥,炉灶前加地垫,以免摔到。

7.禁止用刀胡闹,厨房员工不能用刀具进行打闹,使用刀具操作时,应高度集中,不与别人聊天,一旦刀具从高处掉下时,不要用手去接。

8.通道里不能存放饮具,避免繁忙拥挤时摔伤脚,容器装汤适量;水壶不能太满,高温设备,高汤处应贴标语,提醒员工注意安全。

9.员工必须了解消防知识,熟记报警电话,熟悉掌握消防器材的使用方法。

10.保护公司的财产及员的生命安全是每个员工应尽的义务,如遇险情立即报告部门负责隐患时作处理并有计划的上报。

11.消防设备、设备易燃,易爆设施,设备实行专人负责制定期进行消防安全检查,消除安全隐患。

12.所有在岗厨师在上岗前对使用的各种机械设备应进性严格的培训,竟考核操作合格后放可上岗。

13.各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不准随意改变操作规程、严禁违章操作。设备一旦开启作业,操作人不准随意离开现场,对电器设备、高温作业的岗位眼在作业中随时注意观察机器运转和油温等变化情况,发现意外应及时停止作业,及时上报厨师长或经理。遇到故障不准随意拆洗设备,应及时报修,由工程部专业人员进行维修。

14.厨师使用的各种刀具应严格加强管理,作业中应严格按要求使用和放置刀具,不用应将刀具放在固定的位置,不准随意拿刀具吓虎他人或用刀具对指他人。收台后应将刀具放置固定的工具箱内存放,厨师不准随意把刀具带出厨房。

15.个人的专用刀具应标有记号,不用时应放置固定位置,不准随意借给他人使用,严格随处乱放,否则由此造成的不良后果由刀具持有人负责。

16.各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患。

17.每天收台后要逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关、电源插座与开关的安全情况,如果发现问题应及时报修,严格私自进行处理。

18.生时严禁用湿抹布擦拭电源插头,严禁私自乱接电源,不准带故障使用设备,班后做好电源和门的检查工作。

19.厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人应保护好现场,及时报上级处理,并及时协助领导了解情况。

20.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置,以及其他使用方式。

21.对线路每天要进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化要及时报修,并向上级汇报。

22.一旦发生火灾,应迅速通知总机和消防中心,报告火灾发生部位、火势大小和报警人员姓名、部门。设法灭火,并根据火情配合保安人员组织引导客人安全疏散。

23.以上规定严格执行,如有违犯参照相关制度进行处理。

厨房安全管理协议书怎么写篇四

1、厨房内严禁奔跑，严禁在工作场所内打闹。

2、带刀行走时，刀尖必须向下。

3、厨房的利器工具，每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处。

4、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不得用手去拣。

5、保持地面整洁，及时清理油污和积水，以免滑倒自己及他人。

6、工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、拖鞋、凉鞋;平时所穿的鞋，脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。

7、严禁单人搬动重物。

8、地面不得随意堆放杂物。

9、过热液体严禁存放于高处。

10、在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布，同时双手要清洁且无油腻，以防打滑。

11、撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。

12、发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。

13、严禁长时间在冷冻物品间，以免知觉下降发生意外。

14、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故。

15、统一杀虫时要注意食品的保护，以免发生食品安全事故。

16、正确使用电器，严禁违规操作。

17、使用机械设备时，要检查是否运作正常。

18、机器只能由一人操作，严禁多人同时操作。

19、机器只能安全停止后，才能进行下一步工作。

20、机器有安全罩的，应保持在正确位置。

21、清洁机器时应断掉电源。

22、清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

23、各种电器设备在不用时或用完后，要切断电源。

24、使用气炉前，必须先检查气门开关，然后再开始点火、开气，以确保安全。

25、每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高后厨员工责任心。

26、严禁用火时人员离岗。

27、严禁在煮液体时盛装过量。

28、严禁油温升高时溅入水份。

29、热油冷却时，应单独放置，并设有一定的标志。

30、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

31、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

32、油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温。

33、起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品。

34、煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。

35、每天清理炉具上的油污和积垢。

36、每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

37、下班关闭所有能源开关。

厨房安全管理协议书怎么写篇五

1.厨房员工是厨房消防安全直接责任人,应当履行下列消防安全职责:。

2.贯彻执行消防法规,保障所在岗位消防安全符合规定,掌握所在岗位情况。

3.严格执行年度消防安全计划,做好日常消防安全管理工作。

4.严格落实岗位消防安全责任,按消防安全制度要求和消防安全的操作规程进行工作。

5.做好防火检查,主动查找火灾隐患,积极整改有火灾隐患的区域或设备,消除火灾隐患。

7.积极参加本外餐饮企业内的消防队,做一名专职或义务的消防员。

8.主动积极参加各种形式的消防知识,消防技能的教育和,掌握一定的消防安全知识和技能。

说明:。

1.本制度由厨师长(行政总厨)监督执行。

2.本制度如与本店相关制度发生冲突,按本店制度执行。

3.本制度需根据实施过程中的实际情况,每一年修改一次,直至本制度完善为止。

厨房安全管理协议书怎么写篇六

食品的卫生与安全是餐饮经营的第一条必需遵守的准则,餐饮业本身就是一个卫生行业,作为现代餐饮业就更应该重视和加强厨房卫生与食品安全的管理。事实上厨房卫生与食品安全应该是在我们的赢利之上。是保护消费者和保护我们员工权益和责任的具体表现之一及必要的条件,。如果厨房的清洁卫生都无法保证.那么又如何保证菜品质量我们不但要要求厨房环境的卫生。更要注重保证食品的卫生安全.厨房的卫生及食品安全不仅对提高产品质量,对树立企业信誉也有着直接的关系。客人光顾我们的餐厅,就是为了希望获得卫生、安全、营养丰富的菜品享受。而我们必须脱离世俗的观念:认为只要生意好就行了,而不重视卫生。事实上一个好的烹饪环境卫生就是给顾客和企业对外直观视觉上的商品.是顾客选择餐厅和树立企业形象的重要因素之一.更能给员工创造一个和谐轻松的工作气氛。所以在厨房卫生及食品安全方面,我将按以下的思路去管理:。

1、原料阶段的卫生管理:原料的卫生程度决定了食品安全的卫生质量。因此,为了预防食品原料被污染,原料的卫生管理必须做到对每天验收的原料保持新鲜。监督各班组验货人员严格执行对原料验收的统一标准。避免误验遭受污染的原料,督促和监督采购人员和各班组组长不得采购或验收不合格的或是没有食品卫生安全检验标志的原料。库房不得收存三无产品的原辅调料及食品加工用具。保持好厨房环境、餐具、用具的卫生.严格按照规定的正确方法监督砧板对各类食品原料的储存,防止变质腐烂。

2、生产加工阶段的管理:由于大量的.人工操作,生产加工阶段是食品卫生安全管理的重点和难点,依靠qsc完善厨房食品卫生的操作程序,让相关的加工人员熟悉了解食品原料的保质期及保鲜期。不符合标准的不得进行深加工.对食品的解冻方法要正确,尽量缩短解冻时间,避免在解冻中受到污染。给每位厨房人员强调食品卫生安全的重要性,强制每位厨房人员在工作中一定要树立高度的卫生安全意识和责任感,严格按卫生程序操作进行加工、烹调。并落实到岗、责任到人。

3、设备、厨具的卫生管理:加强员工对设备及餐具的消毒使用意识,如:刀、砧板、毛巾、烹调设备和工具、用具、冰箱、抽油烟机等都必须做到卫生、安全的使用。

4、厨房环境卫生管理:加强对厨房内所有产品的加工间、储藏间、洗碗间、员工更衣室和卫生间、垃圾房的卫生管理,包括员工的随手清洁,这些都是卫生质量主要体现的地方,更是现在厨房生产形式与管理的重点之一!

5,成立以各班组组长组成的卫生互检小组,以qsc检查标准为基础,对每天打烊收尾工作进行检查,加强对厨房人员的个人卫生管理,厨房人员的个人卫生也是保证食品卫生安全的重要组成部分,强调员工的健康卫生意识,养成良好的个人卫生习惯。严格要求厨房人员按卫生要求加工食品,预防食物中毒现象的发生。

厨房安全管理协议书怎么写篇七

为坚决贯彻《中华人民共和国消防法》的实施和执行，落实“预防为主，消防结合”的消防方针，严格消防监督管理，加强消防管理力度，防止火灾发生，减少火灾损失，保障本大厦和网吧经营运转期间的正常秩序及人员、财产的安全，甲乙双方根据《中华人民共和国消防法》及北京市地方消防安全法的要求，特签订消防安全协议书，具体约定如下：

一、根据“谁主管、谁负责”的消防责任界定原则，甲方将本大厦和____属乙方的楼层及大厦和____内的设施及范围的消防安全保障工作分割委托给乙方负责。

二、甲方责任义务

1、负责本大厦和____安全防范的组织工作，定期开展消防安全知识宣传和消防逃生演习活动，定期安排防火检查，对火灾隐患及时上报或整改。

2、负责本大厦和____公共消防设备的管理维护工作，贯彻执行各项消防规定，认真落实安全管理措施。

3、负责本大厦和____发生火警时及时组织扑救和协助政府消防部门进行消防灭火施救工作。

4、其他作为本大厦和____所有承担的消防责任义务

三、乙方责任义务：

1、积极支持配合和参加甲乙组织的消防安全范活动，自觉培养消防意识宣传消防重要性。结合本____，建立和完善各项安全防火责任制度。

2、____实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。

3、进行经常性的防火安全检查，对发现了火险隐患必须采取应急措施。

4、在乙方承担租面积范围内消防灭火器材的配备及日常的维护由乙方负责。

5、____内要粘贴各种防火标志，设置消防门，消防通道和报警系统，配备完善的消防器材与应急灯照明装置等设施做到有能力迅速扑灭初期火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。

6、对新老员工进行消防知识的普及，多消防器材使用的培训，特别的消防的重点部位。要进行专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。

7、____内消防器材，消防栓必须按消防部门制定的明显位置放置。

8、禁止私接电源插座，乱拉临时电线，私自拆修开关和更换灯管，灯泡，保险丝等。

9、营业及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电过夜，各种该关闭的来管处于关闭状态。

10、____和各种部门配制消防义务组员，每天进行防火检查，发现问题及时记录上报。

11、防检查员要认真负责，检查中不留死角，确保不留发生火情的隐患。

12、____部门经理/主管每月进行一次消防自检，检查消防重点区域和重点设备，实行定点，定人，定措施的制度，发现问题及时向本大厦安全部门汇报（书面材料）

13、营业场地严禁放置易燃易爆危险品。

14、使用的电器设备的质量。必须符合消防安全要求。电器设备的安装和电线路的设计，铺设，必须符合安全技术规定并定期检修。

15、所有消防器材任何人不得私自移动、损坏和挪用，消防器材，要经常检查和定期更换。

16、____营业场地内具体落实地巡查制度，根据人口密度调查巡查频率，发现隐患及时处理并备案。

17、____内禁止吸烟，禁止使用明火。

18、不在____营业区内或办公区域内贮藏保存易燃易爆危险物品。

19、不违规使用电脑、不超容量用电和不使用液化气。

20、教育和培养员工消防逃生技能、会报警、会疏散顾客会自救。

21、在有火警紧急情况下能冷静准确向119报警并灭火、指引和协助他人逃生。

四、甲乙双方对上述各项消防安全管理责任义务应认真执行，若有违反，承担相关法律后果。

五、本协议未尽事宜，可由双方约定签订补充协议。补充协议与本协议具有同等效力。

六、本协议自双方签订之日起生效。

________年________月________日

厨房安全管理协议书怎么写篇八

厨房是经常生火做饭做菜的地方，一定要做好安全的管理，做好安全防范的措施，避免造成火灾事故。以下是本站小编整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。

所谓安全，是指避免任何有害于企业、宾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。因此，无论是管理者，还是每一位员工，都必须认识到要努力遵守安全操作规程，并具有承担维护安全的义务。另外，管理者还要正视厨房工作的特点，在容易出问题的岗位、场所利用标语、警示的同时，还应加强员工培训，提高安全防范意识，冰对症采取切实有效的措施，加以预防。

厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面：主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱，客观上是厨房本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致厨房事故的发生。针对上述情况，在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手：

(1)事故发生前的避免、发生时的处理、和发生后的补救是减少损失的关键步骤，所以应当加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。

(2)程序化、制度化的步骤可以方便工作人员熟知，因此可以建立各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。

(3)保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。

(二)厨房的卫生环境要求。

(1)保持地面级墙瓷砖无油腻、无水渍、无卫生死角、无杂物。

(2)厨房内必须杜绝“四害”

(3)厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。

(4)厨房的设备必须保持整洁级定期清洗。

(5)厨房的餐具必须符合卫生标准。

(6)厨房的工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。

厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养成安全操作的习惯，确保厨房设备和设施的正确运行，以避免事故的发生。安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面。由于种种原因，厨房生产到销售过程中的不安定因素市场存在，在加上厨房工作人员的粗心大意，经常会发生一些不可挽回的事故，造成难以估计的损失。所以，厨房的安全工作需要工程部、安全保卫等部门的密切配合，从“大处着眼，小处着手”，持之以恒，常抓不懈，以达到预期的效果。

(四)常见事故的预防。

厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。

(1)割伤——主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：

1、在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。

2、刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。

3、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人，造成危险。

4、不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上;一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。

5、清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中，容易导致别人在不知情的情况下割破手。

6、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它，因为不正确的使用方式往往会造成重大事故。

7、在使用具有危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前，必须先弄明白设备装置是否到位，是否可以安全使用。

8、在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

9、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣以免割伤手指。

10、发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。

(2)跌伤和砸伤——由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为：

1、工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。

2、厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。

3、所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。

4、不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。

5、厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。

6、存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。

(3)扭伤——扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成的。具体预防措施是：

1、搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不要勉强或逞能。

2、抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力，容易扭伤腰部。

3、举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。

4、抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。

5、搬运时当心手被挤伤或压伤。

6、尽可能借助于超重设备或搬运工具。

(4)烧烫伤——烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护引起的。其主要预防措施如下：

1、在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。

2、在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且。

3、无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。

4、在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。

5、在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。

6、使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或灶体。

7、在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、漏勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。

8、烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤事故。

9、在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞。

10、在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。

11、禁止在炉灶及热源区域打闹。

(5)电击伤——主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起。其主要预防措施如下：

1、使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。

2、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。

3、厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。

4、清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。

(五)厨房防盗。

厨房盗窃的主要目标：一是食品仓库，二是高档用餐具。要防止盗窃，就要加强安全保卫措施。

(1)食品仓库的防卫措施。

1、挂警示牌。

2、仓库环境的防护。

3、仓库钥匙的管理。

1、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的炊事用具清点、整理，有些较贵重的用具一定要放入橱柜中，上锁保管。

2、剩余的食品原料，尤其是贵重食品原料在供应结束后，必须妥善放置。需冷藏的进冰箱，无需冷藏的放入小仓库内，仓库、冰箱钥匙归专人保管。

3、厨房各部分的钥匙，下班后集中交给饭店安全部，由保安人员统一放入保险箱内保管，厨房员工次日来上班时，到安全部签字领取钥匙。

4、加强门卫监督。加强厨房内部的相互监督，发现问题，及时汇报，及时查处，切不可隐瞒事故，以防后患。

造成厨房火灾的主要原因有：电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火以及其它人为因素造成的火灾等。为了避免火灾的发生，需采取以下预防措施：

(1)厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。

(2)厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。

(3)厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐要与燃烧器及其它火源的距离不得少于1.5米。

(4)各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用完后，罐内的水不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。因此，在使用液化石油气时，要由专职人员负责开关阀门，负责换气。

(5)炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转工作。

(6)厨房在油炸、烘烤各种食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的油量不得超过最大限度的容量。

(7)正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。

(8)厨房工作在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。

(9)楼层厨房一般不得使用瓶装液化石油气。煤气管道也应从室外单独引入，不得穿过客房或其它房间。

(10)消防器材要在固定位置存放。

(七)小结。

安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及餐饮部的财产不受损失。厨房工作人员应牢固树立安全意识，坚持安全生产，尽量避免因操作不慎而导致的刀伤、烫伤、摔伤等工伤事故，并做好消防安全管理工作。

1.油炸食立即切断电源，在下次使用时再接通电源。

2.油炸食物时，不要时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低，采取正确的手段调剂温。

3.火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻烯然物将其隔开。

4.炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。

5.如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地离火源。

6.用完电类锅后，或使用中停电，操作人员。

7.厨房内的电线，灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮，防尘材料，平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。

8.保证拥有足够的灭火设备，每个员工都必须知道灭火器的安置和使用方法。

9.安装灭火检测装置。

10.考虑使用自动喷水灭水系统。

11.定期清洁抽烟管道。

12.为保证厨房工作的开展及企业的经营正常的经营有序，餐饮企业必须建立健全自身的安全组织：

13.每班作业都要指定一名安全负责人。

15.安全责任应落实到人，层层签订安全。

责任书。

16.制定安全检查规划，定期和不定期地进行安全检查。

17.厨政管理人员除加强日常例行检查外，每月要对厨房进行一次全面检查，对检查出来的问题制订整改措施，凡本身能解决的要迅速解决，确有困难的要如实向上级书面报告，因拖延不办而造成事故的，要追究有关部门和人员的责任。

18.现安全检查员工要督厨房员工认真遵守安全操作规程和岗位责任制，对违章作业的行为，有权制止和向上级反映。

19.厨政主管要在每季度和重大节日期间定期检查厨房的安全工作。

20.厨房内必须配备一定数量的消防器材，并指定专人管理，按时检查，经常养护，定期换药，保证器材的完好有效。

21.厨房工作人员必须熟悉和掌握有关电器设备，汽化设备火源设施和用水设备的操作规范程序，严禁在不熟悉，没掌握或违章的情况下使用这些设备和设施。

22.厨房员工严禁在作为区域内抽烟，喝酒。

23.严禁员工在厨房作业区域内闹，大声喧哗和跑动，保证厨房工作秩序。

24.员工由于不遵守酒楼安全管理制度而造成事故的，轻者按本店处罚条例，重者送交有关单位依照国家有关处罚条例处理。

25.需根据实施过程中的实际情况，每一年修改一次，直至本制度完善为止。

一、厨房工作人员操作时必须穿戴好工作服、发帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)，并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。

二、厨房工作人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。

三、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证，炊事人员无健康证不得上岗。

四、不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。

五、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。六、公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备，剩菜剩饭必须倒进加盖的残渣桶内，并及时清运。

七、厨房应做好、消毒、冲洗、采光，照明、通风、防蝇、防尘设备，以及畅通的上下水管道。

八、剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，发现变质食物，坚决不得食用。

九、就餐时间，餐厅应设有保洁员及时清理餐桌、打扫餐余垃圾，以保证就餐环境的卫生。

十、餐厅员工要按时上班下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在厨房逗留。

十一、爱护厨房的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。

十二、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。

厨房安全管理协议书怎么写篇九

如何做好厨房安全管理工作首先,行政管理人员应制定厨房安全管理的文件及制度。以下是一则厨房安全管理制度范本,仅供各位参考,希望大家从中了解如何管理好厨房。

厨房内严禁奔跑、繁忙时要保持镇定、严禁在工作场所内打闹。

使用机械设备时要检查是否运作正常。

外观b.声音c.试机。

机器只能由一人操作,严禁多人同时操作;。

机器只能安全停止后,才能进行下一步工作。

清洁机器时应断掉电源。

机器有安全罩的应保持在正确位置,机器要善于保养。

厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管,做到顶点存放专人负责使用后放回原处,刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人,带刀行走时,刀尖必须向下,用布擦刀口时必须向外。

使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用,注意碰撞,或其他原因损坏。

正确使用电器。严禁违规操作。

出现零件松动或设备故障应及时报修,未修好前做显示提醒他人。

保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。

严禁单人搬动重物。

地面不得随意堆放杂物。

过热液体严禁存放于高处。

严禁尚油温升高时溅入水分。

严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外。

严禁身份不明人员进入厨房,以免发生意外事故。

严禁使用包装有破损的食品,以免客人误食。

统一杀虫时要注意食品的保护,以免发生意外事故。

厨房员工应遵守厨房日常管理制度度,使用气炉前必须先检查气门开关,然后再开始点火开气以确保安全。使用炉灶时必须做到不离人。

每天使用气炉要做记录,做到谁先开气谁签名、确认,谁最后关气谁签名、确认提高责任心。

各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用,既确保用具使用寿命,又确保人身安全。

冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在收工前仔细检查雪柜的温度及其它情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。

1.所有用于消防的通道严禁摆放任何障碍物。

2.严禁在厨房抽烟。

3.随时清理炉具上的油污和积垢。

4.严禁用火时人员离岗。

5.严禁在煮液体时盛装过量。

6.严禁强行使用未修复的炉具。

7.对松动的电路和泄露的炉具要及时报修。

8.对使用过的灭火具应及报告保安部。

9.灭火器的存放位置严禁随意改动。

10.参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)。

11.加强“三知”教育:。

知本岗位火灾隐患。

知预防火灾的措施。

知扑救火灾的方法。

厨房安全管理协议书怎么写篇十

1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。

2、厨房内必须杜绝“四害”

3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。

4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。

5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准。

1、热厨区域:。

(1)炉头必须保持清洁,各炉火必须燃烧火焰正常。

(2)炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风及运水烟罩要定期清洗,不得有油垢。

(3)各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖,各种料头必须定时冲水及更换。

(4)所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理。

(5)定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料。

(6)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。

2、切配区域:。

(1)各种刀具及砧板必须保持清洁状态。

(2)雪柜必须定期清洗及检修保养。

(3)生熟食品必须严格分开储存。

(4)必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域。

(5)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。

3、冷菜区域:。

(1)所以汁水必须定期清理及制作。

(2)生熟食品必须严格分开储存。

(3)雪柜必须定期清洗及检修保养。

(4)操作人员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套。

(5)所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌。

(6)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。

4、饼房区域:。

(1)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。

(2)烘焙炉及雪柜必须定期检修及保养。

(3)所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存。

(4)必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量

(5)制作包点及糕点时必须严格遵守制作制作手则执行。

(6)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。

厨房安全管理协议书怎么写篇十一

甲方：

乙方：

为了贯彻“安全第一、预防为主”的方针和“谁使用、谁负责”的原则，根据《中华人民共和国安全生产法》和《中华人民共和国消防法》规定，生产经营的安全管理中发生的安全事故及经济损失由经营生产单位和个人承担。

根据百环大厦实际情况，广大生产经营单位的负责人和个人配合我物业公司，积极参与，共同加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障人民群众生命财产安全，促进经济发展。具体安全管理协议内容如下：

一、生产经营单位的负责人和个人应对其员工进行安全教育，提高安全意识，保证员工在发生紧急突发事故时有处置能力和自救能力，能正确使用消防器材。

二、生产经营单位的负责人和个人应服从物业统一管理，根据物业公司提出的安全整改建议，在规定期限内予以整改。

三、经营生产者在经营超市、酒楼、饮食、咖啡厅、酒吧及其他项目时，须办理相关工商、消防安全、卫生等经营许可证，同时必须按许可规定进行营业。

四、在经营罐装燃气时，必须按有关部门核准的存储量进行营业。

五、未经有关部门及物业公司同意，不能在房屋(场地)内经营或存放易燃易爆(含烟花炮竹)和有毒有害化学物品及动用明火。

六、用于经营50平方米以下必须配备有效的4kg灭火器1-2具，50平方米以上的按消防部门的规定配备灭火器材。

七、房屋内的各种电气设备、排风扇等电源线路必须采取有效的安全防范措施。

八、根据要求经营、生活不能超过8kw用电负荷使用电器。

九、需安装、改装或增加使用电器及装修电源线时，需向物业公司提出书面申请，并附布线线路图、使用电器的负荷量，同时电源线必须采取安全有效的绝缘措施。

十、要进行电源线安装、装修或所使用的电源线、电源开关、插座等用电线路发生故障时须向物业公司报告备案，并由持有电工上岗证的电工处理。

十一、房屋(场地)在停止营业、休息、人员离开时，应将炉火熄灭，并检查燃气、油炉开关是否关闭，用电电源电器是否正常。

十二、在租赁的范围内，距电源开关、照明灯具等周围30米以内不准悬挂或堆放物品并留有通道。

十三、所有使用的房屋(场地)，不能居住人员，以防安全事故发生。

十四、物业公司不定期地对经营生产进行安全知识宣传与指导，可对经营使用的房屋(场地)进行安全检查，并对存在的安全陷患和问题提出安全整改建议。

十五、使用房屋(场地)个人不得在大厦区域内冲洗任何车辆。

十六、使用房屋(场地)个人及其朋友车辆按停车收费系统缴纳停车费，摩托车统一由西门通道进出，进出时不得大轰油门影响楼内客户，并按要求停放车场最东侧位置。

十七、使用房屋(场地)个人及其朋友车辆应按大厦车场管理要求不得逆向行驶，尤其是进入地下车库时需按进出口进出。

十八、使用房屋(场地)产生的垃圾及时清理并按大厦要求统一存放b2垃圾站。不得乱扔垃圾，保持周边清洁。

十九、大厦区域内严禁随地大小便，按要求进入大厦卫生间。

二十、使用房屋(场地)个人及其朋友在大厦区域内放生任何安全问题，物业公司不承担任何法律责任。

甲方：(签字盖章)____________。

电话：________________________。

传真：________________________。

地址：________________________。

邮政编码：____________________。

乙方：(签字盖章)____________。

电话：________________________。

传真：________________________。

地址：________________________。

邮政编码：____________________。

厨房安全管理协议书怎么写篇十二

为了配合各相关执法部门做好20xx年春节期间全县烟花爆竹经营安全管理工作，落实烟花爆竹经营（批发）公司的管理和烟花爆竹经营（零售）网点的主体责任，根据《合同法》、《烟花爆竹安全管理条例》和《烟花爆竹经营许可证实施办法》，国家安监总局烟花爆竹安全生产标准化第6章第2条规定要求，签订本协议。

一、柳河县庆达烟花爆竹有限公司（以下简称甲方），同意将________（以下简称乙方）接纳为我公司20xx年烟花爆竹经营临时零售网点，零售网点选择在_________销售我公司的烟花爆竹，甲方指派_________为负责人，_________为安全员，负责乙方烟花爆竹经营过程进行管理，承担烟花爆竹经营批发安全的主体责任。

二、乙方自愿成为甲方20xx年春节烟花爆竹经营临时零售网点，承担零售经营网点经营过程中的安全责任，并无条件接受甲方的安全管理。

三、乙方在经营工程中必须遵守以下规定，否则甲方有权采取警告、举报或其他合法手段相应进行处理，直至取消《烟花爆竹经营（零售）安全管理协议》，并提请安监部门吊销乙方《烟花爆竹经营（零售）许可证》。

1、乙方只能向所属地甲方购进所需的烟花爆竹；

不得向非所属地其他单位采购烟花爆竹；

不得经营非法生产的烟花爆竹；

不得经营假冒伪劣烟花爆竹；

2、乙方所签订的《烟花爆竹经营（零售）安全管理协议》是合法有效购进烟花爆竹来源的证明材料。

3、乙方严禁做出违反法律、法规、标准、规范明令禁止的违法违规行为。

四、甲方要加强对乙方的经营安全管理、并负责烟花爆竹产品的配送；

春节销售旺季、甲方有权要求乙方合法合规经营、确保经营安全；

协议到期后，乙方在甲方购进的烟花爆竹还尚未销售完的、整箱未拆封的产品、应送甲方代为储存。甲方不收取代存费用。

五、甲方见到当地县安监部门发放的相关烟花爆竹经营（零售）许可证后，甲方与乙方签订《烟花爆竹经营零售安全管理协议》。

六、甲乙双方必须无条件接受有关执法部门的安全检查。

七、甲乙双方必须遵守以上协议，确保经营安全、否则造成事故或损失由责任方负全部责任。

八、本协议一式二份，甲乙双方各执一份。

九、本协议有效期为20xx年2月1日至20xx年3月2日。

甲方单位：柳河县庆达烟花爆竹有限公司。

乙方单位：___________负责人（签字）：

签订日期20xx年__月__日

厨房安全管理协议书怎么写篇十三

1.认真执行消防安全法规，保障厨房所在岗位消防符合规定，做好日常的消防安全工作。

2.遵守操作规程，在操作电气设备时，须按有关的规定进行，绞肉时，不能用手按食物在机器里，电气设备须地线。

3.谨慎接触设备，湿手或在湿地上，切勿接触金属插座和电气设备，在清洁中，切勿用水龙头冲洗墙面，以防触电，设备清洗时，应先拔掉电源。

4.提炼新油、酥黄豆时，油不能加满，煮佛会举溢出，引起失火，操作时勿离人，防止油升高自燃。

5.厨房煤气罐应离火源三米远处，通气软管3个月换一次。

6.厨房地面应保持清洁，干燥，炉灶前加地垫，以免摔到。

7.禁止用刀胡闹，厨房员工不能用刀具进行打闹，使用刀具操作时，应高度集中，不与别人聊天，一旦刀具从高处掉下时，不要用手去接。

8.通道里不能存放饮具，避免繁忙拥挤时摔伤脚，容器装汤适量；水壶不能太满，高温设备，高汤处应贴，提醒员工注意安全。

9.员工必须了解消防知识，熟记报警电话，熟悉掌握消防器材的使用方法。

10.保护公司的财产及员的生命安全是每个员工应尽的义务，如遇险情立即报告部门负责隐患时作处理并有计划的上报。

11.消防设备、设备易燃，易爆设施，设备实行专人负责制定期进行消防安全检查，消除安全隐患。

12.所有在岗在上岗前对使用的各种机械设备应进性严格的培训，竟考核操作合格后放可上岗。

13.各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，不准随意改变操作规程、严禁违章操作。设备一旦开启作业，操作人不准随意离开现场，对电器设备、高温作业的岗位眼在作业中随时注意观察机器运转和油温等变化情况，发现意外应及时停止作业，及时上报或经理。遇到故障不准随意拆洗设备，应及时报修，由专业人员进行维修。

14.厨师使用的各种刀具应严格加强管理，作业中应严格按要求使用和放置刀具，不用应将刀具放在固定的位置，不准随意拿刀具吓虎他人或用刀具对指他人。收台后应将刀具放置固定的工具箱内存放，厨师不准随意把刀具带出厨房。

15.个人的专用刀具应标有记号，不用时应放置固定位置，不准随意借给他人使用，严格随处乱放，否则由此造成的不良后果由刀具持有人负责。

16.各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

17.每天收台后要逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关、电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严格私自进行处理。

18.生时严禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自乱接电源，不准带故障使用设备，班后做好电源和门的检查工作。

19.厨房如果发现被盗现象，值班人员或发现人应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。

20.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置，以及其他使用方式。

21.对线路每天要进行仔细检查，发现超负荷用电及电线老化要及时报修，并向上级汇报。

22.一旦发生火灾，应迅速通知总机和消防中心，报告火灾发生部位、火势大小和报警人员姓名、部门。设法灭火，并根据火情配合保安人员组织引导客人安全疏散。

23.以上规定严格执行，如有违犯参照相关制度进行处理。

1.厨政管理人员是厨房消防安全主要责任人，应当履行消防安全职责：

2.贯彻执行消防法规，保障厨房消防安全符合规定，掌握厨房安全情况。

3.将消防工作与厨房的生产管理经营等活动统筹安排，制定年度消防安全计划，组织实施日常消防安全管理工作。

4.拟订消防安全工作的资金投入和组织保障的方案。

5.确定岗位消防安全责任，制定实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。

6.组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。

7.根据消防法规的规定，与本企业和部门联合建立专职消防队，义务消防队。

8.在员工中组织开展消防知识，技能的宣传教育和培训，组织制定符合实际的灭火和应急蔬散预案，并实施演练。

1.厨房员工是厨房消防安全直接责任人，应当履行下列消防安全职责：

2.贯彻执行消防法规，保障所在岗位消防安全符合规定，掌握所在岗位情况。

3.严格执行年度消防安全计划，做好日常消防安全管理工作。

4.严格落实岗位消防安全责任，按消防安全制度要求和消防安全的操作规程进行工作。

5.做好防火检查，主动查找火灾隐患，积极整改有火灾隐患的区域或设备，消除火灾隐患。

7.积极参加本外餐饮企业内的消防队，做一名专职或义务的消防员。

8.主动积极参加各种形式的消防知识，消防技能的教育和，掌握一定的消防安全知识和技能。

1.本制度由厨师长（行政总厨）监督执行。

2.本制度如与本店相关制度发生冲突，按本店制度执行。

3.本制度需根据实施过程中的实际情况，每一年修改一次，直至本制度完善为止。

厨房安全管理协议书怎么写篇十四

一、厨房必须保持清洁。

1. 染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。

2. 炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。

二、厨师 炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。

三、油锅起火时，厨师应立即用锅盖、灭火毯盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，使用酵粉或食盐使火熄灭，并关闭炉火。

四、严禁厨房工作人员在工作时间吸烟。

五、厨房须装相应的排气扇。

六、易燃、易爆危险物品，例如：酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。

七、动力机器设备应注意检修（每周不少于一次专业检修）。

八、用电烹煮食物时，必须防止水烧干起火。

九、插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理，发现电线起火时，应迅速切断电源。

十、煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座，炉具及钢瓶经检验不合格者，不可采用。

十一、煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，严格按照规定进行点火及熄火，应使用小量煤气点火，熄火后应关闭阀门。

十二、 煤气火灾灭火方法。

用泡沫灭火器灭火。

断绝煤气之源。

降低周围温度。

断绝空气供给。

十三、每日工作结束后，必须清理厨房，并检查电源及煤气等开关是否关闭

十四、 发生火灾时，现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制措施进行扑救并在第一时间上报总经理/，如火灾严重自救无法控制时应由部门负责人申请求援消防中心，在消防人员未到前，要继续进行抢救工作。

十五、 厨房管理 人员平时要注意对员工进行消防知识宣传，培训救灾常识，训练正确地使用消防器材。

十六、 经常检查灭火器及消防栓，要经常进行安全门及安全楼梯的检查。

3.高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应该穿过客房或其他公共区域。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

5.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

9.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

1、 严格执行天然气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。

2、 经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。如发觉室内有天然气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查露-点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。

3、 炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。

4、 用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。

5、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。

6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。

7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。

8、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。

9、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。

10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。

11、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。

12、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源。

1.加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。

2.对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，避免泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应封闭阀门，及时透风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

3.高层建筑内厨房不应当使用瓶装液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引进，不应当穿过其他公共区域。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引发可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

4.油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意避免水滴和杂物掉进油锅，导致食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温太高造成油锅起火。

5.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等轻易污染处应每天清洗，油烟管道最少应每半年清洗一次。

6.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房敷设电器线路应采用尽缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线敷设和铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器装备，以封闭式为佳，避免水从外面渗透，并应安装在阔别煤气、液化气灶具的地方，以避免开启时产生火花引发外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械装备不得超负荷用电，并应时刻留意在使用进程中避免电器装备和线路受潮。

7.厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部分检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择分歧格的用具。与此同时，这些用具还应严格按规定进行操纵，严防事故的发生。

8.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应当配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备急时所需。

9.工作结束后，操纵职员应及时封闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

厨房安全管理协议书怎么写篇十五

厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂、煤气炉未及时关闭、煤气漏气、电器设备未及时切断、电源超负荷用电、炼油时无人值守等。

下面是后厨防火必备的一些规章和条例说明：

1、尽量使用不燃材料制作厨房构件。

2、炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾。

3、严禁强行使用未修复的电器或炉具。

4、对泄露的`炉具，要及时报修，未修好前要做提示提醒他人。

5、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。

6、不能超负荷使用电气设备。

7、对使用过的灭火器具，应报知保安部。

8、灭火器的存放位置严禁随意改动。

9、确保厨房消防措施齐全、有效。

10、所有用于消防的通道，严禁摆放任何障碍物。

11、严禁在厨房抽烟。

12、全体后厨工作人员，要参加安全消防知识培训，加强“三知”教育：知本岗位火灾隐患;知预防火灾的措施;知扑救火灾的方法。

厨房安全管理协议书怎么写篇十六

厨房如果不注意安全，是很容引发安全事故的。下面本站小编为大家整理了有关厨房安全用电管理制度的范文，希望对大家有帮助。

厨房安全管理制度

(1)厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报主管负责人,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修.

(2)对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置存放,厨师不准随意把刀带出厨房.

(3)厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责.

(4)厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患. (5)每天下班前要逐一检查油路,阀门,气路,燃气开关,电源开关的安全情况,如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.

(6)禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作.

(7)厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人员应做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助领导了解情况.

(8)掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报.

(9)一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场.

(10)使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精,酒精应放在不接触火源地方.

(11)在正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通.

(12)对于厨房的抽油烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.

(13)热油炸开时,注意控制油温,防止油锅着火.

(14)厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关严各油,气阀门,无漏油,漏气现象.

(15)保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污,定期对抽油烟机进行清洁.

(16)严禁员工在工作时吸烟.

厨房安全管理规定

1、 未经许可，严禁外来人员进入厨房。

3、 与后厨有工作协作关系的单位和个人，未经许可，不得进入食 品操作区域。

4、 对火源、电源、燃油应注意经常检查，发现问题应立即上报。

5、 对炉具，微波炉、烤箱等设备的使用，严格按照安全操作规范 办事，设备一旦出现问题，立即上报，不能冒险作业。

6、 熟悉消防设施、灭火器、电源闸、燃油(气)点、阀的位置并 正确使用。

7、 禁止在工作区域内抽烟。

8、 注意清除炉具周围的油污和杂物，保证清洁卫生，严禁使用炉 具烘烤衣物。

9、 下班前必须检查责任区域的水、电、火气、油、门、窗是否安 全，确认后方可离开。

10、 遇有险情，应冷静处理，做好组织施救工作。

厨房安全消防管理规定

1 厨房必须保持清洁。染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常 清除，以免火屑飞散，引起火灾。

2 炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

3 油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使锅缺氧而熄;锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾 入，使火焰熄灭，并除去热源，关炉火或者使用灭火毯进行灭火。

4 工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。

5 烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

6 易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或 电源插座附近，更不可靠近火源。

7 用电烹煮食物时，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个 电器。

8 插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理;发现电线走火时，迅速切断 电源，切勿用水泼覆其上。

9 使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路、电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检 验合格者，不可采用。

10 使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火 之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管道阀门，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气汇溢 室内，引起火灾或中毒等事故。

11 对厨房内的燃气罐、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃 油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

12 油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

13 厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

14 厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”的`现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

15 厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

16 煤气火灾灭火的方法：

16.1用泡沫灭火器械灭火;

16.2断绝煤气之源;

16.3降低周围温度;

16.4隔绝空气供给。

17 每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。

18 如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

19 平时对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练其正确地使用消防器材。

20 灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。经常进行安全出口、安全梯的安全检查。应储备一些沙包，作为应急之需。

厨房安全管理协议书怎么写篇十七

甲方（以下简称甲方）：

乙方（以下简称乙方）：

为了加强落实各级安全生产责任制，严格规范施工现场的文明施工和安全生产的管理，预防施工现场火灾事故及其他各类政治、治安案件发生，杜绝重伤以上安全事故，依据国家《安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《建设工程安全生产管理条例》、《河北省消防安全责任制实施办法》和《河北省建设工程安全文明工地标准》要求，结合本工程特点，最大限度保证工程业主的经营效益和社会形象，为工程业主服好务。为进一步明确甲、乙双方的管理责任和义务，经甲乙双方协商决定，特制定本安全生产协议书，具体如下：

一、分包概况：

1、工程名称：磁县六合工业有限公司、申家庄煤矿工矿棚户区改造项目七标段。

2、项目部（甲方）：负责人：联系电话。

3、分包单位（乙方）：负责人：联系电话。

4、分包内容（范围）：

5、分包单位安全生产许可证号：

二、甲、乙双方共同责任。

1、甲、乙双方共同遵守国家和本市有关安全生产、文明施工的法律、法规和规定，认真执行国家、行业、企业安全技术标准和文明施工标准。

2、在甲方统一领导下，组织建立施工现场安全生产和文明施工领导机构，定期召开工作会议，建立健全安全生产责任制、文明施工责任制和群防群治制度，制定各项安全生产、文明施工规章和安全生产、文明施工目标责任，形成一体化的安全生产、文明施工监督管理体系和保证体系，并按照职责分工抓好落实。

3、坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，不得违章指挥和违章作业。在组织施工生产时先落实安全保护措施、劳动保护措施和文明施工保障措施，防止工伤事故和影响员工健康的事件发生。

4、抓好安全生产和文明施工教育；严肃安全生产和文明施工纪律；规范安全生产和文明施工行为；净化作业环境，禁止野蛮施工，防止施工扰民。

5、发生事故立即采取措施保护现场抢救伤员货病员，防止事故扩大，并应分别及时向上级主管部门报告，组织事故调查小组，查清事故原因，确定事故责任，按照“四不放过”原则拟定改进措施，提出对事故责任者的处理意见。

三、双方责任和义务：

（一）甲方责任和义务。

1、负责及时传达上级有关安全生产方面的法律、法规和其他要求；

4、负责将本作业区域和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施告知乙方；

7、负责编制施工组织总设计，并对其中的安全生产管理等措施、方案的可行性负责；

8、甲方有权对乙方在安全生产、文明施工存在的违章行为、安全隐患进行督促整改；必需时，责令乙方停工整改和给予经济处罚，出现严重违规违法时有权要求乙方退出施工。

违章作业和安全隐患提出整改意见，督促、检查乙方的隐患整改落实情况，必要时协助乙方进行隐患的整改工作。

11、甲方负责协调、检查乙方执行有关安全生产管理规定。

（二）乙方责任和义务。

1、进场前将本企业的营业执照、企业资质等级证书、安全生产许可证、进场人员花名册、进场人员身体检查表、携带进场的机械、机具一览表、特种作业人员及机操工操作证的复印件报甲方安全部门审核，严禁使用未成年工、童工和安排女工从事禁忌劳动。

2、严格遵守国家、地方政府有关安全生产、职业病预防及劳动保护的法律法规、标准、规定，贯彻执行甲方的各项安全管理规章制度。严格按安全标准组织施工，服从甲方的管理和监督，随时接受行业安全检查人员依法实施的监督检查，并要采取必要的安全防护措施，消除事故的隐患。由于乙方安全措施不妥善造成事故的责任以及交通事故，由此发生的一切经济费用由乙方承担。

3、乙方项目经理为乙方现场安全第一负责人，负责本队的日常安全管理工作，设立安全生产领导小组，由专人负责接受甲方指导，并开展相关教育工作，逐级落实安全生产岗位责任制，逐级明确岗位安全职责，确定各级、各岗位的安全责任人。配合甲方进行防范、检查工作，处理安全整改、反馈等方面的问题，确保安全，消除隐患。自觉接受甲方的监督检查，按时参加甲方组织召开的各种会议和检查工作。

4、建立健全各项安全生产管理体系，逐级落实各级安全生产责任制。本队人员在50人以下设一名兼职安全员，50人以上必须有1名专职安全员；100人以上必须设2名专职安全员。专职安全员必须持证上岗，乙方安全员必须服从甲方安全部门的管理，每天对本单位施工区域的安全情况进行检查，做好检查记录，并将检查结果向甲方安全部门汇报。进场时配备一名合格的电工，负责现场临电安全管理、接线、临电日常检查工作，非电工严禁私自接电源线或从事电工工作。

5、乙方进场人员必须接受甲方的入场安全教育。乙方须对单位作业人员以班组为单位进行安全操作知识教育，做好本单位人员的安全教育，积极组织职工参加甲方组织的各种安全知识、规章制度的教育和培训，提高作业人员自我保护意识，使工人具备从事建筑施工活动避免危害、防范风险的意识、知识和具备执行施工安全技术操作的能力。

8、配合甲方及时签订工程分包经济合同和安全生产管理协议书；

9、不得将分包工程以任何名义再次分包或非法转包；

12、乙方应保证所提供的相关资质证明材料真实、合法、有效；

20、乙方必须接受甲方的监督、检查，对甲方检查提出的安全隐患必须按时整改并反馈；

21、乙方根据所分包工程需要，必须使用持合格证书的专业架子工人负责对防护架、支撑体系架进行支搭和拆除，非专业架子工严禁从事其作业。

22、乙方现场负责人须组织本队全体职工参加甲方组织进行的各项安全培训、教育大会。

23、每天上班作业前乙方班组长须对本班组人员进行班前安全交底，做好班组织活动记录，参加人员签字，交底记录上报甲方备案。

24、乙方作业班组在分项工程施工前必须按照安全操作规程进行安全技术交底，并在作业中遵照交底要求执行。

25、乙方进入施工现场施工，必须严格按照职业健康安全管理体系和环境管理体系要求认真贯彻执行，建立健全安全和环保组织，遵守一切规章制度，服从甲方管理，如未按照要求执行，甲方有权对乙方进行经济处罚和停工处理。被上级检查处罚或曝光的，乙方负全部责任。

26、接受甲方的施工技术、安全生产及文明施工交底，执行施工方案，对乙方所属施工人员进行施工安全生产和文明工地教育、交底和检查。

27、专业工程分包方在施工前向甲方提交包括安全生产内容的专项施工方案，并经甲方认可后按方案实施。方案的调整应经甲方认可。

28、在施工中不得擅自拆除安全防护措施、电器和消防设施，需甲方配合提供的安全和文明施工事项，应书面向甲方现场施工员提出，在甲方未完成提供前，乙方有权拒绝施工作业。

29、乙方管理人员及操作人员必须提高安全生产思想意识和自我保护能力，严格遵守安全操作规程，杜绝违章指挥、违规作业，正确佩戴和使用安全防护用品，严禁放弃使用或违规使用，凡乙方擅自违章作业而引起的安全事故，由乙方负全责。

30、乙方不得提供和使用不符合国家规定或性能不完好的设备、机械、设施，不得携带国家命令禁用的淘汰设备进入施工现场。

31、非工地作业人员未经许可不得进入施工现场，凡擅自进入工地的人员，所发生的事故、事件均由乙方负全责。

32、按照甲方严格防火制度，在工地区域内严禁擅自动火，严禁在宿舍内使用明火取暖和违规使用电器。

33、遵守有关社会文明及治安条例，按照甲方提供的宿舍、卫生间（淋浴间）、食堂管理制度负责内部管理。对甲方检查提出的整改事项按规定要求实施。不酒后作业、不打架，语言和行为举止文明。不随地大、小便，不乱扔杂物，注意环境卫生。施工和生活中发生矛盾及时妥善处理或报甲方协调处理。

34、乙方在施工作业中必须严格遵守《建筑安全工人安全技术操作规程》和《工伤保险条例》、《企业职工伤亡事故报告和处理规定》的有关规定，发生事故和突发事件应立即向现场施工负责人报告，并接受和配合调查处理。

35、用于防治污染的设施，甲乙双方均不得擅自拆除。物料运输过程中，应防止冒灰、扬尘、溢流和泄露，落料要及时清理，保持周围环境整洁。排放污染物，应按规定进行，垃圾要及时运到指定堆放点。

四、事故处理。

1、发生生产安全事故后，必须立即向甲方报告，并按照有关规定向有关主管部门报告，乙方积极配合事故调查；迟报或者隐瞒不报生产安全事故，承担事故的全部责任。

2、、由于甲（乙）方责任造成乙（甲）方人员伤害事故或设备事故者，甲（乙）方参照国家现行规定给予乙（甲）方一次性经济补偿，其善后具体事宜及家属的接待由乙（甲）方负责处理。

3、乙方承担由于自身管理不善或因乙方施工人员过失，所造成安全事故的全部责任；

4、对由于其他原因造成的与本工程有关的安全事故，由双方协商解决；

5、对于不可抗力的自然灾害所引起的安全事故，由双方共同协商解决；对于乙方应预料到、或已预料到，但未采取防范措施所引起的安全责任事故，由乙方承担全部责任。

五、违约责任。

4、乙方特种作业人员无证上岗，甲方有权按照安全生产管理制度进行处罚；

5、乙方使用甲方提供的电器、机械设备等造成损坏的，应照价赔偿；

6、凡违反有关规定的，按《奖惩办法》等规定执行。

六、补充条款（由甲方根据分包工程具体情况，进行具体条款补充）。

七、其他。

2、甲乙双方必须严格执行本协议，本协议的法律效力独立于主合同；

3、本协议有效期限：自进场施工之日（签订日）起至工程竣工验收之日止；

4、本协议经双方法定代表人或委托代理人或项目负责人签字盖章后生效；

5、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份；

7、以下二项为本协议附件（附于协议书中）。

附：乙方企业安全生产许可证复印件一份，并加盖企业行政章；

乙方企业法人委托现场负责人的委托书；

甲方法定代表人：

或委托代理人签字：

联系电话：

甲方（盖章）。

乙方法定代表人：

或委托代理人签字：

联系电话：

乙方（盖章）。