豆腐的制作过程和心得体会及感悟 做豆腐的心得体会(五篇)
- 上传日期:2023-01-12 10:05:42 |
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心中有不少心得体会时,不如来好好地做个总结,写一篇心得体会,如此可以一直更新迭代自己的想法。那么我们写心得体会要注意的内容有什么呢?下面小编给大家带来关于学习心得体会范文,希望会对大家的工作与学习有所帮助。
2022豆腐的制作过程和心得体会及感悟一
清晨的第一缕阳光洒下,窄窄的巷子里出现了那个熟悉的身影。破旧的板车碾在青石板小路上,“咯吱——咯吱——”的声音渐响。青石板不是十分规整,有点长短不一,但一块挨着一块,平平整整地铺在路的中间,一直向着远方延伸。小路的边沿是一溜贴地的野草,长得青青葱葱,密密实实。
“热豆腐哦!卖热豆腐喽!”
李大爷吆喝打破了清晨的宁静,略微嘶哑的男声唤醒了沉睡的院子。阵阵豆花香悄悄飘来,穿透了厚重的大门,大摇大摆地窜进各家各户,肆无忌惮。
破旧的木板车边围满了人,小担上放着一大块用白布包着的颤悠悠、热乎乎的水豆腐。李大爷揭开覆盖的薄布,浓郁的香气便再也抑制不住,火急火燎的迸发。白嫩嫩的豆腐散发着腾腾热气,氤氲了周围的一切光景。狭窄而细长的的木板已发棕黑,道道沟壑透漏着厚重的年代气息,与同娃娃般稚嫩白胖的豆腐形成强烈的视觉冲击,直叫人迫不及待地探询它的奥秘。火红的辣椒在似白玉的豆腐上点缀几笔,似无心,却又格外好看。舌尖轻轻触碰,酥麻的微灼感让人浑身一震。入口,如风,即散,徒留下一口清香。
吃托板豆腐用勺子?才不是,咱土生土长的运河人可是直接大口吃呢!叉开双腿,俯下身子,双手捧着那温热的豆腐便酣畅淋漓地吃起。移不开的视线紧紧盯着那托板,颇有些“曾经沧海难为水”的痴迷。运河边上的人管吃托板豆腐叫“喝豆腐”,主张是不加任何调料,直接入口。有的小贩,预备下几个碗勺,把豆腐切好之后放入碗里,再添上酱油食醋,虽然也有风味,但总不如托着木板弓腰来“喝”更有味道。托板豆腐,无论寒暑一律必是热的,略烫人口舌自是最好,有七滋八味,“白生生,水灵灵,胜过脂膏精”。
李大爷用铜制的豆腐刀子将豆腐削下,一片一片打到小木板上,细致有序,急不得,慌不了。轻轻一吸,又热又嫩、洁白如玉的豆腐便流入口中。很多人乍开始时吃不惯水豆腐的豆腥味,但后来吃习惯之后,才发现,济宁水豆腐唯有这样不加调料、趁热大喝,才能更尝出其清香溢口,回味无穷。香椿成熟时,更是有香椿拌豆腐的吃法。香椿的鲜嫩多汁配上豆腐的热气滚滚,自是独有一番风味。
“今天没带钱也没关系,尽管吃!”李大爷笑着说。
“宁肯不吃北京烤鸭,也把热豆腐托回家。”多寂静小巷,破旧板车;托板豆腐,心中美味。
“买豆腐喽!热豆腐!”
当李大爷的吆喝声再次响起时,豆腐的香气已飘的很远很远。
2022豆腐的制作过程和心得体会及感悟二
我的家乡不是现代化的大都市,而是一个普通的农村。这里的食物没有城市的丰富,但我喜欢家乡的风味食物——做豆腐。
做豆腐的材料很简单,就是炒豆腐皮,蔬菜,炒肉,一些调料。做填充豆腐的第一步是做馅料。先把洗好的青菜和炒好的肉一起放在一个大锅里,剁成七块,然后撒上适量的玉米粉,加水,把三块揉成一团,再加一些自己喜欢的调料,馅就做好了!
第二步,把馅料放进豆腐皮里,做成形状。我们通常用小刀在豆腐皮的一边割一个洞,让它看起来像个口袋,然后把馅料放进“口袋”,这样就诞生了一个大肚子、绿脑袋的“胖将军”。但是,在制作的过程中一定要小心。如果馅太多,口袋破了或者切了会影响豆腐皮的外观。
最后一步也是至关重要的一步——蒸。蒸豆腐的水温不宜过高或过低。一般开始用大火,然后用中火,最后用小火,直到出锅。出锅做豆腐的时候,把豆腐里面的馅料和汁液咬一口,就热了,从喉咙流到肚子里。那叫暖暖的!我告诉你一个蒸的小秘密。蒸的时候,削几个苹果,放在豆腐里,放在水里。蒸出来的豆腐还有淡淡的苹果香,甜甜的味道!
吃豆腐有几种方法,通常有三种,第一种是用辣椒酱吃。第二是吃酱油,第三是和大蒜一起吃,假期还会有番茄酱和酸黄瓜一起吃,很合人口味。更何况我们吃豆腐的时候还能听听做豆腐的来历!
清朝的时候,客家人还住在北京和华北。后来成吉思汗入侵中原,把客家人赶出北京,客家人只好南下。因为客家人还有吃饺子的习惯,而且当时南方不产小麦,客家人得不到小麦粉。因此,根据包饺子的方法,一些人用豆腐做面团,把馅料塞进豆腐皮,制成饺子形状的豆腐,后来在民间传播。像北方的饺子一样,在家乡做豆腐是节日餐桌上必不可少的食物。过年的时候,一家人围着桌子吃豆腐,谈笑风生,这在南方已经成了团圆的象征。
我爱在家乡做豆腐!
2022豆腐的制作过程和心得体会及感悟三
下午,我和爸爸出去买豆腐。
真的很冷。虽然快过年了,但是街上行人很少。在一个只有几辆三轮车的大排档上,有人在吃着喝着“豆芽——豆腐——羊头”。
我和父亲站在一个豆腐摊前,那是一辆三四桶的三轮车。每个桶口冒着白色的蒸汽。我俯下身,看着水桶。水桶底部有三四块豆腐,上面有冰碴。他们静静地等着,但我不知道谁的手会伸进冰冷的桶里。
一个和父亲差不多大的中年男人说:“做一个就要多少钱?”"
爸爸向前看了看,说:“五磅。”
这时,中年人叫了几声,于是一个和我差不多大的男孩跑了过来。中年人说:“小子,你跑哪去了?还不赶紧去拿豆腐?”语气不是很激烈,但也不温和。
男孩把手从袖子里拿出来,先试了试水温,然后从嘴里吸了口气,然后闭上眼睛,咬紧牙关,把手伸进桶里,拿起两块白豆腐,手立刻就红了。
当他把水擦在胸口的时候,衣服上多了些冰花。
刺骨的寒风吹来,让我戴鸭绒手套的手发麻,但男孩的手又从袖子里被拉了出来,我也不知道我在钓谁的豆腐
我不会让我的眼泪在打鱼吃豆腐的男生面前流。回到家,眼泪终于下来了。
下午,我和爸爸出去买豆腐。
真的很冷。虽然快过年了,但是街上行人很少。在一个只有几辆三轮车的大排档上,有人在吃着喝着“豆芽——豆腐——羊头”。
我和父亲站在一个豆腐摊前,那是一辆三四桶的三轮车。每个桶口冒着白色的蒸汽。我俯下身,看着水桶。水桶底部有三四块豆腐,上面有冰碴。他们静静地等着,但我不知道谁的手会伸进冰冷的桶里。
一个和父亲差不多大的中年男人说:“做一个就要多少钱?”"
爸爸向前看了看,说:“五磅。”
这时,中年人叫了几声,于是一个和我差不多大的男孩跑了过来。中年人说:“小子,你跑哪去了?还不赶紧去拿豆腐?”语气不是很激烈,但也不温和。
男孩把手从袖子里拿出来,先试了试水温,然后从嘴里吸了口气,然后闭上眼睛,咬紧牙关,把手伸进桶里,拿起两块白豆腐,手立刻就红了。
当他把水擦在胸口的时候,衣服上多了些冰花。
刺骨的寒风吹来,让我戴鸭绒手套的手发麻,但男孩的手又从袖子里被拉了出来,我也不知道我在钓谁的豆腐
我不会让我的眼泪在打鱼吃豆腐的男生面前流。回到家,眼泪终于下来了。
2022豆腐的制作过程和心得体会及感悟四
我还记得那一年的大雪,天很早就黑了,冷风很冷,雪很冷,寂静中不断传来老婆婆的哭喊声,甚至破大车的吱嘎声都脆得让人久久不能回想起。
我习惯了每天上学,拿着菜去买豆腐花,很便宜。冬天吃的很暖很暖。我记得一年中的某一天,因为打扫卫生的职责,我很晚才离开学校。回到家,我做的第一件事就是放下书包,拿着盘子跑出了门,却没有看到那个老身影。我有点失望。这时,我只听到老妇人的破车吱吱嘎嘎的声音。
她一步一步地慢慢走过湿滑的雪地。她没有戴手套。她的双手紧握车把。她的手又红又肿,但她握得很有力。她戴着一顶紧身的红色棉帽,围着一条厚厚的围巾,这让他显得更加笨拙。
我赶紧接过菜,跟过去说奶奶要五块钱豆腐。她停下车说,对不起,小姑娘,卖完了。听到她这么说,我又惊又失望。她张开嘴,但又收回了。他看到我抓着的菜,愣了一下说,嗯,我家里还有一些。我帮你拿。我匆匆摇头。不不不。
时间长了,老太太还没来。我旁边站着那辆小破马车。推车上有瓶罐罐,也不知道是什么。还有一些调味品。只有两个空桶和一个塑料盒,里面装着零零碎碎的钱。天渐渐黑了,风像诅咒一样不停地吹。我藏起脚说,怎么老太太还没来?我默默地嘀咕着,这时一个颤抖的身影向我跑来。它既有趣又笨拙。真是个老女人。我仔细看了看,看到老妇人把盘子放在胸前。我不知道是脏还是冷。他在雪地里行走,好像害怕滑倒。
她跑到车前,手脚被调料穿得整整齐齐,红肿的手有裂痕。她照做了,她说,学生上学很辛苦,喝点豆腐花,热身。我没有说话,想着怕说一句话眼泪就不由自主的流下来。
那天的豆腐花真的是又热又暖,心里暖洋洋的,清清楚楚。
2022豆腐的制作过程和心得体会及感悟五
我国是豆腐的发源地,相传淮南王刘安用豆浆炼丹时,误加入石膏,发明了豆腐。豆腐以其营养高,价格便宜,菜品种类多,做法简单,深受大众喜爱。那豆腐是怎样制成的呢?我们带着疑问来到了石仓豆腐工坊。
一下车,一栋木质建筑出现在我们眼前,顺着台阶上去。右边是工作间,左边是透明玻璃,第一层摆着很多磨盘。第二层摆了一个灶台,里面还有许多铁桶。第三层有几张桌子,上面放着木质工具,再往上有一个吧台,和许多方形木桌。
我们围着桌子坐下后,来了一位姓曹的老师。老师告诉我们,豆腐是黄豆制成的。豆腐可以制成豆浆,豆腐花,油豆腐等,黄豆要先用水泡六个小时,再磨成浆,经过过滤,高温杀菌,再倒入铁盆,点卤成型。由于时间关系,黄豆已经事先泡好了,我们迫不及待的想去磨豆腐了。
老师带着我们来到一间房间,让我们排队洗手,围上围裙,就进入了磨坊间,地上摆了好几排小磨盘。磨盘上放着一盆盆泡好的黄豆,黄豆已经明显膨大,颗颗圆润饱满。按照老师的指导,我们把盆子放在右手边,左手逆时针转动磨盘,右手拿勺舀黄豆,要注意水多豆少。
开始动手了,我慢慢转动磨盘,往里面加一勺豆子,随着磨盘的转动,磨盘四周流出了浓稠的汁水,我不停地重复这个动作。盆子里的汁水越来越多,黄豆越来越少,我的动作越来越慢,手臂开始发酸。在我的坚持下,终于把黄豆磨完了。
接下来要过滤豆浆,高温灭菌。由于时间关系,我们直接用准备好的豆浆点卤。我们每个人端着一盆热豆浆,用勺子舀一勺卤水,把勺子探入豆浆底部,慢慢的转动两圈。让卤水均匀分布在盆中,一直重复此动作,直到豆水分离,点卤就完成了。
我们拿来盒子和纱布,将纱布平摊在盒子里,倒入豆浆,盖好纱布,盖上盖子,再压上两块石头,放置十分钟。
打开盖子,一股豆香迎面扑来。揭开纱布,之前分散的豆花已经变成了一大块豆腐,像一块软砖头。吃着自己做的豆腐,心里乐开了花。
这次豆腐工坊之行,让我体会到了做豆腐的乐趣。
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