最新厨师实习工作内容心得体会范本(优秀15篇)
- 上传日期:2023-11-19 19:46:42 |
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- 总结心得体会可以帮助我们更好地认识自己,找到自己的优势和劣势。写心得体会可以适当融入对他人的感激和对未来的展望。请大家参考下面这些优秀的心得体会范文,相信会对你的写作有所帮助。
厨师实习工作内容心得体会范本篇一
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日,整整三个月的时间,本人在xx酒店的中餐部进行顶岗实习,既充实了自己的时间,又收获了自己未来作为一个中餐大厨的经验,是一段非常值得的美好时光。本人现就将这段时间的心得体会总结一下,以便让自己在未来回顾到这段时光后,还能清楚记得自己的心路历程:
连我自己也没有想到,本人能够在三个月的顶岗实习中,想清楚自己过去在烹饪学习中一直没能想明白的事情。我做菜到底是为了什么呢?过去我以为是为了自己能够吃到好吃的菜,这三个月里我忽然明白了,不只是这样,我更希望自己做的美食能够得到更多人的欣赏,要是能够亲眼看见被人在吃到我做的`中餐时所露出的美好表情,那我继续研发美食的心也就更加能够恒久不变了。嗯,这三个月让我明白了,我要做一名让大家都吃到美味中餐的厨师。
过去我在学习烹饪时,都是到了上课或者实践的时候才真正开始思考食材的搭配以及菜品的做法,这种方式让我在做菜的时候总是容易出现一些小的瑕疵,始终不能让我做出让我自己满意的称之为完美的菜品来。通过三个月的顶岗实习,本人渐渐已经意识到,要想做好一个专业的厨师,那么我就应该时刻思考着食材的搭配,在生活中也不要放过那些发现可用食材的机会,看见植物等都要去尝试一下,以免在下一道菜的使用时,能够派上用场。
在此次的顶岗实习中,最后想要记录的,也是本人觉得做一位厨师最最重要的是要用心去感受顾客的需求。像xx酒店中餐部来说,这是一个比较大的酒店,做出来的菜也不是针对哪个人的,这就很容易出现这道菜适合这个人,但是实际上不适合另一个人的情况。这时候如何感受到顾客的需求呢?可以在菜品的制作过程中,做出集中吃法,以保证几类人吃到这道菜都会露出欣喜的表情来。当然,要想绝对满足每个人的需求,那或许还是得去小餐厅做厨师了,这样可以直接去询问顾客的需求,再有针对性的为其做一道菜出来。在未来的烹饪中,我会尽可能的去感受顾客的需求,为其作出适合其胃口的菜品的。
厨师实习工作内容心得体会范本篇二
实习是每个人对自己所学专业最好的锻炼方式,也是在专业领域下最好的实践和学习机会。本人是一名实习厨师,这篇文章将分享我的实习心得和体会。
第二段:实习前的准备。
在实习之前,我已经有了一定的厨师学校的知识和技能,但是,在实习前还是需要做好准备工作。首先,我需要了解厨房的环境和人员,在熟悉了工作场所和岗位职责后,我准备了适当的厨师服和帽子。此外,我也积极学习和了解公司的文化,包括工作规定和经营理念,以便更好的融入公司特有的企业文化。
第三段:实习中的经验。
在实习开始后,我认真对待每一项工作,虚心学习和寻求师傅指导。在实习一段时间之后,我不仅学到了更多的厨师技巧和知识,还更深入地了解了食品和饮食文化,尤其是如何巧妙利用每一种食材,不同的烹饪方法和独特的餐饮搭配,来打造更为精致和美味的餐饮美食。同时,我也学会了更为高效和规范的厨房操作和卫生管理方法。在实习中牢记努力刻苦、提高自己,不断拓展自己的能力和视野,真正成为一名优秀的厨师。
第四段:实习中的挑战。
在实习期间,我也遇到了很多困难和挑战,比如高强度的工作压力、不习惯的工作环境、电器操作不熟练等等。然而,我意识到要改变自己才能适应这种新的挑战。通过自我反思和不断改进,我不断提高自己,逐渐适应了工作节奏和要求,即便在一个高压的厨房环境下,我也能站稳脚跟。
第五段:实习结束的总结。
在实习结束之时,我认为这段时间的实习让我更加感受到了作为一名厨师的责任和使命,更加了解到了这个行业的工作方式和要求,也更加清楚自己未来的职业方向和目标。经过这段实习,我所学到的不仅是相关技能和知识,而且体验了职业责任和使命的严谨性和高质量,认识到在实践中不断的探索和提高的重要性,最后,我相信实习经验将会在我的人生和职业生涯中产生深远的影响,发挥着重要的贡献。
厨师实习工作内容心得体会范本篇三
从大学生到职场新人,实习是人生中必须经历的一部分。在这个过程中,我们不仅可以积累工作经验,认识更多的人,同时也能锻炼自己的交际能力和沟通能力,不断提升自己的综合素质。下面,我将分享我在实习期间所经历的工作内容和心得体会,希望对正在寻找实习机会的同学有所帮助。
在实习期间,我的工作主要是协助部门的日常事务,并为上级领导提供一些数据分析。具体来说,我需要收集一些市场调研数据,进行统计和分析,并将结果制成报告汇报给领导。除此之外,我还需要拟写一些工作计划,记录会议纪要和撰写邮件。这些工作虽然有些琐碎,但也很有意义,可以让我更好地了解公司的运作,同时也提升了我的工作能力。
1.学习态度。
在实习期间,我不仅需要完成自己的工作,还要努力学习公司的相关业务知识和工作流程,尽快融入团队。由于是刚进入公司,对公司文化和不同部门的职责有很多不懂的地方,因此要主动与同事交流,多请教,认真学习。
2.沟通能力。
实习期间,我也发现了人际沟通是非常重要的一项能力。在交流合作时,要尊重每个人的意见,同时也要让自己的意见听起来有价值。除此之外,饱含诚意的沟通氛围也会带来良好的团队合作氛围,奉献和付出也是互相交流的基础。
3.工作能力。
实习期间,我们都要尽可能多地接触不同类型的工作,这也是一个contrastyourself的机会。在实习过程中,要勇敢尝试新事物、克服困难,磨练自己的心理承受能力,同时也能增加自己的工作能力。成功的工作中,我们要思考、总结、反思,经过这样的三步走,才能进一步提升自己的能力和素质。
四、对未来的思考。
实习结束后,我们也要认真总结经验教训,为以后的发展做好充足的准备。回顾自己所经历的工作内容和心得体会,思考自己擅长哪些方面,哪些方面需要进一步改进,确定自己的职业方向和发展目标。
五、结尾。
总之,实习是我们成长道路的必经之路。在实习期间,我们不仅可以增加工作经验,提高职业技能,还可以锻炼自己的独立思考能力和团队合作精神,受益匪浅。我期待未来能够更好地在职场中谋求发展,不断学习和进步,为自己创造成功的未来。
厨师实习工作内容心得体会范本篇四
时间如流水,稍纵即逝,实习已经有一年了,在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里,我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西,这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他,是他把我培养出来的,不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工,我受到了领导的重视。有时候也会有点想法,想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔,有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我,走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会,首要面临的问题便是角色转换的.问题。从一个学生转化为一个单位人,在思想的层面上,必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识,而社会实践则意味着继续学习,并将知识应用于实践,学生时代可以自己选择交往的对象,而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的,而是必须在实际的工作和生活中潜心体会,并自觉的进行这种角色的转换。
厨师实习工作内容心得体会范本篇五
在厨师实习期间,体会到厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越。下面是本站小编为大家收集整理的厨师。
欢迎大家阅读。
八个细节:
1、优秀的厨师,即使是一个站墩子的,也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料,它们摆在哪个位置,什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料,而过段时间清理冰箱时,又丢来一大堆不能用的废料。实际上,很多厨师都是传菜单进了厨房之后,才开始翻箱倒柜地找原料。
2、大厨做事情很注意细节,就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白,只有做好了每一个细节,才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师,“随手”抓来抓去,把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
3、调料缸和放料头的码儿,大厨们每天下班后都会仔细清理一次,及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛,比谁都跑得快。
5、有着良好学习习惯的厨师,包里大多都揣着个小本子,密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道,再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”,即使手里只有下脚料了,他也能做出受人欢迎的流行菜,比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝,这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘,可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐,厚薄均匀,而里面垫底的原料就不一样了,不是渣就是砣,反正稀里糊涂地一堆,就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘,就是不一样,连边角余料都会加以认真对待,让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时,都是把鱼“啪”一声摔到地上,再顺手将其抓起来,三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼,会小心地把鱼摁在案板上,从鱼鳃后面小心运刀,一边划一道口子后,再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩,也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人,菜品如人品。不要怨天尤人,实际工作中,厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道,只有做好了那许多细节琐事,才会构成自己的整体优势。当然,也只有在细节方面都做好了的厨师,才可能得到应该得到的高报酬。
终于等到了实习的时候了,很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组,分别在不同的部门,并且每天换一次部门,这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的,这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来,我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的。
岗位职责。
和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制,而且每天还得加班个小时左右(没有加班费),我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以,由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别,以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时,却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
各位领导同事大家好;我在-x酒店的学习中,在xxx老师的讲课中,还有-x在和同事那里的学习中,在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得,很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊,很多厨师报怨:哎!现在这厨师一行真难做,还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一,首先我们厨师适应市场经济的发展,认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代,即所谓“适者生存”,我们厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新。现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能,补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励,失败着买单。
第二,我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中,一定要求自己认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学,不要碍面子,那样吃亏的就是你,再有为了进步自己,应经常参加各种专业技能培训学习。
第三,说一说厨德,在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学,一年年的进步,好厨德也就是一天天的积累,一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威看,才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德,败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作,在酒店工作故意浪费,甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为,只因他们目光短浅,而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四,学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说,“三百六十行,行行出状元”,但想当“状元”,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,达到唯我所用的目的。现在具我所知,有很多厨师转业,究其原因呢?我以为他没有恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往,厨师这行业真可谓学无止境,活到老学到老。
第五,厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问:“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大,首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系,这不是说给老板或经理送礼套近乎,而是应和领导勤沟通,相互交流信息与想法,相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片,了解下面人的想法,向下属传达领导指意,不要以命令式口气对待下属。带要以身作则,为人师表,努力学习专业知识,在下属中树立自己的威看,要言而有信,不要刻薄对待与同事。经常以谈心形式和下属或们谈厨艺,交流感情,切不可高傲自大。
总而言之,厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越。
厨师实习工作内容心得体会范本篇六
1、优秀的厨师,即使是一个站墩子的,也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料,它们摆在哪个位置,什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料,而过段时间清理冰箱时,又丢来一大堆不能用的废料。实际上,很多厨师都是传菜单进了厨房之后,才开始翻箱倒柜地找原料。
2、大厨做事情很注意细节,就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白,只有做好了每一个细节,才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师,“随手”抓来抓去,把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
3、调料缸和放料头的码儿,大厨们每天下班后都会仔细清理一次,及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛,比谁都跑得快。
5、有着良好学习习惯的厨师,包里大多都揣着个小本子,密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道,再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”,即使手里只有下脚料了,他也能做出受人欢迎的流行菜,比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝,这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘,可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐,厚薄均匀,而里面垫底的原料就不一样了,不是渣就是砣,反正稀里糊涂地一堆,就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘,就是不一样,连边角余料都会加以认真对待,让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时,都是把鱼“啪”一声摔到地上,再顺手将其抓起来,三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼,会小心地把鱼摁在案板上,从鱼鳃后面小心运刀,一边划一道口子后,再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩,也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人,菜品如人品。不要怨天尤人,实际工作中,厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道,只有做好了那许多细节琐事,才会构成自己的整体优势。当然,也只有在细节方面都做好了的厨师,才可能得到应该得到的高报酬。
厨师实习工作内容心得体会范本篇七
实习是每个学生成长过程中必不可少的一部分,它能让学生走出课堂,接触到真正的职场环境,充实自己的人生阅历和经验。作为一名实习厨师,我在这段时间内学习到了很多技能和方法,以及领悟到了一些深刻的体会和心得。在这篇文章中,我想分享一下自己在实习期间的所思所想,以及对于职业发展的一些见解和建议。
第二段:技术必须掌握。
首先,作为一名厨师,技术的掌握是必不可少的。在实习期间,我需要掌握一些基本的烹饪技巧,如如何切菜、烤肉、煮饭等等。这些技巧看似简单,但是要想达到一定的水平,还需精心练习和不断地探索。在实习期间,我也学习到了不少高级的技术,如如何组合不同食材、如何搭配不同的烹饪方式,以及如何调制不同口味的调料。这些技能的掌握不仅仅是为了在职场上获得更好的表现,更是为了让食客们能够品尝到更加美味的菜肴。
第三段:沟通是关键。
除了技术的掌握,作为一名良好的厨师,与其他员工的沟通是非常关键的。在实习期间,我发现良好的沟通能够带来更为高效和愉悦的工作氛围。在与其他员工的交流过程中,我意识到了自己需要不断学习,不断了解其他员工的工作情况和状态,才能更好的配合并提供更好的服务。此外,厨师也需要不断与食客沟通,仔细听取对于菜肴的意见和建议,从而不断改进和提升。
第四段:态度决定一切。
在实习期间,我也认识到了态度的重要性。一个良好的态度,能够让自己的工作更加愉悦、更加专注。同时,良好的态度也能够传递给其他员工、食客,带来更好的服务体验。一个良好的态度,始终发自内心,建立在对于工作的热爱和责任感的基础上。在这方面,我还需要不断地自省和提高,通过自我引导和自我激励,激发出自己的最大潜能。
第五段:职业规划。
最后,我想讲一讲自己对于职业规划的思考。作为一名实习厨师,我清楚自己的职业路线,希望在未来能够成为一名具备专业技能和管理能力的高级厨师。同时,我也了解到自己需要不断学习,不断提升自己的专业技能和知识。只有这样才能够在职业道路上越走越远。除了技术的掌握和自身品质的提升,对于职业规划的清晰思考和未来方向的明确选择也是非常重要的。
结尾:
总之,作为一名实习厨师,这段时间的经历让我涵养了一些深刻的体悟和心得,也让我更加清晰了自己的职业规划和职业道路。我相信,只要在今后的职业生涯中能够不断学习和提升,将这些体会和经验融入自己的工作之中,就能够在职业生涯的路途上越行越远。
厨师实习工作内容心得体会范本篇八
顶岗实习是大学生们在校期间的一大重要环节,对于培养学生的实际能力和实践操作能力具有重要意义。作为一名顶岗实习生,我有幸选择了厨师这个职位,在实践中收获颇丰。在这个过程中,我不仅学到了具体的烹饪技巧,还领悟到了很多关于职业态度和团队合作的重要性。
第二段:探讨实习前的准备工作。
在进入实习岗位之前,我努力学习了厨师的一些基本知识和技巧。我阅读了很多相关的书籍和资料,了解了不同菜系的特点和烹饪方法。同时,我也积极参加了一些厨艺比赛,并向一些有经验的厨师请教,向他们学习更多的专业技巧。这些准备工作为我的实习打下了坚实的基础。
第三段:实习中的收获和体会。
实习期间,我深刻体会到了厨师工作的辛苦和细致。我需要提前准备各种食材和调料,保证每道菜品的口感和质量。而在高峰时段,我需要同时烹饪多道菜品,并在保证时间的同时保证品质的一致性,这需要我具备很强的时间管理和心理素质。此外,团队合作在厨师岗位上也十分重要。在厨房中,我们需要协作完成繁重的工作,互相配合、协调,确保菜品不仅美味,而且能够按时送到客人手中。这让我更加明白,在团队中工作时,必须互相理解、信任和支持。
第四段:实习中的挑战和解决方法。
实习期间,我遇到了很多困难和挑战,但通过勤奋学习和不断努力,我成功克服了这些困难。例如,有一次我在制作一道复杂的西餐时,由于烹饪时间不足,菜品的口感并不理想。通过请教经验丰富的厨师,我学会了如何合理估计烹饪时间,掌握火候。还有一次在高峰时段,由于忙碌和繁忙的工作,我疏忽了一个环节导致盐放多了,影响了菜品的口味。我立刻意识到错误,并与同事合作调整其他配菜,确保整道菜品的口味得到平衡和协调。
第五段:总结和展望。
通过顶岗实习作为厨师,我不仅学到了专业知识和技巧,更锻炼了自己的管理能力、应变能力和团队合作能力。这段实习经历使我认识到良好的职业道德和态度对于实现自身的职业目标具有重要意义。我对厨师这个职业更加热爱和向往,并决心未来在这个领域里不断努力,成为一名优秀的厨师。同时,我也希望将来有机会成为一个优秀的厨艺导师,与更多的学生分享我的经验和知识,为培养更多的优秀厨师贡献自己的力量。
通过顶岗实习,我对厨师这个职业有了更全面和深入的了解。实习期间不仅仅是技术和经验的积累,更是一次对自己能力的考验,是一次成长的历程。通过这次实习,我更加坚定了自己未来从事厨师工作的决心和信心。
厨师实习工作内容心得体会范本篇九
实习作为大学生涯中的一项必修课程,是学生为期数周或数月间在企业或组织中的实践体验。随着经济的发展,知名企业的实习计划越来越受到大学生的欢迎。实习是一种很好的机会,不仅可以让学生了解职业生涯,更增强了他们的工作经验和职业素养。
在实习阶段,我们要按照企业的要求积极的完成自己的任务。具体的工作内容包括从资料整理到工作安排的执行,从总结报告到任务书的撰写。我曾经实习过一个月时间,担任了办公室助理的工作。我的工作主要是协助领导处理日常办公事务,为客户提供协助,在企业的公共关系中充当了重要的角色。同时,我的工作也包括每周的会议记录和跟踪工作进度,为领导提供帮助。
第三段:心得体会-学到了很多知识。
在实习期间,我发现自己的专业知识不够,这时我深刻地意识到学习是一种日益迫切的需求,这也是我坚持在实习期间不断学习的原因之一。在实习期间,我学到了许多自己的专业知识,也发现自己有很多不足的地方。因此从学习的角度出发,实习让我更好的了解到自己的方向和动力,这也让我有了更好的规划和实现自己的目标的动力。
第四段:心得体会-提升了个人能力。
实习不仅可以让我们学到专业知识,更可以提升个人能力。作为一名办公室助理,我不仅需要处理日常的事务,也需要沟通、协调和组织同事之间的关系。在实习期间,我学会了如何在困难的工作中表现出较强的应变能力和沟通能力,也拓展了自己的人脉资源,这些对于我接下来的职业生涯将产生重要的影响。
第五段:结尾。
总之,实习是大学教育的重要组成部分,不仅使我们学到了专业知识,更提升了个人能力,这对于以后的职业生涯是很有帮助的。通过实习,我们也可以更好的了解自己的方向和动力,这也让我们有了更好地实现自己目标的信念和动力。因此,我希望身为大学生的你们,可以认真对待实习,深入体验企业文化和职业发展,并最终在努力中找到自己的方向和目标。
厨师实习工作内容心得体会范本篇十
合集
,供大家参考。
在即将过去的20__年,我承蒙公司领导的重用,感谢公司的培养,在公司全体职工的支持与理解下,在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20__年度公司交办的各项工作。
20__年食堂的主要工作;。
第一;20__年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右,中餐7人左右,晚餐2人左右,其中五月至九月间还有夜餐1人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让所有的工作人员吃饱,吃好,吃的安全吃的健康,在这一年里我们认真总几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改进不足,充分利用我所掌握的膳食营养知识并合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理,粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温,在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样,还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买。
第二;卫生方面,卫生工作对食堂来说是重中之重,我深知其重要性,民以食为天,病从口入所以食堂卫生是非常重要的,我一直严格按照饮食卫生操作规程,把就餐者的饮食安全放在首位,强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得采购。一直坚持每周一次的全面的卫生清理工作,一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭,并在八月份举行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障安全,今年还组织两次灭鼠工作。来保障所有的安全。
第三;成本控制,由于今年物价一直处于高位特别是肉,蛋,米,面,油及蔬菜一直都在涨,这使成本大大提高给食堂的成本控制造成很大的困难我们一直坚持例行节约减少浪费认真对待每一笔开支今年的成本为;一月成本为()元,二月成本为()元,三月成本为()元,四月成本为()元,五月成本为()元,六月成本为()元,七月成本为()元,八月成本为()元,九月成本为()元,十月成本为()元,十月成本为()元,十一月成本为()元,全年月均成本为()元。
第四问题与不足;由于食堂员工每个人的认识和个人的素质差异,有的员工在服务上还不尽人意,有的师傅的专业技能也有待提高,有的时候人与人之间有着矛盾,组与组间配合不够协调,我及组长的管理还都有不到位的地方,有的师傅在卫生保持上还不到位,手下工作不整洁操作还不到位,有时菜品搭配还不够合理特别是11月3日的菜品搭配与操作都有问题是我铭记在心在今后的工作中一定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的事件再次发生,我在此也恳请所有的就餐员工多提宝贵的意见,发现不足我我们也好及时改进不足与缺点。来更好的为所有的职工服好务。
20__年的工作计划,执行方案与费用控制;。
第一;争取在每个季度举行一次食堂员工技术及操作安全交流工作总会,及时解决发现的问题及安全教育使每位操作人员知道所有的机械设备的操作规程,在每季度的中后期一定完成并做记录。在一年中举行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的安全。
第三;在六月份一定要完成厨师的体检工作使厨师都持健康证上岗来消灭传染病的传播。
第四;对原料的采购,验收入库出库及保管一定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。
20__年需要公司解决的问题。
由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严重的老化及损坏也请领导安排合理的时间对地下室食堂进行一次全面的修理及整改。其次就是把办公楼食堂外的小院加上封顶。
保障。
时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我在食堂工作已经一年半了.
回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一年的工作情况总如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采劝四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和《钵灰》,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中,我努力。
学习。
文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,盯块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团一致,做好厨房工作。
在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
作为食堂自然是离不开饮食,吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑。
强领导下,坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来,食堂就餐人数多、人手较少,工作量较大。为了不影响正常工作运转,我都能够服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格按照公司领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在,食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应,每个星期吃上一次包子、一次面条,有条件的时候还能提供饺子。
工作上我担任了食堂的厨师,在烹调上严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生“五四”制。以身作则严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。
个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中,我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。
工作上,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。
做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。
在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好厨房工作。
在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
为了扬长避短创造更多更好的效益,对下步工作有以下打算:一、经常摸索伙食规律,掌握市场行情信息,不断改进食品采购方法,收集、修改、创新各种菜谱,加强控制成本,科学预测原材料使用量。
二、认真制定餐厅物料订购计划,报据季节合理配菜,动脑筋、想办法、变花样,不断提高餐厅菜品质量,不断满足各种需求。
三、认真抓好食品卫生工作,把好食品加工的各个环节,确保食品卫生,防止食物中毒。
当然,今年以来,我们虽然作出了一些工作成绩,但距公司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在公司目前快速发展的新形势下,我的工作步伐迈得还不够大。这些,都有待于今后不断得到改进。
今后的工作打算:
一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要性。坚持以人为本,关心大家的饮食习惯。因此,我在思想认识上要再深化、再提高,并将思想认识转化为具体行动,千方百计,创造好的条件,更进一步办好食堂,以方便大家就餐,为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。
二是要不断强化管理,切实抓好服务上档次工作。下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心,就是紧紧围绕公司的各项工作目标,把做好餐饮服务工作与公司发展的大局紧密结合起来,以优质服务稳定人心,以满意服务赢得人心,从而达到凝心聚力,促进发展的目的。突出“两为”方针,就是要努力为大家服务,为大家办实事。实现三个转变,就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变,把大家满意不满意作为检验我各项工作的标准,不断促进各项工作上台阶、上水平。
三是积极负责,认真搞好食物安全和卫生工作。因此,我一定要认真贯彻《公司食堂管理办法》,把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事,列入重要的日程,并做到责任到我个人,抓紧抓实,抓出成效。
卫生要求,还应进一步完善软硬件的建设,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作,只有认真踏实的做好工作,才能保质保量、万无一失。
总之,今后在做好担任工作的同时,要加强学习、注重实践,努力提高自己的工作能力及水平,工作中有不尽完美的也希望领导和同事给予批评指正。
光阴似箭,日月如梭转眼间20__即将接近尾声,马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,20__年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20__年,在各位领导的关怀指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长兼厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严要求、团结和带领食堂员工,坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行,以自己的实际行动抓好食堂管理,保证工作正常动转,为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务,我们还开垦出来好几亩地,种植蔬菜,饲养牛,羊,鸡,鸭等。
加饭菜的花色品种,做到主副食合理搭配,降低损耗,节约成本。温暖服务的理念,全心全意为地雅,紫金服务.在20__年里,食堂共接待外部用餐121次,共计1077人次,并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作心得总结如下:
一、工作方面:
首先在节约支出的情况下,吃饱吃好不浪费,并在技术上不断提高自己的烹饪技术在实践中我不断探索,让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜
二、管理方面:
首先,对厨房从业人员定期培训和指导,杜绝在操作过程中的重大失误,比如烧伤,烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育,对操作人员进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面:
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长,我严把质量关,保证食材,新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒,拒绝霉变,过期食品。其次,增加饭菜的花色品种,做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面:
希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见,加以改正。其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止食物腐烂,造成不必要的浪费。
五、成本方面:
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下,降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长,在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如:随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品,以降低成本。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们还存在不足。请领导和同事监督指正,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力,在原有的工作基础上,严格要求自己和帮厨人员,在以后的工作中找出不足,保留好的传统。今后,我一定会带领我们的团队不断努力,接受挑战、勇于创新,烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际,我们将在20__年的基础上,继续加强管理、质量卫生监控和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新。总之,今后的工作中,不断地鞭策自己并充实能量,提高自身素质、营养知识和烹饪水平,以适应时代和企业的发展,与公司共同成长。我相信,我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的20__。
我深信在张总、杨总的领导下,在全体员工的不懈努力下,根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据,一步一个脚印踏踏实实前进,紫金必须一定会发展的会越来越好。
心得。
体会5如下;
一、过于迷信平台大小。
都有自己的优势和某方面还不健全的地方,无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势,从而与企业一起面对困难,因为。
工作。
是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山,永远都会一事无成的。平台的大小,绝不是影响一个人成功的绝对因素,关键是自己在现处的平台中怎么去努力,怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信,选平台不如做好自己。
二、遇事不淡定。
想想自己的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事,常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动,不够淡定。喜欢在冲动时做决定。以至于做出后悔的决定。习惯形成性格,性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病,凡事三思而后行。
三、适应能力差,不坚持选择。
环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重,种子春天播撒,秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去,公司才会重用你,自己才能得到更好的发展。如果工作就像打游击战一样,这里工作一个月那里工作一个月,是不会得到很好的结果的,那样纯属于缺钱打零工。所以告诉自己要坚持选择。
厨师实习工作内容心得体会范本篇十一
近年来,顶岗实习已经成为高校教育中重要的一环,为学生提供了宝贵的实践机会。作为一名学习酒店管理专业的学生,我有幸能够在一家知名酒店担任厨师实习。通过这段实习经历,我不仅学到了专业知识,也体会到了酒店行业的挑战和收获。下面我将就我的实习体会总结出五点。
第一,实践与理论相结合,知识的巩固。以前的课堂上,我们学习了很多厨师的基本知识和技能,但是只有亲自上手才能真正体会到其中的难度和技巧。实习期间,我承担了烹饪各类菜品的任务,例如刀工的基本操作、菜品的烹调方法等,通过亲自动手操作,我才能够更好地理解和巩固课堂上学到的知识。
第二,团队合作的重要性。在酒店厨房的繁忙环境中,个人的能力固然重要,但团队合作的协作能力更是决定工作效率的关键。在实习期间,我和其他厨师们一起合作,分工协作,共同完成了许多高质量的菜品。通过这样的合作,我不仅学会了跟人沟通和协调,还懂得了尊重与信任的重要性。
第三,压力管理的能力。酒店行业的特殊性使得厨师们常常需要面对高强度的压力,面对各种各样的客人需求和突发情况,能否在压力下保持冷静是一个厨师必备的能力。通过实习,我逐渐学会了如何在高压环境下保持冷静与稳定,用积极的心态面对各种困难,并且不断提高自己的处理问题的能力。
第四,自律和细心的培养。厨师是一个对细节要求极高的职业,每一道菜品都需要精雕细琢的操作和严谨的态度。在实习期间,我深刻体会到细小的差异往往能直接影响菜品的味道和质量。因此,我开始注重自我要求,严密掌握每一道菜品的制作过程,不断提高自己的细节把控能力。
第五,专业精神的培养。作为一名厨师,对待工作要有高度的责任感和敬业精神。在顶岗实习期间,我虽然只是一个实习生,但我始终以一名正式员工的标准来要求自己。每天早早到达厨房,将厨位整理干净,准备好所需的食材和调料,并全力以赴地完成上级交给的任务。通过这样的工作态度,我得到了同事们的认可,也收获了更多的学习机会。
以上就是我在顶岗实习期间的心得体会。通过这段实践经历,我学到了知识,也培养了许多重要的能力和素质。这段实习经历不仅加深了我对酒店管理专业的了解和热爱,还让我对自己未来的职业发展有了更清晰的规划和目标。我相信,这段实习经历将对我的未来产生积极的影响,让我更好地适应和成长。
厨师实习工作内容心得体会范本篇十二
这一次实习让我在实际当中有了很多的感触,首先是作为一名厨师,要学习的地方还有太多太多了。很多人以为厨师这份工作很容易,他们之所以有这样的想法,是因为他们并没有对厨师这一份事业多加了解,当我真正学习了一段时间之后,我才认识到这份工作实则上是非常专业的一项技能。想要成为一名更优秀的厨师,要做的往往还不够,还需要往前加一把劲。所以这次实习我很用心的对待每天,对待每一次学习的机会,不停滞不前,一直都在努力的往前走。
我个人是很喜欢厨艺的,我父亲是一名厨师,在一家五星级餐厅工作了十多年了,他的厨艺真的很好,平时我们家最向往的就是能够吃到父亲做的菜。或许是因为这个原因,我对厨艺有着很大的憧憬,而我的父亲也用行动告诉了我,不管从是哪一个行业,只有专注才能创造辉煌。
他当初去学厨,一学就是数个年头,这些年里他吃了很多苦,做了很多的事情,跑遍了各个地方,只为做一道更加纯正的菜肴。从他的身上,我学到了坚定,学到了专一。所以这次实习,即使我遇到了难以解决的办法,但是我仍然会想起我父亲的身影,这时候,我也就不再那么彷徨不安或者想要放弃了。
在实习的这个过程中,我遇到了很多问题,虽说这些问题被自己解决了,但是还是给我留下了一些影响,好的影响是告诉我做事要细心,要专注,坏的影响则是让我对自己的信心没有那么大了。我在学厨的时候,总发现自己有一些小毛病,并且怎么也改不过来,即使当初改正了,过一会又会忘记。这让我很苦恼,后来我师傅为我支了几招,也挺有用的,学会了之后我就更加自如一些了。
其实说到底,做一名厨师,最重要的还是要灵活运用,也要懂得取舍,尤其是作为一名厨师,如若在自己的技术上不自信,不懂得灵活运用的话,对自己的发展是有很大的影响的。这段实习里,我也一直坚定着自己的标准,从未松懈过半分,我在不断的朝自己的方向发展,也在朝自己的理想靠近。我真的很想成为一名优秀的厨师,不管是现在还是未来,我都愿意为之努力,也为之坚持。感谢这一次实习,为我点醒了很多,我也会拿出更好的自我,继续往前。
厨师实习工作内容心得体会范本篇十三
到xx酒店实习的这段时间,最大的感受就是:累。虽然实习之前就已经做好了心理准备,但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房,才真正体会到这里才是真正的战场,当然,也只有在厨房里,我们所学的理论知识才能得到应用和发挥,实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。
现在在酒店里实习,我主要负责打荷。每天打卡上班、下班,穿着工作服在厨房里忙碌着,遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍,脚酸得都不想动了,只好打盆热水泡泡脚,缓解一下疲劳。虽然累,但这样的实习生活却非常充实,也学到了更多的东西。可能很多人都会认为女生不适合厨房工作,其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时,也会倾向于女性,这主要缘于女性天生细腻,做事更加细心、认真,比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想,当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。
记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候,除了哥哥,家里其他人和朋友们都不是非常地支持,因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的,何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是,还好有哥哥的支持,最终能够顺利来学校学习。我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话,大概意思就是说:直接到酒店厨房里当学徒,你接触的圈子可能很小,而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去,你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深,也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。
虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展,但目前我会继续坚持下去。
刚来到酒店报到,厨师长就想看看我的手艺,还有看我会些什么菜,然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作,每个师傅的工作分的相当明确,每个人都有上十个菜,这些都是老大分配给你的',以后就专门做这些菜,除非你旁边师傅休息,你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝,然后选了几道菜,我就过关了,选好炉子,这就是我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制度很严格,要按时上下班,炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度,配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量,而学徒的师傅就要保证佐料加齐,各种盘子都有。
第一天实习我就炒了几个家常菜,因为我的菜还没有上菜谱,还有家里的原材料没有备齐,第二天上班,我就开始加工我自己的菜,有些东西要加工成半成品,这样就不会影响上菜的速度,不然临时加工很麻烦,生意好的话还忙不过来。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后,就和那些师傅聊聊天,有什么不懂的也就向他们请教一下,到了11点就有人来吃饭了,有我的菜就做,没有就看旁边师傅做菜,在一旁学习一下,晚上就是5点开始,8点就结束了,我们就开始做卫生,8点半就下班了,值班的要留下来值班,直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习,我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名厨师的日常工作也有了足够的了解,对自己的技术和人员关系还有一些不足,这些在以后的实习工作中我会努力弥补,尽量做到最好。在实习的几天时间里,我也知道了团结工作的重要性,在工作上我们是一个团体,只有互相帮助,一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系,就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙,别人也会乐意帮忙。
时间如流水,稍纵即逝,实习已经有一年了,在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里,我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西,这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他,是他把我培养出来的,不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工,我受到了领导的重视。有时候也会有点想法,想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔,有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我,走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会,首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人,在思想的层面上,必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识,而社会实践则意味着继续学习,并将知识应用于实践,学生时代可以自己选择交往的对象,而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的,而是必须在实际的工作和生活中潜心体会,并自觉的进行这种角色的转换。
厨师实习工作内容心得体会范本篇十四
实习是大学生获取职场经验的重要途径,也是将课堂上学习的理论知识与实践技能结合的有效方式。在我的实习经历中,我有幸得到了一家大型金融公司的实习机会。接下来我将谈论我的实习工作内容和在其中所收获的心得体会。
在公司的实习期间,我担任了资深顾问的助理。我的主要职责包括档案归档、外勤文件传递、客户回访等。此外,我也有机会参与到更重要的工作中。例如,我被安排处理一些基本的数学问题,这帮助我提高了我在大学学习的微积分和统计学课程的实用性。我还得到了机会建立重要的工作关系,并学习到如何在团队中合作。
实习期间,我学到了很多东西。首先,我发现了自己每天使用的微软PowerPoint和Excel的工具不仅在工作中很有用,而且还可以用于自己的日常生活中。其次,我了解到了企业文化是如何影响一个公司的运营和结构的。此外,我发现自己在实践中可以接收到远比学校的教育更多的知识。在实习的过程中,我学会了如何在工作中不断学习和成长,而且不应害怕犯错,因为犯错也是常规的。
第四段:实习中的技能和能力提升。
在实习期间,我开拓了自己的思路,学会了团队合作精神,更深入了解了工作过程。此外,在工作中我还学会了一些培养精神、关注个人形象等方面的技巧,从而我更深入地了解了自己该如何有效地与顾客合作。
第五段:总结。
总体而言,我的实习经验是一次非常有成效的经历,因为我有机会亲身体验了企业的运营。正是在企业中,我学会了如何在日常工作中合理地分配时间、掌握更好的工作技能和交流技巧。我的实习经历让我更加深入地认识了自己、公司和职场。同时,我也被实习带给我惊喜:它帮我找到了我的未来梦想、并找到了我未来的工作路径。作为一名初入职场的大学生,我的实习经历将继续为我未来的职业生涯和成长工作带来巨大的影响。
厨师实习工作内容心得体会范本篇十五
经过在xx酒店短短一年的实习,我认识到了自己烹饪技艺,性格,工作经验的等等不足之处,并且在工作中逐步改进,相当于对我进行了一次深加工,回锅重新翻炒了一遍,使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛,也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人,热心助人的,埋头苦干的,口硬心软的,尖酸刻薄的,爱吹牛的等等,我与他们发生过争执,也有令我真情流露的,现在回想起来,往事一幕幕好似过眼云烟,大部分只是人生的过客,只有一小部分会令我埋藏在内心深处,永不忘怀!
因为xx酒店经营的是东北菜,我本身也是东北人,这也就更加加深了我对东北菜的'理解。东北菜是指在东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,东北菜的特点是价廉量大,用料广泛,火候足,滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮,由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含b族维生素,吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜,如狗肉火锅,杀猪菜,关东煮,烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。杀猪菜,关东煮等,也是很久远,经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极,不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡,并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是,做到某家三星级酒店的主灶,并且有二十万可流动资金,为我下一个五年计划做奠基。最后感谢xx市商业学校各位老师,就业办老师的帮助,感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会,在此祝愿xx酒店能够越办越好,学校越办越好。
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