最新厨师砧板实习心得体会简短(优秀19篇)

心得体会是在我们学习和工作生活的过程中，对所得到的经验和感悟进行总结和归纳的一种方式。通过写心得体会，我们可以更好地理清思路，加深对某个问题的认识和理解。心得体会对于提高自身素质和能力具有重要作用，它是我们进一步提高自己的一个重要途径。心得体会的写作是一个很好的方法，可以帮助我们更好地梳理自己的思路，对所学知识加深理解，同时也能让我们更好地发现和纠正不足之处。写心得体会时，可以利用一些逻辑推理和思维导图的工具，使文章结构更加清晰和有序。以下是小编为大家整理的心得体会，希望能够帮助大家写出更优秀和有深度的总结内容。

厨师砧板实习心得体会简短篇一

砧板实习是餐饮专业学生在学校进行的一项实践教学活动。通过在砧板上进行切割、切片、切丝、切末等操作，学生不仅能够提高刀工技巧，还能够了解厨房的日常工作流程和操作规范。在本次实习中，我有幸参与了几周的砧板实习，并且也收获了许多经验和感悟。本文将从实习内容、技能提升、团队合作、责任意识以及未来发展展开，分享我在这次实习中的所见所闻。

首先，砧板实习的内容涵盖了切菜、切块、切丝、切末等多种切割技术。在实习的过程中，我们按照学校教材的要求，逐步学习并熟练掌握了各种切割技巧。通过不断练习，我在切割速度和准确度上都有了明显的提升。而且，实习期间，我们也了解了一些蔬菜的特点和适合的切割方式，这对于将来的工作非常有帮助。

其次，砧板实习使我更加注重了细节和技能的培养。在实习期间，老师和师兄师姐们向我们传授了一些实用的技能和经验。比如，在切割的过程中，老师强调了手指的握持技巧，以及刀和砧板的角度调整。这些细节的调整，不仅能够提高工作效率，还能够保证切割的均匀和美观。通过不断的实践和反复的学习，我逐渐掌握了这些技巧，并且在实习结束后，这些技能都得到了进一步的巩固。

第三，砧板实习提高了我在团队合作方面的意识和能力。在实习期间，我们分组进行学习，每个小组负责一道菜的准备工作。在小组合作中，我们需要相互协作，协调配合，以完成规定的任务。我与同组的同学们共同商议，细致安排任务，保证每个步骤的协调和流畅。通过团队合作，我学会了倾听和沟通，培养了与他人合作的能力，提升了解决问题的能力。

第四，砧板实习也让我更加注重了责任意识。在实习期间，我们需要按照操作规范和要求进行切割工作。同时，在操作过程中，我们还需要节约材料，保证切割的准确和无浪费。这要求我们对工作负责，严格要求自己，不仅要确保工作的质量，还要注重工作效率和经济效益。通过这次实习，我深刻认识到责任的重要性，并且养成了一种扎实的工作态度。

最后，砧板实习给我的未来发展带来了一定的影响。通过实习，我更加意识到了自己在餐饮行业的兴趣和优势。我对切割技术有了更深的理解，也更加渴望深入学习和发展这一方面的技能。因此，我决定在接下来的学习和实习中，进一步提高切割技术，探索更多的餐饮技能和知识。

总之，砧板实习让我对餐饮行业有了更深入的了解，提高了刀工技巧，增强了团队合作和责任意识。通过这次实习，我对自己的发展方向也有了更清晰的认识。相信通过不断的学习和实践，我一定能够在餐饮行业中取得更好的成绩。

厨师砧板实习心得体会简短篇二

对于我的实习期，我的心情算是过山车一样的，我从一开始的兴致勃勃到后面的迷茫彷徨，又经过了一段时间的冲动暴躁，最后逐渐的在实习的单位找到了自己的价值，变得积极向上，最终结束了我在xx酒店为期三个月的实习。

我在学校学的就是烹饪专业，但是我是属于那种有点心高气傲，没办法静下心来学东西的人，但是天赋还是很不错的，什么甜点、西餐、中餐、饮品等课程我都只是拿到良好的评分，没有一项是能被老师评为优秀的，但是这样的我却是无时无刻不想着快点出来实习，因为我想让更多的人知道我的能力，认可我，想早点用自己的所学挣搭到钱，但是事情却没有我想象的那么简单，一点也不顺心如意。

实习开始的时候，我信心满满的到厨房去报道，但是厨师长也是就是我的师父，第一句话就是问我会杀鱼不，我说我会，然后酒店一整天的鱼都是由我来杀的，我整个大学生涯下来，都没杀这么多鱼，上班第一天我就见识到了做厨师的辛苦，当天我是累的手都抬不起来了，第二天继续。我性子比较犟，我觉得这是师父不承认我的能力，所以才不让我做菜，我就要证明给他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了杀鱼我后来还经历过剁肉沫，从上班剁到了下班，我愣是没服一句软。就这样持续了半个月，我那时候都有点绝望了，我不禁就开始想，难道我一身的本事，就让我一直在这做这样的工作吗？几度产生了辞职的念头，最后都忍下来了，我也慢慢的开始可以可以做配菜的工作，给师父切菜，他烹饪，也是被骂了好几次，说我切的比三岁小孩还要差，直接是给我演示了一遍，我才知道，我距离一个正常的厨师差距有多远，我便开始虚心的跟着师父学习，他叫我做什么我就做什么，对我的批评我就认真听着，慢慢的也是对我产生潜移默化的影响，我的刀工是越来越好，做菜的时候心也是越来越平静，不会心浮气躁的了，到了实习的最后一个月，我在师父的允许下，也是可以开始帮他忙，开始制作客人需要的一些比较简单易制作的菜品，这三个月对我的`改变是巨大的，在我看来完全可以跟我在大学四年的学习成果相提并论了。

后来我才能理解我是遇到了一个多么好的师父，一个厨师最重要的是什么？要菜做的好吃，这样走到哪才有饭碗，才是别人争先恐后想要的厨师。我作为一个实习生要想在这行站住脚跟，学习东西，先就要把基础练好，所以一开始才会让我干那些活，就是为了磨我的性子。经过这三个月打磨的我，现在任何一家餐饮单位的厨房，我都可以进去任职，我都能保证自己能给那个单位带来远超自己工资的效益，如果再给我一次机会去老师面前考试的话，我相信我能全科达到优秀。

经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！

因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。

比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

厨师砧板实习心得体会简短篇三

时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。

其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的.问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。

厨师砧板实习心得体会简短篇四

实习酒店厨师作为专业技术人员，承担着酒店厨房的各项工作，包括食材采购、菜品研发、烹饪制作、菜品摆盘等等。在酒店厨房这个高强度和高压力的工作环境中，实习酒店厨师需要具备扎实的专业知识和技术基础，严格按照标准操作流程，确保每道菜品都精致美味。实习酒店厨师的任务不仅是提供美食，更要保障食品卫生和安全。

实习酒店厨师的工作过程中，通过与各种各样的食材和调料亲密接触，我对食材的触感、气味、味道等进行了深入的认识。同时，在酒店厨房中，我也学习到了许多烹饪技巧和经验，如如何正确使用刀具、如何掌握火候、如何调配食材等等。在实习期间，我时常观察、学习和模仿上级厨师，不断提升自己的烹饪技能。

在我实习期间，遇到了许多挑战，如忙碌的工作节奏、工作压力、团队协作等。面对这些挑战，我学会了保持冷静和耐心，逐渐适应了厨房的工作环境。我也学会了善于沟通和协作，并与其他厨师实现了有效的团队合作。通过不断的实践和总结，在遇到问题时，我能快速找到解决方法，提高了自己的应变能力。

通过实习酒店厨师的工作，我不仅加深了对于烹饪的理解，也提高了自己的独立思考能力和解决问题的能力。我逐渐转变了对待工作的态度，注重细节，追求完美，学会了沉下心来，将真心与热情倾注在每一道菜品的制作过程中。我也学会了与同事和谐相处，互相扶持，共同面对工作中的困难和挑战。

实习酒店厨师的经历让我更加坚定了自己从事烹饪行业的决心。我意识到烹饪不仅是一门手艺，更是一种艺术，需要用心去体会和创造。我希望能够继续在这个行业中发展并取得更好的成绩。因此，我计划接受更专业的培训，深入学习烹饪的理论和技巧，不断提高自己的厨艺水平。我相信，通过不懈的努力和坚持，将来我一定能成为一名优秀的厨师，为更多人提供美味和健康的餐饮体验。

厨师砧板实习心得体会简短篇五

第一段：引言（约200字）。

在我的大学教育生涯中，我有幸获得了实习许多厨师的机会。实习酒店厨师的经历给我留下了深刻的印象，不仅提升了我的专业技能，也让我明白了餐饮行业的艰辛与乐趣。在实习期间，我在忙碌的厨房中度过了许多难忘的时刻，也收获了许多宝贵的经验和体会。

第二段：助理厨师的技能和责任（约250字）。

作为一名实习酒店厨师，我被指派为助理厨师的角色。这让我有机会学习各种厨师的技巧和方法。在实习期间，我学到了如何准备食材，熟悉了不同菜系的特点，并学习了如何掌握烹饪的要领。同时，我还需要负责厨房的清洁和协助其他厨师完成各项工作。这个过程中，我牢记着我的责任，严格要求自己，不断提高自己的厨艺水平。

第三段：团队合作和应对压力（约250字）。

在酒店厨房的环境中，厨师们必须通过紧密的合作来完成繁忙的工作。作为助理厨师，我必须与其他厨师密切配合，互相协助，确保菜品的高质量和顺畅的工作流程。面对繁忙的厨房环境和高压力的工作，我学会了保持冷静和专注，灵活地应对各种情况。同时，我还学会了与同事之间建立良好的沟通和合作关系，相互支持和理解。

第四段：对细节的关注和追求卓越（约300字）。

酒店厨房的工作需要对细节的高度关注和追求卓越。一个小的差错或疏忽可能会影响整个菜品的口感和质量。在实习期间，我深刻理解了对细节的重视。我学会了认真检查每个菜品的调料和味道，保证菜品的口感和品质。我也学到了如何组织厨房的工作流程，确保每道菜品的质量和效率。通过不断追求卓越，我不仅提高了自己的厨艺水平，还树立了对工作的精益求精的态度。

第五段：实习体验的总结与反思（约200字）。

通过实习酒店厨师的经历，我收获了许多宝贵的体验和教训。首先，我认识到酒店厨房的工作是一项非常繁忙和高压力的工作，需要良好的心理素质和团队合作精神。其次，我明白了细节对于成功的重要性，只有通过认真对待每个细节才能做出优质的菜品。最后，我认识到追求卓越和不断学习是我作为厨师需要具备的品质。我的实习经历为我的职业生涯奠定了坚实的基础，同时也让我更加热爱并坚定了作为一名厨师的决心。

总结：

实习酒店厨师的心得体会丰富多彩，它不仅教会了我专业技能和知识，也锻炼了我的心理素质和团队合作能力。通过对细节的追求和追求卓越，我将这段实习经历视为我成长为一名优秀厨师的重要里程碑。我对餐饮行业的热爱和对美食的热情将继续驱使着我，为顾客提供最优质的餐饮体验。

厨师砧板实习心得体会简短篇六

作为一名实习酒店厨师，我有幸能够接触到厨房的繁忙与琐碎，以及美食背后的艺术与奥妙。实习酒店厨师不仅仅是为了获得实践经验，更是为了成为一个全面发展并了解酒店餐饮行业的厨师。通过实习，我能够学到更多的专业知识和技能，感受到艰辛与挑战，同时也体会到厨师的职业魅力与追求卓越的精神。

在实习的过程中，我意识到一名优秀的厨师需要具备良好的观察力和耐心。观察是厨师学习的一个重要环节，通过观察前辈们的烹饪技巧和制作过程，我能够了解到各种菜品的制作要领和技巧。耐心则是厨师在繁忙的工作环境中必备的素质，学会按部就班地完成每一道菜品，并保持高效率的同时不减菜品的品质和口感。此外，团队合作也是实习酒店厨师的重要一环，通过与团队成员的合作，我明白了厨房团队工作的重要性，每个人在团队中都起着关键作用。

实习酒店厨师的工作并非一帆风顺，常常需要面对各种挑战和困难。首先，厨房工作的压力与繁忙让我有些措手不及，但时间的积累让我逐渐适应和应对。其次，技术和知识的欠缺也是实习的一个瓶颈，但通过不断学习和挑战自己，我逐渐提升了自己的烹饪能力和专业知识。最后，与团队成员的合作也是一个挑战，需要协调各个环节和配合彼此，但通过沟通和理解，我们最终形成了一个高效和谐的工作团队。

实习酒店厨师的收获是巨大的，我学到了烹饪技巧和食品安全知识，提高了自己的观察能力和团队合作能力。通过参与各类菜品的制作和服务，我更加了解了顾客对美食的需求和口味偏好。我也收获了自信，通过实践和努力，我相信自己能够成为一名出色的厨师，并且在未来的职业生涯中继续追求卓越。

第五段：对未来的期望与展望（200字）。

实习酒店厨师的经历让我对未来充满了期望和展望。我希望能够继续深入学习烹饪技术和餐饮管理知识，为将来开启自己的餐饮事业打下坚实的基础。我还期待通过实习后的工作和实践积累更多的经验，提升自己的专业水平。并且，我也希望将来能够在自己的餐厅中提供美食给更多的人品尝，成为一名深受人们喜爱的厨师和企业家。

在实习酒店厨师的经历中，我体会到了艰辛和挑战，也收获了知识和经验。这次实习让我更加坚定了成为一名优秀厨师的决心和信心。通过不懈努力和追求卓越，我相信我能够在未来的职业生涯中取得更大的成就。

厨师砧板实习心得体会简短篇七

实习是每个人对自己所学专业最好的锻炼方式，也是在专业领域下最好的实践和学习机会。本人是一名实习厨师，这篇文章将分享我的实习心得和体会。

第二段：实习前的准备。

在实习之前，我已经有了一定的厨师学校的知识和技能，但是，在实习前还是需要做好准备工作。首先，我需要了解厨房的环境和人员，在熟悉了工作场所和岗位职责后，我准备了适当的厨师服和帽子。此外，我也积极学习和了解公司的文化，包括工作规定和经营理念，以便更好的融入公司特有的企业文化。

第三段：实习中的经验。

在实习开始后，我认真对待每一项工作，虚心学习和寻求师傅指导。在实习一段时间之后，我不仅学到了更多的厨师技巧和知识，还更深入地了解了食品和饮食文化，尤其是如何巧妙利用每一种食材，不同的烹饪方法和独特的餐饮搭配，来打造更为精致和美味的餐饮美食。同时，我也学会了更为高效和规范的厨房操作和卫生管理方法。在实习中牢记努力刻苦、提高自己，不断拓展自己的能力和视野，真正成为一名优秀的厨师。

第四段：实习中的挑战。

在实习期间，我也遇到了很多困难和挑战，比如高强度的工作压力、不习惯的工作环境、电器操作不熟练等等。然而，我意识到要改变自己才能适应这种新的挑战。通过自我反思和不断改进，我不断提高自己，逐渐适应了工作节奏和要求，即便在一个高压的厨房环境下，我也能站稳脚跟。

第五段：实习结束的总结。

在实习结束之时，我认为这段时间的实习让我更加感受到了作为一名厨师的责任和使命，更加了解到了这个行业的工作方式和要求，也更加清楚自己未来的职业方向和目标。经过这段实习，我所学到的不仅是相关技能和知识，而且体验了职业责任和使命的严谨性和高质量，认识到在实践中不断的探索和提高的重要性，最后，我相信实习经验将会在我的人生和职业生涯中产生深远的影响，发挥着重要的贡献。

厨师砧板实习心得体会简短篇八

顶岗实习是每位学生迈入职业道路的第一步，对于专业的厨师而言也不例外。在这个繁忙的行业中，顶岗实习是展示自己能力的机会，也是学习和成长的时刻。在我的实习经历中，我学到了许多珍贵的经验和知识，并意识到了成为一名出色厨师的责任和挑战。

第二段：实习初期的困惑与挑战。

刚开始实习的时候，我对厨师的工作一无所知。看似简单的菜品制作背后却隐藏着复杂的技巧和工艺。我第一次面对一大堆食材不知所措，也无法理解为什么客人总是对一个看似简单的菜品提出那么多要求。同时，每天高强度的工作和长时间的站立让我感到疲惫不堪。但我意识到，每一天的困惑与挑战都是我成长的机会，我必须克服困难并不断进步。

第三段：学习与进步。

通过和师傅的学习和指导，我逐渐掌握了烹饪的基本技巧和流程。我学会了刀工的精细和准确，了解了不同材料的特点和搭配。更重要的是，我学会了如何灵活应对不同的情况和改变。顶岗实习不仅让我学会了实际操作，还使我意识到了烹饪的艺术之美。每一道菜品都需要我们的用心和创意，而这正是我最敬佩的厨师的特点。

第四段：团队合作与责任。

厨房是一个高度团队合作的地方，每一道菜品都需要各个岗位的配合才能够优雅地上桌。在实习期间，我学会了与其他厨师紧密协作，互相帮助和理解。大家在高压下保持冷静，将自己的任务做好，并始终保持清醒和专注。在这过程中，我也明白了作为一个厨师的责任，我们要承担食客的期望和信任，始终保持高品质的服务。

第五段：实习总结与展望。

通过顶岗实习，我掌握了厨师的基本技能和工作流程，学会了团队合作和承担责任。这段经历让我更加热爱这个行业，也坚定了我成为一名出色厨师的决心。虽然实习期间会遇到许多困难和挑战，但我相信只要我坚持努力，不断学习和成长，就能在这个充满竞争的行业中脱颖而出。顶岗实习带给我的是宝贵的经验和机会，它让我更加坚信，只有通过勤奋和努力，我才能够实现自己的职业梦想。

通过这篇文章，我讲述了自己作为一名顶岗实习厨师的心得体会。实习的初期困惑与挑战，学习与进步，团队合作与责任，以及最后的总结与展望。每个阶段都是建立在前一个阶段的基础上，通过不断积累经验和学习，我逐渐从一个菜鸟变成一名有经验的厨师。这段实习经历对我个人和职业发展都具有重要的意义，它让我更加坚定了成为一名优秀厨师的决心。

厨师砧板实习心得体会简短篇九

砧板是餐饮行业中常见的厨房用具，也是每位厨师日常工作的必备之物。为了更好地了解砧板的使用方法和技巧，我参加了一次砧板实习，通过实践操作和观察学习到了许多有关砧板的知识和技能。下面，我将就砧板实习的内容及心得体会展开讲述。

首先，砧板实习的内容主要包括砧板的种类和选择、正确的砧板使用方法以及砧板的保养和清洁。在实习的过程中，我了解到砧板主要有木质、塑料和竹质等不同材质的种类。每种材质的砧板有各自的特点和使用场景，我们需要根据实际情况选择合适的砧板。此外，正确的砧板使用方法也是非常重要的，例如切菜时要注意刀的角度和力度，以及如何防止砧板滑动等。最后，在砧板的保养和清洁方面，我们要定期用热水清洗并消毒砧板，以保证食品安全和卫生。

在实习过程中，我深刻认识到正确使用砧板的重要性。首先，合理选择砧板材质可以提高工作效率和切菜的质量。例如，木质砧板相对较重，不易滑动，适合用来切大块的食材；而塑料砧板相对较轻，易于清洗，适合切蔬菜和水果等。其次，正确的砧板使用方法能够确保食品的安全和卫生。在切菜的过程中，我们要保持正确的姿势和手势，避免切伤自己；同时，要将不同食材切在不同的砧板上，以避免交叉污染。最后，砧板的保养和清洁是延长使用寿命和提高厨房卫生的关键。我们要定期检查砧板的磨损情况，并及时更换；同时，要用专用的砧板刷擦拭和清洗砧板，并经常进行消毒处理。

通过这次砧板实习，我收获颇丰。首先，我掌握了砧板的选择和使用技巧，为今后的厨房工作打下了坚实的基础。其次，我深入了解了砧板的保养和清洁方法，提高了对食品安全和卫生的认识。最重要的是，实习的过程中我感受到了团队合作的重要性和厨房工作的紧张和压力。在砧板实习中，我与同事们互相学习、交流，共同解决问题，这让我更加明白了团队协作的重要性，也增强了我在厨房工作中的自信和责任心。

综上所述，砧板实习是一次宝贵的学习和实践机会。通过参与实习，我学习到了砧板的种类选择、正确的使用方法以及保养和清洁等知识和技能。此外，实习过程中我也切身体会到了厨房工作的团队合作和压力，这让我得到了很好的成长和提升。在今后的工作中，我将继续努力学习并运用所掌握的砧板知识和技巧，为餐饮行业的发展贡献自己的一份力量。

厨师砧板实习心得体会简短篇十

实习是每个学生成长过程中必不可少的一部分，它能让学生走出课堂，接触到真正的职场环境，充实自己的人生阅历和经验。作为一名实习厨师，我在这段时间内学习到了很多技能和方法，以及领悟到了一些深刻的体会和心得。在这篇文章中，我想分享一下自己在实习期间的所思所想，以及对于职业发展的一些见解和建议。

第二段：技术必须掌握。

首先，作为一名厨师，技术的掌握是必不可少的。在实习期间，我需要掌握一些基本的烹饪技巧，如如何切菜、烤肉、煮饭等等。这些技巧看似简单，但是要想达到一定的水平，还需精心练习和不断地探索。在实习期间，我也学习到了不少高级的技术，如如何组合不同食材、如何搭配不同的烹饪方式，以及如何调制不同口味的调料。这些技能的掌握不仅仅是为了在职场上获得更好的表现，更是为了让食客们能够品尝到更加美味的菜肴。

第三段：沟通是关键。

除了技术的掌握，作为一名良好的厨师，与其他员工的沟通是非常关键的。在实习期间，我发现良好的沟通能够带来更为高效和愉悦的工作氛围。在与其他员工的交流过程中，我意识到了自己需要不断学习，不断了解其他员工的工作情况和状态，才能更好的配合并提供更好的服务。此外，厨师也需要不断与食客沟通，仔细听取对于菜肴的意见和建议，从而不断改进和提升。

第四段：态度决定一切。

在实习期间，我也认识到了态度的重要性。一个良好的态度，能够让自己的工作更加愉悦、更加专注。同时，良好的态度也能够传递给其他员工、食客，带来更好的服务体验。一个良好的态度，始终发自内心，建立在对于工作的热爱和责任感的基础上。在这方面，我还需要不断地自省和提高，通过自我引导和自我激励，激发出自己的最大潜能。

第五段：职业规划。

最后，我想讲一讲自己对于职业规划的思考。作为一名实习厨师，我清楚自己的职业路线，希望在未来能够成为一名具备专业技能和管理能力的高级厨师。同时，我也了解到自己需要不断学习，不断提升自己的专业技能和知识。只有这样才能够在职业道路上越走越远。除了技术的掌握和自身品质的提升，对于职业规划的清晰思考和未来方向的明确选择也是非常重要的。

结尾：

总之，作为一名实习厨师，这段时间的经历让我涵养了一些深刻的体悟和心得，也让我更加清晰了自己的职业规划和职业道路。我相信，只要在今后的职业生涯中能够不断学习和提升，将这些体会和经验融入自己的工作之中，就能够在职业生涯的路途上越行越远。

厨师砧板实习心得体会简短篇十一

到__酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。

现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。

记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。

虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。

刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的'，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。

第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。

经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好。在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有互相帮助，一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系，就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意帮忙。

时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。

其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。

厨师砧板实习心得体会简短篇十二

我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到广州市凤凰城酒店实习，这段时间我的收获很大。酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢。正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。前厅部虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习，本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的机会。

1、沟通能力提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。

2、突发事件应变能力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。

3、工作独立处理能力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。

4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。

1、自身不足与缺点：通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内客人以及日本客人。但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语能力能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于自身的酒店工作经验不足，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了许多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够细心，不够虚心接受同事的批评等等。但通过这接近四个月的锻炼，我已经在不断的改正当中。

2、就业前景据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万。而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我认为现在的酒店行业缺少的依然是高学历的专业人才。但是，就算拥有高学历，依然是无法成为一名管理人员的。作为一名管理人员还是必须有多年的工作经验。其中，一线工作经验是十分重要的。所以，作为即将毕业的大学生来说，绝对不可以眼高手低，必须作好接受挑战的心理准备。

(三)实习想法和建议。

1、想法：本次实习给予了我们一个很好的机会了解这个社会。是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是一直无法改变的生存原则。想要获得成功，就必须比别人更加努力。这次实习面对了很多以前从来没有遇到过的问题。如人际关系问题，宾客关系问题，心理状态不佳等问题。但通过这接近四个月的学习与改进，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。

3.厨师的工作自我鉴定。

6.简洁的实习自我鉴定。

厨师砧板实习心得体会简短篇十三

在厨师实习期间，体会到厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。下面是本站小编为大家收集整理的厨师。

欢迎大家阅读。

八个细节：

1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。

2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。

3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。

5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。

6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。

7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让拼盘表里如一。

8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。

做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的。

岗位职责。

和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

各位领导同事大家好;我在-x酒店的学习中，在xxx老师的讲课中，还有-x在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。

第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。

第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待与同事。经常以谈心形式和下属或们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。

总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。

厨师砧板实习心得体会简短篇十四

厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。以下是小编为大家搜集整理提供到的“厨师。

”，希望对您有所帮助。欢迎阅读参考学习！

1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。

2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。

3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。

5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。

6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。

7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让拼盘表里如一。

8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。

做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的。

岗位职责。

和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！

各位领导同事大家好；我在xx酒店的学习中，在xxx老师的讲课中，还有在和同事那里的学习中，在领导的教导下，我总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。

第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。

第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师长（厨师）应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长（厨师）更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待与同事。经常以谈心形式和下属或们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。

总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。

厨师砧板实习心得体会简短篇十五

这一次实习让我在实际当中有了很多的感触，首先是作为一名厨师，要学习的地方还有太多太多了。很多人以为厨师这份工作很容易，他们之所以有这样的想法，是因为他们并没有对厨师这一份事业多加了解，当我真正学习了一段时间之后，我才认识到这份工作实则上是非常专业的一项技能。想要成为一名更优秀的厨师，要做的往往还不够，还需要往前加一把劲。所以这次实习我很用心的对待每天，对待每一次学习的机会，不停滞不前，一直都在努力的往前走。

我个人是很喜欢厨艺的，我父亲是一名厨师，在一家五星级餐厅工作了十多年了，他的厨艺真的很好，平时我们家最向往的就是能够吃到父亲做的菜。或许是因为这个原因，我对厨艺有着很大的憧憬，而我的父亲也用行动告诉了我，不管从是哪一个行业，只有专注才能创造辉煌。

他当初去学厨，一学就是数个年头，这些年里他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各个地方，只为做一道更加纯正的菜肴。从他的身上，我学到了坚定，学到了专一。所以这次实习，即使我遇到了难以解决的办法，但是我仍然会想起我父亲的身影，这时候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放弃了。

在实习的这个过程中，我遇到了很多问题，虽说这些问题被自己解决了，但是还是给我留下了一些影响，好的影响是告诉我做事要细心，要专注，坏的影响则是让我对自己的信心没有那么大了。我在学厨的时候，总发现自己有一些小毛病，并且怎么也改不过来，即使当初改正了，过一会又会忘记。这让我很苦恼，后来我师傅为我支了几招，也挺有用的，学会了之后我就更加自如一些了。

其实说到底，做一名厨师，最重要的还是要灵活运用，也要懂得取舍，尤其是作为一名厨师，如若在自己的技术上不自信，不懂得灵活运用的话，对自己的发展是有很大的影响的。这段实习里，我也一直坚定着自己的标准，从未松懈过半分，我在不断的朝自己的方向发展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成为一名优秀的厨师，不管是现在还是未来，我都愿意为之努力，也为之坚持。感谢这一次实习，为我点醒了很多，我也会拿出更好的自我，继续往前。

厨师砧板实习心得体会简短篇十六

近日，我参加了一次有关砧板的实习，通过实际操作，深入了解了砧板的制作和使用方法。在此过程中，我受益匪浅，不仅学到了专业的知识，也体会到了实习的重要性。以下是我在砧板实习中的经历和心得体会。

第一段：实习内容的介绍和第一次接触。

在砧板实习的第一天，我亲手制作了一块砧板。首先，我选择了适合制作砧板的木材，然后用锯子和刨子将木材切割成砧板的形状。接下来，我使用砂纸进行打磨，并涂抹上一层防水涂料，以保护木材免受湿气的侵害。通过这个过程，我第一次亲自感受到制作砧板的工艺和步骤。

第二段：不同类型砧板的制作。

在接下来的实习中，我们学习了不同类型砧板的制作方法。原本以为砧板只有一种类型，通过实习才发现，原来还有菜板、水果板、肉板等多种类型。每一种类型的砧板都有不同的选材和制作要求。例如，菜板需要使用软质木材，以免磨损刀子；水果板需要选用不含有害物质的木材，以保证食品安全。通过制作不同类型的砧板，我丰富了对砧板种类和用途的认识。

第三段：实际使用砧板的技巧。

除了制作砧板，我们还学习了如何使用砧板进行切割和切菜。实习老师教授了我们一系列使用砧板的技巧和注意事项。例如，切割时要保持手指的姿势正确，避免受伤；切菜时要控制刀具的力度和角度，以保证食材的质量和成品的美观。通过实践和老师的指导，我的刀工技艺有了明显的提升。

第四段：实习的收获和感悟。

通过砧板实习，我不仅学到了实际操作技能，还领悟到了实习的重要性。在实习中，我不断感受到理论和实践之间的差距，理论知识只是基础，只有通过实践才能真正理解和应用。实习让我更加深入地了解了砧板的制作过程和使用方法，增加了对这一工艺的兴趣和热爱。同时，实习也让我体会到了团队协作的重要性，只有团结合作，共同努力，才能完成一项任务。

第五段：对未来的展望和自我提升。

参加砧板实习让我更加清晰地认识到了自己的兴趣和发展方向。我希望将来能够继续深入学习和研究砧板工艺，将其发扬光大。在今后的学习和工作中，我也将更加重视实习的机会，提升自己的实际操作能力。同时，我也会注重团队合作和沟通能力的培养，以便更好地适应工作环境和发展需求。

总结起来，通过砧板实习，我不仅学到了制作砧板的专业知识和技能，还领悟到了实习对个人成长的重要作用。砧板实习的经历将成为我人生中宝贵的一段回忆，也会成为我在影响未来发展方向时的重要参考。我将珍惜这次实习的机会，继续努力学习和成长。

厨师砧板实习心得体会简短篇十七

经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！

因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的'理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。

比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

存在问题。

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。

厨师砧板实习心得体会简短篇十八

1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。

2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。

3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。

5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。

6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。

7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让拼盘表里如一。

8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。

做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。

厨师砧板实习心得体会简短篇十九

20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日，整整三个月的时间，本人在xx酒店的中餐部进行顶岗实习，既充实了自己的时间，又收获了自己未来作为一个中餐大厨的经验，是一段非常值得的美好时光。本人现就将这段时间的心得体会总结一下，以便让自己在未来回顾到这段时光后，还能清楚记得自己的心路历程：

连我自己也没有想到，本人能够在三个月的顶岗实习中，想清楚自己过去在烹饪学习中一直没能想明白的事情。我做菜到底是为了什么呢？过去我以为是为了自己能够吃到好吃的菜，这三个月里我忽然明白了，不只是这样，我更希望自己做的美食能够得到更多人的欣赏，要是能够亲眼看见被人在吃到我做的`中餐时所露出的美好表情，那我继续研发美食的心也就更加能够恒久不变了。嗯，这三个月让我明白了，我要做一名让大家都吃到美味中餐的厨师。

过去我在学习烹饪时，都是到了上课或者实践的时候才真正开始思考食材的搭配以及菜品的做法，这种方式让我在做菜的时候总是容易出现一些小的瑕疵，始终不能让我做出让我自己满意的称之为完美的菜品来。通过三个月的顶岗实习，本人渐渐已经意识到，要想做好一个专业的厨师，那么我就应该时刻思考着食材的搭配，在生活中也不要放过那些发现可用食材的机会，看见植物等都要去尝试一下，以免在下一道菜的使用时，能够派上用场。

在此次的顶岗实习中，最后想要记录的，也是本人觉得做一位厨师最最重要的是要用心去感受顾客的需求。像xx酒店中餐部来说，这是一个比较大的酒店，做出来的菜也不是针对哪个人的，这就很容易出现这道菜适合这个人，但是实际上不适合另一个人的情况。这时候如何感受到顾客的需求呢？可以在菜品的制作过程中，做出集中吃法，以保证几类人吃到这道菜都会露出欣喜的表情来。当然，要想绝对满足每个人的需求，那或许还是得去小餐厅做厨师了，这样可以直接去询问顾客的需求，再有针对性的为其做一道菜出来。在未来的烹饪中，我会尽可能的去感受顾客的需求，为其作出适合其胃口的菜品的。