最新餐饮店长的心得体会精选(精选11篇)
- 上传日期:2023-11-19 23:22:59 |
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写心得体会可以让我们更好地整理和归纳自己的经验和知识。在写心得体会时,我们要注意结构和层次,将自己的思路清晰地呈现给读者。在这里,小编为你们整理了一些优秀的心得体会,供大家欣赏和学习。
餐饮店长的心得体会精选篇一
作为餐饮店长,我们要时刻关注餐饮行业的安全问题并采取相应的安全措施。为了提升我们店铺的安全水平,不久前,我参加了一次关于餐饮店长安全培训。通过这次培训,我深刻认识到了餐饮店铺的安全问题的重要性,也掌握了一些实用的安全技巧和管理方法。下面,我将分享我在培训中的心得体会。
在培训中,我被深深地震撼了一句话:“安全是第一生产力”。这句话令我意识到,餐饮店铺的安全问题是与店铺的经营和发展密切相关的。店铺的安全不仅与顾客的口碑和忠诚度有关,还与员工的工作积极性和创造力息息相关。只有在安全得到保障的环境中,顾客才会安心就餐,员工才能全身心地投入工作。因此,作为店长,我要时刻把安全问题放在首位,将安全意识融入到店铺的管理和运营中。
在培训中,我们学到了许多实用的安全技巧和管理方法。比如,培训中介绍了防火和灭火的基本知识和方法,提醒我们安装灭火设备、加强电气线路的检查和保养,以及定期进行消防演练。此外,我们还学习了食品安全和卫生的管理要点,包括保持厨房和餐厅的清洁、加强食品储存和处理的规范等。这些技巧和方法可以帮助我们预防和避免许多安全问题的发生。在培训结束后,我立即将所学的知识应用到店铺的管理中,如购买灭火器、设置安全标识、落实食品安全管理制度等。这些举措极大地提升了店铺的安全水平。
除了具体的技巧和措施,培训中还强调了餐饮店长在安全管理中的重要角色和责任。作为店长,我们不仅要具备一定的安全知识和技能,还要切实履行管理和监督的责任。在培训中,我们学习了如何对员工进行安全教育和培训,如何建立安全管理制度和规章制度,如何及时发现和解决安全隐患等。这些内容让我意识到,安全管理是一项全员参与的工作,店长起着重要的带头作用。只有将安全问题纳入店铺的日常管理中,才能保证店铺的安全稳定和健康发展。
通过这次安全培训,我深刻认识到了餐饮店铺的安全问题的重要性,并学到了许多实用的安全技巧和管理方法。在以往的经营中,我没有充分重视安全问题,这次培训为我打开了一扇新的思路,让我意识到安全不仅仅是技巧和措施,更是一种文化和态度。将来,我会将安全意识融入到店铺的日常管理中,不断提升店铺的安全水平,为顾客提供更安全、优质的用餐环境。
餐饮店长的心得体会精选篇二
作为一名餐饮店长,自责心是至关重要的品质。随着餐饮行业的竞争日益激烈,店长的责任更大,需要在管理团队、服务质量和经营业绩等方面承担更多的压力。然而,自责心可以帮助店长们不断反思自己的工作和管理方式,进而推动店面的发展和提升。
自责心使店长们注重细节和完善服务,进而提升顾客的满意度。一个具备自责心的店长会密切关注每个环节,确保服务质量,争取每个细小的改进空间。通过不断自省,店长可以发现服务中的不足,并及时采取措施加以改善。店长的自责心也会影响员工,推动他们提高工作质量和服务态度,最终形成一种良好的工作氛围。
餐饮行业是一个团队合作的行业,店长的责任不仅是监管和管理,更是指导和激励团队成员。有自责心的店长会关注员工的成长和发展,并提供积极的指导和培训。自责心让店长反思自己是否为员工树立了榜样,是否给予了足够的支持和关注。通过自责心,店长可以持续地提高自己的领导能力,推动整个团队朝着同一个目标共同努力。
自责心能够对店长的经营业绩产生积极的影响。店长对于店面的经营情况有着更加敏锐的洞察力,会主动关注顾客的反馈,并在经营策略上做出及时调整。店长的自责心还能促使其在日常管理中更加勤奋努力,提高自己的工作效率和责任感,从而推动店面的经营业绩稳步提升。
第五段:总结-重申自责心的重要性和对店长的意义。
自责心对于餐饮店长来说是一项不可或缺的素质,它既是店长良好管理的基石,也是店面发展的动力。通过自责心,店长可以不断总结经验和教训,提高自己的管理能力和水平。只有具备自责心的店长才能在激烈的竞争中保持竞争力,为店面的长远发展打下坚实的基础。
通过以上五段式的连贯阐述,我们可以看到餐饮店长的自责心对于店面的发展有着巨大的影响力。借助自责心,店长能从细节中追求完美,提升服务质量;通过自责心,店长能关注团队成员的发展,组建一个团结有力的团队;自责心能帮助店长洞察市场,做出正确的经营决策;只有具备自责心的店长才能在激烈的竞争中保持竞争力,为店面的长远发展打下坚实的基础。因此,餐饮店长应该时刻保持自责心,不断反思自己的工作和管理方式,不断提升自己的能力和素质,为店面的发展做出更大的贡献。
餐饮店长的心得体会精选篇三
(三)生动化建设方面;目前已托底终端,价格明示和冰酒展示均做好,且日常维护(业务员和送货员)。
(三)少部分终端不愿置换老勇闯,顽固,托底难独大;
(三)针对顽固不愿超勇托底的终端,除了不断接触洽谈外,可首先由经销商到店消费或赠送礼品形式做关键人公关,将超勇现赊销铺货进场,再结合渠道营销活动拉动动销,然后在打造时间节点内再做店内关键人工作,洽谈托底,达成我们打造的目标;若针对销量较大终端现有常规投入无法支持还可适当立项报批,给予适当费用追加。
餐饮店长的心得体会精选篇四
1、将外餐部转租出去,摒弃了多年来xxx内外双修xxx、xxx两手抓,两手都不硬xxx的分散管理模式,握起拳头来,集中精力发展内餐经营。xx年全年实现营业收入17xxxx元,比去年内餐全年15xxxx元的营业收入超额2xxxx元。
2、确定合理的减亏经营目标及利润指标,餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫,想方设法,力求降低成本、节约费用。xx年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下,成本率及亏损额度均比20xx年下降。
3、配合宾馆下达的管理层销售任务,积极调协餐饮部员工的全员销售意识,扩大内需促外销。在20xx年度餐厅接待的起红白宴服务中,就有起是由宾馆员工推荐和介绍的,占了全部红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。
4、找准定位,避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺,把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向,调配了一名负责外联的副经理,加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下,大力做好培训班的挖掘和接待工作,很大程度弥补了前者所造成的缺损,为超额完成经营任务打下了坚实的基础。
1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用,提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力,使每个服务员均能独挡一面,在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水*的正常发挥。
2、努力保持厨师技术水*的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换,并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工,加强相互合作,保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率,满足一定时期客人的求新需要。
3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水*的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训,强化食品卫生工作的常抓不泄,强调食品卫生的严重性。
4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训,不断提高管理意识、管理水*,学以致用、现学现用。
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,几十载黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质量,为xxx东博会xxx的成功接待提供了先决条件。
2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境*添了几分喜庆和人气。
餐饮店长的心得体会精选篇五
从年1月18号开业以来,总体来说很不理想,辛苦了一年,但是没给公司盈利,并且还亏损好多钱,这让我们很内疚。
我们xx一共有5个档口,主打韩餐组窗口,凉菜组和小吃组让我们很头疼,多次让领导提出问题,有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定,但成本还算合理,效果不太理想。韩餐组和凉菜组,成本占55%以上,酒水和其它三个组成本占45%。在五,六,七,八月时,由于宗教协会和电视公布假肉卷时,对xx影响很大,肉卷成本上增300%,那时买的多赔得多,我和几位经理的协商下,我们去了附近几家xx学习观摩,在9月下旬对肉卷,人员,菜品做了调整。
1、肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤,肉卷成本下降60%。
2、人员以前,前后37位员工——现在25位,人员工资下降了%30,调整后,充分调动了员工的主观能动性,个人简历提高了其积极性和创造性,增加了员工的竞争意识,起到了良好的效果。
3、菜品调整的不太明显,(小吃组我加了,烩三鲜,八宝甜饭,蒸碗鸡等,凉菜加了酥肉,剁椒鱼,红烧丸子等)但效果不太理想。
为了让更多的人群知道女人世界,有一家韩式烧烤,我们每周游街发宣传彩页,效果还算可以,x经理走进校园也拉来了很多学生,现在的xx%的消费群体是学生。
作为xx店长,我严格把关,对每个档口的出品按照标准严格执行。期间,我认真听取了各方面的意见和建议,总结每月出现的问题,并及时改进,确保就餐顾客的饭菜质量。
卫生安全方面,严格执行公司的各项规章制度,认真抓好食品卫生安全工作,杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用,同时,每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生,预防各类事故的发生,做到安全忧患意识警钟长鸣。
服务方面我们现在做的是最差的,刚开业时人员充足,有前厅去北京学习人员,服务还算好,后来服务人员流动比较大,招不上专业的人员,导致服务下滑,最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了,让她抽时间过来培训培训。
由于我初次接住自助餐,在成本以及一些细节方面做的还不够好,有待进一步的改进,在以后的工作中,我积极的向各店厨师长学习,争取做到让公司效益最大化,共同双赢。在以后的工作中,希望各位领导多提宝贵意见和建议,大家共同进步、共同发展!
展望20xx年,在各位领导的指导和广大员工的支持下,我将以身作则,高度严格要求自己,带领员工为我xx提供精美的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳、尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。
多关心员工生活,多沟通交流,在技术方面多做些培训工作,为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化,提高员工的职业素养,留住员工的心,让员工在公司感觉到家一般的温暖。
严格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好进、收、验货关,树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算,帮助员工树立节约意识。
餐饮店长的心得体会精选篇六
(1)营业额指标。
(2)费用指标标。
(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标。
(1)结合本店的实际情况,制定出完成销售计划的执行计划,包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
(2)分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。
(1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;
(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;
(3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。
(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚。
(6)营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决。
(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、领班级的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建议。
(8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。
(1)单店环境卫生按6s标准的分区域安排责任落实到人,由店长检查落实。
(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。
(1)监督和审核财务会计、后勤主管、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
(2)店长要做好各种报表的管理。
(4)加强单店的财务费用预算,合理计划开支各项费用。
(2)组织厨房职员进行产品学习和研发;
(3)组织全体职员进行食品安全的学习;
(4)严格公司工作流程和工作标准的管理;
(5)创新服务意识、创新营销方式。
(1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理;
(2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;
(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;
(5)为顾客制造感动,客户的利益是最高利益,顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的最高利益。
(1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系;
(3)保持与当地社会团体的良好互动关系。
(4)与媒体保持良好的关系。
(1)坚持做好工作日志;
(2)做好“家长”式的员工管理和顾客管管理,营造“亲情一家人”亲密无间的氛围;
(3)每日必做反思及分享;
(5)与公司管理部保持密切的联系,每日上传各项总部要求的事项;
(6)加强自身及团队体育锻炼,养成良好的生活习惯;
(7)日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;
(8)做好“文明礼仪”标兵。
餐饮店长的心得体会精选篇七
尊敬的领导同事们:
我是中餐部酒水库领班xxx,20xx年7月14日正式加盟x大厦,20xx年在中餐部经理的领导下,各班组的大力支持下,我认真履行岗位职责,和同事一道,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了20xx年度部门赋予的各项工作任务。现就20xx年度我工作情况,给酒店做汇报,请给予评议。
我坚决贯彻执行酒店的各项规章制度,通过每天的部门例会及时向班组同事进行传达、贯彻、落实会议精神。积极参与酒店组织的各项活动,在工作中能够严格要求自己、严格按照岗位标准衡量自己的工作行为,不计较个人得失;处处以身作则,严以律己,宽以待人。
20xx年是酒店五复核年,部门在年初就成立星评工作小组,全力备战星评复核检查,并为我们制定了详细的培训计划,对员工进行全方位培训,确保通过国家旅游局对我们的检查考核,针对酒水库工作性质,我带领员工把每天营业所需酒水物品,准备充足,因为酒水库贵重物品较多,我采取贵重物品专人专管,严格做好出库入库记录,库房做到人走落锁,同时我要求员工当日的工作当日一定要完成,养成日事日毕的好习惯,当日销售的酒水必须当日盘点,确保账目清晰无误,为了加强员工的工作意识,提高工作效率,我根据中餐部要求持续开展五常法学习与应用已多年,五常法的开展使我们酒水库工作效率有了很大的提高,同时物品摆放更合理了,卫生清洁工作也有了很大的进展,同时通过五常法学习也提升了我们个人的素质,使我们做事更有条理性。工作区域的`物品摆放,卫生区域落实到个人。每周开展卫生检查工作,确保我们工作的区域卫生整洁。安全,安全是一切工作的根本保障,没有安全就没有任何成绩可言,我根据酒店要求每天的会议传达都要求员工树立“我要安全”的意识,在工作中我带头要求员工严格遵守操作规程,时刻牢记安全工作。每天下班前,我严格检查自己工作区域内的水.电.物品等一切可能引起安全问题的隐患。下班时间强调大家在外防盗、防抢、更要注意交通安全,回到家中还要时刻注意用天然气安全、水、电安全等,确保万无一失。
由于感到自己身上的责任很重,而自己的学识、能力和阅历都需要提高,所以总不敢掉以轻心,总在学习,向酒店领导请教学习,向同事学习,向书本学习,这样下来感觉自己一年来还是有了一定的进步。特别是在楼面其它班组带班时能接触更多的客人,从每天的待人接物中更能锻炼并积累相关的经验,能够比较从容地处理日常工作中出现的各类问题,在组织管理能力、协调办事能力等方面,经过多年的锻炼都有了很大的提高,保证了本岗位各项工作的正常运行,能够以正确的态度对待各项工作任务,热爱本职工作,认真努力贯彻到实际工作中去。积极提高自身各项业务素质,争取工作的主动性,具备较强的专业心、责任心,努力提高工作效率和工作质量。
酒水工作外与财务部中心库房相联系,内与中餐各餐厅协同工作起到承上启下,联系左右,协调各方的位置,今年我注重从以下三个方面加强自身建设,一是重细节讲规矩,要做好服务工作必须具有严谨细致的工作作风,因此,在每一项工作中,我始终坚持一丝不苟严肃认真的工作作风,严格按照规章制度完成各项工作,保证工作质量,二是重大局讲服务,我作为酒店的一分子有责任维护酒店的良好形象,所以我始终把维护好酒店的形象作为完成本职工作的前提,工作中体现良好形象,从而为公司树立良好形象,三是重团结讲协调。在工作中我深深体会到团队精神的重要性,我因这个集体而感到自豪,因此我非常珍视在这里工作。在工作中用认真,积极主动的态度融入到这个集体当中。
作为酒店的一分子,我深深的认识到团队力量的重要性,一个人再强大能量也是有限的,只有强大的团队才能在未来激烈的竞争中立于不败之地。20xx年我决定在部门的带领下,与同事们共同学习,共同成长,建立起一个和谐强大的团队,为部门增光添彩,为酒店创造辉煌。
20xx年我们必定在酒店领导的正确领导下,乘着“星评复核”的胜利东风,继续开拓进取,忠诚的履行好班组的职责,为酒店不断创造辉煌贡献力量!
以上个人述职如有不妥之处,请酒店领导、同事们批评指正!
餐饮店长的心得体会精选篇八
3、协同研发设计中心、成本控制部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作。
4、拟定门店规章制度、工作程序、质量标准;做好门店各个部门的分工管理工作;。
6、监督门店商品损耗管理,把握商品损耗尺度,严格控制物料消耗和成本费用;。
7、掌握门店各种设备的维护保养知识;。
8、监督门店内外的清洁卫生,负责保卫、防火等作业管理;。
9、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;。
10、负责对员工的培训教育。
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餐饮店长的心得体会精选篇九
3、做好门店各个部门的分工管理工作;
5、监督门店商品损耗管理,把握商品损耗尺度;
6、掌握门店各种设备的维护保养知识;
7、监督门店内外的`清洁卫生,负责保卫、防火等作业管理;
8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;
9、负责对员工的培训教育。
1、3年以上餐饮业管理工作经验,具有较强的店务管理经验;
2、较强的团队管理能力和沟通能力,能够承受较大的工作强度和工作压力;
3、精通团队管理、客户管理、商品管理、陈列管理,物流配送,熟悉店务的各项流程的制定、执行。
餐饮店长的心得体会精选篇十
一、对门店的日常营运管理工作负责,管理制度《餐饮店长的工作职责是什么》。
二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
五、对门店良好的整体卫生形象负责。
六、对外场优质服务及指导负责。
七、对内场良好出品质量负责。
八、对全店成本与费用的有效控制负责。
九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
十、对门店员工的.个人成长培训与关怀负责。
十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责
十二、对于门店相关的外联事物负责
十三、对公司的工作内容下达与安排负责。
餐饮店长的心得体会精选篇十一
近年来,餐饮行业发展迅猛,但随之而来的问题也逐渐浮出水面,尤其是关于食品安全的事故频频发生。为了提升餐饮店长的安全意识和相应处理能力,我参加了一次关于餐饮店长安全培训。在培训中,我深受启发,对餐饮店长安全工作有了更深刻的认识,并得到了宝贵的经验和体会。
首先,培训中,我们学到了食品安全的基本知识和应对措施。学习了食品卫生法规、标准和操作规范,了解了食品安全的重要性以及其对人们身体健康的影响。同时,我们也学会了如何选择食材、储存食品、制作食品,以及如何处理食品中毒事件等。这些基本知识和应对措施对于我们餐饮店长来说是至关重要的,只有具备了这些知识,我们才能更好地保障顾客的食品安全。
其次,培训中,我们进行了模拟演练和案例分析。通过模拟演练,我们模拟了各种紧急情况,如火灾、食物中毒等,学会了如何迅速冷静地应对这些突发事件。在案例分析中,我们学习了一些真实的食品安全事故,从中总结出了一些问题和经验教训。通过这两种形式的训练,我们对如何在实际情况下处理紧急事件,以及如何避免和预防食品安全事故有了更加深入的理解。
此外,培训中,我们进行了安全责任心的讨论和分享。作为餐饮店长,我们要认识到食品安全责任的重要性,并将其内化为自己的主动行动。我们要加强对食品安全的管理,落实好各项食品安全制度和规范,确保食品安全工作的落地落实。同时,我们也要提高自己的判断和决策能力,在关键时刻能够果断地采取行动,保障食品安全。
最后,培训结束后,我对自己有了更高的要求。我发现自己之前对食品安全的认识和处理能力还有所欠缺,需要经常进行自我提升和学习。因此,我制定了一个长期的学习计划,包括不断学习有关食品安全的书籍和文献,参加安全培训和讲座,以及与同行交流经验等。我相信只有不断提升自己,才能更好地做好餐饮店长的工作,并为顾客提供更安全的食品。
通过这次餐饮店长安全培训,我深刻认识到了食品安全对于顾客和店铺的重要性,提高了自己的安全意识和处理能力。同时,我也明白了食品安全工作是一个持续不断的过程,需要我们不断学习和提升。我将牢记培训中学到的知识和经验,以及自己制定的学习计划,不断完善自己,为餐饮店的安全工作做出更大的贡献。相信只要我们餐饮店长们全身心地投入到食品安全工作中,将每一餐都做到放心、可靠,我们的事业必将更上一层楼。
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