最新厨房工作计划书(汇总8篇)
- 上传日期:2023-12-04 05:47:06 |
- QJ墨客 |
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当我们有一个明确的目标时,我们可以更好地了解自己想要达到的结果,并为之制定相应的计划。相信许多人会觉得计划很难写?下面是我给大家整理的计划范文,欢迎大家阅读分享借鉴,希望对大家能够有所帮助。
厨房工作计划书篇一
1.培养员工的安全意识,常教育常督促,对安全隐患做到及时发现,及时处理。水.电.气要及时关闭。
2.食品安全,做到厨房内外环境卫生的常清理,常保持。原料保证无变质无过期。加工食品方法要规范到位。
3.人员安全,厨房人员不能藏有管制刀具,不准在宾馆内打闹。使用机械设备时要了解设备使用方法,流程要规范,避免烧;烫;刀伤的发生。
二.出品管理,做到人员常学习,菜品常更新。对不适合本宾馆工。
作的人员做到及时调整。
三.节约就是纯利润,所以我们要做到能利用的坚决利用,原料从。
加工到出品的流程,操作要规范。出品要定量统一。
了解预定情况,及时沟通,做到最小库存,做到原料不积压不变质。经常到市场了解原料的质量和价格,进货要高质量低价格,质量不好的坚决退货,以保证不浪费和菜品质量。
工作中要做到水.电.气.以及各种阀门.开关及时关闭,在保证安全的情况下做到节约。经常教育督促员工,让节约变成每个员工的习惯。
厨房承包合同模板集合七篇。
厨房工作计划书篇二
如今,我们酒店的市场竞争非常激烈,来自其他餐饮企业和当地酒店。所以创意和特色在20-20xx年的餐饮行业还是极其重要的。酒店餐饮部要形成自己的经营主题和特色,树立自己良好的企业形象和行业品牌。20-是时候面对市场,不断进步,建立和建立品牌了。在新的一年里,我们的企业必须以开拓进取为基础,勇于创新,不断总结经验,努力创造优质的产品,满足客户的需求,创造优质的餐厅。
1、生产创新:
鉴于中央八项规定对餐饮业的直接影响,尤其是像我们这样的高端酒店,损失惨重。同时,这一规定也预示着餐饮业可能要重新定位,寻求变革发展。首先要有一个虚心好学的良好心态,走出去多学习,紧跟当地市场动态,取长补短。这有利于吸引更多的客户或特定客户,拓展新市场,降低产品成本,提高利润率,超越竞争对手,增加产品文化内涵,增强产品竞争力。
2、菜品质量:
3、每天上午10:30,前厅后厨负责人及骨干定期进行售卖单、预约、重要接待等完善细节,每天与急推、专题介绍沟通,加强日常餐安排套餐的沟通。加强对客人反馈信息的正确处理和及时关注,以高效的工作效率、良好的心态和虚心的态度不断提高菜品质量,严格控制上菜速度和顺序。
4、节能
每天严格合理用水、用电、用气,暖箱装满水后及时关闭水龙头,菜吃完后立即关闭天然气阀门,人走后及时关闭电源,定期指定人员检查,按时开启各种开关设备。
5、成本控制:
合理使用原材料,物尽其用,量化产品,遵循标准订单,做好验货,严格防止变质食品流入餐厅,协调不同菜系对原材料的使用。做好原材料粗加工,提高出货率,降低成本。控制成本最重要的是指定专人负责原材料的储存和保存。
6、设施设备的安全使用:
加强与工程部的沟通,定期维护和保证设施设备,正确安全地使用和操作设施设备,下班前彻底检查,做到万无一失。
7、厨房五标管理:
运用“五标法”管理,科学有效地提高厨房的安全、卫生、质量、效率和形象,从而生产优质产品,提供优质服务,消除或减少浪费,提高企业效率,树立企业形象。
8、厨房消防安全:
电器、天然气、水等设备,要做到对人负责,必须坚决克服麻痹和侥幸心理,时刻保持危机感和紧迫感,时刻敲响警钟,切实做好安全生产工作。
厨房工作计划书篇三
优势:
我们的劣势:
就目前了解和掌握的人保寿险公司相关精神,结合寿险市场的现状,立足当下、放眼未来,制定本工作计划。
(一)队伍。
(二)业务。
(一)领导支持上级领导的关心和鼓励是支持中的重中之重;
(二)政策支持可否将《xxxx》方案,作为对的扶持,进行适当的延期;
(三)硬件支持必要的公司基础布置及办公设备;
厨房工作计划书篇四
1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的'意见,根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱,尽量增加食物的种类和数量,确保营养均衡,做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。
2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫,一周一打扫厨,要经常消毒,餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离,厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。
3.做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责,不同食物要分离,做好食物的取样,保证最佳食用日期。
4.做好采购工作,力求采购到最新鲜的食物,把幼儿的健康与营养放在首要位置。
5.要保证水的供应,尤其是开水的供应,保证幼儿每天摄入足够的水分。
每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训,合格的才能上岗。同时,提高工作人员的食品安全意识,杜绝食物中毒现象的发生。
做出更美味的、适合幼儿的食物,保证幼儿的营养与膳食,提高幼儿的身体素质。
厨房工作计划书篇五
指导思想:
后勤工作是幼儿园管理和教育的基础。在幼儿园领导的关心和支持下,在教师的`积极配合下,园区建筑和园区环境在原有的基础上发生了更大的变化。认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》,做好后勤工作,确保供应,明确责任,分工到人,认真做好卫生保健、财务工作、食堂工作、境绿化管理。
具体工作如下:
1.坚持勤俭办园的方针,合理利用有限资金,为幼儿园做实事,做好事。
2好学年预算、决算审核、检查监督工作,严格执行财务制度和财务制度。
3、财务制度严格,分工明确。所有财务支出必须在校长的统一安排下进行。每张发票必须由校长签字,并每学期审查一次财务账户。
4、会计坚持每月报告结算报表,使校长能够掌握资金情况,合理安排资金。
1.及时采购和更新教学用品、办公用品和教学玩具,并根据园区特点制作各班教学用品和环境布局材料。
2、做好幼儿园维护工作,经常检查大、中、小玩具,消除不安全因素,及时维护幼儿园门窗、玻璃、自来水等。
3.做好幼儿园的保健工作,经常对儿童玩具、被子和宿舍进行消毒。并记录消毒。各班教师要配合保健老师做好工作。
1.管理好花卉、树木、草坪和果园。在草坪生长期,要保护好草坪,使其生长良好。同时,要加强施肥,增加一些花木,使校园常青、芳香、美化。教育孩子们照顾幼儿园的每一棵树和每一棵树。公园内无杂物,各种玩具摆放合理,活动室内外布置美观,美化、绿化、净化,充满童趣。
2.加强幼儿园卫生环境管理。整个校园内外分工到人,各活动室由班主任负责,一天一小扫,一周一大扫,保证干净整洁,窗户干净整洁,室内外无纸屑、痰迹、杂物,各种用具摆放整齐,清洁区无杂草。
厨房工作计划书篇六
各注:主管按公司计划开放前7天到达筹备。
1.了解筹备人员组织架构,测量厨房营运面积订购大型设备。(3月5日)。
2.测量厨房营运面积订购大型设备。统计销售点价格进行对比。(3月5日)。
3.完成与厨具销售商订购厨房大型设各的协议签署。(3月5日)。
4.确定厨房人员编制和到位时间情况。人员暂定:余琪(3月6日)。
6.统计价格调查对比。组织厨房新员工参加店内培训。(3月7日~3月8日)厨房培训内容:
(4)厨房内所有菜系配方的学习与实践(5)厨房员工与场内服务人员的配合。
7.跟进店内厨房装修工作进度,跟进订做设备完成情况与厨房人员招聘到位情况。(3月7日~3月8日)。
8.协助店负责人制定开业后酒水牌上小吃品种,培训厨房新员工各项工作制度和技能。(3月7日~3月8日)厨房工作制度:
(1)所有员工必须着工作服方可进入厨房。(2)厨房内禁止吸烟、打电话。
(3)爱护厨房用具,个人损坏,按实际成本价赔偿。
(4)熟食的切配操作必须使用胶砧板,用完即清洗,预防细菌滋生。
(5)个人卫生须注意:不留指甲、不留长发、进人厨房操作必须佩戴工作帽。(6)厨房内的一切用具及食物均为公司财产,不得私自带出。
(7)每天运营开始前须将所有热卖品种小吃配足、配齐,不得出现断货情况。(8)厨房运营结束后,所有用具整齐有序摆放好,木砧板清洗后,竖立摆放,台用水必须清倒,检查地漏与水池排水是否有堵塞(如有问题,必须当日解决,不得留至明天)。
(9)厨房每天运营开始、结束前后,必须做小节,总结一天的工作情况(主管将视情况安排调整)。
(10)每个厨房员工必须做到服从上级的指挥安排,如有顶撞、私自做主情况,将作处分罚款处理。(有意见或见解的,均在每日小节中提出)9.确定开业后厨房各类物料货商,并签订合同。(3月9日~3月10日)。
10.跟进厨房订做设备的安装调试。购买厨房开放后日常厨具用品。购买厨房开放后日常调料用品,制作物料单,清洁厨房整体卫生。(3月11日)。
11.椒盐炒制、调制卤水、制定员工工作排班,完成厨房种类餐具的清洗。(3月12日)。
12.厨房开放当天小吃半成品的制作,员工厨房实操,完成厨房/洗碗间所有物品货架的定位并贴上标识。当天物料计划申购。(3月12日)。
厨房开放当天:20:00点前完成所有厨房小吃物料准备工作进入营运状态。(3月12日)。
申请人:
审核人:
总经理:
厨房工作计划书篇七
餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望,才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的`新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此,制订产品的开拓计划:
一、厨房与其它部门(营销部、采购部、广告部),紧密联系,随时了解市场信息的需求,对产品进行改进和开发。
1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、对市场容量,顾客需求,消费心理趋向,对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流,让全体员工为产品开发出谋划策,并相应地建立合理化建议处理体系,对合理化建议进行有效奖励,并使其制度化,提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组,由厨房牵头,有采购、营销部门参与。根据市场信息,不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发建议书,通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书,通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训,对各班组厨师长、主厨进行评估、考核,根据地工作实绩进行奖惩。
厨房工作计划书篇八
1.培养员工的安全意识,常教育常督促,对安全隐患做到及时发现,及时处理。水.电.气要及时关闭。
2.食品安全,做到厨房内外环境卫生的常清理,常保持。原料保证无变质无过期。加工食品方法要规范到位。
3.人员安全,厨房人员不能藏有管制刀具,不准在宾馆内打闹。使用机械设备时要了解设备使用方法,流程要规范,避免烧;烫;刀伤的发生。
二.出品管理,做到人员常学习,菜品常更新。对不适合本宾馆工作的人员做到及时调整。
三.节约就是纯利润,所以我们要做到能利用的坚决利用,原料从加工到出品的流程,操作要规范。出品要定量统一。
了解预定情况,及时沟通,做到最小库存,做到原料不积压不变质。经常到市场了解原料的质量和价格,进货要高质量低价格,质量不好的坚决退货,以保证不浪费和菜品质量。
工作中要做到水.电.气.以及各种阀门.开关及时关闭,在保证安全的情况下做到节约。经常教育督促员工,让节约变成每个员工的习惯。
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