乳制品加工技术试题(优秀13篇)

理解是对信息和知识进行领悟和吸收的过程，它可以帮助我们建立知识框架和形成思维体系。解决问题的能力是在职场中非常重要的技能。总结范文中的观点和见解，可以拓宽我们的思维和视野。

乳制品加工技术试题篇一

在教学互动的发展史方面，教学形式从传统教学、多媒体教学、信息化教学，一步步趋向“互联网+”教学[1]。在当今电子信息时代，随着移动设备的不断更新，互联网信息的不断发展，教学信息化，微课正作为微型视频网络课程而成为一种新兴教学模式，并以简短的教学视频为主要载体，针对某章节的重难点或教学环节，设计开发的一种情景化、支持多种学习方式的在线视频课程资源[2]。微课可以让观看者在合适的时间里，能够在较短的时间内理解某章节的教学内容。将微课应用于休闲食品加工技术教学中，不仅引导了师生建设“教学双主体”课堂教学，又推动了教育“以人为本”核心理念的推广。微课的诞生，突破了传统教学理念，增加了高校课堂的互动性，并且极大地提升高职高专学生对学习的兴趣，进而提高教师的教学效率[3]。

随着人们消费水平的提高，人们的饮食结构也逐渐由原来的温饱型向健康化和营养化等方向转变，因此具有现代理念的休闲食品也越来越受到人们的青睐，消费群体也由儿童向中老年方向发展，数量和品质也在不断变化[4]。休闲食品加工技术是食品工程专业的一门重要的专业课，注重实用，涉及内容、种类非常广泛，可为该专业学生将来从事食品生产提供理论知识和技能，在人才培养方案中处于非常重要的地位。因此，充分了解该课程在传统教学模式下的`教学现状，分析该课程教学中应用微课的方法非常重要。

乳制品加工技术试题篇二

摄影的概念：

一切事物都是物质的存在，存在决定意识，事物是发展变化的，而人对事物的认识也不断完善，而所有的概念是人对事物存在的客观认识。因此，在不同的历史阶段，人们对同一事物会有不同的认识，或者在同一历史时期，不同的人对同一事物会有不同的认识。

照相机的拍摄技术：

影响精深的因素：光圈、焦距和拍摄的距离。

曝光控制。

影响曝光的因素：感光度、光照度、景物亮度、还有其他的因素等。

摄影用光。

自然光有室内光和室外光，

影调的控制：在摄影中控制好影调，不仅关系到摄影作品所表现的被摄体的形态特征、立体感、质感、空间透视感和整体的气氛，而且对画面结构的均衡与对比、和谐与统一起着重要的作用。同时，还体现出拍摄者的创作意图和感情寄托。

影调的处理：1、按照创作意图来处理影调；2、根据拍摄环境的特点来吃力影调；3、根据被摄体的特征来处理影调；4、根据气候条件来处理影调。

色彩摄影。

色彩与色彩摄影的原理。

传统的色彩摄影是使用色彩感光片对客观世界中的景物进行拍摄，并通过色彩冲洗加工处理，使之形成与被摄体的明暗、色彩相同的色彩影像。

摄影构图。

摄影构图的原则：从广义上来讲，摄影构图贯穿从现场拍摄至终剪裁的全过程；从狭义地说，摄影构图就是对画面景物进行取舍、布局而形成的画面结构。

乳制品加工技术试题篇三

1.如果某种行为受到教师表扬或自己做成功一件事受到其他小朋友的称赞时,出现微笑,得意表情是()。

a.自尊心较强的表现。

b.自信心较强的表现。

c.好胜心较强的表现。

d.独立性较强的表现。

2、自尊心较强的幼儿做错事后,常常对批评表现出()。

a.无所谓的态度。

b.内疚和羞愧。

c.忧心忡忡,沉闷冷淡。

d.快乐充满活力。

3、陷入沮丧中的幼儿可能会不时地哭哭啼啼，整个人显得毫无生机，但也有的幼儿变得易怒，敏感或多动，这是：()。

a.感情脆弱。

b.情绪伪装。

c.心理不成熟。

d.焦虑。

4、自信心较强的幼儿通常在自由活动时()。

a.不喜欢有挑战性的活动。

b.不喜欢有难度的活动。

c.喜欢重复进行已经熟悉的,会做的事。

d.喜欢没做过的有难度的事。

5、当教师请小朋友到集体前带操或领头做游戏时自信心强的孩子一般()。

a.争先恐后，一再请求。

b.很少或从不主动要求。

c.表现出犹豫的表情。

d.会拒绝成为活动的首领。

6.自信心强的幼儿一般表现得()。

a.情绪不太稳定。

b.有时表现得忧心忡忡。

c.有时表现得沉闷冷淡。

d.快乐、充满活力。

7.自信心强的幼儿在活动和学习中遇到困难时()。

a.常常求助于别人。

b.不轻易请求帮助。

c.不知所措,闷闷不乐。

d.很容易放弃。

8.自信心强的幼儿在看到别人有困难,遇到不会做的事时()。

a.在旁边看笑话。

b.不管不问。

c.常常帮助出注意。

d.等着别人来求助。

9.自信心强的幼儿在参加活动、讨论问题时()。

a.参加活动发言很积极。

b.不喜欢提出不同意见。

c.喜欢重复别人的观点。

d.受到反对时立刻附和别人。

10.自信心强的幼儿在集体面前表演,讲故事时()。

a.一般不自我表现。

b.自我表现欲强。

c.常需要教师鼓动。

d.需要同伴的掌声。

11.在幼儿自信心调查表中,其中一项“父母想帮助他(她)时说“我自己行”“我自己能””家长选项为“经常”表明该幼儿：()。

a.自信心一般。

b.自信心较差。

c.自信心较强。

d.自信不足。

12.在幼儿自信心调查表中请幼儿为父母或客人唱歌.跳舞.讲故事时,他爱说、“我不会”“我不行”家长选项为“很少”表明该幼儿：()。

a.自信心较强。

b.自尊心较强。

c.自信心一般。

d.自信心较差。

13、在幼儿自信心调查表中,选项a表示该幼儿()。

a.自信心差。

b.表示自信心一般。

c.自信心强。

d.要根据而定。

14、对自己做成的事感到自豪,完成了一件作品很兴奋,不但自己欣赏,还主动向别人介绍,这是幼儿的()。

a.虚荣心强的表现。

b.成就感和好胜心强的表现。

c.自信心强的表现。

d.焦虑的表现。

15、幼儿因做某事受到老师表扬时,总是表现出愉快和自豪的神情,这是幼儿的()。

a.大脑发育还不完善的表现。

b.自信心不强的表现。

c.成就感和自信心强的表现。

d.成就感和自信心一般的表现。

二、填空题。

1.__________较强的幼儿一般经常寻求别人的注意。

2.自我表现和寻求肯定评价是幼儿自尊心发展的__________。

3.受到不公平对待时，如果幼儿的表现适当，说明幼儿的__________发展状况是良好的。

4.自信心强的幼儿求知欲__________，学习时思维活跃。注意力比较__________，自信心强的幼儿学习的积极性、主动性__________。

5.对于成就感和好胜心强的幼儿，___________的体验能激发他们更强的上进心。

6.幼儿独立生活能力如何，除与他们的__________有密切关系外，还与不同年龄的__________特点有关，特别是与__________动作的发展有关。

8.自制力__________的幼儿，对教师禁止的事情往往更充满欲望。

9.在智力活动中，坚持性强的幼儿往往比坚持性差的幼儿更__________取得好成绩。

10.幼儿的交往态度主要表现为他们在社会交往过程中的__________以及对他人的主动交往所作出的__________反应。

11.幼儿在__________的责任感表现可能与在___________有差别，因此应将于教师评论与家长问卷情况进行对比和综合分析。

12.幼儿期常见的心理问题主要有__________,__________以及__________等。

13.研究者在一项调查中发现，大部分的中小学教师认为__________问题是学生中存在的较普遍和严重的问题。

14.注意力缺失的幼儿无法___________注意力，他们很容易___________的影响。

15.活动量过大的幼儿似乎没有一刻是安静的而且动作___________强，成人无法对他的下一个动作作出__________。

1.a2.b3.b4.d5.a。

6.d7.b8.c9.a10.b。

11.c12.d13.a14.b15.c。

二、填空。

1.自尊心。

2.明显特征。

3.自尊心。

4.强、集中、较差。

5.失败。

6.独立意识、生理发育、小肌肉、

7.强、一般、较差。

8.差。

9.容易。

10.主动性、积极。

11.家庭中、幼儿园。

12.注意力缺失、情绪障碍、行为过度依赖。

13.注意力。

14.长时间集中、受外界。

15.突然性、预期判断。

1、在学习游戏中,特别是在可产生明显结果的活动中,很专注,很努力,极力取得最好的结果,这是幼儿()。

a.成就感强的表现。

b.自尊心强的表现。

c.自信心强的表现。

d.自制力强的表现。

2、不服输,在别人下棋时,明明已经输了还要再来一次,这是幼儿()。

a.不成熟的表现。

b.成就感强的表现。

c.耍赖的表现。

d.自信心强的表现。

乳制品加工技术试题篇四

近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，乳制品越来越受到人们的关注和喜爱。作为乳制品加工技术的从业者，我深知乳制品的制作过程中的一些技巧和要点对产品质量的影响，也积累了一些心得体会。下面，我将结合我自己的工作经验和学习心得，对乳制品加工技术进行分析和总结。

首先，乳制品加工过程中，保持原料的新鲜是非常关键的。新鲜的原料能够确保制品的口感和营养价值，而如果使用了变质或不新鲜的原料，不仅会导致产品味道变差，还可能对消费者的健康产生风险。因此，作为乳制品加工技术的从业者，我们应该注重原料的选择和储存，确保原料的新鲜度和优质度。另外，制作过程中的卫生也是至关重要的，应该严格遵守相关的卫生标准，保证产品的质量和安全。

其次，乳制品的加工过程中需要掌握一些独特的技巧。例如，在发酵过程中，恰当的控制时间和温度，能够使乳制品发酵得更加均匀且口感更好。此外，在搅拌和过滤过程中，适当的力度和速度也会对产品的质量产生影响。因此，我们必须不断积累经验，通过实践和反思，不断提高自己的技术水平。

此外，乳制品加工技术还需要不断地学习和创新。随着科学技术的不断进步，乳制品加工技术也在不断更新和改进。作为从业者，我们必须保持学习的态度，不仅要了解最新的技术理论，还要掌握最新的加工工艺和设备。只有不断地学习和创新，才能够适应市场的需求，提高产品的竞争力。

乳制品加工技术的提高也需要与其他领域的专家进行合作和交流。乳制品的制作过程中涉及到食品科学、营养学等多个学科的知识。与其他领域的专家进行合作和交流，能够互相借鉴和取长补短，提升乳制品的品质和市场竞争力。因此，我们应该积极参加学术交流会议和研讨会，与其他行业的专家进行深入的交流和探讨。

最后，乳制品加工技术的改进和提高还需要加强质量控制和监管。乳制品作为食品，关系到人们的生命健康，因此必须加强对乳制品生产过程中的质量控制和监管。只有确保产品的质量安全，才能够赢得消费者的信任和市场的认可。因此，我们应该积极参与质量标准的制定和监督，严格按照相关标准进行生产，确保产品的质量和安全。

总而言之，乳制品加工技术的提高是一个不断积累和改进的过程。我们作为从业者，应该注重原料的选择和储存，掌握制作过程中的技巧和要点，不断学习和创新，与其他领域的专家进行合作和交流，加强质量控制和监管。只有这样，才能够提高乳制品的品质，满足消费者的需求，推动乳制品行业的健康发展。

乳制品加工技术试题篇五

一、填空题。（共30分）。

1.蔬菜的栽培制度是指在一定时间内，在一定土地面积上蔬菜安排布局和_____________的制度。

2.在同一块地上，按一定年限轮换栽种几种性质不同的蔬菜称为____________，或叫倒茬、换茬。

3.许多蔬菜的病害潜伏在种子内部或附着在种子的表面，对种子进行消毒的方法很多，主要有________________和热水烫种等。

4.热水烫种可借助热能杀死种子所带的病菌，而且还有促进种子_____________，达到发芽迅速而整齐的效果。

5.浸种催芽是为了缩短种子萌发的__________，达到出苗整齐健壮的目的。

6.为了保证定植不伤根或少伤根，特别是瓜类、豆类的根系容易发生木质化，根的再生力弱，断根后很难恢复，不易移栽，因而采用____________播种育苗。

7.播种要选在无风、晴朗的天气，午前播种。播种前无论是冷床、温床、温室播种，都要先将____________均匀地撒在苗床内，整平畦面待播。8.苗期控温主要是通过_________和通风来调节。

9.不用天然土壤，而用蛭石、草炭、珍珠岩、岩棉、矿棉等人工或天然基质进行育苗，称之为_____________。

10.我国青菜品种资源非常丰富。根据形态特征、生物学特性及栽培特点，可分为秋冬青菜、春青菜和____________三大类。

11.青菜的采种方法有三种：成株采种、_____________及小株采种。

12.菠菜由于适应性较广，采收规格要求不严格，基本上可以做到排开播种，分期上市，但主要栽培季节为春播和__________两大季。

13.脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法，使菠菜中含有的________减少，提高可溶性物质的浓度，以阻止微生物的活动，同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使产品可以长期保存。

出可食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称谓芽苗类蔬菜，简称芽苗菜。15.蔬菜病虫害的防治，必需贯彻“预防为主，________________”的原则。

二、选择题。（共20分）。

3.对种子进行药物消毒时，药液温度应保持在（）oc的范围内，不能过高，不然会发生药害。

a.15—20b.15—25c.10—15d.20—254.下列说法中错误的是（）。

三、简答题。（共50分）。

1.疏菜轮作时，前后茬应具备哪些特点？

2.蔬菜育苗的具体特点是什么？

3.蔬菜育苗的形式有哪些？

4.对越冬蔬菜的越冬期管理有哪些具体措施？

乳制品加工技术试题篇六

激光加工技术专业主要是为了培养生产和服务第一线的应用型人才，因此，根据这一特点，教师首先要注重针对学生职业技能的训练，以形成其基本的社会生存能力。学生在校两年里，要强化他们钳工、焊工、维修电工、电子焊接、数模电的实验、实训等实践性教学与管理，准确使用常用仪器仪表、掌握基本测试方法、熟练组装激光器，在调试以及故障分析等方面进行专题训练，增加激光焊接、激光切割、激光打孔、激光热处理以及激光内雕等产品的实训活动，力求使产品的设计性、趣味性、综合性都能有所提高。其次，教师要制定一系列活动方案，定期举办“我爱小发明”“世界著名建筑拼图”“我心目中的潘多拉魔盒设计”等活动竞赛项目。这样，无论是在课内还是在课外，都能充分体现以学生为主体，以培养学生操作技能为主要目标的教育教学特点，促进学生尽早成为一名适应社会需求的技能型人才。

课程的设置应能充分适应机光电等行业对职业岗位的需求。

专业课程设置上始终坚持以培养学生职业能力为主调，以职业生涯为背景，以岗位需求为依据，在“贴近生产、贴近工艺、贴近装备”的思想指导下，在激光加工产品设计、生产、工艺，以及激光器的安装、调试、检测及维护综合能力培养为核心上下工夫。认真分析行业发展现状和趋势，针对中职教育的宗旨和激光加工技术专业岗位的社会需求，适时调整课程内容、优化课程体系，使课程具有实用性、实践性、科学性，并包含更多的现代技术和新应用技术。针对中职院校激光加工所涉及的机械加工类、电工电子类的教学内容，我们开发并编写了《机械基础》《机械制图》《autocad技术》《ezcad基础》《电工与电子技术》和《设备控制技术》等专业课程。而在实际教学工作中，突出了对《激光原理》《激光加工设备》和《激光加工工艺》核心课程的教学，借助“校企合作、工学联合”的平台，将行业企业的生产标准和生产流程引入到教学的全过程中，培养了学生严谨的工作作风和熟练的操作技能，完善了激光加工的产品制作工艺，得到了指导教师、行家、企业领导的充分支持和肯定。

课程设置应注意统一性、地方性的有效结合。

课程的统一性是保证教学质量的重要前提，统一性课程是指基础课程模块。在参考国家课程标准的前提下，我们把语文、数学、英语、体育、美术和音乐欣赏等纳入基础课程体系模块之中。这样，有利于学生综合素质的培养和提高，不仅为专业课程地学习打下良好的基础，也为学生今后走上社会，适应社会发展的需要创造良好的条件。课时分配应不低于总学时的30%。同时，课程设置应具有地方性特点。面对地方经济发展战略一盘棋，激光加工技术专业的课程设置必须与学校专业发展同步，切合地方产业发展的大局，让教材开发和课程设置具有鲜明的为地方经济发展服务的办学特色。只有把统一性和地方性有效结合，才能适应社会需求，为经济发展作出应有的贡献。

课程设置要与师资队伍的建设相结合。

师资队伍包括教师队伍、教学内容、教学方法和手段以及实验实训等。它对推动课程的整体改革，推进教育教学观念，提高教学质量起着重要作用。我们每年选派1至2位教师到武汉高校进行激光加工技术专业培训，以此提高教师理实一体化教育教学水平。培训的主要内容包括四方面：一是接受激光加工技术对当代社会发展所起作用的感性和理性认知培训，感知新技术给社会带来的巨大变革；二是对接受培训的教师进行激光加工专业理论水平的培训，为夯实技能功底打好基础；三是借助“中国光谷”技术优势，让教师到激光设备生产企业进行技能专项训练；四是邀请来自全国中职院校的部分优秀教师、高校专家、行业精英等，一起研讨课程设置、教学内容、手段和方法，以便使课程设置更趋于合理化、规范化和科学化。

不可否认，虽然我们开创了将激光加工技术引入中职课堂的先河，但是作为新兴专业，课程设置毕竟还处于起步阶段，存在这样或那样的问题。所以敬请各位同仁在教学实践中不断提出合理化的意见和建议，以便让课程设置日臻完善。

乳制品加工技术试题篇七

1.材料技术的概念和分类：将材料科学和其他相关学科(如计算机、机械、自动控制)的知识应用于材料(制备)生产和使用的实际，以获得所需的材料产品、提高材料的使用效能的技艺。分类：(1)制备技术;(2)成形与加工技术;(3)改质改性技术;(4)防护技术；(5)评价表征技术；(6)模拟仿真技术；(7)检测与监控技术。

按照传统的三级学科进行分类，材料加工技术(方法)包括机加工、凝固加工、粉末冶金、塑件加工、焊接、热处理等。按照被加工材料在加工时所处的相态不同进行分类：气态加工、液态加工、半固态加工、固态加工。材料加工技术的总体发展趋势：过程综台、技术综合、学科综台。主要特征：(1)性能设计与工艺设计的一体化；(2)在材料设计、制备、成形与加工处理的全过程中对材料的组织性能和形状尺寸进行精确控制材料加工技术的主要发展方向：（1）常规材料加工工艺的短流程化和高效化；（2）发展先进的成形加工技术实现组织与性能的精确控制；（3）材料设计、制备与成形加工一体化；（4）开发新型制备与成形加工技术，发展新材料和新制品；（5）发展计算机数值模拟和过程仿真技术，构建完善的材料数据库；（6）材料的智能制备与成形加工技术。快速凝固定义为：由液相列固相的相变过程进行得非常快，从而获得普通铸件和铸锭无法获得的成分、相结构和显微结构的过程。实现快速凝固的两个基本方法是：（1）快速冷却：通过提高铸型的导热能力，增大热流的导出速度可使凝固界面快速推进，实现快速凝固（2）深过冷：快冷法只能在薄膜、细线及小尺寸颗粒中实现，减少凝固过程中热流导出量是大尺寸试件中实现快速凝固的唯一途径，通过抑制凝固过程的形核，使合金溶液获得很大的过冷度，从而凝固过程释放的潜热被过冷溶体吸收，可大大减少凝固过程要导出的热量，获得很大的凝固速度。金属快速凝固的组织特征：（1）偏析形成倾向减小（2）形成非平衡相（3）细化凝固组织（4）析出相的结构发生变化（5）形成非晶态快速凝固技术的用途：（1）获得新的凝固组织，开发新材料（2）制备难加工材料薄带、细小线材和块体材料（3）简化制备工序，实现近终形成形。

结晶器为两个带水冷系统的旋转铸轧辊，熔体于很短的时间内（2~3s）在其辊缝间完成凝固和热轧两个过程。双辊薄带钢铸轧影响因素：（1）钢水流动的影响（2）凝固行为的影响（3）铸轧速度的影响（4）侧封的影响（5）铸轧力和辊缝控制问题铸轧基本条件：（1）浇铸系统预热温度（2）金属液面高度。热平衡条件：（1）铸轧温度（2）铸轧速度（3）冷却强度铸轧产品缺陷：（1）条痕（2）孔洞（3）横波（4）白条（5）黑皮（6）板面不平（7）边部不齐实现连续挤压满足两个基个条件：(1)不需借助挤压轴和挤压垫片的直接作用，即可对坯料施加足够的力以实现挤压变形；(2)挤压简应具有无限连续工作长度，以便使用无限长的坯料连续挤压有哪些优缺点优点：（1）利用挤压型腔与坯料之间的摩擦，挤压变形能耗大大降低；（2）可以省略常规热挤压中坯料的加热工序；（3）可以实现真正意义上的无间断连续生产，获得长度达到数千乃至数万米的成卷制品；（4）具有广泛的使用范围；（5）设备紧凑，占地面积小，设备造价及基建费用较低。缺点：（1）对坯料预处理要求高；（2）主要适用于生产小断面型材，生产大断面型材时效率低；（3）由于坯料的预处理效果、难以获得大挤压比等原因，该法生产的空心制品在焊缝质量、耐高压性能等方面不如常规挤压-拉拔生产的制品好；（4）对工模具材料的耐磨耐热性能要求高；（5）工模具更换比常规挤压困难；（6）对设备液压系统、控制系统要求高。

连续铸挤：坯料以熔融金属的形式通过电磁泵或重力浇铸连续供给，由水冷式槽轮与槽封块构成的环型型腔同时起到结晶器和挤压筒的作用。优点：金属处于液态与半固态或接近熔点的高温状态，能耗低（2）凝固开始到结束始终处于变形状态，有利于细化晶粒，减少偏析、气孔等缺陷（3）直接液态金属成形，省略坯料预处理工序，工艺流程简单，设备结构紧凑。

7双金属包覆铸造的方法有哪些？途径方法的共同关键技术是什么？

复合铸造是指将两种或两种以上具有不同性能的金属材料铸造成为一个完整的铸件，使铸件的不同部位具有不向的性能，以满足使用的要求。常见的复合铸造工艺有镶铸工艺、重力复合铸造、离心复台铸造。

机械结合法：镶套（热装和冷压入）、液压扩管、冷拉拔。

激光焊、电子束焊特点：（1）能量密度高（2）焊接速度快（3）焊接金属冷速快容易得到细晶组织（4）焊接热影响范围小，残余应力和变形小。

工艺：雾化制粉技术（二流雾化、离心雾化），机械合金化制粉技术，超微粉末制粉技术，粉末注射成型技术，温压成型技术，热压成型技术，等静压成型技术，场活化烧结技术。

等静压成形按其特性分成冷等静压(cip)和热等静压(gip)。前者常用水或油作压力介质，故又称液静压、水静压或油水静压；后者常用惰性气体作压力介质，故又称气体热等静压。

乳制品加工技术试题篇八

摘要：“饮料加工技术”是高职食品加工专业的主干课程，通过分析该课程教学过程中存在的问题，进行课程教学改革，取得了较好的教学效果，提高了学生的综合素质。

关键词：饮料加工技术；教学改革；教学方法。

“饮料加工技术”是高职食品加工专业主干的课程，为饮料企业培养从事饮料生产、设备操作和工艺控制等基本技能的实践型高技能人才[1]。新疆“十二五”规划提出，大力发展特色林果、特色农副产品和畜产品精深加工业。新疆得天独厚的特色林果、农副产品等资源优势为新疆发展具有资源优势的特色饮料产品（如果蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料等）奠定了坚实的原料基础。该课程基于对新疆地方特色、区域经济发展及饮料生产企业实际情况的分析，以新疆饮料企业典型产品为载体，针对具体生产任务使学生全面掌握饮料的水处理、原料前处理、物料调配、均质和脱气、杀菌、灌装与封口、包装、后杀菌、发酵、浓缩、成型和干燥、碳酸化等各生产过程的相关知识与基本操作。本文对“饮料加工技术”课程课堂教学过程中存在的问题进行分析，并针对这些问题进行了教学方法和课程考核改革研究，以提高学生的学习积极性，从而达到提高“饮料加工技术”课程教学效果的目的。

1存在的问题。

在传统的高等教育中，学生在很大程度上是作为被动的“灌输”对象来进行培养的，教师往往过多地强调其接受性而忽视其能动性。这在很大程度上束缚了学生独立人格的发展和个性的张扬，限制了学生的自主意识和创造空间，使学生极易因某种特定的、千篇一律的思维方式而难有作为。实现由“教师为主”转为“学生为主”是真正实现教育创新的关键所在，最重要的是确立学生的主体地位，培养学生的主体意识。在实际的教学过程中，对于高职学生，如果只是按照课本内容机械地讲授，学生的学习积极性不高，相关知识不能融汇贯通。而实验实训过程中，学生只按照教师讲授的实训操作步骤照葫芦画瓢，根本不用去研究原理、方法、操作要点和技巧，缺乏主动性，导致学生的思维定势，一味地机械性操作，不利于学生想象力和探索精神的培养。因此，如何调动学生学习的积极性，并培养学生的职业能力是“饮料加工技术”课程教学中亟需解决的问题。

2课堂教学改革。

根据高职的人才培养目标，“饮料加工技术”课程组围绕培养学生具有高技能、高素质这一目标，进行了不断改革和探索。根据饮料生产技术应用和技能形成的一系列特点，结合课程不同的任务要求，灵活采用多种教学方法，以养成学生严谨的工作作风和科学的工作态度，培养学生独立自主的学习能力和相互协作的团队精神。

2.1翻转课堂教学模式。

翻转课堂是从传统的“先教后学”转变为“先学后教，以学定教[2-3]”。学生在每节课前利用教师提供的微课等资源预先自主学习，该课程共有20个学习任务，如学习饮料生产的基本知识，饮料的水处理、原料前处理等任务目标要求和技术要点，熟悉各生产工序常用设备的类型、结构和工作原理与常用设备的操作要点等。学习之后在课堂上和教师进行交流，并完成知识的理解与运用的一种教学形态。课堂是教师与学生之间、学生与学生之间互动的场所，学生观看了教学视频之后，是否理解了学习的内容，视频后面紧接着有4~5个小问题，可以帮助学生及时进行检测，并对自己的学习情况作出判断。教师帮助学生解答疑问、总结归纳，从而达到更好的学习效果。教学视频的学习，便于学生一段时间学习之后的复习和巩固。

2.2pbl教学法。

问题式学习是一种先进教学模式，近年来受到广泛关注，是1969年由美国barrows教授最早明确提出的一种教学方式，现已被运用于各学科的课程教学中[2]。与传统的以学科为基础的教学法有很大不同，pbl强调以学生的主动学习为主，而不是传统教学中的以教师讲授为主，pbl将学习与更大的任务或问题挂钩，使学习者投入问题中。教师课前提出问题，学生查找资料，然后分组讨论，同学以组为单位来回答，不足之处再由其他同学或教师进行补充，最后教师对本节重点和学生回答模糊的问题作出小结。pbl教学法是跨学科的学习方式，可以促进学生不断地思考，学生为解决问题需要查阅课外资料，归纳、整理所学的知识与技能，有利于培养学生的自主学习精神；改变了“我讲你听，我做你看”、“预习、听课、复习、考试”四段式教学方法，让呆板孤立的知识片化作整体知识链，触类旁通，pbl教学法的精髓在于发挥问题对学习过程的指导作用，调动了学生的主动性和积极性。

2.3学生自主授课课堂教学模式。

学生自主授课能充分发挥主体作用和调动学生学习的积极性，该教学法是通过教师的主导作用来挖掘学生的主体作用，从而使教学变成学生从学会到会学、一直到无师自通的目的[4]。按照班级学生人数分成3组，选1名组长，组长组织学生，分配任务。教师将相关章节的.授课任务分配到各组，由组长分解任务，学生带着任务，通过网络、期刊、图书馆数据库查阅资料，制作多媒体课件进行授课，最后由其他2组同学提出问题，并给出评分和评价。这种学生自主授课课堂教学模式提高了学生分析问题和解决问题的能力，激发了学生的学习兴趣，锻炼学生能力，提高了学生的自信心，增强了学生的创新意识和创业精神，受到了学生的充分认可。

2.4课堂-实训场所一体化的现场教学方法。

利用食品加工技术公共实训基地，大量采用了“课堂-实训场所一体化”的方法进行现场教学。以此调动了学生的学习积极性，起到了教学直观、师生互动性好、学生学习自主的效果。例如，在饮料的均质与脱气这个任务的学习中，由于学生对均质机和脱气机缺乏足够的感性认识，对其结构比较陌生，在课堂上就需要花费大量时间进行讲解，而且学生理解起来也比较困难，教学效果不好。而在实训现场，教师边示范边讲解，学生边观察边操作练习，方便了学生对相关理论知识和操作技能的掌握，对其职业能力的提高起到了重要作用。

2.5角色体验法学生通过体验不同工序来扮演角色，掌握相关的知识和操作技能。例如，在典型饮料生产中让学生扮演原料处理工、物料调配工、杀菌工、灌装与封口工等角色，通过不同的生产工序，让学生掌握各工序在生产中的衔接以及生产部门的关系。角色扮演将枯燥的理论描述转变为生动的工作过程，既激发了学生浓厚的学习兴趣，又让学生通过角色体验加深了对即将从事职业的工作内容、工作职责、职业道德的认识。在教学中要特别注意引导学生养成勤于思考、独立思考的习惯。通过讨论活跃课堂气氛，通过多媒体随机展示大量的图片资料，把时间和空间交给学生，让他们来设计实施方案。学生的思维活跃，表现积极，实实在在地体现了快乐教学。

3课程考核改革。

考核是对教学效果的检验，考核方式引导学生的学习方式。科学地评价学生的成绩，能促进教学质量的提高[5]。采用终结性考核和过程性评价相结合的方式，从知识、能力、素质3个方面对学生的学习进行全方位、全过程的考核评价。终结性考试着重基本知识的考查和实际操作能力考查2个方面；过程性评价包括学习方法能力评价、职业素养评价和团队合作能力评价。这种考核评价方式将原来单一试卷考核定成绩的考核方式改为综合考核评价方式，重视过程性评价，大大提高了学生的学习积极性。

4结语。

“饮料加工技术”课程着重培养学生在各类饮料加工操作方面的技能，通过对这门课程的教学方法和考核方式的改革，提高了学生的专业知识水平，充分调动了学生学习的积极性和主动性，提高了学生的综合素质，取得了较好的教学效果。实施教学改革后学生学习理论知识不再空洞乏味，通过实际技能训练加深了其对理论知识的领悟和理解，提高了学生发现问题、分析问题和解决问题的综合能力。

参考文献：

乳制品加工技术试题篇九

乳制品是广大人民群众日常生活中必不可少的食品之一。而乳制品加工技术作为生产乳制品的重要环节，对于保证乳制品的质量和口感至关重要。我在乳制品加工技术方面有着多年的工作经验，通过不断学习和实践，积累了一些心得体会。

第二段：加工工艺的重要性。

乳制品在加工过程中需要经历多个环节，包括原料准备、发酵、杀菌、浓缩等。合理的加工工艺可以保证乳制品的质量和口感，提高产品的市场竞争力。在乳制品加工工艺中，掌握好原料的选择和搭配非常关键。对于不同种类的乳制品，使用不同的材料和工艺，可以使产品味道更加的纯正和口感更加的丰满。

第三段：温控技术的应用。

在乳制品加工过程中，温控技术的应用是不可或缺的一环。合理控制温度可以达到更好的杀菌效果，同时也可以保持乳制品在加工过程中的营养成分和风味。过高或过低的温度都会对产品的质量产生不利影响。通过对温度的精确控制，可以使得乳制品保持最佳的品质和口感。

第四段：设备的选择和维护。

乳制品加工技术离不开先进的设备和工具。选择合适的设备和器具可以提高加工效率，减少资源浪费。同时，要定期对设备进行维护和保养，确保其正常运行。保持设备的清洁和卫生也是乳制品加工过程中需要特别注意的环节，只有保证设备的清洁，才能保证乳制品的质量和安全。

第五段：创新与发展。

随着时代的变迁和消费者需求的不断变化，乳制品加工技术也需要与时俱进，不断创新和发展。在保持传统工艺的基础上，结合现代科技的发展，不断研发新的乳制品加工技术，推出更多种类的乳制品，满足消费者的口味需求。同时，还需要关注环保和可持续发展问题，积极推动乳制品加工技术的发展与环保和可持续发展相协同。

结尾。

乳制品加工技术是一个不断学习和实践的过程，其中需要大量的经验和知识。通过对乳制品加工技术的不断学习和总结，我们可以更好地掌握乳制品的加工技术，提高产品的质量和市场竞争力。相信在不久的将来，乳制品加工技术会得到更大的发展和创新，为广大消费者提供更健康、安全、口感更好的乳制品。

乳制品加工技术试题篇十

传统的多媒体教学，通常是将一节课视频进行复原性的播放，即将整节课的内容以及重难点进行再现式的回放。在微课教学中，要明确教学的目的，教师要知道哪个知识点该进行学习，或者在授课过程中，遇见比较难的问题的时候，都可以运用微课教学。

微课的设计本身就是以学生学习为目的，不论采用何种教学手段和方法，终极目的是为了激发学生学习的自觉能动性，且微课表现形式丰富多样，有助于学生调节脑力运转，集中注意力，发挥学生在学习中的主体地位，提高学习效率[5]。

2.2根据学生的实际情况实施微课教学。

休闲食品加工技术教学中，可以先采取教师授课的方式教学，特别是实训课，将微课授课与学生实验操作相结合。

例如，小麻花的制作，网上下载关于食品厂机器生产和家庭制作视频，在上实训课之前播放给学生看，要求学生课前预习，明确实训的目的和要求，了解实训的基本原理和方法步骤，包括与实训内容有关的一些操作要点，实训中要认真操作，仔细观察各种现象。然后在实训室现有的条件下，拍摄学生实训步骤、细节及注意事项，再结合ppt录屏，制作一个短而精的微课。实训课后可回放，学生可以直观看到自己在实训时的状态，同时也可以复原实训结果，这样学生可根据现象认真分析问题、解决问题，写出实训报告。

3结语。

微课在休闲食品加工技术的教学中起着十分重要的作用。微课在教学中的应用也是时代的产物，它以独特的优势成为现代教育技术的一个重要组成成分，并且在教学中已有一定的成效。不断研究、探索和实践微课教学，尽可能地开发出优质的微课资源，并运用到实际的教学中，真正发挥微课的作用。

参考文献：

[3]姜玲.微课在宁夏高职院校教学中的应用研究[d].杨凌：西北农林科技大学，2015.

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乳制品加工技术试题篇十一

经过一个学期对暖通空调新技术的学习，让我对暖通空调这个行业有了更加深入的了解。我主要掌握了以下内容：

第一讲暖通空调工程设计程序及内容设计有三个阶段：初步设计、扩大初步设计、施工图设计。每个阶段的设计文件经过审查批准后方可进入下一阶段的设计；施工图设计批准后方可施工。

初步设计内容有设计说明书，设计图纸，设备材料表，概算书和计算书。

第二讲暖通空调常规技术回顾。

第一部分空气调节系统的形式。

第二部分暖通空调冷热源空调冷源：天然冷源，人工冷源天然冷源为地下水。

人工冷源为压缩式制冷和吸收式制冷。

第三部分室内空气分配（气流组织）。

气流组织的基本形式有上送下回，上送上回，下送风和中送风。

第三讲：蓄能空调系统。

蓄能空调：就是利用蓄能设备在空调系统不需要能量的时间内将能量储存起来，在空调系统需要的时间将这部分能量释放出来。

蓄能空调有潜热蓄能，冰蓄能，显热蓄能以及水蓄冷/热空调蓄冷系统的优点。

1转移制冷机组用电时间，起到了转移电力高峰期用电负荷的作用。

2空调蓄冷系统的制冷设备容量和装设供率小于常规空调系统。一般可减少30%~50%。

3空调蓄冷系统的运行费用由于电力部门实施峰、谷分时电价政策，比常规空调系统要低，分时电价差值越大，得益越大。

4空调蓄冷系统中制冷设备满负荷运行的比例增大，状态稳定，提高了设备利用率。

第四讲：地源热泵技术。

第五讲变风量空调系统。

定风量系统的问题1、集中式空调定风量（cav）系统的缺陷：

（1）按最大热湿负荷确定送风量；

（2）送风量全年不变；

（3）室内负荷减少时，调节再热量，提高送风温度来维持室温，既浪费热量，又浪费冷量。

2、改进办法：减少送风量维持室温。

（1）节约了因提高送风温度所需热量；

（2）处理风量减少：风机电耗下降；制冷机冷量下降。

变风量空调系统是通过改变送风量以及调节送风温度来控制空调区域温度的一种空调系统。

第六讲温湿度独立控制空调系统。

新空调系统应具备的特点。

第七讲暖通锅炉新技术。

空调热源主要有两类：1、热泵2、锅炉（含热电站提供蒸汽）。

锅炉是一种利用燃料燃烧释放的热能加热给水，以获得规定参数（压力、温度）和品质的蒸汽或热水的设备。

小结：随着经济水平的上升，国内居民收入的增加，对生活舒适程度要求的不断提高以及消费者对环保、低碳、节能、健康关注度的不断提高，致使空调设计的要求越来越高。这就要求我们要不断努力学习，提高自己来满足时代对我们的要求。

由于本人学识有限，以上总结存在很多不足，仅以本人所学，希望老师纠正。

乳制品加工技术试题篇十二

乳制品是人们日常饮食中不可或缺的重要食品之一，它们提供了丰富的营养物质，有助于人体健康。然而，乳制品的生产过程中需要非常精确的加工技术，以保持其优质和可持续性。乳制品加工技术是乳品工业中至关重要的环节，对于提高产品质量、延长保质期和增加产品种类具有重大意义。

乳制品加工技术的重要性体现在多个方面。首先，加工技术有助于提高乳制品的质量。通过控制温度、过滤杂质、调整酸碱度等操作，可以保证产品的口感、颜色、质地等符合消费者的需求。其次，加工技术可以延长乳制品的保质期。在生产过程中加入适当的防腐剂和采取密封包装措施，可以阻止细菌生长和氧化过程，保持产品的新鲜度和品质。最后，加工技术对于开发新产品非常重要。通过适当的技术和工艺创新，可以生产出不同种类的乳制品，满足消费者日益增长的需求。

乳制品加工技术的实施需要注意以下几个关键要素。首先，工艺流程要清晰明了。从原料的接收到成品的包装，每一步骤都要有明确的工艺流程，并进行严格的执行和监测。其次，原料的选择和质量控制非常重要。乳制品加工技术需要选择优质的原料，并确保其卫生、无污染，以提供高品质的产品。此外，控制温度和酸碱度也是关键的要素，它们对于产品的质量和口感至关重要。最后，适当的包装和储存方式可以延长乳制品的保质期，并保持产品的新鲜度和口味。

在我从事乳制品加工技术工作的过程中，我深刻体会到了技术的重要性。首先，我通过学习和实践，掌握了不同乳制品的加工工艺和操作要点。例如，对于酸奶的制作，我学会了控制发酵时间和温度，以及添加适量的功能性成分，提高产品的口感和营养价值。其次，我也积累了一定的质量控制经验。在平时工作中，我将注重原料的检验和处理，严格按照标准操作流程执行，确保产品的质量和安全。最后，我也注重与同行的交流和学习，通过参加行业研讨会和技术培训，不断更新知识，提高自己的技术水平。

随着科技的进步和消费者对乳制品需求的增加，乳制品加工技术将继续发展和创新。未来，乳制品加工技术有望实现更高效、更环保和更安全的生产。例如，利用生物工程技术，可以开发出更多种类的功能性乳制品，满足不同消费群体的需求。另外，采用智能化设备，可以实现生产过程的自动化和数据化管理，提高生产效率和产品质量。同时，减少能源消耗和废弃物产生也是未来发展的重要方向。总之，乳制品加工技术的发展将进一步提升产品质量和消费者体验，为人们的健康生活提供更多可能。

乳制品加工技术试题篇十三

证件号码：婚姻状况：未婚。

身高：170cm体重：58kg。

户籍：河南洛阳现所在地：河南郑州。

毕业学校：三门峡市技工学校学历：中专。

工作年限：一年以内职称：

求职意向。

职位性质：全职。

职位类别：技工-其它职位。

职位名称：车工;。

工作地区：洛阳;。

待遇要求：3500元/月需要提供住房。

到职时间：可随时到岗。

技能专长。

语言能力：英语一般;。

教育培训。

教育经历：时间所在学校学历。

9月-207月三门峡市技工学校中专。

培训经历：时间培训机构证书。

11月-3月昆山建玲精密机械有限公司。

工作经历。

所在公司：豫西机床厂。

时间范围：年6月-9月。

公司性质：国有企业。

所属行业：机械制造、机电设备、重工业。

担任职位：车床操作工。

工作描述：主要加工机床配件，轴类工件。

离职原因：

所在公司：三门峡市戴卡轮毂制造有限公司。

时间范围：4月-209月。

公司性质：股份制企业。

所属行业：机械制造、机电设备、重工业。

担任职位：204月-年9月：三门峡市戴卡轮毂制造有限公司。

工作描述：主要从事生产制造汽车轮毂，加工中心操作工。

离职原因：

所在公司：昆山建玲精密机械有限公司。

时间范围：2007年10月-12月。

公司性质：外资企业。

所属行业：机械制造、机电设备、重工业。

担任职位：车床组长。

工作描述：从事磨具制造，和数控车床加工。

离职原因：

其他信息。

自我评价：我叫高卫国今年26岁，家住伊川县高山乡，现在在江苏省昆山市的一个机械厂工作，担任车床组长一职，有普车2年的操作经验，和数控车床3年的加工经验，熟悉fanuv系统能够独立的编程和加工。因这里离家比较远所以想在老家这边找一个工作。

发展方向：积极专业。

其他要求：有很强的专业技术能力，有普车2年的操作经验和3年的数控车床加工经验，熟悉fanuc系统，懂得g指令和m代码。

联系方式。