最新幼儿园厨师长岗位职责(精选14篇)
- 上传日期:2023-11-23 00:50:47 |
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总结是我们对过去一段时间工作生活的回顾和总结,有助于我们明确未来的发展方向。一个优秀的总结应该具备客观性和客观分析能力,避免主观臆断和片面偏见。小编整理了一些总结的范文,供您参考,或许能够为您的写作提供一定的帮助。
幼儿园厨师长岗位职责篇一
1、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。
2、监督厨房每日各项准备工作,督促落实每项准备工作的完成情况,确保厨房工作场地安全,卫生符合操作规程。
3、监督大型宴会、vip宴会卫生安全保障工作的完成。
4、检查大型宴会、vip宴会准备工作的流畅性,疏导本部门问题环节,并向总厨汇报。
5、检查大型宴会、vip宴会的留样工作是否规范符合标准。
6、检查午市、晚市的餐前开档工作,确保酱料、原料、油料充足,指导厨房员工工作。
7、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。
8、检查厨房每日收档后卫生工作,并填写每日厨房卫生检查表。
9、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表,并查看其是否属实。
10、确保厨房提供安全的、美味的、充足的宴会菜品。
幼儿园厨师长岗位职责篇二
1、每日参加厨房部的早间例会,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2、制作菜单及菜谱,根据季节变化,不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。
3、协调本部门的内部工作,调动厨师积极性。监督食品质量,充分满足顾客对食品方面的要求。
4、分配并监督下级的工作,为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况,并负责其考勤。
5、监督厨房准备工作和起菜的全过程。
6、制订和实施厨师培训计划。
7、使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关,确保设备的安全。
8、同采购部门保持密切的联系,制订采购计划,及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。
9、按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。
10、验收货品质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。
幼儿园厨师长岗位职责篇三
4、听取客人意见,了解销售情况,不断进取,提高食品质量;
5、与前厅保持良好的'沟通和配合,及时提出意见和建议;
6、负责厨房产品培训、制作、研发工作;
7、每日检查厨房卫生,把好食品质量关,贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制。
幼儿园厨师长岗位职责篇四
1、了解掌握每位厨师的专长,在工作中能够充份调动厨师的积极性,合理安排厨房各岗位工作,并且能够在工作之余关心厨师的思想情况。
2、掌握每天业务情况的统筹,安排各个环节的工作。
3、对待大型或重要宴会亲自负责设计和烹调制作。
4、把好厨房各岗出品的质量关。负责现场指挥、检查产品质量,规格及出菜速度等环节,发现不符合要求的菜肴应阻止出菜。
5、负责把好食品卫生关。认真检查考核食品餐具,用具、操作场地和各岗位厨师个人卫生。杜绝发生食物中毒事故。
6、了解和掌握货源,以及食品加工和储备情况。经常检查食品库的保管工作。防止货源短缺和原材料腐烂变质等情况的发生。
7、负责抓好成本核算。掌握进货品种、价格。加强对原材料,物料、水、电、燃料的管理,减少消耗堵塞及漏洞,降低成本。
8、负责抓好技术培训,做好传、帮、带。组织厨师不断研制各个节令的新菜式,增加特色品种,保持和发扬会馆的菜肴特色和风格。
9、负责与餐厅保持密切联系。经常听取宾客意见、不断改进工作。
10、有全面质量管理的基础知识,系统掌握厨房技术管理,科学知识,具备全面指挥组织厨房业务的能力。
11、掌握各式菜肴的色、香、味、形、养,俱佳的质量标准。
12、树立宾客至上的职业道德,正确对待客人的投诉。
幼儿园厨师长岗位职责篇五
1、执行公司下达的各项工作。
2、监控各门店的菜品销售数据、会电子表格、文档制作(产品迭代分析处理)
3、产品研发。(熟悉市场,管理产品的'开发、定价、上市的全过程)
4、产品培训。(对门店厨师长进行新菜品培训,监管产品出品质量,处理产品问题)
5、监督产品的毛利管理。
6、承担与产品项目相关的管理职责,对完成进度和质量负全责。
幼儿园厨师长岗位职责篇六
1、协助厨师长做好厨房的日常管理工作和菜单的制定,使各项工作井井有条。
2、协调各个班组的工作,发现问题及时解决。
3、协助厨师长做好厨房员工的.思想工作,并对他们进行技术指导、业务考评。
4、对原料、调料的库存要做到心中有数,对进货、出库,要亲自验收。
5、制定各菜品的质量标准,投料标准,并负责检查考核。
6、做好与前厅的沟通,每日开业前要向前厅通报估清单、急推菜品单。
1.严格遵守酒店“个人卫生考核标准”。
2.严格遵守酒店“厨房卫生考核标准”,每天按照考核标准对厨房卫生进行检查。
1.积极参加技术培训与考核,提高自己的技术水平。对技术精益求精,能不断推出有特色的新菜。
2.给予前厅、后勤及其它工作相关人员高度配合,并和同事保持良好关系。
3.工作时,做到分工不分家,要有互相协作的精神,共同完成任务。不计较小事,不犯自由主义,不和同事斗嘴、打架。
4.认真完成领导临时交办的各项任务。
幼儿园厨师长岗位职责篇七
在社会一步步向前发展的今天,越来越多地方需要用到岗位职责,制定岗位职责可以有效规范操作行为。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗?下面是小编为大家整理的厨师长岗位职责,希望对大家有所帮助。
一、在行政总厨的领导下,传达并执行其指示,向其汇报工作。
二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责,布置每日任务,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。
三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,对原材料质量严格把关。
四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单,负责成本核算和毛利率控制工作。
五、检查餐前准备工作,掌握原材料的消耗情况,确定紧急补单追加采购计划的申请。
六、负责控制莱肴的分量和质量,检查操作规范,督促员工遵守操作程序。
七、亲自收集客人对餐饮质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。
八、组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。
九、检查厨房每日的卫生,检查厨房的出品质量,把好食品卫生安全质量关。
十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,协助制定年度采购计划。
十一、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺。
十二、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。
十三、主持厨房日常工作会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十四、负责对下级厨师的招聘和考核,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺,保持酒店的餐饮特色。
十六、关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,切实调动他们积极性。
十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作,防止发生事故。
十八、严格消防操作规程,定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。
十九、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作,关于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。
二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式,熟知货源存放保管、加工知识和技术,精通一种系列的烹饪技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作,操办各种规模的、大型的食品出品。
二十一、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。
幼儿园厨师长岗位职责篇八
1、在行政总厨领导下,全面负责中餐厨房的生产管理工作,带领员工从事菜点生产制作,保证向客人及时提供达到规定质量之产品。
2、协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。
3、负责中餐菜肴规格和制作标准的制定,参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。
4、督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准,主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。
5、定期参加部门例会,提出合理化建议,主持中厨房会议。
6、负责审定及验收中厨房每天所需原材料,负责中厨原料、调料申领单的审签。
7、负责中厨房的组织管理,做好班组的工作协调和人员的临时调配。
8、负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。
9、督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生,防止食物中毒事故发生。
10、主动征询宾客意见和建议,与餐厅保持良好的沟通,不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。
11、负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导,审批器械检修报告单。
12、督导下属做好安全生产工作,确保食品加工和生产的操作安全。
幼儿园厨师长岗位职责篇九
4、懂得厨房布局、规划、前期工程设计;
5、具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力;
6、5年以上餐饮管理工作经验;
1、负责团膳的运营、管理;
2、对工作人员进行日常管理,对食堂所有食物进行高标准控制;
3、制定食堂相关的.规章制度和运作流程;
4、知道餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换;
5、简历服务质量评价体系;
6、监督视频处理过程及视频质量控制;
7、对食堂管理提出建设性意见;
8、对食品处理过程进行成本研究等;
工资结构:基本工资+绩效考核+补贴。
幼儿园厨师长岗位职责篇十
一、认真贯彻食堂企业化管理制度。在食堂主任的领导下,按照目标管理的原则,负责本食堂一日三餐主(副)食安排、计划、制作、销售等管理工作。合理组织劳力,作好小组成员工时定额完成情况的记录,核算工作,严格考勤,大胆管理,奖罚分明。
二、安排食谱,组织生产,掌握每日主(副)食品用量,提供采购计划,抓好成本核算,作好日用料成本记录,严格管理,减少浪费,堵塞漏洞,及时平衡盈亏。
三、组织班组人员学习烹饪、面点技术,把住各工序的质量关,实行全过程的质量管理。检查伙食卫生,督促本组人员认真落实岗位职责,清扫包干的卫生地段,做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。
四、以身作则,严以律己,不搞特殊化。经常主动深入同学中,征求就餐者的意见,积极改进工作。
五、关心组织进步,协助食堂主任抓好职工思想教育,安排好群众生活。
六、积极参加改革,勇于探索实践,配合食堂和伙食科实行食堂企业管理制度,加强科学管理,提高管理水平。
幼儿园厨师长岗位职责篇十一
3、审核每天所需的原材料订购要求,督促按时购买并验收监督;。
4、督导厨师正确使用、保藏食品原材料;。
5、负责各加工程序的质量管理成本控制、检查出品速度;。
6、参与菜品定价,参与餐饮营销政策制定,协助营销实施,参与新品的研制;。
7、完成上级交办的其他任务。
幼儿园厨师长岗位职责篇十二
1、制订饼房生产计划,全面负责饼房的.餐食准备与烹制。
2、严格执行国家颁布的卫生法,搞好厨房食品卫生,保持厨具整洁,确保客人饮食安全。
3、拟定点心成本及控制毛利率。
4、下达备餐任务、数量、规格。
5、进行烹饪监督,对各岗位技术性指导,对糕点质量和数量进行把关。
6、每两个月监督更新一次柜台的糕点陈列品。
幼儿园厨师长岗位职责篇十三
1、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。
2、监督厨房每日各项准备工作,督促落实每项准备工作的完成情况,确保厨房工作场地安全,卫生符合操作规程。
3、监督大型宴会、vip宴会卫生安全保障工作的完成
4、检查大型宴会、vip宴会准备工作的流畅性,疏导本部门问题环节,并向总厨汇报。
5、检查大型宴会、vip宴会的留样工作是否规范符合标准。
6、检查午市、晚市的餐前开档工作,确保酱料、原料、油料充足,指导厨房员工工作。
7、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。
8、检查厨房每日收档后卫生工作,并填写每日厨房卫生检查表。
9、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表,并查看其是否属实。
幼儿园厨师长岗位职责篇十四
在日常生活和工作中,岗位职责对人们来说越来越重要,岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁?以下是小编整理的厨师长岗位职责,仅供参考,大家一起来看看吧。
一、在行政总厨的领导下,传达并执行其指示,向其汇报工作。
二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责,布置每日任务,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。
三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,对原材料质量严格把关。
四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单,负责成本核算和毛利率控制工作。
五、检查餐前准备工作,掌握原材料的消耗情况,确定紧急补单追加采购计划的申请。
六、负责控制莱肴的分量和质量,检查操作规范,督促员工遵守操作程序。
七、亲自收集客人对餐饮质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。
八、组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。
九、检查厨房每日的卫生,检查厨房的出品质量,把好食品卫生安全质量关。
十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,协助制定年度采购计划。
十一、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺。
十二、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。
十三、主持厨房日常工作会议,确保日常运作,莲山不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十四、负责对下级厨师的招聘和考核,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺,保持酒店的'餐饮特色。
十六、关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,切实调动他们积极性。
十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作,防止发生事故。
十八、严格消防操作规程,定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。
十九、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作,关于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。
二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式,熟知货源存放保管、加工知识和技术,精通一种系列的烹饪技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作,操办各种规模的、大型的食品出品。
二十一、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。
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