餐饮经理岗位职责和要求(优质17篇)

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餐饮经理岗位职责和要求篇一

1.协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。

2.协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。

3.协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。

4.协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。

5.开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。

6.负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。

7.协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。

餐饮经理岗位职责和要求篇二

要求:。

1.大专以上学历。

2.熟悉连锁餐饮管理模式；

4.有麦肯系统值班管理工作经验或2年以上中式连锁快餐管理工作经验者优先。

1.负责门店运营管理、人事管理、财务管理；

2.提升门店业绩、顾客满意度、处理各类投诉、维护品牌形象；

3.传达及执行公司的'各项政策、配合总部的各项营销策略的实施；

4.具备良好的沟通、组织、协调能力，高度的责任感、高效的执行力，热爱餐饮事业；

餐饮经理岗位职责和要求篇三

（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌

（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作。

（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案。

（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批。

（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台。

（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除。

（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系。

（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息。

1、上午时间为近期签单人员催款及新老客户进行回访。

2、如有预定的包厢，要进行跟踪并将反馈意见上交部门负责人处。

3、17：30到岗，了解当日客情预订，对本人预订包厢应将宾客个性服务要求，交接与楼层，协助餐前点菜服务。

4、餐中协助楼面，处理各类宾客意见，投诉，按部门要求跟踪每日散客。

5、餐后协助楼面买单工作，对于客户资料要定期收集进行汇总

餐饮经理岗位职责和要求篇四

1、负责制定餐饮部厨房各项政策与程序，检查和督促部门严格按照工作规程和标准工作。

2、负责设计、制定菜单，监控菜品质量，严格遵守当地政府（卫生部门）的规定。

3、负责部门员工的岗位技能培训，督促部门有计划地进行培训工作，提高员工业务素质。

4、参与制定部门预算，进行成本控制。

5、协助负责督促部门执行食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，责对菜品的研究，不断推陈出新菜品。

6、确保部门设施设备运行情况良好、保持清洁卫生标准。

餐饮经理岗位职责和要求篇五

接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。

建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

餐饮经理岗位职责和要求篇六

1、具备负责完善健全公司体系。

2、负责完善和执行服务流程及操作标准。

3、根据公司要求的经营目标，组织制定、实施公司目标计划，对结果负责。

4、负责遵照财务预算要求，做好财务成本费用控制。

5、负责店内线上线下营销策略拟定及执行，对营销效果分析和总结，对结果负责。

6、负责指导监督员工绩效考核评估工作的实施及结果汇总。

7、负责客户维护，不定期进行客户满意度调查，针对客户意见及时进行相应调整。

8、负责开展公司社会关系活动，树立良好的`企业形象。

9、做好餐厅文化建设及培训机制，不定期举行丰富多样的员工文化建设及员工技能提升学习。

餐饮经理岗位职责和要求篇七

1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的`服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

8、了解市场动向和掌握原材料行情，cvp边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织qc(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。

10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送，处理客人的重要投诉。

11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

餐饮经理岗位职责和要求篇八

3、负责公司相关招商会的筹备、执行实施；

4、负责对潜在加盟商开展咨询、跟踪、洽谈与签约工作；

5、负责开发后的加盟商开店辅助工作，协助客户尽快落实开店目标；

6、负责执行和把关开店标准、图纸下单和跟踪、渠道纠纷与投诉处理等开店后续工作；

7、负责记录客户档案、整理客户资料、客户定期走访、回访客户等；

8、负责调查市场动态，及时调整品牌，优化品牌结构；

9、协助品牌商做好品牌宣传活动；

10、负责下属人员日常工作及业务的管理、指挥、监督、检查和落实。

2、熟悉招商洽谈各步骤流程工作，具备招商管理、计划执行、流程指导及监控能力；

3、熟悉商铺的市场运作及营销推广方式；

4、具有抗压能力，具备较高的人际沟通和谈判技巧；

5、具有良好的市场洞察力、市场分析能力、和团队精神，责任心强，客户关系良好；

6、有较强的组织管理能力；

7、诚实守信，勤奋敬业。

1、薪资福利：以面谈为主；

2、免费提供食宿；

3、享有国家法定假日；

4、享有交通、话费津贴；

5、五险一金：公司可为员工购买五险一金。

餐饮经理岗位职责和要求篇九

餐饮部经理全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。下面是本站小编为大家整理的餐饮部经理。

欢迎参考!

1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

3.制订餐饮部的营业政策和经营计划;。

6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;。

8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系;。

9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

10.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐饮经理岗位职责和要求篇十

2、协助总经理进行经营决策及具体市场开发和推广以及渠道建设;。

3、负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能,;。

5、负责指导、管理、监督行政工作,改善工作质量和服务态度,做好公司人员的'绩效考核和奖励惩罚工作。

6、协助负责公司内部项目管理工作,包括制定项目管理流程、资源需求配置及协调。

进度协调质量控制及人员协调等;。

7、完成总经理临时交办的工作。

1、市场营销等相关专业中专以上学历。

2、5年以上总经理助理或营运管理工作经验,3年以上餐饮连锁企业统筹管理经验。

3、具有很强的计划性和实施执行的能力;。

4、具有一定的市场分析及营销能力,能敏锐地判断市场动态并据此制订公司的市场发展方向和整合业务。

5、公文写作功底扎实,具有较强的组织、协调、策划能力与责任心。

餐饮经理岗位职责和要求篇十一

一、副总经理应向公司董事会及总经理负责，全面组织实施董事会及总经理的有关决议和规定，全面完成总经理下达的各项指标，并将实施情况向总经理汇报。

二、负责宣传贯彻执行国家和行业有关法律、法规、方针、政策。

三、根据总经理的要求确定公司的`经营方针，建立公司的经营管理体系并组织实施和改进，为经营管理体系运行提供足够的资源。

四、主持公司的日常各项经营管理工作，组织实施公司年度经营计划和对外投资方案。

五、负责召集和主持公司总经理办公会议，协调、检查和督促各部的工作。

六、根据市场变化，不断调整公司的经营方向，使公司持续健康发展。

七、负责倡导公司的企业文化和经营理念，塑造企业形象。

八、负责代表公司对外处理业务，开展公关活动。

九、负责公司信息管理系统的建立及信息资源的配置。

十、签署日常行政、业务文件，保证公司经营运作的合法性。

十一、负责公司人力资源的开发、管理和提高。

十二、负责公司安全工作。

十三、负责确定公司的年度财务预、决算方案，利润分配方案和弥补亏损方案。

十四、负责公司组织结构的调整。

十五、负责组织完成总经理下达的其它临时性、阶段性工作和任务。

餐饮经理岗位职责和要求篇十二

3、落实公司商户进入、退出管理机制，跟踪商场招商进度；

4、执行上级布置的其他工作。

2、具备商业相关知识，迅速挖掘项目卖点，有较强的搜寻和联络客户、商业资源的能力；

3、反应敏捷、表达能力强，具有亲和力，具有较强的沟通能力及交际技巧；

4、具备一定的市场分析及判断能力，良好的客户服务意识；

5、有责任心，能承受较大的工作压力，有团队协作精神，善于挑战；

6、专科及以上学历，房地产相关、市场营销等专业。

餐饮经理岗位职责和要求篇十三

3、负责员工每月工资的核算及服务账单的核对;。

4、负责员工生育、工伤、医疗保险等待遇的申报及申领工作;。

5、负责解答员工对社保、公积金及其他公司执行制度或国家政策的疑问;。

6、负责定期进行问题梳理及汇总分析，提出相关的方案预警及建议，优化人员管理。

7、其他需要驻场客服协助解决的工作。

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餐饮经理岗位职责和要求篇十四

5.监督执行租赁合同，加强合同管理，确保合同切实履行;。

6.负责已签约商户合同条款变更、经营条件变更等方面的谈判协调工作;。

7.结合商场实际情况，规划商业空间布局，不断提升所负责品类商户竞争力;。

8.建立商家品牌档案，进行餐饮业态品牌的调研实施，提交市调方案;。

9.对经济合同及相关资料分类归档管理;。

餐饮经理岗位职责和要求篇十五

1.全面负责店内整体运营管理、检查、考核工作;。

4.控制店内各项费用，负责各项费用、财务报表及月末盘点表的责任审批;。

5.负责检查财务固定资产台帐与实物资产台帐，做到帐实相符;(使用部门各岗位人员的离职、异动需体现固定资产移交一项，驻店经理需经审批后签字确认)。

8.负责店内内控安全、收入资金安全、食品安全及防火防盗等工作;。

9.负责店内各项成本控制，以及人力成本的预算及控制;。

11.负责店内客户投诉、危机处理及公共关系维护等;。

12.负责店内营销方案的制定与上报，经上级部门审批后实施;。

13.负责店内各部门环境卫生的检查、考核;。

14.负责与上级部门(管理公司)的沟通，并负责传达各种公文通知至相关部门;。

任职要求：

(1)大专以上学历，性别不限;。

(2)通技巧及灵活的应变能力，能不断提升餐厅的营业额。;。

(3)4年以上餐饮管理经验，有担任200个餐位以上或同等岗位工作经验;。

(4)常性事宜的管理及监督，各项规章制度的执行情况人员培训、监督、考核、总结;。

(5)有客户投诉处理经验;。

(6)有星级酒店工作经验者优先考虑。

餐饮经理岗位职责和要求篇十六

1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

8、了解市场动向和掌握原材料行情，cvp边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织qc(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。

10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送，处理客人的重要投诉。

11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

餐饮经理岗位职责和要求篇十七

一、职权：

1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

二、职责：

1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。

2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

3、抓好服务质量：

(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的`检查，发现问题或不妥之处要及时改正。

(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

(4)与行政总厨抽检食品质量。

(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

4、加强物资管理，提高经济效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费;熟悉库存情况。

(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。