食品安全实训小结(模板12篇)

勇敢面对失败和挑战，才能真正体会到成功的甜蜜和幸福。写一篇完美的总结需要我们有充分的思考和准备，不可草率行事。接下来将为您罗列一些相关数据和统计结果，希望能够帮助您更好地了解情况。

食品安全实训小结篇一

在一个科技发达的21世纪中，问题接踵而来。因为，与我们每个人最息息相关的，无疑是食物的安全问题。

地沟油炒菜、含高浓度亚硝酸盐的染色燕窝，鸭肉加染色剂变新西兰a级羊排、农药废渣盐冒充“食盐”、营养快线阴干后成胶状物、肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅仅在牛奶中超多出现，甚至在鸡蛋中存在。各式各样的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷神州大地，给人们的生命和健康带来了严重的影响，更牵动着每一个人的心。

食品安全出现问题，人的健康就会受到威胁。在如此严峻的问题面前，为什么还要出现“问题食品”？所谓的人性都到哪里去了？作为自然界生物链的最顶端，我们不是自食其果吗？但是，到底是什么原因导致食品出现问题？最主要的原因是生产者见利忘义、没有企业基本的诚信和社会职责、赚昧心钱而罔顾消费者的人身安全。但恐怕原因不只在生产厂家身上吧。虽然厂家是导致食品出现问题的重要原因。但我认为，直接原因是出此刻相关部门对食品安全生产的操作监管不力，没能发现问题，寻找问题，解决问题，就算发现问题，也可能只收几张钱，然后去掩盖问题。而还有一个原因，我认为是出此刻消费者身上。中国的大多家庭是处于中下收入水平，没有足够的消费潜力，只明白贪图便宜，从不思考食品质量、卫生，这样就“鼓励”了厂家变本加厉的去生产不健康的食品，因为只要他们生产了，就有人买，只要有人买，就能够卖，只要卖得出去，就能够生产更多去卖，卖得多了，利润就大了，自然就赚很多钱，别人看见了，就不停地仿效，不停地仿，最后几乎所有的食品都不安全了。

所谓“人是铁，饭是钢”，如果我们日常生活的食品安全都不能保证，一切发展科技，发展经济的计划就全部是空谈。期望在政府、厂家和消费者的共同努力下，我们每个人都吃得放心。否则我们就真的什么东西都吃不了了。

食品安全实训小结篇二

近年来，随着人们对食品安全的关注度不断提高，食品安全专业的需求也日益增长。为了提高学生的实践能力和培养专业素养，我所在高校对食品安全专业开设了一门实训课程。在这门课程的学习中，我深刻体会到了实践能力的重要性以及食品安全的责任感。以下是我对这门课程的实践心得体会。

首先，参与食品安全专业的实训课程让我对食品安全有了更深入的了解。在课程中，我们被要求进行食品检测、食品加工工艺的控制和食品安全风险评估等实际操作。通过这些实际操作，我亲身体验到了食品安全工作中的诸多环节和因素。例如，在进行食品检测时，我了解到了食品中可能存在的污染物，并学会了如何正确取样和操作检测设备。在食品加工工艺控制中，我学会了如何正确搭配配料、控制工艺温度和时间等，以确保食品的安全性和营养价值。通过实践操作，我对食品安全的重要性有了更加深刻的认识。

其次，实践中的困难与挑战锻炼了我的批判思维和问题解决能力。在实训过程中，我们常常会面临到各种各样的困难和挑战。例如，在食品检测中，有时候设备可能会出现错误结果，而我们需要准确判断并重新检测。在食品加工工艺控制中，我们需要面对食材的变化和外界环境的影响，时刻调整工艺参数以确保食品的质量和安全。这些困难和挑战让我学会了合理分析问题、积极解决问题，并提高了我的批判思维和问题解决能力。

第三，实践中的团队合作培养了我的协作精神和沟通能力。在实训过程中，我们通常需要分组进行合作。与队友合作时，我们需要相互配合，分工协作，共同完成任务。这要求我们具备很强的协作精神和沟通能力。在实践中，我学会了尊重他人的意见，及时沟通和解决分歧。通过团队合作，我体会到了团队协作的力量，也培养了自己的领导能力和团队精神。

第四，实践中的责任感让我更加注重食品安全。在实训过程中，我们身负着食品安全的责任。我们的每一个操作和决策都可能会影响到食品的质量和安全。因此，我们不能有丝毫的马虎和粗心。在实践中，我深刻体会到了责任感的重要性，并坚守着食品安全的底线。在以后的工作中，我将更加注重食品安全，严格执行相关的规章制度，并积极关注食品安全的最新动态，以做好食品安全工作，保护消费者的利益。

最后，实践课程的学习让我对食品安全专业有了更加明确的职业规划。通过实践课程的学习，我深入了解到了食品安全工作的内容和所需的技能。我发现我对食品安全工作充满了热情，并且愿意为之付出努力。因此，我决定继续深造，进一步提升自己的专业水平，并为食品安全事业贡献自己的力量。

综上所述，食品安全专业实训课程为我提供了宝贵的学习机会和实践平台。通过实践，我对食品安全有了更深入的认识，锻炼了批判思维和问题解决能力，培养了协作精神和沟通能力，并增强了对食品安全的责任感和职业规划。我相信，在未来的工作中，我能够将所学所用，为保护公众的食品安全贡献自己的力量。

食品安全实训小结篇三

谁让教授“绝食抗议”

由于政府监管不力，病死猪肉流向市场多年而得不到有效治理。近日，有位教授忍不住拍案而起，放下书本，头缠白布条，以绝食抗议的方式，来表达内心的愤怒。他就是河南财经政法大学mba学院教授史璞。

3月15日，史璞站在郑州紫荆山路毛主席像下，以“绝食”来抗议河南通许县的病死猪事件。3月23日，连日阴雨的郑州迎来了久违的晴天。史璞在办公室理解了《新民周刊》记者的专访。

“我们不怕慢，就怕站。”在应对如何改善食品安全问题时，这是史璞始终秉持的态度。

病死猪“还魂”仍在继续。

3月9日晚，河南电视台公共频道播发了一期名为《病死猪“还魂记”》的节目。资料大致为：河南省通许县病死猪收购外销一条龙，不法商贩公开打广告收购病死猪;政府防疫员收钱开免疫证明，甚至充当病死猪中介;多部门群众不作为，病死猪肉畅销开封、郑州和许昌等地。

而在该期节目播出的当天上午，史璞受邀作为评论员对此事进行了点评。但当节目播出时，史璞在网上边看边做了截屏，但他惊讶地发现自我“已经很克制”的评论被完全剪掉。第二天，该节目也没有照例重播。

“我听说有人封杀了这个新闻。”史璞告诉记者。

之后，史璞透过微博，向河南省、开封市、郑州市等相关部门反映了病死猪肉的问题，要求通许县领导公开道歉，官方能够公开公布处理结果。

岂料，等了数日后均未果。这一结果直接促成了史璞的抗议念头。

3月12日上午9时，史璞在其微博上宣布，如果各方在病死猪肉问题上继续不作为、不公开答复，他将在3月15日赴郑州市紫荆山路毛主席像下抗议。

据悉，3月14日，通许县政府网站曾发布消息称，通许县成立了由县主要领导任指挥长的指挥部，下发了《关于进一步加强动物疫病排查及瘦肉精检测工作的紧急通知》。消息还称，在3月9日晚的查处中，当场查实并摧毁屠宰窝点2家，收购窝点1家。目前，依法拘留涉案人员3名，查获并扣押涉案车辆2辆。检察、监察机关已介入，对涉嫌失职、渎职人员进行依法调查处理。同时，对全县304个行政村、1224个规模养殖场(户)和全县销售猪肉的摊点进行全面检查。

“他们之前还发过两篇不一样的消息，资料前后矛盾。”由于没有看到通许县的道歉声明，史璞如约进行了绝食抗议。

记者了解到，史璞绝食抗议后，在通许县不少村庄内确实张贴了不少“收购死猪肉违法”、“打击私自屠宰，确保社会食品安全”的标语。

但据现有媒体报道，仍有部分村庄依然有少量收购病死猪的现象发生。长智镇西卢氏村一名村民就曾对前去采访的记者表示：“如果有货，他们能够收购。”

如今，通许县14日发布的消息已被删除。

取而代之的是，一篇发表于3月16日、题为《通许县对私屠滥宰贩卖病死猪行为进行严厉查处》的状况说明：“3月9日晚11:00，由县领导带队，抽调县公安局50多名公安干警，组织畜牧局、商务局、乡镇工作人员立即对长智镇私屠滥宰、病死猪收购窝点进行查处，当场查实并摧毁屠宰窝点2家，收购窝点1家。已依法拘留涉案人员7名，其中运输人员3名，屠宰人员1名，倒卖过期检疫证人员3名，查获并扣押涉案运输车辆2辆。并免去竖岗镇、长智镇、玉皇庙镇的三个畜牧站长职务，对防疫员已取消其防疫员资格，并实施拘留。”

与此同时，福建警方在不久前开展了以打击制售病死猪肉为重点的“清污”专项行动，两个月内查获病死猪肉及其制成品近1800吨。

有业内人士表示，病死猪肉屡禁不止的真正原因是其背后高额的利润，“收购一头200斤的病死猪只要400元左右，但是处理之后，能够8元/斤左右的价格卖出去，收益高达300%-400%。”

公安部有关负责人表示，在集中侦破一大批销售“病死猪”犯罪案件的基础上，今年将进一步集中打击销售“病死猪”犯罪，把打击重点对准那些超多非法收购“病死猪”加工制售肉制品牟取非法利益的犯罪团伙，把收购、贩卖、屠宰和加工环节作为查处的关键环节予以严厉打击。

食品安全实训小结篇四

今年以来，在区委区府的正确领导下，在区食药安办的指导下，我们认真贯彻落实区食药安办布置的工作任务和目标要求，统一思想，明确目标，建立内部责任制，生猪定点屠宰管理工作有序开展，农村放心食品网络建设实事工程全面启动。

一、生猪定点屠宰管理

一是进一步加强屠宰场的管理（公文有约免费提供）。在元旦、春节期间，我局联合农经部门加强对屠宰场生猪尿检自检的监督力度，要求企业做到一旦发现尿样呈阳性，立即向区农经局汇报，并送市农检中心复检，对今年1月30日在中发屠宰场60头生猪尿检阳性生猪进行销毁处理。1-3月我区进点屠宰生猪96135头，其中供应市本级45295头，供应上海50840头（）；进点屠宰牛1752头；检验出病害猪116头，销毁病害猪116头；检验处理不合格病害猪内脏7021公斤；瘦肉精尿样检测5093批次，其中3批次呈阳性。

二是进一步加大打击私屠滥宰的力度。在加强屠宰企业监管的.同时，我局联合工商、卫生、农经、公安、市定点办等部门，加大了对农村“私屠滥宰”和边远地区马路市场销售“白板”肉行为的打击力度。1－3月，共开展联合执法检查11次，出动检查人员77人次，收缴违法产品90公斤，取缔私宰窝点1个。

二、农村放心食品网络建设（此文来源www.）

一是拟定了《南湖区农村放心食品网络建设实施方案》。《方案》中提出了工作目标、实施步骤、工作措施，把农村放心食品网络建设作为区实事工程来抓。放心肉工程建设和放心食品工程建设工作目标，即：生猪定点屠宰率达95％以上；品牌肉在中心镇农贸市场覆盖率达100％；建立肉食品安全区、镇、村三级监管网络，在镇和有关市场的村建立生猪定点屠宰管理站；严厉打击私屠滥宰行为，在村级农贸市场基本消灭白板肉；城镇连锁超市配送率达70%以上，农村放心店覆盖率达100％，连锁便利店覆盖率达80%以上。

二是加强目标考核，出台激励办法。为顺利推进南湖区农村放心食品网络建设实事工程，我局还拟定了《南湖区生猪定点屠宰管理工作考核办法》（公文有约免费提供）、《南湖区生猪定点屠宰场目标管理考核办法》、《南湖区农村市场放心肉供应商品牌推广考核奖励办法》，对责任部门和镇开展农村放心食品网络建设工作进行考评奖励。

食品安全实训小结篇五

自县食安委“长沙县xx年餐饮业专项整治方案”下发后，我们召开了专门会议，认真落实长沙县建设食品安全县的工作要求和餐饮业专项整治方案，确保学校饮食安全。

1、教育局成立学校食堂食品安全专项整治工作领导小组，由教育局主管局长冯武斌同志任组长，教育科体卫专干王自力、县校产办兼学校食安办主任杨根全、县校产办书记吴连奇任副组长，领导小组下设办公室，办公室设校产办，杨根全同志兼办公室主任，各乡、镇中心学校和县属学校一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。

2、认真做好学校食堂摸底工作，于4月28日下发通知，就全县公立学校食堂基本情况进行重新统计，从统计的情况看，全县有学校食堂230个，其中有学生寄宿就三餐的学校食堂64个，只有寄中餐的学校食堂166个；全县学校食堂从业人员702人，其中有37人没有健康证，持证率为95%。66个寄宿制学校食堂有10个学校主要因硬件难以达标而没有获得卫生许可证，持证率为75%。

3、认真制定学校食堂食品安全整治实施方案，4月17日，县教育局以长教通字(xx)19号通知印发了(长沙县学校食品安全专项整治实施方案)，要求各县属学校认真贯彻落实，各乡、镇将(方案)印发至各中小学校，并认真组织实施，(方案)分指导思想、整治范围、重点整治目标和内容、时间及步骤和工作要求等几个部分，明确分三个阶段进行，第一阶段为无证无照清理和自查阶段，时间为4月17日至5月8日；第二阶段为联合集中整治阶段，时间为5月11至5月14日。第三阶段巩固提高阶段；时间为5月18日至5月29日。同时还印发了自查表。

为提高工作效率，使学校食堂从业人员和师生员工的食品的食品安全意识不断增强，消除学校食品安全隐患，杜绝群体性食物中毒事件发生，确保学校饮食安全。首先我们与卫生局于xx年4月24日下午联合召开了全县中心小学以上学校的总务主任和各乡、镇中心学校食安负责人会议，与会人员86人全部到齐。会上县学校食安办杨根全同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。县卫生局卫生监督所李主任进行了食品安全知识培训，最后县教育局主管食安工作的局长冯武斌同志就整治工作进行了布置。会议印发了学校食堂各岗位卫生责任制，食物采购台帐，食堂食物留样登记本等。其次是各县属学校、各乡、镇认真贯彻了会议精神，对照自查表认真组织了自查自纠工作，各乡、镇对所辖学校进行了地毯式的检查，对检查和自查工作进行了认真总结、对存在的问题进行了认真整改，并以书面形式对县学校食堂专项整治办进行了汇报，如黄花镇将各学校的对照自查表的各个环节认真落实，并在自查表上加盖了公章汇总到县学校食安办。再次是很多学校在第一阶段进一步健全了管理制度，如蒿塘中学、梅花中学、天骄幼儿园等单位做得较好，还有的学校添制了设备，如县六中，石常中学等添制了留样专用冰箱。第一阶段整治行动开展得有声有色，已经初见成效。

4月11日至4月14日，按县食安委专项整治方案的安排，由教育局牵头，联合县卫生局、县商务局出动车辆14台次，组织督查人员50余人次对全县乡、镇中心小学以上的61所学校(2所正在进行食堂基建的学校除外)进行了地毯式的督查，县教育局主要负责督查制度、责任制的落实和宣传教育等情况，商务局主要负责督查肉食的采购，卫生局主要负责督查食物采购、索证索票、台帐、贮存、加工、消毒以及食物留样，饮用水等环节，从督查的情况看，主要有以下一些特点：

1、好的方面

(1)制度健全，被检单位基本都建立了校长负责制，管理人员安全责任制，从业人员岗位卫生责任制，食品采购、索证、验收制度，责任追究制度，食品留样制度，应急处理措施和事故报告制度。各项卫生安全管理制度齐全。

(2)95%的食堂及周边的环境卫生较好，卫生检查记录齐全。有的学校虽说食堂及加工场所的建筑陈旧，条件较差，但工具摆放整齐，清洁清扫工作都尽力而为了。 (3)从业人员较以前素质有很大提高，被检单位持健康证率达95%以上，员工没有留长发、长须、长指甲现象，没有随地吐痰，上班时抽烟等现象。50%以上学校从业人员能着装上岗。

(4)学校食安知识宣传氛围浓厚，学校基本都有食安知识宣传栏、墙报，有的还有宣传标语和横幅，学校有食安知识讲座，学生自我防范意识增强。有的学校将有关制度公布在就餐场所，接受学生监督。

(5)食堂的食物(含添加剂)的采购、贮存、加工、销售、消毒、保洁等环节较整治前都有进步，食品原料仓库储存食物上架率，隔墙率达95%以上。肉食储存进冰箱率达100%。生熟分开，食用品与非食用品基本能分开存放，基本没有采购高危食品现象。

(6)城区肉食采购能按要求到定点的场所采购，肉食检疫情况好，基本保证食用放心肉。

(7)消毒保洁意识较以前大大加强，基本都能用热力消毒(即蒸气或开水消毒)，个别采用药物消毒。

(8)城区学校采用饮用自来水，100%学校能保证学生不饮用生水，有足量开水供应，有的直饮水供应，农村学校饮用自备水足量开水供应，部分直饮水供应。

2、存在的问题

(1)台帐和索证虽然80%学校能实行，但基本都不完善，有的'太细工作量大，难以坚持，有的索票没有粘贴在台帐上，有的索证不全，达不到追根溯源的目的，需要完善。

(2)部分学校没有留样，有的没有理解留样的目的，没有掌握好的方法(如留生样、如冷冻、如只留24小时等)。

(3)食堂基础设施差(特别是乡、镇中学和中心小学)，粗加工功能分开的极少，洗涤蔬菜、肉类和餐具没有分开，没有形成流水线，工具消毒不及时，切肉和切菜用一块砧板，留下交叉污染隐患。

(4)部分学校“三防设施”不全，或已损坏、或没有，如没有沙门纱窗，防鼠金属网不全等。

(5)储存室有的通风条件差，没有食物标识，配餐间未相对封闭，有的学校冰箱损坏未修闲置。

(6)消毒保洁环节虽然学校都很重视，但达到要求的不多，如每餐必须消毒，开水消毒须煮半个小时等，大部分学校未做到。

(7)部分农村学校肉食自屠自食的没有请当地畜牧兽医部门检疫，检疫了的没有记载，检疫证没有进台帐。

(8)自供水学校都说能定期清洗、消毒，但就是看不到记录记载，使人难以相信，安装了直饮水机的定期清洗消毒记录不全。

1、认真搞好第三阶段的巩固提高工作，对发现的问题督促整改，并进行复查。

2、加大食堂建设的投入，改善硬件设施，新建和改建食堂前认真履行预防性卫生监督职责，设计一定要送卫生监督部门审批，避免新建食堂粗加工和仓储不符合要求的现象存在。

3、对未取得卫生许可证的乡、镇中心小学以上食堂有计划的投入，分期分批创造条件获得卫生许可证。

4、加大乡、镇食安负责人和县属中学总务主任的培训力度，一定要使这一级的管理人员懂得食安知识，才能将食安工作抓落实，单靠县级食安管理人员和有关职能部门是难以落实的。

总之，学校食堂食品安全整治工作是一项系统工程，涉及面广，工作难度大，我们一定齐心协力，由几个部门形成合力，严厉打击加工和流通领域的违法行为，狠抓源头治理，加强学校管理人员和从业人员的培训，提高他们的素质，对违规操作行为也要严肃查处，实行责任追究，确保学校师生饮食安全，确保学校和谐平安。

食品安全实训小结篇六

世界有那么危险吗——揭开“舌尖上的真相”

微波加热的食物不能吃?

这种说法并没有根据，其实微波是一种电磁波，从根本上说，用微波加热跟用太阳光加热没有不一样。

很多人担心微波会“破坏”食物的分子结构，产生对人体有害的物质。但其实微波炉只是加热了食物中的水分，对食物中的其他成分没有影响。

反而，我们平日对鱼、肉等食物进行传统加热的时候，尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生有害物质。

需要牢记的一点是，不管用何种方式加热，都不要吃过烫的食物，因为所吃的食物过热过烫，会导致人体消化道黏膜烫伤，反复烫伤感染会对人体有害。

“有机”“绿色”蔬菜更有营养?

“有机”和“绿色”其实是两种概念，绿色蔬菜是指蔬菜的农药残留物指标低于国家或国际标准规定;而有机蔬菜是指按照“有机生产”的规范生产出来的蔬菜。

“有机食品”这个概念出现几十年来，并没有研究发现它们更有营养。在某些成分上，有机蔬菜与常规蔬菜有小幅差异，但是这种差异跟营养并不见得相关。目前，学术界和权威机构、管理部门的共识是：有机食品与常规食品在营养方面没有差异，而常规食品只要贴合产品标准，也不用担心其安全性。

据悉自7月1日后，每件有机产品都被贴上了17位的随机认证码，消费者可登录中国国家认证认可监督管理委员会官网，透过输入认证码来为其“验明正身”。

反季蔬果吃不得?

通常说的“反季蔬果”主要有三种形式：一是异地种植，植物在某地是“反季”的，在另一个地方却正当时;二是长期保存，把“应季”的蔬果保存到冬季;第三种是我们常说的“大棚种植”，这种人造的“局部环境”在人类看来是“违背自然”的。

其实不管是哪种形式的反季，都可能导致其中的“营养成分”有必须差异，有时候口感也会不一样。但这些差异并不意味着它们“没有营养”，更不意味着它们“可能有害”。

喝珍珠奶茶=喝塑料?

作为办公室最受欢迎的下午茶，珍珠奶茶“有毒”与否实在牵动人心。那么，“喝珍珠奶茶=喝塑料”是真的吗?其实，“珍珠”是由木薯粉制成，跟塑料无关。其中的“奶”理论上就应是牛奶，但是此刻一般由“奶精”代替。如今很多奶精用的是氢化植物油，其中内含的反式脂肪对健康没有价值，超多摄入还会增加心血管疾病的患病风险。“茶”也不是通常所说的茶，而是一些水果汁或香精。总的来说，珍珠奶茶中的健康隐患主要是奶精中的反式脂肪。如果用的不是奶精，而是牛奶或者奶粉，那就没有问题。但是，这样的奶茶只是一种“好喝的水”，从健康角度而言乏善可陈。

“蛋坚强”不是假鸡蛋?

蛋黄受冻后会呈凝胶状，煮熟之后还会像乒乓球一样有弹性!这种“蛋坚强”就是传说中的假鸡蛋?不是!其实，真正的鸡下的蛋也会出现很多的异常状况。

正常的鸡蛋如果在低温下保存时光过长，并且没有采取防冻措施，蛋白蛋黄就可能凝结变性，蛋黄煮熟后就会变得有弹性。而橡皮蛋的另一种常见的成因是给鸡吃的饲料中的棉酚含量过高。但这样的鸡蛋煮熟后同样能够食用，不会有什么副作用。

此外，传说中制取“鸡蛋壳”的技术可行性也很低，其制造成本远高于孵化真鸡蛋，所以超多投入生产的可能性很小。

“毒食物”真的都有毒吗?

白领们本来就常为午饭吃什么纠结不已，而最近媒体热炒的“毒食物”更是惹得他们心慌。其实大多数“毒食物”并非真的有毒，相关新闻能够分为这几类：

一是完全没有问题，被媒体恶炒出来的，比如打了针的西瓜、膨大的草莓等。它们可能使用了“植物激素”。植物激素对植物有激素效应，但是对人没有。

二是本来就存在，只是以前没有被关注，而其“毒害”被曲解、夸大了的，比如米粉中的砷、拉面剂等。其中的所谓“有害成分”是产品中本来就内含的，只要是合格产品，其含量远远达不到有害的程度。

三是因企业虚假宣传，被炒作成了“毒食品”，比如拉面的汤料、老酸奶等，其问题是涉嫌商业欺诈，但产品只要规范生产是不会危害健康的。

打蜡的苹果能吃吗?

苹果表面天然存在一层“蜡”。它的作用主要有三种：防止苹果内部水分的蒸发，防止细菌侵袭，防虫。但在苹果的运输途中，这层蜡不足以保护苹果，打蜡实质上就是对天然蜡的“补强”。目前使用的蜡有多种，都属于“可食用蜡”。比如，棕榈蜡是从棕榈叶子上提取的，而虫胶则是寄生于树上的紫胶虫分泌的树脂，经过分离纯化，能够食用。

苹果上打的蜡跟其他的食品添加剂一样，规范合格的使用不会危害健康，而带来的好处是明显的。大家不必“谈蜡色变”，而就应透过购买来源可靠的产品来保护自我。

除残留农药，清水更有效?

任何去除方法都是针对农药的某一特性。对一些农药有效的方法，对另一些可能就无效。根据研究，清洗、去皮、烹饪是最现实有效的方法。

清洗能够显著降低农药残留，但是专门的果蔬清洗剂和洗涤灵并不比清水更有效。一般推荐在自来水下冲洗30秒以上，并加以搓洗。酸水、碱水或者盐水浸泡对于某些果蔬、某些农药会更有效，但是如果有的果蔬表皮细胞被浸泡溶液破坏，那么洗到水中的农药有可能又会进入到果蔬中。

对于能够去皮的果蔬，去皮是十分有效的手段，比如土豆去皮能够去掉70%以上的残留农药。焯水对果蔬营养成分的破坏不大，去除农药残留的效率也比较高。

食品安全实训小结篇七

这看起来，就像是一场荒诞剧。

中国农科院生物技术所所长林敏，作为转基因的支持方，刚刚结束了北京电视台一场长达四个小时的辩论，略显疲倦。

为了这场电视辩论，林敏花了一天的时光来做准备。“我期望我说的都是有依据的，每讲一点我都务必去查资料，而他们就能够信口雌黄。”

他的对手是黑龙江大豆协会副秘书长王小语。辩论一开始，王就抛出了致癌论，搬出了《中国肿瘤登记年报》的数据，称河南、河北、甘肃、青海、上海、江苏、广东、福建等转基因大豆油的消费集中区域，是我国肿瘤发病集中区，而黑龙江、辽宁、浙江、山东、湖南、湖北等不以消费转基因大豆油为主的地区，不是肿瘤发病集中区域。

林敏在查阅了更详细的年报之后给予反驳：根据这份年报，辽宁、山东是胃癌高发区，浙江是结直肠癌和肝癌高发区，湖南、湖北是宫颈癌高发区，“他根本就没认真读这个报告”。

雷同的话，林敏已经记不清讲过多少次，但他还是觉得不去不行，“你不说，‘反转派’乐意说，就只有负面的声音了”。

和以往的被动挨打不一样，这一次是转基因的支持者们主动出击。5月以来在全国29个城市举办了三十多场转基因食品试吃会，参与者过千，院士捧场，赚足了眼球。

转基因水稻研发者、华中农业大学生命科学院院长、中国科学院和美国科学院双料院士张启发，在华中农业大学校园内举行的转基因品尝会上，还披露了61名院士联名上书高层要求尽快推进转基因水稻产业化的消息。

在这封长达17页的信中，院士们不再那么“客气”，指出转基因技术的产业化不能再迟缓，否则要误国。这是科学界难得的一次群众反击。

转基因反对者并不怎样在意中国科学界顶尖科学家的声音，他们更看中军事战略家、有少将军衔的彭光谦的声音。彭在《环球时报》发表《八问主粮转基因化》称：“转基因食品与肿瘤、不孕不育等数十种疾病高度相关，转基因作物可能成为杀人不见血的生物武器，带来的后果将远超鸦片战争。”

反转派的重量级选手、云南财经大学特聘教授顾秀林更是语出惊人：转基因是一项灭绝人类的邪恶技术，学界之所以一面倒支持是利益使然。

一如既往地，这场混战滑向了耸人听闻、真假莫辨的指控，还有对对手的攻击。

在挺转派与反转派两方对决中，来自政府部门的自相矛盾的表态与做法更加解不开转基因这团乱麻。

先有转基因的主管部门农业部力挺：所谓转基因食品致癌、影响生育、导致土地报废都是权威机构反复澄清的谣言，转基因技术已广泛应用于多个领域;后有甘肃省张掖市市委市政府发文，严禁任何企业和个人在张掖落地从事繁育、销售和使用转基因种子的经营活动。

虽然中国批准商业化种植的转基因作物不多，仅棉花和番木瓜两种，但市面上能够买到的转基因食物除了番木瓜，还有转基因油脂——中国不允许种植转基因大豆和油菜，却能够进口转基因大豆、油菜用于榨取食用油。

科学和民意。

有关转基因的纷纷扰扰的争论，在饶毅看来“都是历史笑料”。饶毅的底气在于，对于转基因食品的安全性，主流科学界并无分歧：科技界绝大部分人观点是一致的，透过各个国家批准上市、拿到安全证书的转基因产品是安全的，这是联合国粮农组织、世界卫生组织、欧盟食品安全局、美国农业部、fda还有环保署的共识。

但是，无论是科学家的苦口婆心，还是世界卫生组织、联合国粮农组织、美国fda、欧洲食品安全局的联合背书，都无法战胜阴谋论和不可知论。

仅仅24小时之内，顾秀林的“邪恶技术论”在新浪微博上被转发了超过7000次。汹涌的民意之下，政府对转基因技术的态度摇摆不定。

转基因作为农业领域的唯一项目和大飞机研制一齐进入了16个中长期重大科技专项。这可算得上是转基因的重大胜利这个重大专项计划在内投入240亿——这将是有史以来投入资金最多的农业科技项目。政府的目标明确培育一批抗病虫、抗逆、优质、高产、高效的重大转基因生物新品种提高农业转基因生物研究和产业化整体水平以及中国农业国际竞争力。

就在转基因成为重大专项的第二年，华中农业大学张启发教授的团队拿到了两张转基因水稻安全证书——“转基因抗虫水稻华恢1号”和“转基因抗虫水稻汕优63”，这被认为是转基因商业化最难的一关，张启发和他的同事为了这两张安全证书，等了。

安全证书的有效期是五年，两张安全证书即将过期，转基因水稻的商业化还是遥遥无期，就连它的研发者张启发也不乐观。转基因的支持者、反对者和官方都心知肚明：绕不开的民意，推迟了转基因粮食的商业化步伐。

206月以来，媒体对转基因的负面态度有所松动，几大喉舌——《人民日报》、央视和新华社都直接或间接地表达了对转基因的支持态度。新华社发文称转基因食品是“大趋势”，央视发表评论称转基因尚未发现任何有科学根据的安全问题。

真理似乎没有越辩越明，所有的论战却让公众的疑团越滚越大。

在腾讯网发起的一项超过25万人参与的调查中，89%的人认为转基因食品不安全，94%的人不支持在中国商业化种植转基因粮食。

然而早在，张启发和他的团队就开发出转基因抗虫水稻。15年后，不但转基因水稻没有上市，连他在内的一大批科学家都被扣上了“汉奸”的帽子。

张启发回忆当时处于“盲目的原始状态的乐观”，科学家们深信自我拥有解决农业问题的最先进的工具，并将开创一个富足、繁荣、辉煌的时代。

盲目乐观的科学家们忘记了人类对新技术与生俱来的恐惧。

事业和死结。

转基因的研发是一项烧钱的工程，在美国，转基因是由孟山都先锋这样大型种业公司、科学家共同推动的一项产业，而中国的种业公司相对弱小，转基因由政府出资研发。

孟山都每年的研发资金超过十亿美元，也收获了巨大的商业利益。他们当然期望打开中国这个巨大的市场，他们以前做到过。因为棉铃虫危机，孟山都的抗虫棉曾在上个世纪末占据了95%的中国市场。

中国的转基因棉花开始产业化用了十年时光击败了孟山都公司占据90%的转基因棉花市场。但没有产业化的转基因大豆在15年中节节败退中国成为全球最大的大豆进口国每年要进口5800吨大豆其中绝大部分是转基因大豆。

至今，孟山都也没能逃过转基因反对派的攻击。年1月7日，转基因的反对派们来到孟山都的办公楼下，喊了半天口号，抗议行将结束之时，大厦的保安告诉他们，孟山都在几个月之前就搬走了。不甘心的反转人士又前往农业部，打标语喊口号，直到嗓子喊哑才返航。

反转人士全情投入，让科学家群众感叹对手的执着与热情，不遗余力，“他们是把反转当成一项事业来做”。

有策略的反转人士、进退失据的政府、不被信任的科学家，构成中国这个奇特的转基因舆论场。正如科技记者丹尼尔·查尔斯在《收获之神》中写到的，与大多数人类活动相比，农业对谦虚、忍耐这样的旧道德的需求更甚，你在展望新技术的潜力时需要谦虚，期盼公众理解更需要耐心。

食品安全实训小结篇八

如果当初能够更真实的付出自己，爱无疑能给与我们无穷的力量。只可惜我们早已是生活在两个不同世界的人，再也没有机会回到原点。不要相信“我很坚强，我没事”这样的话，我也只是个普通得不能再普通的男生。我花了多久的时间才从我们的那段感情中走出来。虽然我们曾说好了做不成情人也要做一辈子的好朋友，但是她不知道，她永远不会知道，我是如何度过这段日子的。

时过境迁后，心中留下的是一丝淡然一丝牵持……。

若宇，天空安静。

食品安全实训小结篇九

为维护校园周边及幼儿园周边食品市场秩序，严厉打击生产、销售假冒伪劣食品，欺诈消费者的各种违法行为，净化校园及幼儿园周边食品市场环境，切实维护好消费者的合法权益，保障人民群众的身体健康和财产安全，我局根据省局金局长的批示和滁州市局工商明电〔20xx〕27号的要求，结合天长实际情况，开展了201年校园周边及幼儿园周边食品市场专项执法检查活动，现将这次活动总结如下：

天长市工商局按照上级局的工作要求，专门召开会议部署校园周边及幼儿园周边食品市场市场专项执法检查工作，充分认识校园周边及幼儿园周边食品市场监管的重要性和紧迫性，将其作为食品安全工作大事来抓，作为当前流通环节食品安全监管的重要内容，成立了校园周边及幼儿园周边食品市场专项执法检查工作领导小组，由林志斌局长为组长，分管局长为副组长，相关股室、各工商所、直属机构负责人为组员，形成各部门协同配合，齐抓共管的工作格局，消除食品安全隐患，确保校园周边及幼儿园周边的食品安全。

我局针对校园周边及幼儿园周边食品市场的特点，突出重点，加大力度，有针对性地强化监管工作。

一是集中开展儿童食品市场专项执法检查。我局突出校园周边及幼儿园周边食品市场消费特点，以校园周边、幼儿园周边、批发市场为重点，加强对流通环节儿童食品经营者的监督检查。检查经营者证照是否齐全，实际经营情况与许可范围和经营范围是否一致，监督食品经营者建立并落实进货查验记录、从业人员健康管理等制度，特别是票证通系统的应用，凡没有建立并执行进货查验记录制度的，限期整改，到期未改的，依法进行处罚，严把儿童食品市场准入关。有针对性地开展抽样检验，加大抽检力度，增加抽检频次。依法查处销售过度包装和不符合相关规定要求的儿童食品，不符合食品安全标准的儿童食品和强制搭售等侵害消费者合法权益的违法行为。

二是加大对重点商品的执法检查力度。各工商所以奶制品、膨化食品、饮料、膨化食品、袋装豆制品以及油炸小食品等校园周边及幼儿园周边消费量大，以及消费者申诉举报次数多的食品为本次专项执法检查的重点品种，严厉打击销售无“qs”标识的食品、过期变质食品和“三无”食品等违法食品经营行为，坚决消除各种食品安全隐患。加大对小食品店、小商贩、小摊点、小作坊的检查力度，对校园周边及幼儿园周边区域内的食品经营者开展集中清理检查，严厉打击制售假冒伪劣食品，经销过期霉变、有毒有害和不符合食品安全标准的儿童食品等违法行为，切实维护校园周边及幼儿园周边食品市场秩序。

为加大行动执法和市场监管力度，营造良好的执法氛围，树立良好的工商执法形象，保证执法工作的顺利开展，我局利用市电视台的“红盾之窗”和市广播电台的“红盾之声”栏目，积极宣传工商部门对校园周边及幼儿园周边食品市场进行专项执法检查的意义、措施和所取得的成果，并充员广大经营者和消费者积极举报、投诉、提供案件线索，及时对所查的大要案进行曝光，震慑违法分子，提高经营者守法经营和消费者依法自我保护意识，形成社会监督氛围。

我局针对儿童食品市场监管工作量大、时效性强、影响面广的特点，坚持预防为主，超前防范，层层落实食品安全预警和应急处置制度，及时有效应对和妥善处置儿童食品市场突发问题。及时了解各种儿童食品安全信息，掌握儿童食品市场动态情况，综合分析利用各类信息，及时发现可能引发的儿童食品安全事故苗头。明确各相关职能机构职责分工，加强协调配合，实行信息逐级报告、统计报表、重大事项报告等制度。加强信息管理，严格信息发布，保持通讯畅通，一旦发生突发问题，领导干部靠前指挥，及时果断妥善处置。

我局及各工商所切实加强组织领导，一把手亲自抓，主管领导具体抓，各内设机构和各工商所按职责分工协作抓，一级抓一级，层层抓落实。层层强化领导监管责任制、属地监管责任制以及各职能机构的监督检查指导责任制，严格责任追究制度，采取重点督查、交叉检查以及明察暗访等方式，对履行职责不力、监管不到位、工作不落实造成严重后果的，严格依法依纪追究其责任，确保校园周边及幼儿园周边食品安全监管的组织领导、工作任务、工作措施、工作责任、人员力量等落实到位。

在此次专项执法检查中中，我局共出动检查人员１５６人次，检查车辆53台次，检查辖区校园周边内生产销售各类食品的单位和个人４３３户，取缔无照经营７户，下发限期改正通知书７份，规范了儿童食品经营者的经营行为，为消费者提供了一个良好的消费环境。

食品安全实训小结篇十

20xx年食品安全宣传周活动已经顺利结束，在这次的食品安全宣传周活动中，我县严格按照相关政策指示精神，严密部署，各项宣传活动取得良好效果，先活动情况总结如下：

县政府对食品安全宣传周活动高度重视，立即成立了以县委常委、宣传部长王亚娥同志为组长，主管副县长刘敏同志为副组长，各相关单位主要负责同志为成员的宣传周工作领导小组，要求各相关部门要以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，努力践行科学监管理念，紧紧围绕宣传周主题，贴近实际、贴近生活、贴近群众，抓住与人民群众日常生活关系密切、社会普遍关注的食品安全问题，通过多种形式、多个角度、多种途径，面向社会公众、食品生产经营者、食品安全监管人员、新闻工作者、学生群体等有针对性地开展宣传教育活动，为提升全县食品安全保障水平营造良好的社会氛围。

（一）开展食品安全宣传周启动仪式及集中宣传活动。6月14日上午，我县食品安全宣传周启动仪式在县中心广场举行，县委常委宣传部长王亚娥同志、县政府分管县长刘敏同志、县食安办主任杨智美同志出席启动仪式，县食品药品监督管理局、卫生局、工商局、质监局、畜牧局、农林局等相关职能部门参加。在启动仪式上，县委常委宣传部长王亚娥同志强调宣传周活动的目的就是要广泛普及食品安全法律法规和科普知识，促进公众树立科学的食品消费理念，提高食品安全意识和预防、应对风险的能力；增强食品生产经营者诚信守法经营意识和质量安全管理水平，提高监管人员责任意识和业务素质；营造人人关心、人人维护食品安全的'良好氛围。食品安全，责任重于泰山。做好食品安全工作，县委、县政府将大力支持，各职能部门要整合力量，深入组织开展食品安全整治，严格执法，严厉打击食品安全违法犯罪活动;需要通过宣传普及食品安全法律知识，引起全社会对食品安全工作的重视，增强食品企业食品安全****责任人的意识，严格自律，依法生产经营，为广大群众提供安全放心的食品；需要引导广大消费者不断提高自我保护意识，增强辨别能力，及时发现和举报问题食品，积极协助监管部门做好食品安全工作。启动仪式结束后，县食品药品药品监督管理局、卫生局、工商局、质监局、农林局、畜牧局等相关职能单位在县中心广场举行了食品安全现场咨询活动，县委常委、宣传部长王亚娥、县政府主管副县长刘敏同志参加活动并亲自向广大群众讲解食品安全相关知识，发放食品安全宣传资料。

（二）发挥政府、部门作用开展形式多样的宣传活动。按照县政府统一安排，县食安办切实负起牵头责任，立即与县卫生、工商、质监、教育、农林、畜牧、商务宣传等有关部门沟通协调，印发了《武功县20xx年食品安全宣传周工作实施方案》。在宣传周期间，县食安委各相关成员单位共出动宣传人员300余人次，宣传车辆100余车次，在全县悬挂宣传横幅40多条，接受群众咨询8000多人次；发放食品安全进社区、进农村、进学校知识读本3000余本，印发宣传资料15000余份，发放食品宣传手册20xx余份；在各新闻媒体共播发食品宣传新闻稿件100多篇。各相关单位自身宣传的同时按照责任分工要求相应食品生产、经营企业也加入到食品安全宣传队伍当中，要求各企业做出食品安全承诺书，并在各企业所在地醒目位置悬挂横幅。在食品安全宣传周期间，各乡镇政府会也开展了形式多样、喜闻乐见的宣传活动，分别在各乡镇街道醒目位置悬挂宣传标语，利用集贸日在人群密集处设置宣传咨询点接受群众咨询活动并向群众发放宣传资料。

（三）利用新闻媒体广泛宣传。县电视台对食品集中宣传活动进行了全面的宣传报道；县食安办配合县电视台开辟了一档食品安全生活小常识专栏节目，每周对当前食品安全热点、重点问题进行专门宣传，受到广大群众的一致好评。一系列宣传活动的开展，为我县的食品宣传营造了良好的社会氛围。

食品安全实训小结篇十一

根据国家食品药品监督管理局办公室《关于迅速开展中小学食堂食品安全监测的紧急通知》（食药监电【2012）】3号）要求，我园食堂卫生工作领导小组对幼儿园的食堂卫生工作开展了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

幼儿园专门召开食堂卫生工作会议，再次明确职责，并做具体分工，成立以园长为首的幼儿园食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工，后勤人员，食堂从业人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员增强食堂卫生安全工作意识，提高食堂卫生常识，切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心的把孩子交到我们的手中。

做到责任到人，建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，有幼儿园长亲自做好对食堂卫生、食品每日一次的验收检查，做到奖惩分明。

一是清洗间，二是加工间，三是储存间。

（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）把好“消毒”关。所有用的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

凡食堂采购的食品及原料，食品添加剂等相关产品都必须索要产品合格证等证照，并做好采购记录。

为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）加大宣传教育力度，增强从业人员的食品卫生、安全意识。幼儿园卫生室、食堂要通过课堂教育、板报。知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）加大购物的审验力度，杜绝不合格的食品流入幼儿园，加强食堂生产加工卫生监管，严格操作规程，加大从业人员工作质量的奖惩力度。

（3）全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

（4）落实各个清洗消毒环节，加强清洗消毒环节质量的验收检查；确保清洗消毒符合要求。

八、存在问题

(1)幼儿园因场所原因，幼儿园食堂配套设施标准不高。

总之，确保食堂卫生、食品安全是幼儿园工作地重中之重，我们将紧绷食品安全玄，落实食品安全的每一个环节，再接再励，把食品卫生工作做得更好。

食品安全实训小结篇十二

在食品安全领域，实践是培养专业能力的关键。通过实践能够更好地理解和应用食品安全理论，在实训中积累经验，提高操作技巧。下面将从实践活动的设置、实训中的收获、遇到的挑战和对未来的展望等方面进行探讨，分享我在食品安全专业实训中的心得和体会。

首先，实训活动的设置非常丰富多样，使我们有机会全面了解食品生产和管理的各个环节。在实践中，不仅学习了食品原料的选择和加工，还接触到了食品质量检测的各项指标以及卫生标准的执行。比如，在调研实训中，我们深入到餐饮机构和食品生产厂家进行调查，了解了他们在操作中存在的问题和风险，为今后的工作奠定了基础。相比之下，理论课程只能给我们提供一些基础知识，但实践能够帮助我们更好地了解食品行业的实际情况和运作方式。

其次，在实训中我学到了很多宝贵的经验和技能。实践活动的过程中，我们需要操作各种仪器设备，进行样本检测和数据分析，以及现场应急处理等。这些实际操作不仅提高了我们的操作能力，还培养了我们的责任心和团队合作精神。在食品加工实训中，我们学习了食品加工工艺和操作规程，并实际操作了一次，这让我更加明白了食品安全的重要性，并且掌握了一定的实际操作技能。通过实训的学习，我相信我能够在今后的工作中更好地应对各种食品安全相关的工作。

当然，在实训中也遇到了一些挑战和困难。首先，由于实训课程安排紧凑，时间有限，很难在短时间内完全掌握所有的实践技能。其次，由于实践环节较多，实验室设备和场地资源有限，导致实训中经常出现人员拥挤和设备不足的情况。这些问题使得我们很难满足每个人的学习需求，也给实训过程带来了一定的不便。此外，在现实操作中可能会遇到一些风险和危险，比如与化学品接触时需要注意用具使用和个人安全等。虽然存在这些问题，但我们通过团队合作和积极沟通，得以顺利完成实践任务，并从中吸取了宝贵的经验教训。

最后，通过食品安全专业的实践，我对未来的工作充满了期待和展望。食品安全是一个不断发展和壮大的领域，社会对食品安全的关注程度越来越高。我相信，只有通过实践，我们才能更好地掌握食品安全的核心知识、技能和理念。未来，我希望能够在食品安全相关的领域从事工作，以提高食品安全水平，保障人们的身体健康和生命安全。同时，我也会不断学习和积累经验，提高自己的专业素养，并在实践中不断优化和完善食品安全管理体系。

综上所述，食品安全专业的实训是提高专业能力的重要途径。通过实践，我们能够更好地了解和应用食品安全理论，积累经验，提高操作技巧。而实训活动的设置、实践中的收获、遇到的挑战以及对未来的展望，将成为我们成长的动力和信心。希望通过不断的实践和努力，我们能够为食品安全事业做出自己的贡献。