2023年打扫卫生的规章制度怎么写(通用8篇)
- 上传日期:2023-11-09 21:11:25 |
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打扫卫生的规章制度怎么写篇一
为巩固完善“学校卫生达标”的目标管理责任制,使清洁卫生工作做到经常化、制度化、规范化,特制定本制度。
1、学校卫生工作由学生工作副校长总管。
2、学校成立爱国卫生委员会,负责全面贯彻国家卫生法规,组织安排学校清洁卫生工作。
3、校爱委会日常办事机构设在总务科。
1、办公室、教室、寝室、实验实训室、库房极其周围,由各科室、班(组)清扫。
2、全校公共卫生区域划给各科室、班负责定期清扫。
3、临时清洁工,由有关科室分别制定岗位职责,落实任务,严格考勤考核。
三、清扫时间。
1、各办公室、寝室、教室、实验实训室、阅览室每天清扫1~2次,库房每周至少打扫一次。
2、公共区域每周课外活动打扫两次。
3、食堂和各厨房必须每餐饭后打扫。
4、节日前的卫生突击活动,由爱委会临时通知。
四、检查标准。
1、室内:窗明几净、无灰尘、无蛛网、无杂物、无痰迹、地面清洁、灯具无灰尘、用具摆放整齐。
2、室外:无垃圾、无砖头石块、无杂草、无积水、污水、阴(阳)沟畅通,寝室、教室外墙面无污迹痰迹。
3、厨房:食品清洁卫生,无腐败变质食品;炊具清洁;家具、地面清洁,墙面洁白,无灰尘蛛网,保管室、冰箱、橱柜内无异味。
五、卫生设施管理。
1、各办公室、教室内的痰盂、杂物筐,由该室指定专人保管,爱护使用。
2、校区和走道设置的果皮箱、痰盂由清洁工负责保管和清洗,若损坏或丢失由清洁工赔偿。
六、检查评比。
1、检查时间:各科室清洁卫生每月末由校爱委会检查。国家法定假日前区政府开展的爱国卫生突击活动,检查时间临时通知。学生检查组坚持天天检查。
2、评比:各科室清洁卫生和重大节日的全校性大检查,由爱委会评定,等级分为最清洁、清洁和不清洁,学生清洁卫生由学生会检查组按五分制评分,并坚持天天公布,每周、每月汇总。
七、奖惩。
1、最清洁单位红榜公布,通报表扬和奖励。
2、不清洁单位黄榜公布,限期改进。
3、全校清洁卫生得分的最后三名,全班当月奖学金下浮5%;不清洁的科室全科当月奖金下浮5%。
4、清洁卫生评定成绩优良是文明科室、组、班级的必要条件,也是评选先进集体和先进个人的重要依据。
打扫卫生的规章制度怎么写篇二
学校a、b、c、d栋指定地点的楼内公共区域和公用设施的清洁、保洁,包括:楼道、楼梯、栏杆、平台、墙裙、墙面宣传栏、消防栓箱、开关器、卫生间等。
(一)保洁员工作纪律。
1、遵纪守法,遵守管理中心的各项规章制度。
2、按规定时间上下班,不无故擅离职守。
3、上班期间仪表整洁。
4、讲文明、有礼貌,服从安排,团结同志。
5、不在工作时间做与本职工作无关的事。
6、爱护公物,不准擅自筹用楼内的物品挪作他用。损坏、遗失工具要照价赔偿。
(二)保洁员岗位职责。
1、根据服务第一的思想,遵章守法、热爱本职工作,服从安排,听从指挥,按时上下班,有事外出要请假并主动领取放行条。
2、落实好各项工作程序,按规定及时清扫和保洁自己的管辖区。
3、楼道、楼梯保持无垃圾、无污水、干净整洁。
4、楼梯扶手、窗台清擦干净,做到无尘土、无污迹。
5、楼内大厅玻璃、镜面等,保持干净、明亮。
6、卫生间的水阀做到上课停,下课开;上课期间保持便池无尿碱、无堆积、无恶臭味、上下水畅通;每天放学以后至少冲洗一次,保持干净,每月至少用洁厕剂洗刷一次。
7、垃圾日产日清,不堆积。
8、做好保洁管辖区域的值班安全和消防器材安全工作;每周至少检查消防栓、逃生指示灯等消防、逃生设施设备一次,确保所有设施设备均在工作状态。
9、虚心听取师生意见,端正服务态度,提高服务质量。
10、按时参加每月后勤例会,及时完成上级主管部门交办的其它任务。
清洁工具是保持教学楼卫生环境的必备用品,为使其功能发挥更大作用及妥善管理,特定规定如下:
1、用工具者必须是教学楼的保洁人员。
2、共用工具使用后立即归还,使用期间若有人为故意损坏或丢失情况应照价赔偿。
4、用于清洁药品需恰到好处的保管。
5、遵守“谁使用、谁保管、谁损坏、谁负责”的原则。
(一)、楼梯。
1、楼梯台阶清洁无灰尘,无水迹,不打滑。
2、楼梯栏杆保持清洁、光亮、手摸上去无污物。
3、楼梯安全门保持清洁、无灰尘、无乱涂画。
4、楼梯门窗要保持清洁,窗台、窗框无灰尘污物,无蜘蛛网,玻璃窗要干净透明、无灰尘。
5、墙面、顶棚要保持清洁、无灰尘。
6、安全出口的灯罩要保持清洁,无灰尘。
7、垃圾桶外表无污迹、无粘附物。
(二)卫生间。
1、门窗清洁、玻璃明亮。
2、空气清新,通风良好。
3、定期消毒除垢,无乱涂画、无蚊蝇、无尿碱、无异味。
4、地面洁净,不打滑、无痰迹、无烟头、无积水、无杂物。
5、墙壁整洁,无蛛网、无灰尘。
6、洗手池干净、整洁,卫生工具摆放整齐。
(三)公共走道、消防通道。
1、地面卫生清洁、无灰尘、无水迹,通道内不堆放任何杂物,保持走道畅通无阻;
2、护栏清洁无灰尘,玻璃干净明亮,窗框、窗台无灰尘。
3、墙裙、天花板无灰尘、蜘蛛网。
4、安全出口的批示灯的灯罩保持清洁,无灰尘,明亮。
打扫卫生的规章制度怎么写篇三
为创造舒心的生产、工作环境,养成良好的个人行为,提高公司整体形象,特制定本制度。
公司内环境卫生控制,厂区范围内所有部门、车间、外来施工单位或人员。
3.1安环部负责环境卫生的检查、验收、考核、协调等事宜。每月组织各生产分厂、公用工程部、生产技术部、企业管理部等部门进行专项环境卫生大检查,安环部每周不定期进行常规监督检查,并对各部门、车间进行考核。
3.2各生产分厂、公用工程部及各部门负责人负责日常环境卫生的规范管理工作;指导、督促本部门、车间各班组严格按照“6s”的管理规定保持环境卫生。发现不符合现场卫生要求,按规定督促整改,发出警告或处罚通知。
3.3公司设立环境卫生管理、监察机构,设在公司安环部,部门所有人员为环境卫生监察员。
3.4其他各部门、各车间负责本责任区域的环境卫生管理,保持环境卫生清洁。被发现有不符合,则按规定执行。
3.5各部门、车间认真进行环境卫生管理,按“6s”的`要求和本办法第4条环境卫生管理规范组织清扫,保持环境卫生整洁,并做好危废物处理台账。
3.6生产技术部负责废油的综合利用,无用废油交物资管理部处理;物资管理部每周负责收集处理各车间(部门)再生废品和其它无用物品,并做好各种回收台账和处理台账;行政部负责处理生活垃圾;工程部负责施工现场等环境卫生的管理。
厂区环境卫生管理规范一览表(略)。
5.1严格按照厂区环境卫生管理规范一览表的内容进行管理和检查。
5.2每个责任部门分值100分,考核分在95分以上的部门奖500元/月,考核分在80-94分不进行处罚,考核分在79-70分的责任部门扣500元/次,考核分在69-60分的责任部门扣1000元/次,59分以下的责任部门扣20xx元/次。
5.3被考核的内容一般不符合,扣责任部门1分/项·处·次,严重不符合扣责任部门2分/项·处·次,有连带责任的部门扣0.5分/项·处·次。
5.4有下列情形之一者,扣当事人30元/人·次。
5.4.1在公共区域随地吐痰、便溺、乱扔瓜果皮(壳)、纸屑、口香糖、饮料瓶、塑料袋等废弃物。
5.4.2绿化区有断落树肢、白色垃圾。
5.4.3现场有积水、油污、清扫不干净。
5.4.4办公室内地面不清洁、物品摆放不整齐、墙壁有蜘蛛网。
5.4.5废旧物品堆放不整齐,无标识牌及不清晰。
5.4.6生活垃圾未装袋处理的。
5.5有下列情形之一者,扣当事人50元/人·次。
5.5.1在公共区域乱扔烟头、乱倒垃圾。
5.5.2废旧物品未分类存放,乱堆乱放。
5.5.3未清扫场地、设备卫生,消防、气防设施有缺陷,消防通道不畅通。
5.5.4地沟、下水道堵塞不畅通、隔油池、物料存积沟不及时清理,危废物不及时回收处理。
5.5.5非指定区域堆放任何物品。
5.6未按规定穿戴着装、安全帽配戴不符合安全要求的,按公司《现场安全管理考核制度》执行。
6.1《公司环境卫生检查评分标准》,依据本标准实施检查评分。
6.26s名词解释7说明。
7.1本制度由安环部负责解释。
7.2本制度从公布之日起实施。(讨论稿)。
打扫卫生的规章制度怎么写篇四
为深入推进全县农村环境卫生整治工作,加强农村环境卫生管理,构建长效管理机制,促进农村环境整洁,改善人居环境,提高人民健康水平,特制订本制度。
1、领导机构。成立农村环境卫生整治工作领导小组,由书记任顾问,任组长,专职副书记任副组长,县政府分管农业工作的副任常务副组长,相关单位负责人为成员。领导小组办公室设在县爱卫办,由县政府办联系农业工作的副主任任办公室主任,负责全县农村环境卫生整治工作的组织、协调工作。
2、工作机构。将县爱卫办与县农村环境卫生整治办合署办公,实行两块牌子一套班子,并从县纪委、组织部、督查室、县政府督查室、县电视台、县爱卫办等部门抽调人员,负责全县农村环境卫生的督查考核等工作。为确保县爱卫办发挥牵头协调作用,县爱卫办主任兼任县政府办副主任,并配置两名副主任。各乡镇成立3-5人的`农村环境卫生整治办,负责辖区内环境卫生整治工作。
3、部门职责。每个县直单位实行联系帮扶村。实行县、乡、村、组四级干联系制度,县领导包乡镇、乡镇干部包村、村干部包组、组干部包户的层层包干负责制,推行党员户“一帮十”及“十户联长制”。县直单位领导每月下乡指导不少于一次,每年组织所有联系单位召开帮扶专题会议。并将县公路局、县教育局、县卫生局等单位纳入重点考核范围。
4、队伍建设。组建3-5人的村级保洁队伍,在保洁员聘请上优先考虑有劳动能力的低保人员及五保户,各村与保洁员签订协议,对保洁员定岗位、定路段、定责任、定标准,县、乡两级进行备案。各乡镇制定村级保洁员管理制度,保洁员每天到组签到一次,包组干部每三天到组签到一次,村支书每五天到组签到一次。实行一级一级监督。乡镇定期组织保洁员进行培训,让保洁员成为村级卫生监督员、宣传员,强化保洁员的责任意识。保洁员工资发放与日常检查考核挂钩,实行基本工资与绩效工资相结合,凡是在全县考核中低于一定分值的,或在暗访中脏乱差现象严重的,该村保洁员工资由县财政代扣不予发放。保洁员未正常上岗的处以一定罚款。年终对全县优秀保洁员进行表彰,实行奖优罚劣。
1、集中宣传。制作垃圾分类及整治成效专题片,分别组织乡镇、村组干部和村民集中观看专题片。各乡镇至少安排一台巡回宣传车,下乡入村进行巡回宣传。利用乡镇赶圩日人员集中,发放宣传资料,提高农村环境卫生整治知识入户率。在各中小学校的主题班会上开展农村环境卫生知识宣传,通过学生影响、带动家长自觉养成良好的卫生生活习惯。
2、入户宣传。印制农村环境卫生整治宣传挂图、农村生产生活垃圾分类小常识及门前三包责任书,发放到每户农户,并要求张贴在家里显眼位置。驻村干部及中小学教师利用晚上时间上门入户,指导农户进行垃圾分类,促使群众自觉参与环境卫生整治。
3、阵地宣传。通过县政府门户网站、县电视台、永兴手机报等媒介,宣传工作成效,树立先进典型。各乡镇、村组设立农村环境卫生整治宣传栏,既宣传卫生知识,也公布每月检查考核情况。县农村环境卫生整治办编发工作简报,打造农村环境卫生整治信息共享、经验交流、成果展示的平台。
4、活动宣传。通过开展“小手拉大手”、文明卫生户、优秀保洁员、清洁户评选抽奖、送戏下乡等活动,在全民中广泛开展爱国卫生运动宣传教育,在全县上下形成“讲卫生光荣、不讲卫生可耻”的良好氛围。
全县每月召开一次现场推进会,每季度召开一次点评会,每年召开一次总结表彰大会。各乡镇每月召开不少于两次的座谈会、点评会或观摩会。各村每月定期组织村民小组长、党员及村民代表召开专题会。
1、县财政保障经费。县财政每年预算安排农村环境卫生整治资金不少于2000万元。其中乡镇按照类别每季度安排以奖代投资金3-5万元;每个行政村每年安排基础设施费用2-3万元、保洁员工资1.5万元;年度被评为省、市、县级卫生村的分别奖励2万元、1万元、0.5万元。
2、乡镇自筹经费。多方筹集资金,农村环境卫生资金专帐,用于环卫基础设施改善、对村组以奖代投和驻村干部的奖励。
3、收取保洁卫生费。出台村规民约,根据村组实际情况,按5-10元/户·月的标准收取卫生保洁费;对红白喜事按100-200元/次收取卫生保洁费。费用由村组干部或卫生理事会上户收取,专项用于村组农村环境卫生整治。
4、企业帮扶资金。调动辖区企业的积极性,实行企业包干帮扶村制度,每个企业每年给予所包干村组一定的环境卫生整治专项经费,该费用全部入乡镇财政账户,实行专款专用。
5、村集体资金。有集体经济来源的村,设立专项资金用于农村环境卫生整治工作。
6、社会捐助资金。各村通过积极主动联系村籍企业主和知名人士,捐助环境卫生整治经费并实行专款专用。
1、设施配备。各乡镇及村根据实际需要添置相应的环卫设施。乡镇政府所在地添置垃圾池、大垃圾桶、垃圾斗车、洒水车、垃圾清运车、环卫巡逻车等。村级配置垃圾池、垃圾桶、焚烧池、人力托运车、洋铲、铁钳、小喇叭、割草机、喷雾器等。做到户有垃圾桶和焚烧池,村有垃圾收集车或垃圾池,乡有垃圾运输车和垃圾填埋场等。
2、设施管护。发放给农户的“一池四桶”由农户负责管理,实行谁使用、谁管理。村组公用环卫设施由各村负责管理维护,配置给保洁员的设施所有权归村委会,保洁员负责日常管护。聘请专业保洁公司的,环卫设施所有权归乡镇,在承包期间,环卫设施的管理、维护、保养、用油等由承包方负责。外包租用的,由承包方负责管理维护。
3、责任主体。各乡镇制定环卫设施管理制度,明确环卫设施购买数量及种类,实行造记登记。确定责任人,制定对环卫设施管护不力所采取的惩罚措施。如发现农户将发放垃圾桶或焚烧池挪作他用的,以教育为主;对破坏垃圾池等环卫设施的,照价赔偿或维修好;因管理不善丢失、使用不当造成损坏的环卫设施由责任人自行购买补足。
1、户集、村收、村处理。农户严格按照厨余垃圾、其它垃圾、可回收物、有害垃圾进行分类,对不能自行处理的垃圾定点投放到不可回收垃圾池,由村委会定期安排清运车辆进行清运。或由农户自行在家把垃圾分好类,垃圾清运实行外包,由承包人员定期上门集中收集垃圾直接拖至填埋场进行处理。
2、户集、村收、乡(镇)处理。垃圾清运实行承包制。乡镇与专业队伍合作将垃圾清运工作整体外包。或由乡镇购买垃圾清运车,支付清运人员工资,巡回定期清运各村垃圾。
3、分类减量、就地处理。对于一些比较偏远的村组,集中处理难度大、成本高,则由各村农户自行做分类减量处理,并将有害垃圾定点存放,定期由乡镇统一负责处理有害垃圾。
4、专业公司处理。通过建设垃圾处理系统,居民在家中对垃圾进行源头分类,分类投放到垃圾收集亭,由专人将垃圾转运至垃圾中转站,采用专业的垃圾车辆将其运送至相对应的垃圾终极处理站,并进行分类处理。
1、督查方式。
坚持定期督查与不定期抽查相结合。考核组每月开展一次集中检查,采取抽签形式随机抽查,对各乡镇及村组卫生进行计分排名。县爱卫办平时开展不定期抽查,全面掌握农村环境卫生情况和保洁员履职情况。县领导平时随机督查,并纳入每月的考核计分。
2、督办方式。
对在定期考核与不定期抽查中,发现村级卫生较差的村组由县农村环境卫生整治办下发整改意见书。整改落实不到位的由县纪委下发督办卡。对重大问题由书记下发书记督办令。
3、结果运用。
推行每月一考核、一排名,每季一通报,一点评、一奖惩,考核结果作为安排资金的重要依据。每季度按照乡镇类别分别给予以奖代投资金3-5万元,对排名前三名的另奖励对等标准的以奖代投资金,排名后三名且低于85分的取消以奖代投资金。
各乡镇实行乡镇干部包村,每月在全县考核前对各村组织考核,考核成绩与驻村干部及村干部绩效工资进行挂钩,每月对排名前三名和后三名的村处以1000-2000元的奖罚。各行政村以组或自然村为单位、户为责任人,制订卫生评比标准,并推行最清洁户与欠清洁户评比。实行抓两头,促中间,每月对组及农户开展卫生评比。最清洁户评比户数约为全村户数的5-10﹪,最清洁户与欠清洁户的评比结果在宣传栏中公示,对最清洁户奖励洗衣粉、牙膏等日用品以资鼓励;对欠清洁户进行劝导教育,情节严重者按村规民约处以相应数量的罚款或以劳代罚。
打扫卫生的规章制度怎么写篇五
为加大清洁卫生工作力度,改善校园环境,积极推进学校校风建设,创优良校风,学校大力加强清洁卫生管理。
建立健全的环境卫生制度,实行三制。
2、实行检查评比制。学校卫生检查组,对各教室及清洁区的卫生情况一天一检查,每天公布,促进各班、各办公室的卫生工作到位。
3、实行奖惩制。把卫生检查的结果作为班级考核的一部分,作为评文明优胜班、德育示范班的重要条件之一。
二、清洁卫生管理办法。
1、清洁卫生打扫。
(1)、清洁卫生打扫时间:每天晨扫、午扫、晚扫;每周五下午一次大扫除。
(2)、打扫要求:
(1)、检查时间:每次打扫完毕后。
(2)、检查范围:各班室内及走廊,各班卫生包干区。
(4)、检查人员:德育处老师、值周班、学生会卫生部成员、班级劳动委员。
3、清洁卫生维护。
(2)、设立卫生监督岗。由学生会卫生部的部长担任,对全校的环境进行监控,各班劳动委员对所辖卫生区域进行监控,即时制止违反卫生规定的行为和维护本班辖区内公共卫生。
(3)、乱扔乱丢垃圾,不听教育者,除义务清扫所破坏的班级全部公共卫生区域外,还将受到一定的纪律处分。
(2)、安排并督促本班搞好教室清洁卫生;
(3)、负责各种保护学校环境的义务活动,负责各项卫生值日考勤。
(4)、各班班主任在卫生大扫除时务必到场指挥,并负责扫除过程中的安全问题。
打扫卫生的规章制度怎么写篇六
建立仓库卫生清洁标准操作规程,规范仓库清洁卫生操作,保证仓库的卫生,确保货品在库贮存条件达到最佳。
责任人:
要求:
1、每日要用扫帚对仓库地面进行清扫,并及时将清扫堆积物移入生活垃圾箱。
2、仓库外地面环境清扫时,如遇尘土多时可对地面适当洒水除尘。
3、仓库外运输道路路面要清扫清洁,无物料洒落物,保持货品运输畅通。
4、对雨后,仓库外地面积水要及时进行清扫,要保持货品通道畅通。
1、仓库办公室每日用拖布(把)擦拭地面,抹布擦室内桌椅柜、擦去门窗及其它设施上的污迹,并清除废弃物。
2、每批次出入库结束后,仓库保管员应马上进行清理,将地面和库位间及周围地面洒落物料收集清理干净,使仓库地面及库位之间保持整洁、整齐。
3、每日对仓库库位间距之间的地面要用扫帚扫除灰尘,并用拖布(把)拖擦干净。
4、每月定期一次对货品包装外箱、墙壁悬挂标示物表面的`灰尘用掸子或抹布进行清扫,注意不要将外箱标记刮落。
6、每月定期一次对仓库内墙壁四角、窗户、顶棚用扫帚或掸子将蜘蛛网清理干净。
7、每月定期一次对仓库内摆放的消防器材、温湿度计、货位卡、打包机、计量磅称等工具用抹布擦去灰尘,清理表面污迹。
8、每月一次对仓库内卫生间进行冲洗,除却异味,保持卫生、清洁。
9、仓库内设备、设施及用具清洁后的废弃物要整理到垃圾存放处。
打扫卫生的规章制度怎么写篇七
1、卫生清理标准:
(1)地面标准:无尘土、沙粒、纸屑,无污水、泥浆、痰迹等杂物。
(2)绿化区标准:无杂草、杂物、无落叶。
(3)窗户标准:玻璃光亮透明、无污点,窗台无灰尘,窗角无灰挂。
(4)墙壁标准:无蜘蛛、蟑螂;墙角无灰挂,墙壁无残痕、无污染等。
(5)室内物品标准:桌面整齐无杂物、无灰尘;日光灯无灰尘;卫生工具整齐地摆放在隐蔽位置;纸篓、报夹、椅子等物品摆放合理有序。
(6)水池、便池标准:无污垢、尿锈、无异味,水嘴、水阀不跑、冒、漏、滴。
2、清理卫生的用具、水桶、拖把等物品用完后要定位存放,具体定位规定如下:
(2)各车间清洗厕所物品定位:拖把用完之后放在各车间的拖把架上,厕所用的水管放在各厕所一角墙上。
3、在打扫厕所、洗刷间及室外卫生时,必须注意:
(1)清擦厕所、洗刷间墙壁和隔板时用拧干水的`半湿抹布,禁止直接用水冲洗(车间厕所除外),以免搞得到处是水渍。对于重点脏的部位,可用毛刷用力擦洗(如已干结的便渍、痰渍、污渍等)。厕所、洗刷间在清扫完毕前,必须用干拖把将地面的水渍拖干。
(3)在洗涮间洗涮物品时,必须先将杂物倒入洗刷间设置的杂物桶内,严禁倒入水池,堵塞管道,洗涮完毕后,将水池部拭干净,并随手将水龙头关妥当,以不滴漏为准。
(4)到厕所便后,一定将便盆冲洗干净,然后把水龙头关好,以不滴漏为准。
(5)洗涮间、厕所内一切设施,人人有责爱护,谁损谁赔偿,如查不出损坏人,由当天清理负责人赔偿或负责修复。
打扫卫生的规章制度怎么写篇八
1、酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁,客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生,专布专用,物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净;
4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少20分钟以上(化学消毒法);
5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);
6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;
8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名。
三)餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神文明建设,更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个服务人员工作的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现。
(1)做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
(2)上班前和大小便后要洗手。
(3)要有健康意识,定期作体格检查,预防疾病,当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好再上班。
(4)管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康,要为他们创造一些必要的条件,并经常进行检查督促,使个人卫生形成制度。
1、当班时避免触摸头发或面孔,不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。2、手指不可接触到食物,亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。
4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗,不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不同的食物不要随便混淆,以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者,发现病态者及带菌者,对其所用餐具要单独收拾,重点消毒。
11、收市时注意卫生,牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上,以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具,用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。
12、在适当情况下,要经常使用托盘,训练自己成为一名出色的服务员。
餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生,必须做到“四定”,即:定人、定时间、定物、定质量,划片分工,包干负责,做好处处有人清洁,勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理,市后清理,平日小扫,每周大扫,以保证卫生工作经常化、制度化。
环境卫生包括的工作,经常性的工作是:
1、店堂要天天打扫,桌椅要随时抹净,门窗玻璃璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。
2、随时清除垃圾、杂物,要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁,餐厅内不准堆放杂物,凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室,切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。
3、厕所要勤冲洗、勤打扫,做到无积尘、无异味。
4、要采取有效措施,消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。
5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视,这往往是留给客人的“第一印象”。
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