服务员规章制度范本(优秀12篇)

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服务员规章制度范本篇一

为了加强客房的工作纪律，提高客房对客服务质量、卫生品质，现制定以下规章制度：

1、严格按照上班时间上班、签到，不得早退、迟到，如需请假（休假）需提前告诉领班（经理）。

2、上班时间按照酒店规定着装（不得穿高跟皮鞋、有响声的鞋子）、佩戴工牌。

3、上班期间不得带私人包、袋到客房工作区域。

4、上班期间不的串岗，离开工作岗位。（不得进出前台工作区域）。

5、正确使用对讲机（声音开到适中，不能过大、小），听到对讲机有呼叫时，应及时回复，不宜在对讲机里讲过长的话语，如有需要可致电前台沟通。

6、工作要做到：说话轻、走路轻、操作轻。

7、客人的遗留物品要及时的上交到领班（前台）。不得私自保管，带走。

8、在工作区域看到客人要礼貌的打招呼，问好。

9、如发现客人在酒店吵闹、生病或醉酒立即通知领班、经理。

10、不得用客房电话拨打私人电话。

11、不得向客人或透露无关人员提供酒店管理或其他客人的信息。

12、若在客房或公共区域内发现老鼠、蚊虫及时报告领班、经理（如自己能处理的，及时处理掉）。

13、服务员在工作中要有强烈的服务意识，努力向客人提供周到、快捷的服务，对客人的正常要求不可拒绝。

14、严格按照酒店标准做好房间、公共区域卫生，如因卫生不达标造成客人投诉所造成的酒店损失，由当班人员负责。

15、服务员不得把布草当抹布使用，违者全额赔偿布草费用。

16、对客人加借物品要做到登记，如因未登记造成物品丢失、损坏，由当班人负责全额赔偿。

17、服务员在做房中不得把杂物扔到马桶、下水道里面。

18、熟悉酒店客房设施、设备的使用功能和物品的摆放位置，熟悉酒店周边的超市、医院、餐厅、景点具体位置，更好的为客人及时的回答、服务。

19、爱护酒店公物，不得损坏公物，在保证工作质量下，节约各类材料、物品，降低费用，控制成本。

20、领班在工作中要做到尽心尽责、现场督导、做好员工的表帅，不得以权谋私、以情违章。

21、凡在工作中遇到难处、建议应及时向领班、经理汇报。

22、在工作时间内在酒店任何地方发现垃圾、杂物需及时清理。

23、服务员在离开工作场所时要及时关灯、设施、设备。

24、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常情况应立即向领班、经理报告。

25、工作前、下班后将工作区域清理干净、布置整齐。

26、客房或领班在接到前台超常规的要求时，要向经理报告，经经理同意后方可执行。

服务员规章制度范本篇二

1、及时了解当天的餐桌预订情况及酒店服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来酒店用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的.有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向酒店主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入酒店参观和衣着不整的客人进酒店就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在酒店客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他酒店就餐。

1、按照规格标准，布置酒店和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好酒店的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

服务员规章制度范本篇三

1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。

2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。

3、要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。

4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。

5、上班时不得打私人电话。

6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。

7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。

8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！

9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。

10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。

12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。

13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。

15、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。

19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。

20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。

21、进入客房要严格按照进房程序进行。

22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

23、客人不在房内，不得让访客进入。

24、客人询问，要热情回答，不可说“不”。

25、对客房内的可疑情况，要及时汇报。

26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。

27、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。

28、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或。

29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。

30、不得将个人的私事私物带回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。

32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。

33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。（吸尘器）。

34、严禁浪费公司资源及清洁用品。

服务员规章制度范本篇四

1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

c、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

d、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝食物中毒事故的发生。

e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

f、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。

3、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。（学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳）。

4、按时就餐。午餐时间为：十点；晚餐时间为下午的四点半。

厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳食。

服务员规章制度范本篇五

上班一律按宾馆的规定着装，保持良好的个人仪表。制服无污迹，干净整齐，工作时不得佩戴珠宝手饰，除结婚戒指外，不得留长指甲，除有色指甲油，上班按规定化淡妆，保持头发整洁。佩带宾馆规定的发网。

1、严格遵守宾馆的考勤制度。(不迟到、不早退、不旷工)

2、必须按领导安排的班次进行工作。如有特殊情况更换班次时，先向主管请示，经同意后方可进行调班。

3、用友善，热情和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，服从领导。

4、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。

5、不准偷吃、偷喝、偷用饭店物品或使用饭店为客人提供的一切服务设施。

6、绝对服从上级领导，先服从后讨论，不能将个人情绪带到工作中。

7、ic卡及钥匙由中心统一保管，服务员的楼层卡必须随身携带，不得乱放，严禁转借他人。

8、发现客人遗留物应及时追还给客人，如未能及时追还应上交客房中心，做好记录并保存。

9、不得随便为他人开启客房，必须经客房中心通知后，并验明客人身份方可给客人开门。

1、服务人员保持良好的个人卫生，勤洗澡理发、勤换衣服。

2、严格按照客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的绵织品，每客更换一次，保持清洁无污迹。

3、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。

4、客房茶具一客一消毒，消毒设备专用，茶具不得直接落地，杯内无水迹，无手印。

5、卫生间清洁车配备，洗面盆，浴盆，座便器专用清洁工具，刷子抹布不能混淆使用。

6、工作间物品摆放整洁，卫生干净。

7、从业人员一年进行一次体检，凡五病(肝炎、皮肤病、肺结核、肠炎、痢疾)患者需及时调离。

1、各楼层设置班日记本，用于登记当日住房，空房及卫生情况，领导通知事项，宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时，并做好交接班工作。

2、建立旅客住宿登记本，凡来住宿宾客的各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。

3、建立客房设备损坏维修登记本，及时将客房设备损坏情况，报修情况及修复情况登记备查。

4、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。

5、建立楼层物资明细账，及时将增减物资情况登记入账，每月底清查一次。并把增减情况、原因、库存现有数上报客房部。

1、严格遵守值班制度，注意观察楼面情况，尽快熟悉本楼住客特征，把好安全关。

2、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得敞开房间。

3、对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访者不再，不能让来访者单独在房内等候。

4、如果客人要寄存行李，请其道总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清楚，防止调包错换。

5、凡发现携带易燃易爆等危险物品的宾客，必须及时报告客房部和保安部，让公安部门采取安全措施。

6、服务员要勤查客房部，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

7、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警(火警电话：119)

8、使用电器时要注意防触电、断路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。

1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。

2、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。

3、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。

4、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥善保管送洗清单，不得遗失，保证数量准确无误。

5、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。

6、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况如实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。

8、全体人员要树立主人翁思想，加强责任心，爱护一切公物，共同做好楼层物资保管工作。

服务员规章制度范本篇六

超过点名时间或点名没到或到了制服不整齐者，5分钟及以内到均视为迟到（迟到每次扣1点）。

1）5分钟以上至10分钟内未到，每次扣2点；

2）10分钟以上至15分钟内未到，每次扣3点；

3）15分钟以上至20分钟内未到，每次扣4点；

4）30钟以上按旷工一天论处（当天不用上班）[特殊情况除外]。

2、早退。

未到下班时间而下班，下班时未经部门主管或店长批准，在临近下班时擅自离岗均视为早退。

当月内早退一次，扣除5点；

当月内早退二次，扣除10点；

当月内累计或连续早退三次，立即开除（扣除当月工资及上月奖金）。

3、病假。

员工申请病假必须当面向部门主管或店长申请，特殊情况允许本人电话请假，事后需补交、出示县级以上医院看病、诊断有关证明。

1）病假一天扣除当月底薪一天的工资。

2）病假无县级以上医院证明的按事假论处。

4、事假。

1）事假需提前两天向部门主管或店长递交书面申请，经同意后方可行假，事假三天及以内由店长审批；事假三天以上的由总经理审批；事假十五天及以上的由总经理会议审批。

2）事假一天扣除当月底薪两天的工资；

3）婚假、丧假各为7天。

4）同岗位调休需提前三天向部门主管以上同意方可调休。

5、旷工。

未经部门主管或店长批准，擅自缺勤，不按事、病假之规定办手续，均视为旷工；员工未经部门主管或店长批准擅自调班、调休者，当日上班无效，双方按旷工一天处罚。（特别情况须经店长批准）。

旷工一天扣除当月底薪三天的工资；

旷工二天扣除当月薪金的40%；

当月累计旷工三天，扣除当月薪金的50%，并作开除办理（扣除当月工资及上月奖金）。

6、停职。

指在工作中重复出现业务方面的问题，工作态度不端正并对公司声誉、形象造成负面影响的一切行为，现象。

1）停职一天扣除三天工资；

2）当月停职七天及以上者，当月无任何工资及奖金，只发放基本生活费；停止时间结束后须呈递生源景观职申请方可入职，并有十天的工作考察期，如还是不符合公司要求、标准，将在原停职天数的基础上追加停职天数处罚，严重者按公司相关制度处理。

7、辞（退）职。

2）正式员工当月辞（退）职只发放实际出勤天数的`工资，不发放奖金及提成。

3）自动辞职员工是自己自动放弃公司给予的一切权益报酬，公司不给予任何补偿。

4）员工无论在试用期或正式期因工作不称职或犯有严重过失，公司有权辞退并解除用人单位劳动合同，公司不给予任何补偿。

8、开除。

指在工作中犯有违法、违规、违纪的严重过失行为，涉及经济、财产并严重影响公司声誉、形象的一切行为、现象。被开除人员扣发当月工资、当月奖金及押金，并解除用人单位劳动合同，公司不给予任何补偿，并视情节严重程度，追究当事人相关法律责任。

9、自动离职。

指未按公司正常手续办理离职人员，自动离职是员工自己放弃公司给予的一切权益报酬，公司不给予任何补偿，不发放当月工资和奖金，自动离职人员事后公司不负任何相关责任，保留追究当事人相关法律责任的权利。

服务员规章制度范本篇七

1.每日早上9：00开始正式上班，中午午餐休息30分钟，晚上下班时间7：30。早上上班见面后，员工应互道?早安?。在休息时间内情保持电话畅通或告知店内管理人员自己的去向。

2.进店后立即到休息室按规定更换好工作服，佩戴工作牌并化好妆，不得利用工作时间在营业现场装扮仪容。

3.到岗位后应立即打扫各自负责的区域的卫生，清理物品，准备好工作中所需的用品。

4.美容师之间要有团队精神，应该互相学习、互帮互助，共同进步；美容师要服从经理或当值主管任务分配和管理。

5.不得拿私人物品到营业现场；不准向顾客收小费，假公济私；节约用电用水，不得浪费。

6.面对客户使用普通话，礼貌待客，主动微笑向来客介绍美容院服务项目。

7.工作时间不得大声喧哗，做与工作无关的事情。

8.工作时间不得打接私人电话，如有特殊情况应请报主管批示。

9.工作时间不得躺在美容床，美发椅上，应随时保持端庄的仪表。

10.在不影响工作的情况下，会客请到指定地点，时间不得超过10分钟，并向主管请假，不得擅自做主，严禁在工作管理现场或操作时间会客。

11.操作时不得与顾客以外的人员闲聊。

12.严禁营业时间私自外出或擅自享受任何服务。因私事情需外出的，必须换上自己的服装，严禁穿工作服外出（如遇特殊情况，酌情处理。）。

13.就餐时请在指定区域进行（休息室），在店内严禁咀嚼口香糖和吸烟。

14.完成工作后应断掉电器电源，如房间无人，应将空调和照明灯关掉。

15.请在指定地点（休息室或大厅）饮水，不得将饮水杯带入营业现场。营业结束时，按营业结束规范完成有关工作。

16.美容师在顾客离店的时候要欢送顾客。

1.每日早上9：00开始正式上班，中午午餐休息60分钟，晚上下班时间7：30。在休息时间内情保持电话畅通或告知店内管理人员自己的去向。

2.前台人员负责对所有员工进行考勤，登记当天迟到、早退的员工名单。如故意隐瞒员工迟到及早退事实，一经发现，前台人员将被处于迟到或早退罚款。

3.应对当天宣传员、美容师的工作情况以及美容师使用产品情况、顾客服务情况知晓并进行详尽记载。

4.前台管理人员有责任和义务主动为美容师押单，当顾客出现退单情况时，须要求为顾客服务的美容师一道与顾客进行沟通，不能擅自做主为顾客退单。

5.前台有责任保管好放臵在前台的所有店内资料，未经许可不得允许其他人员翻阅顾客资料及档案。

6.要微笑礼貌迎接顾客，真诚对待顾客。

7.下班前要对当天营业收入以及员工业绩做出详细记录并组织发放员工当日日奖。

8.营业时间内应该播放轻柔的音乐，并将音乐音量调到适中。

9.注意节约用水用电，当中午休息时要将灯光调至柔和状态；为响应国家环保倡导，天气室外温度未达三十度的时候，不允许他人擅开空调，空调开启后温度不低于26度。

（三）宣传员制度。

1.宣传员考勤时间为每天上午9:00—12：00，下午13：30—18：00；早上及下午到岗后应迅速整理当天宣传时需要的资料。

2.宣传员在向客户宣传时应做到微笑服务、礼貌待客，不得与顾客发生争执，在工作中需使用普通话。

3.宣传员不得在工作时间中途擅离岗位，如因有事或临时休息时需告知店内经理或当值主管自己去向，并保持通讯畅通。

4.营业期间，不得在店内与美容师或同事打闹嬉戏。

5.不得在店内吸烟、嚼口香糖，不得在店内从事违反有关法律法规的行为。

1.工作时间范畴：上午9：00-12：00，下午13：00-19：00，根据店内环境需要随时打扫卫生。除中午午餐休息时间外，保洁员不得擅自离开，如有事需临时离开需告知店内经理或其他管理人员。

2.工作范围：__x国际美容美体__店及__尊享区内所有房间地面卫生、墙面卫生、水池/槽、卫生间、过道、门窗等店属范围内的清洁。

3.工作要求：

（2）老店及新店的玻璃门每日均要用干净毛巾擦拭；室内镜面玻璃每日擦拭洁净；

（5）老店门面台阶及新店门廊需要每日清扫，新店外走廊每周清洁一次；

（8）保洁员的作息时间与其他员工相同，营业时间中途不得擅自离开岗位、不得迟到、早退，违规后与其他员工相同处理原则。

服务员规章制度范本篇八

一、食品采购查验管理。

1、审查供货人资格。应向初次交易的供货人索取、查验相应的营业执照、生产许可证、餐饮服务许可证、商标注册证，并保存由供货人签字或盖章的复印件，以后每年要核对一次。

2、索取食品证明。对购进的食品应按批次向供货人索取由法定检验机构出具的检验报告、检疫证明、销售凭证（索取正规发票，杜绝白条现象。从市场内购进的食品应有市场专用票据及商户信誉卡，如没有专用票据，应注明市场名称、摊位号，并由供货人签名或盖章）外地畜禽产品进京车辆消毒证明等与食品安全有关的证明，并保存原件或由供货商签字或盖章的复印件。

3、建立购销台帐。为实现不合格食品的源头追溯制度，食品经营单位应建立购销台账制度。对购进的食品要如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。充实产品批发业务的销售单位应当建立产品销售台账，如实记录批发的产品品种、规格、数量、流向等内容。在产品集中交易场所销售自制产品的生产单位应当比照从事产品批发业务的销售单位的规定，履行建立产品销售台帐的义务。进货台帐和销售台帐保存期限不得少于两年。

二、库房卫生管理。

1、严格食品入库验收制度，由库房管理人员验收每批食品的卫生质量合格证明，并存档备查。

2、库房内食品应分类、分架存放，隔墙离地10公分：食品外包装完好无损，无积尘。

3、认真执行食品出入库检验登记制度按进货日期分类编号，随时清点，做到先进先出。

4、易腐食品必须低温存放，冷藏或冷冻设备保证有效运转。

5、保持库房内的环境卫生，做到无蝇、无鼠、无蟑螂，通风防潮。

6、食品库房内不得存放杂物，严禁存放亚硝酸盐、毒鼠强等等有毒害物品。

7、清库退还不符合卫生要求的食品，应单独集中存放，并有明显标志。

三、设施设备卫生管理。

1、钢器具浸泡在40℃的洗涤灵溶液中10－15分钟。

2、将器具刷洗干净，用清水将器具清洗干净。

3、置在1:200的消毒溶剂中浸泡消毒。

4、器具清洗干净。

5、注意事项：清洁频率：每天清洁：不锈钢器具包括店铺所使用的所有不锈钢材质的器具；根据使用频率的不同，清洁周期要有相应的变化，但是最长不要超过一周。

四、清洗消毒管理。

1、操作人员应经健康检查和卫生知识培训后，持有效证明上岗工作。

2、带清洗餐、饮具应有固定接手台，不得以任何方式直接堆放在地上。

3、必须备置专用垃圾桶存放废弃物，用后加盖，做到不暴露、不积压、不外溢，并及时清理。

4、盛装熟食的容器、工用具及餐饮具应有专池清洗消毒，严格四道工序进行操作：

1）、物理消毒：去残渣、碱水（洗涤剂）刷、净水冲、热力消，感官检查应达到光、洁、涩、干的效果。

2）、化学药物消毒：去残渣、碱水（洗涤剂）刷、药物消、流动水冲，感官检查应达到光、洁、无味的效果。

含氯化学消毒药业配比浓度为3-5‰、水温低于40℃、消毒池表明容量水位线并配备量杯。

5、消毒后餐饮具及盛装熟食容器应专柜储存，做到防尘、防蝇、防污染。

五、人员卫生管理。

2、要做到“四勤”：勤洗手和剪指甲、勤洗澡和理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服；

3、定期体检，必须持有效个人健康证方可上岗；

4、工作时不抽烟、生产加工前及便后要洗手；

5、工作时不抓头发、揩鼻涕、挖耳、挠腮和接触不洁物品。

六、人员培训管理。

1、店铺负责培训的管理组应严格和贯彻落实公司的各项制度和标准。

2、执行程序：

各级员工在入职前，由公司人事部组织岗前相关知识的理论培训。

员工到店后店铺组织50小时实操培训。

店铺根据营运部下发的年度课题，分阶段组织各级员工的培训。

培训依据：《操作技能定型练指导书皮（otc）》、《mdp培训教材》。

3、店铺可以根据实际情况来安排店内员工的培训计划，对于新员工的培训主要由培训员或店铺管理组进行，店长要对培训情况进行检查。一个岗位的操作程序培训结束后培训人要对培训效果进行检验，达到标准后再进行下一步培训。对老员工的再培训则一般由店铺管理组进行，此时培训重点在于纠正不规范操作、提高团队配合能力及指导改员工的培训方式。

七、加工操作间管理。

1、不使用不符合卫生标准的食品原材料：烹制菜肴要做到烧熟煮透，中心温度要达到70℃以上。

2、调（佐）料质量应符合卫生标准，盛装调料的容器应保持清洁卫生，用后加盖；不得以调料掩盖食品的异常颜色或气味；不使用亚硝酸盐调制食品。

3、品尝食品要有专用工具，并定位存放。

4、易腐食品及剩余食品应分别储存在10℃以下冰箱内。

5、加工间食品容器及工具必须做到生熟分开使用，并有明显标识。

6、设置专用垃圾桶存放垃圾及废弃物，用后加盖，做到不暴露、不积压、不外溢，每日清理，保持洁净。

7、水池、地面、地沟每日清洗疏通，地沟内壁应保持原装修材料本色。

八、消费者投诉管理。

1、接受消费者投诉，实行首问责任制，无论谁受理均需陪同到底，直到有处理结果，不得相互推诿。

2、接受消费者投诉需礼貌接待，态度和蔼，语言文明。

3、受理投诉须做笔录，问清来龙去脉及当事人情况处理结果。

服务员规章制度范本篇九

一、遵守国家各项法律、法规和社会公德，自尊自强，爱岗敬业，诚实守信，遵守公司各项规章制度，维护公司和雇主的合法权益。

二、积极主动：讲究信用：热情待人：坦诚相见：尊重他人：注意礼貌：虚心学习。

三、努力学习服务技能，提升业务本领，认真完成公司及雇主交给的各项任务。

四、入户工作时要注意个人仪表，举止文明，服装色彩不宜过分艳丽，不得浓妆艳抹。

五、进出室内外要主动换鞋，并穿戴鞋套，不得大声和雇主交谈，做到和声细语。工作期间手机打到静音或关闭。

六、要学会入乡随俗。不可以要求雇主因自己而改变雇主的生活习惯，要主动适应雇主。和雇主共同生活期间，不得打听雇主私人隐私，窃听或窥视雇主个人私生活。

七、和雇主交流要注意文明用语，面带微笑，说话诚恳，要有恭敬的态度。严禁使用服务忌语。雇主家庭成员之间议论的事情不参与、不传话。不随便移动雇主的家庭物品，爱护财物。

服务员规章制度范本篇十

1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的`内容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

三、跑菜员岗位职责:。

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。

五、餐饮公司服务员基本礼貌用语。

1、迎客："您好，欢迎光临!"。

2、拉椅请座："先生/小姐，请坐!"。

3、斟茶："先生/小姐，请用茶。"。

4、问酒水："先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"。

5、斟酒水："先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?"。

6、收茶杯："先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"。

7、上汤："这是**汤，请慢用。"。

8、上菜："这是**菜，请各位慢用。"。

9、更换骨碟："先生/小姐，帮您换骨碟。"。

10、撤换茶碟："请问，这个茶碟可以收走吗?"。

11、上水果："这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小小心意，请慢用。"。

12、饭后茶："请用热茶。"。

13、结帐："请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠"。送客："多谢光临，欢迎下次再来，拜拜!"。

服务员规章制度范本篇十一

1.准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按相关规定处理。

2.请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病条，医院证明，如有特殊情况，可亲属代送。

3.上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

4.站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

5.要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。

6.上班期间不得玩或接听私人电话，不得进入吧台重地。

7.上班期间不能擅用店内设施及物品。

8.不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

9.熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

10.禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

11.内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

12.当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；

13.员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

14.下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

15.工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

服务员规章制度范本篇十二

1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

c、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的'器具不准使用。

d、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。

e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

f、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。

3、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。

4、按时就餐。午餐时间为：十点;晚餐时间为下午的四点半。