最新西施豆腐散文怎么写(精选15篇)

总结是我们回头观察前行的过程，它可以帮助我们更好地规划未来的方向。在总结中要突出主题并突出重点。这里是一些总结范文，希望能激发大家写作的灵感和思路。

西施豆腐散文怎么写篇一

自烟台市牟平区夜市南关桥向东三十余米，有店名曰：“独一味”者，兹以独创之臭豆腐，而甲街市。时闻其店时时厅堂满座，门外排队侯者，络绎不绝。甚是诧异之，遂亲自前往，谈其究竟。

初至及境，未开张，门外即有侯者，少倾门开，等侯之人纷拥尽至，至内堂，观其修缮，以清新风格造就，金壁红墙配以粉面珠帘，再加简洁蓝白之调。可谓美轮美奂。即坐，即有店员自耳室而出，将身来前对曰：“本店有独特风味臭豆腐者，承古而立新，标新立异，独具风格。虽有师古法，不法俗尘也。”闻言沉思片刻，复曰：“甚善。”时，开张良久，厅堂内，人员满堂，不论男女老幼。店员来往匆匆，时而汗流浃背。由可见，其店门之兴旺。

少时，店员将豆腐呈至，观其形色，盖仙阙之美玉落入凡尘，洁白玉身配以星点粉末之缀，真若瑕佩焉。入口而品之，口感细滑，虽为油炸之味，非有腻也。其味独具风格，自与别处不同，可谓色香味俱全。不由而叹：“应为革新之故也。”遂有感怀。制豆腐之道，实与家国道同，豆腐不创新，不足以兴店，家国法制只法古而不革新，则不足以兴家安邦，是为道也。世间万事皆以更新往替，传承旧老而立新奇，如此，可长久也。以是为记。

西施豆腐散文怎么写篇二

在一些街头随时可以看到各种各样的小吃，其中有一种很出名的小吃就是臭豆腐。很多人都不能接受它的气味儿，每次经过臭豆腐摊位的时候，总是掩着口鼻。

可是偏偏有一些人就很喜欢吃臭豆腐，臭豆腐虽然很臭，但是却酥脆爽口，有一些烫烫的感觉。

臭豆腐的制作工艺还是挺麻烦的，要经过好几道程序。等到豆腐发酵产生一种特别的气味儿，就可以拿出来待用了。把臭豆腐放到油锅里面，仔仔细细的的炸上一分钟，等到臭豆腐变得金黄的时候，再捞出来，放上一段时间。

臭豆腐炸好以后，还需要搭配酱料一起吃。臭豆腐是否好吃的关键在酱料。

巷子的拐角处就有一个臭豆腐的小摊位。这个摊位虽然很简陋，也非常的小，但是摊位非常的出名。这里的臭豆腐很好吃，凡是喜欢吃臭豆腐的人都知道这里。

特别是下班的时候，来这里吃臭豆腐，还需要排队。美娟就是一个超爱吃臭豆腐的人。她长得很漂亮，平时穿着也非常的时尚。没有人能够想到这样的美女也喜欢吃臭豆腐。

美娟在电视上看见在车上游戏是很危险的事情，所以她在车上一向都非常的乖。她看见一个淘气的孩子突然冲出了马路，父亲躲闪不及，他猛地打了方向盘，撞在旁边的电杆上。

美娟以为这只是一场小小的交通意外，但是让她没有想到的是，父亲刚好撞伤了头，最后没有抢救过来。

美娟特别的伤心，她看见那个男孩安然无恙的站在路的中间，手里拿着一袋臭豆腐，目登口呆的看着这边。美娟特别的生气，就是因为这个莽撞的男孩，她才失去了父亲。

她这么多年一直保持着吃臭豆腐的习惯。一来是为了纪念自己的父亲，二来是为了找到那个男孩。

美娟记得那个男孩的样子，她发誓要找到他，为父亲报仇。

美娟真的长得很漂亮，她每次来买臭豆腐的时候。总有一群男人们跟着她，男人们总是在这里等着她出现，希望能跟她有搭讪的机会。

美娟始终忘不了那一天的巨响，她感觉自己的整个脑袋都在嗡嗡作响。她一直都很依赖自己的父亲，这个依靠突然不见了，她感觉自己的整个天都快要塌下来了。

她恨那个男孩，如果不是那个男孩，自己还会有一个幸福美满的家庭。就因为他的一次错误，结束了自己所有的幸福生活。

美娟感到很失望，她今天又没有等到那个男孩。也许这个男孩已经搬家了，她害怕自己这一辈子都找不到男孩。

就在这个时候，美娟突然眼前一亮。那个男孩出现了，原来这个男孩呆的时间比较晚，美娟今天也是因为不甘心才等到很晚。果然今天等来了男孩，美娟嘴角露出一丝笑容。

男孩显然也看到了美娟，他从来没有看到过如此漂亮的女孩。看到美娟的第一面，他就喜欢上了美娟。他微笑着说，“想不到美女也喜欢吃臭豆腐。”

美娟笑着说，“没想到帅哥也喜欢吃臭豆腐。”

男孩说，“我从小就喜欢吃臭豆腐，有一次为了吃臭豆腐，差点被车撞了。后来还好没事。”

美娟浑身颤抖了一下，她问道，“这到底是怎么回事？”

男孩说，“我记得小时候，我特别喜欢吃臭豆腐。有一天我买的臭豆腐特别的高兴，就不知不觉来到了马路上。我看见有一辆车向我开过来，我吓得呆住了。然后听见砰的一声，那辆车撞到了旁边的电杆，我才逃过一劫。”

美娟笑着说，“我除了喜欢吃臭豆腐以外，我自己也很会做臭豆腐，我做的浆料非常好吃。今天我们遇见了算是有缘，我请你去我家吃臭豆腐好吗？”

其他的人都特别的羡慕。男孩惊奇的说，“这是真的吗？突然觉得自己好有福气，有这么漂亮的美女跟我搭讪。”

美娟笑了一下，不再说话。

美娟带着他来到自己家里，男孩微笑着说：“你的家很漂亮，你是一个人住吗？为什么没有看到你的父母？”

美娟说：“我很小的时候，母亲就去世了。后来父亲也出了车祸，也去世了。”

男孩难过的说，“对不起，我不知道。”

美娟拿出臭豆腐，点燃煤气灶。油很快升温，美娟把臭豆腐放进去炸。两分钟以后，她拿出一瓶酱料，“这是我秘制的酱料，你一定要好好的尝尝。”

男孩突然惊恐的往后退去，“你的身边有一个人，你不是说家里只有你一个人吗？”

美娟转过头，她的身后一个人都没有。她奇怪的问道，“我身边哪里有人？我怎么没有看到？”

男孩吓得跌坐在地上，“他就站在你的身后，样子看上去狰狞恐怖。”

美娟紧张地问，“看得出来他长什么样子吗？”

男孩说，“是一个中年男人，看上去还挺帅的，可是他的额头有一个大的窟窿，一看就知道是被撞了。他就站在你的身边，默默的看着我。看得我心里发慌，你家里有一个脏东西，你一直以来都没有发现吗？”

美娟拿出一本画册说，“你仔细看一看，是不是这个男人。”

男孩点点头，“就是这个男人，怎么你认识他？”

美娟说，“这个男人就是我的父亲，我的父亲出车祸死了，当时我也在车上。我看见你从马路上冲出来，我的父亲不得不转弯撞上了前面的电杆。就这样被撞死了，今天我就要为他报仇。”

美娟手里多了一把刀，她恶狠狠的说，“本来想让你吃掉臭豆腐，被毒死了也好，没想到你偏偏不吃，我只有亲手解决掉你。刚好我的父亲也在这里，让他亲眼看见我为他报仇。”

男孩扑通一声跪在地上，“求求你不要杀我，我就是比较贪吃，我不是故意还是你父亲的，那个时候我还不懂事。”

美娟二话不说冲着他劈了下去，突然一阵阴风吹过，一个老头出现在她面前，正是自己的父亲。美娟哭着说，“爸爸我好想你，你为什么不让我为你报仇？”

男人说，“他不是故意的，让他走吧！我已经死了，不可能再活过来。我不想你为我做傻事，不想你的下半身在监狱里面度过。”

美娟痛苦失声，男孩看见这种情形转身就跑。美娟没有追出去。父亲只说了两个字，“保重。”然后就消失了。

美娟差点做了傻事，还好父亲及时制止了她。她一直都很很感谢父亲，父亲总是为她好。她打算从新开始，不再做傻事。

西施豆腐散文怎么写篇三

我们的小区里，有一位卖豆腐的阿姨，她长的高高的个子，瘦瘦的。她的皮肤白嫩嫩的。，我估计她是豆腐做美容吧，每次人们去买豆腐时，她的脸上都挂着亲切的笑容，不仅如此，她做的豆腐也是一绝的，她做出的豆腐又白又嫩，色美味香，所以小区的人都喜欢吃，我们亲切的赐予她一个美称--“豆腐西施”。

她不仅豆腐做的好吃，她的心灵也很美，有一次我刚放学，回到家中正准备写作业，可是肚子却叫了起来，好象在说：“我要饿死了，我要吃东西。”这时，我听见阿姨的叫卖声，我对妈妈说：“妈妈，今天我们吃豆腐吧？”妈妈虽然同意了，但是豆腐需要我自己下楼去买。我说：“ok，小事一桩，”我拿过钱，鞋子都没穿好就跑到了楼下，我东瞅瞅，西瞧瞧，找到了卖豆腐的阿姨，我三步并作两步走到了卖豆腐阿姨的旁边，阿姨对我说：“小朋友，要买豆腐吗？”我回答说：“嗯，给我来块豆腐吧，阿姨拿起小刀，在豆腐上切几下，她手中的小刀好象在滑冰呢！不一会儿，一个四方形的小豆腐块展现在我眼前了。阿姨顺手拿起一个塑料袋，轻吹一口气塑料袋顺从地张开了它的大嘴。阿姨把代子往豆腐上一扣，顺势地一翻，豆腐就乖乖地跑进了袋子里。阿姨一称，一斤二两，算我把钱递给了阿姨，拿起豆腐，边走边想：天下还有这么好事吗。就在这时，可怕的事情发生在我身上，一块石头把我绊倒了，豆腐被我抛到了空中，掉到了地下，我也摔了一个狗啃泥，我拿起了豆腐，四方形的豆腐摔成了烂泥，我顿时哇哇大哭起来了。阿姨走过来，说：“我就剩一小块了，可不够一斤了，只有九两了，没关系吧，”我激动地望着她说：“谢谢了，谢谢阿姨。”

阿姨有着一颗热情的心，如果我们每个人都这样的话，我们的社会就成为一个和谐的社会，一个和谐的大家庭。

西施豆腐散文怎么写篇四

“卖豆腐啦！卖豆腐啦！一阵清脆的声音从不远处传来。听到这声音，妈妈便让我下去买一块豆腐，说是晚上要做麻婆豆腐结我吃。我听后，一蹦三尺高，拿着钱跑了出去。

因为这是我们这唯一卖豆腐的摊铺，所以来买豆腐的人特别多。时间一分一秒地过去了，终干快轮到我买了。但在我前面的`一位大叔却死死地盯住秤。那个卖豆腐的年轻阿姨却扑哧一笑，说：”这位大哥您不用担心，我卖豆腐不仅不少给，而且还多给。“大叔疑惑不解地问：”不少给已经很不错了，你为什么还要多给呢？“阿姨不假思索地说：”这豆腐水分很大，不多给岂不是吃亏了吗？“听了这话，大叔有点脸红了，还在场的群众对这位阿姨也是刮目相看。”呜——“一阵哭声从不远处传来，年轻的阿姨连忙放下手中的刀跑了过去。并且很关地问道：”你怎么了？是不是遇到了什么困难啦？需要我帮忙吗？“小男孩抹了抹脸上的泪，伤心地说：”我刚买的豆腐掉了，可奶奶还在等着吃新鲜的豆腐呢！这可怎么办才好啊！“阿姨轻轻地拾起了摔在地上的小碗，切了两块豆腐，递给了那个小男孩，并且很关切地说：”这次可要小心点，别弄掉了。小男孩感激地说了一句“谢谢。”转身飞快地跑走了。望着那小小的身影，渐渐从街上消失，阿姨笑了笑，又开始了自己的工作。赠人玫瑰，手留余香。也间就是有了爱和人与人之间的帮助，才会变得如此和谐美好。尽管我连那位年轻阿姨的名字都不知道，但我依然十分敬佩她，将她当作自己的榜样。因为，她让我明白了世间一个道理：人与人之间要相互帮助，这样，才能让生命之花绽放得更美。我想真诚地对那位阿姨说：“豆腐西施，您真美！”

西施豆腐散文怎么写篇五

白菜豆腐粉丝汤这道菜的特点是可以补益脾胃，延年益寿，做这道菜的时候最好是用砂锅，这样的话会比较入味，并且砂锅煮的东西也比较健康，冬天是吃白菜的大好时机，尤其是它与豆腐粉丝放在一起做汤喝，不仅美味营养，也更能体现家庭的温馨。

食材。

方法。

1.冻豆腐稍微解冻后，切成2公分左右的方块。

2.白菜洗干净，切成小块。

3.葱切丝，姜切片，虾皮少许。备用。

4.准备干粉丝少许。

5.热油锅，放入葱姜，爆香。

6.放入干虾皮，爆香。虾皮炒的微微糊，才好吃。

7.放入白菜，翻炒。

8.汤锅里做好半锅热水。将炒好的白菜倒入沸水中。

9.水煮开后，放入冻豆腐。

10.大火煮开，中火煮3分钟左右。

11.见汤熬的奶白，放入粉丝，转小火煮5分钟左右。

12.放入适量的盐。

13.最后点几滴香油。

这道菜不要有太多的调料和复杂的做法，这样直接做出来的才保留了食材原汁原味跟营养价值，其中在做的是后注意粉丝也是要睡洗下的，做的时候才不会粘锅，豆腐也是可以依据自己的口味选择，并不一定是要冻豆腐的，这是一道普通的家常菜，在平日里吃也是很实惠的。

西施豆腐散文怎么写篇六

豆腐，软弱也；西施，美丽也。“豆腐西施”，何物哉？勿急勿急，让我来解释！

我家就要一位现成的“豆腐西施”。who？本人也。

我有着虚弱的身子，这都归功于本人平时不锻炼身体，好睡懒觉。夏＇秋两季占且不谈，春＇冬两季是我的多病期，尤其是换季的时候，我往往就会变成“豆腐”――就好似一只病了的小猫在床上无可奈何地躺着，还会发出一声声凄惨的呻吟声。（这纯属本性――禁不起任何风雨，实属软弱也！）。

这是“豆腐”，那何为“西施”？且慢且慢，听我细细道来。

一听“西施”二字，人人都会倾倒，唯独听到我家的。“豆腐喜事”，大家个个想逃跑（不想被传染）。可见，“豆腐西施”是不好当的。空口无凭，还是举例说明为好。（说明之前，先特此生命：本例纯属真实，如有雷同，算你“幸运”。）。

神，但是很像[红楼梦]中的林黛玉（声明：本人指的是脸），知识体重有点不符罢了。待感冒的第四天，我去称体重，发现自己轻了两公斤！哈哈，生病，变美，外加减肥，不错不错。这就是那场“豆腐西施”的好戏，堪称“风花雪月”啊！

其实，“豆腐西施”和“林黛玉”，在现实生活中谁也不愿意做，我也不例外。

西施豆腐散文怎么写篇七

二哥从省水利学校毕业后不久就处了对象，计划在那个冬天结婚。和他当初考上学一样，这也是一件盛大的事，要好好地摆几桌筵席。我当时刚上初中，还从来没有吃过一次席，想着这次可以在自家吃席，心里分外欢喜，盼望着那个日子早点到来。

一天晚上，二哥说第二天要去县城买筵席所需用的东西，让我跟着他一起去，我又高兴得一夜没有睡好觉。关于我们的小县城，我曾在心里描画了好多次，干净的柏油马路，高大的百货商店，香气四溢的饭馆，更有我神往的新华书店，而这些，也都只是在电视上看过。

早晨七点钟我们就去了乡上停班车的地方，就那一趟车，是由县运输公司发的。直到八点多了，司机才慢慢腾腾地发车。记忆中那时的冬天太冷，等车的人冻的瑟瑟发抖，好多人都埋怨，但没有办法，司机说想坐就坐，不坐拉倒。也许只有我在寒冷中仍然很兴奋。

车费是一块二毛钱，自然是二哥掏的，其实我更愿意二哥把那一块两毛钱给我，我步行去县城。听大人说，步行得两三个小时，要办事早耽搁了。一个小时以后，车到了县城车站。车站很破旧也很凌乱，在寒冷中很萧条地迎来送往。不过，看到了钢筋水泥的高楼，看到了一览无余的柏油路，那些破旧和凌乱是可以忽略不计的。

虽然内心里激动不已，但眼前却是一片陌生，跟在二哥的后面，东瞧瞧，西看看，五颜六色的东西，让人有些不知所措。想起此前我看到的世界全是黑白的，就如家里的那台黑白电视一样，里面的内容永远是黑白的。

我想去新华书店看看，可是我不敢说，二哥还有许多事要办呢。冬天的日头走的'很快，不大一会儿就到了吃午饭的时候了。二哥领我到县城南门一家叫“农友”的饭馆，一人要了一碗烩牛肉。二哥说他每次来县城办事都在这吃，烩牛肉既实惠又便宜。我也是只听二哥说过，从来没有吃过，等待的那一阵子，一直在想象烩牛肉的香，和我吃过的猪肉有什么不同。

烩牛肉端上来了，看着就和我吃过的妈妈做的猪肉不一样，牛肉被切成了薄片，和粉条混杂，严严实实的一大碗。服务员问，要馒头还是要米饭，我看了一眼二哥，二哥说要米饭，这也是我愿意的，因为在家里我们很少吃米饭。

当第一片牛肉下肚后，我有些不舍得吃了，太香了。看着二哥很起劲地吃着，我又开始动筷子了。几分钟后，服务员又过来了，端着一个小碗，里面有些青菜，说是香菜。看着二哥往自己碗里放了些香菜，我也拿了点放在了自己的碗里，也学着二哥搅拌了几下。没想到等我再吃时，味道全变了，而那种味道，对我好像有拒斥的功效，一吃就反胃。看着还有半碗的烩牛肉，我着急得想哭，可是我不能说出来。再看二哥，他的一碗就要吃完了，米饭也剩底儿了。我强迫自己吃，然而不行，比我吃过的药还难以下咽，二哥大概以为我吃饱了，说吃不完就算了，我点点头，把剩下的米饭吃完。

二哥结账去了，我听到服务员说一碗是两块四毛钱。一碗烩牛肉，两块四毛钱，就这样的糟蹋了。去新华书店的心情也没有了，回来的车上，我暗恨自己，要是别放香菜。或者要是二哥给我提醒一下，我也会吃完那一碗烩牛肉的。

后来我习惯了吃香菜，也吃过很多次烩牛肉，却再也没有吃过那么香的半碗烩牛肉。

西施豆腐散文怎么写篇八

现实中，没有哪个傻到为了收养弃婴而置自己于如此艰难绝境的人，女人。显然，故事过于虚伪而失真，但我想很多人会和我一样，含泪忍泣继续看下去，期待好人有好报，期待杨七巧的生活真如她美丽的外貌一样美丽。

虽然没有女人愚蠢到做杨七巧收养弃婴的事，但，很多人会因为男人或双方家庭强加的生活问题，遭遇这样的悲惨，经历主人公的悲痛心酸，使原本美满幸福的人生，转变为悲凉的旅程。这就是生活“变奏”曲。杨七巧们，一般纯洁、善良、博爱、私心小，情感朴实，对亲人和家庭忠诚，重情，优点大于缺点，社会评价高。

她们的悲剧来源于什么呢？来源于男人的性格和男方家庭的生活观，与自己的差距。

她们的结局如何呢？

其一，在婚后的生活矛盾中，双方不能折中和交融，分歧越来越大。丈夫由疼爱变不满变冷漠，又不舍离婚，破罐子破摔，互相折磨着走下去。女人则无言地忍受、忍耐、默默包容，间歇地给生活撒进几缕阳光，支撑着趔趄的婚姻。仿佛一艘扬帆刚起航的大船，遇到风雨袭击，摇摆倾斜，又不至于覆没。

其二，分歧大到离婚。女人坚持自己的选择，勇敢坚韧地一个人承担起生活的全部责任，倔强地活着，从此，她所要付出的隐忍不比以前少。

所以，无论哪一种结局，都是悲剧。杨七巧们是优秀的女人，但她们绝不是成功的女人。首先，对人诚实，谈恋爱时，看不清对方环境的缺点和自己认识的不对等，眼前的幸福被自己放大了，真实但实际是稀里糊涂爱上了那个人和他的家庭；其次，她们的某些观点超出这个时代与现实相悖，不懂得协调或者说耿直不能随遇而安；第三，多数人坚持己见，随着矛盾的激化，不得不委曲求全，虽然大部分的对，在她们这边，为此，付出代价太昂贵。

电视剧刚放映了个开头，但这必定是一个悲剧，虽然我祝福杨七巧柳暗花明，但我不希望故事的结局是喜剧，杨七巧因为心灵美，收到什么幸福的回报。正如《暖春》，结局在宝柱爹临死告诉，他原来也是爹捡来的孤儿……故事到此结束，至于人物以后的生活是什么样的，无需言明，幸福没那么容易获得。

杨七巧的老公，和她是同学，感情纯洁而情深，性格没什么缺陷，按理说，有情人终成眷属，夫唱妇随做豆腐营生，多么幸福的生活，但因为收养孩子一事，与杨七巧的分歧和矛盾一层层加深，整个人逐渐颓废，这样的家就失去了其中一根顶梁柱，家的中流砥柱倒了。这就是杨七巧们苦难生活的根源之一，老公们不支持她们，更没有阻止她们，也没有化解矛盾，才一步步凝聚成人生的毒酒。此后，他的一生也要隐忍，无论离婚与否，他要面对的生活矛盾也很多。

关于杨七巧收养弃婴的事，大约是真实的。人们收养弃婴的原因多数是因为收养人不生育，讨一个孩子“压子”。()剧中，杨七巧夫妻两人结婚一年，不怀孕，收养这个孩子，用来压子，是符合时代现实的。但当代中国收养孩子的法律和计划生育规定，不允许收养人再生育。而这时，杨七巧已经怀孕，只好打掉，并以后都不能生育自己的孩子。这是导致剧中杨七巧及其老公、家庭和养女悲剧的一个重要原因。

弃婴和收养弃婴，是一个很重大的社会问题，因此导致的人间悲剧层出不穷，很少听到完美的结局。我耳闻目睹收养弃婴的真实事例不胜枚举。其中，我的一个学生，就是压子，活到八九岁时，死了。他本来是一位老人家讨给不生育的儿子压子的，家境贫穷不富裕，孩子的童年很苍白，勉强活着。我教他时，他上一年级，同事们告诉我，他的养父母生了自己的孩子后，又把他推还给老人。就在一年级结束的暑假里，孩子掉进了养鱼塘……孩子天资聪颖，却如昙花一现，或如烟花绽放，一瞬间就消逝了。

悲乎！相爱容易相处难，婚姻的道路漫长而荆棘遍地！家庭是社会的细胞，社会的问题也影响家庭的生存。

眼见杨七巧的隐忍，不能语。为什么要忍？我们且看，大家都不收养那个弃婴，婆家人也反对收养，杨七巧却欣然而为之，这就是与现实对抗，既然挑战现实，她就必须面对和接受因之而引发的所有问题。丈夫的颓废，她只得小心翼翼，用忍受和奉献来包容；对婆家人的欺负，她只得忍气吞声不予反抗；对社会的歧视，她也只能弱弱地反驳。这不单是性格的问题，是她为自己的选择付出的代价。

孔子说爱人是有层次的，先爱自己和家人，再爱其他的亲人，然后才是别人。世人不愿收养弃婴，看来是人之常情。一句话，杨七巧，她的隐忍是不顾亲情伦理，亲疏不分造成的，自找的，活该。

杨七巧的悲剧真的她自作自受吗？不应该是。收养弃婴，她是把生命权看得至高无上；为了收养这个孩子，她放弃了自己生育的权利，是损己利人；别人不为而她能为，这是勇敢！一个心胸气魄宽广、关爱生命的人，是心灵美的人，是高尚的人！因此，我想呼吁社会，即使我们不能做到大公无私，但我们至少也应该客观公平对待他们，肯定、赞美、鼓励他人弘扬美德，不要给他们设置障碍！

西施豆腐散文怎么写篇九

白菜豆腐粉条汤可以说是家喻户晓的一道食物了，而且它的制作方法其实也是比较方便简单的，只要了解基本的食材使用以及步骤之后，想要吃自己都可以制作完成。

做法一。

材料。

白菜，豆腐，粉丝，鱼丸，姜，盐，香油，鸡精。

做法。

1、白菜、豆腐、姜洗净切片，粉丝泡软。

2、锅中放水，放上姜片、鱼丸煮开，放上豆腐、白菜、粉丝炖片刻。

3、然后就可以在汤盆中放上适量的香油、鸡精、盐，具体放多少，这个要看自己的口味来决定。

4、把炖制好的汤倒入汤盆中即可。

做法二。

主料。

做法。

1、豆腐切块。

2、白菜洗净掰成块。

3、粉条的话，就要用到温水了，把粉丝放在小盆里，倒一些温水高过粉丝，直到泡软为止。

4、猪肉切片。

5、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

6、放入猪肉炒至出油。

7、再放入豆腐炒至变色。

8、加入白菜。

9、炒至白菜变软出水。

10、放入泡好的粉条。

西施豆腐散文怎么写篇十

做汤，估计每个人都应该会，可是要想把这道汤做的好吃以及味道好，不是每个人都可以的，这可是要下很大的功夫的，下面给大家介绍一下白菜豆腐粉丝汤的做法，首先要让大家了解一下大白菜和豆腐的功效。希望大家在了解了之后能够喜欢上这道菜。

1、大白菜：黄芽白富含维a、维c、及大量b族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素c，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。

2、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

白菜豆腐粉丝汤的原料：嫩豆腐一块(重约150克)、粉丝一把(重约40克)、枸杞15克、鸡汤味浓汤宝一块(或高汤适量)、白菜适量、生姜、葱花各少许。

2、将切好的豆腐放入沸水中焯烫2分钟左右，捞出沥干待用;。

4、放入豆腐与枸杞，煮约5分钟左右;。

5、下入粉丝稍煮，再下入白菜，煮一分钟左右;。

6、下入葱花即可。

经验分享：

1、因为浓汤宝里面已有油与盐分了，所以不需再放油与盐;。

2、豆腐放入沸水中焯烫，是为了更好地去除豆腥味;。

3、浓汤宝可用高汤代替，不过最好是用自家炖的鸡汤，更营养更健康呐。

西施豆腐散文怎么写篇十一

诸暨是我美丽的家乡。这里是四大美女之一———西施的故乡。我们诸暨人都以西施为荣，许多诸暨小吃都是以她的名字命名的。其中最美味、最可口的一道名菜是西施豆腐。

西施豆腐，又名煎豆腐。它以豆腐为主料，香菇、冬笋、鸡蛋、鸭胗等动物内脏（如果有鸡汤就更好了）作佐料，是一道色、香、味俱全的佳肴。当一碗金灿灿、热腾腾、香喷喷的西施豆腐摆在你面前时，你看着它就会垂涎欲滴了！如果你能有幸尝上一口，啊！那感觉是黏黏的、滑滑的、可口的！你吃下豆腐的同时，也吃下了掺杂在里面的所有佐料。一刹那间，许多种无法用言语表达的味道涌上心头，这味道会使你终身难忘！

西施豆腐虽然味道如此鲜美，但它的制作方法十分简单：首先把所有佐料切成小丁。然后放入油锅炒一炒，再在佐料中放入水。等水开了，在一个小碗里打入一个鸡蛋，放入淀粉和水打匀。接着再放入切成小块的豆腐，水再次开了以后，把这小碗鸡蛋和淀粉打入锅中。立刻，锅中变得黏黏的了。把豆腐盛在一个大碗里，最后撒上切成末的葱就可以上菜了！

各位朋友，如果你来了诸暨，一定要尝尝西施豆腐！回去也可以亲自去做一做。有不明白的地方，随时来找我。

西施豆腐散文怎么写篇十二

现实中，没有哪个傻到为了收养弃婴而置自己于如此艰难绝境的人，女人。显然，故事过于虚伪而失真，但我想很多人会和我一样，含泪忍泣继续看下去，期待好人有好报，期待杨七巧的生活真如她美丽的外貌一样美丽。

虽然没有女人愚蠢到做杨七巧收养弃婴的事，但，很多人会因为男人或双方家庭强加的生活问题，遭遇这样的悲惨，经历主人公的悲痛心酸，使原本美满幸福的人生，转变为悲凉的旅程。这就是生活“变奏”曲。

杨七巧们，一般纯洁、善良、博爱、私心小，情感朴实，对亲人和家庭忠诚，重情，优点大于缺点，社会评价高。

她们的悲剧来源于什么呢？来源于男人的性格和男方家庭的生活观，与自己的差距。

她们的结局如何呢？

其一，在婚后的生活矛盾中，双方不能折中和交融，分歧越来越大。丈夫由疼爱变不满变冷漠，又不舍离婚，破罐子破摔，互相折磨着走下去。女人则无言地忍受、忍耐、默默包容，间歇地给生活撒进几缕阳光，支撑着趔趄的婚姻。仿佛一艘扬帆刚起航的大船，遇到风雨袭击，摇摆倾斜，又不至于覆没。

其二，分歧大到离婚。女人坚持自己的选择，勇敢坚韧地一个人承担起生活的全部责任，倔强地活着，从此，她所要付出的隐忍不比以前少。

所以，无论哪一种结局，都是悲剧。杨七巧们是优秀的女人，但她们绝不是成功的'女人。首先，对人诚实，谈恋爱时，看不清对方环境的缺点和自己认识的不对等，眼前的幸福被自己放大了，真实但实际是稀里糊涂爱上了那个人和他的家庭；其次，她们的某些观点超出这个时代与现实相悖，不懂得协调或者说耿直不能随遇而安；第三，多数人坚持己见，随着矛盾的激化，不得不委曲求全，虽然大部分的对，在她们这边，为此，付出代价太昂贵。

电视剧刚放映了个开头，但这必定是一个悲剧，虽然我祝福杨七巧柳暗花明，但我不希望故事的结局是喜剧，杨七巧因为心灵美，收到什么幸福的回报。正如《暖春》，结局在宝柱爹临死告诉，他原来也是爹捡来的孤儿……故事到此结束，至于人物以后的生活是什么样的，无需言明，幸福没那么容易获得。

杨七巧的老公，和她是同学，感情纯洁而情深，性格没什么缺陷，按理说，有情人终成眷属，夫唱妇随做豆腐营生，多么幸福的生活，但因为收养孩子一事，与杨七巧的分歧和矛盾一层层加深，整个人逐渐颓废，这样的家就失去了其中一根顶梁柱，家的中流砥柱倒了。这就是杨七巧们苦难生活的根源之一，老公们不支持她们，更没有阻止她们，也没有化解矛盾，才一步步凝聚成人生的毒酒。

关于杨七巧收养弃婴的事，大约是真实的。人们收养弃婴的原因多数是因为收养人不生育，讨一个孩子“压子”。剧中，杨七巧夫妻两人结婚一年，不怀孕，收养这个孩子，也是用来压子的，是符合时代现实的。但当代中国收养孩子的法律和计划生育规定，不允许收养人再生育。而这时，杨七巧已经怀孕，只好打掉，并以后都不能生育自己的孩子。这是导致剧中杨七巧及其老公、家庭和养子悲剧的一个重要原因。弃婴和收养孤儿，是一个很重大的社会问题，因此导致的人间悲剧层出不穷。()我耳闻目睹收养弃婴的真实事例不胜枚举。其中，我的一个学生，就是压子，活到八九岁时，死了。他本来是一位老人家讨给不生育的儿子压子的，家境贫穷不富裕，孩子的童年很苍白，勉强活着。我教他时，他上一年级，同事们告诉我，他的养父母生了自己的孩子后，又把他推还给老人。就在一年级结束的暑假里，孩子掉进了养鱼塘……孩子天资聪颖，却如昙花一现，或如烟花绽放，一瞬间就消逝了。

悲乎！相爱容易相处难，婚姻的道路漫长而荆棘遍地！家庭是社会的细胞，社会的问题也影响家庭的生存。

不能语……。

西施豆腐散文怎么写篇十三

看桌上的一碗没有任何热气的正宗的平桥豆腐，我立即吃起来。嘴刚碰到，立刻喷出火来：好烫荡然原来正宗的平桥豆腐是用鹅油烩制，热气散发不出来，所以表面一点热气都没有，但却奇热无比，好多人都上了当，呵呵，真是应了俗语：心急吃不了热豆腐。

如果要问起我们淮扬菜有什么好吃的，肯定要数平桥豆腐了，一九八四年，北京人民大会堂曾特?}厨师，来我楚州区平桥豆腐专门学习习近平桥豆腐的烹调技术。日本、韩国人也经常有人来平桥专门品尝这一美食，学习做法。不过，这平桥豆腐能这么有名气还有一段真实的来历呢。

清朝乾隆皇帝下江南在楚州上岸小憩，平桥镇的大地主为了巴结皇帝，请镇上名厨奉上百道佳肴。其中有一款鲫鱼脑烩豆腐特别鲜美，皇帝吃后当即大加赞赏天下第一美食也从此以后，平桥豆腐就名闻天下了。

你肯定会问我，这么好吃的东西，怎么做呢？别急，听我慢慢道来。

取盐卤豆腐一块随冷水下锅，然后大火炼制10分钟锅开即停取出豆腐轻压以沥出制作豆腐时的黄花水，再切成瓜子大不的小片浸放在清水中备用。烩制时，将老母鸡汤放入锅中，再加鹅油及鲫鱼脑葱及姜煮沸，然后漏勺捞同爽干，再和适量鸡肉丝、虾仁一起放在汤肉烧开，用少量生粉勾茨，出锅前加味精、食盐，入桌前加少许麻油、香菜、胡椒粉即可，现在的平桥豆腐还被加上蟹黄，那就更好吃了。

好了，不说了，瞧你那幅馋样，快去尝尝吧！

西施豆腐散文怎么写篇十四

然后，就是将黄豆上石磨“磕开”，让豆子进入磨眼，“呼噜呼噜”一阵响，很快，一个个豆子就变成两个豆瓣，俗话叫做“豆拆（音）”。回家，傍晚时，倒进两个水桶，清水开泡。约一夜的时间，豆瓣泡鼓起来，呈黄白色，黄豆皮漂在水面，用笊篱捞去。吃过早饭，担着到有石磨的家里，看谁家的石磨闲着。村里有三盘石磨，快过年的时候，就忙了，不是这家磕“豆拆”，就是那家磨豆浆。碰巧石磨有空，但生产队的毛驴没有空。母亲说：“毛驴没空，人有空。能动唤的都去，人推，一晌就推出来了。”

说实话，我最怕推磨推碾转圈圈，看见转圈天生就头晕干哕。平时碾米磨面时，只要没有牲口要人推的时候，我总会找个理由躲开，比如说肚子疼，蹲在厕所不出来。实在躲不过，只好蔫头耷拉脑跟着走，但推几圈下来，真的会头晕、出汗、干哕，要吐……怨不得套毛驴拉磨，毛驴也要戴眼罩呢，这与主题无关，不提。当然，我不能上阵，家里兄弟姐妹多，总会有人推的，所以，推磨的问题不是问题。

推磨，不是顺时针转圈，而是反时针转圈，奇怪。上层磨扇舀一堆豆拆，堆在磨眼旁，随着转动，豆拆慢慢进入磨眼，还要不停的舀一勺水掺进去，磨呀磨呀，白色的豆浆，从磨缝里挤出来，流进磨槽，又从磨槽口流进磨下的一口锅中。一边推磨，一边将豆拆舀进磨眼，一勺一勺的，数不清多少勺。随着时间的推移，豆拆越来越少，豆浆越来越多。如果掺水多，豆浆自然会多；掺水少，豆浆粘稠，当然会少。这要看推磨者的心态。要是想快点完活，就会少掺水，不过豆子进入磨眼就会慢，推着显沉重。反正推磨是体力活，你既想偷懒逃脱，还想轻闲吃豆腐，休想。

终于完工，已是午后。清刷磨子，锅内豆浆倒入水桶，挑回家。剩下的工作，是技术活，主要是父亲的了。当然，作为小工，我们也搭着下手。比如，拉风箱、烧火。下午晚些时候，父亲先把磨好的豆浆掺水搅合均匀，还在铁锅上放一木架，把磨好的浆放进一条麻布做的袋子，左手攥住口袋，右手在木架上挤压袋子，一下，又一下，不断挤压，像拧馅一样，又像擀面一般，左手不住卷起袋口，袋子越挤越紧，父亲的手臂整个挤压在袋子上，将里面的浆水挤压出来，一滴也不想剩下，然后翻卷袋子，把剩下的成团的豆渣倒出，这可是个力气活，父亲额头上出现黄豆大的'汗珠，一粒一粒的晶莹透亮，父亲抬起胳膊，用肘部擦掉。父亲挤压过半，显然力不能支，哥哥也上阵了。打虎亲兄弟，上阵父子兵嘛。父亲在旁边指点着，哥哥的胳膊也像擀面杖，在袋子上擀着，不停歇，一个劲儿，头上也出汗了。等挤压完毕，哥哥也是一身大汗。剩下的豆渣，摊开晾在窗台上，以后掺在白面、糁子里蒸着吃，或者当猪鸡的饲料。不是有句话嘛，卖豆腐赚渣子，养活一家子。那时候，做豆腐卖的是蝇头小利，赚不下钱，一般都是以物换物，剩下的豆渣既可自己吃，也可喂几口猪，闲话不提。

点火拉风箱，本来是母亲的活儿，我们因为放假，没事干，就主动请缨，干这点没有技术含量的活儿。拉着风箱，咕哒咕嗒，一手不断在灶膛添柴火。柴是棉秸秆，灶膛里火势旺盛。反复重复的劳动，没有让我们厌烦，反而你拉一阵，我拉一阵，很热闹，很兴奋。因为，做豆腐的过程，一年就一两回，平时吃豆腐都是用黄豆或者玉米换的，炒菜出锅，多少双筷子一起伸进盘子，像打仗一样，眼疾手快的夹住，一轮下来，豆腐就没了。期盼像吃肉一样，吃个够，也是我们的小心眼。

父亲说煮浆是个细心谨慎的活，有人家曾经没有掌握火候，半锅豆浆飞了――变成白沫顺着锅噗出去了，掺凉水也来不及，就是一恍惚的事儿。所以呢，锅里起泡冒沫的时候，父亲在升腾的热气中，不断用瓢舀浆，又泼倒进锅里，反复着这个动作，就是通过泼浆降温，不让泛起沫来。这时候，父亲不住小声发布命令：小火，慢拉，停拉……手里的瓢着沫扔进灰里，观察锅内情况。观察很重要，要有耐心，还要细心。人不能离锅，待锅内浆开锅沸腾起来，撤火，舀浆泼浆，降温不成，看看浆要漫出，就毫不犹豫加入凉水。平息之后，还要不住搅浆，防止糊锅。父亲舀一碗说：“去端给奶奶喝，加上白糖。”奶奶有些咳嗽，豆浆可以止咳，是好东西。不过那会儿我不知道这个，只知道不服这个味儿。

等锅内浆水温度降下来，就可以点卤水了。点卤之前，父亲拿起一根木棍，伸进锅里一挑，一张豆腐皮被挑起来，搭好后，又等一会儿，用木棍再挑，又一张豆腐皮出锅，然后开始点卤。点卤是一个技术活，父亲把卤块化成水，放在一木勺里。父亲说，点卤不能用铁勺，什么原因说不清楚，大概是怕发生化学反应吧？但铁锅呢？父亲将木勺伸进浆中，从上层开始，顺时针在锅内慢慢划圈，然后慢慢进入中层下层，这时候，神奇的现象发生了：锅里的豆浆变成了絮状、块状漂浮起来。父亲说，掌握好点卤，多了，豆腐老了，发苦头，出豆腐少；点卤少了，豆腐嫩，水分多，拿不成个，炒的时候会成一锅烂豆渣。所以，掌握点卤，就需要不多不少正好。

父亲掌握着时间。父亲一袋烟吸完，说差不多了。站起来，抄起豆腐架。豆腐架是木条制作，一米长三十公分宽，架在两个水桶上，铺上细纱布，将点好卤的豆浆舀进去，汤水沥沥拉拉滴到桶里、地上，待全部舀进去后，纱布盖严实，压上石头，一夜功夫，豆腐成型。早起的时候，豆腐还是热乎乎的，揭开纱布，一板白白嫩嫩的豆腐，让人忍不住涎水流。鲜嫩的豆腐最好吃，胆小不敢偷吃大块，就将从板缝挤出来的边边角角，掰下来，紧忙放在口中，看看没人，捂着嘴吃，偷吃的滋味最好，回味无穷。

过一会儿，父亲用切豆腐的刀子，把豆腐切成七八厘米的立方体，放在用高粱秆穿的牌牌上。有三四块放一旁，或炒或蒸。其余分成两部分，一部分切成厚块，一部分切成一厘米见方的小豆腐块。锅里放黑油（棉籽油），炸豆腐。我们弟兄抢着拉风箱，油热后，豆腐放下去，发出滋喇喇的爆声，豆腐浑身呲出油花，一会儿豆腐翻起来，父亲用夹子翻面，让豆腐泛出金黄色，才算完成。父亲干着活，还给我们出谜语。父亲说：“给你们猜，黑油炸豆腐，猜古代两个名人。”我那会儿脑子不开窍，硬是想疼了脑子，也猜不出。父亲得意地说：“猜不出吧？告诉你，是黄盖、李白。你想是不是呀？”我立马明白了：对呀，豆腐外面是黄色的，咬开里面不就是白色的吗？从那时起，就对谜语大感兴趣了，后来买了不少谜语专著。

豆腐炸好，小豆腐块（俗称豆腐泡）也炸好了，撒上盐，腌起来，慢慢吃。以后，大饼子里面裹不起肉片，就会出现一片腌豆腐，那也是美味，香着呢。眼下，就想吃一块油炸豆腐。品尝是可以的，干了活，总会有犒劳奖赏，于是，征得父亲同意，我们每人趁热拿起一块，父亲冲我们打了个手势，我们急吼吼的，没明白什么意思就咬下一口，弟弟大叫着喊烫烫，转着圈子跺着脚。那个烫啊，牙缝牙床也被烫痛，嘴里吸哈吸哈着，倒着嘴，父亲笑着说：“小心点，没听说心急吃不了热豆腐么？”我们仍然不管不顾，味道没有尝到，嘴唇舌头嗓子胃倒尝到了苦头。父亲说：“穷人家只有豆腐才是美味。所以豆腐的大俗话才多呢。你看，灶下的灰，要是豆腐掉在上面会怎么说？”我好不容易咽下最后一口说：“那就不能吃了。”父亲说：“是不能吃了，可不是这个意思。正确说法是：吹不得，打不得。大概是说一件事儿很难弄不好办的意思。我看还含有疼爱孩子的意思，你想想是不是？谁家父母不疼爱自己的孩子呢？要是孩子犯了错，是不是骂不得打不得？你二叔要打孩子，先说你还不跑，看我不打死你，就踅摸家什，孩子跑了，也就算了。要是孩子犯拧，就不跑呢，只好高高举起，轻轻落下了，哈哈！”我们跟着大笑。父亲说：“好吃吗？”我们都说好吃。父亲笑着说：“咱村老王，特别爱吃豆腐，说豆腐是他的命。不管炖炒炸，就是白豆腐一块，三嘴两嘴就吞下肚了。后来赴席（结婚宴席），抢着吃大肉。我好奇问他：豆腐不是你的命吗？怎么不吃豆腐？给你虎皮豆腐……你猜他怎么说？他说见了肉就不要命了……哈哈哈！”我们也忍不住哈哈大笑。

过年的猪肉煮了，丸子炸了，豆腐也炸好了，就等着过年了。过年前几天，就有了年的味道。猪杂就开始成为餐桌上的美味，当然，主角还是豆腐。熬白菜放豆腐，炸豆腐丸子，拌豆腐，调豆腐，炒白豆腐等等，百吃不厌。有时候，白豆腐笼屉上蒸一下，蘸着豆瓣酱，一样好吃无比。父亲说：“咱们这就是豆腐宴。比‘百鸡宴’寒碜了点，但萝卜白菜豆腐，是咱百姓的当家宝贝。谁家吃得起山珍海味呀？就是猪肉鸡肉羊肉，解解馋可以，要经常吃不可能呀，唯独豆腐，才是咱平民百姓能享用得起的好东西。这玩意物美价廉，祖祖辈辈沿袭下来，豆腐还真的是咱们平民百姓的命呀。”父亲说的真挚，我们听的认真。后来了解到，豆腐在中国人的生活中占据极为重要的位置，不单单它是一种食材，还因为它是补充国人营养的重要来源。否则，中西体质差异很大，为什么上下五千年，中华民族能繁衍生息至今呢？豆腐嘛，应该说居功甚伟。

做豆腐的过程，没有在家亲手做过，直到入伍后，才开始亲手做豆腐。大致过程差不多，只有压浆有点变化。两人抻着四角，上下摇着转动，直至浆水漏下。稍微挤一下就可。但这也很累人的。再后来，改动了一下，将布包吊在锅上方，一人来回转动布包。省力许多。我们部队，住在山区的战士，还有背一盘小石磨到部队的事，那才是以部队为家的典范。需要说明的是，小石磨一人摇动，煞是费力，磨豆腐一连人吃，那需要的是真的愚公精神。

如今吃豆腐，买上一块，回家加工就是，再也不需要做了。但是，制作工艺究竟啥样子，不得而知。早晨买豆浆，没有豆的香味，掺水太多？经过现场做豆浆，买上一杯，稠乎乎的，倒是不错，就是太贵。一次去五金商店买东西，见地上堆着十斤左右的编织袋，忘记写的什么，问老板这是什么。老板说，做豆腐用的。心里一惊：这是什么？老板说，如今都用这个。心里话，做豆腐真的与时俱进了，连材料也现代化了。过去除了卤水点豆腐，还用石膏。据说石膏点的豆腐细腻但味道不好。这玩意点的豆腐味道好了吗？健康吗？有毒吗？心里直嘀咕。再去买豆腐时，就去写着“卤水豆腐”的商家。是真是假，先解除疑心。

豆腐，老少皆宜，营养丰富，物美价廉。我爱豆腐，也爱回忆做豆腐。有时候，脑子里忽然会闪过父亲的影子，额头挂着汗珠，手下是豆腐包，浆水滴答滴答流下；有时候，耳边也会响起“梆、梆、梆……”卖豆腐的梆子声音，那是家乡的一道风景。

西施豆腐散文怎么写篇十五

豆腐点得比较老的，为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩钩起来，扛着秤杆走几十里路。这是豆腐么?点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。

豆腐压紧成型，是豆腐干。

卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。

豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮。我的家乡则简单地叫做皮子。

豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫，去豆腥气。不可久烫，久烫则豆腐收缩发硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌(以南豆腐为佳)，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。香椿头只卖得数日，过此则叶绿梗硬，香气大减。其次是小葱拌豆腐。北京有歇后语：“小葱拌豆腐——一青二白。”可见这是北京人家家都吃的小菜。拌豆腐特宜小葱，小葱嫩，香。葱粗如指，以拌豆腐，滋味即减。我和林斤澜在武夷山，住一招待所。斤澜爱吃拌豆腐，招待所每餐皆上拌豆腐一大盘，但与豆腐同拌的是青蒜。青蒜炒回锅肉甚佳，以拌豆腐，配搭不当。北京人有用韭菜花、青椒糊拌豆腐的，这是侉吃法，南方人不敢领教。而南方人吃的松花蛋拌豆腐，北方人也觉得岂有此理。这是一道上海菜，我第一次吃到却是在香港的一家上海饭馆里，是吃阳澄湖大闸蟹之前的一道凉菜。北豆腐、松花蛋切成小骰子块，同拌，无姜汁蒜泥，只少放一点盐而已。好吃么?用上海话说：蛮崭格!用北方话说：旱香瓜——另一个味儿。咸鸭蛋拌豆腐也是南方菜，但必须用敝乡所产“高邮咸蛋”。高邮咸蛋蛋黄色如朱砂，多油，和豆腐拌在一起，红白相间，只是颜色即可使人胃口大开。别处的咸鸭蛋，尤其是北方的，蛋黄色浅，又无油，却不中吃。

烧豆腐大体可分为两大类：用油煎过再加料烧的;不过油煎的。

北豆腐切成厚二分的长方块，热锅温油两面煎。油不必多，因豆腐不吃油。最好用平底锅煎。不要煎得太老，稍结薄壳，表面发皱，即可铲出，是名“虎皮”。用已备好的肥瘦各半熟猪肉，切大片，下锅略煸，加葱、姜、蒜、酱油、绵白糖，兑入原猪肉汤，将豆腐推入，加盖猛火煮二三开，即放小火咕嘟。约十五分钟，收汤，即可装盘。这就是“虎皮豆腐”。如加冬菇、虾米、辣椒及豆豉即是“家乡豆腐”。或加菌油，即是湖南有名的“菌油豆腐”——菌油豆腐也有不用油煎的。

“文思和尚豆腐”是清代扬州有名的素菜，好几本菜谱著录，但我在扬州一带的寺庙和素菜馆的菜单上都没有见到过。不知道文思和尚豆腐是过油煎了的，还是不过油煎的。我无端地觉得是油煎了的，而且无端地觉得是用黄豆芽吊汤，加了上好的口蘑或香、竹笋，用极好秋油，文火熬成。什么时候材料凑手，我将根据想象，试做一次文思和尚豆腐。我的文思和尚豆腐将是素菜荤做，放猪油，放虾籽。

虎皮豆腐切大片，不过油煎的烧豆腐则宜切块，六七分见方。北方小饭铺里肉末烧豆腐，是常备菜。肉末烧豆腐亦称家常豆腐。烧豆腐里的翘楚，是麻婆豆腐。相传有陈婆婆，脸上有几粒麻子，在乡场上摆一个饭摊，挑油的脚夫路过，常到她的饭摊上吃饭，陈婆婆把油桶底下剩的油刮下来，给他们烧豆腐。后来大人先生也特意来吃她烧的豆腐。于是麻婆豆腐名闻遐迩。陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。做麻婆豆腐的要领是：一要油多。二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。

昆明最便宜的小饭铺里有小炒豆腐。猪肉末，肥瘦，豆腐捏碎，同炒，加酱油，起锅时下葱花。这道菜便宜，实惠，好吃。不加酱油而用盐，与番茄同炒，即为番茄炒豆腐。番茄须烫过，撕去皮，炒至成酱，番茄汁渗入豆腐，乃佳。

砂锅豆腐须有好汤，骨头汤或肉汤，小火炖，至豆腐起蜂窝，方好。砂锅鱼头豆腐，用花鲢(即胖头鱼)头，劈为两半，下冬菇、扁尖(腌青笋)、海米，汤清而味厚，非海参鱼翅可及。

“汪豆腐”好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。叫做“汪豆腐”，大概因为上面泛着一层油。用勺舀了吃。吃时要小心，不能性急，因为很烫。滚开的豆腐，上面又是滚开的油，吃急了会烫坏舌头。我的家乡人喜欢吃烫的东西，语云：“一烫抵三鲜。”乡下人家来了客，大都做一个汪豆腐应急。周巷汪豆腐很有名。我没有到过周巷，周巷汪豆腐好，我想无非是虾子多，油多。近年高邮新出一道名菜：雪花豆腐，用盐，不用酱油。我想给家乡的厨师出个主意：加入蟹白(雄蟹白的油即蟹的精子)，这样雪花豆腐就更名贵了。

不知道为什么，北京的老豆腐现在见不着了，过去卖老豆腐的摊子是很多的。老豆腐其实并不老，老，也许是和豆腐脑相对而言。老豆腐的佐料很简单：芝麻酱、腌韭菜末。爱吃辣的浇一勺青椒糊。坐在街边摊头的矮脚长凳上，要一碗老豆腐，就半斤旋烙的大饼，夹一个薄脆，是一顿好饭。

四川的豆花是很妙的东西，我和几个作家到四川旅游，在乐山吃饭。几位作家都去了大馆子，我和林斤澜钻进一家只有穿草鞋的乡下人光顾的小店，一人要了一碗豆花。豆花只是一碗白汤，啥都没有。豆花用筷子夹出来，蘸“味碟”里的作料吃。味碟里主要是豆瓣。我和斤澜各吃了一碗热腾腾的白米饭，很美。豆花汤里或加切碎的青菜，则为“菜豆花”。北京的豆花庄的豆花乃以鸡汤煨成，过于讲究，不如乡坝头的豆花存其本味。

北京的豆腐脑过去浇羊肉口蘑渣熬成的'卤。羊肉是好羊肉，口蘑渣是碎黑片蘑，还要加一勺蒜泥水。现在的卤，羊肉极少，不放口蘑，只是一锅稠糊糊的酱油黏汁而已。即便是过去浇卤的豆腐脑，我觉得也不如我们家乡的豆腐脑。我们那里的豆腐脑温在紫铜扁钵的锅里，用紫铜平勺盛在碗里，加秋油、滴醋、一点点麻油，小虾米、榨菜末、芹菜(药芹即水芹菜)末。清清爽爽，而多滋味。

中国豆腐的做法多矣，不胜记载。四川作家高缨请我们在乐山的山上吃过一次豆腐宴，豆腐十好几样，风味各别，不相雷同。特别是豆腐的质量极好。掌勺的老师傅从磨豆腐到烹制，都是亲自为之，绝不假手旁人。这一顿豆腐宴可称寰中一绝!

豆腐干南北皆有。北京的豆腐干比较有特点的是熏干。熏干切长片拌芹菜，很好。熏干的烟熏味和芹菜的芹菜香相得益彰。花干、苏州干是从南边传过来的，北京原先没有。北京的苏州干只是用味精取鲜，苏州的小豆腐干是用酱油、糖、冬菇汤煮出后晾得半干的，味长而耐嚼。从苏州上车，买两包小豆腐干，可以一直嚼到郑州。香干亦称茶干。我在小说《茶干》中有较细的描述：

……豆腐出净渣，装在一个小蒲包里，包口扎紧，入锅，码好，投料，加上好香油，上面用石头压实，文火煨煮，要煮很长时间。煮得了，再一块一块从蒲包里倒出来，这种茶干是圆形的，周围较厚、中间较薄，周身有蒲包压出来的细纹，……这种茶干外皮是深紫色的，掰了，里面是浅褐色的。很结实，嚼起来很有咬劲，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以，叫做“茶干”。

茶干原出界首镇，故称“界首茶干”。据说乾隆南巡，过界首，曾经品尝过。

干丝是淮扬名菜。大方豆腐干，快刀横披为片，刀工好的师傅一块豆腐干能片十六片;再立刀切为细丝。这种豆腐干是特制的，极坚致，切丝不断，又绵软，易吸汤汁。旧本只有拌干丝。干丝入开水略煮，捞出后装高足浅碗，浇麻油酱醋。青蒜切寸段，略焯，五香花生米搓去皮，同拌，尤妙。煮干丝的兴起也就是五六十年的事。干丝母鸡汤煮，加开阳(大虾米)，火腿丝。我很留恋拌干丝，因为味道清爽，现在只能吃到煮干丝了。干丝本不是“菜”，只是吃包子烧麦的茶馆里，在上点心之前喝茶时的闲食。现在则是全国各地淮扬菜系的饭馆里都预备了。我在北京常做煮干丝，成了我们家的保留节目。北京很少遇到大白豆腐干，只能用豆腐片或百页切丝代替。口感稍差，味道却不逊色，因为我的煮干丝里下了干贝。煮干丝没有什么诀窍，什么鲜东西都可往里搁。干丝上桌前要放细切的姜丝，要嫩姜。

臭豆腐是中国人的一大发明。我在上海、武汉都吃过。长沙火宫殿的臭豆腐毛泽东年轻时常去吃。后来回长沙，又特意去吃了一次，说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃。”这就成了“最高指示”，写在照壁上。火宫殿的臭豆腐遂成全国第一。油炸臭豆腐干，宜放辣椒酱、青蒜。南京夫子庙的臭豆腐干是小方块，用竹签像冰糖葫芦似的串起来卖，一串八块。昆明的臭豆腐不用油炸，在炭火盆上搁一个铁篦子，臭豆腐干放在上面烤焦，别有风味。

在安徽屯溪吃过霉豆腐，长条豆腐，长了二寸长的白色的绒毛，在平底锅中煎熟，蘸酱油辣椒青蒜吃。凡到屯溪者，都要去尝尝。

豆腐乳各地都有。我在江西进贤参加土改，那里的农民家家都做腐乳。进贤原来很穷，没有什么菜吃，顿顿都用豆腐乳下饭。做豆腐乳，放大量辣椒面，还放柚子皮，味道非常强烈，广西桂林、四川忠县、云南路南所出豆腐乳都很有名，各有特点。腐乳肉是苏州松鹤楼的名菜，肉味浓醇，入口即化。广东点心很多都放豆腐乳，叫做“南乳××饼”。

南方人爱吃百页。百页结烧肉是宁波、上海人家常吃的菜。上海老城隍庙的小吃店里卖百页结：百页包一点肉馅，打成结，煮在汤里，要吃，随时盛一碗。一碗也就是四五只百页结。北方的百页缺韧性，打不成结，一打结就断。百页可入臭卤中腌臭，谓之“臭千张”。

杭州知味观有一道名菜：炸响铃。豆腐皮(如过干，要少润一点水)，瘦肉剁成细馅，加葱花细姜末，入盐，把肉馅包在豆腐皮内，成一卷，用刀剁成寸许长的小段，下油锅炸得馅熟皮酥，即可捞出。油温不可太高，太高豆皮易煳。这菜嚼起来发脆响，形略似铃，故名响铃。做法其实并不复杂。肉剁极碎，成泥状(最好用刀背剁)，平摊在豆腐皮上，折叠起来，如小钱包大，入油炸，亦佳。不入油炸，而以酱油冬菇汤煮，豆皮层中有汁，甚美。北京东安市场拐角处解放前有一家肉店宝华春，兼卖南味熟肉，卖一种酒菜：豆腐皮切细条，在酱肉汤中煮透，捞出，晾至微干，很好吃，不贵。现在宝华春已经没有了。豆腐皮可做汤。炖酥腰(猪腰炖汤)里放一点豆腐皮，则汤色雪白。

在现代作家中，不少人对豆腐情有独钟，曾专文写过豆腐。如梁实秋、周作人、郭风、林海音、黄苗子、林斤澜、忆明珠、高晓声等，但对豆腐反复咏吟、再三讴歌的，似乎只是汪曾祺先生一人也，可谓是独步文坛、别树一帜。汪曾祺写过一篇关于豆腐的散文，篇名就叫《豆腐》，文中写到了北豆腐、南豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐片、豆腐皮、臭豆腐、霉豆腐、豆腐乳、麻婆豆腐……侃侃而谈，娓娓道来，洋洋洒洒四千余字。正如舒乙先生所赞叹的：“好看、有趣、雅致、有学问”，“洋溢着标志中华文化博大精深的那种处处有学问，处处有讲究，处处有掌故的帅劲儿。”在《皖南一到》中，他写道：“豆腐是徽州人嗜吃的家常菜。菜馆和饭店做的毛豆腐都是用油炸出虎皮，浇以碎肉汁，加工过于精细，反不如我在屯溪老街一豆腐坊中所吃的，在平锅上煎熟，佐以葱花辣椒糊，更有风味。”汪曾祺还在几篇文章中谈到了臭豆腐，笔调幽默而蕴藉深远。他说：“臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭!”他还得意地宣称：“我在美国吃过最臭的‘气死’(干酪)，洋人多闻之掩鼻，对我说起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。”他进而引申云：“甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。”在《吃食与文学》中，则又进而发挥道：“一个文艺工作者、一个作家、一个演员的口味最好杂一点。”“口味单调一点……也还不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。”——汪曾祺谈吃，往往旨趣是在吃之外的，谈豆腐亦如此。

当然，在写到豆腐时，汪曾祺最融入情感的是家乡的豆腐，他不止一次地写了高邮的豆腐，高邮界首的“茶干”、高邮周巷的“汪豆腐”。他在《故乡的食物•端午的鸭蛋》中写道：“苏北有一道名菜，叫做‘朱砂豆腐’，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。”“周巷汪豆腐很有名，我没有到过周巷，周巷汪豆腐好，我想无非是虾子多，油多!”即便是豆花也是家乡的好，豆花“加秋油、滴醋、一点点麻油，小虾米、榨菜末、药芹(药芹即水芹菜)末、清清爽爽，而多滋味”。

汪曾祺在小说中，不少地方都有豆腐菜系的倩影。

《落魄》《异秉》中的回卤豆腐干、《大淖记事》中的臭豆腐，《故人往事•如意楼和得意楼》中的干丝，《金冬心》中的界首茶干拌荠菜、鲫鱼脑烩豆腐。在《卖眼镜的宝应人》中，写到了豆腐脑。小说中那一位爱侃的东台大名士冯六吉，在大将军年羹尧家当过教师爷，每天必有一碗豆腐脑，后来他告老还乡，想吃豆腐脑，便叫家人买来一碗，一尝，不是那个味了，原来年大将军家的豆腐脑，是用鲫鱼脑做的!汪曾祺小说也写到豆腐店。《小学同学》中有一篇，题曰《王居》，汪曾祺写道：“王居家的‘王记豆腐店’……磨浆的磨子、卖浆的锅、吊浆的布兜，都干干净净。盛豆腐的木格刷洗得露出木丝。王家做出来的豆腐比别家的白、细，百叶薄如高丽纸，豆腐皮无一张破损。‘王记’豆腐方干齐整紧细，有韧性……”1994年，汪曾祺在《收获》第三期上发表了小说《辜家豆腐店的女儿》，汪曾祺连描写这位女儿都用上了豆腐——“辜家的女儿长得有几分姿色，在螺蛳坝算是一朵花。她长得细皮嫩肉，只是面色微黄，好像用豆腐水洗了脸似的。身上也有点淡淡的豆腥味。”不用说，没有对生活的细微观察和体会，是写不出来的。汪曾祺在1985年所写的桥边小说三篇中有一篇《茶干》，非常细微地写“连万顺”酱园出的茶干，写了茶干的制作过程、特色。小说的末了写道：“一个人监制的一种食品，成了一个地方具有代表性的土产，真也不容易。不过，这种东西没有了，也就没有了。”字里行间，流露了一种由怀旧而带来的遗憾、惆怅与无奈之情。

在当代作家中，咏豆腐的诗极少，以豆腐入诗的更稀罕。然而汪曾祺却频频以豆腐入诗，并曾作长诗一首颂豆腐。这在当代作家中几乎绝无仅有。“且吃小葱拌豆腐”——这是汪曾祺赠林斤澜诗中的句子。“滋味究如何，麻婆烧豆腐”——这是汪曾祺作于《偶感》中的末句。“牛牛，牛牛!到家食店去买两块臭豆腐!”——出自汪曾祺新诗《热汤面》……汪曾祺的《豆腐》诗全文如下：

淮南治丹砂，偶然成豆腐。

馨香异兰麝，色白如牛乳。

迩来二千年，流传遍州府。

南北滋味别，老嫩随点卤。

肥鲜宜鱼肉，亦可和菜煮。

陈婆重麻辣，蜂窝沸砂盐。

食之好颜色，长幼融脏腑。

遂令千万民，丰年腹可鼓。

多谢种豆人，汗滴萁下土。

诗中所提到的陈婆，是一位四川成都卖烧豆腐的，因为她脸上有几粒麻子，烧的豆腐特别好吃，故人们便称她做的烧豆腐这道菜为麻婆豆腐。汪曾祺叹曰：“陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔。”我以为，汪曾祺的这首豆腐诗堪与古来的任何一首豆腐诗比美，十八句五言，就把豆腐的源流、豆腐的特质、豆腐的功用，凝练而生动地描写出来了，尤其是结尾两句，更表达了诗人对劳动的尊重，对劳动人民的尊重。汪曾祺还说过：“如果没有豆腐，中国人民的生活将会缺一大块。”在论及豆腐的时候，汪曾祺作品反映出来的人民性和人情味是一以贯之的，是自然而然地流露出来的。

有的作家赞叹说，读汪老文章，比吃汪老文章中写的东西更有味道。汪曾祺把豆腐的滋味写得那么有滋有味，除去他的善于观察生活、长于语言艺术之外，他善于烹饪、长于品“味”，是其重要的因素。如谈“松花蛋拌豆腐”云：“北豆腐入开水焯过，俟冷，切为小骰子块，加少许盐。松花蛋(要腌得较老的)，亦切为骰子块，与豆腐同拌。老姜在蒜臼中捣烂，加水，滗去渣，淋入。不宜用姜米，亦不加醋。”句句皆里手行话，且有文言文体之余韵，给人以一种阅读之愉悦。

当然，汪曾祺“美食家”之头衔并非自封的，更不是天生的，而来自于多年的实践与探索耳，而豆腐菜则是他的最初佳作和保留经典。邓友梅曾说过：“五十年代曾祺做菜还不出名，做的品种也不多。除去夏天拌黄瓜、冬天拌白菜，拿手菜常做的就是‘煮干丝’和‘酱豆腐肉’。”在生活中，汪曾祺十分喜欢豆腐——喜欢吃豆腐、喜欢做豆腐、喜欢以豆腐招待客人。不过，招待客人的豆腐菜会做得更为精细、更加精彩。一次，美籍华人女作家聂华苓在他家便餐，“吃得非常开心，最后连汤汁都端起来喝了”。客人吃得开心，主人自然得意——汪曾祺不但和友人们谈过此事，还在几篇文章中自我陶醉了一番。我与汪先生是同乡，先生居蒲黄桥时曾多次趋府拜谒，蒙先生厚爱，也曾品尝过汪老亲手调冶之，小葱拌豆腐、芹菜炒干子，豆腐、干子，皆留其本色，发其本香，存其本味，色、香、味俱全，使人齿颊生津，别有一番“食”趣。

2月20日，汪曾祺在《旅食与文化》题记中写道：“前几月做了一次‘食道照影’，坏了，食道有一小静脉曲张，医生命令不得吃硬东西，怕碰破曲张部分流血，连烙饼也不能吃，吃苹果要搅碎成糜。这可怎么活呢?不过，幸好还有‘世界第一’的豆腐，我还能鼓捣出一桌豆腐席来的，不怕!”此时，汪老已七十七岁高龄矣，且身体欠佳;这是汪曾祺先生留给我们的最后一篇有关豆腐的文字了，也是最后一篇有关饮食文化的文章了!不到三个月，汪曾祺先生便仙逝了，但他写豆腐的佳作，他创作的《受戒》、《大淖记事》等却永远会香飘中外、享誉千秋!