最新餐饮后厨杂工工岗位职责通用(精选8篇)

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餐饮后厨杂工工岗位职责通用篇一

1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

餐饮后厨杂工工岗位职责通用篇二

1.接待客人的来访，回答有关问题，处理各种电话、传真、复印。

2.负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部总监的各种指示。

3.收发各种文件、报表等文字资料，处理及将文件分类归档。

4.负责餐饮部外聘员工考勤，并做记录，向财务部及人事部汇报。

5.负责各餐厅菜单的更换及各种宴会菜单的制作。

6.负责所有餐厅领货单、采购单、转货单的签发。

7.完成餐饮部总监布置的其它各项工作。

1.能熟练运用办公自动化软件。

2.能熟练操作各种办公设备,了解餐饮部工作的基本程序和运作情况。

3.具有中专以上文化程度，有一年以上的工作经验。

4.待客热情有礼，端庄大方，具有良好的交际能力。

5.能很好的协调各个部门的人际关系。

餐饮部是酒店为客人提供用餐、休闲服务的场所，主要是为客人提供高质量的食物、饮品及热情、周到、细心的服务，使客人获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。

餐饮部是酒店的主要创收部门之一。包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、大堂吧、酒吧等几个分部门。为宾客提供西式零点、自助餐、团体餐、宴会(酒会)、会议等用餐及酒吧服务，要求经营灵活，管理严谨，开源节流，不断提高酒店的社会效益和经济效益。

餐饮部工作业务性强，服务工作接待面广、工作量大，其服务质量的好坏直接反映出酒店的管理水平，且餐饮部需与酒店各部门进行工作联系。如餐饮部各种物资的采购、物品的控制及结账费用等需与采购部、财务部进行沟通与联系;餐饮部运作所必需配备的人员需与人力资源部联系，进行人事方面的变动、调动等。

餐饮部的工作最终要落实几大经营指标：

1、要控制好成本率，经营毛利率要达到65%以上。

2、要具有酒店特色的系列菜肴。

3、经营收入占酒店整体收入的1/3以上。

扣分说明：

1、每项过失每次扣一分，一个月内同样错误两次扣三分。

2、每月累计三分口头警告，六分书面警告，九分最后警告，超过九分立即辞退。

3、扣分制度与餐厅奖分制度同时制行。

4、度制的添加与删除归餐饮部所有管理人员共同商议。

5、每扣1分按1元钱进行扣除,每周一统一上报人事部。

扣分细则：

1.当班时没有佩戴名牌

2.没有按规定剪指甲或不注意个人卫生

4.餐具没有分类叠放在下栏车里

5.没有按规定穿着鞋、袜、制服

6.没有勤巡桌子

7.没有工作时不按安排站立或聚堆同事间谈话

8.不按规定搞卫生清洁或搞得不干净、漏做

9.不按规定摆台、摆凳和餐具，餐具不足和不净

10.转盘餐前餐后没有保持干净

11.脏台布、茶壶不及时清理走

12.没有及时清理台上的杂物

13.对客人不礼貌、不尊重或工作时发牢骚

14.工作台摆设私人物品

15.摆水杯不用托盘、不使用正确的握杯方法

16.脏水杯没有按规定摆放、擦洗

17.不理会非本区的客人提出的要求

18.使用酒店物品做私人用途

19.不按规定私自推下栏车收台

20.托盘不按规定随处乱放

21.上班吃零食

22.布草没按规定摆放整齐

23.故意损坏公物

24.不爱护消防器材，消防栓下堆放杂物

25.没有清点完布草柜内的脏布草或点完不搞卫生

26.没有按照服务程序工作要领工作

27.硬性索取客人小费(立即解雇)

28.同事之间在餐厅大声讲话、争吵打闹

29.举止不雅(个人小动作)

30.偷吃或接受客人打包的食物(签过失单)

31.不服从上司的工作安排或怠慢工作

32.准备工作没做好

33.谣言惑众破坏团结(立即解雇)

34.当班没有笔、火机或其他用具

35.下班后在餐厅或酒店范围内闲游

36.客人离开后没有及时清理台上的餐具以及重新摆设

37.不主动接待客人，没有使用礼貌用语称呼客人以及不喜欢客人坐自己所负责的区域

38.不按规定行走员工通道

39.没有及时与客人点烟、倒酒水、饮料

40.烟盅内烟头超过2个未及时更换

41.没有主动向客人推荐菜品或点完菜后不重复菜单

42.没有按小训所讲的内容执行

餐饮后厨杂工工岗位职责通用篇三

公司杂工部是负责全公司环境卫生管理和日常保洁工作的部门，是向其他部门提供临时性用工的总调度部门。

1、负责根据具体工作需要，适当招用杂工，以补充后勤人员的不足，完成公司规定的工作任务。

2、负责公司的厂容厂貌和卫生保洁工作，做好“清洁生产”的推动工作，负责公司的绿化、厂房公厕、厂区干道、单船清洁、以及工业（生活）垃圾的分检、清理和管理工作。

4、负责全公司临时工调度工作，其他部门有需要及时供应合适人选。

5、负责做好部门人员的培训工作。各专业工种安排针对工种的专业性培训，提高员工的专业技能水平；定期对员工进行思想素质教育，保证员工思想作风积极向上，精神面貌良好，提升企业形象。

6、负责做好部门人员的考核。负责定期对部门人员工作完成进度与质量进行绩效考核，逐步淘汰不合格人员，实现部门的高效工作。

7、完成领导交办的其他各项生产任务。

杂工部所有勤杂工及临时用工人员在上班期间都必须遵守劳动纪律以及公司的管理制度，按照劳动时间按时上下班，遵守劳动请假制度。在工作岗位上要做到大公无私，诚实为人，踏实做事。

1、负责全校照明、生活、动力用电和生活、生产用水、更新维修工作。做到安全运行，保证教学、生活的需要。

2、对接报的水电检修任务，应根据轻重缓急，逐一安排检修。在可能的情况下，尽量做到随叫随到，一般做到一小时内修复。

3、每天巡查各教室的日光灯、楼道路灯的使用情况，以及巡查教学楼、办公楼内厕所的水龙头使用情况。发现问题要及时维修。

4、严格执行水电安全操作规程，工作时穿戴防护用品，检查好有关检测仪器工具，不违章作业，高空作业检修必须有2人以上，并有保护措施后才可实施检修。

5、检修用零配件必须按需要向仓库办理手续领用出库，并认真记录好主要检修材料的消耗和维修情况。

6、注意节约使用材料和零配件，做好修旧利废和回收再利用残料工作。

7、电工要注意设备保养、检查，消除安全隐患，防止漏电、触电和火灾事故发生。

8、做好每月一次的抄表记录工作。

9、认真完成学校交办的其它工作。

1、按学校绿化总体方案逐步实施校园绿化。

2、对全校绿化每天巡查一遍，及时浇水、除虫、施肥、修枝、除草等，做到“三分种，七分管”。保持绿化区的整洁、美观。

3、认真管理好盆花，搞好草花的培育，做到校园内季季有花。

4、按季节迁种、补种各种树木，做到株株成活。

5、努力学习科学管理绿化的理论知识，提高自己的栽培技术。

6、发扬团结协作精神，在完成本职工作的同时积极主动参与总务后勤其它工作。

7、服从学校的统—安排。

1、热爱本职工作，遵守劳动纪律，坚守岗位，热情服务。

2、对所管部门的设备、设施，每天巡查一次，做到心中有数。

3、对上级安排的维修工作要分清轻重缓急：应急维修，马上处理，一小时内答复；一般维修，合理安排，24小时内答复；计划维修、保养，照计划进行。

4、维修操作安全规范并作好维修记录，维修中发现人为故意损坏的公物要及时上报主管人员，每次维修后要维修单上报至总务处主管人员处。

5、每年雨季前组织检查、疏通下水道、沉淀井、排水沟，预防洪涝灾害发生。

6、维修门窗以及房屋设施自然损坏部分的'维修。

7、爱护设备、工具，维修备用材料、维修工具摆放有序。

8、完成上级交付的临时任务。

1、上班、值班、开会时间迟到一次扣10元，无故早退、擅离职守发现一次扣10元。无故旷工一天将解除劳动合同。事假、病假需提前一天请假。若在上班期间突发疾病需请假，及时向管理人员汇报。

2、违反管理制度或岗位职责，视情况轻重，处罚10－100元/次。

3、工作期间无故与学生或学校教职工发生冲突，严重影响总务处员工形象，罚款100元。情节严重的立即解除劳动合同。

4、酒后上班导致个人事故发生，学校概不负责。同时处罚50元/次。情节严重的立即解除劳动合同。

5、同事之间应团结协作，分工合作，相处融洽。若发生同事之间吵架、斗殴事件，给予当事人每人次50元的处罚，若情节严重，影响学校的服务形象，将扣除当事人当月工资并立即解聘。

6、私自将学校财物（无论价值多少，包括废旧品、废弃品）据为己有或从中获利，一经发现将加倍赔偿（不管是否获利）并扣除当月工资并立即解聘。

7、私自将学生或学校教职工丢失在校园内的物品据为己有或私分者，将赔偿其经济损失并扣除当月工资并立即解聘，情节严重者送交公安机关处理。

8、无理取闹、不服从管理人员的批评教育、态度不端正、不服从学校管理人员的工作安排，顶撞管理人员者，给予当事人扣除当月工资并立即解聘的处罚。

9、所有工作人员必须以学校大局为重，在其工作岗位上踏实工作。若出现工作人员在管理人员背后散布一些不利于工作开展的言论，或者在员工之间拉帮结派，或者鼓动或教唆别人或自己出头出现违纪现象，或者对学校的管理条款阴奉阳违，首次出现这种现象将对当事人处以200元的罚款，若再次出现这种现象将扣除当事人当月工资并立即解聘。

一、福利待遇。

1、每年春、秋两季各发放工作服一件。

2、每季度发放洗衣粉一袋、肥皂一块、毛巾一根。（总价值在10元以内）。

3、节日慰问费：五一劳动节每人50元，教师节每人60元，高考同乐奖每人60元，春节每人100元。

4、重大节日、大型活动奖由学校决定。

5、社会保险：按劳动法规定执行。其中意外伤害险由学校购买。

二、工资考核方案。

1、事务室水电工，每个工作人员每月拿固定工资700元。

2、事务室木工，每个工作人员每月拿固定工资700元。

3、事务室专业花工，每个工作人员每月拿固定工资700元。（共1人）。

4、事务室绿化工每月拿固定工资550元。

5、事务室勤杂工：男工按25元/天，女工按23元/天计算（含劳动保险）。签订劳动合同，按天工计。）。

餐饮后厨杂工工岗位职责通用篇四

直接上级：员工食堂厨师长。

二、任职资格。

1、具备相应的从业经验。

2、身体健康，作风正派。

3、沟通协调能力强，服从安排。

1、热爱卫生清洁工作，工作勤勤恳恳，任劳任怨。坚持卫生工作经常化，制度化，创造整洁美观的卫生环境。

2、负责员工食堂清洁、食品粗加工和餐具洗涤工作，保证卫生区域整洁干净。

3、及时补充米饭、馒头、菜汤等饭菜。

4、服从厨师长调动，维护好厨房器具。

5、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌地面干净。餐后按卫生要求清理卫生。

餐饮后厨杂工工岗位职责通用篇五

职责描述：

1、贯彻公司各项管理制度，组织建立完善部门各项制度流程、准则并监督执行；

5、每日例行巡场，督导餐厅服务质量，协助处理顾客投诉；

7、合理安排部门各岗位人员的日常工作，监督协调各岗位人员顺利完成本职工作；

8、组织部门岗位知识培训，提高工作效率，定期评估的工作表现，建立人才储备；

9、检查监督餐厅、水吧等设施设备规范使用，做好定期维护保养；

任职要求：

1、大专及以上学历（本科优先）；

5、解市场客群状况，掌握餐厅经营及管理动态。

6、具备良好的餐厅整体市场推广、营销能力。

餐饮后厨杂工工岗位职责通用篇六

1）编定每日早、中、晚班人员，做好营业员、迎宾员的考勤记录。

2）每日班前检查营业员的仪表、仪容。

3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅营业员的工作，督促营业员做好清档口清洁卫生和用具的'准备工作。

4）随时注意餐厅就餐人员动态和推销服务情况，要在现场进行指挥，

5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向营业部经理反映。

6）定期检查营业部的设施和清点用具，制定使用保管制度，有问题及时向营业部经理汇报。

7）注意营业员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

8）负责组织营业员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

9）积极完成营业部经理交派的其他任务。

餐饮后厨杂工工岗位职责通用篇七

其实，不管是什么样的面试形，问的问题都差不多，万变不离其宗，都有规律可寻。

对所有的面试官而言，只有一个目的：在最短的时间里了解到你最多的信息。想高效率的准备面试，先从这七个大方面着手吧!

1、请用最简洁的语言描述您从前的工作经历和工作成果。

二、专业背景您认为此工作岗位应当具备哪些素质?

三、工作模式您平时习惯于单独工作还是团队工作?

四、价值取向您对原来的单位和上司的看法如何?

五、资质特性您如何描述自己的个性?

六、薪资待遇是否方便告诉我您目前的待遇是多少?

七、背景调查您是否介意我们通过您原来的单位迚行一些调查?95%的面试基本上都离不开这些问题，当然还有可能问一些专业问题，我想如果你做过的话应该都不是什么难事，一般面试官都不会过多的问专业方面的问题的。

餐饮后厨杂工工岗位职责通用篇八

1、按划单员的指令，将菜品正确及时的传送到相应的台位。

2、传菜员在接到指令后，必须重复台号、菜名，得到划单远的认可后再走菜；否则，由此导致菜品上错台或造成的损失；由该传菜员承担。

3、传菜员在上菜的同时，给服务员报出台号或菜名。

4、走菜过程中，保证汤汁不洒，菜形不变。

5、按照要求端托盘行走，路遇客人主动让路。

6、对每日安排的.卫生区域，按时、按质按量完成清理。

7、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。

8、随时保证托盘卫生、干净、整洁。

9、积极参加各种业务培训，提高服务水平。

10、完成上级交派的其他工作。