最新学校膳食营养工作总结范文(大全9篇)

通过总结，我们可以找到解决问题的方法和改进自己的途径。写总结时要注意语言的规范和准确性，避免使用含糊不清的词语。以下是一些优秀的总结范文，供大家参考。

学校膳食营养工作总结篇一

每天在幼儿园里午餐时总有一些孩子挑食、厌食，不能好好的把饭菜吃完。挑食、厌食的孩子一般体格瘦小，所以我们提醒家长万不可“拔苗助长”，越是高质量饮食，胃肠负担越重，饮食应先以清淡为主，减少高蛋白、高脂肪、煎炸、甜食的摄入，逐渐过渡。平时注意适度锻炼，增强胃肠蠕动。同时告诉家长一些有效可行的办法。如：孩子吃饭时，可以和他一起比赛谁吃得快、谁把碗吃得更干净。如果孩子表现好或吃得快就要及时表扬，如果孩子一直比较慢，当他稍有进步时也要及时给予表扬和鼓励，以调动他们的'积极性。父母和孩子比赛吃饭，不仅可以让孩子提高吃饭的速度，减少东张西望，好动的坏习惯;而且可以让孩子享受吃饭胜利的喜悦。即便是萝卜和蔬菜这类被孩子排斥的食物，也因竞争的“压力”让孩子不得不失去“讨价还价”的时间。有时还运用形象的比喻帮助进餐。“我是一个大老虎，嗷嗷一口都吃光”这是常用来激发孩子进餐的形象比喻。孩子用餐时，我们就张着大嘴边说边做示范，有利于激发孩子的进餐热情，如此反复，孩子们的饭在不知不觉中就吃完了!也可以把菜比喻成某种事物，让孩子把它吃到肚子里去，孩子一般会很高兴把什么东西装到了自己肚子里。

1：父母需要细心搭配孩子的饮食做到多品种，多样化，避免偏食、挑食、食物过于单调。饮食行为纠正是根本，吃饭是一种饮食行为，除了要注意以上这些问题以外，幼儿正确的饮食行为和习惯的养成也不容忽视，这是解决孩子厌食、拒食等吃饭问题的根本，需要引起父母高度重视。因此，您需要在孩子饮食的过程中进行正确的示范和引导，让孩子从小养成正确的饮食习惯和行为。饮食习惯1：定时定量，少吃零食养成孩子定时定量吃东西的习惯十分重要。

2：专心吃饭，对吃饭感兴趣。许多孩子喜欢边吃饭边看电视或者边玩玩具，其实这对孩子的饮食是不利的。吃饭需要专心，父母必须要让孩子养成专心吃饭的习惯。如果孩子不喜欢吃饭，父母就要培养孩子对于吃饭的兴趣。孩子既学会了吃饭的本领，又培养了对吃饭的兴趣。

3：营造吃饭的愉快氛围。有的孩子吃不下饭或不想吃饭，父母就会大打出手，甚至辱骂批评孩子，造成孩子每次吃饭都泪水涟涟。这样孩子就会在潜意识里讨厌吃饭，害怕吃饭。吃饭就成了一件不开心的事情。因此专家建议父母一方面要营造一个愉快的吃饭的氛围，让孩子开开心心地吃饭，并体会到吃饭的快乐，这是十分重要的事情，尽量不要在饭桌上斥责孩子，影响孩子就餐的情绪。餐具可偶然作些变化，放些漂亮的台垫、台布或者可爱的卡通碗碟等。食物烹调及种类可作多方面变化，对于宝宝不爱吃的菜，尝试变换烹饪方式或制作方法。让大一些的孩子帮忙洗菜、排放碗筷，这会让宝宝觉得吃饭是件蛮有趣的事，也比较有成就感。

学校膳食营养工作总结篇二

每一次具体实践，都有成绩与失误、经验与教训，及时总结就会及时取得经验教训，提高认识和工作技能。以下是小编为您整理的最新幼儿园膳食营养工作总结范文，欢迎参考学习!更多内容请关注应届毕业生考试网!

新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。

2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。

5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素c平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的.利用。

6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。

可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。

3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。

优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备;要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。

在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。

小编语：年终进行总结，是一项常规性的工作，是对全年工作的全面回顾、检查、分析、评判，并从中找出成绩与缺点、成功与失败、经验与教训，实事求是地作出正确评价，使大家认识统一。以此来给大家一个明确的努力方向，以便在来年的工作中更好地发扬优点，克服缺点，避免各种工作失误，避免重蹈覆辙，为下一年的工作打下坚实的基础。从事幼儿园膳食营养工作更应该要学会对自己的工作进行总结，这样才能不断提升自己的专业技能，为孩子们创造更健康的饮食。

学校膳食营养工作总结篇三

学生营养改善计划是一项真正的民生工程、德政工程。我校自开展学生营养餐工程以来，非常重视学生营养餐管理工作，现对我校学生营养餐工作主要做法总结如下：

一、建立健全机构。

我校始终把学生营养餐工作放在重点，学校成立了以校长为组长的学校营养餐工作领导小组和家长委员会。

领导小组职责：做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作，确保学生营养餐按时、足额享用。

家长委员会职责：负责对学生营养餐全程监督;负责协调学校与家长、学生之间的关系;向学校建议营养食谱的搭配;对营养餐供餐情况进行评估。

二、健全管理制度，制定工作职责。

为了确保我校学生营养餐管理工作制度化、规范化，我校制定了各种具体的管理制度，并把食堂的各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责，并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全杜绝在萌芽状态中，对不按有关规章制度执行的人员，严格责任追究。

三、强化“两个安全”

(一)是食品安全。“民以食为天、食以安为先”

1、学校严把食品采购关，采购时注意厂家的资质、食品的质量、

有效期、保质期，并进行索证、索票，采购回来的食品经专职人员验收，并对生产产家、生产日期、保质期进行登记，杜绝“三无”食品进食堂。

2、严把食品储存关，储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施，食品摆放整齐、规范合理。

3、严把加工关、安全检查关，对要进行加工的食品，值周教师每天早上到食堂对食品加工进行监督、检查，确保食品加工的卫生、安全，对牛奶等容易变质的食品，在分发过程中要求工作人员一定要认真，注意包装有无破损、有无渗漏、有无变质等现象;熟食加工一定要达到熟透。

4、严把取样关，值周教师按要求做好食品留样，做到食品留样48小时备检制，确保食品的安全。

5、严把食品食用关。我校实行营养餐工作人员陪餐制，经过陪餐人员食用无异常后，方可配发给学生食用。

(二)是资金安全。我校学生营养餐改善计划工作有专用账本，有专职人员管理，营养餐资金做到专款专用，专项核算，实现“0”利润操作，并在校内公示，接受监督，保证每一分钱都吃到孩子的嘴里。

四、做好宣传教育工作。

生、营养、热乎、可口的食物。

五、做好档案管理工作。

食堂专职管理人员和值周教师每天到食堂进行监督检查，并做好各种记录，对各种材料进行分类归档保存，留备检查。

六、做好信息公示工作。

学校对各班级享受营养餐人数，每日食谱，营养餐食物采购清单(包括品种、单价、数量、总价到经手人、验货人、供货人、联系电话等详细记录)，营养餐收支情况，实行信息上墙公示，接受学生和家长的监督。

回顾前期的学生营养餐工作，我校虽然得到上级部门的肯定和学生家长的好评，但是也还存在不足，比如说我校食堂面积小，食堂工人少，工作量大，部分营养食谱搭配不合理等。所以，在以后的工作中，我校要不断总结营养改善过程中好的经验和血的教训，力争做到“安全有保证、营养有保障”。

镇雄县林口乡井小学。

20__年1月10日。

学校膳食营养工作总结篇四

营养改善计划是一项真正的民生惠民工程、我校结合上级文件精神，在上级部门的正确领导下，细心组织，认真实施，努力做好学生营养餐改善计划工作，现对我校学生营养餐工作总结如下：

油松岭中心学校现有5个校点，有3所学校为半寄宿制学校（中心小学、卡子小学、大寨坡小学），本学年一至六年级共有28个教学班，在校学生854人（其中：中心小学268人、三村小学92人、营庆小学112人、卡子小学95人、大寨坡小学284人）；全乡5所小学共有寄宿制学生365人，非寄宿制学生489人，我乡5所学校都实行企业供餐。

1、完善管理机制。

同时确定专人负责营养餐管理工作、责任落实到人。为使我校的营养餐管理工作逐步走向规范化、制度化，学校领导班子多次针对营养餐工作召开了专题会议，校点校长会议，并不断完善了一些管理制度，加强了制度管理和工作责任的落实。

2、统一要求，确保营养餐工作落实到位。

油松岭中心学校营养餐供餐统一实施一种供餐模式：----企业供餐，每天保证供每生一瓶牛奶+一个蛋黄派，尽力保证学生营养均衡。企业供餐统一配送、全乡5所完小统一每天1：45安排教师领取营养餐发放给学生。

3、提高安全意识，确保食品卫生安全。

学校膳食营养工作总结篇五

为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发+【20__】54号文件)和中央、省、市、县农村义务教育学生营养改善计划会议文件精神，自开展学生营养餐工程以来，我校非常重视学生营养餐管理工作。现将前期工作总结如下：

一、加强组织领导。

我校始终把营养餐放在学校工作的重点，学校成立了营养餐工作管理领导小组，并由专人负责营养餐工作，全体教师为成员的学校班子成员实施营养餐领导小组，制定了切实可行的方案，对实施营养餐工作认真准备，周密安排，精心布置，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。

二、具体实施情况。

2.校食堂建立健全食品安全管理制度，规范食品采购、储存、加工、留样等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，做好相关记录。

3.建立食堂安全事故应急处理，设立食堂安全监督举报电话等。

三、认真学习加强宣传。

自学区召开营养餐专题会议后我校立即召开了全校教师大会认真学习县局会议精神就学生营养餐工作做了认真部署对学生发放了致家长一封信、营养餐明白卡、还通过国旗下讲话和板报等形式切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。

四、领导重视亲自参与。

学校成立了学生营养餐工作领导小组组长韩辽平副组长雷兴奎成员各班班主任以切实做好学生营养餐管理工作确保学生营养餐按时、足额、准确发放。

五、存在的主要困难和问题。

1食堂设施也有待完善。没有规范合理的用餐场所，只能在教室时就餐;。

2.生用餐时，教师都监督学生就餐;。

六、认真组织，及时发放营养餐。

回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，比如说我校规模大，学生多，工作量大给班主任工作带来了一定的麻烦。

学校膳食营养工作总结篇六

在这些文件中，教育部、国家发展改革委、财政部、等十五部门联合印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，厘清了政府、部门和试点学校各自的管理职责，明确了供餐内容和模式，并重点对食品安全管理、资金使用管理和食堂建设管理等主要方面提出了要求。财政部、教育部联合印发的《农村义务教育学生营养改善计划专项资金管理暂行办法》，主要从资金安排、拨付、使用和监管等多方面，对农村义务教育学生营养改善计划中央专项资金管理进行了规范。

^v^、教育部联合印发的《农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作方案（试行）》，重点对监测对象、监测指标、评估方法、评估管理等提出规范性要求。国家食品药品监督管理局制定印发的《关于做好农村义务教育学生营养改善计划餐饮服务食品安全监管工作的指导意见》，对营养改善计划餐饮服务食品安全监管工作进行了具体部署。全国学生营养办印发的《农村义务教育学生营养改善计划应急事件处理暂行办法》，对营养改善计划突发事件应急处理的组织领导、应对要求、信息报告和等做了详细规定。此外，全国学生营养办还建立了营养改善计划监督举报制度，同时，利用新媒体宣传政策、信息、回应社会关注的问题并试点学校建立膳食委员会。

志愿者制度保障营养餐。

全国学生营养办还要求，各相关省于2013年底前，建立志愿者服务制度，制定可行的志愿者管理办法，加强对志愿者的培训，落实专人负责志愿者的管理工作，为他们从事志愿服务提供必要的便利条件，确保志愿者制度真正落到实处。

利用学籍系统监管。

我国自2011年实施农村义务教育学生就餐的健康计划。中央财政先后拨款160亿元用于解决2600万贫困地区学生吃饭经费，利用公益组织的希望厨房、桂馨厨房、春苗厨房、幸福厨房、免费午餐等项目，为我国少年儿童健康成长奠定了基础。

学生营养改善计划要求：学校每年9月15日前，按照实名制学生信息管理的要求，上报常规报表至县级农村义务教育学生营养改善计划办公室；学校食堂应以改善学生营养、增强学生身体素质，促进学生健康成长为宗旨，坚持“公益性”“非营利性”的原则；学校校长或学校管理人员要轮流陪餐（餐费自理），做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题。此前，媒体曾披露营养餐计划中存在的腐败情况。

学校膳食营养工作总结篇七

一、做好营养改善计划的各项政策宣传教育工作，教育学生养成良好的饮食、卫生习惯。

二、组织日常学生营养餐食品的领取和发放工作。按统一时间到学校储藏室领取营养食品。

三、营养食品发放前逐一检查，看有无破损、胀包、过期等现象，如果有及时找管理员更换。

四、全程监控学生的食用过程，自己不到教室学生不得发放并食用，监管学生不得食用其他同学剩下的营养食品，不得交叉食用。

五、必须做好学生食用情况记录。

六、班主任必须摸清对牛奶、面包等食品过敏的学生数，及时统计上报。并对学生每天早餐情况进行统计，未吃早餐的学生坚决不能饮用牛奶，确保学生不空腹饮用牛奶。

七、营养餐食品分发后，班主任指导学生检查确认自己分到的食品无问题后，再按食用方法集体食用。

八、做好晨检记录，对当日身体不适的学生停发营养食品，并及时向学校汇报，结合食用记录观察学生身体状况。

九、教育学生养成自护意识，发觉食品有异味、霉变或其它异常现象立即报告，停止食用，进行更换。加强学生食用后身体状况的观察，若发现学生出现身体不适，如恶心、呕吐、头晕等现象时在第一1时间报告给学校领导，按照学校食品安全应急预案，协助做好紧急处理。

十、做好如何正确食用营养餐食品的宣传工作，监督、指导废包的回收。

十一、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。十二、及时向专管员反馈本班学生食用营养餐食品情况。十三、发现食用问题立即与学生饮营养餐食品专管员联系。十四、以上要求望班主任严格执行，如玩忽职守，出现安全事故，将按有关规定严格进行责任追究。

学校膳食营养工作总结篇八

中小学生营养改善计划是一项真正的民生工程、德政工程。我校自20xx年9月份开展学生营养餐工程以来，非常重视学生营养餐管理工作，现对我校学生营养餐工作主要做法总结如下：

我校始终把学生营养餐工作放在重点，学校成立了以校长为组长的学校营养餐工作领导小组。领导小组职责：做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作，确保学生营养餐保质保量，按时发放。

为了确保我校学生营养餐管理工作制度化、规范化，我校制定了各种具体的'管理制度，并把食堂的各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责，并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全杜绝在萌芽状态中，对不按有关规章制度执行的人员，严格责任追究。

(一)是食品安全。“民以食为天、食以安为先”

1、对上级配发来的食品经专职人员验收，并对生产产家、生产日期、保质期进行登记。

2、严把食品储存关，储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施，食品摆放整齐、规范合理。

3、严把安全检查关，对牛奶等容易变质的食品，在分发过程中要求工作人员一定要认真，注意包装有无破损、有无渗漏、有无变质等现象。

4、严把取样关，工作人员按要求做好食品留样，做到食品留样48小时备检制，确保食品的安全。

5、严把食品食用关。我校实行校长陪餐制。

好宣传教育工作为了使学生和家长知道这一惠民工程的重要意义，我校对各种管理人员做好培训工作。并通过黑板报、校园广播、升降旗集会等对学生进行宣传教育，同时学校也向学生做出保证，让他们吃到安全、卫生、营养、热乎、可口的食物。

专职管理人员和班主任进行监督检查，并做好各种记录，对各种材料进行分类归档保存，留备检查。

回顾前期的学生营养餐工作，我校虽然得到上级部门的肯定和学生家长的好评，但是也还存在不足，所以，在以后的工作中，我校要不断总结营改善过程中好的经验和血教训，力争做到“安全有保证、营养有保障”。

文档为doc格式。

学校膳食营养工作总结篇九

幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。

一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。

成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

二、科学安排膳食，保证营养平衡。

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。

1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。

2、讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3~6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。

3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求；夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。

三、注重调查了解，优化食物结构。

保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。

四、重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。

烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。科学烹调六要求：

1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药。

2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。

3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。

4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味。

5、烹：减少营养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及营养的利用。

6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。

五、健康的膳食环境。

进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。

六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生。

1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。

2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。

3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。

七、展示菜谱、家园相互沟通。

我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充足、合理的营养对她们显得尤为重要。孩子有一个健康的体魄，是每一位家长的心愿，每一位家长都希望孩子能健康、茁壮地成长。