最新餐厅服务失败案例范文范本(实用10篇)

语文学习是培养人们细心观察、准确思考和独立思考能力的重要途径，我们要重视语文学习的重要性。在写总结之前，我们需要明确总结的目的和主题。接下来是一些关于人际关系处理的范文，供大家参考学习。

餐厅服务失败案例范文范本篇一

儿童在无人看管下想到游泳池游泳，服务人员会说，对不起，没有大人在，不许到游泳池游泳。

劝阻小孩，让其回到大人身边，如说，小朋友，您爸妈呢？如果不听劝阻，则需实施重点保护。

情景二。

客人坐游艇时，可能是觉得闷，想脱下救生衣，服务人员说，对不起，为了您的安全，你不能脱下救生衣。

以这种情况，要做到两点：一、康体部员工一定要以身作则，穿上救生衣；其二、救生衣一定要保持干净。为了安全起见，宾客不穿救生衣，不开船。

情景三。

客人未穿泳装时，不准游泳。

对这种情况要提高警惕，提早发现，并请宾客换泳衣再来。

情景四。

客人醉酒后，不准游泳。

这时宾客往往是不理智的，因此须及时通知其同伴和保安部人员协助。

情景五。

客人坐游艇时，不许跑到船尾站立或戏水/要求单独驾驶或尝试驾驶。

向宾客解释，为安全起见，请宾客坐好，否则停船。

情景六。

餐厅服务失败案例范文范本篇二

以上这段话是唐代名臣魏徵，留给唐太宗的治国格言。

这对于我们经营餐饮同样有启发，了解别人踩过的坑，可以避免自己犯同样的错误。

车2021年中国餐饮调查报告显示，去年，中国餐饮企业的倒闭率达70%以上，部分餐饮企业撑不过六个月。

基本上就是，这边新开一家，那边倒闭一家。

那么，餐饮企业这么惊人的倒闭率，是什么原因造成的呢？

很多人会说，应该是这两年经济下行、疫情影响、和餐饮从业人员过多造成的吧？

不可否认，造成餐饮倒闭率居高不下，确实有以上几个原因。

但是，除此之外，还有没有其他原因呢？

通过我近几年的观察发现一个现象，凡是成功的餐饮店都有一定的共通性，但餐饮企业失败的原因却各有不同。

比如，成功的餐饮老板都是在选址、定位、产品、服务、管理、营销等这些“点”上，每一个“点”踩得都很好，所以做的是风生水起。

反观那些倒闭的餐饮店，导致经营失败的原因，可以说是千店千面，店店不同。

总之，餐饮经营的成败，与个人的经验经历、思维认知、性格特征都有很大的关系。

我们今天不聊成功，只为大家分享餐饮经营者，所踩过的坑，和犯过的错，以及带给我们怎样的启示。

另外，为了避免朋友们犯同样的错误，我搜集整理了48个的典型代表案例，基本上概括了导致开店失败的主要原因。

同时也给予一定的意见、建议和解决方案，这也是我多年的经验和心得，希望对各位餐饮朋友们，有所启发和帮助。

餐厅服务失败案例范文范本篇三

安徽的张老板是一位批发商，他经营了20来年的服装批发，前些年生意一直不错，也赚了不少钱，光商品房就有好几套，车子更不用说了。

五年前，他还在商业街400多万购买了一个，上下两层近300平的店铺。

但近两年，随着电商崛起，张老板生意越来越差，可张老板对电商运营一窍不通，所以服装生意那是一落千丈。

万般无奈之下，他准备关停服装生意，打算转型。

思前想后，他准备进军餐饮业，他心想：“民以食为天，哪个不吃饭”？何况，经营餐饮也不复杂。

再加上他原来经常请客吃饭，看人家饭店经营得都不错，于是感觉餐饮是个好生意，更何况自己还有十外街的商铺，三年的合同也即将到期。

说干就干，于是他把商铺收了回来，听从朋友的建议，开了一家湘菜馆。

老张经商这么多年，对于经营餐饮还是略懂皮毛的，怎么装修，怎么招聘员工，那都是亲力亲为，殚精竭虑。

同时，还经朋友介绍了一个湖南厨师，手艺也相当不错。

多年的经商，张老板还养成了一个好习惯，就是待人接物的能力特别强，特别会和顾客唠嗑。

还喜欢根据自己做服装的经验，听取顾客的意见，希望顾客满意。

比如顾客说这个菜太辣了，他马上就让厨师改进，改成微辣或不辣的。

有客人说菜太咸了，他就让厨师少放点盐；个别客人不吃蒜，跟他反映了一下他就让厨师以后这道菜不要放蒜，所以，口味极不稳定。

最后连那个湖南厨师都看不下去了，提建议说道：“我们是湘菜馆，做的就是湘菜，愿意吃辣的就来，不愿意吃辣的就不来，不能这样改来改去”。

厨师听了也不好说什么了。

就这样，最后把一个好端端的湘菜馆，做成了一个四不像餐馆，生意越来越淡。

张老板百思不得其解，不知道问题出在哪里？

他也不是没有反思，他想：我好像也没做错什么呀，我天天忙里忙外，买采淘尽心尽力，还专门让厨师改进了菜品，以适合我们当地口味。

我待人热情，服务也不错，所以咋就不行了呢？

餐厅服务失败案例范文范本篇四

28岁的河南姑娘小赵，在上海做酒店职业经理人，由于有七八年的餐厅管理经验，积累了不少客户，同时，也结识了不少高水平的厨师。

不甘心永远做职业经理人，所以平常十分留心学习，总希望找机会开一家属于自己的餐厅，实现财富自由。

去年八月份，她看中了酒店附近一个转让中的店铺，本来是做快餐的，大约有260来坪，地段挺好的，还剩下三个月的房租加转让费，开价48万。

她心想：“自己开餐厅经验是有了，又有一帮厨师朋友，关键自己手里还有客户，刚好自己有100来万积蓄，再和朋友周转一点，开一家小型餐馆，应该没问题”！

经过讨价还价，最后花了38万把餐厅盘了下来。

于是她拿出了自己所有的积蓄，又跟朋友借了30来万，经过三个多月装修，终于在年底，“老妹鱼庄”正式开业。

果然如她所料，生意那是异常红火，天天爆满，忙得她连过年都没能回老家。

然而，天有不测风云，正当她志得意满的时候，上海的疫情在三月初彻底爆发。

她一下子蒙圈了，按照她的推测，应该在今年八月底左右能收回成本，如今，突降疫情，打了她一个措手不及。

本来她也考虑过疫情的问题，她也知道上海及周边地区这两年的疫情，都是局部反反复复，但当时她被即将到来的成功的喜悦，冲昏了头脑。

同时，她也想到上海这几年防疫措施做得一直都很好，并没有出现大规模爆发的情况，所以她也抱有一定的侥幸心理。

现在倒好，已经快到七月份了，疫情好像也没有彻底结束的意思，消费者对于堂食也在报观望态度。

餐厅服务失败案例范文范本篇五

客人在大堂吧要求上如唱歌，影响乐队正常演出时，服务人员会说，对不起，酒店规定是不允许宾客上台唱歌的。

对这种情况要灵活处理，如是vip则可相对放松一些，对一般宾客则劝告，对不起，我们以后会有卡拉ok，届时欢迎您来唱，现在会影响其余宾客和乐队的演出。

情景二。

客人将宠物带进酒吧或餐厅时。

因为有些宠物价格较高，若让酒店来养，发生意外时，损失较大，因此一般也不主张酒店帮助保管，原则上不允许带宠物到酒店，可以建议宾客放在其车上。

情景三。

客人进入酒吧操作间时。

对不起，这是员工工作间，如果您有什么需求，请告诉我，让我们按您的要求去做，好吗？

情景四。

当客人衣冠不整，进入酒吧时，服务人员会说，对不起，您不能进入餐厅。

这里注意不可以貌取人，有些很有来头的宾客衣着随便，对宾客要一视同仁，参考中餐处理方式。

情景五。

客人要求提供不正当服务时。

可说：对不起，我们这里没有此项服务。

情景六。

客人要求弹大堂钢琴时。

同上。

餐厅服务失败案例范文范本篇六

郑州市有一家2003年开业的中高档大酒店，笔者带朋友第一次去吃饭时，发现这家酒店装修豪华，硬件绝对一流，感觉带朋友来此地消费很有面子。但落座后在消费的过程中我逐渐发现这家酒店在服务管理上存在很多细节上的问题，出于职业的敏感性，我总结出以下几个问题：一、端菜上来后，服务员不知道菜名；二、对特色菜的特色之处一无所知；三、指甲没有认真修剪；四、端菜上桌时，袖子沾到了菜水还不知道；五、服务员端着菜时与旁边的服务员大声说话；六、菜上齐后消费者就餐时，包间里的两个服务员要么呆若木鸡，要么嬉笑不止；七、消费者让倒酒、倒茶时服务员才上来，而且不是把酒倒得流到桌上，就是把茶倒得流到消费者裤角上，也不道歉；八、消费者埋单后，还没有离席，服务员就没有了踪影。后来我通过朋友认识了这家酒店的大堂经理，把发现的问题一一向他指出并建议：

一、立即对全员进行系统的服务培训，有必要时聘请专业老师来培训；

三、在酒店大门设立迎宾小姐两名，热情接待并引导消费者；

四、开晨会和班后会，及时总结经验，查找不足，整体提升；

五、树立岗位标兵，表扬先进，培养岗位能手，开展传帮带活动；

六、建立健全服务管理制度，加强员工工作质量考评，奖优罚劣，淘汰低素质、低能力者。

大堂经理虚心听取了我的意见，并解释酒店刚开业员工培训和服务管理不到位，表示要按我的建议开展员工的全面培训，迅速提升服务质量。没有过多久，我又一次到此店消费，并提前电话订了房间。没想到我一进大门竟然有一个迎宾小姐热情地对我说：“闫总好!欢迎光临!”我惊讶不已，没想到这家店变化这么快。入座后服务员的热情和服务的规范性让人耳目一新。后来，我又对其服务个性化方面提出新的建议：

一、建立重点消费者档案，凡首次消费200元以上消费者请其填写意见单并留下个人资料(姓名、单位、联系方式)，不定期通过手机短信问候;凡第二次来的消费者升级为二星级消费者，春节、元旦等重要节日寄贺卡问候;五次以上的消费者为五星级消费者，春节、元旦通过邮政礼仪送鲜花祝贺。

二、对建立档案的消费者，服务员要努力记下消费者的相貌特征，尽可能地在消费者第二次光临时，能一下子认出消费者，并准确地称呼，让消费者有宾至如归的亲切感。

三、如天气进入冬季，气温较低的话，消费者入座后首先为每人上一杯免费的姜汤，体现酒店人文关怀。

四、设立存酒柜，让消费者把喝剩下的酒存放起来，下次来可以继续消费。这家酒店认真按照我的建议实施，尤其是消费者档案的建立和运用，取得了非常好的效果。短短三个月酒店生意已经非常好，而且消费者回头率经过测算达到70%，进入了健康快速发展的良性循环。直到现在我还经常收到来自这家酒店温馨祝福的手机短信，倍感亲切，平常一想到就餐，第一反应就是想到这家酒店来，我也成了这家酒店最忠诚的消费者之一，后来成为这家酒店的签约培训师和经营顾问。酒店培训要全程化和经常化，实行外聘和内培相结合的方式，强化全员服务意识和服务技能。要加强企业文化、企业理念的培训，要重视各项服务技能的培训，还要重视礼仪的培训。

餐厅服务失败案例范文范本篇七

小王和小陈是表亲关系，从小到大关系十分要好，小王是个厨师，在饭店打工，妻子是在打工时认识的服务员。

小陈呢是个大货车司机，常年在外面东奔西跑。

由于常年开车，小陈落下了个腰痛的xxx病，再也不能长时间坐着了，于是想另谋出路。

他想起自己的表弟小王是厨师，于是打算和小王合伙做餐饮。

正好小王也有此打算，于是两人一拍即合，每人各拿出了18万，在县城开了一家快餐店。

小王做服务员的妻子也辞职了，跟着小王在店里帮忙，又请了一个洗碗阿姨，和一个服务员，加上小陈共五个人。

小陈负责早起买菜和打杂，小王妻子负责收银和招呼客人，小王负责炒菜。

小王毕竟是厨师出身，口味做的相当不错，再加上他们店铺的位置也挺好，附近有小区、医院、还有写字楼，所以生意做得很红火。

刚开始还挺好，但时间长了，矛盾就渐渐显现出来了。

俗话说：“共患难易，同富贵难”。

随着生意越来越好，小王妻子心里渐渐产生了埋怨。

他心里想：“饭店生意之所以这么好，完全是我老公的手艺好，还有我忙里忙外招呼客人，你小陈只是买买菜，打打杂，让你干重活吧，你又借口老腰有毛病，我们辛辛苦苦赚的钱，你轻轻松松就分走一半，实在不公平”。

小xxx开始倒没想那么多，但架不住妻子吹枕边风，也渐渐地对小陈先生意见。

慢慢地对这位老表也不太热情了，态度逐渐转变，渐渐从冷淡过渡到对小陈呼来喝去，到最后干脆把他当空气，爱理不睬。

小陈他也不傻，也猜到了怎么回事。

但是他自己劝自己，心想我身体不好，如果饭店不干了，我又能干什么呢？何况现在生意也不错，只要能挣点钱，受点脸色也忍了。

再说了，大家毕竟是亲戚，为了做生意闹得不愉快，也不太好。

但是，在月底盘点的时候，小陈觉得好像不太对劲，他感觉这个月生意应该比上个月好。

因为每天的采购都是小陈做的，每天采购多少食材他心里清楚，结果一算账，竟然比上个月少了一万多营业额。

小陈心想：我身体不好，干点笨活，你们给我脸色看也就罢了，但你们在收款上做小动作，确实太不地道了。

小陈虽然感到憋屈，但碍于亲戚情面，只是把想法埋在心里，并没有发作。

但事件的导火索，却因为小陈的妻子而爆发。

事情是这样的，小陈在店里搞得不开心，回到家里就对老婆发牢骚，小陈老婆得知了来龙去脉以后，非要找小王夫妇理论理论，小陈怎么拦也拦不住。

小王没吭声，倒是他妻子就一听来火了：“大家都是亲戚，我都没怀疑过你男人，不知道他买菜的时候是不是有猫腻，你现在竟然怀疑我报假帐，以我看，要干就干，不干就散伙”。

言外之意，她也怀疑过小陈买菜有猫腻。

平时忍气吞声的小陈，听到这话，彻底爆发了。

只见他抄起凳子，直奔厨房，稀里哗啦把里面砸了个稀巴烂，又跑出来把收银设备咣咣一顿砸。

然后，二话不说，拉着老婆扬长而去，留下小王夫妇傻傻地愣在原地。

餐厅服务失败案例范文范本篇八

很抱歉，这些外围处是我们的营业范围，是不许随便坐的。

可上前询问，“请问，是否需要点些什么？”如果宾客表示不需要，则推荐其到大堂或游泳池旁边；或者直接给宾客上一杯冰水（因冰水不收费），让其感到是要收费的，从而主动提出离开。

情景二。

日常工作中发现客人对餐厅的一些装饰品（贝壳、小石头等）感兴趣，并问是否可以卖给他，此时可以对客人说，很抱歉，这是酒店的装饰品，是不准外卖的。

对不起，酒店的装饰品是不出售的，如果您喜欢，我替您询问一下价格，好吗？

情景三。

应先了解宾客的意图，然后向宾客解释酒店的规定。如果是少量打包，则可酌情同意。

情景四。

因为游泳池的宾客都是赤脚的，为了不让餐具打破划伤客人的脚，如果有客人要求送餐到游泳池，我们可能跟客人说，为了客人的人身安全问题，我们酒店规定是不许（不准）送餐到游泳池的。

首先应劝说宾客到餐厅内用餐，给宾客解释原因，如果宾客坚持，建议其点用无汁酱食品，在送餐时使用水碎盘，同时根据所点的食品，尽量劝其不靠近游泳池。

餐厅服务失败案例范文范本篇九

某餐厅来了一拨客人，点完菜后，又点了两瓶啤酒。其中有一位女客人说她不能喝酒，又转身问服务员啤酒多少度?服务员说：“我给您拿一瓶来看看。”

她拿来一瓶看上面写着11度的字样，就说啤酒是11度。客人说：“哪有这么高的啤酒?”他拿过来一看才知道，11度指的是麦芽汁的度数，而啤酒是度。

这是餐饮培训不过关的服务人员。对于酒水和菜品，通过培训，服务人员要知晓基本的信息并能与客人对答如流。只有你专业了，才能让客人信服，才能提高服务质量。

餐厅服务失败案例范文范本篇十

餐厅服务设施作为城市公园的重要组成部分,是当今社会讨论的焦点。以下是本站小编为大家整理的关于餐厅优秀服务案例，给大家作为参考，欢迎阅读!

20xx年9月13日晚当晚有一位酒店的房客来用餐，在点菜过程中迎宾员席兰听客人说一口四川话，在推荐菜品的时候突出了香辣口味的菜，在台号确定后，有一位客人说：“要是有一小碟剁椒就好了。”席兰随后与厨房沟通，为客人上了一小碗剁椒，客人表示非常感谢。

20xx年9月14日午210包房服务员田薇发现有位客人不习惯用铁筷子，总是夹不住菜，于是她主动为客人更换了一双木筷，客人对她点头表示感谢，用餐结束后客人还拿出50元钱来给她，被田薇婉言谢绝，她和客人说：“这些都是我应该做的。”客人表示下次来用餐还要田薇来服务。

20xx年9月14日早当天早餐来用餐的有很多外国客人，他们都是一个旅行团的，其中有一位日本老人，她把自己的餐盘放到桌上后东张西望，于是服务员魏磊上前用。

英语。

询问客人：“有什么客人帮助您的么?”客人用不是很流利的英语说：“水，苦的。”魏磊想日本人也有喝茶的习惯，于是询问道：“茶?”客人马上说：“茶，是的，不好意思。”于是魏磊为客人沏了一壶茶，老人很满意的笑了。

某晚，餐厅里来了老老少少一大家子，在祥和的用餐气氛中，我看到老先生不停的小勺翻搅着碗里的稀饭，躲着鸡鸭鱼肉直摇头。这是怎么回事呢?是我们饭菜做的不合口味?不对啊，其他客人不正吃的津津有味吗?我灵机一动，到后厨为老先生端上了一盘小菜——榨菜丝。当我将榨菜丝端上桌后，老先生眼前一亮，躲着我不婷的称赞：“小姑娘，你可真细心，能够看出我对咸菜感兴趣，不简单。”老先生的老伴连忙说：“这里的服务跟其他地方的就是不一样，我们没说到的小姑娘都能想到、做到，以后有。

时间。

我们要经常到这里来。”“酒店服务无小事”让我们用心服务为客人提供满意优质的服务，发挥我们弱小的力量为酒店树立更好的形象。

晚上10：30左右，餐厅走进来一位客人，说：“还能在这儿吃点夜宵吗?累了不想再往外跑了。”“可以，您想吃点什么?我去给您准备。”服务员对客人说。客人一听开心的说：“太好了，谢谢你小姑娘，我们一起三个人，随意上点就行。”

已经这么晚了，复杂点的饭菜餐厅也没法做了，晚上吃多了也不利于消化。想到这儿服务员对客人说：“10点多了，过会儿就该休息了，给您上点易消化的可以吗，每人喝上一碗面，外加几个可口的小菜你看可以吗?”，“可以，太好了，热乎乎的面，想想是又馋又饿。”客人满意的说，接着他说：“还以为这么晚了得不让我们吃了，想是来试了不成再出去呢。”“怎么可能不让您吃，您来了我们就得尽力做到满意。”服务员回应着客人。

十分钟过后，饭菜上齐。服务员从客人的交谈中得知，这三位客人是来济南看病人的，不知道去医院怎么走，他们是带车过来的。于是服务员详细的给客人讲了去医院的路线，还简单的画了张小图给客人。并且画上了回酒店的路线。

服务员耐心细致的服务得到了客人的好评，客人临走时直夸宾馆服务热情、周到，服务员的素质高，还说：“下次来啊，我住你们酒店”。

20xx年9月13日晚当天有10位客人在201包房用餐，客人的孩子缠着客人要回家，不让客人和他的朋友聊天，服务员高欢在服务的同时哄着小朋友玩，客人对高欢的一系列服务都非常感谢，走的时候要给高欢60元钱小费，被高欢婉言谢绝。