最新茶馆管理计划书范文简短(模板9篇)

计划可以帮助我们充分利用时间，避免拖延和浪费。制定计划前，先明确需要达成的目标是非常重要的。有时候，不完美的计划也比没有计划强，因为计划可以帮助我们保持前进的动力。

茶馆管理计划书范文简短篇一

导言（朱小利）。

第二章。

计划执行概述（朱小利）。

第三章。

行业分析（胡慧）。

第四章。

第四章营销计划（曾敏）。

第六章。

组织计划（李金秀）。

财务计划（李金秀）。

第八章。

风险企业描述（王维）。

（一）风险企业描述。

（二）风险预。

第九章。

附件（任艳红）。

茶馆管理计划书范文简短篇二

2011年为了接手茶楼的生意，创造更好的业绩。在此我做出以下工作计划。望领导给出宝贵意见！

一、提升个人素质。

2010年忙碌而充实、疲惫却喜悦。是啊，新的一年的工作又将在这忙碌、疲惫中充实、喜悦、收获着。我将吸取遗憾的教训、收获的经验，脚踏实地，不断学习。

在思想上，始终如一的热爱本职工作，关心公司的前途，以公司的利益放在首位。在与同事的相处中，注意加强团结，与同事相处融洽，合作愉快，心往一处想，劲往一处使，组成一个团结协作的大家庭。

在实际行动中，培养主动意识。勇于承担责任，主动为自己设定工作目标，并不断改进方式和方法。势必在2011年让茶楼的生意有个新的突破！

一、加强管理。

1)监督员工的服务标准、个人的仪容仪表、茶楼的清洁卫生、工作中的纪律。

2)熟悉每位服务员，掌握它们的性格特征，关心员工生活。工作上加强管理，培养出精明能干、落落大方的服务员。

3)加强对茶楼服务用品，消耗用品及固定资产进行控制和管理。

4)重视登记表所发挥的作用，无论是电话预约还是上门客都需要按要求登记。（表格如下）。

5)观察员工的工作能力，进行绩效考评并给予奖惩，鼓励员工为公司创收。

6)对客人账单赠送项目等内容负责检查、核对。

7)积极与客人沟通，征求客人反馈意见及建议，保持良好的客户关系。

三、茶楼服务操作流程。

1.准备工作。

服务员准备好经过消毒的器具，以便客人来时及时取用；包厢内应摆放相关的用品（如烟缸、台卡、纸巾及娱乐用品）以便使用。

2.服务员到位。

上客高峰期，为迎接客人的到来。服务员应着装得体，保持优美的站姿于走道里，及时引领客人。

3.迎宾。

客人来时应热情迎接，用姓氏、头衔称呼客人，“xx先生/女士，欢迎光临！”、“x总、欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位。各服务员做好交接，互相配合。

4.登记客人资料并记录开始时间。

5.服务员接待客人。

礼貌招呼，热情主动。为客人上茶点、小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。使用“请”、“您好”、“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。

6.服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。

7.巡台服务。

包括客人如需要点饭、小吃等，应为客人热情推销。执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶和娱乐时的高雅环境。

8.买单。

客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量及金额。如有找零请客人点清收好。

9.送客。

要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。

10.按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。

四、申请。

因想扩大茶楼的生意，计划中需要台麻将机和名服务员。现在特申请，望领导给予批准。

最后，感谢公司领导的重视，我会加倍努力，不断学习，不负。

众望，用心经营茶楼。我要用全部的激情和智慧创造效益，让茶楼充满生机和活力，迈向每月保底1万力争万的营业额。

茶馆管理计划书范文简短篇三

一茶楼摘要：

我国是一个茶叶大国。将茶楼安排在繁华的市区中心，让喧闹繁华的城市间有一个安逸的、幽雅的，气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达的风格。

二、经营指南。

有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

三、茶楼业务描述：

以人人平等为宗旨，我茶楼气氛一定要安逸。人群从公司大老板到学生。从少年到老年。我茶楼既可以是学习看书的场所，也可以是商场业务交谈场所。为了避免别人的打扰，我会增加包厢的数量，每个包厢气氛一定要幽雅，安逸。

四，营业员的素质。

1、具有吸引力的仪表：着装整齐干净，款式适时、美观大方、表情朴实坦。

2，具有对品茶深有研究的人员优先录用，以便为一些品茶高的人服务。

五，目标定位。

1.面对竞争我必须发扬我公司的优点，定期派我公司的员工到各国好的茶馆吸取经验。我公司人员必须相处融洽，以为客人服务为宗旨。管理科学化、经营连锁化。

2、为打好我公司的名声，我决定花一部分基金在广告上，如街边路牌标志，我还决定成立我的小蜜蜂团队。就是逢节日高活动，以及与一些高级公司联系，给她们一些优惠劵，提高我茶楼的名声。为我茶楼进一步提供客源。

项目名称“从前„„”茶馆创业策划书。

团队名称“从前„„”茶馆创业小组。

所属高校北京服装学院。

团队介绍。

图制作等方面各显其能。

此外小组成员在其他比赛中也有过愉快的合作。

茶馆管理计划书范文简短篇四

我国是一个茶叶大国。将茶楼安排在居民区附近，让人们生活的周围有一个安逸的、幽雅的，气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达的风格的小茶馆。本茶馆就是提供一个让他们得以缓解压力，放松心情的休闲的地方，在这里他们无拘无束，尽情的谈心交流。让每一个来这里的顾客都能够心情舒畅，生活显得更加丰富多彩，更有乐趣。

二、店面简介。

本店位于居民区人群聚集中心地段，经营面积约为80平米左右。本茶馆装饰自然，随意，负有古典代气息，墙面采用偏淡的温色调，茶房布置合理精致，采光性好，整体感觉休闲、雅致、让每个人在这里心情愉快、宁静。茶馆内采用木质装修，结合镂墙、纱幔、珠帘等极具中国古典建筑风格的装饰材料，每一个茶室的风格都各不相同，根据个人爱好选择不同的茶室。同时提供琴棋书画。茶房有统一的服装，根据每个茶室风格的不同，穿着也都不同，经过培训后，力求做到举止优雅，服务舒心，让消费者仿佛置身于古色古香的中国古代的茶馆当中。

三、茶室设计。

店面总体根据中国古典建筑风格装饰，每个茶室都有自己的特色，另每个顾客来过之后都想去下一个茶室。

视觉识别：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显休闲，雅致，品位。

店面布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：柔和、雅致、古典的气息。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示茶馆的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近茶馆气氛和消费者偏好，烘托出茶馆的品位。

餐具：干净，整洁，应该体线茶馆特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

四、发展战略。

本茶馆开业之前，要作广告宣传，前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。本茶馆茶水优质，口感绝佳，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，休闲、豁达是我们茶馆的最大特色。

店长兼收银员1名，茶艺师2名，服务生4名。在招聘店员时，应具备吸引力的仪表：着装整齐干净，款式适时、美观大方、表情朴实坦诚。另外对具有对品茶深有研究的人员优先录用，以便为一些品茶高的人服务。

六、市场分析。

据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

优势分析：本茶楼装饰古典雅致，极负古代气息，一种安静幽雅的环境氛围会让每个人的心情得以舒畅。布置合理整洁，古典的音乐。享受古人的那份优雅的气息。本店服务人员的服务会统一培训，保证会让每个顾客找到一种家的感觉。

劣势分析：由于刚起步，茶馆的规模较小，品茶的人力资源、服务项目等都比较有限。而同行之间竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。

七、风险预测与处理。

茶馆的服务与产品质量的高低与经营成本有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素.由于茶楼刚刚起步，要在经营中不断完善，严格按照预算控制投资，有效控制风险。在淡季，加大销售、宣传、促销力度，多采用熟人介绍的方式，利用节庆等礼品旺销季节推销会员卡，尽可能在熟人圈、周边人群圈中建立稳定会员客户群。

八、财务状况分析。

1．据计算可初步得出茶馆开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，茶馆卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，茶馆用具购置费用3000元，基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工服装，员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析。

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约400元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为五个月。

九、营销组合策略。

各档次的特色茶具，供人欣赏，有意者也可购买。对茶房一系列的服务流程进行严格的培训，做到微笑迎客、引领客人入坐、送上手巾给客人等。培养茶房的服务意识，给顾客提供最好的服务。

另外再做出持续性、计划性的制度，避免普通茶馆的顾客忠诚度不高的缺陷，保证茶馆的先天优势，为了使本茶馆能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本茶馆将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立_顾客满意自己才满意_的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立茶馆顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

十、大力打造茶馆的品牌形象。

处理各方面的关系，为茶馆的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。

十一、总结。

创业总是艰难的，现在的大学生中不乏有创业想法的人，而有想法又敢于去实现的却是少之又少，在现代社会竞争的压力下，就是要有敢干敢闯敢冲的劲头，才能够有层出不穷的新一代，才能够令市场经济具有活力。当然，创业不能是盲目的，要有足够详细的计划和勇气以及冷静的判断和独到的眼光，大学生永远都是走在时代最前列和最具活力的，创造出新世纪更为辉煌的大学生创业新篇章。

茶馆管理计划书范文简短篇五

10级2班张国斌201020020239。

10级1班孙瑛训201020020131。

一、发展前景。

喧闹的大学城内有一个安静优雅的小茶馆,休闲、雅致、豁达的风格会让每个人的心情舒畅，生活显得更加丰富多彩，更有乐趣。

二、店面简介。

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、早茶、各类小吃、点心、各种瓜子、水果、各种茶。以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使品茶者有更多的选择。本茶馆装饰自然，随意，负有古典代气息，墙面采用偏淡的温色调，茶房布置合理精致，采光性好，整体感觉休闲、雅致、让每个人在这里心情愉快、宁静。

三、发展战略。

1.本茶馆开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2本茶馆茶水优质，口感绝佳，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，休闲、豁达是我们茶馆的最大特色。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

店长兼收银员1名，茶艺师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：

主要的环境特色：具有传统文化气息的品茶环境。

五、市场分析。

大学城的学生每天都是三点一线的学生，学习生活的压力不小，本茶馆就是提供一个让他们得以缓解压力，放松心情的休闲之都，在这里他们无拘无束，尽情的谈心交流。

为了在这喧闹的环境里营造一个安静优雅的氛围气息，给学子们一个温馨的港湾，让大学里的生活更加丰富多彩，我坚信他们会喜欢的。

优势与劣势：

优势分析：本茶楼装饰古典雅致，极负古代气息，一种安静幽雅的环境氛围会让每个人的心情得以舒畅。布置合理整洁，古典的音乐。享受古人的那份优雅的气息。大学城距日照茶博园很近，成本会减少许多，而且我们会为他们做宣传，我相信成本会大大削减，本店服务人员的服务会统一培训，保证会让每个顾客找到一种家的感觉。

劣势分析：由于刚起步，茶馆的规模较小，品茶的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该茶艺市场的。

威胁分析：茶馆的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮茶习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场渗透促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析。

1．据计算可初步得出茶馆开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，茶馆卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，茶馆用具购置费用3000元，基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析。

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约400元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为五个月。

八、营销组合策略有形化营销策略：

由于本茶馆的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的_承诺营销_进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导_天之素_的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本茶馆在避免普通茶馆的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本茶馆能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本茶馆将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立_顾客满意自己才满意_的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立茶馆顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、大力打造_绿色茶水_的品牌形象根据企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕_健康、绿色_为核心的品牌特征，茶馆通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个茶馆开展绿色营销，我们有着天然的优势，努力营造出朴素典雅又不失时尚的品茶环境，通过对茶馆设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

十、重视搞好一系列的企业公关活动。

本茶馆将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为茶馆的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质的服务，正确处理顾客的要求和建议。

一、店面设计视觉识别。

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显休闲，雅致，品位。

店面布局。

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：柔和、雅致、古典的气息。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示茶馆的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近茶馆气氛和消费者偏好，烘托出茶馆的品位。

餐具：干净，整洁，应该体线茶馆特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

十二、附录创业总是艰难的，现在的大学生中不乏有创业想法的人，而有想法又敢于去实现的却是少之又少，在现代社会竞争的压力下，就是要有敢干敢闯敢冲的劲头，才能够有层出不穷的新一代，才能够令市场经济具有活力。当然，创业不能是盲目的，要有足够详细的计划和勇气以及冷静的判断和独到的眼光，大学生永远都是走在时代最前列和最具活力的，创造出新世纪更为辉煌的大学生创业新篇章。

茶馆管理计划书范文简短篇六

1、迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时笑脸相迎“欢迎光临，请问几位”，记住熟客姓氏，使客人感受到亲切热情，领位时步态端正吐字清楚，同时介绍房间及其他项目的收费标准，如有促销活动要介绍清楚。

2、如迎接的客人是找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，不允许让不认识的人走进客人房间。

熟悉各类茶品的有关知识，熟悉各类小食的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，确认后，应有礼貌地向客人说声“谢谢，请你稍等”。所有的操作应“快速、沉稳、有序”，及时回应客人的要求，不要让客人久等。

3、熟悉各类茶品的有关知识及价格、熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所带你物品、确认后应有礼貌地向客人说声“谢谢、请您稍等”。所有的操作应“快速、沉稳、有序”，及时回应客人要求，不让客人久等。

4、客人点餐时，记录完成后，应重复一遍给客人听，确认准确无误后让客人稍等。

5、客人点餐待厨房出菜时，及时传菜至客人餐桌，客人用餐后及时回收餐具和清理桌面。

6、呼叫：呼叫器呼叫时，迅速到位为客人服务。

7、早餐时间，请每位用餐客人出示早餐票和餐票的清收，与出示相互协调配合，待客人用餐后及时回收餐具和清理桌面。

8、在营业状况下，所有服务人员不允许戴耳塞听歌或看电视，干与工作无关的事宜。

9、下班前的收尾工作：（1）纸篓、垃圾等必须归集到楼层垃圾桶。（2）检查房间物品是否齐全。(3所有房间及操作间的电器插头、灯、空调、饮水机等必须挂掉电源。（4）麻将机有损坏立即报修，保证正常营业。

10、定期对麻将机和麻将进行常规清洁和保养。

二、工作流程。

1、按各班工作内容清点物品、检查设备、搞好清洁卫生，作好营业准备工作。

2、迎客：客到时应立即起身迎客。

3、领位：询问客人需求后领到相应房间或位置就座、同时询问客人要求。

4、开台：将开台信息填单并录入电脑系统。

5、巡台：随时关注处理客人续水、换烟缸、送纸等相关需求、同时熟悉客人相貌特征方便服务、防止跑单。

6、结账：客人需结账时应即叫即到、仔细核单收费。客人离开时用好温馨语“请带好随身物品，请慢走、欢迎下次光临”。

7、撤台：关闭相关设备、做清洁，完毕检查一次。

江油洋子酒店二0一八年三月一日制定茶楼服务员薪酬福利作息及奖罚薪酬福利。

一、薪资：底薪1600元/月。

二、福利：社保补贴300元/月。

三、奖金：

1、营业提成奖：月销售收入超过3万部分按15%计提奖金（可按每月当值通班人员核计分解考核提成）。

2、酒店vip销售提成奖：按新办会员储值额2%计提、月结工资时发放。

3、年度全勤奖：50元/月年终发放，如三个月不满勤或周末、节假日请假的不予计发。

4、工龄奖：50元/月年终发放、入职满一年后开始核计。

5、年终绩效奖：根据酒店年度业绩及个人贡献评估计发。

一、作息时间。

1、作息时间;实行二班一休制即：通班-休班-中班-通班-休班。

2、周末、节假日不许请假，允许员工自由调配顶班。

3、婚假，直系亲属丧假可以请假、不影响出勤及工资（基本工资）但不得超过两日。

二、扣罚。

1、迟到早退：30分钟内的扣资：20元/次；1小时内的扣资：50元/次；超过1小时的扣资：半天工资（按当月工资除26天的平均工资核计）；在不影响工作的情况下员工自由调配可以不计但必须报批部分经理同意。

2、未办请假手续不上班的视为旷工：一次旷工的按通班扣发当日工资、取消年度全勤奖；连续二次旷工的按通班扣发两日工资、取消年度全勤奖和年度工龄奖；连续三次旷工按除名处理。

3、请假每年达到六天及以上或三月不满勤的扣发年度全勤奖，不足六天的按通班扣发当日工资。

5、上班时间做与工作无关事情的扣资：30元/次。

江油洋子酒店二0一八年三月一日制定。

茶馆管理计划书范文简短篇七

1、检查服务员的仪容仪表、礼貌礼节，要求服务主动、热情、高效。

2、检查工作交接日志，查阅预订情况（包括预订单位、姓名、人数、桌号、要求等）。

3、了解吧台出品情况（沽清急推，新出品等）。

4、召开班前会（交接注意事项，总结前一天的工作，分派当天工作，对服务人员培训星标知识及星级要求，加强执行力和回复制度）。

5、检查卫生、物品、会议准备及其它准备事项，做好申领，申报维修及亲自带领服务人员按经理安排及顾客要求开档。

6、检查服务人员业务流程的执行情况和工作落实情况。

7、复核日报表与茶水销售情况，核对库存表。

8、严格考勤制度、奖惩制度，对包场和会议服务的人员合理安排。

9、协助服务人员对客接待和物品准备及收台工作，加强走动管理。

10、向部门经理汇报工作，执行经理的工作安排。

11、了解行业动向，作好营销工作，加强与营销部联系。

12、熟悉各岗位业务流程和产品知识，提高自身素质，增强管理能力。

13、意见收集，处理顾客投诉，提高服务质量、服务技巧和服务标准。

14、协调员工关系，增加凝聚力，增强团队战斗能力。

15、编制排班表，做好盘点、报损表和文字资料整理工作。

17、指导吧员、会议专员做好客户档案和vip接待工作。

18、严格执行节能减排工作。

19、对安全工作常抓不懈，实行谁当班谁负责的制度。

茶馆管理计划书范文简短篇八

一、历史溯源：

“一洞天茶楼”创立于一九二四年八月，原址座落于大智路21号与吉庆街交界处，右临吉庆街，左临大智路，倚据金三金（即现在的芳芳酒楼所在地），占地大约500㎡，二层结构，全木制明末清初建筑风格，飞檐黑瓦、门窗镂空雕花，门庭挂着墨底绿色对联“李白豪饮水酒里，杜甫品茗草木中”，古香古色，殿堂比较宽敞、清雅，内设茶案、茶机和学士椅五六十套。茶具十分讲究。盛茶用盖碗茶具，泡茶用宜兴紫陶壶和湖南瓷壶，使泡茶香味怡人，茶楼内设有60多张茶桌，内设雅座和普座，雅座备有躺椅、靠椅和狗皮褥，沏上等茶。普坐为方凳和条凳，茶叶中等。茶楼内设有高台，供说书唱戏之用，一楼卖小吃和小炒。整个茶楼的投资为1550000大洋，是当时规模最大，档次最高的茶楼之一。

“一洞天茶楼”创始人黄明富，汉阳县人，为了生计不满十四岁只身来汉口闯荡，尝尽生活艰辛，在汉正街章姓老板开的面货铺当学徒，后在其时任邮政局长姨夫和好友的资助下，在汉正街开设当铺，由于天资聪颖，吃苦耐劳，数年之后有所积蓄，投资了“一洞天茶楼”。

“一洞天茶楼”比邻英法租界，附近有电报大楼、盐业银行、金城银行、老通城酒楼、汉口火车站等，是当时商贾云集，物资贸易、行情交流之地，因此，“一洞天茶楼”成为这一带社会名流，达官贵人、商人小贩、三教九流、平民百姓品茗聊天、休憩歇脚、下棋玩牌、洽谈生意、联络私谊听书看戏之场所。每到华灯初上，各色人等鱼贯而入，茶楼内人声鼎沸、热闹非凡、座无虚席。当说书先生手中的堂木一响，整个茶楼顿时雅雀无声，只听得说书先生娓娓道来，听者进入情节中，时而垂头聆听、时而在精彩之处发生阵阵喝彩声，整个茶楼一派详和、快乐的气氛。

“一洞天茶楼”目睹了军阀割据，列强入侵，兵荒马乱的年代，也经受了30年代初武汉水灾和武汉沦陷的考验。30年代中“一洞天茶楼”还一度曾为_地下党接头处，并暗中资助和掩护_地下党。新中国成立后的一九五六年，茶楼由同业公会交给武汉市商业局饮食业管理处管理，并实行了公私合营。在一九六六年开始的_中，茶楼被当作“四旧”清除，但一楼的小食部改为“一洞天合作食堂”继续营业，主要经营煎包、酸辣面、糊米酒、油炸欢喜坨等面食早点，直至上世纪八十年代末。从九十年代开始，吉庆街自发形成夜市排档，吹拉弹唱穿梭其间，当时有10余家夜市排档就是借助“一洞天茶楼”一楼经营，应该说“一洞天茶楼”对吉庆街夜市排档的形成有一定的影响作用，同时也是吉庆街重要的组成部分。

老汉口的茶楼始于何年，尚无考查。

范锴《汉口丛读》有载：“后湖之有茶肆，相传自湖心亭始。近若涌金泉、第五家、翠芗、惠芳、习习亭、丽春轩之名为著，皆在下路雷组殿、三元殿后。其余尚有数十处。”范锴系清嘉道年间人士，故此癸末年应是道光三年，即1823年。由此看来，最迟在180多年前，汉口已有茶肆经营，光后湖一带就有几十家。到宣统元年（1909年），汉口的茶馆多达250家，占三镇茶馆的60%，张之洞督鄂后，伴随工商业的迅猛发展，汉口的人口日益增长，茶馆生意日益兴旺。十年后茶馆增至1117家。鼎盛时期的1933年，茶馆增至1373家。其中汉口最著名的有楼外楼、江南春、怡心楼、一洞天、话雅等。武汉沦陷后锐减至250家。

解放前的茶馆，有“清水”与“浑水”之分。清水以卖茶为主，馆内不唱戏、不打牌。兼卖香烟、糖果、瓜子、点心、理发、还开酒宴。浑水茶馆内，则有读书、喝戏、打皮影、演木偶、标会、乃至赌博，此外报童、擦皮鞋、修脚、算命、卖小吃等也在茶馆内活动。按规模等级划分，25张茶桌以上的是甲等，15-25张茶桌的是乙等，5-10张茶桌的是丙等，5张茶桌以下的是丁等。茶馆无疑是一个“小社会”，它是老汉口市井生活的一个缩影，茶馆业的几度兴衰无不反映了时代的变迁。

同时，老汉口茶馆，在很大程度上起着传播与发扬汉口本土文化的独特功能，老汉口茶馆与楚剧、汉剧有着很深的渊源。随着茶馆的兴盛，茶馆文化也更加繁荣。在茶馆文化中，最灿烂耀眼的是汉口茶馆中诞生的楚剧。可以说汉口老茶馆是诞生楚剧的摇篮。楚剧原名黄孝花鼓。清代诗人叶调元的《汉口竹枝词》就对汉口茶馆演出黄孝花鼓戏的盛况作了记载：“黑漆包头白粉腮，竹筐携去店门开。等闲爱听清平调，十个铜钱唱一回。”清朝末年，黄孝花豉戏在汉口颇受欢迎，但囿于格调不雅被官府视为淫戏遭到禁演，花鼓戏班便在茶楼上于夜半三更悄悄演出。辛亥首义后，花鼓戏更是在茶楼风靡一时。1927年，花鼓戏正式定名为楚剧，一批名班名角也崭露头角。此后，楚剧进入“血花世界”（今民众乐园）公演，逐渐离开茶楼。可以说汉口茶馆业的发展促进了戏曲的繁荣，戏曲的繁荣又促进了汉口茶馆的发展。

茶馆文化中另一朵奇葩就是评书。戏班退出茶楼后，与戏剧清唱并存于茶馆中的表演，主要就是评书了。各茶馆竞相邀请评书艺人说书，多是“三侠五义”一类的故事。评书道具简单，一桌一凳一块惊堂木，全凭说书人三寸不烂之舌，运用语言艺术，塑造栩栩如生的人物形象，渲染刀光剑影的武打场面，使茶客们听得目瞪口呆。长篇章回小说的连续评说，使书迷们每天都到茶馆来听书，茶馆的生意也长盛不衰。

二、恢复重建：

时过境迁，“一洞天茶楼”和吉庆街排档夜市在不同时代虽兴盛一时，但随着社会的变革，都在城市建设发展中消失，成为一段历史。消失的不仅是记忆，还有文化，消失的不仅是建筑，还有一段历史。城市的建设和发展不能只是水泥钢筋的堆砌，否则，城市建设就象给橱窗里的模特穿上了华丽的服装而没有灵魂一样。文化就是这个城市的灵魂。也是我们民族的根。

“一洞天茶楼”跨越几个时代，又重新传入其后人手中，无不说明历史具有惊人的机缘巧合。作为“一洞天茶楼”第三代传人，_前的童年基本上是在“一洞天茶楼”渡过，虽然是六岁前的记忆，但对茶楼的一些细节还沥沥在目，仿佛就发生在昨天一样。作为“一洞天茶楼”的第三代传人，有责任和义务将这个具有近百年历史的老字号恢复重建，而吉庆民俗街几乎就是在原址上重建，给“一洞天茶楼”的后人重振家业提供了一个千载难逢的机会，同时，一个历史的断层由及后人将其续写和继承，不仅具有深远的历史意义，而且具有跨时代的现实意义。不仅使得老字号得到了延续，而且使“一洞天茶楼”有一个完满的归属，并重放光彩。

那么如何让“一洞天茶楼”重现昔日的兴盛，并适应当今的时代潮流呢？我们认为要着重做好以下工作：

1、环境营造：

茶楼装修定位为中式明清简约风格，面积为500-600平方米左右，整个部局由大门门头、雕塑、玄关、回廊、大堂、包厢、舞台、厨房、卫生间等组成。大门为老式对开包铜、铜钉、吊环中国红大木门，门套为麻石雕花造形，左右刻对联一幅“李白豪饮水酒里、杜甫品茗草木中”，大门上悬挂行草木制牌匾“一洞天茶楼”，门头为飞檐黑瓦造形，大门两侧为青砖白缝。玄观部分背景由中国屏风仿古画、案几、明清家俱组成。大堂地面采用青石板加鹅卵石造形，顶部局部中式窗花造形，主题以中国红伞作装饰，即可照明又能烘托气氛，铺以宫灯点缀。窗户以中式窗花为主，墙面白色基调加青砖造形，整个墙体采用多种明清元素加以装饰，并挂中国书画作品，以及茶楼黑白老照片。舞台为大堂中心，用全木制作加上明清风格造形，背景采用中国红配以金黄色中国龙图案，两侧对联：“人生如戏、戏如人生”包厢为茶楼雅座，布置高雅舒适，用半开放式，内设一套明清家俱及书画、瓷器。大堂茶桌、椅配以明清款式，大堂局部做一点中式隔断。大门内外放置1：1铜像雕塑，主题为老汉口茶馆说书先生；用铜嘴壶上茶的跑堂；提着鸟笼的茶客，造形栩栩如生，5神态微妙微俏。

2、品种特色：

恢复“一洞天茶楼”跑堂，延用铜制长嘴壶上茶，保留青花盖碗茶具，夏季上（把子）热毛巾，迎宾送客由跑堂高声吆喝，大门迎宾着装中式旗袍，服务员着简式中装。经营茶点是为保留老汉口茶楼的风貌，让老武汉人能重拾年轻时一段已遥远的记忆，让当代年轻人能够了解老汉口茶楼文化的延伸。

如果仅以茶点经营是难以维持成本费用的，为了增加流水，需引进港粤式早晚茶，即可增加和丰富茶楼经营的品种，又可让武汉人能品尝地道的港奥式早晚茶，不至于品种过于单一，更能适应经济发展和人民日益增长的需求，对接于吉庆街夜宵的特点。港粤式早晚茶共分七大类：

1、蒸蒸日上；

2、八方飘香；

3、御品雄收；

4、厨皇争霸；

5、肠胜至尊；

6、粥遍中华；

7、灼灼有余，80多个品种，如在南方较有代表性颇受欢迎的凤爪、牛百叶、虾饺、奶皇包、叉烧包、蒸排骨、肠粉、牛肉丸、白灼时蔬、煎饺、煎蛋等，为了适应武汉人的早点味口，增加一类汉派名食，还可让外地人品尝武汉特色，如热干面、豆皮、面窝、糊米酒、糊汤粉、藕元子等共计100余个品种。港粤式早、晚茶、虽叫“茶”但主营还是以面点，蒸笼为主，品种样式非常丰富，大多数先做好，然后用推车供食客选用，也有一部分现点现做的。这种早晚茶的形式基本上属于中式快餐、客人入座后，即刻便能吃上想吃东西，不须久等，非常随意，不受拘束，主客两便，想吃什么可随意索取，请客的人不也会为点单费周折，这种形式非常符合吉庆民俗街长时间营业的特点。晚上九点后是生意的旺时，下午六点左右次之，其次为12点至1点的中饭时间，再次为下午3点至5点的午茶，最次为早茶。

中午饭时段和下午茶时段比较适合吉庆街周边人群的消费特点，由于处在黄金地段，就近上班和外出办事的人很多、流量大，当员工餐改善一下口味和过路人随意吃点东西或歇一下脚，喝点茶吃点东西的人会很多。下午6点以后来的人基本上是结束一天劳顿，约上好朋亲友，同事客户来吉庆街放松心情，减压宣泄，因此，他们喜欢热闹，无所拘束的场合，能够连吃带喝，连听带看随意放松，会好不惬意。

3、服务创新：

服务创新是茶楼经营的基础，文化传承是茶楼的灵魂，将两者有机的结合起来，是恢复重建“一洞天茶楼”，使其兴盛不衰的重要保证。

茶楼定位为中高档消费，以中年人为主体，青年和老年人为辅，以中高等收入人群为主体，消费动机为亲朋好友聚会，商务接待，休闲聊天，听书看戏，体验老汉口风俗民情，外地人及游客体验汉派文化。

在茶楼文化建设的形式上采取“读、说、唱”相结合，即早上“读新闻”，下午“说书、说相声”，晚上“唱戏、唱歌”。

早茶开设“×××读新闻”节目，每天早上8点至9点请一个口才好的主持人读报，结合电脑和投影，语音和文字，加上主持人幽默诙谐的调侃和个人解读，使新闻更加有趣生动，更加具有可读性，以培养武汉人对早茶的喜爱和习惯。

武汉人大多没有喝早茶的习惯，一碗热干面或面窝、油条打发了事，不象南方退休老人，大多是有钱有闲一族，能够解放自己，安排自己的生活，安享晚年，每天早上买完菜遛完鸟进茶楼喝茶、吃早点，享受上午时光。因此培养本地中老年人喝茶的习惯是一个很艰难的事情，在武汉经营几家早茶的餐厅，最后都以关门了之。

从下午3点至5点开始为“说”的时段，增加一个“说说看”节目，说书或相声，以传统地方段子和现代内容相结合。吸引和培养更多的年轻人对中国传统文化的兴趣爱好。

晚上9点至11点开始以“唱”为主的时段，增加一个“梨园之家”的节目，主要以楚剧、汉剧、京剧、湖北大鼓等老曲目为主，结合部分年青人的喜好增加通俗流行歌曲。

在节目质量编排上、演员水平的挑选上、曲目的内容上即要保留传统，又要在艺术形式上有所创新和突破，既要满足中老人的需要，又要迎合年轻人的快节奏和喜欢时尚的需求，这需要时间对各年龄层和各阶层的需求做进一步的探索，不断做出调整，以满足各类顾客的需要，打造出有所创新的汉派文化特色，垂炼出一批有一定影响力，老少皆益，深受欢迎的精品节目，使各路来宾来“一洞天茶楼”可以同时享受味觉口福和文化精神的饕餮盛宴。为吉庆民俗街、为老汉口、为武汉市打造出一张精彩的城市文化名片。

武汉华通科技企业孵化器有限公司武汉比爱健康管理有限公司。

黄大伟***。

茶馆管理计划书范文简短篇九

一、班前准备：服务员当天来整理好自己的仪容仪表，由领班点名开班前会。结束后，各自到岗位，准备当天营业的各种用具和商品，检查营业点的卫生是否清洁。做好营业各项准备。

二、迎客问候：客人来时站立迎接，用礼貌语言向客人问好：“你好！欢迎光临！”。

三、引领入座：根据客人需要，引领客人，提示客人“这边请”，同时五指并拢，指尖斜向上指向座位方向，带领客人到座位就座。

四、点单和下单：点单时应该站在客人侧面，保持约一步距离，根据客人情况介绍包间、茶品及小吃和对应收费情况，对有特色的茶应该着重介绍，最后请客人挑选。客人在点完后，复述一遍客人所点的茶和数量，征得客人同意后到吧台下单泡茶。单上应写明台号、所点茶水、数量、人数、名字、日期等信息。下单后，如果在机麻包间，应根据客人要求，打开机麻电源后方离开准备茶水。

五、取茶：根据下单内容准备茶水和其他商品。

六、上茶：左手托盘端平拿稳右手在前面扶盘，脚步轻稳走到客人的桌位左边茶盘的位置，提醒客人“打扰一下”，询问茶水和其他商品摆放的位置，然后将杯子等物品放于对应的桌上或者茶盘上。上茶过程中一定注意安全，避免开水烫伤客人或自己。上完茶后轻声提示“请慢用”，退两步转身离开。

七、巡台服务：

1、保持机警，随时响应客人需求。

八、买单：客人要求买单后，根据下单情况清点实际消费内容，确认无误后引领客人到收银台结账，离开时提醒客人“请带上随身物品”。

九、欢送客人：用“请慢走，欢迎下次光临，再见！”等礼貌用语欢送客人。

十、清理工作：关闭包间电和水，将杯子、盘子、烟缸等用具收拾后洗净，然后放在消毒柜里，打扫环境卫生，为下一次开台做好准备。

会议的服务流程。

1.布置会场：根据会议订单，按照要求布置会场。摆好桌椅，放好烟灰缸，调好音响和话筒，摆好纸笔、席位牌，挂好会标。

2.会议前准备：会议前检查会场布置是否完成，确保会场整洁卫生。准备好茶、水和灯光，开窗换气，等候客人入场。

3.迎宾：客人来时服务员站立迎宾，并引领客人入座。

4.巡台：每隔20分钟巡台一次，做好续水、更换烟灰缸等工作，同时值守人员保持机警，随时响应会间客人的需求，做好会议服务。

5.会后整理：会议结束后，收拾各种用品用具，打扫卫生，检查好设备是否完好，为下一场会议做准备。

ktv的服务流程。

1.班前准备：服务员准时上班，整理好自己的仪表仪态，准备好上班所需要的物品，包括笔、打火机、开水、酒水、茶水杯等，检查包间的话筒、电视机、电脑运作是否正常，检查桌椅及室内卫生是否符合标准，营业用具是否齐全和充分。

2.迎宾：客人来时，服务员必须站立迎客，抬头挺胸，面带微笑把客人带到房间。

3.开机下单：客人坐好后，开机开电视，根据客人要求上茶或上酒水饮料，然后请客人点歌。

4.巡台：中途根据客人需要清理好台面，地面卫生。

5.结账：客人结账买单后一定要提醒客人带上剩余食品，及随身物品并恭送客人“多谢光临，请慢走”。

6.整理工作：客人离开后检查设备是否完好，及时打扫卫生，然后检查好水和电是否关好，做好下班工作。