最新蛋糕做法心得体会精选(汇总13篇)

心得体会是对我们经历过的事情进行总结和概括的方法。那么要写一篇较为完美的心得体会，首先需要明确总结的范围和内容。我们可以思考一下，这段时间内自己在学习和工作生活中有哪些收获和成长，有哪些遇到的问题和困惑。在写心得体会之前，可以先列出自己的思考和观察结果，然后逐步展开阐述，给出具体例子来支持自己的观点。同时，还可以结合自己的反思和感悟，深入探讨一些学习和工作中的重要问题，提出一些个人的思考和建议。最后，不要忘记总结和归纳自己的经验和教训，以便今后在类似情况下能够更好地应对和处理。以下是小编为大家收集的心得体会范文，仅供参考。希望大家通过这些范文能够更好地理解和掌握心得体会的写作技巧，从而写出更高质量的心得体会。在读完这些范文后，希望大家能够深入思考自己的工作学习或生活经历，结合自己的实际情况，撰写出独具个人特色和独立见解的心得体会。祝大家都能取得好成绩，不断提升自己的能力和素质。

蛋糕做法心得体会精选篇一

做法。

1、蛋白跟蛋黄分开。

2、蛋白中加入柠檬汁、盐跟糖打发至湿性发泡(糖分三次依次加入)。

3、打发好的蛋白逐个加入蛋黄，搅拌均匀。

4、加入过筛的低筋面粉，拌匀。

5、黄油加热融成液态，加入牛奶拌匀。

6、将黄油倒入面糊中拌匀;把面糊装入一次性裱花袋，然后挤入模具中8分满。

7、轻轻震掉气泡，然后放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烤35~40分钟即可。

蛋糕做法心得体会精选篇二

1、取一类似名片厚的纸片画上需要的樱桃图形，剪下来备用。然后按烤盘大小剪一张烘焙油纸下来，中间对折一下（中线是宽边哈），用签字笔照着剪下来的樱桃模型对称画上一个个樱桃，这一面是放在底面，不能接触面糊的。

2、将蛋黄加20克细砂糖打散，再加入沙拉油、鲜橙汁打匀，搅拌至砂糖溶化。

3、将低粉和粟粉混合后筛入。

4、轻轻搅拌至无颗粒状备用。

5、取一小碗，舀入2小匙的蛋黄面糊，再加入低筋面粉1小匙拌匀。

6、再加入红色色素拌匀至你想要的颜色。

7、现在打发蛋白，在蛋白中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。

8、取6大匙打发的蛋白加入红色面糊中拌匀成樱桃面糊。

9、拌匀后装入裱花袋里，前面剪一小口。

10、把烘焙油纸反过来，用笔画过的的一面放在反面，按着画好的图形挤上红色面糊，全部挤好后，送入170度预热好的烤箱里烤一分钟定型后取出备用。

11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜盆里拌匀。

12、最后拌成的蛋糕卷面糊。

13、看看，这就是初步烤定型的'樱桃模型。

14、把蛋糕面糊倒入，抹平表面，送入160度预热好的烤箱里，30分钟左右取出，连纸脱离烤盘后放在烤架稍凉后揭去油纸。

15、把动物淡奶油150克、细砂糖20克一起打到硬性发泡。

16、樱桃洗净沥干水后去核切两半备用。

17、把打发好的淡奶油涂抹在没印花那面的蛋糕片中间，两边留3－5公分不抹，然后把切好的樱桃摆在上面。

18、利用擀面棍将蛋糕卷起，卷法参照肉松蛋糕卷。

19、用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形。

20、取适量绿茶粉加入适量凉开水，拌成糊状。

21、取出冷藏好的蛋糕卷，用牙签蘸上绿茶糊画出每颗樱桃的柄，再切成片就可以啦！

蛋糕做法心得体会精选篇三

烘烤温度：150度。

准备食材：

做法：

1、牛奶、色拉油、盐装入干净盆中。

2、用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态，分次加入蛋白与蛋黄分离后的蛋黄搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻翻拌均匀。

4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖搅打，打发至提起打蛋器蛋白能拉出直直的'小尖角(蛋白打发过程中开始低速，中途高速，后期继续低速)。

5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

6、将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀。

7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻震动几下。

10、淡奶油和糖粉装入干净无油无水的盆中。

11、用打蛋器发打发至出现纹路，提取打蛋器出现直立的勾时即可(裱花需要打发至更立挺状态)。

12、取一片蛋糕放裱花台上，用cuisinaid抹刀抹上淡奶油。

13、撒上一层水果夹心。

14、放上另一片蛋糕。

15、蛋糕顶部和侧面分别加入淡奶油，用cuisinaid抹刀抹平。

1、装蛋白和蛋黄的盆一定要无油、无水。

2、蛋白打发到硬性发泡状态。

3、烘烤前烤箱预热15分钟左右，烤的时间和温度根据自家烤箱情况灵活调整。

4、牛奶可以直接替换成清水。

5、出炉后，蛋糕立即倒扣在腾空的烤网上，凉透后脱模。

6、蛋糕的食材是2个6寸份量，制作1个份量减半，装饰材料是1个6寸的份量。

7、淡奶油使用前一定要冷藏保存，打发时，保持低速，高速容易打过。

8、蛋糕中的水果根据自己的喜好选择。

蛋糕做法心得体会精选篇四

第一段：引言（150字）。

蛋糕是一种广受欢迎的甜点，在生日庆典、派对或者其他特殊场合，都离不开它的陪伴。蛋糕的种类繁多，做法也是千变万化。在我多年的烘焙经历中，我逐渐积累了一些蛋糕做法的心得体会。今天，我想与大家分享这些经验，并希望能够帮助到正在学习蛋糕制作的朋友们。

第二段：选择合适的配方和工具（250字）。

制作美味的蛋糕首先要有合适的配方以及准备好必要的工具。在选择配方时，我们需要根据自己的口味和需求，挑选适合的食材，并按照配方准确称量。同时，选择高质量的食材十分重要，这对于提升蛋糕的质量和口感至关重要。除了食材，我们还需要准备好适用的烤模、烤盘以及其他辅助工具，如搅拌器、面刀等。这些工具的选择和使用直接影响到蛋糕的成品质量，因此，我们应该在制作蛋糕前充分准备，确保一切都处于最佳状态。

第三段：注意蛋糕材料的处理和比例的掌握（300字）。

蛋糕的口感和香气很大程度上取决于材料的处理和比例的掌握。对于面粉和糖粉，我们需要先进行筛选，以去除杂质和颗粒。对于鸡蛋，需要分离蛋黄和蛋清，并对其中一个部分加入适量的砂糖进行打发。对于牛奶和黄油，我们需要提前融化，并待其冷却后再使用。在蛋糕中加入香草精、巧克力、奶油等调料时，需要注意适量使用，以免影响整体口感。在掌握以上处理方法的基础上，我们还需要注意各个材料的比例，尤其是粉类和液体的比例。只有把握好每个环节，才能制作出口感细腻、松软的蛋糕。

第四段：烘焙过程的注意事项（250字）。

烘焙是蛋糕制作的关键环节。在预热烤箱之前，我们要先对烤模进行刷油或者铺上烤纸，以免蛋糕粘连在模具上。预热时长一般约为十分钟左右，根据烤箱的性能和温度，可以适当调整。在烘焙过程中，我们需要时刻盯着烤箱，以确保蛋糕受热均匀。当刺入蛋糕内部的牙签能够干净地插出时，蛋糕就可以取出了。此外，在蛋糕烤制完成后，我们需要等待蛋糕完全冷却后再进行脱模和上层装饰。冷却过程中，不要大力触摸蛋糕，避免损坏。

第五段：提升蛋糕制作技巧的方法（250字）。

制作蛋糕是一门技术活，需要长期的实践和不断地学习。为了提升自己的制作技巧，我们可以参加专业的烘焙课程，或者通过观看烘焙教学视频来增加知识储备。此外，多试验和尝试不同的配方和烘焙方法也是非常有益的。只有积极地参与到蛋糕制作中，才能不断地提高自己的技能水平。同时，我们还可以与其他烘焙爱好者进行交流和分享心得，互相学习，共同进步。

结尾（100字）。

蛋糕制作是一门需要耐心和技巧的艺术。通过不断地实践和学习，我渐渐发现，只有真正对待制作过程，并且用心去体会，我们才能够制作出美味的蛋糕。希望大家能够用心对待蛋糕制作，不断掌握新的技巧和经验，创造出更加美味的蛋糕作品。

蛋糕做法心得体会精选篇五

近年来，烘焙成了一种风靡全球的热门爱好。其中，蛋糕的制作备受热爱烘焙的人们青睐。我也是其中之一。通过多年的不断尝试和探索，我总结出了一些蛋糕做法的心得和体会。在这篇文章中，我将与大家分享这些经验，希望能对烘焙爱好者们有所帮助。

第二段：准备工作。

蛋糕制作的第一步是准备工作。首先，要确保所有的材料和工具都准备齐全。蛋、牛奶、低筋面粉、糖和黄油是常用的蛋糕材料；橡皮刮刀、搅拌器和烤模是必备的工具。其次，要量好每一个材料的份量，精确度很重要。最后，要提前预热烤箱并准备好蛋糕的烤模。准备工作扎实且细致，对于后续步骤的进行至关重要。

第三段：搅拌和烘烤。

搅拌是蛋糕制作过程中最为重要的环节之一。我的经验是，在搅拌之前，要先将所有的材料都准备好，以免影响制作的顺序和效果。接着，可以根据需求选择手动或机械搅拌。使用搅拌器可以让材料更均匀地混合在一起，但手动搅拌能更好地感受材料的变化。搅拌过程中，要轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊产生筋膜。完成搅拌后，将面糊放入预热的烤模中，均匀铺开，准备烘烤。烘烤时间需要根据蛋糕的种类和尺寸进行调整，一般建议使用牙签检测熟透程度。

第四段：装饰和品尝。

蛋糕的装饰是制作过程中最具个性化的环节之一。在蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。我常常使用奶油、水果和巧克力作为蛋糕的装饰品，它们能够提升蛋糕的口感和美感。装饰完毕后，就可以品尝蛋糕了。蛋糕的品尝过程是一次极具满足感的体验。享受着蛋糕的香甜和柔软，无论是自己吃还是与亲朋好友分享，都能收获无限的快乐。

第五段：经验与教训。

在多年的蛋糕制作过程中，我积累了许多宝贵的经验。首先，要严格按照食谱和步骤进行操作。细小的差错可能造成蛋糕失败，并且不同食谱之间存在差异，所以不能随意对待。其次，要根据烤箱的特性和温度进行调整。不同烤箱的温度控制不一致，所以在制作蛋糕时要根据自己的烤箱来调整烘烤时间和温度。此外，定期清洁和维护烤箱是保证蛋糕质量的重要一环。

结尾段：总结。

蛋糕制作是一项需要耐心和技巧的过程，但同时也是一项带来乐趣和满足感的活动。通过准备工作、搅拌和烘烤、装饰和品尝，我体会到了不断探索和尝试中的喜悦和成就感。同时，我也意识到了细心和坚持在蛋糕制作中的重要性。希望我的经验和体会能对所有烘焙爱好者们有所启发，让大家的蛋糕制作更加出色和美味。

蛋糕做法心得体会精选篇六

做蛋糕是一项需要技巧和耐心的工作，但通过不断的实践和尝试，我积累了一些关于蛋糕做法的心得体会。今天我想分享这些心得，希望能对初学做蛋糕的人有所帮助。

第二段：选材与准备。

蛋糕的味道和质地，很大程度上取决于所选的原料。首先，面粉要选择高筋面粉，以保持蛋糕的松软和韧性。其次，糖的选择要慎重，根据个人口味调整白糖和细砂糖的比例，以达到适宜的甜度。对于脱水效果更好的蛋糕，我们可以使用布丁粉或可可粉来取代部分面粉的配方。

准备工作同样重要。蛋糕材料的温度要均匀、合适。蛋黄和蛋白要分开搅拌，避免过度搅拌引起丧失蛋白的颗粒感。另外，选用合适的工具和烘焙锡也是关键，确保蛋糕能够均匀受热，烘焙出完美的外观和口感。

第三段：搅拌和烘焙技巧。

搅拌是制作蛋糕过程中最重要的环节之一，也是体现出细腻和松软口感的关键。刚开始搅拌时，要注意使用电动打蛋器以中低速度搅拌，以免面粉溅出。搅拌过程中，最好采用顺时针方向搅拌，这样能够有效避免出现渣滓和可见面粉颗粒。

烘焙过程中也要注意控制好温度和时间。预热烤箱是必不可少的步骤，以确保蛋糕能够均匀受热。烤箱温度可以适当调整，根据蛋糕的材料和厚度，一般建议在170°C至180°C之间。同时，烘焙时间也需要根据蛋糕的大小和烤箱的特性灵活调整，以避免蛋糕过度或不熟。

第四段：装饰和口感的提升。

蛋糕对于人们来说，不仅是一种简单的食物，更是一种表达美好心情的载体。因此，蛋糕的装饰至关重要。小巧的装饰物如糖霜、糖粒、水果丁等都能够为蛋糕增添色彩和口感层次。同时，合理地切割和装配蛋糕，也能使整体外观更加美观。

除了外表，蛋糕的口感也需要提升。比如，在奶油蛋糕中添加少许奶油奶酪，能够让蛋糕更加香滑且丰富层次感。在巧克力蛋糕中加入浓缩咖啡，能够提升巧克力的浓郁度。这些小技巧都能够让蛋糕更加诱人。

第五段：总结与成就感。

通过不断地尝试和探索，我在蛋糕制作中积累了丰富的经验，也体会到了成功的成就感。蛋糕制作需要耐心和细心，并不是一蹴而就的过程。但是，通过不断地实践和尝试，我们可以不断地提高自己的技巧和创造力，让每一块蛋糕都成为我们心灵手巧的展现。

蛋糕做法心得体会归纳为：选材与准备、搅拌和烘焙技巧、装饰和口感的提升以及总结与成就感。希望这些心得可以给爱好烘焙的人们带来一些帮助和启发，让大家在制作蛋糕的过程中享受到无穷的乐趣和成就感。

蛋糕做法心得体会精选篇七

幕司馅：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油奶酪110g，原味酸奶50g，动物性鲜奶油140g，朗姆酒1小勺（没有就省略）。

做法。

1、准备戚风蛋糕底8寸一个，材料：蛋2只，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚风的做法，这里不再详述。

2、180度烤约10分钟，取出放凉，取6寸心模把底子刻下来。

1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分钟后，隔热水化成吉利丁液。

2、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀，接着加入酸樱桃果酱、原味酸奶、吉利丁液（每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东）。

3、动物性鲜奶油打到六七成发（盆子里很缓慢地流动）。

4、步骤（2）+步骤（3）拌匀入模，抹平后入冷藏2小时以上。

镜面装饰：吉利丁片1片，泡软后入自制果汁120克，隔水加热融化后，冷却，倒至冷却凝固的幕司馅上进冰箱，冷藏凝结后即可。

蛋糕做法心得体会精选篇八

第一段：首先，蛋糕对于我来说既是一件甜品，也是一种心情。当你走进蛋糕店，看到展示柜里摆放着各种颜色、形状和口感的蛋糕时，你无不被其吸引。然而，对于一些喜欢动手的人来说，制作蛋糕也是一种乐趣。从选择不同口感的材料，到对华丽的外观设计有所领悟，这些过程逐渐成为一种放松心情的方式。

第二段：正确的做法和掌握蛋糕烘焙技巧是制作美味蛋糕的关键，而不是只是追求美感。在一次尝试失败后，我开始更加重视技巧，比如如何正确掌握烤箱的温度和时间，以及如何控制水果汁和奶油的混合度。通过探索和试错，我学会了如何用技巧制作出更美味的蛋糕。

第三段：此外，健康对于蛋糕制作和食用来说也是很重要的。虽然蛋糕本身是一种甜点，但可以在材料选择上做出健康的调整。例如，使用天然的植物油代替黄油来减少脂肪摄入，并在配比中添加水果和坚果，增加健康的营养素成分。

第四段：此外，蛋糕不仅是一种食品，同时也是一种制作和分享的方式。一起制作蛋糕可以成为一种交流和合作的机会。每个人都能在材料的选择和加工过程中发挥自己的特长。当蛋糕制作完成后，它也能成为一种分享的礼物，让朋友和家人感受到你的用心和关爱。

第五段：总之，蛋糕是一种美食，需要用技巧和健康的态度来制作和享用。从制作到分享，与蛋糕有关的一切都需要用心去做。它可以让我们在制作蛋糕的过程中放松，也可以成为我们送给亲朋好友的礼物。制作蛋糕不仅是一种食用体验，也是一种美食文化。

蛋糕做法心得体会精选篇九

最近，我学会了自己动手制作蛋糕。这是一件让我感到非常兴奋和满足的事情，因为我发现做出美味的蛋糕并不是一个难以达成的目标。在制作蛋糕的过程中，我有了很多收获和体会，今天我想细细分享一下我的心得体会。

第二段：对制作蛋糕的体会。

制作蛋糕需要耐心和技巧，首先要选择合适的食材和工具。在制作蛋糕的过程中，我学会了如何分离鸡蛋清和蛋黄，如何把蛋黄和白糖打发，如何把蛋白打发成高峰，还有如何在混合面糊的时候避免出现面筋。在制作蛋糕的过程中，对于时间和火候的掌握也非常重要。只有经过多次尝试，才能掌握好制作蛋糕的技巧，并制作出美味的蛋糕。

第三段：对美食的体会。

蛋糕的美好在于它蓬松、柔软、香甜，而这些品质与我们的日常生活是紧密相连的。在人们的日常生活中，美食也是一种享受。当我们品尝到一道美味的菜肴或甜品时，不仅能够增加能量和营养，更重要的是，能够让我们感受到生活的美好与温暖。在我们的日常生活中，我们也应该注重饮食，寻找美食的过程是让生活变得更加美好与幸福的关键。

第四段：对生活品质的体会。

制作蛋糕是一种享受，也是一种提高生活品质的方式。当我们学会了制作蛋糕，我们不仅能够让自己享受美食，同时也能够给身边的人带来快乐。把美食与生活质量联系起来，可以让我们更好地品尝生活的滋味，享受生活的美好。无论是学习新技能，还是体验新事物，都是提高生活品质的好方法。

第五段：结束语。

总的来说，制作蛋糕不仅是一种美食，更是提高生活品质的好方法，同时也让我们感受到生活的美好与幸福。通过学习制作蛋糕，不仅能够提高我们的生活品质，还可以帮助我们更好地品尝生活的滋味，享受生活的美好。让我们一起开动吧！

蛋糕做法心得体会精选篇十

1.制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白。

2.牛奶加热到快开。

3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中。

4.搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉。

5.然后过筛。

6.倒入小锅中。

7.用小火煮至有纹路关火。

8.再放入黄油。

9.搅拌均匀后，放冰水上放凉。

10.蛋白分次加入白糖打至有弯钩。

11.分次加入蛋黄。

12.然后搅拌均匀。

13.分次加入过筛后的黑米粉。

14.混合均匀。

15.装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中。

16.烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸。

17.在两边用刀切整齐。

18.抹上卡士达奶油。

19.卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟。

20.在表面洒糖霜，切片食用。

蛋糕做法心得体会精选篇十一

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。今天本站小编为你整理了慕斯蛋糕的做法，欢迎阅读。

在欧洲的历史和演变慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

1996年美国十大西点师之一ericperez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化;。

2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了;。

3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

通常是加入cream与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

制作方法：

1.将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。

2.然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。

3.加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。

4.然后将它们放在饼干或蛋糕上。

5.放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。

附注：

1、产品是慕斯(mousse)类，能与鲜奶油(freshcream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。

2、调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。

3、成品建议存放在2-4℃环境中。

配料：

水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克。

制作方法：

一、巧克力慕斯部分。

1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。

2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

5、加入融化好的巧克力。

6、最后再加入打发好的鲜奶油，洋酒即可入模。

7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。

二、甘拿休部分。

1、巧克力隔水融化，继续加入淡奶、白油拌匀。

2、再加入水晶果胶、洋酒拌匀即可。

蛋糕做法心得体会精选篇十二

1. 四个鸡蛋蛋黄蛋清分开装到两个盆子中，蛋清的盆子里面一定要无油无水，不要掺入蛋黄。分别打散。

2. 蛋清如果有自动打蛋器，可以用那个打发，如果没有，就拿筷子死命打。稍微打起泡了可以加入一些糖，接着打。糖不要怕放多，后面好几步都在放糖，我差不多加了有80克，最后出来的味道也就一半甜。

3. 变得开始发泡了，再加入一些糖，接着打。

4. 筷子能挑起来了，蛋清算打得差不多了。下面来搞蛋黄部分。

5. 忘记照照片了。。。  就是蛋黄打散以后，加入糖（略多）、盐（很少）、橄榄油（30克左右），快速打发使其融合在一起。再放入半袋牛奶（平常超市袋装牛奶，大约80-100克），再打匀。

6. 又忘照照片了。。。大体上就是蛋黄里面筛入低筋面粉，一点一点加，边加边打匀，防止面粉结成小硬疙瘩。

7. 慢慢把打发的蛋白加入蛋黄面粉混合的糊糊中，也是一点一点加，边加边打匀，我用了饭勺搅拌，搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌。最后成品如图。可以根据自己口味添加蔓越莓干或者其他夹心。

8. 装到模子里，入烤箱，150度，30-40分钟（当初大的小的一起烤的，小的先拿出来了，好像是这个时间）烤一阵蛋糕会膨胀的'很大，拿出又会缩回去。

9. 成品~  建议大家先从小的开始烤，因为大的不好掌握火候，我大的总是把底烤糊。。。小的可以随时观察情况，图里的稍微欠点火候。。。

蛋糕做法心得体会精选篇十三

1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。

2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。

3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。

4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的`低粉，用橡皮刮刀搅拌。

5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。

7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。

8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离。

9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。