家常菜炒腊肉心得体会及收获 如何炒腊肉好吃又简单(3篇)

我们在一些事情上受到启发后，可以通过写心得体会的方式将其记录下来，它可以帮助我们了解自己的这段时间的学习、工作生活状态。大家想知道怎么样才能写得一篇好的心得体会吗？下面我给大家整理了一些心得体会范文，希望能够帮助到大家。

对于家常菜炒腊肉心得体会及收获一

在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去很多动物性食品。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些包含荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，包含马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。

2、最好少喝汤

通常餐厅里的汤，每100毫升里就包含1、2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，包含很多的脂肪和胆固醇。如果必须要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，能够点银耳羹等。

3、清淡的菜原料更新鲜

很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。并且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。

4、少点三道假“素菜”

通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。所以，最好多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

5、点菜不要太好“色”

按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。

6、凉菜不该让荤食唱“主角”

很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。这些清爽的食物能够保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。

7、浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌

这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点包含油炸、香煎、或干锅等字样的菜。异常是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但此刻大部分餐馆为了省事，直接用很多油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。

8、一人一菜

一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应当足够了。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情景，避免吃得过饱。

9、太饿时别去饭店

当你饿着肚子点菜时，你的眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。

10、翻菜单别光看图片

看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相径庭。如果菜单上标注了配料，更要多留意。

11、扫视“左邻右舍”

一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度，然后拣“出镜率”比较高的菜式点，其性价比必须差不了，尤其对进一家陌生的餐厅吃饭很有帮忙。此外，如果饭店人很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此时，你最好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长时间等待。

12、越家常性价比越低

很多中老年人下馆子，喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜，看似比较省钱，而实际上这些菜利润空间最大。比如餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市价为2元斤左右，算上食用油和调味料，一盘土豆丝的成本为2、5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的。

13、不要在餐馆准备打烊15分钟前进来就餐

这时厨师已经很累，往往会草草做好你点的菜，菜品质量大打折扣。还有些餐馆在打烊前，服务员已经开始“大扫除”，让你在扬尘中结束这顿晚餐。

14、不要点菜单上没有的菜

几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉，二是食材肯定不会提前准备，加工方式没准也与要求相差甚远。所以最好点这个餐馆的“看家菜”。

对于家常菜炒腊肉心得体会及收获二

让人回味无穷的味道，叫人垂涎三尺的食物，令人无比陶醉的色彩——鲫鱼炖蛋。

我家过年，饭桌上总离不开这道菜，都是舅舅亲力亲为给全家人做。舅舅做的鲫鱼炖蛋特别香，这可不是吹牛。家里一旦做了这道菜，站在门外老远就能闻得出来。因为它散发着一种鸡蛋特有的香味，甜而不腻，香而不浓，还有鲫鱼的那种淡淡的鱼香味，这两种香味融合在一起，简直是绝配啊！

鲫鱼炖蛋不仅闻起来香，看起来也很有特色。一次，舅舅在做鲫鱼炖蛋的时候，我央求舅舅让我看一眼，舅舅看我可怜巴巴的样子，就掀开锅盖，让我看了一眼。哇，锅中一片黄色，就像秋天里的稻田；我又伸长脖子嗅了嗅，嗯，真是一种享受呀！这时，如果你用勺子把上面一层鸡蛋轻轻挖开，就会看见藏在下面的鲫鱼，它全身白色，像穿了一件宇航服，随时准备做“鲤鱼打挺”的姿势……真是叫人垂涎三尺。

这样一碗色香味俱全的鲫鱼炖蛋，做起来其实并不难。

首先处理鲫鱼，里外洗净，准备好姜葱。接着拿出一只浅点的盆子，在盆中打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后，慢慢加入适量开水。这时，把事先准备好的鲫鱼放进蛋液中，再放入姜、葱和料酒，撒上少量细盐。这下，就可以下锅了。你可以选择上锅蒸十来分钟，也可以选择在微波炉里转个十分钟。等火候一到，先别着急端出来，让它在锅里焖一会儿。最后，端出飘着香味的鲫鱼炖蛋，撒上事先准备好的香菜、葱丝，就大功告成了。

每次吃鲫鱼炖蛋时，妈妈总是小心翼翼地把鸡蛋先舀到我的碗里，避免我吃鸡蛋时不小心吃到鱼骨头。我舀起一勺鸡蛋细细品尝，真鲜啊！这道菜里面完全没放任何添加剂，是一种天然的鲜味。鸡蛋的口感非常细腻，只轻轻一抿，渗入了鲫鱼鲜味的鸡蛋就可以滑进肚子里。很快吃完了鸡蛋，我开始吃鱼肉。白白嫩嫩的鱼肉一缕一缕的，筷子轻轻一夹便掉下来了，放进嘴里，我忍不住陶醉地眯起眼睛。你可别说我吹牛，吃一次你就知道它的味道是多么的棒了。我保证大家吃了会赞不绝口，竖起大拇指说：“verygood！”

鲫鱼炖蛋，虽然不是什么山珍海味，但这道简单的家常菜，让我们一家人的生活更有滋有味。

对于家常菜炒腊肉心得体会及收获三

隔三差五，餐桌上总会弥漫着牛肉的香气，即便没有入口，满腔遍是香。

妈妈总是买来上好的牛肉，先在锅里炖一回，再用手把牛肉拿出来。我摸过，又湿又烫，妈妈怎禁得住。把牛肉拿到清水下，洗去杂物。放到碟子里，再洗一遍，按着放入盛着清水的锅中，加上调料，等上一小时，便被端上桌。

牛肉汤中也总是伴有芹菜，又香又脆，对于葱类并没有好感的我迷上了芹菜。

牛肉伴芹菜，香甜可口，也为芹菜牛肉汤。

自从牛肉汤变成家常便饭后，我对于它，是“一日不见，如三月兮。”

前好几年，春节后数日，客人来到我家，妈妈总会炖上一锅牛肉。每一个客人每每尝到，总不禁夸赞妈妈的手艺。

每次上餐桌前，大半的牛肉都是被弟弟吃了无疑。我有时不想吃，妈妈也总夹上好几块，放到我的碗里。

在岁月消逝之中，我对于牛肉汤有了感情。同时，我领悟到妈妈到是给我们普普通地吃，而是想我们壮壮身子。

每每喝上一碗牛肉汤，我都喝出了不同的味道，吃出了别人体会不到的感情。