最新重阳花糕心得体会(实用11篇)

心得体会是我们对自身的认知和理解的提炼和归纳。有哪些方法和技巧可以帮助我们写一篇较为完美的心得体会？以下是小编为大家收集的心得体会范文，希望对大家的写作有所启发。

重阳花糕心得体会篇一

每年的农历初九就是中国的重阳节，你知道重阳花糕的做法吗?今天本站小编特意准备了一些重阳花糕的做法，希望你能喜欢。

材料：糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、红绿丝100克、食用油25克。

做法：

1、将赤豆煮熟，去皮，加入白糖和食用油，加工成豆沙备用;将糯米粉、粳米粉掺和拌匀，加少许水，拌成湿粉;锅上放蒸笼，笼内铺上湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的糕粉铺在豆沙上面刮平。

2、旺火沸水蒸，待气体透出面粉时，洒上红绿果丝，再继续蒸至糕熟，即可关火。将糕取出，用刀切成菱形糕状即可食用。

东汉时期，汝河边一个村子里，住着一个小伙子，名叫桓景。他家里有父母和妻子，一家人和和睦睦，日子过得十分快乐。天有不测风云。有一年，汝河里忽然出了一个瘟魔，岸边很多村庄流行起了瘟疫，死了不少人。看到乡亲们不断死去，非常着急，就决定求仙学艺，为民除害。桓景回到家里告别父母和妻子，一个人上路去了。

桓景访遍了天下名山，才寻访到在东南方的山中有一个叫费长房的神仙。

桓景带上一袋干粮上路了。他一路走，一路打听，翻过了一座又一座山，蹚过了一条又一条河，磨破了一双又一双鞋，终于见到了费长房。费长房和蔼地对他说：“我看你一心想为民除害，就收下你这个徒弟吧。”他交给桓景一把青龙剑，又教他降魔的武艺。桓景每天勤学苦练，终于把剑术练得炉火纯青。

有一天，费长房把桓景叫到跟前，说：“今年九月初九，瘟魔又要出来害人。你赶紧回乡为民除害吧。“他送了桓景一包茱萸叶、一瓶菊花酒，又嘱咐了几名，先让乡亲们登高避灾，然后再去斩妖除魔。就用手招来一只仙鹤，把桓景载回了家乡。

九月九日那天，桓景带着全村老小登上附近的一座山。他把茱萸叶分给大家，让瘟魔不敢近前：又把菊花酒倒出来，让每人喝一口。安排妥当后，他就带着青龙剑回到村中，等着斩杀瘟魔。

从此，汝河两岸再也不闹瘟疫了，这一天是农历九月初九。此后每年的这一天，人们都要举行登高、插茱萸、喝菊花酒等活动，来纪念桓景铲除瘟魔、为民除害。因为九月初九又是重阳日，所以人们就把这一天叫做“重阳节”。

菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。菊花酒有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，还有白菊花酒。

我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”传说喝了这种“菊花酒”可延年益寿。

据东晋葛洪的《西京杂记沂己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始。

《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。

古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。

重阳花糕心得体会篇二

重阳节要吃重阳花糕，你知道重阳花糕做法吗?今天本站小编特意准备了一些重阳花糕做法，希望你能喜欢。

材料：糯米粉1.5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克、红米、绿叶、黄珠、酱色等色素，绿红色蜜饯丝，炒熟芝林少许。

做法：

1、制粉团：糯米粉与粳米粉混合成混合粉，料粉中间扒一凹塘，放入砂糖加清水0.75千克，反复揉搓直到软润，不粘手为止，静放2个小时，待糕粉干而起松，倒入细筛内，用手擦筛成粉粒状，除去粉块待用。

2、蒸制：取蒸格5只，先后底部抹上少许熟油，以防粘蒸格。将蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟，蒸火要旺。

3、饰面：将色素加水分别调成4种不同颜色的液汁，分别对4格蒸格的糕面上色，本色糕上撒上薄薄一层糕粉再蒸熟。将5种颜色的蒸糕翻面置于台上，糕面上刷以色素及馅糖，撒上炒熟的芝麻及蜜饯红绿丝，冷却后将红、绿、黄、黑、白5色熟糕切成三角形，拼装一盘即成。

阳的源头，可追溯到先秦之前。《吕氏春秋》之中《季秋纪》载：“(九月)命家宰，农事备收，举五种之要。藏帝籍之收于神仓，祗敬必饬。”“是日也，大飨帝，尝牺牲，告备于天子。”可见当时已有在秋九月农作物丰收之时祭飨天帝、祭祖，以谢天帝、祖先恩德的活动。

汉代，《西京杂记》中记西汉时的宫人贾佩兰称：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿。”相传自此时起，有了重阳节求寿之俗。这是受古代道士追求长生，采集药物服用的影响。同时还有大型饮宴活动，是由先秦时庆丰收之宴饮发展而来的。《荆楚岁时记》云：“九月九日，四民并籍野饮宴。”隋杜公瞻注云：“九月九日宴会，未知起于何代，然自驻至宋未改。”求长寿及饮宴，构成了重阳节的基础。诗《与杨府山涂村众老人宴会代祝词》：“重九江村午宴开，奉觞祝寿菊花醅。明年更比今年健，共把青春倒挽回。”铺叙了老人节宴会、饮菊花酒、祝健等活动场景。

庆祝重阳节的活动多彩浪漫，一般包括出游赏秋、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。除了这些习俗外，中国各地还有很多饶有兴趣的风俗。

1、陕北在重阳节白天是收割、打场，晚上月上树梢，人们喜爱享用荞麦面熬羊肉。待吃过晚饭后，人们三五成群地走出家门，爬上附近山头，点上灯火，谈天说地，待鸡叫才回家。夜里登山，人们都会摘几把野菊花，回家插在女儿头上，以之辟邪。

2、在山东北部，人们于重阳节吃辣萝卜汤，有。

谚语。

道：“喝了萝卜汤，全家不遭殃”。

3、在浙江，绍兴人在重阳节这一天互相拜访。桐庐人备猪羊以祭祖，称为秋祭，同时也在重阳节包粽子，互相馈赠，称为重阳粽。

4、在江苏，南京人以五色纸凿成斜面形，连缀成旗，插于庭中。常州人重阳节吃一种叫做“骆驼蹄”的面食。无锡人重阳节吃重阳糕、九品羹。

5、在河北香河，重阳节这天，有姻亲关系的家庭会相互送礼，称为“追节”。有的地方儿童于重阳节放纸鸢为戏。有的地方境内无山，民众多于重阳节上城楼登高。

重阳花糕心得体会篇三

材料：糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、红绿丝100克、食用油25克。

做法：

1、将赤豆煮熟，去皮，加入白糖和食用油，加工成豆沙备用；将糯米粉、粳米粉掺和拌匀，加少许水，拌成湿粉；锅上放蒸笼，笼内铺上湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的糕粉铺在豆沙上面刮平。

2、旺火沸水蒸，待气体透出面粉时，洒上红绿果丝，再继续蒸至糕熟，即可关火。将糕取出，用刀切成菱形糕状即可食用。

东汉时期，汝河边一个村子里，住着一个小伙子，名叫桓景。他家里有父母和妻子，一家人和和睦睦，日子过得十分快乐。天有不测风云。有一年，汝河里忽然出了一个瘟魔，岸边很多村庄流行起了瘟疫，死了不少人。看到乡亲们不断死去，非常着急，就决定求仙学艺，为民除害。桓景回到家里告别父母和妻子，一个人上路去了。

桓景访遍了天下名山，才寻访到在东南方的山中有一个叫费长房的神仙。

桓景带上一袋干粮上路了。他一路走，一路打听，翻过了一座又一座山，蹚过了一条又一条河，磨破了一双又一双鞋，终于见到了费长房。费长房和蔼地对他说：“我看你一心想为民除害，就收下你这个徒弟吧。”他交给桓景一把青龙剑，又教他降魔的武艺。桓景每天勤学苦练，终于把剑术练得炉火纯青。

有一天，费长房把桓景叫到跟前，说：“今年九月初九，瘟魔又要出来害人。你赶紧回乡为民除害吧。“他送了桓景一包茱萸叶、一瓶菊花酒，又嘱咐了几名，先让乡亲们登高避灾，然后再去斩妖除魔。就用手招来一只仙鹤，把桓景载回了家乡。

九月九日那天，桓景带着全村老小登上附近的`一座山。他把茱萸叶分给大家，让瘟魔不敢近前：又把菊花酒倒出来，让每人喝一口。安排妥当后，他就带着青龙剑回到村中，等着斩杀瘟魔。

从此，汝河两岸再也不闹瘟疫了，这一天是农历九月初九。此后每年的这一天，人们都要举行登高、插茱萸、喝菊花酒等活动，来纪念桓景铲除瘟魔、为民除害。因为九月初九又是重阳日，所以人们就把这一天叫做“重阳节”。

菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。菊花酒有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，还有白菊花酒。

我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”传说喝了这种“菊花酒”可延年益寿。

据东晋葛洪的《西京杂记沂己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始。

《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。

古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。

重阳花糕心得体会篇四

蒸花糕是中国传统的美食之一，在南方的很多家庭里都有制作蒸花糕的传统。虽然有不少人都知道吃过蒸花糕，但是如何制作蒸花糕还是一个难题。最近，我参加了一次蒸花糕的教学活动，并且学到了很多制作蒸花糕的技巧和方法，今天我来分享一下我对学习蒸花糕的心得体会。

第一段：了解蒸花糕的基本原理和传统做法。

在蒸花糕的制作过程中，我们需要了解一些基本的原理和传统的做法。首先，蒸花糕的原料一般都是米粉、糯米粉、水、白糖等，要选用优质的原料来制作，才能制出口感细腻的蒸花糕。其次，在蒸花糕的制作过程中，我们需要根据不同口味和需求来调整配料比例，以达到最佳效果。

第二段：掌握蒸花糕的制作步骤和技巧。

在蒸花糕的制作过程中，我们需要掌握一些特殊的技巧和步骤，以避免犯错或影响口感。首先是搅拌过程，我们需要根据自己调配的原料适当的调整搅拌的时间，以达到适宜的细度和顺滑度。其次是蒸制的时间和火候，蒸花糕的时间一般为一小时左右，过火或不够火都会影响口感，因此我们需要根据实际情况进行掌握。

第三段：尝试创新口味和形状。

虽然蒸花糕的制作方法传统，但是在实践过程中，我们可以根据个人口味和创新精神，来尝试制作不同口味和形状的蒸花糕。例如加入果蓉、花生、枸杞等食材，或是使用模具制作各种形状的蒸花糕，可以增添蒸花糕的趣味性和可玩性。

蒸花糕是一种传统的中国美食，无论是身处在中国还是在其他国家，在品尝蒸花糕时都可以感受到传统美食的魅力。因此，我们需要和身边的家人朋友分享蒸花糕的独特魅力，一起品尝、交流体验，感受传统美食文化的深层内涵。

通过学习制作蒸花糕，我不仅了解了蒸花糕的基本原理和制作技巧，也了解了蒸花糕的魅力和传统文化。在学习过程中，我还探索出了不同口味和形状的蒸花糕，通过分享和品尝，让身边的人们感受到了蒸花糕传统美食的魅力。总之，学习蒸花糕的体会不仅仅是制作一道美食，更重要的是感悟传统美食的魅力，传承中华美食文化的重要意义。

重阳花糕心得体会篇五

重阳节是中国的传统节日，在这个特别的日子里，许多人都会为老人们准备一些特别的食品，其中就包括重阳花糕。重阳花糕是一种口感香甜、软糯可口的传统糕点。因为其历史和文化特点，重阳花糕在现代依然受到了很多人的喜爱，也是许多人重阳节必备的美食之一。今天我要和大家分享一下我在制作重阳花糕上的心得体会。

第一段：关于重阳花糕的历史和文化背景。

要想深入了解重阳花糕，首先要了解它的历史和文化背景。重阳节是中国传统节日之一，它的起源可以追溯到汉朝。重阳节一般在农历九月九日，是一个寄托着人们敬老、祈愿长寿的节日。而花糕则在唐朝时期已经有所提及。当时唐玄宗为了感谢他的母亲，命令御厨准备了一桌丰盛的美食，其中就包括了花糕。而在宋朝时期，花糕便已经成为了重阳节不可或缺的美食之一。

第二段：对制作重阳花糕的步骤和材料进行介绍。

想要制作好一份重阳花糕，就必须掌握制作的步骤和所需的材料。首先需要准备糯米粉、豆沙馅、红枣等材料。制作的步骤大致分为四步：1、制作花糕的饼皮；2、制作花糕的馅料；3、将馅料和饼皮压在一起；4、蒸制。需要注意的是，在进行制作的时候，要注意火候和时间的掌握，否则制作出的花糕可能会过于干燥或者过于稀软。

第三段：对制作花糕的心得进行总结。

在制作重阳花糕的过程中，我获得了一些自己的心得。一方面，制作花糕需要耐心和细心，不能急于求成，否则可能会导致制作失败。另一方面，制作花糕的过程中，需要注意原材料的质量，特别是糯米粉的质量，如果糯米粉的质量不好，制作出来的花糕口感也会受到很大的影响。最后，需要特别注意蒸制的时间和火候，否则可能会导致花糕制作失败。

第四段：对重阳花糕的美食文化进行探讨。

重阳花糕不仅是一道美食，更是一种文化。在传统文化中，花糕被赋予了“福寿”的象征意义，而重阳节作为一个寄托着人们敬老、祈愿长寿的节日，其文化内涵与花糕的象征意义非常契合。另外，在现代社会中，随着人们生活水平的提高，重阳节逐渐成为了一个重要的社交节日，而花糕作为重阳节必备的美食之一，也成为了人们聚会和交流的重要载体。

第五段：对重阳花糕的未来进行展望。

重阳花糕是一种传统美食，同时也是一种具有文化价值的产品。在现代社会中，重阳花糕的销量逐年增长，而且还结合了一些新颖的口味，例如蜜汁红豆、芋头等口味，使其更加适应了现代人的口味需求。在未来，随着重阳节的不断普及和人们对传统文化的更加关注，相信重阳花糕这道美食将不断创新和发展，成为更多人喜爱的美食之一。

总之，重阳花糕是一种美味的传统美食和具有文化价值的产品。在制作花糕的过程中，需要细心和耐心，并注意原材料的质量和制作时间。同时，重阳花糕也是一种具有代表性的文化节目，它蕴含着人们对美好生活的渴望和对传统文化的传承。相信在未来，重阳花糕会不断地创新和发展，成为更多人喜爱的美食之一。

重阳花糕心得体会篇六

梅花糕起源于明朝，发展到清朝时成为江南着名小吃。

梅花糕还有个故事呢!相传乾隆皇帝下江南时见梅花糕其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻，软脆适中，回味无穷，胜过宫廷御点，大加称赞，因其形如梅花，变赐名为梅花糕，故流传至今。

听了上面的故事，我仿佛看见了那让人垂涎欲滴的梅花糕，热气腾腾的，散发着淡淡的，犹如梅花一般似有似无的香。小巧的梅花糕，表面如同一朵盛放的梅花，梅花上面点缀着几颗玉白如珠的珍珠圆子，零点洒着几根色彩鲜亮的青红丝，就像夜晚路边上的那几盏霓虹灯，格外的诱人。

梅花糕不仅好吃而且制作过程简单。制作时所需的特制模具，内有19个梅花状孔。带炉火烧得通红，先用刷子将铜模子孔刷上油，然后老爷爷将稀面浆注进模孔里，一半深就够了，放入豆沙、果仁、枣泥、果酱、小圆宵、松子仁等各种馅心，再在上面注上面浆，撒上些红绿丝，瓜子仁在上面，盖上铁盖烘烤。等上些时间，一个个新鲜，可爱的梅花糕出炉了。

趁热咬上一口，软软糯糯的，珍珠圆子顺舌尖滑过，在口中来回的流动，有趣的很，一口咬的大了些，就流出了糕中琥珀色的红豆沙馅，赶忙用舌尖去舔，爽滑而甜腻额，带着桂花的芳香，飘然至心，心情在这妙不可言的甜香里瞬间明朗起来。

重阳花糕心得体会篇七

花糕是一种以粘米粉为主要原料，经过蒸制而成的传统糕点。它起源于中国的广东地区，在当地有着悠久的历史和丰富的文化内涵。花糕的外观光亮透明，内部韧性十足，口感扎实而丰盈。它具有黏性、软糯和微甜的特点，深受人们的喜爱。作为一种富有传统意义的糕点，花糕在庆祝节日、喜庆事宜以及宴会上都被广泛应用。下面我将分享一些我对花糕的心得体会。

第二段：品尝花糕的独特乐趣。

品尝花糕是一种独特的乐趣。将一块花糕放入嘴里，软糯的质感会随着咀嚼逐渐释放。花糕具有微甜的味道，与传统的甜点有所不同，不会给人过于甜腻的感觉。它在口中的黏性和韧性的质地让人感到舒适，仿佛在品尝一种别样的滋味。与其他糕点相比，花糕更加柔软，让人不自觉地想要再尝一口。每一口都是一种享受，让人沉浸在花糕的独特乐趣之中。

第三段：感受花糕传统文化的气息。

花糕不仅仅是一道美食，它还蕴含着丰富的传统文化的气息。在中国的传统节日和婚宴上，花糕常常是必不可少的食品之一。它与传统的婚庆文化和团圆节日的习俗紧密相连，代表着家庭的和睦和祈福。吃花糕不仅仅是一种味觉享受，还是对传统文化的传承和尊重。在品尝花糕的过程中，人们可以感受到浓厚的历史的痕迹，和那些生活在古老时代的人们产生一种心灵的共鸣。

第四段：体会制作花糕的过程乐趣。

制作花糕的过程也是一种乐趣。想要制作出完美的花糕，需要一些技巧和耐心。首先，将粘米粉与水充分搅拌均匀，然后加入适量的糖和香精，再加入蒸锅中蒸熟即可。这个过程需要全神贯注和精细的操作，体现了制作者的智慧和技艺。而花糕蒸制出来时的花纹和透明度也是其美丽的一部分。在制作的过程中，不仅能够感受到手的温度，还能够欣赏到最终产物的美丽，这是制作其他食物无法比拟的乐趣。

第五段：花糕对于人们的意义。

花糕在中国的饮食文化中占据着重要的地位。它作为一种传统糕点，代表着团圆和和谐。无论是婚宴还是节庆，花糕都常常出现在人们的餐桌上。在聚会和宴会中，花糕成为人们交流的媒介和话题。通过品尝花糕，人们共享着一种味觉上和情感上的美好。花糕也是人们对于传统文化的一种尊重和传承。它让人们联想到那些传统和淳朴的时代，对于浮躁的现代社会而言，更具有一种回归本真的意义。

总结：花糕作为一种具有浓厚传统和文化内涵的糕点，不仅能够带给人们口腹之欲的满足，更能够让人们感受到传统文化和历史的痕迹。在品尝花糕的过程中，人们能够欣赏到其独特的外观和口感，同时也在体会制作花糕的过程中感受到乐趣。花糕作为一种传统之物，对于人们来说具有情感上的意义，能够让人们联想到传统和和谐团结的象征。因此，花糕不仅仅是一种美食，更是一种文化的体验和回归。

重阳花糕心得体会篇八

蒸花糕是一种以糯米为主要原料制作而成的传统菜品，口感绵软，风味独特。过程非常简单，制作不费时，是一道家庭美食必备的甜点。下面，我将分享我的制作过程，以及制作蒸花糕中的一些心得体会。

第二段：材料准备和制作步骤。

制作蒸花糕的材料不多，通常包括糯米、白糖、植物油和水。首先，要将糯米泡发一天，然后捣烂成细粒状。将泡好的糯米加入适量白糖，植物油和水搅拌均匀，待糯米颗粒充分吸收水分后，蒸糊糊状，然后冷却晾凉。最后将糯米饭装入花糕模具中，蒸至熟。

第三段：制作过程需要注意的问题。

制作蒸花糕虽然过程简单，但也有一些需要注意的问题。首先，泡糯米的时间不能过长，否则糯米将失去它的粘性。其次，调制糯米糊的白糖和水的比例要合适，否则花糕口感会被影响。还有要注意花糕的蒸制时间，太短了花糕还没有熟透，太长了口感就会变硬。因此，要掌握好蒸制的时间。

第四段：制作蒸花糕的优点。

制作蒸花糕的优点在于，它属于低脂肪且高纤维素食品，吃起来既健康，又美味。花糕口感绵软，入口即化，是一道适合所有人群食用的点心。此外，花糕可以做出多种不同的设计，形状多样，吸引人眼球。

第五段：结论和感悟。

在制作蒸花糕的过程中，我学到了许多关于食材和烹饪技巧的知识。花糕虽然看似简单，但每一步都有很多小技巧，在没有实践过的情况下很难把握好。通过反复练习，不断摸索尝试，我在制作花糕中逐渐取得了进步。让我感悟到了勤奋学习、不断实践的重要性，只有不断的实践和总结，才能成为一名优秀的厨师，制作出更多美食。

总之，蒸花糕是一种非常适合制作家庭美食的甜点，制作简单、味道美味。在制作过程中要注意多方面的问题，也要多尝试设计不同的花糕造型，才能更好的享受制作的乐趣。

重阳花糕心得体会篇九

花糕是一种传统的中式点心，制作精美、色彩斑斓，口感绵软香甜。在我尝试制作花糕的过程中，我深深感受到了其中的乐趣与难度。我将通过以下几个方面来分享我对花糕的心得体会：制作流程的把握、食材的选择、口感的追求、细节的关注和乐在其中的心情。

首先，在制作花糕的过程中，掌握好制作流程非常关键。首先，需要将糯米浸泡至入水后两小时，然后倒入蒸锅中蒸熟备用。接下来，将红豆和冰糖煮至烂熟，制作成馅料。在制作花糕外壳时，将糯米粉、水和适量白糖搅拌均匀制作成蜜糖糊后，加入红豆馅料搅拌均匀。最后，将蜜糖糊倒入蒸锅中蒸熟即可。通过反复练习，我逐渐掌握了这个制作流程，让每一次的制作过程更加顺利。

其次，选用优质的食材对于制作出美味的花糕至关重要。糯米是制作花糕的主要原料，我选择了品质优良的糯米来确保花糕的口感。同时，选用新鲜、成熟的红豆和适量的冰糖作为馅料，使得花糕的内馅饱满且甜度适宜。在选用食材时，我也学会了更加注重选购的品质和新鲜程度，以确保最终制作出的花糕口感独特且美味。

此外，花糕的口感也是制作的一个关键点。花糕的外层需要软糯而有弹性，内馅需要细腻而入味。为了追求这样的口感，我学会使用适量的水和白糖来搅拌糯米粉制作成蜜糖糊，使得花糕外层更加柔软。在制作馅料时，我掌握了红豆和冰糖的比例，以确保馅料的口感细腻且甜度适中。通过不断尝试和调整，我成功制作出了口感丰富的花糕，令人回味无穷。

此外，在制作花糕的过程中，我也更加注重细节的处理。比如，我会在蒸制的时候将糯米均匀地放在蒸锅里，以保证花糕的外观均匀美观。在制作馅料时，我会对红豆进行浸泡和煮熟的处理，以确保馅料的质地细腻。在花糕的收口和装盘时，我也会认真对待，使得每一道花糕都有着完美的外观。

最后，我在制作花糕的过程中感受到了乐趣和满足感。制作花糕需要耐心和细致的态度，我喜欢参与其中，亲手制作出一份美味的点心。每一次制作的过程都是一次与食物的亲密接触，我能感受到食材在我的手上变成美味的转化。而最大的乐趣来源于亲朋好友的赞美和喜爱，这种成就感是无法言语表达的。

总结起来，制作花糕需要掌握制作流程、选用优质的食材、追求口感、注重细节和享受其中的乐趣。通过不断的实践和摸索，我不仅学会了制作花糕，更能够体会到制作美食所带来的满足感和乐趣。我相信，在以后的日子里，我会继续不断地尝试、学习和创新，将这份对花糕的热爱和执着传承下去。

重阳花糕心得体会篇十

蒸花糕是一道以糯米粉为主要原料，经过发酵和蒸制而制成的传统中式甜品，是中国广大地区的常见小吃，深受人们的喜爱。近几年，蒸花糕在备受推崇的同时也有一部分人认为蒸花糕制作比较复杂，需要一定的技巧。在我看来，要想做好一份蒸花糕，掌握好6个步骤：选料、准备、发酵、调料、蒸制和制作，这6个步骤操作良好，就能做出色香味俱佳的蒸花糕。

第二段：选料和准备。

选料和准备阶段是制作蒸花糕中最为重要的环节。选择糯米粉时，要看清糯米粉的成分，最好选择质量较好的糯米粉，这有利于蒸出的花糕口感更好。在准备花糕发酵剂时，要切记洗净手并确保容器、勺、杯等物品排除油腻和水渍，以免干扰发酵过程。此外，准备材料时还要掌握好比例，根据需要量入为出，否则会影响发酵效果。

第三段:发酵和调料。

发酵和调料是一个相对比较难的环节。要想做出口感韧性、味道浓郁、香滑、入口即化的蒸花糕，需要掌握好发酵和调料的过程。发酵时，需要注意發酵溫度、湿度和时间。控制好这些因素，有助于發酵劑在准确的时间完成發酵，制成目標的蒸花糕。在调料中，我喜欢放一点点莲蓉或椰蓉，可以为蒸花糕增加口感上的层次感。

第四段:蒸制。

蒸制是蒸花糕的关键环节，也是所有工序中最为考验厨师技巧的环节。蒸花糕的蒸制时间最好在30-40分钟之间，蒸制时间过长或过短都容易出口感不好的蒸花糕。在蒸制过程中，需要掌握好火候、密封程度、蒸锅内外的温度等环节，才能使蒸花糕口感更佳。

第五段:制作和总结。

制作阶段其实也很重要，因为它可以让你的蒸花糕更好的展现出你的用心和美感。最好选择适合自己的模具，这样会让花糕更完美的展现出自己的形状，而不是变形或无规律。到目前为止，我完美制作蒸花糕的关键在于克服了尝试失败、慢慢积累的恐惧。蒸花糕制作需要不断的尝试，摸索出适合自己的方法，只要有耐心和用心，每次都会越来越好。

综上所述，要掌握好6个步骤：选料、准备、发酵、调料、蒸制和制作，就能做出色香味俱佳的蒸花糕。掌握技巧之后，蒸花糕会变得越来越美味，制作过程也会愈加有兴趣。所以，尽管在蒸花糕制作中会遇到很多坎坷和困难，坚持下去，你会得到惊人的成就感。我相信，只要你用心制作，蒸出的每一份花糕都会充满你的爱和用心，感受着家人的美好和幸福。

重阳花糕心得体会篇十一

梅花糕是无锡风味小吃。它选用上等面粉，将发酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具中，放入豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

原料配方(以制作100个梅花糕为例)：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。

制作方法：

1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起黏无疙瘩为止。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘。