最新餐饮安全协议的责任书5篇(优质14篇)
- 上传日期:2023-11-13 06:52:59 |
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写作是一种思考的方式,通过书面表达可以更加系统地整理自己的思绪。写作是一种很好的表达思想的方式,如何提升自己的写作能力呢?以下是相关领域的专家总结的范文,供大家参考和借鉴。
餐饮安全协议的责任书5篇篇一
为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神,维护学校的稳定和安全,强化食堂管理,杜绝中毒事故的发生,建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度,明确责任,落实到人,以保证学校食堂、食品卫生安全,特签此书。
一、学校食堂食品卫生安全,直接关系到学生身体健康,食堂承包人是食堂岗位责任人,食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故,人为及意外事故,一切责任由食堂岗位责任人负责。
二、食堂必须讲究卫生,切实保证伙房、餐厅干净整洁,无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动,不准存放其他有毒物品,伙房,餐厅,餐具,要定期消毒,认真做好防疫工作。
三、严把食品采购关。
责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关,不得采买霉烂变质食品、蔬菜。
四、学生餐厅,特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内,由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破坏,发现问题及时采取措施妥善处理。
五、严把食品贮存销售关。
(1)食品贮存应当分类架,隔墙离地存放,定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品和熟食应分框存入。
(2)必须严格按规程办事,饭、菜熟透,不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜,严防食物中毒事件发生,一旦出现中毒事件要追究当事人的`责任。
(3)食品在烹饪后至出售前,一般不超过2小时。
(4)食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售,隔夜剩余饭菜一律不得出售。
(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中,保存48小时以上,以备查验。
(6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等,责任人必须按着《食品卫生法》办事,如不按食品卫生法办事,出现一切事故全由肇事者负责,并承担一切经济损失和刑事责任。
六、严把从业人员健康卫生关:
(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。
(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生,便后洗手,经常剪指甲,勤洗衣服,做饭时必须穿卫生服,戴卫生帽,把好病从口入关。
(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时,应及时脱离工作岗位,待查明病因或治愈后,方可重新上岗。
此责任状一式二份,学校、食堂责任人、各一份,自签定之日起实施。
责任单位法定代表人/负责人(签字):xx。
20xx年xx月xx日。
餐饮安全协议的责任书5篇篇二
为了加强对餐饮服务单位管理,保证食品安全,保障广大群众的身体健康和合法权益,依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》等法律法规的规定,会理县食品药品监督管理局与各餐饮服务单位签订本责任书。要求各餐饮单位切实履行以下责任:
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识,学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定,强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识,全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落实食品进货查验记录管理制度,认真执行进货验收并做好进货台帐记录,购进食品(含原料)、食品添加剂及食品相关产品建立台帐率达100%。
三、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
四、落实从业人员培训、健康管理和卫生制度。加强对从业人员食品安全知识的培训;配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实卫生管理制度;保证所有餐饮服务从业人员按规定每年进行健康体检,合格后持健康证上岗工作。
五、严格规范食品添加剂管理和使用,落实食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度,按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立台帐。使用自制饮料(包括调制和现榨)、自制火锅底料、自制调味料的,必须到县食品药品监督管理局备案所使用的食品添加剂名称,并在菜单和店堂醒目位置公示。
六、随时维护维修卫生设施设备,保证其正常运转使用。
七、严格落实餐(饮)具清洗消毒保洁管理制度,按照规范流程清洗、消毒、保管餐(饮)具;如购进集中消毒企业供应的餐饮具餐(饮)具使用的必须按规定建立购进台帐。
八、保持加工经营场所内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防虫工作;按规定做好餐厨废弃物的日常收集、存放、登记、流向记录的管理工作;垃圾桶应密闭加盖,并做到日产日清。
九、发生食物中毒或疑似食物中毒时,要在第一时间报告公司管理部门,积极配合相关部门调查处理,主动做好善后工作,不得迟报、瞒报。
十、严格执行食品留样制度。
本责任书一式二份,公司与负责人各留存一份。
责任单位(盖章):责任人:
年月日年月日。
餐饮安全协议的责任书5篇篇三
为确保食品安全,保障公众身体健康和生命安全,落实食品安全各项法律法规,根据《中华人民共和国食品安全法》和各级政府、有关部门关于食品安全监督管理的要求,结合我镇实际,特制订本责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识,全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定,强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识、确保消费者饮食安全。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度,认真做好进货台账记录、进货验收工作,食品原料索证验收登记台账建立率100%。
四、采购的'生肉100%来自定点屠宰企业,必须从正当渠道进货,证、票齐全,杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非使用物质制售食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品安全知识的培训,并持有效健康证明、培训合格证上岗工作,食品从业人员持证率达100%。
七、应当建立健全食品安全制度,配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂,规范使用食品添加剂并建立食品添。
加剂使用台账,“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专人保存)实施率达100%。自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位在店堂醒目位置的监督信息公示栏或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的,餐饮服务单位必须如实告知。
九、随时维护维修卫生设施设备,保证其正常运转使用。
十、加强餐(饮)具消毒工作,保证其正常的餐(饮)具清洗、消毒和保洁办法,餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持加工经营场所内外环境整洁,垃圾桶应密闭加盖,并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、应当制订食品安全事故处置方案,发生食物中毒或疑似食物中毒时,要立即报告镇食品药品监督办公室,积极配合相关监督部门调查处理,主动做好善后工作,不得迟报、瞒报。
十三、此责任书一式两份,万隆镇人民政府和经营单位各一份。
经营单位:负责人:负责人:
二0xx年月日。
餐饮安全协议的责任书5篇篇四
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准,配备食品安全管理人员,建立健全食品安全管理制度,严格执行餐饮服务岗位操作规范,牢固树立安全第一、诚信经营的理念。
二、严格执行从业人员健康管理制度,定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训教育,监督从业人员保持良好的个人卫生。
三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。
四、严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定,建立食品进货查验记录制度,不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂,不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。
五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为,落实食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度,按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。
六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的,保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称,并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。
七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求,不使用非食品原料加工食品,不使用过期变质和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包装材料。
八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度,按照规范流程洗消餐(饮)具,不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。
九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志,并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。
十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督,如实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品安全的咨询。如有违法行为,本单位愿承担由此带来的法律后果。
签名:
日期:年月日
餐饮安全协议的责任书5篇篇五
为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,落实食品安全各项法律法规,根据《中华人民共和国消费者权益保护-法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》和各级政府、有关部门关于食品安全监督管理的要求,结合我镇餐饮行业实际情况,特制订本责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识,全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定,强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识,确保消费者饮食安全。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度,认真做好进货台帐记录、进货验收工作,食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业,必须从正当渠道进货,证、票齐全,杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品安全知识的培训,并持有效健康证明、培训合格证上岗工作,食品从业人员持证率达100%。
七、应当建立健全食品安全制度,配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂,规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐,“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)实施率达100%。自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位要在店堂醒目位置的监督信息公示栏或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的,餐饮服务单位必须如实告知。
九、随时维护维修卫生设施设备,保证其正常运转使用。
十、加强餐(饮)具消毒工作,掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法,餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持加工经营场所内外环境整洁,垃圾桶应密闭加盖,并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
积极配合相关监督部门调查处理,主动做好善后工作,不得迟报、瞒报。
十三、本责任书一式两份,安全生产监督管理办公室和经营单位各一份。
单 位(公章)
经营单位:
镇 长(签字): 负责人(签字): 年 日 月
为加强我公司安全管理,进一步为促进公司经营持续发展和为企业良性渐进保驾护航,公司制定出“目标安全责任状”。按照“谁主管、谁负责”的原则,逐级落实安全经营责任制,明确责任观念、层层把关、逐级负责,并将安全责任状况与经济挂钩,采取问责制,实行重奖轻罚的原则。根据公司要求,确保2015年内公司安全目标全面完成,立如下责任状:
一、消防安全
各店长作为消防安全责任人应当履行下列消防安全职责:
1、贯彻执行消防法规,保证本店消防安全符合规定,掌握本部门的消防安全情况,建立本部门安全管理流程。
2、组织防火检查,监督落实火灾隐患
.,及时处理涉及消防安全的重大问题,不得推迟和延误。
3、组织开展对员工进行消防知识、技能的宣传教育和培训,组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。
4、各店必须部署消防安全管理人员的层层责任落实。定期向店长报告消防安全情况,及时整改涉及消防安全的重大问题。
5、定期组织检查消防设施和消防器材,确保消防设施和消防器材的完好有效。
6、消防监控人员必须熟悉本所用的消防设施的功能,熟练掌握灭火器材的操作技术。
7、负责监督每天值班人员对各种消防控制设备的监视和运用,当班人员不得擅离职守,做好检查、操作等工作,并做好巡查记录。
8、严格厨房天然气、灶火、油锅、排风的使用与专人管理,遵守操作规程。
9、严格电器设备、设施、线路的检查与使用,做好维修、维护。
10、加强宴席的烟花爆竹管理,防止意外发生。
11、加强宿舍安全管理,建立责任落实管理制度。
12、积极参加上级消防部门专业培训,不断提高业务素质。
二、食品安全
1、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识,全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患. 建立部门食品安全管理区域责任落实,完善店内食品安全管理体系。
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2、带领全员学习贯彻《食品安全法》,《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及其他相关规定,强化法律意识,食品安全意识,行业自律意识,保证向消费者提供合格食品.
3、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度,认真做好进货台帐记录,进货验收工作,食品原料索证验收登记台帐.
4、严格监督检查验收原料制度,杜绝使用腐-败变质、有毒有害污染原料,保证食品原料的购进安全。
5、严格管理食品原料的储存,保证生熟、荤素分开,预防食源性疾病防止交叉感染。
7、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检,合格后持健康证上岗工作.
8、监督加强餐(饮)具消毒工作,掌握正确的餐(饮)具清洗,消毒和保洁方法,保证所使用餐具、饮具、器皿的`消毒与使用管理。
9、建立健全食品安全制度,加强对从业人员食品安全知识的培训,配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实卫生管理制度.
10、随时维护维修卫生设施设备,保证其正常运转使用.
11、保持加工经营场所内外环境卫生,垃圾桶应密闭加盖,做到日产日清;做好防蝇,防鼠,防虫工作.
12、为预防发生食物中毒或疑似食物中毒,做好食品卫生管理应急预案。如有发生,及时主动做好善后工作不得迟报、瞒报.
三、财产安全: 1、为保证饭店的财产及物品,必须建立起一套完善的管理制度,防止饭店财物的滥用、浪费或偷盗。加强员工日常警觉性的培训,强调所有员工都肩负保安责任,时时保持高度的警觉性,保证日常经营的安全性。
2、组织检查做好日常防盗、抢、跑、冒、滴、漏的防护工作和预防措施。不得无责任管理和浪费饭店资源。
3、防止员工的盗窃行为的发生,制定各种措施,尽量限制及减少员工进行偷盗的机会及可能性。
(1) 物资流通方面,制定严格的财物制度,定期进行财物检查,防止饭店工作人员的贪污行为;采购物资必须统一入库,由库管验收,检验物资的品种、数量及质量;对所有库房的储存物资,定期检查,定期盘点数目。
(2) 员工上下班都必须身穿工服,胸戴工牌,员工上下班统一进出口,值班人员,对员工携带物品进行监督、检查;员工领用物品的手续应严格照规定执行。
(3) 对吧台存放的现金额度严格控制和限制;制定严格的收银制度;交接现金必须有专人管理。
4、强化吧台收银人员专业意识,防止客人的逃账及使用假-币。
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5、防止外来人员的偷盗行为。为保证饭店财产安全,加强对外来人员进行相应的控制,防止偷盗事件发生。
(1) 加强对外来人员在楼层走道及其他公共场所,应有主管人员经常巡视,防止外来不良分子窜入作案。
(2) 保安及管理人员对携带出大门的饭店内的物品、设备应加以盘问。
(3) 外来的办事人员、修理人员等只能从员工入口处出入,送货人员所送物品及原料必须统一入库,由库管接收,他人不得随意接管。
6、强化夜勤人员的安全意识,建立完善的夜班交接检查记录。
四、人身安全
1、加强安全防范意识,店长必须监督强化培训员工掌握以下安全服务知识,了解安全用电、安全用火的基本常识,消除隐患,防患于未然。保证宾客在安全舒适的环境中用餐。
2、安全用电:
(1) 各种电器(如电饭锅、微波炉、空调等)使用后一定要切断电源。电器设备周围严禁堆放易燃易爆物品。
(2) 对室内的电器设备要经常检查,发现电线老化、接触不良、绝缘不好时,要及时向上级报告,进行维修。
(3) 电闸箱周围绝对禁止存放易燃易爆物品。
(4) 下班前,要有专人检查各种电器设备是否断电,要关闭电源。
(5) 搞卫生时,如刷地、冲洗瓷砖,要注意用水安全,避免电线插座进水,避免电机进水,禁止带电作业。
3、安全用火:
a安全使用煤气(天然气)
(1) 使用煤气、天然气要严格遵守“火等气“的操作规程。”
(2) 先点火,放置炉内,由小至大启动煤气开关,直至煤气完全燃烧。
(3) 点火送入气时,注意火焰瞬间从炉火中喷出。点火时脸不能靠近炉口。
(4) 火熄灭时,应完全关闭总闸。
(5) 煤气、天然气使用要有人看管,注意检查管道开关是否跑气。
b、安全使用酒精炉:
在经营的菜肴品种中,有的是带酒精炉上桌的。酒精炉有固体酒精和液体酒精两种。无论使用哪种酒精炉一定要等 菜肴上桌后,将酒精炉摆在应放的位置,用火柴点燃酒精。席间要注意观察。客人餐毕后,用骨碟盖上酒精炉,等自然熄灭后再撤掉。千万注意不要先点燃酒精炉后,再将菜肴上桌,这样做十分危险,决不可取。
c、安全使用火种:
(1) 班前要仔细检查餐厅内是否有未熄灭的烟头及火种。
(2) 烟缸内烟头、烟灰要单独湿灭倒掉,不得放入台布内一同处理。
(3) 发现煤气、天然气漏气要打开门窗,不要使用明火。
(4) 爱护消防器材,掌握消防器材的使用方法。
(5) 切勿携带易燃、易爆物品进餐厅。
(6) 落实安全责任制,杜绝空室不锁门,值班脱岗,下班不断电源、不关电器、不锁门窗,违章使用大功率电器等现象。
4、对易燃易爆物品要妥善保管,正确使用,做好防爆工作。
(1) 服务员为宾客开启酒瓶盖时,眼睛不要直视瓶口,要形成45度角、防止意外。另外,酒水要勤进勤销,按先后顺序出售,避免酒水气体热膨胀、压力过大而引发意外。
(2) 液化石油要与明火隔离,用毕,必须关掉总闸,遇到气体快用完时千万不可将煤气罐横卧或将煤气罐坐入热水盆内浸泡,一旦瓶底部有漏眼,与明火接触、极易引起爆炸。易燃易爆物品,如酒精、煤气要远离明火。油脂过厚的区域要及时清除污垢,杜绝隐患。电器设备要避免长时间使用造成高温过热引起易燃物着火。电器在潮湿环境中要注意绝缘,防止外皮脱落、老化、短路而带来的危险。
(3) 在服务中,使用微波炉、烤箱等设备要严格遵守操作规程。为客人上菜、遇到沸水、热汤、火锅、铁板类菜肴;遇到在餐桌上浇热油、热汁的菜肴,一定要端平走稳,严禁违章操作,避免烫伤。
(4) 餐厅服务中,经常会发生意想不到的情况。一旦发生意外,保持镇静,采取措施及时汇报,妥善处理。
(5) 遇到在餐厅内打架的客人,要立即保护现场,将厨房刀、酒瓶等危险品迅速撤掉。收银员要坚守岗位,立即与保安联系,通知领导及公安部门,情节严重的,要立即拨打110。
(6) 遇到下雨、下雪天气,要在门前放警示牌,告知客人路滑。下雨为客人撑伞。下雪要在通道上铺上地毯、胶皮等防滑物品。
以上:消防安全、食品卫生安全、财产安全、人身安全。4项为2015年xxxxxx餐饮有限公司安全目标责任状。全年中无任何重大责任事故发生奖励2万元,如有事故发生承担全部经济责任的20%。
公司董事长:
责任人:
年 月 日
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准,建立健全食品安全管理制度,严格执行餐饮服务岗位操作规范,牢固树立安全第一、诚信经营的理念。落实生产经营单位的主体责任,生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责。
二、严格执行从业人员健康管理制度,服务人员、厨师、洗消工必须通过食品卫生防疫体检合格,方可上岗工作,做好从业人员食品安全知识培训教育,监督从业人员保持良好的个人卫生。
三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件。
四、严格落实餐饮服务食品采购索票规定,建立食品进货查验记录制度,不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂,不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。
五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为,落实食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度,按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。
六、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求,不使用非食品原料加工食品,不使用过期变质和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包装材料。
七、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度,按照规范流程洗消餐(饮)具, 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。
八、自觉接受消费者的监督,如实、主动回答消费者有关餐饮服务食品安全的咨询。
九、不得提供以山野菜、野生蘑菇为材料的菜品,当游客发生疑似食物中毒情况时,应立即送往当地诊所、卫生室,如情况紧急,须拨打“120”电话,同时把具体情况向管理局汇报。
十、本责任状一式两份,管理局与饭店经营业主各一份,妥善保存。
大青沟旅游开发有限责任公司(盖章)
饭店业主(签名):
时间: 年 月 日
为了加强运营中心餐饮部安全生产工作,落实安全生产责任,保障游客生命财产安全,切实加强餐饮部各项安全生产管理,防止一般事故,杜绝重、特大事故发生。故此,运营中心与餐饮部签订本安全生产责任书,相关事项如下:
一、餐饮部主管为本部门安全生产第一负责人,必须加强对安全生产工作的领导,做好本部门的安全生产思想工作。
二、相关安全管理
餐饮服务安全管理
1、在餐饮服务过程中,工作人员要注意保管和照看客人的物品,防止丢失或被盗。在自助餐厅,由于客人不时起身离桌,服务员更要提高警惕。
2、如客人饮酒过量,工作人员应注意观察,在可能情况下婉言劝其少饮,以免发生醉酒闹-事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部,以防止意外。
3、下班以后,工作人员要检查有无留下火灾隐患。
厨房生产安全管理
1、严格执行我国《食品卫生法》及各项饮食卫生的法律规定,不允许采购和使用腐-败、变质、不卫生的菜肴及食品。厨房生产管理者坚持验收把关、餐具消毒。严禁无关人员进入厨房和餐厅后台。在食品生产过程中防止生、熟食品、原料与成品交叉污染。
2、保持厨房内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施。厨房应配备相应的消毒、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、污水排放、存放垃圾和废弃物得设施设备。
3、食品生产经营人员,每年必须进行健康检查,新参加工作或临时参加工作的食品生产、经营人员,也必须进行健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病(包括病毒携带者),活动型肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病,以及其他有碍食品卫生的疾病者,不得参加接触直接入口食品的工作。
4、厨师应当保持个人卫生,在工作前必须将手洗干净,穿戴清洁的工作衣、帽。不得使用超过保质期的食品或食品原料。不得生产不卫生的食品和饮料。
5、厨房人员要注意安全操作,严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,不准擅自离开正在加热的油锅。保持排油烟器的清洁。
6、厨房人员在下班时,要严格坚持煤气、水电是否关闭,及时发现和排除隐患,在确保无异常情况后,锁好门、关好窗。各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作。电器、加热炉、饮食用具要由专人负责,并严格操作程序。厨房要配备一定数量的消防器材和灭火毯。
三、凡发生安全事件的相关人员,运营中心将按相关规定给予加重处罚。对公司、国家财产造成损失的,相关责任人应照价赔偿。
四、本责任书的执行情况由安全生产领导小组负责组织检查、考评。
五、本责任书一式两份,一份办公室留存,一份部门内留存。 甲方:
乙方:
负责人签字:
签订日期: 年 月
日
甲方:xxx镇人民政府
乙方:(餐饮店)
为贯彻《食品安全法》,保证食品安全,保障公众身体健康的生命安全,强化餐饮单位的食品安全工作责任制,确保用餐人员的饮食安全,胡家庙镇人民政府特与各餐饮单位签订食品安全工作责任状。
一、饭店餐饮部门负责人、法人是本单位食品安全第一责任人,直接负责本部门单位的食品安全工作。
二、必须高度重视食品安全工作,成立由饭店、餐饮店负责人牵头 的食品安全工作小组,并明确一名专职人员具体负责食品安全卫生的相关工作。
三、按规定要求,确保设施环境卫生达标,登记就餐人员、人数、食用食物、严格操作流程,确保万无一失。
四、强化岗位责任制。坚持责任到人,从严责任落实。从食品采购、贮存、制作、出售等环节,按流程分段监管,落实责任。
五、加强从业人员的健康、卫生知识教育,禁止非食品工作人员随意进出操作间及食品原料存放间。餐饮从业人员应持有健康证,并定期进行健康检查。
六、建立索证采购和台账管理制度。采购的食品原料、食
用品等应按规定索取产地生产厂家的有关质检、卫生证明、发票,并收集存档,
完善台账管理,及时销毁过期食品和霉变食品。
七、建立食物中毒报告制度。一旦发生食物中毒或食源
性疾病,要在第一时间向当地卫生监督机构、医疗机构和所在镇政府报告,立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料,并进行封存取样,配合有关部门开展调查。
八、建立健全餐饮单位食品安全责任制和责任追究制,做到对食品安全工作常抓不懈,将食品隐患消灭在萌芽状态。
xxx镇人民政府(盖章) 餐饮单位(盖章)
负责人( 签字 ):
责任人(签字): 联系电话:
2015年8月10日
餐饮安全协议的责任书5篇篇六
为了明确餐饮部员工在消防、安全方面的责任和义务,确保酒店正常经营,部门应严格按照酒店安全管理规定和规章制度,按照“谁主管、谁负责”的原则,特制定本责任书。
1.加强部门员工自身安全教育。
2.严格遵守酒店各项规章制度,尤其是防火安全和食品卫生安全管理制度,坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。
3.对燃气炉、燃气管道及其它电器设备、设施的运转,要严格工作流程和安全操作及保养程序。
4.每日工作结束后必须清理厨房、检查电源及燃气、热源火种等开关是否关闭。
5.要建立消防安全巡视制度,对所有涉及到的消防安全的设施、设备及通道,都要进行认真检查或排查,发现隐患及时消除,不能解除的应及时上报,因检查不力,处置不当或隐瞒不报,造成事故发生的应追究部门负责人的责任。
6.责任区域发生火警,第一发现人应沉着冷静,按平时培训的程序向消防室及部门负责人汇报。火灾小时,采取措施灭火;火灾较大时,由专业人员进行灭火,保护和引导该区域客人安全撤离。
7.对不能正常运转或运转异常的设备应立即停机,及时报动力部维修。否则,出现安全事故责任自负。
8.严格食品入库检查制度,坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。所有食品都要坚持自己加工制作,不从外面采购熟食品。
9.严格食品卫生管理制度,科学配餐,严防其它事故的发生。
10.严格门卫检查制度,后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查,无关人员坚决杜绝,不得进入后厨。
11.部门经理在工作中应严格要求本部门员工,若因督导不严,管理不到位,发生有关责任及消防安全事故,部门经理为第一责任人。除按酒店有关制度进行处理外,触犯法律的由司-法-部门依法追究责任。
12. 本责任书有效期从2012年 月 日起至2012年 月 日止。
13. 本责任书壹式贰份,双方各持壹份,同具法律效力。如有变动及时更改。
酒店法人签字:(或盖章) 部门经理签字:
年 月 日
为了进一步贯彻落实国家社会治安综合治理、《消防法》及安全生产有关规定,杜绝治安、消防、安全生产事故发生,防患于未然。按照“谁主管、谁负责”的原则,制定各岗位职责,实行逐级安全,防火责任制。指定专人管理,明确责任范围,健全完善相互监督检查制度。各餐厅、酒吧受各分部门经理、主管为治安、消防安全管理责任人,职责如下:
1. 组织员工学习国家的法律法规、治安、消防知识及宾馆规章制度,加强员工治安、消防安全意识,提高安全防范及安全生产技能。
2. 督促员工遵守执行国家的法律法规和酒店的有关安全管理规定,健全完善治安综合治理、消防安全管理制度,逐级做好安全工作。
3. 制定各级治安、消防安全防范制度,定期检查落实情况,认真做好安全检查记录,保证工作区域内的治安、防火工作,保证灭火器材、各种电器、消防通道的安全和正常使用。如发现隐患应及时消除,如不能及时消除的,应采取措施并向上级汇报。
4. 工作中敢于制止和纠正任何违反治安、消防安全管理制度的行为,坚持原则,不徇私情,对违章者进行处罚。
5. 了解本部门的治安工作特点,掌握在火警火灾中自己的工作职责,熟悉“三懂、三会”的具体内容和火警行动方案。
6. 加强员工职业道德教育,杜绝内盗事件的发生和加强食品卫生的管理,严禁将过期、变质的食品提供给客人,防止发生食品中毒事件。
7. 加强液化气,酒精的防火安全管理,使用液化气时,必须按照“先点火,后开气”的操作规程,特别是酒精炉,严禁在火焰未熄灭时,添加酒精,并做到“火开人在,人走火灭”规定,工作结束后,操作人员必须关闭所有气源阀门,切断火源后才能离开。
8. 各种电器的使用和操作必须按安全操作规程执行,不得过载运行并防止电器设备和线路受潮,工作结束后,立切断电源。
9. 服务员在当班期间,应保持高度的警惕,即是服务员又是安全员,对可疑的人和事及时向上级和保安部报告。
10. 在宴会、集会、临时添加照明电器设备时(如彩灯、蜡烛)线路必须符合安全规定,不得靠近可燃物。
11. 移动电器设备在插入和拔出插头时,设备都应处于停机状态。设备使用后应保持清洁,严禁用水冲洗设备。
12. 治安、消防、安全生产管理工作与本人的年终评功、评先挂钩,对不注意安全管理,发生治安事件、刑事案件和重大火灾、生产事故者、肇事者,除赔偿经济损失外,同时追究相关的法律责任,由签约责任人负领导责任。
13. 本责任书一式二份,部门经理、签约人各执一份,有效期为签约责任人任期内。
部门经理:(签字) 责任人:(签字)
年 月 日 年 月 日
为认真贯彻执行酒店安全委对安全工作“预防为主、保证安全、优质服务”的指导方针,切实加强对安全工作的组织领导,落实《中华人民共和国消防法》、《合肥市消防管理条例》《旅店业治安管理办法》,增强酒店各部门的安全意识,确保责任制落到实处,保证酒店各部门顺利完成对客人的服务,酒店特与各岗位负责人签订安全工作责任书。
第一章 总则
一、安全保卫工作要紧紧围绕酒店安全委的总体安全工作目标、规划来开展,确保各项工作能顺利完成。酒店安全委在业务上实施领导,各岗位负责人就具体的工作实施领导、组织、管理。
二、事件(故)等级区分:
第二章 权力和义务
一、 酒店的权力和义务
(一)权力
1、对各部门的安全设施设备的配备和安全的工作指导、检查、考核,并提出奖惩建议或意见。
2、对各部门、岗位的安全设施设备的管理和员工安全培训实施业务上的指导。
3、有权安排酒店各部门人员,组建义务消-防-队,应付各种险情。
(二)义务
1、制定、完善酒店安全、保卫工作的规划、管理制度等。
2、要加大对各部门安全员的培养力度,在全年安全员和部门负责人进行四次以上的培训或轮训。
3、积极保持同各级公安部门、消防部门的互动,按照三级防火责任制对各部门进行安全突击检查。
1
二、部门的权力和义务:
(一)权力
1、有权根据部门安全情况和安全工作的指示精神及规章制度结合本部门的工作特点、需要等,进一步建立、健全或细化安全工作的管理制度和要求。
2、有权对酒店提出增加安全培训的次数(要在保安部能够有时间安排的`情况下)。
(二)义务
1、严格遵守《钱江国际大酒店安全手册》中的各项安全管理制度。
2、实行防火、防盗、防治安灾害事故责任制,餐饮部负责人为本部门消防、安全工作
的第一负责人,对本部门的一切安全问题负全面责任,在部门内部实行安全、消防责任制。
3、组织员工学习国家的法律法规、治安、消防知识及酒店规章制度,加强员工治安、
消防安全意识,提高安全防范及安全生产技能。
4、 督促员工遵守执行国家的法律法规和酒店的有关安全管理规定,健全完善治安综合治理、消防安全管理制度,逐级做好安全工作。
5.、制定各级治安、消防安全防范制度,定期检查落实情况,认真做好安全检查记录,保证工作区域内的治安、防火工作,保证灭火器材、各种电器、消防通道的安全和正常使用。如发现隐患应及时消除,如不能及时消除的,应采取措施并向上级汇报。
6、工作中敢于制止和纠正任何违反治安、消防安全管理制度的行为,坚持原则,不徇私情,对违章者进行处罚。
7、了解本部门的治安工作特点,掌握在火警火灾中自己的工作职责,熟悉“三懂、三会、四个能力”的具体内容和火警行动方案。
8、加强员工职业道德教育,杜绝内盗事件的发生和加强食品卫生的管理,严禁将过期、变质的食品提供给客人,防止发生食品中毒事件。
9、加强液化气,酒精的防火安全管理,使用液化气时,必须按照“先点火,后开气”的操作规程,特别是酒精炉,严禁在火焰未熄灭时,添加酒精,并做到“火开人在,人走火灭”规定,工作结束后,操作人员必须关闭所有气源阀门,切断火源后才能离开。
10、各种电器的使用和操作必须按安全操作规程执行,不得过载运行并防止电器设备和线路受潮,工作结束后,立即切断电源。
11、服务员在当班期间,应保持高度的警惕,既是服务员又是安全员,对可疑的人和事及时向上级和保安部报告。
12、在宴会、集会、临时添加照明电器设备时(如彩灯、蜡烛、电子焰火)线路必须符合安全规定,不得靠近可燃物。
13、移动电器设备在插入和拔出插头时,设备都应处于停机状态。设备使用后应保持清洁,严禁用水冲洗设备。
14、治安、消防、安全生产管理工作与本人的年终评功、评先挂钩,对不注意安全管理,发生治安事件、刑事案件和重大火灾、生产事故者、肇事者,除赔偿经济损失外,同时追究相关的法律责任,由签约责任人负领导责任。
15、加大对酒店员工的岗位培训力度,将酒店的所倡导的“安全第一、服务至上”的观念
深深映入酒店员工脑海中。
16、严格八小时以外的人员管理,组织好员工开展丰富多彩、健康向上的文体活动,要坚决杜绝员工参与任何形式的赌博和其它非法活动。
2
第三章 奖惩办法
一、奖励
1、在安全保卫工作中做出突出贡献,为酒店挽回重大损失的安全保卫人员或其它员工,由酒店总经办酌情奖励。
2、对突发性事件挺身而出、处理得当、而致使事态得到控制和圆满解决的,由酒店总经办对有关人员酌情奖励。
二、处罚
1、部门发生事件、事故、案件的,按事故等级,责任区分为一般、较大、重大、特大四个等级。
(1)凡部门负责人因对安全工作不重视、责任心差、安全防范意识不强和措施不力而发生一般事件(故)的第一责任人和直接责任人按照酒店处分种类口头警告、书面警告、最后警告处罚并赔偿酒店相关损失。
(2)发生较大事件(故)的,第一责任人和直接责任人按照酒店处分种类书面警告、书面警告、最后警告处罚并赔偿酒店相关损失。
(3)发生重大事件(故)的,给予部门第一责任人和直接责任人免职的处罚并赔偿酒店相关损失,酒店保留对其追究刑事责任的权利。
(4)发生特大事件(故)的给予部门第一责任人和直接责任人开除的处罚并赔偿酒店相关损失,酒店保留对其追究刑事责任的权利。
2、部门安全工作制度不健全、管理不严格、检查督促不到位而出现有损酒店形象或造成重大损失的事件,除追究当事人责任外,还要追究直接领导及负责安全保卫工作领导的责任。
3、对部门区域内的不安全隐患发现不及时或发现了而不及时采取措施,导致发生事故或不良事件,对直接责任人将视责任等级给予最后警告处罚。造成财产损失的,依据财产损失的实际情况照价赔偿。
4、对突发性事件处理不当、有意回避、临阵脱逃而致使事态扩大,对责任人员将视责任等级最后警告处罚,后果严重、影响极坏的给予通报批评、下浮工资、直到开除。
第四章 附则
1、本责任书经酒店总经办与餐饮部负责人签字起生效,时间从 年 日起,至20 年 月 日止。
2、本责任书一式两份,酒店总经办与餐饮部负责人各执一份,具有同等效力。
3、更改本责任书内容,必须经酒店安全委研究讨论。严禁单方面修改条款。
总经理签字(公章): 餐饮部负责人签字:
日期: 年 月 日 日期: 年 月 日
3
餐饮安全协议的责任书5篇篇七
为加强集贸市场食品安全监管,督促食品经营者履行法定义务,保障消费者身体健康和生命安全,根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律、法规规定,与食品经营者签订本责任书:
一、食品经营者必须持有效合法的食品流通许可证、营业执照方可从事食品经营,并做到悬证亮照经营。食品经营人员每年要进行健康检查,取得《健康合格证》方可从事食品经营活动。
三、食品经营者必须从拥有合法食品生产经营主体资格的生产厂家或供货商处采购食品,并向其索要营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、食品质量检验报告等相关证照复印件,保存期二年。
四、食品经营者应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量,按进货批次向供货商索要食品进货票据,并按进货商或按月装订,保存期二年。销售食品时给消费者开具销售发票或销售信誉卡凭据。
五、食品经营者要对经销的`食品质量负责。必须保证不经销有毒、有害、过期、鼠咬、包装破损、不合格食品或“三无”食品及假冒、仿冒食品等法律法规禁止经营的食品。保证不销售无检验检疫证明或检验检疫不合格、肉类注水或者注入其他物质以及使用“双氧水、工业松香、硫磺”等有毒化学物质加工销售肉类或其他食品。
六、食品经营者必须定期检查经销的食品,对自查有质量问题、超过保持期的食品和行政监管机关公布的不合格食品,应立即采取下架单独存放、停止销售、退回供货商、在营业场所公示等措施,负责将不合格食品召回并销毁。
七、要按法律规定的标准认真检查食品包装标识,保证散装食品在贮存位置、容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保持期、生产经营者名称及联系方式齐全。
八、加强对生产经营场所及柜台内外环境卫生的清洁工作,防止上市食品被二次污染,始终保持生产经营场所整洁、干净、卫生。
九、积极配合政府相关部门对食品质量的检查和抽检工作,服从工商行政管理部门的监督管理,积极举报违法违章经营行为。
十、食品经营者应认真履行本责任书,如有违反应承担相应的法律、经济责任、并自愿接受工商部门按照法律法规规定给予的处罚。
本责任书一式二份,一份由食品经营者保留,一份由工商所存档。
xxx。
xxxx年xx月xx日。
餐饮安全协议的责任书5篇篇八
根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神,同时为保障各项法律法规和规章制度的落实,做到职责到人,防患于未然。结合我公司实际,特制定本职责书。
各部门经理为本部门食品卫生的第一职责人。对所管辖区域的环境卫生、食品卫生负有直接的职责,并有职责、有义务组织全体职工认真学习并执行本职责书所列条款。
1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定,保证食品质量安全贴合国家有关产品标准。
2、保证食品必须经检验合格后出售,未经检验及检验不合格的产品决不出售。
3、保证食品加工工艺流程科学、合理,生产加工过程严格、规范,对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等贴合国家有关规定,不使用非食用性原辅材料加工食品。
4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全,坚持清洁,对食品无污染。
5、配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。
按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,认真做好餐厅(食堂)的环境卫生工作,坚持餐厅(食堂)地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅(食堂)现有设施设备,坚持餐饮用具洁净、消毒,贴合国家有关卫生标准。
餐厅(食堂)所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格证,对新进人员,必须先办证后上岗;管理人员有职责对餐厅(食堂)工作人员进行健康监督,发现问题及时处理。
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求,对餐厅(食堂)职工进行严格监督、管理。对不贴合要求的个人,立即责令其整改,执意不改的或故意拖延时光的,可勒令其停止生产经营活动。
防止食物中毒严格验收、保管货品原材料,保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂,凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的,一律不得使用。
职责化对各餐厅(食堂)各岗位工作人员进行严格要求,培养其卫生习惯和卫生意识,真正做到各履其职,各负其责。
本职责书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》为执行细则,对违反其中任何条款所造成的事故或职责,将追究本部门职责人和岗位负责人职责。
对认真履行本职责书条款,确保全年无食品卫生安全事故和重大隐患的职责人,公司将给予适当的奖励。(以上资料将纳入年终考核评审)。
本职责书一式二份,公司留存一份,各部门留存一份,自双方签字之日起生效。
公司(签字盖章):部门:(签字盖章):
年月日年月日。
餐饮安全协议的责任书5篇篇九
为了加强运营中心餐饮部安全生产工作,落实安全生产责任,保障游客生命财产安全,切实加强餐饮部各项安全生产管理,防止一般事故,杜绝重、特大事故发生。故此,运营中心与餐饮部签订本安全生产责任书,相关事项如下:
一、餐饮部主管为本部门安全生产第一负责人,必须加强对安全生产工作的领导,做好本部门的安全生产思想工作。
二、相关安全管理。
1、在餐饮服务过程中,工作人员要注意保管和照看客人的物品,防止丢失或被盗。在自助餐厅,由于客人不时起身离桌,服务员更要提高警惕。
2、如客人饮酒过量,工作人员应注意观察,在可能情况下婉言劝其少饮,以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部,以防止意外。
3、下班以后,工作人员要检查有无留下火灾隐患。
1、严格执行我国《食品卫生法》及各项饮食卫生的法律规定,不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。厨房生产管理者坚持验收把关、餐具消毒。严禁无关人员进入厨房和餐厅后台。在食品生产过程中防止生、熟食品、原料与成品交叉污染。
2、保持厨房内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施。厨房应配备相应的.消毒、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、污水排放、存放垃圾和废弃物得设施设备。
3、食品生产经营人员,每年必须进行健康检查,新参加工作或临时参加工作的食品生产、经营人员,也必须进行健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病(包括病毒携带者),活动型肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病,以及其他有碍食品卫生的疾病者,不得参加接触直接入口食品的工作。
4、厨师应当保持个人卫生,在工作前必须将手洗干净,穿戴清洁的工作衣、帽。不得使用超过保质期的食品或食品原料。不得生产不卫生的食品和饮料。
5、厨房人员要注意安全操作,严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,不准擅自离开正在加热的油锅。保持排油烟器的清洁。
6、厨房人员在下班时,要严格坚持煤气、水电是否关闭,及时发现和排除隐患,在确保无异常情况后,锁好门、关好窗。各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作。电器、加热炉、饮食用具要由专人负责,并严格操作程序。厨房要配备一定数量的消防器材和灭火毯。
三、凡发生安全事件的相关人员,运营中心将按相关规定给予加重处罚。对公司、国家财产造成损失的,相关责任人应照价赔偿。
四、本责任书的执行情况由安全生产领导小组负责组织检查、考评。
五、本责任书一式两份,一份办公室留存,一份部门内留存。甲方:
乙方:
负责人签字:
签订日期:年月日
餐饮安全协议的责任书5篇篇十
为了加强对餐饮服务单位管理,保证食品安全,保障广大群众的身体健康和合法权益,依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》等法律法规的规定,会理县食品药品监督管理局与各餐饮服务单位签订本责任书。要求各餐饮单位切实履行以下责任:
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识,学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定,强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识,全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落实食品进货查验记录管理制度,认真执行进货验收并做好进货台帐记录,购进食品(含原料)、食品添加剂及食品相关产品建立台帐率达100%。
三、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
四、落实从业人员培训、健康管理和卫生制度。加强对从业人员食品安全知识的培训;配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实卫生管理制度;保证所有餐饮服务从业人员按规定每年进行健康体检,合格后持健康证上岗工作。
五、严格规范食品添加剂管理和使用,落实食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度,按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立台帐。使用自制饮料(包括调制和现榨)、自制火锅底料、自制调味料的,必须到县食品药品监督管理局备案所使用的食品添加剂名称,并在菜单和店堂醒目位置公示。
六、随时维护维修卫生设施设备,保证其正常运转使用。
七、严格落实餐(饮)具清洗消毒保洁管理制度,按照规范流程清洗、消毒、保管餐(饮)具;如购进集中消毒企业供应的餐饮具餐(饮)具使用的'必须按规定建立购进台帐。
八、保持加工经营场所内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防虫工作;按规定做好餐厨废弃物的日常收集、存放、登记、流向记录的管理工作;垃圾桶应密闭加盖,并做到日产日清。
九、发生食物中毒或疑似食物中毒时,要在第一时间报告公司管理部门,积极配合相关部门调查处理,主动做好善后工作,不得迟报、瞒报。
十、严格执行食品留样制度。
本责任书一式二份,公司与负责人各留存一份。
责任单位(盖章):
责任人:
日期:年月日
餐饮安全协议的责任书5篇篇十一
为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,落实食品安全各项法律法规,根据《中华人民共和国食品安全法》和有关部门关于食品安全监督管理的要求,结合园区实际,监管单位特与各餐饮食品单位签订食品安全责任书如下:
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识,全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》、以及其他相关规定,强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识,确保消费者饮食安全。
四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业,必须从正当渠道进货,证、票齐全,杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品安全知识的培训,并持有效健康证明、培训合格证上岗工作,食品从业人员持证率达100%。
七、应当建立健全食品安全制度,配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂,规范使用食品添加剂并建立食品添加“五专”剂使用台帐,(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)实施率达100。自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位必须向食品药监部门、卫生监督所等相关部门备案,所使用的食品添加剂名称,并在店堂醒目位置的监督信息公示栏或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的,餐饮服务单位必须如实告知。
九、随时维护维修卫生设施设备,保证其正常运转使用。
十、加强餐(饮)具消毒工作,掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法,餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持加工经营场所内外环境整洁,垃圾桶应密闭加盖,并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、应当制订食品安全事故处置方案,发生食物中毒或疑似食物中毒时,要在2小时内报告园区管委会及市疾控中心、市卫生监督所、市食品药品监督部门和监管单位,积极配合相关监督部门调查处理,主动做好善后工作,不得迟报、瞒报。
十三、此责任书一式两份,监管单位和经营单位各一份,签字生效。
监管单位(盖章):
责任单位:
负责人(签名):
负责人(签名):
餐饮安全协议的责任书5篇篇十二
学校及学校周边餐饮服务单位是群体性食品安全事故易发场所,是餐饮服务环节监管的重点区域。为进一步加强学校及学校周边餐饮服务食品安全监管工作,严格落实监督管理的各项措施,有效预防食物中毒事件发生,保证师生身体健康和生命安全,营造干净、卫生的用餐环境,结合我县实际,特制订本责任书:
一、全面贯彻落实学校校长作为学校食品安全的第一责任人制度,校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程,定期召开会议,专题研究食品卫生安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对监管部门提出的整改意见,必须及时责成相关部门进行全面整改。
二、各镇人民政府、办事处承担学校及学校周边餐饮服务单位日常安全监管工作,制定年度食品安全专项检查工作方案,每季度组织一次市场巡查,按时向有关部门反馈工作动态,对存在的`问题进行督促整改,参与实施重大食品安全事故应急救援工作,保证经费投入,确保餐饮服务单位食品安全。
三、餐饮服务单位的业主(法人代表)作为直接责任人,接受相关食品安全检查指导,对本单位食品安全负具体负责。
1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范。
2、严格执行从业人员健康管理制度。
3、保证餐饮店内外环境整洁,采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。
4、食品制作过程规范并符合安全要求。
5、严把食品原料采购和进货验收关。
6、严格落实餐(饮)具清洗,消毒及保洁制度。如因提供的食物损害消费者权益的,自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。
四、各责任单位必须严格履行以上条款,保证食品安全,承担社会责任,如违反上述规定,按照有关规定追究责任人的经济及法律责任。
五、本责任书一式两份,下达目标任务单位与承担目标任务单位各执一份,自签订之日起生效。
下达目标任务单位(签章)承担目标任务单位(签章)。
负责人签字:
日期:
餐饮安全协议的责任书5篇篇十三
一、全面贯彻落实学校校长作为学校食品安全的第一责任人制度,校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程,定期召开会议,专题研究食品卫生安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对监管部门提出的整改意见,必须及时责成相关部门进行全面整改。
二、各镇人民政府、办事处承担学校及学校周边餐饮服务单位日常安全监管工作,制定年度食品安全专项检查工作方案,每季度组织一次市场巡查,按时向有关部门反馈工作动态,对存在的问题进行督促整改,参与实施重大食品安全事故应急救援工作,保证经费投入,确保餐饮服务单位食品安全。
三、餐饮服务单位的业主(法人代表)作为直接责任人,接受相关食品安全检查指导,对本单位食品安全负具体负责。
1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范。
2、严格执行从业人员健康管理制度。
3、保证餐饮店内外环境整洁,采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。
4、食品制作过程规范并符合安全要求。
5、严把食品原料采购和进货验收关。
6、严格落实餐(饮)具清洗,消毒及保洁制度。如因提供的食物损害消费者权益的,自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。
四、各责任单位必须严格履行以上条款,保证食品安全,承担社会责任,如违反上述规定,按照有关规定追究责任人的经济及法律责任。
五、本责任书一式两份,下达目标任务单位与承担目标任务单位各执一份,自签订之日起生效。
下达目标任务单位(签章)承担目标任务单位(签章)。
负
责人签字:xx。
xx年xx月xx日。
餐饮安全协议的责任书5篇篇十四
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识,全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及其他相关规定,强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识,保证向消费者提供合格食品。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度,认真做好进货台帐记录、进货验收工作,食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业,必须从正当渠道进货,证、票齐全,杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检,合格后持健康证上岗工作,食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、应建立健全食品安全制度,加强对从业人员食品安全知识的`培训,配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实卫生管理制度。
八、不得滥用食品添加剂,规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐,“五专”实施率达100%。
九、随时维护维修卫生设施设备,保证其正常运转使用。
十、加强餐(饮)具消毒工作,掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法,餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持加工经营场所内外环境卫生,垃圾桶应密闭加盖,并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时,要在第一时间报告卫生监督部门,积极配合卫生监督部门调查,主动做好善后工作,不得迟报、瞒报。
xxx卫生局。
xxx食品药品监督管理局。
责任单位(盖章)。
法定代表人/负责人(签字)。
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