2023年2017食品安全法试题(模板14篇)

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2017食品安全法试题篇一

1、中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订，自（c）起施行。

a、2015年5月1日b、2015年6月1日。

c、2015年10月1日d、2016年1月1日。

2、食品安全，指（abcd）。

a、食品无毒、无害。

b、符合应当有的营养要求。

c、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

d、符合饮食习惯。

3、以下有关食品添加剂的表述正确的是（d）。

a、天然的.食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全。

b、添加剂对身体有害，应该一概禁止。

c、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加剂。

d、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。

4、下列不属于食品相关产品的是（d）。

a、食品包装材料b、洗涤剂。

c、消毒剂d、生产用水。

5、下列哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。（d）。

a、保健食品b、特殊医学用途配方食品。

c、婴幼儿配方食品d、食用油。

6、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？（a）。

a、苯并芘。

b、二恶英。

c、黄曲霉毒素。

7、如何鉴定瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是：（a）。

a、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。

b、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离。

c、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧略有凹陷。

8、吊白块的“吊白块”学名甲醛次硫酸氢钠，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。使用了含有“吊白块”的食品后会导致：（c）。

a、引发神经系统疾病。

b、中风。

c、致癌。

9、哪些食物不能一起吃？（a）。

a、红薯和柿子。

b、面包和牛奶。

c、馒头和豆浆。

10、鱼与什么搭配更营养（a）。

a、豆腐b、山药c、菠菜。

2017食品安全法试题篇二

简答题(共10道)。

1、预包装食品的标签应当标注哪些资料?

答：(一)名称、规格、净含量、生产日期;

(二)成分或者配料表;。

(三)生产者的名称、地址、联系方式;。

(四)保质期;。

(五)产品标准代号;。

(六)贮存条件;。

(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;。

(八)生产许可证编号;。

(九)法律、法规或者食品安全标准规定务必标明的其他事项。

2、食品添加剂的标签、说明书，应当标明哪些事项?

答案：(一)食品添加剂产品名称、规格和净含量;。

(二)生产者名称、地址和联系方式;。

(三)成分或者配料表;。

(四)生产日期、保质期限或安全使用期限;

(五)贮存条件;。

(六)产品标准代号;。

(七)生产许可证编号;。

(九)法律法规或者相关标准规定务必标注的其他事项。

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;。

(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;。

(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;。

(五)食品生产经营过程的卫生要求;。

(六)与食品安全有关的质量要求;。

(七)食品检验方法和规程;。

(八)其他需要制定为食品安全标准的资料。

4、对企业进行监督检查时，质监部门有权采取哪些措施?

(一)进入生产经营场所实施现场检查;。

(二)对生产经营的食品进行抽样检验;。

(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;。

(五)查封违法从事食品生产经营活动的场所。

5、食品添加剂在食品加工中的作用?

答案：食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。

6、食品添加剂的主要标准有哪些?

答案：食品添加剂的主要标准包括使用标准和产品标准。使用标准有：《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760)、《食品营养强化剂使用卫生标准》(gb14880);产品标准：目前，我国共有食品添加剂产品标准364个，至公布的《食品安全国家标准》共104个，指定标准共72个(其中14个指向《中华人民共和国药典》)。

7、出厂检验记录应当记录哪些资料?

答案：食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者的名称及联系方式、销售日期等资料。

8、请列举出至少10种食品中可能违法添加的非食用物质。

答案：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

10、《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760)包括哪些资料?

答案：《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760)规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等。食品添加剂按功能分为23个类别，gb2760中包括食品添加剂、加工助剂、食品用香料、胶姆糖果中基础剂物质、其他类别的食品添加剂。

2017食品安全法试题篇三

引导语：中华人民共和国食品安全法是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的法律，其中确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。以下是小编整理的2017年《食品安全法》竞赛试题，欢迎参考!

1.有人到小区推销直接挤出来的散装鲜奶说是有营养。

2.土豆发芽了皮也绿了还能吃。

3.到野外郊游可以随手采些野菜蘑菇回家吃。

4.稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。

5.保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。

6.食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。

7.食品安全就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

8.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，可以制定企业标准。

9.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签说明书不符合《食品安全法》规定的，不得进口。

10.被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作。

11.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法有关规定。

12.《食品安全法》施行后，原来的食品生产经营要重新取得相应的许可。

13.任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

14.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

15.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可上市销售。

16.国家对不符合食品安全标准的食品实行召回制度。

17.食品生产经营者的生产经营行为违反《食品安全法》，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

18.预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

19.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

20.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不需要重新办理许可手续。

21.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。

22.任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

23.从事食品经营，未取得《食品经营许可证》的，也可以从事食品经营。

24.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

25.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

26.食品经营者可以销售无标签的预包装食品。

27.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。

28.食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求。

29.食品经营者不必建立并执行食品退市制度。

30.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品经营许可证》有效期届满三十日前向原许可机关提出申请，换发新证。

31.食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。

32.被许可人以欺骗等不正当手段取得食品经营许可的，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。

33.食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。

34.《食品经营许可证》分为正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。

35.生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售不符合法定要求的产品。

36.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

37.保健食品其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

38.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

39.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

40.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。

41.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

42.食品生产许可、食品经营许可的有效期为5年。

43.食品放入冰箱就不会坏了。

44.任何单位或者个人可以拒绝安全事故的调查处理。

45.经营者不销售不合格食品，不合格食品主动退市。

46.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，必须销毁。

47.食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。

48.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

49.使用紫外线灯消毒专间的，应在无人时开启30分钟以上。

50.对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。

51.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，不得存放有毒、有害物品，但可以存放个人生活用品。

52.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。

53.直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

54.保健食品可以代替药物治疗一些慢性疾病。

2017食品安全法试题篇四

1。制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：

b。保障食品生产者利益。

c。保护食品正常出口。

d。严惩违法行为。

a。2009年2月28日b。2009年6月1日。

c。2009年5月1日d。2009年7月1日。

a。在商店里出售的，可供吸食的物品。

c。历史上，人类以前食用过的所有动物或植物种类。

d。供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品。

4。对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：

a。卫生行政部门。

b。工商行政管理部门。

c。质量监督部门。

d。食品药品监督管理部门。

5。下方关于食品安全的表述，正确的是：

a。经过高温灭菌过程，食品中不内含任何细菌。

c。原料天然，食品中不内含任何人工合成物质。

d。虽然过了保质期，但外观、口感正常。

6。对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：

a。卫生行政部门。

b。工商行政管理部门。

c。质量监督部门。

d。食品药品监督管理部门。

7。下方哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？

a。举报权b。知情权c。名誉权d。推荐权。

8。哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？

a。县级以上地方人民政府。

b。乡级以上地方人民政府。

d。县级以上卫生行政部门。

9。依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是：

a。新闻媒体b。社会团体c。基层群众性自治组织d。街道办事处。

10。社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：

a。共同职责b。相关职责c。连带职责d。赔偿职责。

11。国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是透过建立：

c。食品抽检制度。

d。食品风险预警制度。

b。工商行政管理机关c。质量监督部门d。食品药品监督管理部门。

13。食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且：

a。提醒消费者谨慎食用b。告知消费者停止食用。

c。当场销毁相关食品d。立即拘留相关职责人。

a。国务院办公厅b。国务院卫生行政部门c。国家食品安全委员会d。国务院新闻办公室。

16。负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：

a。国务院卫生行政部门。

b。国务院农业行政部门。

c。国家食品药品监督管理部门。

d。国务院质量监督部门。

17。公众查阅食品安全国家标准时，能够：

a。付费查阅b。免费查阅c。付费查阅，但应予优惠。

d。付费查阅，但收费价格可协商。

18。企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：

a。行业标准b。企业标准c。特殊标准d。卫生标准。

19。食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：

a。省级质量监督部门b。省级工商行政管理部门。

c。省级卫生行政部门d。省级食品药品监督管理部门。

20。在贴合食品安全标准的状况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：

a。用水应当贴合国家规定的生活饮用水卫生标准。

b。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

c。有食品安全专业技术人员、管理人员，能够没有保证食品安全的规章制度。

d。直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

21。食品生产者发现其生产的食品不贴合食品安全标准，以下做法中不正确的是：

a。召回已经上市销售的食品b。立即停止生产。

c。通知相关生产经营者和消费者d。不用记录召回和通知状况。

22。食品经营者发现其经营的食品不贴合食品安全标准，以下做法中不正确的是：

a。立即停止经营b。通知相关生产经营者和消费者。

c。记录停止经营和通知状况d。自行处理后，继续销售。

23。生产经营营养成分不贴合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：

a。没收违法所得b。处以二千元以上五万元以下罚款。

c。处以货值金额五倍以上十倍以下罚款d。吊销许可证。

24。生产不贴合食品安全标准的食品或者销售明知是不贴合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还能够向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：

a。三倍b。五倍c。十倍d。十五倍。

25。食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方：

a。工商行政管理机关b。食品药品监督管理部门。

c。质量监督部门d。商务部市场流通管理机关。

28。食品流通许可的有效期为：a。一年b。二年c。三年d。四年。

31。取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：

a。需要取得食品流通许可b。不需要取得食品流通许可。

c。需要取得餐饮许可d。需要同时取得食品流通许可和餐饮许可。

32。取得餐饮服务许可的餐饮服务带给者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品：

a。需要取得食品生产许可b。需要取得食品流通许可。

c。不需要取得食品生产和流通的许可。

d。需要同时取得食品生产和流通的许可。

33。企业的分支机构从事食品经营，各分支机构：

a。能够使用同一份《食品流通许可证》。

b。应分别申领《食品流通许可证》。

c。从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》。

d。如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》。

a。七日b。十五日c。三十日d。六十日。

37。下列食品中，哪些属禁止生产经营的：

a。营养成分不贴合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。

b。超过保质期的食品c。无标签的预包装食品。

d。以上都是。

38。食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是：

a。每半年b。每年c。每二年d。每三年。

39。在什么状况下，才能够将某种食品添加剂列入能够使用的范围：

a。在国外已经使用b。在我国有长期的使用史。

c。在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠。

d。有助于增加食品的色、香、味。

40。食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和：

a。食品安全企业标准b。食品安全信用记录。

c。食品安全风险监测数据d。食品安全标准。

41。生产经营的食品中能够添加：a。药品。

b。任何中药c。按照传统既是食品又是中药材的物质。

d。少数西药。

43。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：

44。食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法带给合格证明文件的食品原料，应当：

49。预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：

a。名称、规格、净含量、生产日期b。成分或者配料表

c。生产者的名称、地址、联系方式d。以上都是。

51。对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确？

a。资料真实，载明适宜人群和不适宜人群。

b。说明书能够涉及疾病预防、治疗功能。

c。产品成分务必与标签、说明书相一致。

d。不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

56。经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的：

a。没收违法所得b。处以二千元以上五万元以下罚款。

c。处以货值金额五倍以上十倍以下罚款d。吊销许可证。

57。集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应：

a。给予警告b。处一千元以下罚款。

c。处一千元以上二千元以下罚款。

d。处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证。

58。集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当：

a。审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理职责。

b。定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。

d。以上全对。

c。不得内含食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的资料。

d。能够内含消费者协会向消费者推荐食品的资料。

a。罚款b。警告。

c。记大过、降级或撤职d。开除。

62。食品广告内含虚假或者夸大的资料，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处：

a。广告费用一倍以上五倍以下的罚款。

b。广告费用五倍以上十倍以下的罚款。

c。一万元以上五万元以下罚款。

d。五万元以上罚款。

63。下列关于食品检验资料表述，错误的是：

b。食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

c。食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。

d。监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用。

64。食品安全监管部门是否能够对食品实施免检？

a。能够b。不能够c。只有免检食品能够d。特殊状况下能够。

65。县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，能够依法进行：

a。行政复议b。复检c。自检d。仲裁。

66。食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论证明食品合格的，复检费用：

a。由抽样食品生产经营者承担b。由抽样检验的部门承担。

c。由举报产品的消费者承担d。由初检检验机构承担。

67。食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当：

68。食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予：

a。警告或记过b。记大过或降职c。撤职或开除d。降级或留用察看。

69。对食品检验负责的是：

a。食品检验机构b。检验人。

c。质量监督部门d。食品检验机构与检验人。

70。组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并根据结果采取相应措施的时限是自收到检验结果后的：

a。三个工作日内b。五个工作日内。

c。十个工作日内d。十五个工作日内。

71。食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当：

a。委托中介机构进行。

b。委托贴合《食品安全法》规定的食品检验机构进行。

c。委托仲裁机构进行。

d。委托企业进行。

72。工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中能够采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果：

a。能够作为执法依据。

b。不得作为执法依据。

c。经同级卫生行政部门认可后，能够作为执法依据。

d。经上一级工商行政管理机关认可后，能够作为执法依据。

73。县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，能够依法进行复检，复检机构由：

a。工商行政管理机关指定b。复检申请人自行选择。

c。初检机构指定d。仲裁机构判断。

75。食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应：

a。通报批评b。撤销该检验机构的检验资格。

c。处以罚款d。警告。

77。出口食品由哪一部门进行监督、抽检？

a。出入境检验检疫机构b。工商行政管理机关。

c。卫生行政部门d。海关。

78。进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当贴合：

79。组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是：

a。卫生部b。国家质量监督检验检疫总局。

c。国务院d。国家工商行政管理总局。

81。省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时通报：

a。国家工商行政管理总局b。国家食品安全委员会。

c。省级政府部门d。同级卫生行政部门。

82。食品经营者的经营条件发生变化，不贴合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级：

a。卫生行政部门b。工商行政管理机关c。质量监督部门d。农业行政部门。

a。依照《食品安全法》实施行政许可的状况；专项检查整治工作状况。

b。责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录。

d。所有以上这些信息。

86。食品经营者食品安全信用档案的资料包括：

a。许可证照颁发记录。

b。日常监督检查结果和违法行为的查处记录。

c。经营者停止经营不贴合食品安全标准食品的状况。

d。以上都包括。

87。食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当：

a。增加监督检查频次b。处以罚款。

c。吊销许可证d。吊销营业执照。

90。食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不贴合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门能够对其：

a。给予警告b。吊销许可证。

c。责令停止经营d。处一万元以上五万元以下罚款。

91。工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括：

a。现场检查b。抽样检验c。拘留违法经营者。

d。查封违法从事食品生产经营活动的场所。

92。县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反本法规定涉嫌犯罪的，应当：

a。处以罚款b。实施拘留c。移送检察机关d。移送公安机关。

93。县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者的同一违法行为：

a。不得给予二次以上罚款的行政处罚。

b。不一样监管部门协商后共同处罚。

c。不一样监管部门能够分别给予罚款的行政处罚。

d。卫生部门具有优先处罚权。

c。书面警告d。吊销食品流通许可证。

96。食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门：

a。给予警告b。处以五千元罚款c。责令其停止经营。

d。吊销许可证。

98。食品经营者未主动向消费者带给销售凭证，或者拒不履行不贴合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的：

a。处以一万元以下罚款。

b。处以一万元至两万元罚款。

c。吊销营业执照。

d。处以货款额一倍以上五倍以下罚款。

99。违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿职责和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当：

a。先承担行政法律职责。

b。先承担民事赔偿职责。

c。先缴纳罚款、罚金。

d。先承担刑事法律职责。

100。食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当：

a。免予处罚b。从轻或减轻处罚。

c。责令改正d。给予书面警告。

答案：

2017食品安全法试题篇五

1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。

a.对 b.错

2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。

a.对 b.错

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

a.对 b.错

4.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。

a.对 b.错

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

a.对 b.错

6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

a.对 b.错

7.餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。

a.对 b.错

8.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生a级单位。

a.对 b.错

9.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

a.对 b.错

10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

a.对 b.错

11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。

a.对 b.错

12.吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。

a.对 b.错

13.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。

a.对 b.错

14.化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。

a.对 b.错

15.长期冷藏的`食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。

a.对 b.错

1.《中华人民共和国食品安全法》从( )起施行。

2.《中华人民共和国食品安全法》包括( ) 。

3.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。

a.一倍 b.五倍 c.十倍 d.二十倍

4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得( )。

a.食品卫生许可 b.食品生产许可 c.食品流通许可 d.餐饮服务许可

5.食品生产经营人员( )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

a.每半年 b.每年 c.每两年 d.每三年

6.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。

a.六个月 b.一年 c.两年 d.五年

7.根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围( )

a.小吃店 b.食品摊贩 c.学校食堂 d.集体用餐配送单位

8.下面关于食品安全的表述，正确的是：( )

9.食品安全标准的性质是：( )

a.鼓励性标准 b.引导性标准 c.强制性标准 d.自愿性标准

10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )

11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( )

12.餐饮业卫生量化分级管理a、b、c、d级的含义是( )

a. a、b、c、d级代表餐馆卫生等级，a级代表卫生优秀，b级代表卫生规范，c级代表卫生基本合格，d级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。 b. a、b、c、d级代表餐馆环境，a级代表就餐环境高档，b级代表就餐环境较好，c级代表就餐环境一般，d级代表就餐环境不好。 c. a、b、c、d级代表餐馆消费水平，a级代表餐馆消费水平很高，b级代表餐馆消费水平较高，c级代表餐馆消费水平一般，d级代表餐馆消费水平低。 d. a、b、c、d级代表餐馆规模，a级代表餐馆规模很大，b级代表餐馆规模较大，c级代表餐馆规模一般，d级代表餐馆较小。

13.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的?( )

a.卫生行政部门 b.行业协会 c.新闻媒体 d.消费者协会

14.加热食品应使中心温度达到( )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

a.60度 b.70度 c.80度 d.100度

15.餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

2017食品安全法试题篇六

兰冠教育学院是食品质量安全知识专业培训机构，本机构常年开设食品安全知识培训、食品相关质量检验抽查知识培训、食品检验工培训、食品质量安全员考试等相关专业基础培训课程。

1、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。

a ：撤职或者开除

b ：记过

c ：记大过

d ：警告

2、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处()罚款。

a ：二万元以上五万元以下

b ：一万元以上二万元以下

c ：五万元以上十万元以下

d ：五千元以上一万元以下

3、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付()的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

a ：价款十倍或者损失三倍

b ：价款十倍或者损失十倍

c ：价款五倍或者损失十倍

d ：价款三倍或者损失三倍

4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处()罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

a ：.二千元以上一万元以下

b ：五千元以上一万元以下

c ：二千元以上五万元以下

d ：五千元以上五万元以下

5、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

a ：一

b ：二

c ：五

d ：十

6、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的.标准是()。

a ：对婴幼儿无害

b ：对成人无害

c ：对人体安全、无害

d ：对环境无害

7、食品安全监管部门对食品不得实施()。

a ：抽检

b ：检查

c ：免检

d ：监督

8、食品安全法规定，()对进出口食品安全实施监督管理。

a ：国家出入境检验检疫部门

b ：质量监督部门

c ：食品流通环节监督管理

d ：食品药品监督管理部门

9、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案。

a ：卫生部门

b ：国家出入境检验检疫部门

c ：工商行政部门

d ：国家食品药品监督管理局

10、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。

a ：一年

b ：二年

c ：三年

d ：五年

11、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并()。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。

a ：登记注册

b ：媒体公布

c ：依法向社会公布

d ：以上都是

12、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：()。

a ：英文

b ：中文

c ：拼音标识

d ：其他文字

13、调查食品安全事故，应当坚持()的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

a ：实事求是、尊重科学

b ：实事求是、言而有信

c ：任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报

d ：上报本级人民政府

14、食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。

a ：过期、变质、污秽不洁

b ：陈化、回收

c ：非食用

d ：上述全部

15、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。

a ：产品合格证明文件

b ：健康证明

c ：培训证明

d ：出门证

16、食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。

a ：监督检验合格

b ：委托检验合格

c ：出厂检验合格

d ：强制检验合格

17、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是()。

a ：推动行业诚信建设

b ：宣传、普及食品安全知识

c ：以广告或者其他形式向消费者推荐食品

d ：引导食品生产经营者依法生产经营

18、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

a ：不符合食品安全标准

b ：技术明显落后于业界水平

c ：食品口感受到公众质疑

d ：食品严重滞销

19、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。

a ：卫生行政部门

b ：农业行政部门

c ：食品药品监督管理部门

d ：质量监督部门

20、省级以上人民政府()应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。

a ：卫生行政部门

b ：农业行政部门

c ：食品药品监督管理部门

d ：质量监督部门

21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。

a ：增加监督检查频次

b ：减少检查频次

c ：吊销许可证

d ：吊销营业执照

22、任何单位或者个人()阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

a ：可以

b ：应当

c ：不得

d ：任意

23、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以()。

a ：召回

b ：停止经营

c ：再利用

d ：销毁

24、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。

a ：给予警告

b ：责令改正

c ：处以罚款

d ：吊销许可证

25、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。

a ：免费抽检

b ：购买抽取的样品

c ：.随意抽取

d ：仅收取检验费

26、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。

a ：保健食品

b ：特殊医学用途配方食品

c ：婴幼儿配方食品

d ：食用油

27、下列食品不需要贴生产许可证标志的是()。

a ：小麦粉、大米

b ：酱油、食醋

c ：冷冻饮品、速冻米面制品

d ：西餐厅自制糕点

28、日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品生产者实施( )检查。

a ：全覆盖

b ：针对性

c ：计划性

29、下列标准代号正确且现行有效的是()。

30、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府()应当会同有关部门及时给予指导、解答。

a ：卫生行政部门

b ：农业行政部门

c ：食品药品监督管理部门

d ：质量监督部门

31、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得()后方可上岗工作。

a ：合格证

b ：健康证明

c ：从业资格

d ：培训证书

32、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经()注册。

a ：国务院卫生行政部门

b ：国务院农业行政部门

c ：国务院食品药品监督管理部门

d ：国务院质量监督部门

33、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。

a ：国务院卫生行政部门

b ：国务院农业行政部门。

c ：国务院食品药品监督管理部门

d ：国务院质量监督部门

34、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处()罚款。被许可人在()年内不得再次申请食品生产许可。

a ：1万元以上3万元以下，5

b ：1万元以上3万元以下，5b、2万元以上5万元以下，3

c ：1万元以上3万元以下，3

d ：5万元以上10万元以下，5

35、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起()小时内申请复检。

a ：二

b ：四

c ：六

d ：八

36、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以()。

a ：当众销毁

b ：要求召回

c ：不再追究

d ：责令召回或停止经营

37、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向()通报。

a ：国务院卫生行政部门

b ：国务院农业行政部门

c ：国务院食品安全委员会

d ：国务院质量监督部门

38、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向()提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。

a ：国务院卫生行政部门

b ：国务院工商行政管理部门

c ：国务院食品安全委员会

d ：食品检验机构

39、食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

a ：一

b ：二

c ：三

d ：四

40、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。

a ：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

b ：载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

c ：只需要中文标签和说明书，其他的不需要

d ：应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

41、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

a ：三

b ：五

c ：七

d ：十

42、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处()罚款。

a ：货值金额五倍以上十倍以下

b ：一万元以上五万元以下

c ：货值金额十倍以上二十倍以下

d ：二万元以上十万元以下

43、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。

a ：我国食品安全国家标准

b ：出口国国家食品安全标准

c ：美国食品安全标准

d ：欧盟食品安全标准

44、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()。

a ：公平责任

b ：刑事责任

c ：行政责任

d ：连带责任

45、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。

a ：矿泉水标准要求

b ：纯净水标准要求

c ：生活饮用水卫生标准要求

d ：蒸馏水标准要求

46、()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

a ：食品安全风险监测信息

b ：食品安全日常监管情况

c ：食品抽检结果

d ：食品安全风险评估结果

47、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，()应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

a ：国务院卫生行政部门

b ：国务院农业行政部门

c ：国务院食品药品监督管理部门

d ：国务院质量监督部门

48、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府()可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。

a ：卫生行政部门

b ：农业行政部门

c ：食品药品监督管理部门

d ：质量监督部门

49、()应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。

a ：卫生行政部门

b ：农业行政部门

c ：食品药品监督管理部门

d ：质量监督部门

50、()应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

a ：卫生行政部门

b ：农业行政部门

c ：食品药品监督管理部门

d ：质量监督部门

2017食品安全法试题篇七

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据(c)制定。

a、《中华人民共和国民法通则》b、《中华人民共和国消费者权益保护法》。

c、《中华人民共和国食品安全法》d、《中华人民共和国反不正当竞争法》。

2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，(c)，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

a、整合执法队伍b、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制。

c、加强食品安全监督管理能力建设d、成立统一食品检验机构。

3、食品生产经营者应当依照(c)从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全食品安全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。

a、企业食品安全管理制度b、食品生产经营者要求。

c、法律、法规和食品安全标准d、食品安全地方政府负总责要求。

4、食品安全监督管理部门应当依照(c)公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

a：申请人要求b：各级政府要求c、食品安全法及其实施条例的规定。

5、下列属于行政法规的是(b)。

6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者(a)。

a、餐饮服务场所b、私人住宅c、家庭餐桌。

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(a)后，办理工商登记。

a、食品生产许可b、食品流通许可c、餐饮服务许可d、工商登记。

8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(b)。

a、2年b、3年c、4年d、5年。

9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(c);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告2016食品安全法试题及答案默认。

a、注销相关许可b、加强质量抽查频次c、立即采取整改措施。

10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(c)。

a、学籍管理制度b、固定培训机构c、培训档案。

11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(a)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

a、甲型b、乙型c、丙型d、丁型。

12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(a);销售时应当向消费者明示补救措施。

a、可以继续销售b、不得继续销售c、食品生产经营者自行决定。

13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(b)2016食品安全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。

a、需说明结论b、最终检验结论c、供执法机构参考结论d、自行选择结论。

14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由(c)承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

a、食品生产经营者b、检验机构c、抽样检验的部门。

15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(b)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

a、24小时内b、2小时内c、12小时内。

16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(b)。

17、食品生产经营人员应当(b)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

悠易互通。

a、每半年b、每年c、每二年d、每三年。

18、食品检验实行(d)负责制。

a、食品检验机构b、检验人c、质量监督部门d、食品检验机构与检验人。

19、(a)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议2016食品安全法试题及答案默认。

a、任何组织或个人b、只有食品生产经营者c、仅消费者d、只有食品企业从业人员。

20、(b)质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

a、国家级b、省级c、市级d、县级。

21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(a)。

a、增加监督检查频次b、减少检查频次c、吊销许可证d、吊销营业执照。

22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的'主管人员自处罚决定作出之日起(d)内不得从事食品生产经营管理工作。

a、二年b、三年c、四年d、五年。

a、自愿性b、强制性c、科学性d、民主性。

24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款(c)的赔偿金。

a、三倍b、五倍c、十倍d、十五倍。

25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是(c)。

a、技术监督部门b、食品安全委员会c、卫生行政部门d、食品科研机构。

26、食品安全法规定，(a)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作2016食品安全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。

27、国家建立(a)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

28、制定、修订食品安全标准，应当以(b)为依据。

a、国外食品安全标准b、食品安全风险评估结果c、监督检查结果d、抽样检验结果。

29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(c)。

a、矿泉水标准要求b、纯净水标准要求c、生活饮用水卫生标准要求d、蒸馏水标准要求。

30、超过保质期限的食品(c)。

a、可继续销售b、可降价销售c、不能销售d、可作处理食品销售。

31、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(b)。

32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(c)2016食品安全法试题及答案默认。

33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(d)组织事故责任调查。

34、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(c)。

a、对婴幼儿无害b、对成人无害c、对人体安全、无害d、对环境无害。

35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在(c)。

a、所有食品品种中使用b、限定的食品品种中任意使用。

c、限定的食品品种中按限量使用d、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用。

36、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地(c)报告。

37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(b)统一公布2016食品安全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。

a、国务院办公厅b、国务院卫生行政部门c、国家食品安全委员会d、国务院新闻办公室。

38、《食品添加剂生产监督管理规定》自(c)起施行。

a、12月1日b.3月10日c.206月1日。

39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(a)的规定给予处罚。

a、《中华人民共和国广告法》b、《中华人民共和国食品安全法》。

c、《中华人民共和国消费者权益保护法》d、《中华人民共和国产品质量法》。

40、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得(a)。

a、食品生产许可b、食品流通许可c、餐饮服务许可d、食品卫生许可。

41、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(a)。

a、产品合格证明文件b、健康证明c、培训证明d、法人授权委托书。

42、食品生产企业生产的食品必须经(c)后方可出厂销售。

a、监督检验合格b、委托检验合格c、出厂检验合格d、强制检验合格。

43、添加剂的品种、使用范围、用量标准由(a)确定和修订。

44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(a)2016食品安全法试题及答案默认。

45、食品安全监管部门对食品不得实施(c)。

a、抽检b、检查c、免检d、监督。

2017食品安全法试题篇八

1. 单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括_____。

a.加工用设施、设备工具是否清洁

2. 细菌的生长繁殖需要有一个适宜的环境条件，主要影响因素包括_____。

a. 营养 b.温度 c.时间 d.酸度

b.食物热加工中心温度是否大于70℃

d.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

3. 细菌性食物中毒的特征为: 。

a.在集体用膳单位常呈爆发起病，发病者与食入同一污染食物有明显关系;

c.病程较短，多数在2-3日内自愈;

d.多发生于夏秋季;根据临床表现的不同，分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒。

4. 凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有___ __。

a.加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品

b.用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜

c.用装过生食品的盛器来盛装凉菜

d.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒

5. ___ __在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。

a.肉 b.禽 c.蛋 d.乳制品

6. 常见的能够产生芽胞的致病菌有_____。

a.肉毒梭状芽胞杆菌 b.蜡样芽胞杆菌 c.乳酸杆菌 d.大肠杆菌

7. 豆腐制作中可以用的食品添加剂有_____。

a.氯化钙 b.明矾 c.吊白块 d.石膏

8. 区分生、熟食品容器的有效方法包括_____。

a.生、熟食品容器采用不同的标记 b.生、熟食品容器采用不同的材质

c.生、熟食品容器采用不同的形状 d.直接标注生、熟的字样

9. 员工专用洗手消毒水池附近应有_____。

a.肥皂或洗手液。 b.消毒液。 c.干手器。 d.洗手消毒方法标示。

10. 食品从业人员的工作服要求_____。

11. 以下___ _措施可以避免盛装容器(或工具)引起的交叉污染?

a.生、熟食品容器能够明显加以区分。 b.配备足够数量装生、熟食品的容器。

c.清洗生、熟食品容器的水池完全分开。 d.清洗后的生、熟食品容器分开放置。

12. 不得参加直接入口食品工作的疾病包括____ 。

a.痢疾 b.伤寒 c.甲型肝炎 d.手部湿疹

13. 杀灭病原菌的措施有_____。

a.防止食物受到细菌污染 b.有严格并落实的清洗消毒制度 c.烹调食品应烧熟煮透

d.控制细菌生长繁殖

14. 个人卫生的检查项目包括_____。

a.从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。

b.从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为。

c.从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒。

d.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。

15. 食品验收时检查预包装食品的标签是否标注_____。

16. 断绝虫害的食物来源应当_____。

a.所有食物及调味品均应存放在能防咬的密封容器内，并远离地面。 b.保持加工场所地面清洁 c.废弃物应放进加盖的垃圾桶，每天清除。 d.保持排水沟清洁，避免食物残渣淤积。

17. 食品处理区包括___ __。

a.清洁操作区 b.准清洁操作区 c.一般操作区 d.特殊操作区

18. 单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括___ __。

a.库房存放食品是否离地隔墙 b.冷冻、冷藏设施是否能正常运转

c.贮存温度是否符合要求 d.食品贮存是否存在生熟混放

19. 食品添加剂标签上应标注__ ___。

a.使用方法 b.“食品添加剂”字样 c.明确的可使用的食品范围 d.使用限量

20. 凉菜存放不当的常见情形有____ _。

a.凉菜过早提前加工，在常温下放置时间过长 b.凉菜在危险温度带存放时间过长

c.凉菜未及时冷藏 d.如需要短时间存放，应放入熟食专用冰箱内保存

21. 经过加工处理的直接入口食品中带有病原菌，可能是受到___ __污染所致。

a.泥土、灰尘 b.生的食物 c.受到污染的操作环境 d.废弃物

22. 餐饮单位硬件设施食品卫生要求的总体原则是__ ___。

a.易于清洁消毒，耐受反复清洗 b.有助于防止害虫的侵入

c.设施的数量应能够满足本单位最大的供应量 d.避免食品废弃物和残渣的积聚

23. 防止食品被微生物污染的措施___ __。

a.严格选择卫生安全的食品原料 b.加强加工制作过程的安全控制

c.注意从业人员的个人卫生 d.注意贮存环节的安全控制

24. 禁止采购的食品包括____ _。

a.发芽土豆 b.红潮期的海产品 c.酸败的食用油 d.鲜黄花菜

25. 可能有虫害出没的迹象是___ __。

a.墙角的洞穴 b.虫卵 c.被咬断的管道、电线 d.被咬破的食品包装

26. 单位食品安全管理自查建议项目中，违禁食品的检查项目包括___ __。

a.是否生产经营超过保质期食品 b.是否生产经营变质食品

c.是否生产经营其他违禁食品 d.以上都不是

27. 下列情形属于禁止使用食品添加剂的是___ __。

a.往肉中加香料掩盖异味 b.面点制作过程中使用膨松剂

c.用柠檬黄代替玉米面制作玉米馒头 d.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳

28. 来源于生或不熟的淡水蟹虾的寄生虫是_____。

a.旋毛虫 b.肺吸虫 c.肝吸虫 d.诺瓦克

29. 对每批原料出入库情况进行登记，登记的内容包括_____。

a.品名、批号、保质期 b.入库日期、入库数量 c.出库日期 d.结存数量

30. 使用食品添加剂的原则_____。

c.使用时准确称量、建立使用记录 d.食品添加剂可以无限量使用

31. 大肠菌群的说法中正确的是_____。

a.是人和温血动物粪便污染的指示菌 b.其生长条件与大部分致病菌类似

c.直接入口食品接触表面检出大肠菌群表明可能受到了致病菌的污染

d.通常被称为指示菌

32. 以下说法正确的是_____。

a.工作服(包括衣、帽、口罩)最好用白色或浅色布料制作

b.接触直接人口食品人员的工作服应每天更换

c.不能穿戴工作服走出食品加工场所

d.工作服应做到定期更换

33. 清洗指利用清水清除原料夹带的杂质和_____等表面的污物所采取的操作过程。

a.原料 b.工具 c.设备 d.设施

34. 食品从业人员上岗时应遵守的个人卫生要求_____。

a.穿戴清洁的工作服 b.有腹泻时不得上岗

c.不得涂指甲油和佩戴戒指 d.戴工作口罩

35. 禁止以_____为目的而使用食品添加剂。

a.掩盖食品变质 b.掺杂 c.掺假 d.伪造

36. 控制细菌繁殖的措施包括__ __

a.熟食快速冷却 b.饭菜加工后2小时内食用 c.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存

d.冷冻原料在冷藏条件下解冻

37. 贮存时避免交叉污染的措施有__ ___。

a.食品贮存应分类分架 b.冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开

c.冷库内部同时存放食品原料和成品 d.冰箱内尽量存放多的食品

38. 使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应_____。

a.有专人负责保管 b.放置在固定的场所(或橱柜)，并上锁

c.标记“有毒”字样 d.应做好进货、领取和使用记录

39. 食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括____

d.浅色，便于辨别污垢

40. 手部应清洗消毒后方可接触成品的情况是_____。

a.加工非直接入口食品后，再加工冷菜 b.加工非直接入口食品后，再进行备餐

c.在加工场所进食、饮水或吸烟 d.以上都不是

41. 餐饮单位硬件设施食品卫生要求的总体原则是_____。

a.易于清洁消毒，耐受反复清洗 b.有助于防止害虫的侵入

c.设施的数量应能够满足本单位最大的供应量 d.避免食品废弃物和残渣的积聚

42. 食品贮存涉及到的预防食物中毒原则主要包括____

a.生熟分开。 b.控制温度和时间。 c.保持清洁。 d.杀灭微生物。

43. 加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被_____中的微生物污染。

a.环境 b.设备 c.器具 d.加工人员

44. 工器具与设备接触食品表面的材质应是_____。

a.无毒、无异味 b.耐腐蚀 c.不易发霉 d.符合卫生标准

45. 食品中含有_____属于物理性危害。

a.金属 b.病毒 c.碎骨 d.农药

46. 关于食品工具、容器的要求，提法正确的是__ __

a.生熟标志明显。 b.定位进行存放。 c.用后洗净保洁。 d.统一形状材质。

47. 细菌性食物中毒的预防原则___ __。

a.防止食物受到细菌污染 b.控制细菌生长繁殖 c.杀灭病原菌 d.控制加工量

48.含有_____的熟食品在在室温下存放超过规定时间是很危险的。

a.肉 b.奶 c.蛋 d.蔬菜

49. 进行再加热时应该做到_____。

a.食品在再加热前应确认未变质 b.应按食品烹调的温度进行再加热

c.冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热 d.食品再加热不要超过一次

50.凉菜易引起食物中毒的原因包括__ __

a.营养丰富、水分含量高，适合细菌生长繁殖。 b.制作后非即时使用。

c.与工具、容器和操作人员的手接触机会多，极易受到污染。 d.食用前不再有加热杀灭细菌的机会。

2017食品安全法试题篇九

1.《食品安全法》的实施时间是：

a.2009年2月28日  b.2009年6月1日

c.2009年5月1日  d.2009年7月1日

2.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：

a.保证食品安全

b.保障食品生产者利益

c.保护食品正常出口

d.严惩违法行为

3.《食品安全法》规定，食品的含义是：

a.在商店里出售的，可供吸食的物品

c.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类

d.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

4.下面关于食品安全的表述，正确的是：

a.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌

c.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

d.虽然过了保质期，但外观、口感正常

5.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：

a.卫生行政部门

b.工商行政管理部门

c.质量监督部门

d.食品药品监督管理部门

6.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：

a.卫生行政部门

b.工商行政管理部门

c.质量监督部门

d.食品药品监督管理部门

7.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的?

a.举报权 b.知情权  c.名誉权 d.建议权

8.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作?

a.县级以上地方政府

b.乡级以上地方政府

c.县级以上食品安全委员会

d.县级以上卫生行政部门

9.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是：

a.新闻媒体  b.社会团体  c.基层群众性自治组织  d.街道办事处

10.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：

a.共同责任 b.相关责任  c.连带责任 d.赔偿责任

11.国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：

a.食品安全风险监测制度

b.食品安全风险评估制度

c.食品抽检制度

d.食品风险预警制度

b.工商行政管理机关  c.质量监督部门  d.食品药品监督管理部门

13.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且：

a.提醒消费者谨慎食用   b.告知消费者停止食用

c.当场销毁相关食品  d.立即拘留相关责任人

14.统一公布国家食品安全信息的部门是：

16.负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：

a.国务院卫生行政部门

b.国务院农业行政部门

c.国家食品药品监督管理部门

d.国务院质量监督部门

17.公众查阅食品安全国家标准时，可以：

a.付费查阅  b.免费查阅  c.付费查阅，但应予优惠

d.付费查阅，但收费价格可协商

18.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：

a.行业标准 b.企业标准  c.特殊标准 d.卫生标准

19.食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：

a.省级质量监督部门  b.省级工商行政管理部门

c.省级卫生行政部门   d.省级食品药品监督管理部门

20.在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：

a.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

b.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

c.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度

d.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具

21.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：

a.召回已经上市销售的食品  b.立即停止生产

c.通知相关生产经营者和消费者  d.不用记录召回和通知情况

22.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：

a.立即停止经营  b.通知相关生产经营者和消费者

c.记录停止经营和通知情况  d.自行处理后，继续销售

23.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：

a.没收违法所得  b.处以二千元以上五万元以下罚款

c.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款  d.吊销许可证

24.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：

a.三倍 b.五倍  c.十倍 d.十五倍

25.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方：

a.工商行政管理机关  b.食品药品监督管理部门

c.质量监督部门  d.商务部市场流通管理机关

28.食品流通许可的有效期为：  a.一年 b.二年  c.三年 d.四年

31.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：

a.需要取得食品流通许可  b.不需要取得食品流通许可

c.需要取得餐饮许可  d.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

32.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品：

a.需要取得食品生产许可  b.需要取得食品流通许可

c.不需要取得食品生产和流通的许可

d.需要同时取得食品生产和流通的许可

33.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构：

a.可以使用同一份《食品流通许可证》

b.应分别申领《食品流通许可证》

c.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》

d.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》

a.七日   b.十五日  c.三十日 d.六十日

37.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：

a.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

b.超过保质期的食品  c.无标签的预包装食品

d.以上都是

38.食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是：

a.每半年 b.每年   c.每二年 d.每三年

39.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围：

a.在国外已经使用  b.在我国有长期的使用史

c.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

d.有助于增加食品的色、香、味

40.食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和：

a.食品安全企业标准  b.食品安全信用记录

c.食品安全风险监测数据  d.食品安全标准

41.生产经营的食品中可以添加：  a.药品

b.任何中药  c.按照传统既是食品又是中药材的物质

d.少数西药

43.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：

44.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当：

49.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：

a.名称、规格、净含量、生产日期  b.成分或者配料表

c.生产者的名称、地址、联系方式  d.以上都是

51.对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确?

a.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群

b.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能

c.产品成分必须与标签、说明书相一致

d.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

2017食品安全法试题篇十

一、填空题(共25道)。

2、学校、建筑工地以及机关企事业单位的群众食堂的食品安全监管由()部门负责。

答案：食品药品监督管理。

3、制定食品安全标准，应当以()为宗旨，做到科学合理，安全可靠。

答案：保障公众身体健康。

4、国家建立()制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

5、国家对食品添加剂的生产实行()制度。答案：许可。

8、食品添加剂生产许可证有效期为()年。答案：5。

11、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明()字样。答案：食品添加剂。

12、生产的食品添加剂存在安全隐患的，生产者应当()。答案：依法实施召回。

14、企业生产食品添加剂(包括食品用香精)，应依法取得()后方能生产、销售和使用。

答案：食品添加剂生产许可证。

15、食品添加剂按功能分为()个类别。答案：23。

16、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。答案：刑事职责。

18、国务院设立食品安全委员会，其工作职责由(规定。答案：国务院。

19、食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、(、卫生指标和标签标识。

答案：感官指标。

20、未经检验合格、未加印(贴)(标志的产品，不得出厂销售。

答案：食品质量安全市场准入。

21、食品生产加工企业务必具备和()保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。

答案：持续满足。

24、食品生产许可证编号由()和()组成。

答案：英文字母qs和12位阿拉伯数字。

25、采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方务必分别到所在地()级质量技术监督部门备案，提交双方营业执照和委托加工合同复印件。

答案：市/地。

二、名词解释(共10道题)。

1、食品。

答案：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、预包装食品。

答案：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

3、食品添加剂。

答案：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

4、保质期。

答案：指预包装食品在标签指明的贮存条件下持续品质的期限。

答案：指食品无毒、无害，贴合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

6、非食用物质。

答案：是指制作食品时加入了国家法律所不允许加入的物质，是违法添加的，与食品添加剂是完全不一样的概念。

答案：食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

8、产品质量。

答案：产品质量指的是在商品经济范畴，企业依据特定的标准，对产品进行规划、设计、制造、检测、计量、运输、储存、销售、售后服务、生态回收等全程的必要的信息披露。

答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

答案：指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。

2017食品安全法试题篇十一

1.有人到小区推销直接挤出来的散装鲜奶说是有营养。

2.土豆发芽了皮也绿了还能吃。

3.到野外郊游可以随手采些野菜蘑菇回家吃。

4.稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。

5.保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。

6.食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。

7.食品安全就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

8.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，可以制定企业标准。

9.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签说明书不符合《食品安全法》规定的，不得进口。

10.被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作。

11.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法有关规定。

12.《食品安全法》施行后，原来的食品生产经营要重新取得相应的许可。

13.任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

14.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

15.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可上市销售。

16.国家对不符合食品安全标准的食品实行召回制度。

17.食品生产经营者的生产经营行为违反《食品安全法》，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

18.预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

19.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

20.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不需要重新办理许可手续。

21.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。

22.任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

23.从事食品经营，未取得《食品经营许可证》的，也可以从事食品经营。

24.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

25.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

26.食品经营者可以销售无标签的预包装食品。

27.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。

28.食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求。

29.食品经营者不必建立并执行食品退市制度。

30.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品经营许可证》有效期届满三十日前向原许可机关提出申请，换发新证。

31.食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。

32.被许可人以欺骗等不正当手段取得食品经营许可的，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。

33.食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。

34.《食品经营许可证》分为正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。

35.生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售不符合法定要求的产品。

36.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

37.保健食品其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

38.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

39.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

40.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。

41.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

42.食品生产许可、食品经营许可的有效期为5年。

43.食品放入冰箱就不会坏了。

44.任何单位或者个人可以拒绝安全事故的调查处理。

45.经营者不销售不合格食品，不合格食品主动退市。

46.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，必须销毁。

47.食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。

48.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

49.使用紫外线灯消毒专间的，应在无人时开启30分钟以上。

50.对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。

51.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，不得存放有毒、有害物品，但可以存放个人生活用品。

52.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。

53.直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

54.保健食品可以代替药物治疗一些慢性疾病。

55.食品生产经营者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。

56.食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。

57.监管部门对食品进行抽样检验不得收取任何费用。

58.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。

59.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

60.《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。

61.食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

62.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品检验合格后方可出厂或者销售。

63.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。

64.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

65.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。

66.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。

67.餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。

68.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。

69.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。

70.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

71.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

72.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

73.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。

74.回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。

75.“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。

76.在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。

77.化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面残留的消毒剂去掉异味。

78.县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。

79.食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于一年。

80.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

1.食用熟食品之前应该对食品进行()后才能食用。

a 直接吃

b 温一下

c 彻底加热

d 冰镇

2.盛装生、熟食品的容器应当()使用。

a 分开

b 混用

c 不要分开

d 擦擦再用

3.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于()。

a 60℃

b 65℃

c 70℃

d 75℃

4.我国《食品安全法》第34条明确规定禁止生产经营的食品共有()项。

a 3项

b 6项

c 8项

d 13项

5.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有()标志的图案。

a “qs”

b “蓝帽子”

c “红帽子”

d 条形码

6.食品标签上的“qs”的意思是()。

a 有机食品

b 无公害食品c绿色食品d企业食品生产许可

7.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是()。

a 共同责任

b 刑事责任

c 赔偿责任

d 连带责任

8.食品行业协会不应开展的活动是()。

a推动行业诚信建设

b宣传普及食品安全知识

c以广告或者其他形式向消费者推荐食品

d引导食品生产经营者依法生产经营

9.食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

a 不符合食品安全标准

b 技术明显落后于业界水平

c 食品口感受到公众质疑

d 食品严重滞销

10.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

a 2小时

b 6小时

c 12小时

d 24小时

11.新修订的《食品安全法》的正式施行日期是()。

a 2015年10月1日

b 2015年3月15日

c 2015年9月28日

d 2015年6月1日

12.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明()。

a 配料表

b 主要营养成分及其含量

c 食品添加剂通用名称

d食用方法

13.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项()。

a 名称、规格、净含量、生产日期

b 成分或者配料表、保质期、产品标准代号

c 生产者的名称、地址、联系方式 、贮存条件

d 以上都是

14.生产不符合食品安全标准的'食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的()倍。

a 3

b 5

c 10

d 20

2017食品安全法试题篇十二

1、餐饮服务环节的监管由()负责。

a.工商行政部门

b.卫生行政部门

c.质量监督部门

d.食品药品监督管理部门

2 、()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：

a.食品安全风险方案

b.食品安全风险评估结果

c.食品安全风险评估制度

d.食品安全风险计划

3 、食品流通环节的监管由()负责

a.工商行政部门

b.卫生行政部门

c.质量监督部门

d.食品药品监督管理部门

4 、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是

a.食品不得实施免检

b.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

c.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行

d.当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

5 、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是

a.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

b.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

c.只需要中文标签和说明书，其他的不需要

6 、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及

a.明星代言

b.产品标准代号

c.疾病预防、治疗功能

d.制作成份

a.1年

b.2年

c.3年

d.4年

8 、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于

a.1年

b.2年

c.3年

d.4年

a.用法用量

b.功能主治

c.主要营养成分及其含量

d.适用范围

10 、生产经营的食品中不得添加

a.增白剂

b.中药材

c.化合剂

d.药品

11 、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。

a.国家认监委

b.国家质检总局

c.国务院卫生行政部门

d.国家工商行政部门

12 、食品生产经营者应当()进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

a.每四年

b.每三年

c.每两年

d.每年

1 、以下哪些事项属于《食品安全法》调整?

a.食品的.生产经营

b.食品添加剂的生产经营

c.食品相关产品的生产经营

d.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

2 、食品安全标准包括以下内容

a.食品添加剂的品种、使用范围、用量

b.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

c.食品检验方法与规程

3 、下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责?

a.食品安全综合协调职责

b.食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布

c.食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定

d.组织查处食品安全重大事故

4 、食品安全国家标准由()制定、公布，()提供国家标准编号

a.国务院食品安全委员会

b.国务院卫生行政部门

c.国家质检总局

d.国务院标准化行政部门

5 、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由()和()制定。

a.国务院食品安全委员会

b.国务院卫生行政部门

c.国家质检总局

d.国务院农业行政部门

6 、食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家?

a.医学

b.农业

c.食品

d.营养

7 、下列哪些标准可以作为食品生产的标准?

a.国家标准

b.地方标准

c.企业标准

d.严于国家标准的标准

8 、国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的()进行修订。

a.品种

b.成份

c.使用范围

d.用量标准

a.食用农产品质量安全标准

b.食品卫生标准

c.食品质量标准

d.有关食品的行业标准中强制执行的标准

a.食品生产许可

b.食品流通许可

c.工商注册

d.税务登记

11 、食品添加剂应当()，方可列入允许使用的范围：

a.在技术上确有必要

2017食品安全法试题篇十三

1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，。

2、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。

a、警告b、记过c、记大过d、撤职或者开除。

3、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。

a、对婴幼儿无害b、对成人无害c、对人体安全、无害d、对环境无害。

4、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地()报告。

5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。

a、国务院办公厅b、国务院卫生行政部门c、国家食品安全委员会d、国务院新闻办公室。

6、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得()。

a、食品生产许可b、食品流通许可c、餐饮服务许可d、食品卫生许可。

7、食品生产环节的监管由()负责。

a、工商行政部门b、质量监督部门c、卫生行政部门d、农业行政部门。

8、生产经营的食品中不得添加(a)。

a、药品b、中药材c、化合剂d、增白剂。

9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。

a、给予警告b、责令改正c、处以罚款d、吊销许可证。

10、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。

a、一年b、二年c、三年d、四年。

11、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的?()。

a、举报权b、知情权c、名誉权d、建议权。

12、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。

a、产品合格证明文件b、健康证明c、培训证明d、法人授权委托书。

13、食品生产企业生产的食品必须经(。

)后方可出厂销售。

a、监督检验合格b、委托检验合格c、出厂检验合格d、强制检验合格。

14、食品安全监管部门对食品不得实施(。

)。

a、抽检b、检查c、免检d、监督。

15、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(。

)。

a、免费抽检b、购买抽取的样品c、随意抽取d、仅收取检验费。

二、判断题：

1、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。()。

2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。()。

3、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。()。

4、只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。()。

5、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。()。

6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。()。

7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。()。

8、食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。()。

9、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任。()。

10、食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。()。

11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()。

答案：

选择题：bdccb/abadb/caccb判断题：

1、√。

2、√。

3、√。

4、√。

5、×。

6、√。

7、×。

8、√。

9、×。

10、√。

11、√。

三、填空题。

1、民以食为天,食品的()和()都关系到人的生存和身体健康。

2、从事食品生产的人员(包括临时工以及在试用期的工人)必须经过体检合格(每年至少一次)，获得()证者方能上岗。患有有碍食品卫生的疾病者不得从事食品生产经营。

3、佩戴工作帽时应注意：()不得露于帽外，特别是包装、灌装和进行内包装的工人，戴帽时应将全部头发都罩在帽中。员工对头发及工作帽的整理应在工作()和洗手()。洗手()或在食品加工区内(无论是否加工食品)，均不应再摸头发。上班时间内只要摸了头发都应立即()。

2017食品安全法试题篇十四

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。

a、道德谴责 b、民事责任 c、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( )。

a、生产许可 b、食品流通许可 c、餐饮服务许可。

3、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。

a、卫生部 b、质检总局 c、国务院

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 和 。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施 。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。( )

2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( )

3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )

4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。( )

5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )

6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( )

7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( )

8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( )

9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。( )

10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( )

11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )

一、选择

1、c 2、a 3、c

二、 填空

1、6 1

2、身体健康 生命安全

3、2 2

4、2000 20000

5、5 10

6、健康检查 健康证明

三、判断

1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×

10、√ 11、√

试卷b

一、 填空

1、6 1

2、身体健康 生命安全

3、2 2

4、10

5、2000 20000

6、免检

7、5 10

二、选择

1、c 2、a 3、c

三、判断

1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×

10、√ 11、√